目前分類:壽司、割烹、和食 (115)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
    自從磯勢剛開幕時,和它結下的奇妙因緣之後,後來一直沒再來過,一直到今年,吃日本料理吃到開了竅的米兒,終於有勇氣再度踏進磯勢,好好感受一下!

    當然這裡還是不准拍照的,不過米兒真的忍不住啦~只好躲躲藏藏的用唉鳯拍,以下所看到的料理,只差甜點(一片很美味的哈蜜瓜~),其他全部都拍攝完整囉!不過因為都是趁亂拍的,所以拍得實在是不太美~我已經盡我最大的努力囉~

    那天是七夕夜,朋友順便幫米兒慶生,所以他很阿莎力地選了5000大洋起的主廚推薦套餐,再加二壺清酒,就這麼開始了愉快的美食饗宴~

    整體吃下來,磯勢的食材品質真是沒話說,每一道都讓米兒吃得冒開眼笑,其實算起來道數是剛剛好,恰到好處的飽足感~只是跟時下許多壽司屋比起來,CP值實在是太低,只能說:有錢人不但想得和我們不一樣,吃得也和我們不一樣!能夠來這裡好好地感受這麼一回,就讓我感到十分心滿意足囉~


第一道就讓米兒感到銷魂萬分的海膽鮑魚,煮得十分入味軟嫰的鮑魚,湯汁味道十分高雅,配上毫無明礬味的鮮美海膽,那滋味,天啊~讓人起雞皮疙瘩地美味!好想再來一個!

醋漬鮟康魚肝,吃起來十分粉嫰香軟,但被前面那道搶過去了~

很意外地是坐板前,刺身也是一盤一次上桌,而不是一個一個分開上的~不過也好,拍起來比較美~其中裡面活牡丹蝦上桌時觸鬚還在動。。。證明不久前它還是活跳跳的~其他每一品也都超鮮美可口的~

磯勢的招牌~干貝磯邊燒~光看那塊干貝就知道有多大了~咬下去就知道那海苔的品質之好的!那干貝可是用碳火烤的喔!絕品!

大口扒毛蟹肉的感覺,真是一整個幸福啊~

鮮甜綿糯的富山灣白蝦~~蝦卵恰到好處地提味啊~

炸河豚骨~雖然略鹹了點,但是肉質很軟~還含著肉汁,外脆內軟~棒~

握壽司只有三貫。。。但那塊星鰻真的超好吃~~中間那貫好像是沙丁魚,銀皮魚向來是我的死穴~哈哈~

還不錯喝的味噌湯~

牆角~

入口處收銀台的暖簾~





磯勢
台北市松山區健康路325巷5弄1號
(02)25283322
11:30~14:00;17:30~22:00(周日公休)




美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 

米兒 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


    對於食材及手藝很講究的鮨清田,一直是米兒很喜歡的壽司屋之一,尤其這裡明亮舒服的空間,坐在皮前看岩城師傅認真的樣子,以及他偶爾露出的腼腆笑容,就覺得他真的好可愛!

   我還記得上次美食團時,第一次吃到師傅特選的海水海膽那種清甜的風味,完全沒有明礬的怪味兒,那個味道至今記憶猶新(雖然也因此讓我更沒法子吃到品質不好的海膽~)。所以,前陣子收到清田傳來的簡訊,關於三周年慶特別套餐的八折優惠,米兒便決定帶著也開始對優質壽司屋產生興趣的好朋友一塊兒來這裡嘗鮮,為顧及好友的荷包,所以僅選了3200的套餐,沒想到吃完之後,朋友看著套餐的內容,跟米兒說:看起來應該要吃4300的比較划算啊!臨走時,朋友一直對師傅及可愛的店經理小龜致意,還跟我說:難怪你會喜歡這裡!

    米兒相當驚訝!也很開心他也喜歡清田!這個特別套餐推到九月底,憑簡訊可以打八折歐!



延伸閱讀:低調奢華的鮨清田鮨清田居酒屋料理空前絕後的超值美食團@鮨清田


三品前菜~

醋漬鰻魚~鬆軟的鰻魚和清香的醋,沒想到居然如此對味!很爽口的一道開胃菜!

前面是好吃的烤栗子,中間是板海膽,就是海膽調味後烤成的薄片,很香很好吃歐~

生魚片,每一種都新鮮美味~

烤魚~軟嫰可口~

第一貫是鯛魚昆布漬,包在昆布裡的鯛魚吸收了昆布的鮮香味,吃起來軟而帶Q勁,第一貫就讓人感受到江戶前握壽司的迷人魅力!

新子握,雖然新子已接近季末,但是岩城師傅選的新子仍然相當柔嫰,醋鹽的比例恰當,也是江戶前壽司必吃的夏季單品!

鮪魚赤身醬油漬,經典江戶前壽司,能充分表現江戶前壽司師傅的功力,光是看這特別的刀工,以及送入嘴裡那清香的風味,就讓人的嘴角泛起笑容!

中腹~雖然說只是中腹,但是這貫的油花卻肥到一個程度,吃完後嘴唇就像抺了天然護唇膏一樣!潤滑油香!在嘴中的回味久久不散!

入口就化掉的星鰻,鬆軟的肉質和醋飯的搭配真的天依無縫!朋友吃到嘴裡時還閉著眼睛細細品嘗~看他滿足的表情,我也很開心~

我很愛的江戶前玉子燒~吃起來像蛋糕一樣~~

海水海膽握~這滿滿的海膽呀~~可惜因為颱風,所以品質沒有很好,但仍然十分甜美可口~

土瓶蒸~忘了拍裡頭的料~很豐富~還有二塊切花切得極美的狼牙鱔~湯頭也很鮮美~

主廚還特別切了日本進口的小桔子讓我們加進湯裡喝~迷人的酸香讓湯的風味更上一層樓~主廚說~好的土瓶蒸就要加這個才對!

這就是套餐內容~美中不足的是沒有甜點~XD~~所以後來和朋友又殺去品悅糖吃晚茶~害他差點來不及坐高鐵回新竹啊~~XD~




鮨清田

台北市富錦街367

02-2756-0755

18:0022:30(需事先預約)



美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 


米兒 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

這一年多來,台灣的日本料理店開得真的很誇張,都快要有來不及去吃的感覺!不過,相較於之前大多數以「小而美」型態為主的迷你壽司屋,直接引進日本三代 傳承名店「黑茶屋」餐飲品牌的宜諾管理公司就顯得企圖心十足,不但先大手筆地花了七個月的時間裝潢「燈燈庵」,目前也積極尋找適合地點,準備開設「黑茶 屋」和「井中居」。

 這三家店不同的定位是:燈燈庵是屬於城市型的CASUAL FINE DINNING RESTAURANT;井中屋則是飯店裡的FINE DINNING RESTAURANT;黑茶屋則會是郊區的FINE DINNING RESTAURANT,並會融合入一些鄉土料理,走的都會是高質感的路線。

 剛得知燈燈庵要開幕的消息時,米兒心想:價格一定不便宜啊! 沒想到實際上去試吃之後,才發現其實以日本會席結合懷石料理、以及燒烤和山里料理的形式來說,燈燈庵的價格算很有競爭力。午餐800大洋起,晚餐1600 大洋起,相較於時下動不動晚餐就要三五千的壽司屋來說,燈燈庵真的算親民了~

  燈燈庵的料理概念,是走「自然流」,也就是會融進許多大自然的元素,並且結合在地食材入菜,不會一味強調日本進口,這也許是價格可以DOWN下來的原因之 一,像是米飯就選的是花蓮米,其他像是東北角的活龍蝦、台東飛魚等等,以強調真實原味的烹調手法處理,然後用充滿自然趣味的方式呈盤,所以第一道菜上來, 米兒就「哇」地叫了出來!因為服務人員端上來一盤裝飾了各式新鮮樹葉的盤子,上面是二人分的「八寸」旬菜,可惜米兒那時顧著拍盤子裡的小小碟子,忘了拍一 個全貌......然後整個就被我破壞掉了!有機會再去的話再補拍囉!

 這天米兒吃的是2400的套餐,包括了八寸五品,紅酒無花果佐燻鴨胸、椀物、造里、燒物、強肴、食事、甘物,為什麼選2400的套餐,是因為這樣才能看到主廚到你桌前「秀菜」的表演,才能吃出燈燈庵的精神啊~



八寸旬菜是從大盤中,由客人自己拿取的,而那片山蘇葉是服務人員送上來當作八寸的「骨盤」,所以這張照片可不是米兒故意弄來一片山蘇拍照的喔~就連那楓葉和芒草,都是大盤上面的裝飾品喔!

