米兒情事

這一年多來，台灣的日本料理店開得真的很誇張，都快要有來不及去吃的感覺！不過，相較於之前大多數以｢小而美｣型態為主的迷你壽司屋，直接引進日本三代 傳承名店｢黑茶屋｣餐飲品牌的宜諾管理公司就顯得企圖心十足，不但先大手筆地花了七個月的時間裝潢｢燈燈庵｣，目前也積極尋找適合地點，準備開設｢黑茶 屋｣和｢井中居｣。

　這三家店不同的定位是：燈燈庵是屬於城市型的CASUAL FINE DINNING RESTAURANT；井中屋則是飯店裡的FINE DINNING RESTAURANT；黑茶屋則會是郊區的FINE DINNING RESTAURANT，並會融合入一些鄉土料理，走的都會是高質感的路線。

　剛得知燈燈庵要開幕的消息時，米兒心想：價格一定不便宜啊！ 沒想到實際上去試吃之後，才發現其實以日本會席結合懷石料理、以及燒烤和山里料理的形式來說，燈燈庵的價格算很有競爭力。午餐800大洋起，晚餐1600 大洋起，相較於時下動不動晚餐就要三五千的壽司屋來說，燈燈庵真的算親民了~

　 燈燈庵的料理概念，是走｢自然流｣，也就是會融進許多大自然的元素，並且結合在地食材入菜，不會一味強調日本進口，這也許是價格可以DOWN下來的原因之 一，像是米飯就選的是花蓮米，其他像是東北角的活龍蝦、台東飛魚等等，以強調真實原味的烹調手法處理，然後用充滿自然趣味的方式呈盤，所以第一道菜上來， 米兒就｢哇｣地叫了出來！因為服務人員端上來一盤裝飾了各式新鮮樹葉的盤子，上面是二人分的｢八寸｣旬菜，可惜米兒那時顧著拍盤子裡的小小碟子，忘了拍一 個全貌......然後整個就被我破壞掉了！有機會再去的話再補拍囉！

　這天米兒吃的是2400的套餐，包括了八寸五品，紅酒無花果佐燻鴨胸、椀物、造里、燒物、強肴、食事、甘物，為什麼選2400的套餐，是因為這樣才能看到主廚到你桌前｢秀菜｣的表演，才能吃出燈燈庵的精神啊~



八寸旬菜是從大盤中，由客人自己拿取的，而那片山蘇葉是服務人員送上來當作八寸的｢骨盤｣，所以這張照片可不是米兒故意弄來一片山蘇拍照的喔~就連那楓葉和芒草，都是大盤上面的裝飾品喔！

芝麻龍鬚菜，這算是山里料理吧？

超好吃的南瓜布丁～

彩色是干貝揚，中間是牛蒡煮，最後是米兒不吃的茄子～～ＸＤ～

箭竹筍菠菜涼拌～用漂亮的竹筒盛裝，果然很自然～～

明蝦奶醬迷你壽司～這個好吃～

椀物是蟹肉饅頭，湯十分清鮮美味，那蟹肉饅頭只是長得像饅頭，其實吃起來像浮水魚丸，很輕軟又很鮮甜～

造物是生魚片，依當日魚種決定，共有三種。這個擺盤也很自然～

主廚來秀菜囉～這是前菜紅酒無花果佐燻鴨胸。主廚在切鴨肉之前，居然有個像膜拜的小儀式，還好我相機一直拿在手裡，不然就錯過這精彩鏡頭了！

然後開始切鴨肉～看起來好好吃歐～～ＸＤ～

然後開始擺盤，很講究美感的擺盤方式～主廚的神情很肅穆！

擺好盤的成品，超美的～～那鴨肉處理得恰到好處，淡淡煙燻味，肉質又很軟嫰，配上旁邊一點柚子胡椒吃，相當不錯～但最好吃的是那個加了紅酒醬汁的烤無花果～我的媽呀～底下還有帶著淡淡酒香的芝麻醬～吼～喔伊嘻的啦～～

第二道秀菜，這是燒物－烤紅喉～其實另一張搶拍的照片有拍到這容器正在冒煙的！但是因為搶拍所以背景很亂。。。。。所以沒選那張放上來，其實這竹籠子裡面藏著木炭，所以端進來是充滿香氣的~

但這個秀菜只是在你面前擺盤~~我現在才發現忘記問主廚的名字了~~

成品~~但這紅喉沒有烤很好，有點乾掉，可惜了~~倒是後面那塊明太子山藥不錯吃~~

強肴可以選石板牛排或牛肉壽喜燒，我們選了壽喜燒，肉是用美國安格斯牛小排，但是其實感覺不太像壽喜燒，醬汁較淡，更像小火鍋~~我喜歡這張照片是因為後方剛好有一罈荷花，很有意境~~

近拍照~~湯汁顏色較淡，味道也較淡~~

食事是米兒最怕的蛤蜊蒸飯，於是我吃了一口就..........

甘物是芋頭慕斯，上桌時居然放在一大盆冰裡~~讓我想起了無老鍋的無老肉........

服務人員說，有時候會是醬子端上桌的，也很美耶~~

基本上這芋頭幕斯很好吃喔！搭配的水果也都好甜！有用心喔！

最大的包廂～很妙的桌子擺法～

樓梯口的荷花，這是地下一樓的位子～

這天我們坐樓下～樓上還有些地方在施工咧～

一樓的一角～

收銀台上的名片～

老實說剛進門看到這卡座式的座位，有點愣住，因為很不像日本料理店，但這裝潢據說是名師設計，我不懂設計，所以..........尊重專業~~

倒是挺喜歡這個~~



燈燈庵
台北市敦化南路二段81巷20號
02-2705-0101
12:00~14:30；18:00~22:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