目前分類:壽司、割烹、和食 (117)

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 如果中午沒特別的約會的話,米兒不太喜歡一大早就出門,因為出了門臨時要約朋友吃飯不容易,雖然很多餐廳的商業午餐都很超值很誘人!

 那天就是一大早就出門之後,到中午突然不知道要幹嘛,又約不到朋友吃飯,沒想到一通意外的電話,而有了這開心滿足的一餐。

 其實到魚道生吃飯不是第一次了,但總也沒有一次把照片拍好~這次因為是臨時起意,所以也只用小DC拍一拍囉!果然效果還是沒有很優啊.......

 應該不少人吃過魚道生了,它不算便宜,尤其是晚上,但是米兒很喜歡濟安師傅的江戶前壽司處理手法,整體吃下來會覺得很棒,但價格卻相對地不怎麼親切,晚餐一個人大約要二千五以上呢!但是這裡的商業午餐真的很超值,680大洋加一成,就可以選散壽司或是握壽司套餐,包括了蒸蛋、沙拉、前菜、湯品、咖啡、甜點.....吃得很飽也很開心!

 這天我們得到濟安師傅特別眷顧,用很划算的價格吃到升級版的商業午餐,中午吃到海膽軍艦和紅喉握壽司等好料,讓米兒滿足開心了一整個下午呢~~


前菜是蝦卵沙拉醃花枝腳,可口而有咬勁~~

暖胃用的清湯,喝起來很有日本料(讓米兒想到神田御行的椀物!因為裡頭加了柚子皮,香氣很棒!)裡頭的那塊是海鮮豆腐~很美味~

醃菜除了壽司薑和紫蘇蘿蔔之外,今天濟安師傅請我們試試特別的~~還要我們猜猜看~~很特別很好吃的漬菜,沒想到居然是山葵的嫰葉!!很棒喔!!

和風沙拉~光看也知道很爽脆~~

友人點的散壽司~~一大碗裡頭什麼都有~~重點是真的很好吃~也很漂亮~~五顏六色的~~每次看師傅在做散壽司都會忍不住一直吞口水!

烤魚~~這應是味噌烤龍鱈頰~~又厚實又美味~~

吧台上裡的魚材~~

開始上握壽司囉~~這是第一貫甜蝦~~當然是綿密可口啦~~我喜歡這裡的醋飯~~

六十刀的花枝握壽司~~入口即化的軟滑口感~~是濟安師傅的得意之作~~

蒸蛋~~哇~~料多味美~~蛋也好嫰歐~~

螺貝握壽司~~鮮脆的口感~加上師傅的特製醬汁~~相當可口~

哇~~很多海膽的軍艦~~今天真是賺很大~

此時濟安師傅居然招待了一貫紅喉握壽司~~唉呀呀~~微炙過的口感~~真是十分美味可口啊~~

用筋子做的鮭魚卵軍艦,不會醃得太鹹~口感啵啵啵的,新鮮甘鹹~~令人回味~~

味噌湯~~

此時師傅取出鯖魚~~老實說我有點怕怕~~我很怕銀皮魚的腥味啊~~

沒想到經過醋漬的鯖魚,搭配薄薄那一層昆布漬~吃起來一點都不腥,反而有了豐富的層次~~讓魚肉吃起來鮮酸迷人~

咖啡杯很有味道~~而這柚子奶酪也意外地好吃~~

秘密在於上面那一層薄薄的柚子凍~挖完一個還想再吃一個~~

主廚的武器全都放在吧台上~~

看到他們幫其他客人準備星鰻握~看起來超好吃的~~

三個年輕的型男主廚~~增加了吃飯的樂趣~~

這個盆景就是「魚道生」~~不懂得它的意思可以去問濟安師傅喔~~


魚道生
台北市信義路4段199巷13號
02-2702-4323
週一 ~ 週六 12:00~ 14:30;18:00~21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★





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嗯~為什麼下這個標題,是因為我好不容易照著地址找到店面,站在門口看著這招牌,真的有給它嚇到,看起來.......好台.........這裡會有好吃的日本料理嗎??

有的。。。。。。。。。。

 意外地有金主說要請吃飯,地點由米兒挑,於是就選在很久之前就想來吃,但一直沒有機會來的「本多」,因為這裡的主廚是從米兒去不起的名店「高玉」的本多富郎師傅所開設,口碑一直都不錯!

 因為不好意思讓金主破費太多,所以決定三個人去吃中午,但又不能吃商業午餐啊~太不給金主面子了!所以我和另一個朋友,在金主還沒來之前,就先研究了一番該怎麼點菜,最後以「實惠又不失禮」的原則,選了一些單點菜色。沒想到金主來了之後說:「你們點的你們二個吃就好,我要吃壽司!」於是,三個人開始愉快地吃起午餐來!

 哇!高玉出來的師傅無論手藝或是食材選擇都真不是蓋的,從前菜到最後的甜點,我們都吃得很開心,本來以為本多師傅不會說中文,沒想到他突然冒出幾句和我們聊天,感覺還挺妙的,看我們在拍照,最後還開始介紹起食材來,和一開始沈默寡言的態度大不相同(後來結帳完,才發現我們三個人吃掉九千多大洋.......)難不成是因為中午難得出現大戶..........所以主廚笑逐顏開???

 但整體而言,雖然才吃到幾貫壽司,但是米兒很喜歡這裡的口味,下次有機會再來吃商業午餐囉!


前菜,京都豆皮,也就是湯葉啦~~這豆皮真是又香又嫰又清甜啊~~

綜合生魚片,我們選最便宜的600大洋的,以台灣魚材為主,每一種都有三片,共五種,可是每一種都很好吃很新鮮!主廚選的魚肉部位大多是帶點Q度的,而這裡面以紅魽肚最為肥嫰,但我最愛青魽肚。

馬鈴薯燉牛肉,一分180大洋。很日式的口味~

完全想不起什麼魚,這個金主三口吃光光啦~~

這個我也沒吃到~

北海道公魚天婦羅,不錯吃~~但是還是炸蝦好吃........

馬糞海膽軍艦,海膽超新鮮,醋飯也調得很好~

這個我有吃到,可是忘記是什麼魚,只記得是很特別的部位,咬起來很有彈性卻很清甜,很棒的一貫~

鮭卵加鮪魚泥加花枝軍艦,迷你版滷肉飯~~

烤紅喉,讚!應該是先蒸過再去烤的,所以魚肉超級多汁水嫰~~

炙鯖魚握,沒吃~

比目魚加海膽,這貫也是超好吃~~

炙青魽握

野菇細麵,很清鮮的湯~~

這就是公魚

這是魟魚的魚鰓肉部位,主廚說這個很讚,有機會可以來吃吃~~看起來膠質就很多!

餐後的紅豆湯也很好喝

這就是專心切魚的本多富郎主廚~

毛蟹擺在我們面前~~讓我一直流口水。。。。。

我們吃完,客人都走光了~這裡中午生意很好呢~~




本多  壽司.割烹
台北市南京東路三段303巷7弄1之號
02-2545-8828
11:30~14:00;17:30~21:30(星期日公休)


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★





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前陣子接到這家位於信義商圈豪宅一樓的餐廳的開幕酒會邀請去參加他們的趴踢,第一印象就是「我是到了LOUNGE BAR還是日本料理餐廳?

 因為它無論是空間感或是放的音樂都很夜店,那天又是趴踢型式,更像個夜店,與會的有不少名人,還有很多不知道什麼來頭的,可是在那種震耳欲聾的環境中,大家都在吧台搶食物的感覺不太好,再加上人多,所以食物實在是不怎麼地.......