芝麻龍鬚菜,這算是山里料理吧?

超好吃的南瓜布丁~

彩色是干貝揚,中間是牛蒡煮,最後是米兒不吃的茄子~~XD~

箭竹筍菠菜涼拌~用漂亮的竹筒盛裝,果然很自然~~

明蝦奶醬迷你壽司~這個好吃~

椀物是蟹肉饅頭,湯十分清鮮美味,那蟹肉饅頭只是長得像饅頭,其實吃起來像浮水魚丸,很輕軟又很鮮甜~

造物是生魚片,依當日魚種決定,共有三種。這個擺盤也很自然~

主廚來秀菜囉~這是前菜紅酒無花果佐燻鴨胸。主廚在切鴨肉之前,居然有個像膜拜的小儀式,還好我相機一直拿在手裡,不然就錯過這精彩鏡頭了!

然後開始切鴨肉~看起來好好吃歐~~XD~

然後開始擺盤,很講究美感的擺盤方式~主廚的神情很肅穆!

擺好盤的成品,超美的~~那鴨肉處理得恰到好處,淡淡煙燻味,肉質又很軟嫰,配上旁邊一點柚子胡椒吃,相當不錯~但最好吃的是那個加了紅酒醬汁的烤無花果~我的媽呀~底下還有帶著淡淡酒香的芝麻醬~吼~喔伊嘻的啦~~

第二道秀菜,這是燒物-烤紅喉~其實另一張搶拍的照片有拍到這容器正在冒煙的!但是因為搶拍所以背景很亂。。。。。所以沒選那張放上來,其實這竹籠子裡面藏著木炭,所以端進來是充滿香氣的~

但這個秀菜只是在你面前擺盤~~我現在才發現忘記問主廚的名字了~~

成品~~但這紅喉沒有烤很好,有點乾掉,可惜了~~倒是後面那塊明太子山藥不錯吃~~

強肴可以選石板牛排或牛肉壽喜燒,我們選了壽喜燒,肉是用美國安格斯牛小排,但是其實感覺不太像壽喜燒,醬汁較淡,更像小火鍋~~我喜歡這張照片是因為後方剛好有一罈荷花,很有意境~~

近拍照~~湯汁顏色較淡,味道也較淡~~

食事是米兒最怕的蛤蜊蒸飯,於是我吃了一口就..........

甘物是芋頭慕斯,上桌時居然放在一大盆冰裡~~讓我想起了無老鍋的無老肉........

服務人員說,有時候會是醬子端上桌的,也很美耶~~

基本上這芋頭幕斯很好吃喔!搭配的水果也都好甜!有用心喔!

最大的包廂~很妙的桌子擺法~

樓梯口的荷花,這是地下一樓的位子~

這天我們坐樓下~樓上還有些地方在施工咧~

一樓的一角~

收銀台上的名片~

老實說剛進門看到這卡座式的座位,有點愣住,因為很不像日本料理店,但這裝潢據說是名師設計,我不懂設計,所以..........尊重專業~~

倒是挺喜歡這個~~



燈燈庵
台北市敦化南路二段81巷20號
02-2705-0101
12:00~14:30;18:00~22:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

 

米兒 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

    從開始懂得享受生魚片的美味以來,米兒在各個名壽司屋之間的味蕾旅行就一直停不下來,總是想要嘗嘗各個不同的師傅手藝有什麼不一樣,但也因為這樣,嘴巴也愈吃愈挑囉!因為米兒本來其實不愛吃魚,對魚腥味尤其敏感,所以對於生魚的新鮮度的敏銳度,更是反射性地反應出來,若放入嘴裡的食材鮮度不夠,就怎麼也無法吞下肚,最後只好偷偷跑去廁所吐掉(東區某壽司屋就讓我吐掉二貫~XD~)

    那天在ANDRE的餐會上,問起他回台灣之後吃到印象較為深刻的美食,他提到了米兒已經開始留意,想找機會去的NOMURA,也就是前野壽司的主廚野村裕二在金主支持下自已開的壽司屋,回想起來,當年第一次在野壽司吃到他的壽司時,還真的有訝異到(因為那時接觸到的壽司多半比較一般~)只是後來要再去吃時,聽說他已經離開了,直到前陣子才聽說開店~好棒喔!

    所以,和ANDRE聊完後回公司,馬上打電話去訂位,但周六客滿,只好改訂周日,當時也還沒找到朋友陪米兒一起去,只想著先訂二位再說,哈哈~最後在中午的美食團唉~講義氣的瑄瑄居然答應陪我去!超開心,因為多半米兒跟朋友說:一個人要三千多大洋喔!朋友就說:那~你還是找找看別人吧!吼~偶爾花多點銀子享受一頓美食,雖然傷荷包,但卻是身心靈最棒的療癒喔!

    那天在NOMURA SUSHI吃得超開心,我選的是時價的OMAKASE~就是吃到最後才知道多少錢~瑄選的是3300的NO套餐~二人想知道有何不同?果然OMAKASE的食材比較好~結果星期六才在鮨清田吃完大餐的米兒,一邊吃一邊開始變心了(因為以前我最喜歡的壽司店是清田~XD~岩城師傅,對不起。。。。)因為比較下來,這裡的CP值比清田高出不少。。。。

    我和瑄吃到最後,其他客人都走光了,更可以和師傅肆無忌憚亂聊一通,當然很能吃的瑄也獲得不少沙必思~

   謝謝裕二師傅和眾位帥哥主廚的款待,這真的是超級開心而且讓我心甘情願掏出卡刷下4400大洋的一餐!相信,我很快會再來的(先找到金主或存夠銀子。。。。

    另外,報告大家一個好消息,現在NOMURA SUSHI已經有供應中餐囉,價格好像是1200大洋起~裕二師傅說接下來會有特別的三種套餐,我腦殘沒記起來的啦~好像是烤魚、生魚片和什麼??啊~自已打電話去問就知道囉~


前菜是很脆甜的軟絲頭~前面的沾醬很特別,說是用釀醬油的渣加上芥茉去調的,有著清醇的香氣,沾著吃別有風味~

後面這卷是把黃瓜片成菚片,放上紫蘇葉和竹筴魚、小黃瓜去卷成的,吃起來又軟又脆,魚和黃瓜的甜融合在一起,很是清甜!

昆布漬鯛魚,入口就覺得好軟好甜的魚肉,還有淡淡的昆布香~

因為這陣子颱風,主廚說買不到好的海膽,所以這天沒有生海膽可以吃,這是事先做好的海膽醬花枝丸~外香鹹,裡軟甜~很妙的口感~

明蝦是現殺的,但主廚說明蝦不適合完全生食,所以表面略用熱水燙過~瞧那紅白分明的紋路啊~真的好甜歐~瑄的則是現殺的牡丹蝦~

炸蝦頭當然也粉好吃啦~

鯖魚,也是很軟的口感~不過我一向對銀皮魚比較沒法度~吃二塊就請瑄代勞了~

吃的時候沾上薑蔥醬汁~去腥之用~

這是烤鰖魚,好軟好香的烤魚~沒吃過這種魚耶~雖然較鹹了一點,但愈吃愈香~前面的皇帝豆和地瓜煮也都好好吃~

師傅正在殺現在最肥美的秋刀魚~然後很仔細地去掉魚刺~

突然弄了一小碗日本進口的魩仔魚~底下是蘿蔔泥~但~~米兒實在對魩仔魚沒法子~偷吃了一口就只好請瑄幫忙了~XD~好多眼睛歐~~

秋刀刺身~好美!好美!排列得像一幅畫~秋刀的顏色本來就美~醬子排起來更引人食欲~不過這尾秋刀不夠肥~前一天在清田吃的那尾更肥美些~

有很多菇的茶碗蒸~我一邊拍照~主廚一邊催說要趁熱吃啦~好嫰歐~

鮪魚山藥~表面略燙過的鮪魚赤身,底下是山藥拍碎的泥~還吃得到山藥脆脆的口感~醬汁和第一道的芥茉醬油一樣~很清爽的一品~

鮪魚中腹~很美的油花~我喜歡吃這樣的油度~大腹實在太油了~但鮪魚吃到最後的淡淡酸味,還是讓我沒有很愛鮪魚哩~

煮物是明蝦和飛龍頭(師傅說這是用豆腐壓碎拌上牛蒡絲和一些蔬菜絲去炸過再去煮的),綠色是菠菜~

雖然已經是新子的季末了,但這裡還是吃得到新子~這裡醃得比清田略鹹一點~但磨上柚子皮末,吃起來不太相同~這是瑄瑄的~飯比較多~

這是我的~形狀就很美~

軟絲握~菱格紋的刀工~上面灑了鹽和柚子末~好軟脆的口感~

瑄的這貫不知是什麼魚~上面有片昆布~

小鯛加蝦鬆握~帶皮的小鯛微炙過~灑上蝦鬆吃起來很鮮美可口~我很喜歡~

肥到油脂快滴下來的另一尾秋刀~~瞧那刀工~吼~有夠迷人的啦~這貫在嘴裡真的是超級有幸福感的!!

