米兒情事

　西華飯店TOSCANA義大利餐廳的乾式熟成牛排，被陳重光師傅做出名氣之後，一直有一定的口碑，雖然陳師傅現在已經離開西華另有高就，但是，TOSCANA的乾式熟成牛肉仍然持續供應，為了讓這擁有獨特香氣的牛排吃起來更有變化性，TOSCANA日前推出了肯瓊乾式熟成肋眼牛排（Cajun Dry-aged Rib-eye Steak）以套餐方式供應，每人1,800大洋，但只限周一到五午間供應。

　可能很多人都很好奇，什麼是肯瓊風味牛排？其實，肯瓊料理源自源自美國南方路易斯安那州南部的肯瓊（Cajun）和墨西哥灣海域，最早是由一群來自加拿大法語區的Acadian人，為了逃離英國人的統治而移民到美國路易斯安那州南部，然後慢慢發展出來的一種特色烹調手法，所以也有人說，肯瓊料理也是源自法國菜。而這種烹調手法最大的特色，就是運用了大量香料去為食物賦味，把番茄、蘑菇、臘膠、大蒜、胡椒、匈牙利紅椒、洋蔥、奧勒岡葉'百里香.......等等濃郁的香料一起調配出來的香料，帶點淡淡辛辣味，香氣非常飽滿。

　這次TOSCANA的肯瓊牛排，就是主廚徐正育把肯瓊香料運用在21天乾式熟成肋眼部位，因為香料需要油脂去潤澤，所以以肋眼部位最為適合，而香料的比例，則是主廚精心調配出來的。為了要讓整體套餐更有一致性，主廚連濃湯都加了肯瓊香料，十分有趣。對喜歡香料的人來說，是一種不錯的嘗試。

　套餐內容包括了沙拉、湯、8盎司牛排和甜點、飲料，可是米兒在整理照片時才發現，我忘了拍沙拉了!!!!!那個沙拉很不賴呢 !太殘念了~~

　最後，貼心小提醒，如果要去TOSCANA用餐，記得要訂玻璃屋的座位區喔～～因為在這裡用餐真的很舒服～～

延伸閱讀：
高瑞特牛排館vs toscana
帶骨乾式熟成prime級牛排搶先嘗
乾式熟成牛排美食團

這南瓜干貝湯做得很綿細，喝起來很香甜，卻又喝得到香料的辣味，搭配煎干貝一起吃，會讓人吃得碗盤底朝天喔~~~

菜單~

精選牛排刀上桌囉~~

搭配好吃薯條的乾式熟成肯瓊風味牛排，一上桌就香氣四溢，切開後那粉紅色的肉質說明一切，看起來雖然沒有肉汁，但咬在嘴裡卻是愈嚼愈香的，8盎司的分量對米兒來說有點多就是了~~哈哈~~

咖啡也要來一張~~

桌邊服務的甜點車推到座位旁~~

由美女現場桌邊服務，哈哈~~

事先煮好的焦糖香蕉醬加上新鮮香蕉片去煮~~最後再覆到香草冰淇淋上~~

成品，但米兒只能吃上面的香蕉啦～～底下的香草冰淇淋就......殘念了。這對香蕉愛好者來說，真的是很棒的甜點，冰火交融的獨特口感~~很棒~~

這就是玻璃屋座位區，很有在花園用餐的感覺呢～

西華飯店Toscana

 台北市民生東路三段111號1樓

（02）2718-1188

11:30～14:00，17:30～10:00

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

　這幾年，台灣餐飲界可說是星光閃閃，動不動就又有米其林主廚來台客座，不過，這些米其林主廚多半都是西餐為主，很少有中餐的米其林主廚來台，米兒才剛吃完喜來登飯店請來的東京龍天門主廚鄧德勝的菜，隔天就又應邀到君品酒店，因為他們從香港請來米其林一星餐廳「添好運」主廚來台客座，讓在「添好運」還沒有得米其林之前就對這家店驚艷不已的我相當期待。(請點連結：香港添好運食記)

　麥桂培主廚來台後，我和天麟、禮君、恩文、士凱等幾位美食圈的好朋友一起前往嘗鮮，看看來到台灣後的添好運和香港有何不同。也許是因為把街邊食肆的點心搬到五星級飯店，必需做出市場區隔，所以幾道在台灣創作出來的點心就成了菜單中的亮點。

　米兒貼文出來時，原本供應的添好運套餐已經結束了，不過，一客2800大洋的套餐可能讓大家裹足不前，但是從7月1日開始，頤宮就有供應單點的添好運港點，也就是頤宮的師傅們到香港習藝回來的點心，讓原本點心就不錯的頤宮，有更多值得期待的點心菜色，單點好像是一客100元起。

　從包了台灣愛文芒果的春卷，和用荔枝去做的炸丸子開始，就讓大家驚呼好特別。而把知名粵菜包進蝦餃皮中的「金銀蛋莧菜餃」，也讓大家十分推崇。運用當地食材去做變化，仍能表現在地食材的美味，果然是好手藝的主廚該有的功力。