 但是這裡號稱是由美國回來的主廚Gary Chiu開的,據說在美國開店已有十餘年的經驗,就連女星珊卓布拉克和潔西卡艾芭都是他的常客。所以店裡也會賣這些名星愛吃的料理,像是珊卓布拉克最愛的「辣妹捲(hot chicks)」、潔西卡艾芭最愛的料理則是味噌凱薩沙拉,(以上都是餐廳官方說法,沒去美國察證實在也不知道是真是假~~哈~~)

 所以後來米兒又去了一次,其實現在的菜單很簡單,就是一些小前菜和創意料理,加上創意加州卷,所以就點了幾道餐廳推薦的菜色來嘗嘗,不過,吃完之後只覺得,啊~我不適合這家店啦~~



味噌凱薩沙拉,430大洋,這道就是潔西卡艾芭最愛的菜,醬汁沒什麼味噌味,菜本身不錯吃,夠新鮮,但鮪魚就還好,看肉色就知道其實沒有處理得很好哩~~

祕魯綜合生魚沙拉,380大洋。用芒果加上3種生魚丁加上主廚特調的「祕魯醬」(問不出到底是什麼東東,只說是秘魯人常吃的醬,台灣有幾個人去過秘魯啊??)拌成的獨特沙拉旁邊有黑白芝麻、七味粉、松子和細蔥好像,可以用麵包搭配著吃,就~~玩嘛。

好像叫什麼和鴨胸的,說用的是日本進口的和鴨,肉是很軟啦~但是覺得皮會咬不動,味道還差強人意囉~~

德州牛角卷,500大洋,就是裡頭包著炸軟殼蟹和酪梨,外面覆上烤鰻魚的加州卷,做成牛角的形狀,不過這天鰻魚吃起來很腥,所以實在無福消受.........

白天去時拍了一個角落,之前在晚上拍的照片人太多了~所以就不PO上來囉~~


RAW
台北市信義路五段16號
(02)2345-9198
11:30~14:30;17:30~22:30(假日前夕至01:00)


美味指數    ★★★


空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★





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 其實來味留吃過好幾次飯了,但總也沒有好好地完整拍過一次照PO上來,這次託誰的福呢?反正就是有人一直靠妖最後就有了這一團,我就順便被拉來吃囉!也剛好好好地拍一次照!

 阿松和小郭還是一樣搞笑,因為阿松總說米兒很難得去一次,所以感覺這天菜又卯起來出啦!到最後又是撐得要死地回家!謝謝阿松請的珍藏好酒,真的很好喝歐~~可是我還是沒吃到上次我從秋田帶回來的味噌做的料理啦!我想肯定是被吃光光囉..........


延伸閱讀:獨特魚材熟成法的味留壽司再訪味留之泡麵奇遇記


菱角~~秋天是吃菱角的最佳季節啊~~

前菜是很甜的玉米筍和紅喉魚卵~~

生吻仔魚加胭脂蝦與過貓沙拉~~因為我不太吃生吻仔魚~~所以多了二塊無花果~~

這啥??忘了~~上面有昆布......

黑鮪魚赤身~~

土鮀魚炙

很好吃的貝~~

煮好後居然可以讓我全部吃光光~~我最怕貝味的說~~

還活著的透抽~~身上的花紋還會變色..........

鮭魚~~

蝦母散壽司~~

松露飯團~~

處女蟳~很豐厚的膏~~

烤羊排~~

牛奶熟成鴨肝與熟成牛小排握壽司~~超好吃~~銷魂~~

阿松招待我們喝的好酒~~拉斐堡的呢~~

這是誰吃不飽的散壽司~~

紅喉魚湯~~吃不動了~..........

草莓優格慕斯~~




味留
北市士東路336號
02-2836-8595





美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★



米兒 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()



 最近新開的壽司屋一堆,想自己去吃嘛!很怕被當作盤子敲,不去嘛!又很好奇~畢竟OMAKASE這種用餐模式,都是師傅自由心證,不熟的客人被當成什麼樣的盤子,往往都要比較過才知道......米兒阮囊羞澀,禁不起被當作盤子..........
 這家SASA笹,早就想來了,還好皇甫大哥發了函邀請,由小玉代訂位,果然有認識、人多包下吧台,吃起來才有樂趣!

 不過整體吃下來,會覺得今天這樣一個人1800大洋加一成的費用,還是有點.....雖然食材都很新鮮,處理得也不錯,但吃下來沒有哪一道讓我印象特別深刻,所以除非下次有人要變成我的盤子,否則米兒是不會自己再掏腰包來吃了~

 

 後來在名廚江振誠的推薦之下,SASA變成名店,價格更高,米兒的朋友只要去過的都說「慕名而去」,但全都感到失望而且「吃不飽,看來這家店在成名之後也只能變成回憶,再也不會再度光臨了! 


山藥秋葵冷豆腐,上面那兩沱黏黏的就是山藥碎和秋葵碎,很清爽的開胃菜~~

漬物紫蘇蘿蔔和嫰薑無限供應,味道還不錯~

大目鮪,甜度略顯不足,口感後味帶點酸味~~

鱚魚又稱KISS魚,肉質清爽帶咬勁~

日本鱸魚,這片好吃~

和風沙拉~菜很鮮脆~

紅魽,油脂豐潤~

日本野生真鯛,這片帶點韌性,甜度和香氣很平衡~好吃~

隨手亂拍~~右上角那三個小碟是用來搭配生魚和握壽司吃的,中間是很香的昆布鹽,有些壽司不用沾醬油,是灑鹽來吃,這鹽不死鹹而香氣十足~不錯~~

白魽握,抹了師傅特製醬油~

紫蘇香魚甘露煮,上面配著苦瓜,挺妙~

白鯧魚,上面好像是薑泥~吃時灑一點點鹽,風味很特別~

鳯螺煮,不要誤會~一人只有一顆,只是米兒身邊二位紳士都把他們的放米兒盤中拍照,所以有三枚~滷得不錯~

牡丹蝦握,吃時擠上黃檸檬汁和昆布鹽,很甜很綿的口感~

因為有人不吃蝦,所以師傅換了這個讓大家眼紅的洞爺湖鱒魚,看肉色應是虹鱒啊~~應該不錯吃~~(吃不到的永遠最美味~~

紫蘇透抽,這貫有了紫蘇調味,變很層次豐富~

炸黃尾冬魚苗~~一邊吃著一邊替他們惋惜~為什麼不給他們機會長大........

柚子黃雞魚,灑了一點鹽後吃,魚皮帶韌性,味道濃郁~

海膽,這貫不是我的,雖說可以不用軍艦做成握壽司的手法很厲害,可是每一貫的美麗程度差很大,這貫別人的就很美~可以看到粒粒分明的凸起~證明很新鮮,但米兒的是糊成一團的連拍都不想拍~吃時灑點鹽~沒有奇怪的藥味~還是好吃~

炸鱚魚骨~個人不愛~覺得油味很重~

有人不吃什麼東西而換來的煮物~~看起來也不錯~~(老話一句,吃不到的........)

鮭魚卵軍艦,這裡的鮭魚卵醃得不錯,至少讓不愛吃的我覺得很香而不腥~~

北海道蝦夷鮑握,鮑魚本身沒什麼調味,吃得是它本身的甜度,灑點鹽後比較好吃~~但大家都覺得一人吃1/4個實在不過癮啊~~

圓鱈西京燒,用白味噌醃過的圓鱈再去烤,還算不錯吃~~但旁邊的蜜地瓜更好吃~~

鮑魚肝,不吃也是丟掉~~所以給要吃的人一人一小塊~要吃的時候加點哇沙必和昆布鹽~~

黃金蛤赤味噌湯,到這裡米兒已經吃不動了,何況又是我最不愛的蛤蜊........