瑄的富山灣白蝦握~因為瑄說看不到蝦~所以主廚說「沙必思」送她一尾放上面~好可愛的裕二師傅,有沒有注意到飯較大?!

我的牡丹蝦握~吼~光看那個肉的透明度就知道它真的是活生生去宰的啦~有夠鮮美甜脆的~銷魂~~

當然蝦頭也要品嘗一下~

打開後看看那個紅艷飽滿的膏~~

迷你筋子丼~用小茶杯盛裝的~帶彈性的筋子完全沒有令人不快的鮭魚油味~一大口送入嘴裡~幸福滿點~

我的鮪魚中腹握~油滋滋~

鮟康魚肝軍艦~加了紫蘇和小蔥~整個在嘴巴裡化開~喔喔喔~伊喜~~

鮪魚赤身握~這貫我愛~也是江戶前壽司必吃的一道!!瞧那美麗的形體啊~

野生蛤蜊清湯~湯好鮮美又沒有令人不快的貝味啊~~

因為瑄沒吃飽,師傅沙必思做了他新創的江戶卷,裡頭是烤星鰻和小黃瓜~好吃喔!!真的很好吃~

裕二師傅認真處理食材的樣子~

瑄的沙必思又來一貫~這是貝肉軍艦~

然後最後又加了竹筴魚細卷~主廚對我們真好~瑄吃得眉開眼笑的~

此時主廚開始準備員工餐,(吃很好的員工~XD~)因為瑄一直望著主廚,於是主廚又沙必思了瑄一貫~~今天裕二師傅應該是心花怒放!

甜點是很棒的南瓜焦糖布丁~雖然我還想再吃一塊~但我真的吃不動了~瑄倒是愉快地吃了三個!給她拍拍手~~

店要打烊了~工具已收好排列整齊~

正在準備員工餐的裕二師傅整個放鬆下來囉~我喜歡這相思木的桌面~

板前後面的造景~

門口的暖簾~

小巷子裡~門口有個小小花園~還有尊小綠~但太暗了沒拍照~下次再去拍~




NOMURA SUSHI
台北市安和路一段78巷34號
02﹣2755﹣6587
11:30~14:30;17:30~22:00



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

米兒 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

   又來桃山了,每隔一段時間,就會懷念起桃山的美味,以前曾聽一個朋友說,他們公司老闆幾乎每天都到桃山吃飯,吃完再去樓上俱樂部洗個澡再回家!那時覺得好誇張喔!不過,因為桃山的師傅們除了菜單上的菜色之外,經常都會變出一些有的沒有的好菜,再加上這裡有超好吃的花壽司和迷你散壽司,所以,總是時不時會想來這裡解個饞!

    當然啦!米兒沒有朋友的老闆那麼有財力可以每天來這裡,但久久來一次也覺得很幸福的~這次吃的是午餐,簡單的套餐,但是同樣不失精緻與美味喔!和幾個好朋友聊天愉快用餐,享受一個美好的午餐約會,再開心也不過!



延伸閱讀:桃山小聚、   最美味的花壽司


五品前菜~

我特別喜歡這個鮭卵豆腐~底下是自製的豆腐,很好吃歐~

綜合刺身~很新鮮~

天婦羅~厚呷~

主菜是牛肉牛蒡薄燒~這牛肉真是肥嫰啊~

白飯都很好吃~

水果~

自製豆花~香耶~





桃 山
市忠孝東路1段12號2樓
(02)2321-5511轉8033




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★
。。

實惠指數 ★★★


米兒 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    又來到和食上都了,這次是因為他們有了夏季的新菜色,不過這一餐吃了有段時間了,而這個夏季料理好像到這個月底就要換菜單了~哈哈~

    這個夏季套餐是以章魚哥為主題,配上梅醬和竹筴魚為主要食材,做出「夏之遊心」和「松花堂御膳」二套不同的料理,內容一樣十分豐盛,二套套餐呈現的方式也不太一樣,其中松花堂御膳是用像是便當盒裝的方式上菜,放在面前真的很多種,光用看得就飽了!

    那次和菸蒂二個人吃二種不同的套餐,最後吃得很撐,還沒有全部吃完哩!以一套五百多大洋的御膳套餐而言,分量實在相當豐盛,難怪這裡每次都很多人囉~不知道下一季會推出什麼食材呢?

延伸閱讀:和想像中很不一樣的和食上都


三品前菜依當天食材不同而訂~

這是單點的炙燒章魚佐梅醬,180大洋,很有咬勁的章魚啊~

夏之遊心御膳,530大洋~的刺身和章魚佐玉子味噌還有冷芡季節煮物~~分量粉多吧?

這個冷芡煮物還不錯吃~但生魚片我就覺得還好~

竹筴魚刺身會做成玫瑰花型~並先調味過~

松花堂御膳,530大洋~胡麻冷涮肉,這道我挺喜歡的~清爽又吃得到胡麻醬的香味~

夏之遊心的章魚梅子拌飯~這飯很香很好吃歐~裡頭有紫蘇的香氣,又咬得到QQ的章魚腳~

松花堂的散壽司~天啊~好大一分!光吃這個就飽了~很漂亮也還算不錯吃的一道~

松花堂的季節天婦羅、冷芡鮮蝦冬瓜還有竹筴魚刺身~

夏之遊心的天婦羅~

甜點是依當日不同的品項可選~這是小蛋糕~

蕨餅~這個怪怪的~不喜歡~



和食上都
北市信義區忠孝東路五段8號7樓(阪急樓上)
02-02-2723-3140


美味指數    ★★★★..

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    前一陣子,身邊一堆朋友都在討論銘壽司,也很多人都揪了團去吃,還有人吃了好幾次,所以, ALEX揪這團的時候,米兒毫不猶豫地就參加了,那天下班有點晚,還搞得有點晚才進店裡,準備要和大夥兒一塊大快朵頤,我記得那天吃的是1200大洋,後來證明1200大洋在那裡只能當小咖~連食量變小的米兒都沒吃飽,難怪瑄瑄一邊吃,一邊猛嗑我帶去的超好吃蛋卷。。。

    倒不是說他們出菜沒有誠意,只是在細節處會讓人覺得.....例如,壽司吧台上,每個人面前的碟子應該是用來放生魚片和握壽司的,可是師傅卻把幾道燒烤的東西也放在上面,有點交互污染的感覺;出菜順序也太隨興,整餐吃下來我居然只吃到二種生魚片,握壽司幾乎都是用炙烤的,不知道是不是師傅對自已進的魚材沒信心?再加上醋飯煮得過軟,握壽司上的生魚片刀工也不好,所以可以看到醋飯外露的狀況,我一邊吃心裡一邊嘀咕:到底是誰說這家好的啦?還說有特別交待過,結果還吃成醬子,到最後要不是不少人都帶了其他甜點來,我真的完全沒吃飽,然後看到飯後居然上了一塊西瓜當甜點時,真的覺得超稀迷啊。。。。

   看倌啊~比較一下別人的食記,米兒真心覺得這餐真的很瞎啊。。。。。


不到巴掌大的蝦蛄,一人半隻,沒什麼肉,肉有點鬆,也不點~第一道就吃得很稀迷~

我們把板前都包了,師傅很忙~可能因為醬子所以出菜亂七八糟~

長尾鳥生魚片加了柚子,這是那天最好吃的一品~

午魚握壽司,上面已經抹醬了~吃不出魚的鮮味~

肉魚握,也是炙烤過的.....

個子小小的胭脂蝦~有沒有覺得不太新鮮的模樣?!