餐前的水果醋，是每次來頤宮都要品嘗的，酸酸甜甜很開胃~~也很消食化積~~

這天幾道前菜小碟味道都不賴，這是涼拌腐皮，鹹香的醬汁，把腐皮襯托得十分可口，下次米兒也試著做做看~~

涼拌菜心，這個也做得很脆口，雖然放了辣椒但不會太辣~~

涼拌小黃瓜，奇怪，外面做的小黃瓜，米兒會不住一直吃，但是買回家卻會懶得做，這個黃瓜是用拍的，所以脆度保存得很好~

 涼拌魚皮，這是陳師傅的招牌小菜之一，米兒很喜歡這個，因為非常入味又可以吃到很多膠質的感覺。

結果陳師傅又端出一道新口味的泰式涼拌魚皮來招待大家，不過可能剛做好不是那麼入味，就吃得到魚皮的腥味了，但醬汁本身是調得不錯的~~

寶島水果雙輝，剛看到這個上來時還不覺得有什麼特別，看起來好像也還好而已~對吧？

這個是包著台灣愛文芒果和鮭魚的春卷，咬下去讓人大吃一驚~~皮很脆，餡子柔軟爽口啊~~

這是荔枝球，那荔枝的風味吃起來真的超有趣的`~尤其是那層麵衣，脆中帶香，兩者互相呼應，令人拍案叫絕~~

鵝肝燒賣佐廣式糖醋醬，上面那一片就是煎鵝肝，底下則是肉餡燒賣，果然一整個質感很頂級，淋上酸甜的廣式糖醋醬之後，把肉的膩味中和掉了，很不賴~~

金銀蛋蒜香莧菜餃、蛋白龍蝦餃~~

平常愛吃粵菜的人咬下這個一定會發出會心一笑，因為它就是把廣東菜中的金銀蛋莧菜給包在澄粉皮中了嘛！裡頭吃得到皮蛋和鹹蛋(故稱金銀蛋)，還有炸香的蒜頭及軟嫩的莧菜，主廚說，因為台灣莧菜夠細，才能這麼做，在香港就沒辦法做這道。所以說，台灣的農產品真的很不賴~~

蛋白龍蝦餃，很高貴地把龍蝦包進去，還加了蛋白做餡，整體鹹香軟嫩，但是我沒有很愛這個，因為被金銀蛋莧菜餃給搶去風采了~~哈哈~~

鮑參翅肚羹，這個，簡直是把中國四大海味共冶一爐的代表作，所有名貴的海味食材都在裡頭了，鮑魚、海參、魚翅、花膠，光聽這些組合就知道它的味道有多鮮美了~~

讓米兒想念很久的點心終於上場，鮑魚雞粒酥和酥皮焗叉燒包，用很精美的瓷器盛著~~

酥皮焗叉燒包和米兒在香港吃到的不一樣，會讓米兒想要躺在地上滾｢這不是添好運~~｣的感覺，因為從皮到餡完全就和當年記憶中的美味截然不同，好在他並不難吃，但是因為和記憶中有落差，所以最後沒吃完~~殘念~~

倒是這鮑魚雞粒酥的鮑魚滷得很好，只要底下的酥皮再鬆化一點就好了，這道還是華泰王子九華樓做得好~~

冰鎮香草海帶綠豆沙，這是港式甜品中很獨特的煮法，因為加了特殊的香草和陳皮，所以吃起來特別甘美滑口，是非常值得一嘗的美味甜品。

鎮店馬拉糕，說是花了一天的時間才做出來的馬拉糕，因為加了黑糖所以顏色比較黑，這個吃起來和印象中的馬拉糕不太一樣，反而有點像是蛋糕和黑糖糕的綜合體，但不會過甜，十分鬆軟可口。

餐後來杯青草茶啦~~

菜單~~

最後當然要和主廚合照啦~~~

君品頤宮
台北市承德路一段3號17樓
02-2181-9999 ext. 3260



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

君品頤宮
台北市承德路一段3號17樓
02-2181-9999 ext. 3260



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

　　台灣邀請國外米其林客座的主廚中，很少有中餐主廚的，尤其是來自東京，就更令人匪夷所思了！哈哈～今年，很少辦客座主廚活動的喜來登飯店辰園餐廳，居然從東京威斯汀酒店，邀請了龍天門中餐廳主廚鄧德勝來台客座，據說這位鄧師傅可是日本政界重量級高層品嚐過的米其林餐廳，在東京的中華料理界有著一定的地位，米兒當然不能錯過啦！活動期間是從6月26日到7月7日，共推出一個午間套餐2,800大洋)與兩個晚間套餐(3,800大洋與4,800大洋)，這次米兒應邀來品嘗的，是混合了午晚宴菜色的特別套餐。

    看起來相當年輕的鄧徳勝主廚，擁有超過30年的料理經驗，其實看他的名字訧知道，他是個生長在日本的中國華僑(好家在他不是日本人)，也是廚藝世家的第二代。由於鄧師傅的父親精通廣東菜，所以他從小就在充滿料理藝術的環境下成長，耳濡目染之下，自然也練就了一身好手藝。

　　這次鄧師傅除了帶來拿手的粵菜之外，還帶來了很特別的，在日本很受歡迎的擔擔麵，除了熱的吃法之外，還有冷湯式吃法，十分特別，而且，這擔擔麵是除了套餐之外，唯一可以另外單獨加點的菜色（忘了問說，我可以去那裡只單點擔擔麵嗎？哈哈～～）

　　整個套餐吃下來，會發現鄧師傅除了很注重食材，也很注重擺盤，在料理的小細節上也相當講究，在現場的烹調示範中，米兒看到他在小地方的細膩，像是在青蔥絲上淋熱油這個中菜常用到的技法，是為了逼出蔥的香氣，一般都會把蔥絲放在菜色上，直接淋滾油下槷，但他卻在一邊先淋好，再把香氣溢出的蔥絲擺到菜上，為的訧是保持成菜的乾身清爽，真的很細心呢！

