米其林二星之香港Joël Robuchon初體驗 @ 米兒情事

　趕在台灣L’ ATELIER de Joël Robuchon開幕之前，米兒此次香港行也安排了去香港的 Joël Robuchon餐廳，吃的時比較划算的午間套餐。不過我們沒有坐在吧台式的L’ ATELIER，而是有空中花園座位的LE JARDIN，在城市叢林裡的大傘下用餐，別是一番趣味，也可以在不打擾到其他客人的狀況下，卯起來拍照～

　這次在香港吃的這個套餐一個人580港幣，包括了開胃小點二種、前菜三選一、湯、主菜四選一、甜點四選一、咖啡和茶（附馬卡龍和法式水果軟糖），算起來相當划算～價格也親民多了～吃起來呢～說真的～米兒覺得香港的比較好吃～

　這家Robuchon共分成三個部分，除了L’ ATELIER吧台用餐區、LE JARDIN花園區，樓下還有一個烘焙坊，賣輕食、甜點和冰品，價格則以LE JARDIN最高，有機會去香港，不妨試試看比較一下～

延伸閱讀：全台首家米其林主廚開的L’ ATELIER de Joël Robuchon

這是那天吃的菜單，有法文也有英文～～

麵包藍也提供了許多種選擇，還有迷你可頌呢～每一種都好好吃～附的無鹽奶油也很香～～

這道是另外加點的伊比例火腿，這一分大分的是360港幣，知道伊比利火腿很貴的吧～好吃啊～香氣十足又不死鹹，配上烤無花果和蘋果，唉呀呀～～再加上番茄莎莎麵包，正格的醬子就很滿足了～

開胃小品之一的番茄莎莎配全麥麵包，有點像TAPAS的感覺，這番茄莎莎沒有太多調味，但是配上底下香香的全麥麵包，口感很不錯。

這熱的開胃小品是每人一杯，賣相很棒歐，最底下是啥米兒又忘了，中間是南瓜慕斯，最上面是鮮奶泡，三個一起挖出來吃，哇～香暖豐腴，好棒的口感啊～

前菜鴨肝卡布奇諾卷佐杏鮑菇佐芝麻菜，這道很特別，鴨肝卡布奇諾卷吃起來柔滑濃郁，配上醋漬的杏鮑菇薄片，口感平衡，然後搭上微苦的芝麻菜，風味相當多層次的~~

前菜燻鮭魚，應該是自己燻製的，色澤及口感都很棒，但是～也太大一沱了吧？這足足有巴掌大的面積，上面有很多片燻鮭魚，底下再配上生菜，以及蒔蘿碎、金箔，是不錯吃，但一次吃那麼多燻鮭魚，米兒沒法度啦～～

前菜，米兒選的，因為看英文菜名讓我感到好奇：｢EGGPLANT CAVIAR｣茄子魚子醬，所以點了，但上菜後，壓根兒沒看到魚子醬，服務人員解釋說是用茄子做成像魚子醬的口感，嗯～一點也沒感覺，倒是上面那一沱酪梨泥，配上底下藏著的油封鮪魚，還有最最底下的番茄醬汁，吃起來~很特別，但被同行的朋友笑說像嬰兒食品.........的確很像～

雞肉清湯配上帕瑪森起司以及義大利餃子。雖然說叫雞肉清湯，但是看起來是白色的，喝起來卻超清爽，不是濃稠的質地，但入口卻香氣繚繞，配上那半透明的義大利餃子，好吃呀~~到現在還在懷念這個好喝又特別的湯～

別人點的主菜，烤鮭魚菲力配bearnaise sauce，這種醬汁是由法國名廚Collinet在1836年發明的，名字的由來是紀念亨利四世出生的地方Bearn，位於普羅旺斯；是一種用茵陳蒿醋加上蛋黃、紅蔥頭、奶油.....食材做成類似像美奶滋質地的醬汁，拿來配肉類或海鮮都可以。不過米兒沒吃到這個，因為米兒不愛吃鮭魚排～

這是米兒選的主菜，燉羊肩肉配上茄子泥和起司。老實說我在看菜單時只看到羊肩肉，沒看到茄子，所以不知不覺把茄子吃掉了，好吃耶~醬子的煮法雖然吃起來是一沱泥狀物，但是羊肉和茄子的風未混合了匈牙利紅椒粉的香味，以及起司的鹹香，一下子全嗑光啦~~

菲力牛排佐黑胡椒醬汁還有燉小馬鈴薯。米兒沒吃牛肉，但那小馬鈴薯也是弄得非常好吃的～～

蒸鱈魚菲力配上橙子和綠咖哩醬汁，配菜是馬鈴薯泥。Robuchon的馬鈴薯泥是經典，又滑又細又好吃，是盛裝在小鑄鐵鍋裡，主菜上了之後再幫客人放到盤子裡，奇怪的是有人是一沱，有人是二沱～可能要看服務人員喜不喜歡你吧～

這蒸鱈魚蒸得很讚，肉細嫰又多汁，米兒分了一小口，好吃啊～那薯泥更好吃～～

米兒的甜點，底下是新鮮覆盆莓，加上香草SORBET以及甜酒沙巴雍，好吃，但是後來別人的甜點集更好吃。。。。。。

別人點的甜點，咖啡凍、巧克力酥球以及馬斯卡邦起司組合而成的，米兒沒吃到，但朋友說挺好吃的～

傳說中的起司車，媽呀~~味道還真重呀～～真不知要說它香還是臭～～

餐後你可以選甜點或是起司拼盤，但是那天沒人選起司～～

Ａ～很不公平耶～同行的朋友裡有一個男生，因為不知道要選什麼甜點，服務小姐就說那她給他一點｢濕背秀｣的，沒想到還真是一個濕背秀，居然上來一大盤，當場讓所有人都羨慕得要死，因為一次可以吃到八種口味的甜點，男生長得帥還是有差。不過後來米兒也想法子去A了一小盤，所以也吃到了其中幾種，包括了焦糖泡芙塔和洋梨塔，Robuchon的甜點都好好吃歐~~