尖梭握,也是炙的,那魚切得真是經典~

迷你小風螺~還OK~

鯖魚握,看到這個上桌我真的很想退貨~連醋飯都炙下去是怎樣?!新派做法喔?!

望著冰櫃裡的食材,心想不能上點像樣的嗎??

接下來在生魚盤上放上烤中卷腳~ORZ~ 還好它算很鮮甜,畢竟是當季的食材~

這天最像樣的一道中卷海膽,有挽回一點分數~

因為有美眉招待菸蒂清酒,老闆娘拿出有趣的日本道具來讓他喝清酒~

一人一尾烤午魚一夜干,還OK啦~但吃到這裡我一整個沒飽~好餓~

然後又在生食盤上放上烤中卷。。。。。XD~為什麼同一個食材要吃三次?

可能太多人叫沒飽~所以上了這碗有點稀迷的日式滷肉飯。。。。很小一碗喔~看鮭魚卵的比例就知道了。。。。XD~

然後上來這道說是用PRIME級牛小排加上「德國松露」做的醬汁還有什麼來著,我聽完解說,一整個悶了,為什麼要用德國的松露?不過吃起來是松露醬啦,香氣不太夠~

倒是配菜洋芋泥還不錯吃~

露出蟹腳但沒肉的味噌湯唬人~

然後上來這塊西瓜當甜點.......

團友帶來的連珍芋泥~還不錯吃~吃到這個才有滿足感~

因為瑄瑄整個沒吃飽一直在叫餓,所以主廚招侍了這個~那其他人不是太不公平了嗎?真的是會吵的孩子有糖吃~XD~


我想~我再訪的機率極低。。。。。




銘壽司
台北市南京東路三段89巷27弄1號
02﹣2504﹣1141



美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


米兒 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


    自從新都里瀧四店改裝後,米兒就挺喜歡這裡的用餐環境,再加上這裡每個月的菜單都會換,所以一個月來吃一次,不會吃到同樣的菜色,也挺不錯的!

    這次是來這裡吃午餐,選的是「信樂」懷石套餐,內容很豐富精緻,吃下來也很飽,就在輕鬆愉快的氣氛中,結束了美味的午餐~


延伸閱讀:全新改裝的新都里瀧四店新都里的冰花料理


小品﹣﹣蓴菜醋

前菜﹣﹣青芋莖配櫻桃蘿蔔、烏魚子配蘿蔔、地瓜加黑芝麻、蘆筍加白芝麻、田樂味噌牡蠣、辣蘿蔔泥干貝、酸柚子持香魚、秋葵玉米豆腐

生品﹣﹣一堆魚,也忘了記是什麼魚了~XD~

但生魚片的裝飾裡有這個可愛的小黃瓜花,真的好小喔!

煮品﹣﹣鱸魚加蓮藕泥,冰花、茗荷、栗南瓜,這道很清爽美味,尤其愛死那栗南瓜~

炸品﹣﹣海鰻加梅肉醬,配上米茄、細柴魚和獅子辣椒

特品﹣﹣沙朗牛肉用水蜜桃和水蜜桃醬去配,清甜的桃香,讓沙朗牛肉的風味更加迷人!很棒又很不一樣的吃法!

主食﹣﹣糯米蒸飯,裡面有金時地瓜、薏仁、黑豆、用煎茶當底,配上山蘿蔔葉,飯煮得很軟Q,害我明明吃不動了還是一口一口無意識地想要多扒幾口飯.....

若竹湯和醬菜~

甜品﹣﹣豆漿豆腐,很綿細的豆腐,豆香十足,美中不足是花生不夠軟~不然就更讚了!

主廚沙必思送的蘋果酥~很爽口美味!

水果~

飯後咖啡~我好愛這組杯子和攪拌棒!好有FU~

這走道是我很喜歡的

目光焦點的壽司吧

旁邊有器皿販售部~很多很美的~好想買!

我喜歡這個杯子~好可愛~

這壺也很美~



新都里(瀧四店)
北市建國北路一段80號B1
02-2501-7000
11:50~15:00;17:50~22:00





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


米兒 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

    一家餐廳好不好吃,和主廚的手藝有著很大的關係,好一陣子之前才聽朋友說,遠東的IBUKI變難吃了,整個吃下來覺得貴得要死又吃得莫名其妙,米兒第一個反應就是:莫非主廚離開了?

    果不其然,之前那位主廚離開IBUKI好一陣子了,在新主廚還沒到任之前,好像真的有一段空窗期,直到前幾天,終於找了個時間去吃吃看新主廚的手藝,沒想到有很特別的新發現呢!

   這位帶金利明主廚,有著很特別而讓心印象深刻的名字,除了在日本傳統的日本料理店習藝之外,還曾到加拿大、杜拜、菲律賓、土耳其等國家任職過,所以英文很不錯,也很能和外藉人士溝通!也因為見識廣,所以他的手藝就不會侷限在一個小框架裡,而會加入許多有意思的元素。

   而且這個主廚人很幽默,像他端出第一道前菜時,就打趣說這是「候布匈」風的前菜,如果大家有去過侯布匈的餐廳用過餐,對這道菜應該會發出會心一笑(請參閱香港L’ ATELIER de Joël Robuchon全台首家米其林主廚開的L’ ATELIER de Joël Robuchon),不過主廚將魚子醬底下的奶味加以改良,用了豆腐來代替,吃起來果然十分清爽!

    一般來說,生魚片強調的是刀工,不過主廚卻在刀工之外,為每種不同的魚賦予不同的調味,所以不必再千篇一律地沾醬油,直接入口就可以,讓生魚片吃起來更富變化,讓人眼睛為之一亮呢!
   
不過新相機還沒十分上手,目前這次拍的照片色溫還是怪怪的,前幾張會偏藍咧~~看來要再習慣一下才行!


魚子醬前菜,仿Robuchon的做法,魚子醬下面是蟹肉,最底部則是棉細的蛋豆腐,柴魚的清香讓整個吃起來特別清爽而帶有迷人的海洋風味。

香煎鴨肝佐紅白時芎山及柚子味噌醬,很美的一道前菜,但它最好吃的部分不是在鴨肝,而是鴨肝底下經過長時間滷煮的白蘿蔔和番茄,配上清香的柚子味噌醬,既緩和了鴨肝的肥膩,吃起來也和以往吃過的風味大相逕庭,是道很有想法的料理!

連鰻魚飯都讓人食指大動!那鰻魚可肥厚得咧~~

以下是五品生魚片,這二品是屏東黑鮪魚,左邊是以江戶前手法把黑鮪魚赤身部位切丁,再用醬油清酒醃漬,吃起來如同果凍般軟嫰;右邊則是,叵了酪梨、醬油和芥茉調味,最後放在海苔揚上面吃,很豐富的味覺享受!

台灣鯛也是用江戶前的手法處理,把鯛魚放在昆布上,灑上柚子汁、胡椒和白醋後醃漬,最後切片,搭配柚子皮末和橄欖油一起入口,清香的風味,讓魚肉的甜味更加明顯!

加拿大牡丹蝦是用葛根調出略帶黏性的醬汁包覆著,吃起來帶著淡淡鹹鮮味,放在檸檬盅上上桌,又增添了檸檬的酸香,吃起來就會很不一樣!

挪威鮭魚,主廚利用芝麻醬和柚子醋調配出來的醬汁來調味,加了洋蔥細末吃起來更爽口,讓不愛吃鮭魚生魚片的我都覺得相當可口!

花壽司,主廚特別招待的,上面是蝦肉揚物,很不一樣的花壽司吃法,但我實在吃不動囉!

主廚的獨門壽司卷,一卷裡面可以包出多種顏色,利用不同的魚肉來搭配,但實在很飽,我光看著也是沒法子吃下去啊!

握壽司,黑鮪、比目魚緣側、星鰻,三款都是經典而能吃出主廚功力的握壽司,的確十分可口!

甘鯛佐葛根醬石燒,這也是現在米其林主廚很流行的一道甘鯛料理,利用馬頭魚本身細緻的魚鱗來做油淋的動作,讓魚鱗也清脆可食;主廚說,其實這種手法在日本早己行之有年,利用複雜程序將魚鱗炸成排排站又很酥脆,主廚得意地說,他做出來的甘鯛,絕對每片魚鱗都站得很整齊(後來證明,真的要看到站得這麼整齊的還真不容易!)這菜的另一個噱頭是放在燒熱的石鍋中上桌,再淋上醬汁,完全是一道征服人五感的佳餚!