延伸閱讀：辰園的超美味蛋塔、大宴小酌都開心的辰園、辰園極品美鵝

海山地美拼盤，很特別的菜名，其實他就是把山、海、陸的食材做成的前菜，正確唸法是｢海山地　美拼盤｣。共包括了六種前菜。

脆皮燒鴨，廣東菜中必備的燒鴨，我想也是結合了辰園燒鴨主廚的手藝，所以看起來乾乾的肉，但吃起來卻是皮脆而愈嚼愈香，完全不覺得柴～

米兒一向喜歡吃涼拌海蜇，主廚的做法不只有鹹香味，還加了酸酸的醋，所以吃來有種更清爽的感覺。

搭配醋漬栗子的脆皮燒肉，很是特別，這燒肉吃起來皮脆得跟餅乾似的，而肉當然是肥中帶潤，肉汁豐美而不膩口囉～

這肯定是結合了日本料理的食材，用了螢烏賊搭配蔥油，咬下去還吃得到烏賊的卵，口感脆嫩～

松阪豬做的叉燒，咬下去滿口肉汁，彈脆可口的肉質，讓人意猶未盡啊～～

當日菜單～

主廚現場做料理示範

除了用高湯燙青菜，燙完後堅持用紙巾吸掉多餘的湯汁，以保持菜餚乾爽。

主廚做菜時表情很專注，這就是他在一邊進行淋蔥油的動作～

把紅醋醬淋到菜上，完成擺盤，他淋汁的時候也不是最後再淋，而是堆疊食材時就一層一層淋上去，難怪可以每一層都入味～

雪耳黨參鮮響螺燉烏雞，這麼長的菜名，就知道用料真的很豐富，這湯喝得到響螺獨具一格的鮮味，再加了干貝和雪耳，整個膠質豐富，清鮮中帶著濃腴的美味啊～

野菌炒海中寶，午餐是炒明蝦和白身魚，晚餐當然就是吃龍蝦和鮑魚囉！這道菜厲害的不是在主食材，反而是炒的調料和搭配的野菌。裡頭有一種應該是黃菇的菌類，那鮮味全和海鮮的鮮味融在一起，咬在嘴裡十分脆口嫩滑，反而是整道菜中最美味的亮點啊～

紅醋辣和牛，後來和師傅問了很久那紅醋醬的做法，因為實在太特別太好吃了，原來是用大紅浙醋加上醬油、蒜末、糖等調配出來的，光是拿來拌豆芽和菇類就好好吃，和牛反而不是重點了～哈哈～

這就是可以另外單點（一分350大洋)的擔擔麵，當然要吃冷湯式的囉！尤其是在這熱呼呼的夏天，一碗下去真的十分清新爽神啊～而且，這道菜在東京，也不在菜單上，是要熟客才知道要點的一道！基底有濃濃的麻醬香，湯汁又不過鹹，入口後清新的辣味和餘韻無窮的香氣，會讓人想再來一碗呢！

最萌的當然就是這個甜點啦～～只有在晚宴中才出現的芒果金魚凍，實在是太可愛了！那骨溜溜的眼睛好像在對你微笑呢！這個模子是這幾年在香港十分流行的布丁模，米兒在香港麗思卡爾登的天龍軒也吃過，不過沒師傅做的這麼可愛耶！！真的會捨不得把它吃掉！哈哈～～

辰園
台北市忠孝東路一段12號B1
(02)2321-1818




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實 惠指數　★★★☆

　說真的，到現在我都不知道該怎麼寫德朗這家餐廳，因為從一開始，得知這家由維多利亞建設公司投資開的私人招待所轉型成的餐廳，就對它充滿質疑，一直到那天來吃了飯，吃完之後，說真的我總覺得這位自稱曾待過香港L'ATELIER de Joël Robuchon的主廚，有點太｢唬爛｣，甚至覺得他的唬爛把建設公司裡對吃沒有特別有研究的同仁們給唬得一愣一愣的，然後就真的以為他很厲害這樣。

　好吧，主廚去過法國廚神開的PAUL BOCUSE廚藝學校，的確應該要學會一些厲害的東西，不過說真的，我整體吃下來只覺得味道還算不錯，視學效果也達到了，但並沒有太大的驚喜，也就是說，去過PAUL BOCUSE習藝過的主廚，理應要有此水準，甚至應該更好才對，尤其是在供應1500~10000大洋套餐的餐廳。

　但是我相信主事者是想要把這家餐廳做好的，再加上建商背景，所以這裡的空間可說是用了很多好的建材，整體來說是有一定的氣勢的，可是若要說他們想以米其林為目標，個人愚見是還有待努力。

　當然我也知道，主廚要找好食材需要花點心思，但其實也不必要那麼誇大地形容，所以那天我在那裡用餐，整整被服務人員｢看輕｣了二次，讓我一整個撐目結舌，直想：對啦，本人是穿得很隨便，沒有一身名牌，但是也不需要Ｘ眼看人低吧！好歹我也是吃過很多顆星星的吶！

事情是這樣的，當天先是上了一道加了芝麻葉的沙拉，上菜時，服務人員就以一種很了不起的語氣說：｢在台灣啊，要吃到芝麻葉真是太不容易了，我們主廚可是花了九牛二虎之力才找到的芝麻葉呢！｣我看了那個服務人員一眼，跟他說，現在連披薩店都有做芝麻葉披薩了，你不知道嗎？然後他大驚，說：｢怎麼可能，這麼少有的食材可以放在披薩上！｣我心想，要做餐飲的人，好歹也要去看看外面的世界吧！

接下來，上了裡頭放了鴨肝的南瓜栗子濃湯，然後另一個女生的服務員，在我用各種角度拍它的時候，大概以為我是覺得這湯太稀有所以才會一直用不同角度拍照吧，然後就很驕傲地來跟我說：｢像鴨肝這麼難得的食材，妳應該從來都沒吃過吧！｣當下我真的覺得很沒力，這又不是現在禁止進口的法國鵝肝，現在新鮮鴨肝連超市都在賣了，哪裡會難得啊！就算你心裡以為我真的沒吃過，也不應該這麼對客人講話吧？

　好吧！要閉門造車嘛，總要有兩把刷子才能當夜郎，就來吃吃看這裡的菜如何吧！

開胃小點是炸蟹肉餅搭配漬番茄，蟹肉餅調味不夠，以致於吃起來只有很無聊的麵皮味，裡頭蟹肉的鮮味完全被浪費了，只有番茄還算開胃，以一道開胃小點來說，這道算是失敗。可惜了這麼精美的餐瓷和餐具啊～～