有人沒吃飽~所以有了沙必思的滷肉飯~看起來頗優~~果然食量大賺得比較大啊~~

甜點是水果和杏仁豆腐,但我覺得我吃到的這塊粉沒有調均,吃起來不太爽口~~但大家倒是都讚不絕口~~

法蘭克帶來的膠原蛋白凍~說是用魚麟煮出來的,生日那天他送我十盒~~要讓我養顏美容啦~~

李姐帶來送大家的鳯梨酥~~心型的喔~~真是有心~~皮脆餡豐挺不錯的~~

阿賢師傅在幫包廂客人弄生魚片拼盤~~

阿隆赙師傅在捏握壽司~~

一開始喝的保加利亞白酒~~(飲酒過量~有礙健康~)

開始喝紅酒啦~~(飲酒過量~有礙健康~)

這誰帶來的啊?(飲酒過量~有礙健康~)

壽司吧的桌子是原木沒上漆,所以打翻東西要很快擦掉,不然顏色會滲進去~

外觀看起來很有日本的FU~但為什麼怎麼拍都綠的??其實牆是米色的啦~~

笹SASA
台北市中山北路二段42巷6號
02-2561-1246
11:30~14:30;18:00~22:00


美 味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數 ★★★


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米兒 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

  前二個星期,聽說遠東飯店的IBUKI日本料理來了一個年輕的帥哥主廚林季賢,據說頗有來頭,剛入行學日本料理,後來又到彭園學中菜,後來被餐飲經紀公司網羅,曾經被派到莫斯科、美國、瑞典.....等多國幫忙籌備日本料理餐廳開幕事宜,再加上父親也是廚師,頗有家學淵源的感覺。他被聘任到IBUKI擔任壽司台主廚之後,就和原本的主廚中村榮治攜手推出了「古今壽司」,也就是創意壽司和傳統壽司的比拼。

 中村主廚也是子承父業的典範,他的父親傳授了他很多傳統江戶前壽司、押壽司、箱壽司的技法,這次也挑選了幾款經典的單品推出。

 在這個秋老虎發威的季節,吃點涼爽美味的壽司正是時候啊,那天雖然幾個朋友聚餐吃了一大堆壽司,但因為這裡的米用得不錯,再加上變化性大,所以雖然都在吃壽司,卻不會有無聊的感覺哩~~

 

延伸閱讀:IBUKI的長崎美饌

分子百香果魚卵壽司合奏曲,4個520大洋。是把百香果汁做成分子料理的魚卵,配上鮭魚、鮪魚、旗魚、紅魽等四種不同的魚卷成的壽司,視覺上十分討喜。



芒果燻鴨肝壽司卷,6個680大洋。加州卷的創意版,這個就相當可口,燻鴨和芒果醬汁搭起來很對味,鴨肝則扮演了潤滑的角色,一口氣吃三個四個都不膩~~

明蝦昆布押壽司,6個680大洋。用甜醋泡過的水煮明蝦,加上用醋煮過的北海道白昆布,做成押壽司,清爽的酸甜中吃得到蝦和昆布的甜味,很棒的傳統壽司。

若潮壽司,8個680大洋。這是中村主廚的父親創作出來的壽司,中間是包著夏季盛產的沙丁魚,老實說因為它是銀皮魚,對米兒來說有點腥,但整體風味仍然很有特色。

個頭也不小的太卷壽司,4個420大洋。雖然它用料、口味也都很不錯,但比起喜來登的花壽司就一整個遜色了.........

陶板炎烤海膽散壽司,680大洋。這個散壽司很特別,吃之前要先加熱,這是專門為了不吃生魚的人設計的,

馬糞海膽、北海道鮭魚卵、挪威鮭魚、鮪魚、紅甘、日本蓴菜,底下的醋飯還先用海膽醬拌過.........配色超美的~~看了就讓人食指大動........忘了問主廚,喜歡吃生的人可以直接吃嗎??

加蓋煮熟後~~口感很特別.......但我還是有點想吃生的試試~~

怕吃太多壽司會膩,還是點了烤魚,這是當令的烤沙丁魚,沒想到烤完後一點腥味都沒,肉質屬於緊實的,但味道很香~~



愛吃牛肉所以也點了一分和牛配時蔬,這裡的澳洲和牛是有名的,是用鐵板煎製的,雖然我不愛吃澳和,但是它其實不會那麼油,口感還是有一定的水準。

嘿~以為這是甜點嗎??錯~~這也是一種壽司,叫薰衣草蜜桃扇貝冷湯,基底是新鮮水蜜桃加壽司飯及薰衣草糖漿打的,配上醬煮的菇類及扇貝,味道真是一絕,沒想到壽司也可以有如此特別的變化,來這裡推薦絕對要點來試試看!!!

最後來碗玉米味噌湯,這味噌是用玉米發酵的~~味道清甜~~

甜點是葡萄乾百香果凍~

中村榮治主廚~~

這就是帥哥主廚林季賢~~看來又要多一個師奶殺手啦~~

 

 

IBUKI

北市敦化南路二段201號7樓

02-2376-3241

11:30~14:30;15:30~21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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 這是麥可先生約了很多次卻一直沒約成的餐廳,終於在米兒生日前夕來到這裡吃飯,剛開始他給我在二樓的地址時,還不免懷疑是不是「有蹺翹」,畢竟米兒那天穿著長度只到大腿一半的裙子一個人走在六條通的路上,感覺還真有點怪怪的......

 沒想到它就像在日本看到的那種隱身民宅中的小居酒屋一樣,上樓進門後才發現別有洞天,真是個不錯的小聚地點,雖然那天大家都沒喝酒,但是在這裡吃一些小料理,感覺也挺不錯的~

 不過那天用小相機,怎麼拍都拍不好..........讓我懷疑自己是不是真的不太適合用小傻瓜啊...........


生魚片拼盤,食材大多很新鮮,但只有花枝和比目魚鰭邊肉比較好吃,感覺海膽有點糊了~~但吃起來還是很新鮮的~~

豆腐沙拉,料很多,是淋胡麻醬的,味道不錯~~

招待的涼拌杏鮑菇小菜~~

魚卵起司蛋卷~~這是朋友的最愛~~也的確很好吃~~

涼筍~~筍好就好吃~~

空間設計很別緻,我們坐的是腳往下座的榻榻米,吧台則是坐在置物箱上,很不錯~~

隨便亂拍~~

招待的鹿角菜涼拌~~

非常好吃的酸菜炒飯~~要拌均了吃喔~~炒得很乾鬆爽口~~

糯米椒炒松阪豬,用韓式辣醬炒的,還不錯吃~~

三色味噌里芋~~這個非常好吃~~里芋很軟很軟~~塗上三種不同的味噌醬微烤,入口即化~~

看得出是日本進口里芋,因為質地非常地細~~

生菜烤肉卷,就是把牛肉炒過後包著生菜和泡菜吃~~但牛肉有點老~~

包著吃的啦~~

招待的泡菜豆腐~~來這裡喝酒就耍賴皮~~可以跟老闆娘要~~哈哈~~

可別以為這是醬油碟子~~這可是甜點奶酪,還不錯吃啦~~



門口~~實在太黑了~~很晃~~

位在二樓.........不是人帶還真的不太敢走進去哩~~

門口的樣子~~




台北市林森北路107巷26號2樓
(02)2567-5887     
06:00~02:00



美味指數    ★★★。。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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自從吃過東京咖哩,總是三不五時會想去吃一下,只是他在東區,去到東區會有很多誘惑,直到前幾天,因為去那附近找朋友,終於決定相約去東京咖哩再吃一次。

 沒想到這裡中午居然沒什麼人,可能相對來說價格比較高吧?後來還是坐吧台,吃的算是商業午餐吧?感覺比上次來便宜。聽說飯可以一直加,但最後米兒連眼前這盤都沒吃完了........