快吃不動了,居然上來一碗這麼美的茶碗蒸,這可是雪場蟹海膽玉米風味茶碗蒸,玉米先刷醬烤,過再加進蛋裡做成茶碗蒸,因為多了雪場蟹肉、海膽,整個超豪華啦!

主菜終於上桌,這是一道雙拼主食,一邊是烤和牛佐柚味黑胡椒醬,原本油軟的和牛配上這個醬,吃起來軟嫰又不肥膩,很棒!另一邊則是味噌醬烤香草豬排,難得可以吃到如此軟嫰的豬排啊!

甜點也很特別!居然是黑芝麻味噌冰淇淋,蛋糕裡包著的就是有芝麻香和味噌香氣冰淇淋,略帶鹹味的口感,沙沙綿綿地在嘴裡化開,天啊!怎麼味噌和黑之麻居然如此對味啊??結果不吃冰的米兒不知不覺把它嗑光光,還一直安慰自己:不冰不冰~

主廚說菜的神情很迷人喔!

好像從來沒拍過店景啊!哈哈~這次趁沒人加減拍一下!





IBUKI

市敦化南路二段201號7樓

02-2376-3241

11:30~14:30;15:30~21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

米兒 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


 前一陣子,受到日本核災的影響,很多日本料理店生意一落千丈,包括了米兒很喜歡的鮨清田,居然還賣起了居酒屋料理(詳見鮨清田居酒屋料理),米兒看著一家好店門可羅雀,心情很低落,當下和店長協調,請師傅用台灣漁材去配出一套套餐,而店長也很爽快地和師傅討論出一個菜單,讓我們用1500一個人的價格,享受到岩城師傅的精湛手藝。

 那天的美食團因為人數有限制,所以很快就滿囉!但是大家都吃得很開心,而岩城師傅也很夠意思地,除了台灣食材之外,還是用了不少日本食材(到底是個講究食材品質的主廚啊~)不過很妙的是,因為那天生意還不錯,師傅為別桌的客人(大戶啦~剛好遇到米兒的朋友,他們家一向吃很好~)做了魚翅握壽司、鮑魚握壽司等好料,我們坐在板前的人光是看就口水滴不停啦~所以最後還追加了鐵火卷(因為看到師傅做鐵火卷時,我相信大家都忍不住在吞口水!

 這頓吃得超開心!但要不是因為日本核災,我們也不可能用這麼低的價格吃到岩城師傅的手藝!現在這裡的生意應該已經恢復正常了,營業模式也回復以往的壽司屋型態,看來以後想來這兒吃飯,不是要像某人找到金主,要不就得努力存夠錢啦~~


延伸閱讀:低調奢華的鮨清田鮨清田居酒屋料理


三品前菜,包括左邊的蓴菜凍、中間的酪梨起司、右邊的蜜瓜火腿,讓飢腸轆轆的大家吃得更餓了.......

今天大家帶的酒不少~~中間那二瓶是米兒珍藏的胡麻燒酒!這可是得過金獎的燒酒,聞起來和喝起來真的有胡麻味~很棒!連岩城師傅都說這酒很有名!(飲酒過量,有礙健康)

可惜的是這裡要收開瓶費,但若點一瓶這裡的酒,無論開幾瓶都不再另外收費,所以米兒另外點了這瓶讓大家喝,這出羽櫻真是超值的好喝!大家都說喝起來很香很順口!

三品前菜再來一張~

你看看~~師傅在弄好料,但他的動作慢條斯理的,讓我們這群餓鬼光看著食材就看到恨不得搶來吃啦~

終於上了第一盤生魚片,包括黑鮪大腹、超好吃的花枝、紅魽肚、甜蝦,每一種都好甜好好吃~~

海膽雲流燒,非常好吃的一道,是把海膽塞在魚肉裡,加上蔥花去烤出來的,肉質軟嫰,又吃得到海膽的鮮甜!超讚!

這裡的漬物也很不一樣,尤其是漬蘿蔔,咬起來帶點Q度,很好吃也很特別!

好軟的尖梭握,不知道師傅怎麼處理的,居然可以讓尖梭的肉質吃起來如此柔軟,配上那個好吃的醋飯!太銷魂啦~

甘貝握,一直到前幾天,還有人在說不懂得為什麼這裡的甘貝吃起來可以那麼地細嫰,幾乎到了入口即化的口感!甜度當然也沒話說啦~

江戶前玉子燒,加了蝦漿去做的玉子燒,吃起來像蛋糕似地,吃完還想再吃~

哇~鮭魚肚炙握壽司,光看師傅在烤時就忍不住口水直流啦~

看看那個造型刀工~~一整個在嘴巴裡化開的肥美油脂~厚~如果可以來三貫就好了!!

活的牡丹蝦握!這個大小呢~是因為有個大肚量的女生,在叫吃不飽(因為師傅會把女生的握壽司減少飯量,以免女生吃太飽~),師傅知道之後,就為她特別握了超大的握壽司!!

這個牡丹蝦,真的是太~~迷人~太~~銷魂~~唉~~活體現宰的果然不一樣啊~~在嘴裡那個甜味,那個彈性,那個........再寫下去我又想衝去吃了~~

這是誰那麼幸運~~師傅多賞了他一個黃瓜鮪魚肚卷~~因為師傅先賞了我一片用海水浸泡進口的海膽,這個也是師傅的沙必思啦~~

加點的鐵火卷,真的好好吃喔!我想每個人都希望自己可以擁有一整條一個人嗑巴~

師傅看大家都很開心,所以同場加映,把冰箱裡賸下的海膽(真的是泡在海水裡來的喔~)做成迷你版握壽司,很可愛吧~~

你看看~~超迷你的,但是這個海膽啊~完全不會有令人不快的苦味(明礬)入口就是清爽的海洋鮮甜!一小口就讓人回味好久~

龍蝦頭味噌湯,這湯的水準也不是蓋的~大家吃到最後還捨不得放棄那沒什麼肉的頭,低頭很認真在啃~

小孤牛帶來和大家分享的茶燻蛋~~好吃~~

米兒那個很會做點心的朋友做的牛軋糖,大家也讚不絕口~

餐後的甜點是自製起司蛋糕,也好好吃歐~~天啊~~這個可以開店賣了!!

法蘭克帶的燒酒,請師傅切小黃瓜絲搭配,醬子喝起來會有哈蜜瓜的香氣~這天真是喝很大啊~~

岩城師傅(右)和他的助手(我一直到後來才知道他是台灣人~~XD~~)很認真地在處理食物~~

大家都很開心啊~~尤其是菸蒂~~

所以最後他喝光了他面前那一堆杯子裡的酒,包括我的~~然後又趴了~~哈哈~~(其實是裝趴~~)

下次~~我一定要存夠錢再來!!還是有誰自願當金主的?~~





鮨清田

台北市富錦街367

02-2756-0755

18:0022:30(需事先預約)




美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 


米兒 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

前陣子為了跑和日本核災相關新聞,米兒去了好幾家日本料理店,其中一家就是老字號的寶船,這算是在日本核災影響後,生意雖然有下跌,但很快又恢復往日生意量的一家店了,我想許多愛吃日本料理的台灣人,還是會選擇像醬子有口碑的老店吧!

 在日本核災後,寶船也幾乎都不用日本進口食材了,好在老老闆仍然經常自己上市場採買漁材,又因為多年採買經驗和魚販們有一定的交情,所以都可以拿到挺不錯的食材,而這天,米兒就在這裡享受了很豐盛的一餐~

 台灣魚材的味道其實很棒的,經過這次事件後,其實大家應該也會對台灣魚材更有信心了吧~

延伸閱讀:很有台灣味的寶船


綜合生魚片,包括了黑鮪赤身、紅魽、黃雞魚,都很鮮甜可口~~

鮮筍沙拉,配鹿角菜,這鹿角菜說含大量碘啦~可以抗輻射的~~哈哈~~

烤旭蟹,這旭蟹是澎湖的,用了起司焗和鹽烤二種做法,很甜很好吃~~

紅燒笠子魚,也就是石狗公,後來這尾沒吃完被米兒打包回家了~~日式的紅燒口味還是很棒的~~

明蝦握壽司,很大一尾澎湖明蝦,當然是超甜甜好吃的啦~~

很補的黃金蛤蒜蒸,沒有令人怕怕的腥味,不敢吃貝的米兒還是把湯喝光光囉~~有補到的FU~~


寶船
北市中正區仁愛路二段93-1號
02-23223121




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★







米兒 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


 受到日本核災的影響,台灣很多日本料理店的生意也大受打擊,可是米兒知道狀況最不好的,居然是之前一直還挺喜歡的「鮨清田」。

 雖然很久沒去吃了,但是他們一直都有傳送餐飲消息簡訊來,直到前陣子接到一則「四月分營業模式改成居酒屋」的簡訊,米兒才驚覺事有蹊蹺,原來是原本愛來這裡的人們因為這裡之前一直都強調只用日本進口食材,擔心吃下肚的食物有污染,所以很多客人都不敢上門,最後才決定把這裡的經營模式改成居酒屋!