說是自家烘焙的麵包倒是給得很大氣，提供多種選項讓你選，而且可以吃到飽，對愛吃麵包的來來說真是個好消息，平均而言，麵包水準是挺不錯的，用來抹的奶油品質也不錯。

 炙燒干貝芝麻青口溫熱沙拉，那天沒有青口，所以用了竹蟶代替，可惜的是干貝不夠大顆，竹蟶本身就是一種不容易做得好的食材，加了酒醋之後其實覺得味道沒那麼搭，可惜了這少見的芝麻葉啊～

香橙南瓜燻肉栗子鴨肝湯，以特色和口味來說，這帶著橙香的南瓜湯做得算是可圈可點，因為有橙所以配鴨肝也是對味的，如果服務人員沒有那句話，我應該會更喜歡這道湯～哈哈哈～我真是小心眼～～

 檸檬鳯梨冰沙，視覺效果很美的冰沙呈現，把鳯梨用烘乾機做成薄脆片，本來就會很美麗，底下加了檸檬的鳯梨冰沙味道調配得宜。

 主菜上的是爐烤頂級澳洲七級紐約克，菜單上打的是神戶紐約克，所以我問主廚，為什麼澳洲和牛七級就可以比美神戶?他回答我說，澳洲和牛七級是很頂級的。若要以一客賣價那麼高的牛排來說，七級真的只是小兒科，你如果回答我說，再高的等級做爐烤的牛排會太油膩我還比較可以接受。

接著我問他說為什麼不用美國牛，味道更好。他回答我說，因為美國沒有和牛........XXXDDD

 說真的，要做爐烤牛排，選紐約克我個人覺得不是很明智的，因為紐約克最好吃的那塊帶筋的肉，就會這麼被浪費掉，而且中間的油潤度也不足，所以只能切薄一點，才不會吃起來太老太硬。還是肋眼做爐烤比較柔軟多汁啊~~

 甜點上桌，讓我一下子以為到了君品酒店，享用茶軒的巴比倫下午茶了~哈哈哈~~

 最上面一層只是裝飾的，中間是脆焦糖搭配堅果做的甜點，有點忘記是什麼東西，口感還不錯。最底下則是各種水果做的，味道也算爽口，算是還不錯的甜點。

菜單，不知道現在有沒有換，因為米兒是剛開幕的時候去吃的了~~

DE LOIN 德朗法式餐廳 
台北市內湖區金莊路98號
(02)7729-5000

　因為胡姊是湖南人，跟著她去吃湖南菜準沒錯，幾個月前，她就說要帶米兒去新店吃川湘菜，那時候才新開沒多久，位在新店建國路和民權路交叉口，店名是英文，叫Double Plus新川湘菜，很妙，不過那棟大樓非常奇妙，米兒在地下停車場停好車之後，因為胡姊沒有告知在二樓，我著實還找了一陣子才找到有點隱密的這家店！

　主廚蕭至勝據說是水蛙師的徒弟，而且是得意弟子，看起來人非常忠厚老實的他，聽說還會做很多老菜，像是現在幾乎已經很少人做的｢甜燒白｣，可惜那天因為臨時去的，所以沒能吃到，後來胡姊說要再去，也一直沒約成，實在可惜啊。

　這裡的菜單十分簡單，說真的不像傳統中式菜館的菜單那麼複雜，但除了川湘菜之外，還有一些主廚的創意菜，於是，米兒看到｢霸王肘｣也就是豬手啦，又忍不住點下去了，哈哈，沒想到中式處理方式的豬手，也可以做得如此皮脆肉軟！因為胡姊十分喜歡這裡的菜，還曾在商業周刊的專欄上介紹了鄉野回鍋蛋等菜色。

　平均下來，這裡的菜色價格不算貴，主廚手藝也扎實，也是個很適合聚餐的好地方呢！

干鍋鹹燒白，320大洋。沒有甜燒白，所以點了鹹燒白，看起來和吃起來都有點像是現在時下流行的寶塔肉，也就是梅干扣肉的時尚版，差別在於｢燒白｣是會把五花肉炸到皺皺的再去做其他的處理，所以仔細看，那切得薄薄的豬肉皮上還有炸過的痕跡呢！傳統上鹹燒白裡頭塞得是芽菜，不過因為在台灣不易取得，所以這裡用的是梅干菜，吃起來當然和梅干扣肉很像囉！但是因為五花肉炸得較透，吃起來也較不肥膩。

這是招待的羊羔，涼菜來著，不過那天做得似乎沒有很到位，後來就沒什麼吃它～

魚香茄子，180大洋。哈哈，這是愛吃茄子的胡姊點的，看那紫色仍然保存得很好的茄子就知道主廚的功力，不過不愛茄子的我，就跳過它了~

  腊味合煲仔飯，60大洋。小小一鍋，很是可愛，因為腊味合是湘菜中著名的一道，所以才會想點點看，沒想到這麼可愛，是原鍋把米和臘腸、肝腸一起下去煮的，還吃得到鍋粑，可惜甜了一點，吃起來更像是港式腊味飯~

椒鹽霸王肘，420大洋，很大一隻啊，是把經過複雜處理的豬腳再去用椒鹽的方式處理，做得皮很脆，肉很香，是道很適合下酒的菜，不過豬手最裡頭的肉不夠入味，有點可惜，倒是後面的炸南瓜十分惹味。

胡姊最愛的鄉野回鍋蛋，180大洋。是把蛋煎得老老的再切塊定型，加入豆豉、紅辣椒、蒜末、糯米椒一起去炒，嗆出來的味道香氣撲鼻，我最愛那吃起來帶點QQ的蛋，胡姊最愛糯米椒。

