2009七夕，與吟翔的美味相遇 @ 米兒情事

　2009的七夕，本來打算要在辦公室加班渡過的，沒想到一個臨時的邀約--到位於大直的｢吟翔日本料理｣用餐，勾引了從來沒想到大直會有優質日本料理店的米兒，讓離開公司已經快八點的我，終於可以放輕鬆好好吃頓大餐。
　七夕的這個星期，大約是米兒當美食記者以來最悲慘的一個星期了，除了有吃不完、卻不得不試吃的月餅之外，其他時間幾乎都只能在公司叫外送的垃圾食物，如鹹酥雞等等；因為公司事情很多，等真的可以停下來用餐的時間，大多數正常的餐廳都打烊了，而因為中午沒吃飯，所以晚上正忙的時候肚子就餓得咕咕叫，只好將就著吃囉！

　不過，大老遠地橫越整個台北市，跑到大直用餐，絕對是值得的。那天米兒吃得太開心，一直吃到半店快十二點才意猶未盡地離開，在此謝謝比米兒更會到處吃美食的法蘭克相邀，不但破費請米兒吃了一頓難忘的晚餐，還貼心地準備了玫瑰花送給與會的女士，讓沒有情人的七夕晚上，米兒終於也收到一朵玫瑰，感受一下過節的氣氛～～

　認識米兒的人多少都知道，米兒是不太愛吃生魚片的，不過，這天在吟翔，也許是用餐氣氛太好，也許是因為食材等級真的很高（幾乎全都是日本進口的高級食材喔～），所以，即使是魚味較重的秋刀魚刺身，米兒都很愉快地吃下肚去！
　很高興認識吟翔的兄弟檔主廚，他們都是從新都里出來的師傅，不但人很謙虛，不像有些日本料理名店的主廚，會一直臭蓋自己的食材用多好，又是哪個產地難得一見的漁獲之類，然後收取讓人咋舌的價格；最讓米兒喜愛的還有一個原因，就是他們兄弟的料理變化較多，可以吃出他們的用心，讓米兒對日本料理有了全新的體驗！再次謝謝很nice的法蘭克，不然這一餐吃下來所費不貲，米兒可能要連吃一個星期泡麵囉～～

一般價格是午餐從650~1000元晚餐從1200~1800元（到底確切多少錢，米兒不是很清楚，不過阿翔師傅建議，來這裡吃晚餐，吃一千八百大洋的套餐最划算～不過以我們今天這種吃法，米兒覺得絕對不只這個價格啦.........）
　

六品前菜，包括了左上角用葛粉製作的南瓜軟凍，吃起來軟滑Q彈而有著淡淡南瓜甜香；左下角是第一次讓米兒吃了之後不會反胃的生牡犡！太厲害～米兒第一次體會到為什麼牡犡會被稱為海中的牛奶.....真的有牛奶香氣耶！右上是江戶前式玉子燒，口感像蛋糕般軟嫰，又帶有蝦漿的香味！後面的是番茄凍（裡頭凍什麼米兒有點忘了！

）右下角那塊用圈圈白蘿蔔包著的是野生烏魚子！厚～原來烏魚子可以是軟而黏牙的.......咬在嘴裡香氣久久不散！還有一個是野生鮑魚煮，顧著吃忘了拍了.......左上角的那張圖可以看到一小小塊鮑魚裙邊........

接下來就是刺身啦！不過吟翔用這種灰白色的陶盤有點顯不出生魚片的色澤，拍起來就沒那麼美囉～左上角是東京灣的比目魚鰭邊肉，哇噻！這肉咬起來緊實而有脆度，和米兒以前吃過那種軟趴趴的鰭邊肉截然不同！果真極品！右上角是福岡獅魚肚，也是肥美而有著豐厚油脂的好味！一沾到醬油碟裡，油脂就在醬油面散開........。左下角是北海道秋刀魚，表面微炙過再配上蔥薑泥，濃郁的海味卻不會讓米兒覺得腥！又是一絕！而右下角則各是四分之一塊北海道大干貝，光看那四分之一塊就知道它原本有多大顆了！師傅用了二種做法：一是生食配柚子醬，二是炙烤過灑玫瑰鹽！各有各的妙處，吃起來就像果凍般，在現場看更是晶瑩剔透呀～

來自北海道的牡丹蝦。上桌時，米兒還在懷疑為什麼尾扇斷掉了，該不會是不新鮮吧？不過當米兒要用筷子夾時，才發現.........牠居然還是..........活的！因為一動牠，蝦腳還會亂抓哩......於是只好用手抓住蝦頭，把蝦肉放進嘴裡咬，哇.........米兒第一次咬到活蝦！在用力咬斷的同時，還可以感受到蝦肉在收縮......

以致於靠近頭那裡的肉米兒咬不下來，跟死掉的蝦子可以輕易讓頭和身體分離是完全不同的感覺！！這蝦肉之鮮......唉～也算得上是殘酷美食啦！師傅還教米兒怎麼分辨是北海道來的牡丹蝦，就是蝦頭那裡要有白色斑紋的才是喔～～又上了一課～

烤紅喉，這魚烤得真是很不錯，表面微焦，但魚肉吃起來是像軟凍一般多汁柔軟的，米兒不吃魚皮，倒把肉吃了個精光！配上旁邊自己醃的洋蔥（粉紅透明那個），很對味耶！！

阿翔師傅認真地處理著魚刺...........

這天一邊吃一邊試相機，除了用小DC和單眼輪流拍之外，還用了不加閃燈模式拍，這就是不加閃燈拍出來的，看得出來嗎??這道菜是香魚山藥紫蘇梅，是用野生香魚包上新鮮山藥、青紫蘇與日本紀州梅醬，先炸過後再配上淡淡的柴魚醬油，這野生香魚吃起來真的不一樣，肉質有彈性而甜美，配上紀州梅醬吃起來相當爽口!!很精緻的熱食～