 其實這是相當可惜的,因為岩城師傅的講究和手藝真的很令人感動,居酒屋料理根本無法表現出他的好廚藝,那天米兒揪了一個朋友陪我去吃,一整餐吃下來只有我們二個客人!吃著吃著,我和朋友二人都有一種鼻酸的感覺......

延伸閱讀:低調奢華的鮨清田


番茄沙拉~~

聽說很難買到的燒酒~~

主廚特別推薦的烤雞腿~~

起司蛋~~

蔥肉串~~這個好吃~~

松阪豬肉串~~旁邊那沱辣柚子胡椒十分可口~~

烤花魚一夜干~~

自家製肉餅~~

炸雞~~

包廂~~





鮨清田

台北市富錦街367

02-2756-0755

18:0022:30(需事先預約)




美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 


米兒 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

阪急開幕之後,照例米兒是不會在第一波人潮洶湧時去湊熱鬧的,所以雖然聽說統一引進了不少日本當地有名的餐廳,但卻總也沒去吃過.而和食上都就是其中一家.

 原本以為和食上都賣的是比較京都風的料理,沒想到這次來才知道,這裡主打的是御膳,也就是介於會席料理和一般定食中間的中價位日本料理,以價位來說,大約一套450以上左右的價格,吃不下那麼多也可選較低價位的定食,想要吃豐盛點的,也可以事先預訂會席料理,但米兒個人覺得,整個吃下來的感覺,是吃御膳最為划算.

 菜單內容其實很多,我們去吃那天剛好是冬季菜單的最後一天,之後就會換掉了,但一些常賣型的商品還是有的,在吃的同時,問了店家才知道,原來這家在日本,是和大阪法善寺旁,很有名的夫婦善哉(一家以賣紅豆湯著名的店)是同一家老闆,夫婦善哉是大阪一家很有歷史的老店,當年米兒去大阪玩時還特地找到這家去吃紅豆湯,不過日本人的紅豆湯真的太甜啦!所以吃完一定要配他們的鹹昆布來解甜才行~現在,在台北和食上都也吃得到這日本大阪名物,還有真空包可外帶喔~

 廢話不多說,這天其實大家吃了不少種,但是我只顧著吃自己的,有些只有拍照,也忘了大家點些什麼了,價格.........我也完全沒細記,總之大約一個人是五百大洋左右囉~


不曉得哪個套餐的綜合盛合,看起來很精緻~

單點的蘋果什麼沙拉的~

單點的牛肉陶阪,大家一起分食,還不錯吃~

煮物不知道為什麼是冷冷的吃,雖然食材品質不錯,但吃冷的感覺好怪~~

御膳套餐大家都有一個三品前菜,都還有一定的水準,但沒有驚喜~

米兒吃的鯖魚定食,用的是挪威鯖魚,很肥很大很好吃,油脂豐厚又沒有腥味,很棒~

附的白飯和醬菜也都好吃~

茶碗蒸是御膳裡都有的,這裡的茶碗蒸算做得不錯,挺好吃的~

別人點的天婦羅定御膳,還附有壽司卷~

還有一分握壽司,他們說生魚片口感還不錯,但是一開始米兒是對這種價位的生魚片沒信心的~~不過這套御膳感覺最豐富~

壽喜燒御膳的生魚片~

別人點的壽喜燒,和傳統壽喜燒不太一樣,但肉質還算不錯啦~

最後當然要吃甜點~但這裡甜點是單點,不在套餐內,愛吃甜點的人可以下午來這裡吃日式下午茶~這個宇治金時還不錯吃~但那抹茶凍抹茶味有點淡~

這什錦鮮果凍出乎意料地好吃~~

抹茶歐蕾豆花,有點不知所云..

環境很寬敞,還不錯,還有包廂~



和食上都
台北市信義區忠孝東路五段8號7樓(阪急樓上)
02-02-2723-3140


美味指數    ★★★★..

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



米兒 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

日本頂級旅館加賀屋在台灣開幕,在台灣飯店業算是數一數二的大事,不過從它正式開幕以來,因為評價不一,米兒一直沒來過,這天終於有了個機會來這裡用餐,之前聽說這裡的日本料理相當有水準,吃過之後發現,果然名不虛傳!

 這裡的料理價格很特別,遠在紐西蘭的我有忘記價格到底多少,只記得這天吃的是3675大洋的晚餐,如果住房的客人,也是在房間裡吃這一套套餐,如果加上房價,一晚住宿加二餐的價格大約是一萬九千多大洋,價格很硬啊~~不過若能在房間裡吃這套會席料理,應該非常有FU的~~

 主廚來自日本,副主廚是個台灣女師傅,很了不起,米兒問了,地震及輻射對這裡的食材有何影響,得到的回答是食材多半來自日本關西,所以沒什麼影響,不過,這餐吃下來,真的很有在日本溫泉飯店用餐的感覺耶!有機會話,應該來這裡吃吃看喔!和大家熟知的日本料理有些不同~


帶點甜味的櫻花餐前酒,很好喝喔~

菜單,雖然不是手寫的,但是也很有日本會席料理的感覺~

我很喜歡那櫻花瓣形狀的筷架和水波紋的餐紙~

第一道是胡麻豆腐,上面是海膽和一種很特別的貝類,口感很膽很鮮美,很棒的前菜!!

六品前菜

刺身,很美的擺盤

鮑魚寶樂燒

白醬油燉馬頭魚,非常棒的一道

吃不下的一道,熱海鮮鍋~

松葉蟹醋

魚翅茶碗蒸,底下是蒸蛋,上面是魚翅湯~

春筍御飯,吃得下才有鬼~雖然很好吃~

海瓜子味噌湯,實在是太多囉...........

季節水果

窗外看出去的風景~

用餐區倒是簡單了些~

門口的暖簾~


天翔
台北市北投區光明路236號2樓
(02)2898-5555


米兒 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

哈~來不及補上文字,現在在奧克蘭的米兒好累喔!因為整晚在飛機上幾乎沒睡,如果接下來幾天都沒有上傳新的東西,請大家多包涵喔~~

 這幾天在紐西蘭吃得很清淡,但還沒有開始懷念台灣的食物,想要多試點新的東西,剛才吃完毛利人的料理,沒有想像中麼可怕,味道還不錯哩~~

 不過還是很懷念和大家一起團聚的日子啦!現在要開始補上游壽司的文字,看著看著真的好想念大家喔!一個人身在只能說英文的國度,感覺真的好累,一直處在備戰狀態,唉~~

 感謝HM大哥邀約大家來新開的游壽司二店用餐,米兒第一次到游壽司也是HM大哥作東的,只要跟著HM大哥,就有好料吃的啦!這天師傅也卯足了全力上菜,雖然外面一片因為日本輻射怕污染食材的風聲鶴唳,但是這天大家都吃得好開心喔!


碟子~

正在準備前菜的師傅~

二店的吧台長多了,可以坐下18個人,今天被我們這群愛吃鬼包囉~~

大哥很貼心地準備了二瓶超大瓶的清酒,這裡也有準備雙層的冰壺供大家使用,沒想到用到後來還不夠~~哈哈~~超會喝酒的大家~~

第一道,菠菜山藥泥金針菇,前菜~

很甜的甜蝦

軟嫰滷鮑魚

口感爽脆的牛蒡蘋果卷

口感綿細帶黏性的花枝配紫蘇花,真的很好吃喔~~師傅的刀法讓口感吃起來更棒!

