雖然小時候住北投山上,高中時唸中正高中,但是米兒對石牌、天母一帶實在不怎麼熟,沒想到在石牌捷運站附近,居然有一家開了18年的客家館子,要不是朋友介紹,可能一輩子也不會到這裡來用餐,那天米兒和姚舜大哥相約來此用餐,早到的姚大哥在米兒搭捷運時就LINE給我說:店那麼小,整個客滿,客人來來去去,你真的有訂位嗎?看得米兒膽顫心驚,生怕怠慢了姚大哥!

 還好,看起來小小的店,除了一樓之外還有二樓,於是我們終於可以順利用餐。客人真的很多,看起來也多半都是來過多次的熟客,雖然店面裝潢很簡單,但是卻讓米兒充滿期待,這是怎樣的客家菜呢?

 直到上菜之後,還是對於「客家菜」有點存疑,所以後來菜上得差不多,客人也走得差不多時,終於忍不住把躲在廚房的謝媽媽一家人給拉到二樓來聊天,原來,謝媽媽並不是客家人,當初會開這家店,還是託娘家的大哥,也就是在吉林路上赫赫有名的「你家我家」客家菜老闆的指導。

 而個性豪爽樂天的謝媽媽,和待人和氣的媳婦江小姐,就在輕描淡寫中,把這家店的故事告訴我們:原來,當年謝媽媽曾經非常有錢,所以也花了不少錢在吃好料這件事上,後來卻因為被代書矇騙,拐走了一億五千萬,讓謝媽媽一下子一文不名。為了栽培小孩、兼顧生計,謝媽媽和朋友合開了羊肉爐,沒想到開了一個多月,朋友也不做了,當時這店門可羅雀,但好不容易借來的錢開店,謝媽媽又不想就此放棄,於是跟大哥開始學做客家菜。最後就把店改成「我家」客家菜,但是在菜色上和大哥的店又有所區隔。

 也許是因為曾吃過太多好料,謝媽媽深知好的食材對菜色的重要性,所以,客家菜中常用到的豬肉,她一定挑選吃餿水長大的黑毛豬,而梅干菜也要是親戚手工製作的,甚至,她連花菜干都自己曬,就是為了做出可以符合她的挑剔的好菜。

 再加上有親戚住在屏東,所以她會託人從當地送一些特殊食材上來,像是四重溪一帶的過山蝦、屏東的雨來菇或是深海魚等等,在她的巧手下,也變成一道道佳餚上桌,於是才能讓我們吃到面前這桌精彩的好菜。

 現在謝媽媽年紀大了,手藝幾乎傳給大兒子,這大兒子傳承了媽媽的手藝,也傳承了她的固執,所以常可看到母子兩人鬥嘴的有趣畫面,不過,兩人都是為了把菜做好,光是這分用心,就讓米兒更喜歡這家店囉!

 

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 數量不多的花蓮鬥雞,是這裡招牌美味之一,選用的是花蓮生產的鬥雞,只選擇肉質較軟的母雞(公雞打架所以肌肉會很硬咬不動),以浸煮的方式處理,切開後仍能見到骨髓鮮紅的熟度,保存了雞肉的原汁,起鍋後抹鹽晾乾,就能把雞肉裡的膠質保留在皮下,瞧那鮮黃的外皮,非常薄脆,而且肉凍豐美,咬起來,說真的是很有嚼勁的,但是會愈嚼愈香,但是牙口不好的人就不建議點這個了。 一隻1200大洋,人少可以點1/4隻~

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 非常棒的桂筍大腸,是用花蓮鬥雞油和自己炸的黑豬油去煮的,大腸肥軟入味,而桂竹筍吸收了高湯的油潤,咬來爽脆甘美,因為加了自製油蔥酥,更顯可口~~

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 客家小炒。可別小看這一道,一般來說你會在客家小炒裡看到一堆豆干、芹菜啦(謝媽媽覺得這些是充場面的食材~哈~),可是這裡沒有,就扎扎實實是用自己發製的阿根廷魷魚、黑豬肉、三星蔥來爆炒,因為每樣食材成本都高,所以蔥很甜、魷魚很香,連豬肉吃起來都很棒,吃一口就知道它的不一樣!

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 高麗菜,當店自慢,選用的是高山高麗菜,炒得秘訣是蒜頭一定要爆香才能炒菜,(噗~這我也知道~但是~~怎麼炒出來就不一樣勒~)反正吃起來就是意外地清甜。

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 謝媽媽特別招待的醃。。。什麼貝來著,是屏東特產的,但我實在吃不慣啊~~

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 你知道吃餿水長大的黑毛豬,真的比較好吃嗎?你看這油這麼厚,但卻一點都不肥膩喔~~而且它是經過了炸、滷、煮、蒸的程序做成,那脂肪層卻仍如此晶瑩剔透,就知道這豬的品質好啦~~最重要的是~它真的灰熊吼呷~~

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 茶蝦飯,這是謝媽媽自己發明的私房菜,是用自己請人榨的茶油(吼~真的有夠香~)去炒草蝦,不需調味喔~然後炒好蝦子之後,蝦子呈出,再用那油來炒飯,所以這道菜就是蝦配飯,小小一套就要600大洋,可是,真的好吃,那飯真的愈嚼愈香,而且一點都不油~~

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 醋溜魚片,這菜一上桌,就香得讓人唾液忍不住一直分泌,真的非常酸香,但吃起來卻一點都不嗆,原來是用白醋加烏醋加蘋果醋加醬油等等一堆調料調成的醬汁,把炸得酥脆的魚片襯得是酸脆鮮爽啊~~

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店真的很小~

 

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這些都是招牌菜~

 

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我們即將舉辦美食團的二樓座位區~~

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 店面很不起眼,但卻藏著美味喔~~

 

我家客家菜

台北市西安街二段125號

02-2823-1754

11:30~14:00;17:30~21:30

 

 

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