五年前大陸大閘蟹因為藥物濫用問題而禁止進口,著實讓許多好此道的老饕扼腕不已。為了讓台灣消費者也有大閘蟹可吃,台灣有許多業者開始養大閘蟹,這一養可不得了,從烏來山上用冷冽山泉水養殖的,到中南部挖池塘來養的、強調生態養殖的各種養殖方式都投入大閘蟹市場,可惜,可能因為環境和氣候還是有差異,所以我吃過宜蘭、烏來、台中、屏東各地養的大閘蟹,即使養到五兩大,蟹膏的豐美度和蟹肉的鮮甜度都不及對岸的。

米兒吃過台灣南北不同產地養的大閘蟹,怎麼都不若大陸貨那麼鮮香腴肥。在禁止進口近五年之後,太湖大閘蟹今年終於扣關成功,讓許多引頸期盼的老饕拍手叫好啊!

 等了那麼多年,太湖大閘蟹終於通過行政院衛生署食品藥物管理局的查驗,順利扣關台灣,在許多餐廳都還持觀望態度時,上海醉月樓率先推出第一批太湖大閘蟹,每隻淨重至少五兩的大閘蟹,雖然沒有米兒在香港吃到的七兩蟹那麼肥美,但性價比算起來還不賴(以單點清蒸大閘蟹來說,台灣的價格居然比香港便宜近一半!)。而且為了維持大閘蟹的鮮活(被綁住的蟹較易失去活力),進口時是不綁繩的,到了飯店才自己綁上稻草!

 這幾年,陽澄湖的蟹連內地供應都不足,已經沒有多餘的蟹銷往台灣,不過,以去年我親自前往太湖啖蟹的經驗,太湖蟹和陽澄湖其實並沒有太大的差距。此次醉月樓的太湖大閘蟹,除了清蒸的傳統吃法,還可以選擇大閘蟹套餐,不過我覺得整套吃蟹會膩,還是推薦單點的,因為大閘蟹雖然腴美,但是性寒不宜多食,點一隻清蒸蟹嘗鮮,再加上大閘蟹小籠包,或是以花蟹黃製作的蟹黃小籠包,二種不同的口感,真的吃得出很有差別,花蟹肉甜,所以吃起來小籠包味道鮮美,而用大閘蟹做的小籠包,則是濃腴黏嘴,二者各有千秋啊!

 妙的是,米兒在39樓吃大閘蟹,6樓香宮的葉師傅一聽說米兒來,又送上他的私房蟹料理讓米兒嘗嘗,哈哈哈!葉師傅真是太疼我啦!這次葉師傅也推了「蟹堡」,真的很棒呢!

 

延伸閱讀:本土大閘蟹在醉月來自杭州的經典名菜饗宴來自蘇州的中國烹飪大師,不只有兩把刷子!

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上籠蒸之前才綁繩的大閘蟹,隻隻生猛....

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 苔條托軟殼蟹,580大洋,處理得很乾淨的軟殼蟹,沾上加了苔條的麵衣油炸,吃起來外脆內香,二次油炸讓表皮更加酥脆美味。

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大菜心燴蟹黃,480大洋。以鮮甜花蟹肉加上蟹黃去炒出來的鮮美湯汁來燴煮時令的大菜心,菜心甜嫩,加上蟹肉的美味,相得益彰。

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大閘蟹黃小籠包,380大洋。下足了大閘蟹黃和蟹肉的小籠包,咬下去就能吮到極為鮮潤的湯汁,也有花蟹版的小籠包可以選擇,二種口味各有不同的美味。

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咬開後,扎實的蟹肉和著豬肉,真的多汁又鮮美~

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紫蘇清蒸大閘蟹,1680大洋。淨重足五兩的太湖大閘蟹,蟹膏肥美、蟹肉細甜,總能讓人吮指回味,搭配薑茶食用,更顯美味。

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 拆開後,有沒有看到肥腴的蟹黃?

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 這是葉師傅特別加碼的XO醬沙公粉絲煲,因為XO醬夠香,所以吸飽了鮮汁的粉絲特別夠味啊~~

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葉師傅說,他的XO醬不好吃.......可是其實直接拿來挾食就會停不下筷子喔.......

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芙蓉蒸蟹蚶,已經去了殼的蟹蚶,吃起來很方便,底下的高湯蒸蛋也很美味,真的是一道費工的好料啊~~

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蟹堡,是今年香港也很流行的一道菜,葉師傅做的蟹堡裡,滿滿都是蟹肉!!有沒有看到!!超黏嘴而鮮味十足的!!



遠東飯店醉月樓

台北市大安區敦化南路2201號39樓
02-2378-8888
11:30
14:3018:0021:30




美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

 


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