鮪魚泥軍艦,香

竹筴魚軍艦,配得很不錯。

炙尖梭握,好香好好吃~

烤皇帝豆,下酒的良伴

野生紅魽肚佐日本芽蔥,有彈性的肉質

北海道大型竹筴魚佐茗荷,這貫油脂豐厚,不錯吃

炙干貝柚子,不知是不是心理作用,干貝沒有很甜

牡丹蝦佐長腳蟹膏,銷魂的一道啊~

炙鮭魚肚,好肥啊~

烤牡丹蝦頭~那個蝦膏啊。。。。。。天啊~~

海鱺魚炙握,難得海鱺沒有腥味

二個人一尾的烤紅喉,皮烤得不夠酥,可惜~

比目魚鰭邊肉佐明太子,哇,超好吃的~~還想再來一貫~

很棒的味噌湯,料多味美的啦~

美味的玉子燒~

餐後的胡麻布丁也很好吃喔~

大家都喝到臉都紅了~~

帥哥們大合照~

很有FU的店面~

比一店寬敞多了~~

我喜歡這個字

門口的燈籠

門口很有日本的FU~~


游壽司二店
台北市麗水街7巷7號
02-2391-9298




米兒 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


 好陣子沒來味留了,這天帶著一個從香港來台灣工作快五年,卻很少有機會到處吃美食的五星級飯店主廚來這裡用餐,因為香港的日本料理不知道為什麼一直都很兩光,我想港廚應該會對台灣的日本料理很有興趣!當然啦,味留絕對是實惠美味的最佳選擇。

 因為吃的是中餐,所以其實胃口也沒有很大,可是小郭和阿崧還是卯起來上菜!然後一個在春天一個在冬天二個傢伙,又輪流搞笑啦~讓一起去的蔡師傅也被逗得很開心!

 最後實在是吃不動了,小郭還開玩笑只出了三分之二!讓蔡師傅也直呼:不要再上菜啦!


延伸閱讀:賺很大的日本料理之夜

前菜~

沙拉裡有阿崧家自種的蘿蔔,拿來滷真的很好吃,後來阿崧還送米兒二棵~後來給米媽囉~~

鰻魚、溫泉蛋、滷鮑魚,吃的時候要把溫泉蛋弄破~

好吃的玉米筍,這次要自己磨玫瑰鹽~~

清蒸海戰車~~讚啦~~一人一尾咧~~

忘了啥魚了~~

超好吃的甜蝦~~

是白旗魚嗎??

又一尾大蝦~~

烤黑......我明明記得什麼魚的,但怎麼要寫時又忘了~~但是是一塊很好吃的烤魚~~

居然端出醬油叉燒拉麵~~至此已吃不動了~~

叫小鍋直接出甜點,今天是抹茶栗子布丁~~好吃~~裡頭還有松子呢~~




味留
市士東路336號
02-2836-8595





美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★




米兒 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

早就想來一頭や吃吃看囉!雖然米兒一向不愛澳洲牛肉,但是聽說口碑不錯,價格又比OLD乾杯便宜,所以找了個時間就來這裡嘗鮮囉!

 一頭や的店名,指的就是一次買進一頭牛的燒肉店,所以在這種燒肉店裡可以吃到一些別的燒肉店不容易吃到的部位,而這裡的菜單果然也是琳瑯滿目,特殊部位一堆,於是米兒又卯起來點,最後.........根本忘了自己吃啥部位啦~~

 但整體說來,這裡的肉因為先調味過,口味上較濃郁,吃起來比在OLD乾杯好哩~~再加上因為店不大,雖然不是坐吧台,服務生偶爾也會視狀況過來幫你烤肉,用起餐來壓力也較沒那麼大~~而其他類別的食材給得也算大方,雖然價格略高,但沒有OLD那麼貴,我們那天吃下來約花了四千多大洋,感謝ALEX和大使兩個人猜拳說輸得要請吃飯,米兒因而又吃了一頓莫名其妙的大王餐~~讓大使破費了~~

 值得一提的是,烤明蝦的個子頗大,服務生幫烤又幫忙剝殼,對於某些人來說真是很貼心的服務,那個,愛吃蝦又不愛剝殼的那個大爺~~自己對號入座吧~~



菜單封面

味碟,有檸檬、鹽蔥(可以一直續),烤肉醬~~筷架是真的黑金剛花生,用餐到最後可以把它烤來吃,還不賴~~哈哈~~

舒服茶~~

還不錯的味噌松阪豬~~

好吃但可以再乾一點的五平餅~~

ALEX的飯團~~

忘記啥部位了~~

也忘了~但看得出很油吧~~這裡的和牛肉算不錯吃,但還是少了牛肉香~~

瑞士卷~~唯一記得名稱的,因為長相很特別,但烤了還是變一條,服務生會來幫你剪成小塊~~

牛舌~~一般~~

好大明蝦上桌了~~這海鮮拼盤880大洋,鮑魚也好吃~~干貝也很讚~~

蝦子跟ALEX的臉一樣長~~

開始烤~~好興奮~~

烤好服務生會幫你剝蝦殼~~好貼心~~蝦頭也很好吃歐~~

於是點了也好吃的美人腿~~

還有我最喜歡的杏鮑菇~~

招牌~~

店面~

門口的掛牌,很可愛~~

店裡有各種部位圖~~

解說應很仔細~~但都日文啊~~跨嘸.......




一頭也
台北市忠孝東路4段216巷8弄8號
02-8773-7872



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★

實惠指數 ★★★★

米兒 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

說起來,新都里真可以算是台灣日本料理界的主廚培訓班!放眼望去,現在在市場上許多有名的日本料理店,都是由曾任職新都里的師傅開的,而他們也都以曾經任職過新都里為榮。

 直到現在,新都里仍是許多老饕的最愛。今年,新都里瀧四店十一歲了,日前請來著名的日本設計師三浦榮來規劃,以「瀧月流光,吟竹聽風」為主題,前陣子聽說終於改裝完成,趕忙約了時間去瞧瞧,沒想到,雖然竹子的元素和原本的空間有異曲同工之妙,但是新的空間融入了大量檜木原木,不假修飾的整塊木頭質感,加上玻璃與光影的運用,整個空間感真的很棒!

 我特別喜歡位在師傅工作的吧台後方那座用檜木搭建起來的酒窖,最特別的是,客人可以自己進入酒窖挑選自己喜歡的酒,一進酒窖,就可以聞到好香的檜木香,還沒喝酒之前就先有嗅覺享受,真的很舒服!

 現在的料理長是台灣藉的石福安,人稱阿安師傅,並請來一位日本藉主廚作顧問,可惜米兒沒記清楚日本顧問的名字,但看到年紀不小的他仍然很在意料理的細節,那種精神還是很讓人感動的。

 這天我們吃的有二種套餐,一種是中午的懷石,有點忘記價格了,但好像才一千大洋左右,另一套是附有一張精巧菜單的懷石,大約一套二千多大洋。醬子二套混吃下來,其實飽到一個不行!到最後鮭魚親子飯米兒根本吃不下了!很浪費的啊~~

 但是~新都里的料理還是有很棒的水準的,尤其是中午的懷石套餐,感覺十分實惠而美味,下次有機會,我要坐在吧台吃壽司,好好感受一下阿安師傅的好手藝~


鮟鱇魚蒸蛋,這道是朋友的,米兒沒吃到,不過看起來頗讚的~~

前菜是由大量水果蔬菜組合成的沙拉,淋上果醋食用,清爽開胃~賣相也超好~

這是朋友吃的懷石套餐菜單~

雪屋裡的烤物,裡頭有干貝、白果、北寄貝和魚,很棒~~尤其是雪屋造型的盤飾,讓米兒想起雪地裡的秋田~

懷石套餐的主菜,是鱈場蟹火鍋!光這一鍋就夠飽了,有沒有看到蟹腳肉一堆..........(發現我忘了拍美國牛小排那道菜~~哈哈~~)

午間套餐的四品前菜,內容會隨當天食材而定,但每一種都好好吃,米兒尤其喜歡胡麻番茄,那胡麻醬之香的!!

午間套餐的刺身盛合,魚肉都很新鮮,裡面有一種米兒沒吃過的魚,很Q很軟很香很好吃,後來問了阿安師傅,才知道原來是黑火管!沒想到黑火管刺身那麼美味!

請主廚拿黑火管來讓米兒拍一下~~HM大哥,有沒有似曾相識的感覺??

吃到一半想起沒拍這可愛的毛巾籃,這裡的餐具都很講究的~~

午間套餐裡的焗烤海鮮,調味很不錯,吃起來不會膩又很鮮香軟滑~

午間套餐的椀物,是用山藥泥加上山葵等去蒸成的,很獨特的口感,軟中帶棉糯,獨特的調味醬汁,讓山藥的香氣更明顯~~

午間套餐的揚物,中間那長長的是紫蘇葉子切細條後裹在蝦子上去炸的,吃起來好香好脆好好吃!!!其他的食材也都炸得很不錯呢~而且含油量少,很棒的炸功!!