延伸閱讀:吃不下還想打包的東京咖哩


米兒點的炸雞牛肉咖哩,微辣~~炸雞SOSO~~咖哩還是很好吃~~,飯也很可口~~

附的沙拉和泡菜,都還不錯吃~~

這個泡菜白菜很爽口,配著咖哩吃剛好~~

朋友點的蔬菜牛肉咖哩~~很豪邁的放法呀~~本來以為蔬菜是煮在咖哩裡的,沒想到居然是白煮過後放上去.......很妙很妙~~




東京咖哩
北市大安區忠孝東路4段216巷32弄10號
02-2771-1110
週一至週六 中午11:30~14:00 晚上17:30~21:00
周日中午11:30~晚上21:00




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★★


米兒 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

好一陣子沒吃日本料理了,這一陣子新開的店很多,卻老找不到人陪米兒去吃,畢竟日本料理算起來價格相對不便宜,真要有志同道合願意共享的朋友還真不容易找。

 這天剛好有朋友約米兒吃飯,地點選在西華飯店的鮨小馬,倒讓米兒想起好久好久都沒來這個隱身在西華飯店地下室的日本料理餐廳,這裡可是啟蒙米兒開始吃日料的地方呢!所以米兒對鮨小馬算是有著一分特殊的感情,自然滿口答應來這裡重溫舊夢囉!

 不過這天有個性的佐佐木師傅休假,主廚的是年輕新秀,在去年米其林三星的神田御行主廚來台獻藝時,被選中到日本習藝的吳政翰師傅,去年米兒曾來這裡吃過他的「山寨版」神田料理,也就是他到日本學到的一些好菜,至今仍對那美味的星鰻握壽司念念不忘!

 不過這天我們選擇坐板前吃OMAKASE,1600大洋的價格,沒想到整套吃下來,一點也不比之前米兒在其他壽司屋吃的差,反而意外地精緻,吃到最後飽到不行師傅才上甜點~真是開心的一餐呀~

延伸閱讀:鮨小馬之有個性的日本主廚
鮨小馬之山寨版神田料理


番茄紅酒凍甜蝦

炙干貝佐柚子鹽~

紅喉薄造佐三種醬

炙鮪魚大腹佐蘿蔔泥

CRU TORO佐鹽漬昆布

整盤的樣子

烤黑喉~~一人一尾歐~~烤得很香很好吃~~這一尾約有20公分長呢~~

透抽、馬糞海膽與魚子醬~~

炸紫蘇蝦仁

炙北海道鮫鰈握

紫蘇透抽~~好美的切花,吃起來更是香氣十足而又甜美~~

芝麻醬牛肉蘆筍卷佐烤番茄~~

炙CRU TORO握~~

鮮蝦竹筍真丈,就是神田的拿手料理之一,帶著淡淡柚子香,清淡而幽遠的口感~~

山藥蝦泥玉子燒,吃起來像蜂蜜蛋糕,超美味~~

這位就是年輕的吳政翰主廚~~

甜點~~紅酒洋梨凍、中間是薄餅芋泥卷~~和時令水果~~

好美的甜點啊~~味道也很好~~



西華飯店鮨小馬
北市民生東路三段111號B1
02-2718-1188#3003
 11:30~14:3018:00~22:00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




米兒 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

到壽司司吃板前料理,真的要有伴,雖然很多地方都強調,板前也適合一個人去用餐,不過,那應該是指你熟識的店家,如果第一次去或是不太熟悉,還是找到伴一起享用,會比較開心。

 前陣子米兒就突然很想吃日本料理,可一直找不到合適的伴,又看著許多人格子上介紹好多新的壽司屋或是其他的板前料理,只能對著電腦吞口水;其中,令米兒眼睛為之一亮的,就是三燔101的每日限量板前料理,只要半價980元,就可以享用主廚特別製作的美食。

 米兒知道的時候已經過了那個時間,不過詢問之後才知道,原來三天前預訂,還是可以來這兒享受超值的板前料理呢!於是那天就約了貝絲她們吃中飯,說實話,這還是米兒第一次吃三燔系列的握壽司呢!以前都是吃火鍋燒烤之類的~

 在吧台坐定之後,發現有張寫著壽司名稱的小卡片,原來這裡平常就一直供應握壽司吃到飽,可以從卡片上的單品一直點,據說有位客人為了挑戰記錄,硬生生吃了101貫握壽司,真是太強了..........

 那這種預約的板前料理和吃到飽有什麼不同呢?原來主廚會依照當時季節特別去買食材,吃到的東西會比吃到飽等級來得高,雖然多花300大洋,但是其實能吃得更精緻(對米兒來說,也可以避免貪小便宜心態而吃太撐的冏態~~哈哈~),一餐吃下來,其實也很飽,感覺真的很超值!

 不過,為了逼自己練習用小DC拍,所以故意不帶大相機,但,小DC的顏色還是不太好啊........


一開始先上沙拉,裡頭有一塊煮地瓜呢~~搭配得不錯,清爽開胃~~

日本進口的湯葉,又細又滑,豆香十足,吃完還想再來一個~~

生魚片盛合,有血蛤、甜蝦、鮪魚赤身、海鱺四種,每一種都很新鮮,尤其是血蛤,吃起來好脆好甜歐~~

果然.........沒記筆記忘記是什麼了,應該是海鱺炙吧??

主廚拿出熊本生蠔,說要讓米兒吃生蠔..........

最後就弄成了這個,微煮過,配上橙醋,沒想到醬子吃的生蠔頗好吃的~~

富山灣的白蝦握,好甜呀~~肉又細又鮮~~讚~~

血蛤握,不同的部位吃起來更脆更可口~~

鮭魚握~~主廚特別切了很長一條,又是腹肉,油潤的啊~~吃起來大口滿足~~

松葉蟹腳揚物,不知道主廚怎麼炸的,皮很脆很可口~~

沙丁魚炙握,主廚特別買的沙丁魚,取腹肉炙過,不過亮皮魚米兒還是有點點不能接受~~

馬糞海膽上場~~哇~~看起來好新鮮呀~~

做成海苔卷~~二口下肚~~真是心滿意足~~

吃不夠,再點個美國牛小排炙握,唉呀~~真的很好吃啊~~

再加碼~~比目魚鰭邊肉炙握~~米兒的最愛~~

瞧那角度多美,當然入口後更是美味啊~~

最後來了尾烤沙丁魚,不過到這裡米兒已經吃不下了~~

來了大蛤味噌湯,也是.........無福消受啊~~

甜點有二種,這是櫻桃小福,裡頭包著冰淇淋和黑櫻桃。

嶺岡豆腐,用牛奶做的豆腐,很細嫰香甜,黑糖醬也好吃~~

這就是吃到飽的握壽司~~也很划算~~

年輕的主廚~~最妙的是他說他不愛吃生魚片~~

用餐的吧台十分雅緻~~

其他坐位區也很舒服~~中午大客滿~~


三燔101
台北市信義區市府路45號4樓
02-81018166


美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★★。

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正所謂「患難見真情」,只有在遭逢變故的時候,才最能感受到身邊的朋友對自己的關心。