酸楊魚羊鍋，是主廚特別準備的湯品，裡頭除了用泡菜和高湯煮的湯底之外，最令我驚喜的就是居然可以再次吃到水蛙師的絕活｢蠶繭豆腐｣，這蠶繭豆腐本來是山西菜，是種需要手工和耐心才能做好的食材，是把剛要凝固的豆腐渣做成蠶繭狀，錯過時間就無法成形，這蠶繭豆腐煮在湯裡，會吸收大量湯汁，吃來十分爽口，尤其是這湯酸中帶辣，喝起來特別舒服啊~~

用餐空間很舒適

新川湘料理

新北市新店區民權路82號2樓
(02)2218-1178
11:30~14:00、17:30~22:00

　我想很多人都跟米兒一樣，非常愛吃蝦，特別是多數的人愛吃的龍蝦，雖然米兒也愛，但是若相較之下，我其實更喜歡明蝦；為什麼呢？因為明蝦的肉質較龍蝦來得軟Q，甜度也高，當然，價格也不像龍蝦那麼貴。

　在台灣，大家公認最美味的明蝦來自澎湖，的確，澎湖的明蝦碩大肥美，隻隻迷人；不過，前陣子聽說老爺酒店中山日本料理，居然推出｢鹿兒島明蝦｣，這就令米兒十分好奇啦～為什麼要捨近求遠，從鹿兒島進口明蝦呢？到底這鹿兒島明蝦有什麼厲害的地方？

　光好奇沒有用，就殺去吃吃看不就知道囉？果然，這個從鹿兒島來的明蝦，個子雖然不像澎湖來的那麼碩大，但是因為它生長在清澈的水域，而且完全沒有餵食含抗生素的頂級｢東丸餌｣，這樣長大的明蝦，肉質純淨，而且甜度極高，它的色澤更和一般以紅褐色、白色相間的明蝦不太一樣，尾部是像孔雀一樣，色彩繽紛艷麗的！

　這次中山日本料理的鹿兒島明蝦菜單，做法非常多樣，除了生食直接品嘗最原始的味道之外，還有天婦羅、陶板燒、酒蒸、沙拉、握壽司、鹽燒與酢物等多種做法，雖然因為肚子不夠大只叫了幾種，但到現在，鹿兒島明蝦那濃縮的鮮甜風味，仍然讓米兒印象深刻啊～～可惜這個食材供應到2013年的6月30日，只賸下沒幾天囉！想試試的人手腳可要快呀～～

延伸閱讀：重新裝潢後的中山日本料理、有意思的日式下午茶、中山日本料理小餐敍、秋刀魚料理嘗鮮

鹿兒島明蝦刺身，一分二尾，說真的剛上桌時有點嚇到，因為｢好小一條喔！｣跟印象中碩大的明蝦簡直是不能比，看起來甚至是草蝦那個大小耶，不過，實際送入嘴裡才知道厲害，因為那甜味真的非常濃郁，有種爆炸性的風味在嘴裡竄開喔！

有沒有，這明蝦的尾部真的好漂亮~~讓我忍不住想拍張照~~

吃蝦，當然一定要吃炸成天婦羅之後的蝦，我喜歡中山日本料理的天婦羅，因為它的麵衣非常薄，而且炸得又酥又香，又不會搶去食材原本的味道，這次搭配的蔬菜還是沖繩的山苦瓜耶~~哈哈~~連蝦頭都炸了，而且蝦頭是整個可以吃的喔~~非常酥脆濃郁的蝦頭~~

沾上蘿蔔泥淡醬油之後，鹿兒島明蝦的美味更上一層樓，好想一個人嗑個五條這樣~~~

因為天婦羅裡的蝦頭太好吃了，所以請服務人員把刺身裡的二個蝦頭也拿去炸~~哇嗚~~一次吃過癮~~

愛吃花壽司的米兒，自然不能錯過用這個了，同樣包進鹿兒島明蝦的花壽司，裡頭料很多喔~~醋飯的酸度甜度和蝦肉搭配得非常好~~

除了鹿兒島明蝦，也是要點一些菜單上常備的菜的，這個明太子山藥，真的用料很足啊，看看那麼多的明太子覆在山藥上，烤完後吃起來非常濃郁爽口，旁邊搭配的蘿蔔也很好吃~~~

還有我每次都必點的豆腐沙拉，這真的是中山日本料理的絕品，好香的豆味，搭配豆皮和濃潤的胡麻醬，百吃不膩的一道啊~~~

有人說沒吃飯團不滿足，所以硬是要點飯團，這烤飯團做的是不錯啦~~可惜我真的不能再吃飯了~~所以讓賢~~

烤條一夜干吧，這裡的一夜干是北海道進口的花魚一夜干，非常厚實的魚肉，烤起來也是噴香多汁啊~~表皮的鹹香度也夠，所以很快被清理一空~~

最後點的牛肉就還好，味道不夠，香氣也不足，下次來這裡要吃牛肉的話，還是選壽喜燒最讚~~

中山 日本料理
台北 市中山北路二段37-1號2樓
02-2542-3266
11:30～14:00、17:30～21:30

美味指數　 ★★★★ 。。

空間指數 　★★★★

實惠指數　★★★☆

　這篇就要進入廣州W HOTEL遊記的尾聲了，實在是因為拍太多照片，連前面幾篇都有很多好照片無法一一上傳，這篇主要是介紹全球W 都會有的WOOBAR和THE KITCHEN TABLE，營業型態就和台北W的也是一樣的，WOOBAR就是大廳酒吧，而THE KITCHEN TABLE就是提供早餐到晚餐的自助式餐廳，那麼你要問米兒，這有什麼好介紹的？哈！其實雖然餐廳名稱一樣，但是概念還是不太相同的喔！尤其是廣州的WOOBAR，是一進飯店就先進入WOOBAR，反而要繞個彎才會到CHEECK IN櫃台，白天時這裡可以是個很優雅的咖啡廳，到了晚上馬上就變身很有FU的夜店，加上挑高四層樓的空間，真的非常有氣勢！