晚到的朋友四品盛合裡有金時地瓜,他吃了直說好吃,後來主廚就招待沒吃到的人各吃一片,真的很香糯美味!

米兒已經吃不下的鮭魚親子飯,呀~其實它真的很好吃的!但我只吃得下二口!然後我又忘了拍味噌湯.........哈哈~~吃飽了腦袋就鈍了.........

甜點是蛋糕雪莓娘,不會太甜,外皮也是米兒喜歡的QQ口感,配咖啡很棒!

水果雖然只有一片哈蜜瓜,但這哈蜜瓜超甜超香的!一定是不便宜的那一種........

咖啡杯也很美~~尤其是那根攪拌棒,很可愛耶!!!

入口處庭園造景還是有的~~

新的吧台後方那座酒窖是可以進去的,好喜歡現在的新設計。

進門之後的走道,真的有瀧月流光,吟竹聽風的FU~~有沒有看到左邊都是, 根根檜木去拼疊而成!很棒的質感!

照例拍一下招牌囉~


新都里(瀧四店)
台北市建國北路一段80號B1
02-2501-7000
11:50~15:00;17:50~22:00





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

米兒 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


 如果中午沒特別的約會的話,米兒不太喜歡一大早就出門,因為出了門臨時要約朋友吃飯不容易,雖然很多餐廳的商業午餐都很超值很誘人!

 那天就是一大早就出門之後,到中午突然不知道要幹嘛,又約不到朋友吃飯,沒想到一通意外的電話,而有了這開心滿足的一餐。

 其實到魚道生吃飯不是第一次了,但總也沒有一次把照片拍好~這次因為是臨時起意,所以也只用小DC拍一拍囉!果然效果還是沒有很優啊.......

 應該不少人吃過魚道生了,它不算便宜,尤其是晚上,但是米兒很喜歡濟安師傅的江戶前壽司處理手法,整體吃下來會覺得很棒,但價格卻相對地不怎麼親切,晚餐一個人大約要二千五以上呢!但是這裡的商業午餐真的很超值,680大洋加一成,就可以選散壽司或是握壽司套餐,包括了蒸蛋、沙拉、前菜、湯品、咖啡、甜點.....吃得很飽也很開心!

 這天我們得到濟安師傅特別眷顧,用很划算的價格吃到升級版的商業午餐,中午吃到海膽軍艦和紅喉握壽司等好料,讓米兒滿足開心了一整個下午呢~~


前菜是蝦卵沙拉醃花枝腳,可口而有咬勁~~

暖胃用的清湯,喝起來很有日本料(讓米兒想到神田御行的椀物!因為裡頭加了柚子皮,香氣很棒!)裡頭的那塊是海鮮豆腐~很美味~

醃菜除了壽司薑和紫蘇蘿蔔之外,今天濟安師傅請我們試試特別的~~還要我們猜猜看~~很特別很好吃的漬菜,沒想到居然是山葵的嫰葉!!很棒喔!!

和風沙拉~光看也知道很爽脆~~

友人點的散壽司~~一大碗裡頭什麼都有~~重點是真的很好吃~也很漂亮~~五顏六色的~~每次看師傅在做散壽司都會忍不住一直吞口水!

烤魚~~這應是味噌烤龍鱈頰~~又厚實又美味~~

吧台上裡的魚材~~

開始上握壽司囉~~這是第一貫甜蝦~~當然是綿密可口啦~~我喜歡這裡的醋飯~~

六十刀的花枝握壽司~~入口即化的軟滑口感~~是濟安師傅的得意之作~~

蒸蛋~~哇~~料多味美~~蛋也好嫰歐~~

螺貝握壽司~~鮮脆的口感~加上師傅的特製醬汁~~相當可口~

哇~~很多海膽的軍艦~~今天真是賺很大~

此時濟安師傅居然招待了一貫紅喉握壽司~~唉呀呀~~微炙過的口感~~真是十分美味可口啊~~

用筋子做的鮭魚卵軍艦,不會醃得太鹹~口感啵啵啵的,新鮮甘鹹~~令人回味~~

味噌湯~~

此時師傅取出鯖魚~~老實說我有點怕怕~~我很怕銀皮魚的腥味啊~~

沒想到經過醋漬的鯖魚,搭配薄薄那一層昆布漬~吃起來一點都不腥,反而有了豐富的層次~~讓魚肉吃起來鮮酸迷人~

咖啡杯很有味道~~而這柚子奶酪也意外地好吃~~

秘密在於上面那一層薄薄的柚子凍~挖完一個還想再吃一個~~

主廚的武器全都放在吧台上~~

看到他們幫其他客人準備星鰻握~看起來超好吃的~~

三個年輕的型男主廚~~增加了吃飯的樂趣~~

這個盆景就是「魚道生」~~不懂得它的意思可以去問濟安師傅喔~~


魚道生
台北市信義路4段199巷13號
02-2702-4323
週一 ~ 週六 12:00~ 14:30;18:00~21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★





米兒 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


嗯~為什麼下這個標題,是因為我好不容易照著地址找到店面,站在門口看著這招牌,真的有給它嚇到,看起來.......好台.........這裡會有好吃的日本料理嗎??

有的。。。。。。。。。。

 意外地有金主說要請吃飯,地點由米兒挑,於是就選在很久之前就想來吃,但一直沒有機會來的「本多」,因為這裡的主廚是從米兒去不起的名店「高玉」的本多富郎師傅所開設,口碑一直都不錯!

 因為不好意思讓金主破費太多,所以決定三個人去吃中午,但又不能吃商業午餐啊~太不給金主面子了!所以我和另一個朋友,在金主還沒來之前,就先研究了一番該怎麼點菜,最後以「實惠又不失禮」的原則,選了一些單點菜色。沒想到金主來了之後說:「你們點的你們二個吃就好,我要吃壽司!」於是,三個人開始愉快地吃起午餐來!

 哇!高玉出來的師傅無論手藝或是食材選擇都真不是蓋的,從前菜到最後的甜點,我們都吃得很開心,本來以為本多師傅不會說中文,沒想到他突然冒出幾句和我們聊天,感覺還挺妙的,看我們在拍照,最後還開始介紹起食材來,和一開始沈默寡言的態度大不相同(後來結帳完,才發現我們三個人吃掉九千多大洋.......)難不成是因為中午難得出現大戶..........所以主廚笑逐顏開???

 但整體而言,雖然才吃到幾貫壽司,但是米兒很喜歡這裡的口味,下次有機會再來吃商業午餐囉!


前菜,京都豆皮,也就是湯葉啦~~這豆皮真是又香又嫰又清甜啊~~

綜合生魚片,我們選最便宜的600大洋的,以台灣魚材為主,每一種都有三片,共五種,可是每一種都很好吃很新鮮!主廚選的魚肉部位大多是帶點Q度的,而這裡面以紅魽肚最為肥嫰,但我最愛青魽肚。

馬鈴薯燉牛肉,一分180大洋。很日式的口味~

完全想不起什麼魚,這個金主三口吃光光啦~~

這個我也沒吃到~

北海道公魚天婦羅,不錯吃~~但是還是炸蝦好吃........

馬糞海膽軍艦,海膽超新鮮,醋飯也調得很好~

這個我有吃到,可是忘記是什麼魚,只記得是很特別的部位,咬起來很有彈性卻很清甜,很棒的一貫~

鮭卵加鮪魚泥加花枝軍艦,迷你版滷肉飯~~

烤紅喉,讚!應該是先蒸過再去烤的,所以魚肉超級多汁水嫰~~

炙鯖魚握,沒吃~

比目魚加海膽,這貫也是超好吃~~

炙青魽握

野菇細麵,很清鮮的湯~~

這就是公魚

這是魟魚的魚鰓肉部位,主廚說這個很讚,有機會可以來吃吃~~看起來膠質就很多!

餐後的紅豆湯也很好喝

這就是專心切魚的本多富郎主廚~

毛蟹擺在我們面前~~讓我一直流口水。。。。。

我們吃完,客人都走光了~這裡中午生意很好呢~~




本多  壽司.割烹
台北市南京東路三段303巷7弄1之號
02-2545-8828
11:30~14:00;17:30~21:30(星期日公休)


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★





米兒 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()