 米兒很開心,在這一段時間裡,身邊的好朋友對我的照顧,也才真正體會到,好朋友們不只是能夠和我分享快樂,也是我的精神支柱。而這一餐,就是好朋友雅婷特別安排的,地點選在喜來登的桃山,因為米兒很喜歡這裡的花壽司。

 很棒的是,原本訂在小吃區的位子,因為客滿,所以幸運地被升等到包廂,讓我們二個人有了一個安靜的空間,可以好好享受美食,說說心裡話。

 因為最近胃口不好,捨棄了套餐,決定以單點的方式用餐。這二年來,原本不太吃日本料理的米兒,漸漸也吃出心得,除了坐在吧台上讓師傅配菜之外,即使進了高級日本料理店,隨意點些愛吃的菜,也是一種很棒的用餐方式,也比較容易控制預算,用起餐來也輕鬆。

 所以我們挑了幾道清淡的料理,搭配米兒最愛的花壽司,也是豐盛滿足的一餐。

延伸閱讀:桃山的美味


炒珠蔥,這是服務人員特別推薦的,因為米兒極喜歡珠蔥細嫰爽脆的口感,沒想到桃山也有,這盤珠蔥好大一盤啊,堆得尖尖的,到最後二個人根本吃不完啊~~可是炒得火候很棒,冷了都好吃~~

米兒愛吃筍,於是又點了還在時令裡的涼筍,放在冰塊上上桌,特別有清涼感。沾醬有二種,一種是美乃茲,一種是和風芥茉醬,各有不同的風味。

烤什麼魚來著,只記得魚肉很細嫰,烤得火候很棒,吃起來又軟又滑的,就是米兒顧講話忘了什麼魚了啦~~

重頭戲來了,碩大的花壽司,一盤八個才450大洋,裡頭包著滿滿餡料,扎實而美味,醋飯和配料的口味也很協調,說真的這夠四個人分食了。

海鮮土瓶蒸,炎炎夏日還是想喝個湯,所以點了土瓶蒸,裡頭海鮮料很多,所以湯汁鮮美,喝的時候擠一點金桔汁更爽口。

甜點送的是山粉圓粉粿,米兒把冰全撈掉了,所以糖水變很甜,但是這粉粿十分Q彈,山粉圓也很好吃~~
最後服務人員還來換上熱茶,一整個貼心。就這麼結束了一餐愉快溫馨的小聚會,有機會還要來這裡吃花壽司~~



桃 山
北市忠孝東路1段12號2樓
(02)2321-5511轉8033




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★
。。

實惠指數 ★★★




米兒 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

雖然現在滿街都是新開的日本料理、壽司屋,但是老字號的日本料理,仍然有一定死忠的支持客群。因為米兒原本是不吃生魚片的,所以很多有名的老店是去都沒去過,像是位於仁愛路的寶船,早就聽聞它是許多政商名流喜愛的餐廳,但一直沒機會也不會想要特地去一趟。

 這天剛好有個朋友要請客,本來要去的那家火鍋店沒開,後來就轉戰來寶船,因為朋友是在這裡吃了十幾年的常客,所以從第一代老闆到第二代都很熟;客隨主便,就請老闆幫忙配菜囉(不過米兒不曉得那天是配多少的菜就是了.......)

 其實一進寶船,就覺得它和想像中差很多,原本以為是弄得很高檔的樣子,沒想到在時代潮流衝擊下,它已經變成一家感覺比較「台灣味」的和漢料理店,唯一不變的是店家仍然堅持自己到市場去買新鮮漁獲,所以整體吃下來的感覺很特別,不知怎麼形容,不過,我想它應該還是特殊族群喜歡來的店吧!但是米兒我自己應該不會花錢來吃的。。。。

 這天是新相機出馬第二回,仍然沒有抓到拍攝要訣,看來要多練習才行啊~~


茶杯倒是很有日本味~~哈哈~~這裡的服務人員年紀都不小,服務就是像老餐館那樣,勤快而有人情味的~~

生魚片拼盤,共有干貝、赤身、鮭魚和青魽,食材真的很新鮮,但這次我確定我不喜歡鮭魚生魚片這件事了............

聽說這裡漬物很好吃,但是這次沒吃到,只有鹽煮毛豆,還不錯啦~

和風沙拉,食材都很新鮮,裡面最妙的就是有一塊蜜番薯,好像是很多客人愛吃的單品呢~~

突然出現一客瀨尿蝦炸物,瀨尿蝦醬子吃味道不太好,而旁邊那團紫色的球才妙,居然是紫地瓜絲裹著榴槤,吃不習慣啊~~

烤魚,可能魚不夠肥,烤起來還好~~

滑蛋牛肉煮,很和漢料理的味道,還不錯吃~

蕎麥麵好像是這裡的招牌之一,一大盤上來,很妙的是一點也不講究盤飾,但至此米兒已吃飽了,所以只吃了一口就沒吃了~~

最後的味噌湯裡有豐富的魚肉,選的部位都是很多Q彈魚肋的,吃起來是很鮮,但米兒也吃不完了~~

魚材很多,軟絲的爪子還故意黏在玻璃上,意思是很新鮮嗎??

這是第二代老闆兄弟之一~~



寶船
台北市中正區仁愛路二段93-1號
02-23223121




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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台北可以喝下午茶的地方很多,但日式的下午茶卻很少。除了麻布茶坊那樣的店之外,一時之間還真想不到哪裡有。沒想到,去年底改裝完成的老爺酒店,居然在六月開始推出日式下午茶,而且一套才360大洋,感覺CP值挺高的,米兒一得知消息,馬上找個時間來試試看~~

 還挺不錯的耶!因為改裝後的中山料理廳的空間,其實很適合喝下午茶,白色基調的空間,再加上窗外就是中山北路的槭樹大道,一片綠意從白色窗格子中透過來,感覺相當不賴喔~~

 東西端上桌了,精緻的銀色漆盒子,感覺很典雅,三層的內容物,還附了一張精巧的菜單,可是~~粉不好拍..........好像怎麼拍都不美咧...........果然一個一個零散的內容物抓不到重點啊~~



整套的內容大約是醬子的,共分三層,含一壺日本煎茶或玄米茶或焙茶~~

剛上桌時是醬子的,很有質感的盒子~~但覺得那杯子配得不太好~~

第一層是鹹點,包括水雲醋、蔬菜凍、豆皮壽司、酪梨壽司、蝦壽司、魚子番茄、鮭魚卵小番茄~~每一種都很精巧,雖然稱不上十分美味,但是都在水準之上。

這水雲醋很開胃~~一直是米兒很喜歡的前菜~~

蔬菜凍很美~~可惜那天做的比較清淡一點~~

第二層是日式甜點,包括櫻餅、白豆沙饅頭和抹茶豆腐。那個櫻餅是用道明寺粉做的,不會太甜膩,抹茶豆腐用蕨粉做的,很Q很好吃~~

此時端出來一杯抹茶,是配日式甜點用的,對啊~~日式甜點還是要配苦一點的抹茶,這抹茶等級不錯~~挺香的~~



這環境是不是很適合喝下午茶呀??