　而THE KITCHEN TABLE，相較之下我更喜歡台北W的THE KITCHEN TABLE，因為有種坐在花園裡用餐的感覺，不過廣州的THE KITCHEN TABLE，有個很妙的地方，就是只有早餐時間咖啡、紅茶是由服務人員免費提供，但其他餐期是要另外付費的，而且一杯要69RMB，天啊，這讓米兒頓時覺得住在台北非常幸福啊！

　不過，廣州的THE KITCHEN TABLE提供的｢維他命水｣倒很有趣，其實後來搞清楚原來就是把不同的水果放在水裡倒給你喝啦！哈哈～但是說起來，這裡的早餐種類相當多樣，雖然我住了三天只吃了一天的早餐，但是那一天也吃得非。常。飽。說起來東西品質還算不賴。

以下，就來看看照片囉！

從上往下拍，可以看出這的挑高真的很高，那幾座玻璃屏幕真的很有視覺效果~~震憾力十足~~

吧台區，四面都是玻璃材質的牆面，很閃~~

BARTENDER都很年輕，也運用大量新鮮蔬果來調酒~~

二座超大型原木座椅是整個WOOBAR的視覺焦點，再放上皮毛抱枕，有一種君臨天下的FU~~

二樓私密座位區，有好可愛的皮製玩偶，這是大象～～還有老鼠~~

可愛的裝置藝術

這是W培訓的辣妹新秀DJ，真的很美很辣~~

以迷迭香葉裝飾的調酒，這都別人點的啦~~看冰塊那麼多...........不過友人說好喝喔~~

提供的下酒小食，用可愛的容器盛裝~

這款我有偷喝一口，有點像VODKA LINE，但多了一種香草的味道~~

沙發區很多，坐起來其實是很舒服的~

這兩張就是另一個妃吧~~是廣州W很有特色的超大型夜店~~

以下是THE KITCHEN TABLE

我喜歡這張大木桌~~

有點鄉村風格的座位~

服務人員會沿桌詢問要不要的優格點心和小麥草汁`~

歐姆蛋說真的不及格，但是在禽流感時期，蛋也只能吃全熟的以測安全~~倒是那個自製的肉腸挺香的~~

這裡的燕麥糊做得很好吃，而且是由帥主廚現場幫你拌好的喔~~可以加自己喜歡的料~~很棒~~

總覺得這個設計在台北艾美酒店好像看過.........

  這是熱食現做區，有很大的開放式廚房，早餐時間提供蛋料理還有湯麵等，其他餐期有多樣麵食和點心、熱菜~

　自從遠東香宮來了個葉志光師傅，好像米兒的焦點全都放到葉師傅身上去了，其實，39樓的醉月樓，也有個廚齡數十年的資深好主廚，長得十分有親和力(某美女們說他長得有諧星菜頭的樣子~~哈哈~)，他待在醉月樓很久，一直都默默地做他的事，也不會強出頭，但是，扎實的手藝，讓他終於有一天被發掘了，於是戴忠麟師傅，現在也是獨當一面的主廚了，而他也不負眾望，每每都可以在傳統基礎上，變化出令人拍拍手的好菜！

　這次米兒就在這裡吃到了很特別的｢滬式神仙鴨｣，因為戴師傅說：怎麼可以讓葉師傅的烤鴨專美於前呢？哈哈！沒想到這個滬式神仙鴨，味道可不讓香宮的烤鴨專美於前啊！可見戴師傅真是卯足了全力要和葉師傅ＰＫ的呀～～哈哈～～

延伸閱讀：本土大閘蟹在醉月、來自杭州的經典名菜饗宴、來自蘇州的中國烹飪大師，不只有兩把刷子！、持螫吮黃在醉月

雖然不是一整隻鴨上桌，但是滬式神仙鴨二吃，也提供了桌邊服務，由服務人員到桌旁為你把餡料填進餅皮裡。

二吃中的第一吃，是用口袋餅包鴨肉～就是把烤得香嫩的鴨，還有用木耳炒的鴨絲用餅包起來吃。戴師傅說，滬式神仙鴨和香宮烤鴨最大的不同，在於醃料還有鴨子的選擇，滬式神仙鴨選用更肥更重的鴨，也不是用果木爐烤，吃的時候只取帶皮胸肉，再取一些鴨絲下來炒川耳～～

夾的餅皮也很有特色喔！這一個個像口袋餅一樣的餅，質地是很酥脆的，其實有點像是燒餅去烤脆了那樣，但不油而脆爽，咬下去會咔嗞咔嗞的～～

餅裡夾了炒鴨絲和鴨肉之後一起大口咬，先是餅皮脆爽的口感，然後是川耳嫩滑的質地，再加上多汁的鴨肉，整個吃起來相當有戲劇效果，味道也真的很有特色，會讓人想要再來一個！

第二吃是把鴨架拿來炒，這個炒法有點像是醬爆，但是甜味沒那麼強，因為鴨肉很肥嫩，所以炒起來不會都是骨頭，吃來更是過癮，後來還被打包回家下酒了呢～～

這天師傅端出鱈場蟹蒸蛋，說這是蒸蛋，其實有點像是蟹肉加蟹黃去炒的蛋，香氣非常濃，不過戴師傅說，鱈場蟹的蟹膏顏色不美，所以他用的不是鱈場蟹（什麼蟹我忘了，約莫是紅蟳之類的吧～）再加上鱈場蟹肉，這整個搭配起來，真是鮮到最高點，香滑沒得比啊～～～

江浙菜中，清燉牛肉是一道很重要的菜色，很能看出主廚的手藝，而戴師傅的清燉牛肉，做得真好，牛肉軟嫩入味不說，那湯汁更是鮮美，都讓米兒想要直接盛來喝了！

滬式小菜，燻魚～咬下去多汁而仍帶有香脆感，飯店的燻魚就是做得清爽而不拖泥帶水啊～

牛肚菌炒豆苗，很特別的炒法，但是炒起來還真是爽口，尤其是一桌子都是肉類菜餚之後，吃來更是有解膩的效果～～

  蒜子燒黃魚，瞧這顏色就知道這黃魚極為入味，當然那蒜子是一壓下去就化掉的綿細程度，而飽吸了鮮汁的豆腐，與細嫩的魚肉一起搭配著吃，真是配飯的絕品啊～～

遠東飯店醉月樓

　雖然小時候住北投山上，高中時唸中正高中，但是米兒對石牌、天母一帶實在不怎麼熟，沒想到在石牌捷運站附近，居然有一家開了18年的客家館子，要不是朋友介紹，可能一輩子也不會到這裡來用餐，那天米兒和姚舜大哥相約來此用餐，早到的姚大哥在米兒搭捷運時就LINE給我說：店那麼小，整個客滿，客人來來去去，你真的有訂位嗎？看得米兒膽顫心驚，生怕怠慢了姚大哥！

　還好，看起來小小的店，除了一樓之外還有二樓，於是我們終於可以順利用餐。客人真的很多，看起來也多半都是來過多次的熟客，雖然店面裝潢很簡單，但是卻讓米兒充滿期待，這是怎樣的客家菜呢？

　直到上菜之後，還是對於｢客家菜｣有點存疑，所以後來菜上得差不多，客人也走得差不多時，終於忍不住把躲在廚房的謝媽媽一家人給拉到二樓來聊天，原來，謝媽媽並不是客家人，當初會開這家店，還是託娘家的大哥，也就是在吉林路上赫赫有名的｢你家我家｣客家菜老闆的指導。

　而個性豪爽樂天的謝媽媽，和待人和氣的媳婦江小姐，就在輕描淡寫中，把這家店的故事告訴我們：原來，當年謝媽媽曾經非常有錢，所以也花了不少錢在吃好料這件事上，後來卻因為被代書矇騙，拐走了一億五千萬，讓謝媽媽一下子一文不名。為了栽培小孩、兼顧生計，謝媽媽和朋友合開了羊肉爐，沒想到開了一個多月，朋友也不做了，當時這店門可羅雀，但好不容易借來的錢開店，謝媽媽又不想就此放棄，於是跟大哥開始學做客家菜。最後就把店改成｢我家｣客家菜，但是在菜色上和大哥的店又有所區隔。

　也許是因為曾吃過太多好料，謝媽媽深知好的食材對菜色的重要性，所以，客家菜中常用到的豬肉，她一定挑選吃餿水長大的黑毛豬，而梅干菜也要是親戚手工製作的，甚至，她連花菜干都自己曬，就是為了做出可以符合她的挑剔的好菜。

　再加上有親戚住在屏東，所以她會託人從當地送一些特殊食材上來，像是四重溪一帶的過山蝦、屏東的雨來菇或是深海魚等等，在她的巧手下，也變成一道道佳餚上桌，於是才能讓我們吃到面前這桌精彩的好菜。

　現在謝媽媽年紀大了，手藝幾乎傳給大兒子，這大兒子傳承了媽媽的手藝，也傳承了她的固執，所以常可看到母子兩人鬥嘴的有趣畫面，不過，兩人都是為了把菜做好，光是這分用心，就讓米兒更喜歡這家店囉！

 數量不多的花蓮鬥雞，是這裡招牌美味之一，選用的是花蓮生產的鬥雞，只選擇肉質較軟的母雞(公雞打架所以肌肉會很硬咬不動)，以浸煮的方式處理，切開後仍能見到骨髓鮮紅的熟度，保存了雞肉的原汁，起鍋後抹鹽晾乾，就能把雞肉裡的膠質保留在皮下，瞧那鮮黃的外皮，非常薄脆，而且肉凍豐美，咬起來，說真的是很有嚼勁的，但是會愈嚼愈香，但是牙口不好的人就不建議點這個了。 一隻1200大洋，人少可以點1/4隻~

 非常棒的桂筍大腸，是用花蓮鬥雞油和自己炸的黑豬油去煮的，大腸肥軟入味，而桂竹筍吸收了高湯的油潤，咬來爽脆甘美，因為加了自製油蔥酥，更顯可口~~

 客家小炒。可別小看這一道，一般來說你會在客家小炒裡看到一堆豆干、芹菜啦（謝媽媽覺得這些是充場面的食材～哈～），可是這裡沒有，就扎扎實實是用自己發製的阿根廷魷魚、黑豬肉、三星蔥來爆炒，因為每樣食材成本都高，所以蔥很甜、魷魚很香，連豬肉吃起來都很棒，吃一口就知道它的不一樣！

 高麗菜，當店自慢，選用的是高山高麗菜，炒得秘訣是蒜頭一定要爆香才能炒菜，（噗～這我也知道～但是～～怎麼炒出來就不一樣勒～）反正吃起來就是意外地清甜。

 謝媽媽特別招待的醃。。。什麼貝來著，是屏東特產的，但我實在吃不慣啊～～

 你知道吃餿水長大的黑毛豬，真的比較好吃嗎？你看這油這麼厚，但卻一點都不肥膩喔～～而且它是經過了炸、滷、煮、蒸的程序做成，那脂肪層卻仍如此晶瑩剔透，就知道這豬的品質好啦～～最重要的是～它真的灰熊吼呷～～

 茶蝦飯，這是謝媽媽自己發明的私房菜，是用自己請人榨的茶油（吼～真的有夠香～）去炒草蝦，不需調味喔～然後炒好蝦子之後，蝦子呈出，再用那油來炒飯，所以這道菜就是蝦配飯，小小一套就要600大洋，可是，真的好吃，那飯真的愈嚼愈香，而且一點都不油~~

 醋溜魚片，這菜一上桌，就香得讓人唾液忍不住一直分泌，真的非常酸香，但吃起來卻一點都不嗆，原來是用白醋加烏醋加蘋果醋加醬油等等一堆調料調成的醬汁，把炸得酥脆的魚片襯得是酸脆鮮爽啊~~