中山 日本料理

台北 市中山北路二段37-1

02-2542-3266

11:3014:0017:3021:30


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




米兒 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


 媽媽咪呀~~阿六仔管得還真嚴格啊,米兒這趟上海行還真是一波好幾折,除了下機後要加簽台胞證時被刁難了一個多小時才放行(一言難盡啊~~),出關後,又找不到接機的人,只好走了大老遠才找到聯絡的窗口...........嗚~~原本預計四點就應該到飯店的米兒,最後六點才CHECK IN完畢............。

 接下來是上網的問題,本來還老神在在地想說有朋友教米兒用代理伺服器才能上奇摩部落格,但卻試了很久都無法登入,只能瀏覽,就在米兒決定試最後一次就放棄時,它終於讓米兒登入了,但卻無法一個一個回覆各位的回應,只能回留言板上的留言(哆係嗲??)

 趁著現在還可以寫格時跟大家報告一下狀況,這周看來都無法回覆大家的回應了,真的有問題要問就用留言板吧,也許還有機會得到回覆............ORZ。

 好吧~切入正題,這個堂壽司米兒之前就寫過的,這天因為胡姊說看了米兒的格子很想去吃,於是就帶著胡姊來此嘗鮮,熱心的店經理跟我們說,剛好當天他們在試母親節套餐的菜色,問我們有沒有興趣吃吃看,價格很便宜A~,一套只要1280大洋,結果我們母女二個吃到最後都快撐死啦~最重要是很不錯吃,很有物超所值的FU喔~~母親節可以帶媽媽來這裡吃吃看~~

延伸閱讀:
一訪堂壽司,平價版高玉在內湖



前菜是烏賊腳煮,就是用大烏賊的腳加上醬油等等調味料去煮的,吃起來不太像烏賊A~~大約五十元硬幣的大小,口感挺別緻的~~

接下來就是生魚片啦~~不過生魚片是依當天魚材配的,不一定是米兒吃到的這幾款,總共會有三種(應該是吧.......)

沒帶筆記什麼都忘光光了~~吃了什麼也想不起來啦~~

這是炙大腹,哈哈,炙法不是用噴槍喔~~是放在碳火燒烤的網子上炙的,所以有網子的格紋,師傅說,這樣魚肉才不會有瓦斯味而是碳香.........有點道理歐~~

干貝奶油燒,用了新鮮干貝加上杏鮑菇等食材包起來蒸成的,湯汁很棒,可惜為了讓杏鮑菇熟,所以干貝蒸得有點過頭,不然調味真的很不錯~~

胡姊另外加點的納豆鮪魚山藥泥~~她很愛吃~~BUT米兒無福消受~~一堆黏糊糊的食材裡吃鮪魚..........呃~~

鰻魚豆腐,這個好吃呀~~只記得很好吃~~但是忘記裡頭的內容是啥了~~金害喔..........

鮑魚土佐煮,新鮮鮑魚切厚片後,加上海菜和筍子去蒸煮,味道及口感都很不錯~~

師傅另外招待的螢烏賊小菜,可愛又可人的小螢烏賊,吃起來也很可口鮮美~~

接下來是三貫握壽司,但到這裡米兒已經粉飽了~~所以後來好像只上了二貫,這是柚子花枝握,花枝很脆很好吃~~

竹筴魚握,是因為胡姊愛吃竹筴魚,師傅特別配的,也很鮮美~~原本應該套餐還有一道牛小排,因為大家都吃不下最後決定別上了~~

甜點的紅豆湯非常讚!!胡姊笑說,若壽司店不開了光賣紅豆湯就賺翻啦~~哈哈~~




堂壽司
北市瑞光路419號
(02)8751-9933
11:30~14:30;17:30~21:30(每 周日公休)




美味指數    ★★
空間指數    ★★★
實惠指數 



米兒 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


 印象中,多久沒到桃山吃飯啦?想一想最後一次應該是五年前了吧?可能因為之前米兒不太愛吃日本料理,所以不會特別想吃的綠故。這次有機會來喜來登用餐,米兒第一個想要吃的就是桃山!

 可惜的是吧台的位置都被訂滿,只好坐在小吃區,但很久沒有這麼吃日本料理,翻開菜單卻有點不知道怎麼點菜,最後三個人選了一個主廚推薦的懷石套餐(2,080大洋)、一分頂級海鮮丼、一分花壽司、一條烤紅喉和一分牛蒡牛婦羅,沒想到這樣吃也挺飽的,應該說飽到撐了,也讓三個人渡過開心的一頓晚餐。


門口的招牌,還真是用桃色燈光打出來的「桃山」。

桌上的小菜醃蘿蔔,還不錯吃~~

今天的酸梅苦瓜非常棒!!又脆又香,而淡到幾乎沒有的苦味,更讓整體層次更分明。

懷石套餐的三品前菜,包括螢烏賊、櫻花蝦魚板、香魚甘露煮,都很好吃~

牛蒡天婦羅,300大洋。細細的絲條,粉裹得薄薄的,吃起來特別爽口。

上等綜合生魚片蓋飯,1,650大洋。這一上桌就讓大家驚呼超豪華的蓋飯,用料真的很頂級,裡頭有黑鮪魚大腹、鮭魚、比目魚鰭邊肉、馬糞海膽、鮭魚卵、小鯛、玉子燒、瓢瓜、還有比目魚薄切,每一種都很新鮮頂級,而底下的飯更是好吃到不行,搭配著吃真的超讚的!!

懷石套餐的生魚片,有鮪魚赤身、鮭魚、白鯧炙、比目魚薄切~~鮮美好吃啊~~

比目魚干貝慕斯佐海膽醬汁,這個慕斯真的非常地嫰、非常鮮美,比目魚的肉細緻而融化蛋白裡,配上那海膽醬汁,會讓人一口驚艷啊~~

牛肉蘆筍照燒、藍斑味噌燒,這二個是同一盤,味道不錯,但是沒有特別好吃~~

這就是那晚的夢幻烤紅喉,一百公克550大洋的紅喉,這隻不知道到底多重,不過肉質真的是細嫰鮮甜,如果主廚能再烤得乾身一點就好了~~

花壽司,450大洋,這麼大一分花壽司,真的是讓大家跌破眼鏡,不過這花壽司真是難得的好吃呀!!分量又大,裡頭包的東西也多,下次光來點這分吃也滿足了~~席間一位很愛吃花壽司的朋友還說,這是他吃過數一數二美味的花壽司了~~

比目魚骨唐揚,懷石套餐的揚物,酥香可口,很適合下酒,可惜那天沒喝酒~~

懷石套餐的握壽司,包括星鰻、酪梨捲、比目魚,都很可口,因為飯很好吃~~

懷石套餐的比目魚蛤蜊清湯,米兒不敢喝~~給朋友喝了~~

餐後每個人都有的水果~~今天有點醜~~

紅豆湯~~好喝~~

小吃區座位很雅致~~


門口也來一張吧~~



桃 山
台北市忠孝東路1段12號2樓
(02)2321-5511轉8033




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★
。。

實惠指數 ★★★

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早就聽說了台中市知名的民權路日本料理區(因為這一帶一堆大型日本料理店),有一家開了二十多年,以日式庭園風格聞名的高級日本料理「SONO」,不只是因為這家店可算是這一區的庭園日本料理創始店,也因為它從開店以來就很「貴」,再加上政商名流常在此聚餐,像是歷任台中市長、還有前總統李登輝、前副總統連戰及現任總統陳水扁還有海角七號的男女主角和導演也曾到此用餐,可以想見這裡冠蓋雲集的場面......。

 帶路的台中朋友說,以前這裡可不會出現什麼平價的料理,而是以高級懷石聞名,直到前幾年才開始推出較為平價的套餐,還有一分二百多的鰻魚飯(聽說很好吃A~~這次沒吃到留待下次~~),要不是因為這樣,很多台中人可能都對它望而卻步哩!