店真的很小~

這些都是招牌菜~

我們即將舉辦美食團的二樓座位區~~

 店面很不起眼，但卻藏著美味喔~~

我家客家菜

台北市西安街二段125號

02-2823-1754

11:30~14:00；17:30~21:30

　我想很多女生（也許某些男生也是）都跟米兒一樣，看到市面上一些新的生活用品、美妝產品等等，都想要試用看看，再決定要不要購買，可是除非是親臨專櫃試用，或是剛好開架式保養品有提供試用品，否則往往只能看著產品包裝上的說明來決定要不要購買，可是往往買來之後用了才覺得不好用，最後就又被放在一邊，形同浪費。

　前陣子米兒在網路上發現有個網站叫｢butybox｣，是個很特別的網站，說是每個月會挑選4~6樣國內外優質的美妝保養品/化妝品的試用品，裝在一個漂亮的盒子裡，只要先花350大洋，就可以體驗更多潛在的口碑美妝商品，因為這些試用品都是便於旅行攜帶的小瓶裝，對於常外出旅行的米兒來說相當方便，於是就忍不住想來體驗看看囉！而且網路活動上說，只要分享試用心得，還有機會獲得各品牌提供的正貨大獎喔!

　所以，米兒就參加了六月的體驗盒活動了，六月的體驗盒和以往不同，是和觀光局臺灣夏至235活動合作，是一個｢夏至旅遊美妝盒｣，也就是包括了美白和防曬的產品，而且參加臺灣夏至235活動，還有機會獲得正貨！真的很吸引人吧！

沒多久，產品寄來了！綁著白色緞帶的盒子，看起來像是個很有質感的精品～

好漂亮而且有質感的盒子啊～～粉嫩的藍色硬盒，還可以用來裝其他的小物，很棒！

打開盒子，包裝真的很嚴謹，整個就是一個禮物的概念，一點都不像隨便的試用品～～還附有完整的商品說明～～以及商品折價券，也就是如果用了喜歡想要買正品，還有折扣優惠～相當不錯～

這次的產品很豐富，共有六種產品。

裡頭最開心的就是有ROONKA 荷柏園活力四射隨身精油，這瓶是正貨耶！光這瓶市價就要680大洋了，有了這瓶，花350元就已經回本囉！

這瓶藍色的活力四射隨身精油，成分包括了德國洋甘菊、辣薄荷、尤加利、迷迭香、薰衣草、荷荷芭油 ，所以聞起來有很清爽的香氣，滾珠設計方便使用，盒子上還附有適合使用的穴道點，用來幫助紓緩身體不適～～我好愛這瓶喔～～

COVERMARK的礦泥保濕洗面乳～這個試用品也有25ML，可以用挺久的，這個正貨是125ML，1200大洋呢~~

擠出來是帶點灰棕色的~~質地很密實喔~~

搓出泡泡後，發現泡泡真的非常綿密，查資料才發現，原來它是獨創的『液晶技術』，綿密豐厚 的泡泡，提升清潔保養的效果。 礦物質黏土效果- 具有炭4倍的 吸着力及洗淨力，可以幫助去除 毛孔中的髒污、老廢角質及皮脂 ，讓肌膚光滑明亮。

米兒實際洗過之後，發現它清潔力真的還不賴，可能因為泡泡夠細緻吧，所以洗完之後臉蛋有種很透明的感覺，可惜米兒不會用小紅自拍，無法拍洗好後的臉蛋給大家瞧瞧~~哈~

資生堂的驅黑淨白露，6g，這個是市面上很受好評的美白常賣型商品，米兒倒是從沒用過，因為很少會買美白保養品說~~

擠在手上試用，帶點膠乳狀的質地，聞起來味道還挺好聞的~~

擦上去之後，很好吸收，一下子就被吸進去了，不過少少一點實在也用不出來到底美白效果好不好，不過使用起來的膚觸是真的挺舒服的。

后 WHOO拱辰享雪的二個美白商品，說真的這個品牌我還沒接觸過，所以特別去查了資料，原來這是個韓國品牌。是李英愛代言的宮廷保養品，針對東方人研發的漢本保養，採用古代宮廷皇后的美顏配方，珍貴的配方內含鹿茸、當歸、麝香草、山茱萸等多種漢本保養精華成份，搭配LG研發創新成份白朮萃取及淨白菁華，將淨白效果更加提升，保濕水份帶領淨白分子深入肌底層淡化暗沉，並強化肌膚抗老化能力，溫和改善肌膚晦暗，將瑕疵逐漸淡化，同時提供長效保濕效果已延續嫩白運作，是針對東方人膚色而精製研發的漢本嫩白保養品。

這是拱辰享雪美肌水，倒出來是淡乳清狀，潤潤度很好，擦在皮膚上感覺很滑溜，吸收完之後皮膚的透明感的確提升不少，味道清香，是我喜歡的質地，這個正貨是130ML，2480大洋，不便宜啊，難怪效果還不賴........

只有4ml的潤澤乳霜，味道很優雅，擦在皮膚上的感覺也很細緻好吸收，創新的七香八白淨白精華配方，以最新科學方式濃縮高純度乳霜，原來這瓶正貨50ml的乳霜要價5280大洋啊，真的是頂級保養品~~不過膚觸這麼好，也難怪會賣這麼貴了~~XD~~

這瓶馬油添加防曬噴霧也是正貨呢！一瓶就要480大洋，這個體驗盒也算真的很超值了，這瓶防曬護髮精華真的很適合夏天使用，因為夏天的防曬很容易忽略頭髮和頭皮，SPF39的系數在戶外使用也足夠，小瓶裝又很方便攜帶補噴，香味也淡雅不濃膩，噴上去也不會有油油的感覺，頭髮摸起來會變滑順呢！很不錯的產品。

用完這次的體驗盒，讓我開始期待下個月會有什麼新品可以體驗了耶～～