 這次是由老闆洪強森作東請胡姊吃飯,米兒是沾胡姊的光才賺到這一餐,真的很開心。洪老闆長得很像小一號的嚴總裁,十分溫文和氣,席間聽他談起開店的背景,才知道他出身受日本教育的醫師世家,難怪對細節這麼講究,最近他更從日本請來甜點冠軍主廚開了一家洋果子店,也相當有味道,留待下次再介紹給大家囉~~


鯛魚薄造,切得極薄的野生鯛魚,擺盤如同河豚刺身一樣美,第一道就上這個,可看出主廚的功力啦~吃時不沾芥茉,而以辣蘿蔔、細蔥和橙醋作沾醬,肉質Q彈有勁,十分鮮美。

今天的佐餐酒是米兒很喜歡的上善如水,連酒器都這麼美,可見洪老闆的講究囉~~

三品前菜,連盤子都很有氣質.........

馬糞海膽佐紫蘇葉,二者味道相輔相成,甜得很~

百合凍

梅子山藥麵

薑片牛肉~

星鰻鴨肝

生海苔蛤蜊湯

比目魚緣側握

赤身握

海苔胡麻豆腐

蝦泥御椀

超好喝的紅豆湯

我們用餐的包廂,外頭就是庭園~

很有日本風情吧.........可惜外牆停了太多車,無法拍出好看的外觀......



SONO
台中市民權路229巷19號
(04)23022024
11:00~14:00、 17:30~21:30




美味指數    ★★
空 間指數    ★★
實 惠指數 

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 現在回想起來,以前打死不吃生魚片的米兒,好像這一年內所吃過的日本料理、壽司屋的數量,是以前的好幾倍!所以許多當年就很有名的日本料理和米兒一直都是無緣的,其中包括了在頂級日本料理界一直頗具分量的「高玉」。

 這當然也是因為「聽說」高玉很貴,一個人沒花個五、六千大洋吃不飽之類的傳言,讓口袋不怎麼深的米兒也望之卻步!不過,前陣子聽說高玉的台灣藉主廚自己出來開店,價格卻十分親民,就算在平常很少「經過」的內湖,都要特地來一趟的。

 可能因為新開沒多久,在一些小地方還可以更細緻的,不過,如果以晚餐一個人1200大洋的價位,可以吃到那麼豐盛的內容,其實真的讓人有物超所值的感覺。米兒一邊吃著,一邊和師傅、經理聊天,雖然沒去過高玉,但卻能感受到他們對這家壽司屋的用心。

 不過開在內湖的店,往往都是中午滿到爆,晚上門可羅雀。米兒那晚望著這挑高挺高、空間感還不錯的餐廳,想像著中午人潮滿滿的畫面,相較之下,還是晚餐來這裡悠閒地坐在吧台吃OMAKASE比較自在一點~


吧台上的大有簾,還挺有氣勢的。

招待的小菜是紫蘇葉醃蘿蔔片,香氣和脆度都很不錯。

水雲醋山藥泥,滑腴酸甜的口感,配上清爽的小黃瓜片和提味的鮭魚卵,果然很開胃。

也許是為了因應中午的人潮,所以嫰薑片是用陶碗盛裝讓客人自己取用。總覺得這樣子會讓質感變低,薑片的味道還OK而已,應該可以更可口。























堂壽司
台北市瑞光路419號
(02)8751-9933
11:30~14:30;17:30~21:30(每 周日公休)




美味指數    ★★
空間指數    ★★★
實惠指數 

米兒 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()




 好像從游壽司開始爆紅之後,米兒就不斷聽到關於游壽司的種種,也正因為一位難求,更增加了這家壽司屋的神秘感,不過總也沒有因為這樣自己想要訂位去吃吃看,一直到住在附近的HM大哥熱心地訂了位,帶我們來這裡大快朵頤,米兒才有機會一窺堂奧。

 不過附近的收費停車場不約而同都因為開始蓋房子而收攤了,所以這裡變得更難停車,算是來永康街一帶用餐最不方便的地方。

 好不容易進入店裡,才發現這裡真的好小,連走道都好窄,會讓人有行動不便的感覺;如果不是因為東西CP值夠高,想要再來的意願應該不會很高。

 事實證明,跟著HM大哥一起來是對的,因為從游壽司還沒沒無名時就成為主顧客,所以主廚總會給更多的沙必思,也讓我們與有榮焉,吃得更盡興!

 整個吃下來,雖然沒有什麼很驚世駭俗的食材,但每一種都很新鮮可口,而且吃下來一個人不到二千元的實惠價位,更讓米兒深深了解到為什麼它如此受到歡迎~~



主廚阿不拉認真處理魚材的表情,感覺很有型喔~~

這天開了二瓶清酒,一瓶是HM大哥從日本帶回來的純米大吟釀,一瓶是魚沼純米酒~~

軟絲佐紫蘇花,切得像泡泡襪的軟絲,分成好幾口享用,每一口都能感受到綿細鮮甜的口感,真的很棒!!

富山白蝦握壽司,淡淡哇沙必提鮮~~

野生紅魽握,肉質很清甜,主廚特別交待要用嫰薑片沾醬油抹著吃~~

海葡萄沙拉,海葡萄是沖繩名產,吃起來有點像魚卵的口感,加上芥茉籽調成的和風沙拉醬,味道很不錯~~相當清爽開胃。

下酒菜,軟絲頭足拌海帶芽,軟絲的腳拿來涼拌,算是把食材充分運用,比較有咬勁,還真的很下酒。

主廚正在炙燒干貝~~

炙燒過的干貝握。灑上少許柚子粉以及玫瑰鹽,吃起來清甜軟嫰~~

紫蘇薑米竹筴魚,加了芝麻、萬能蔥、紫蘇去拌的竹筴魚,吃得出魚肉本身的鮮度和甜味,薑米下得很好,去腥又提鮮。

炙澎湖海鱺魚佐玫瑰鹽,過年期間被澎湖海鱺的腥味給嚇到了,所以一聽到是海鱺時,就很害怕,沒想到這裡的海鱺完全沒有腥味,咬起來還帶著脆度,挺好吃的~~

米兒幸運地拿到二塊,一塊做成握壽司,另一塊是炙過的刺身,咬起來口感不同,很特別。

軟嫰香滑的蔥花鮪魚軍艦~~


米兒最喜歡的牡丹蝦佐長腳蟹膏,相得益彰的美味~~

主廚用的是這種長腳蟹膏,一點都不腥,反而很鮮美~~

黃肌魚佐柚子胡椒,微炙過的皮吃起來很香,柚子胡椒扮演了很棒的串接角色~~

牡丹蝦頭味噌湯。裡頭還有魚肉,又鮮美又好喝~~

海膽軍艦~很新鮮的海膽~~

炙比目魚緣側佐明太子,這是今天最好吃的一品,那比目魚幾乎是入口就化開了的~~味道非常迷人~~

星鰻握,這是今天的第二名,恰到好處的醬汁,為一餐寫下很棒的尾聲~~

從一進門就一直垂涎的玉子燒~~

終於吃到了,上面烙有游壽司的店名~~

甜點是紫蘇蘋果,一小小塊,讓人意猶未盡~~

小小的店擠滿了人,還有第二輪咧~~



游壽司
台北市麗水街18-2號
02-2322-5531
11:30 ~ 14:00、17:30 ~ 21:30 週一休



美味指數    ★★★★

空 間指數    ★★★


實 惠指數 ★★★
。。

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 看來這篇又是與會人士中我最後一個寫的,實在是還有不少家店還沒來得及PO上來,只好乖乖排隊,終於輪到SOMISO上場。

 其實早在它剛開店時,同事就因為去採訪它的姊妹店--賣義大利料理的SOWEISO,而從老闆洪昌維口中得知SOMISO新開張的消息,洪老闆還特地請同事帶了張名片回來給米兒,但還沒時間來試試,姚大哥就寫了他們家的報導,米兒才知道,原來這裡的主廚,就是之前米兒曾在三燔本家採訪過的阿富師傅。

 那時就覺得阿富師傅是個很有創意的年輕人,離開三燔後也不知他去哪兒了,那天終於在SOMISO再次見面,這個圈子還真是小~~千萬不要做壞事呀~~以免惡名遠颺~~

 妙的是這一攤不是米兒約的,雖然早就想揪朋友來吃吃看,但始終差個臨門一腳,最後這一腳由皇甫大哥補進,米兒終於得償夙願。

 因為是過年期間,所以那天晚上是吃一個人1500大洋的OMAKASE,一整排吧台被我們12個人全包了,而其他座位也都被訂位訂滿了,才剛開就有如此生意,真是了不起呀!

 不過整個吃下來,熱鬧開心之餘,這裡的菜卻讓米兒感到創意有餘,質感不足,不過以這個價格來說,也還算是個CP值頗高的店,最重要的是空間感挺不錯的,仍然值得再度造訪。


米兒還挺喜歡他們的COUNTER設計,沒有臥式冰櫃的礙眼,可以完全看到主廚的每個動作~~

一上桌就有的二款小菜,前面這個醃蘿蔔和黑豆還不錯吃,後面那個就SOSO~~

那天的魚材,現在好像很流行用這種珠寶盒式的擺法~~

四品前菜,由上至下分別是明太子山藥佐北海道馬糞海膽、 台灣軟絲佐枸杞淋蛋黃醋、鱈魚肝佐日本細蔥、 鮭魚卵佐河豚魚皮。感謝前人打好字~~讓米兒可以直接COPY~~

每個小品單獨來張特寫吧~~個人最喜歡的是台灣軟絲佐枸杞淋蛋黃醋~~也就是右上角那匙~~其他的就還好~~

接下來端上一個「調色盤」,把刺身和握壽司做成拼盤了~~這如果是坐在旁邊的座位我會覺得很棒!但那天我們是坐在COUNTER呀!醬子上菜感覺有點沒有質感,雖然乍看之下挺漂亮的~因為主廚還挺會配色~~

三款握壽司分別是微炙鮭魚腹佐蘿蔔泥握、穴子佐鮭魚卵握、鮪魚赤身握壽司。

微炙鮭魚加了美乃滋和明太子??有點忘了,味道挺重的。中間的穴子加上鮭魚卵的吃法倒還是頭一遭,因為穴子夠嫰,吃起來也不壞,鮪魚赤身上面加了柴魚片,味道也挺特別的,是很有創意的握壽司。

生魚片其實給得還算不錯,左邊二塊是白旗魚,一塊生的一塊炙過,各有不同的風味。右邊那排把三角油排最前面真是陷阱,因為絕對不能從它先挾起來吃,超油的~~後面是鮭魚、青魽和鮪魚赤身,新鮮度都不錯。

這是老爺帶來的台灣之美純米大吃釀,很大一瓶歐~後來全喝光了~~瓶子是很有日本味,但口味卻.......

蒸干貝山藥泥,底下一片黃澄澄的就是把打發的山藥泥舖底蒸過後,淋上柴魚高湯,再配上煎干貝與青椒、紅蘿蔔,再灑點柚子粉,很難拍但清爽的口味挺別緻的。

烤鯖魚,挺大一塊的,若沒有這塊上桌,前面吃那樣還覺得有點沒飽,應該是不滿足。這鯖魚選挺得好,肉質細而不澀,烤得火候也不錯,再配上蘿蔔泥與裝飾用的辣椒絲,吃起來挺過癮的~~

炒牛肉上面再覆上炸天麩羅的麵衣,酥脆的口感配上有咬感的炒牛肉,還挺對味的~~

生海苔蛤蜊滑菇清湯,非常「貝」的一道湯,米兒完全無招架之力,只好貢獻給別人喝~~

這道是姚大哥寫過的甜點,號稱「皮蛋豆腐」的甜點,有點分子料理的概念,是把芝麻豆腐做成像皮旦的樣子,前面配上用乾燥機自製的果乾,那果乾都挺好吃的,那食物乾燥機是米兒差點想不開敗回家的~~

另一側開放式的包廂~~


SOMISO
02-2325-5812
台北市仁愛路四段112巷3弄2號



美味指數    ★★★★。

空 間指數    ★★★★

實 惠指數 ★★★


米兒 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

 這一餐其實吃了好一陣子了,只是不小心給忘了,一直沒有PO上來,人老了記性好像也差了,哈哈~

 應該很多人都對花園日本料理很陌生,因為它是位在台北花園酒店裡的日本料理店,算起來才剛開沒多久,知道的人也不是那麼多,因為離米兒工作的地方頗近,所以找了個日子就來嘗嘗囉~

 如果要說這裡是日本料理店,它似乎也沒有那麼「日本」,因為經營者的喜好,而刻意走偏台式的日本料理做法,米兒覺得稱它為「和漢料理」也許更適合。不過,因為是位在飯店裡,廚師的手藝也有一定的水準,要說它台,其實也不是那麼台,算是精緻版的和漢美食喔~師傅的料理很有巧思,也會隨著季節做變化,端上來的菜在口味及賣相上也都在水準之上,空間感也還不錯哩~

 不過因為有一段時間了,所以菜名價格也都忘得差不多了,不要問我到底多少錢嘿........


很特別的海膽鍋,湯很清鮮,上面浮著像花瓣似的海膽,要趁著湯汁全滾之前趕快把海膽撈起來吃,米兒還是第一次吃到醬子的海膽做法,相當特別呀~~

半熟的海膽吃起來有著類似蛋黃的香氣,口感介於軟滑與脆嫰中間,鮮味不減,不用沾任何醬汁就很鮮甜了~~

上桌前會先招待的小菜~

花園時蔬煮之類的,這盤都是素的料喔~但是師傅的調味很不錯~每種食材的特色都保留了,清爽卻不會無聊~~

這魚頭煮真是太驚人啦~好大一個魚頭!膠質豐厚,在醬油、味醂等醬汁的調味之下,變得豐腴而美味,只是真的太大一枚,最後根本吃不完啦~~超浪費的~~

梅汁什麼魚麵線的,這菜上桌時真的很美,是用魚肉包著紫蘇梅素麵去蒸,然後再淋上清爽的醬汁,相當開胃可口的一道菜。

另一道什蔬雜煮,屬於味道比較清淡的類型,但吃得出食材的鮮甜味。

干貝球壽司,微炙過的干貝,用紫蘇葉包起來吃,味道還挺清香的。

炙牛肉壽司球,微炙過的牛肉變成壽司,味道還真是不錯的~

比目魚鰭邊肉壽司,師傅的醋飯都是球狀的,真是可愛,醋飯口味偏甜,但是應該很合台灣人胃口~

餐後水果選得還算不錯~~

 甜點是紅豆湯~這個好喝~~

壽司台~這次沒坐~以後有機會再去坐壽司台吃吃看~~



花園日本料理

台北市萬華區中華路二段1號

02-2314-6611#336

11:30~14:30、18:00~22:00



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




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