米兒情事

　想當年，第一次吃到鄧有癸師傅（人稱DANNY、牛排教父)的料理時，是在頂級鐵板燒餐廳「焱」，就震懾於他居然可以把牛肉處理得如此迷人的絕佳手藝；後來，在當年被認為「過時」老飯店的國賓重新改裝時，他在老闆的支持下，創造了「A CUT」牛排館，也成為米兒最喜歡的牛排館之一。

　不過，也因為DANNY的手藝太好，讓A CUT變得不太好訂位，就在一直想著要再找時間去吃DANNY的牛排時，又聽聞他離開了，沒多久就在內湖的維多利亞酒店規劃了一個全新的牛排館「NO168 PRIME STEAKHOUSE」，一得知此消息，米兒當然要趕快去吃吃看囉~~

　在玩過許多不同的牛排烹調手法之後，DANNY這次首度引進全台灣第一座澳洲Beech Ovens及美國進口Wood Stone兩大在廚師心目中的夢幻超級烤箱，以開放式廚房的概念呈現，讓客人可以看著廚師在料理舞台上盡情展現手藝。

　菜單其實很簡單，午間套餐包括六選一的前菜、主廚湯品、主菜（800~2,700大洋)，再加上烤蔬菜及甜點；晚間套餐包括七選一的前菜，三選一的湯品、三選一的沙拉、以及主菜（1,600~5,200大洋)，再加上甜點，算起來價格較為划算。

　那天米兒在這裡沒吃過癮，絕對會再找機會再去好好大快朵頤一番的～～


美國乾式熟成紐約克，12oz 2,500大洋。皮酥肉嫩的乾式熟成紐約克，肉香風味更濃郁，還帶著淡淡燻香味，咬起來有勁而愈嚼愈香，米兒覺得這是是很有「男人味」的頂級牛排。

瞧瞧這漂亮的牛肉切面，真的非常多汁而美味。

配菜是烤番茄，一整排排在爐前，配著牛排吃，多汁而解膩~~

這裡提供的佛卡夏麵包，是經過十六個小時低溫發酵的生麵團烘烤而成，表面灑上現磨起司與香料，雖然好吃但不可吃太多，不然會吃不下主菜滴~~

前菜每天不太一樣，這天是鮪魚泥抹脆麵包~~

老饕牛排是DANNY師傅的招牌，就是...........好吃呀~~沒別的好說了~~

這裡提供3款牛排沾醬、3款海鹽、3款芥末醬，讓你在品嘗每一塊牛排都有不同的樂趣。

橡木烤豬排，980大洋。選用苗栗黑毛豬，以蘋果、肉桂及獨特香料醬汁處理過後，再用橡木燻烤，不僅聞起來的香味十分誘人，吃起來的口感，酸香中可感受到豬肉的多汁鮮甜，更是讓人拍案叫絕。

這天有幸吃到師傅正在試做的松露披薩，又香又軟又好吃~~那新鮮的起司味道真不是蓋的~~

黃金爐烤鮭魚，850大洋。鮭魚排是很難處理的食材，在這裡卻可以做出皮脆肉嫩而多汁的口感，咬起來不柴不澀，相當好吃。

大塊的起司~~是用來現刨灑在麵包上的~~

這裡還有生蠔吧，用實惠的價格提供生蠔，但是忘記多少錢囉~~

長相和傳統牛排烤爐很不一樣的Beech Oven有二個烤台，一邊是有著波浪直紋的鐵板，一邊是放著進口橡木燻燒的空間，當在鐵板上煎封住表面的牛排放在這波浪狀的烤台上，不但可以產生像傳統恰 克台般格狀的紋路，還可以讓牛排吸收橡木的煙燻香氣，使得牛排成品不但柔嫩多汁，更帶著淡淡的木香，變得更加迷人。

事先試吃過每一塊熟成好的牛排，並且一塊塊真空分裝起來，也是DANNY師傅處理牛肉的小訣竅。

，為了讓餐點的享受更加完美，這裡除了建置有專業的酒窖。

提供12支品質優良的House Wine，即使不懂葡萄酒的人，都能輕易找到最適合佐餐的酒款，並且以三杯八百八十元、四杯一千一百元的划算價格供應~~

這是牛肉熟成室，裡頭放置了以濕式熟成為主的牛排，也有直接從美國進口的乾式熟成牛排，喜歡哪塊肉，自己選~~

超大包廂，是為了提供商務聚餐之用，裡頭還有專屬的鐵板燒枱咧~~

一進門右手邊，最惹人注目的就是這個由澳洲Beech Ovens及美國進口Wood Stone結合成一座夢幻烤爐，也讓整個料理台看起來像表演舞台。

挑高很高的空間，但是感覺有點冷~~老實說米兒沒有很喜歡這裡的裝潢，但牛排好吃就行了~~




No168 PRIME STEAKHOUSE
台北市敬業四路168號4樓
02-66025678
11:00am~14:30(周末至15:00)、6:00~22:00




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

　到日本，怎麼可能不吃和果子呢？這家榮太樓，據說也是家歷史悠久的老舖，這次會來到這裡，是為了象徵｢秋田美人｣的米蛋糕卷而來的。

　大家都知道秋田的小町米相當好吃，不過，秋田人為了推廣他們的米食，可真的很用心，像這個米蛋糕卷，就是特別研發出來的，看起來像是瑞士卷，但卻是用秋田米做成的，裡頭還加了秋田的醬油做的果凍、還有牛奶浸泡過的米飯增加口感，上面再加上鬆軟的紅豆，光是用看的就讓人口水快流下來啦！

　除了米蛋糕之外，榮太樓的和果子還真的不是蓋的，除了他們很有名的商品山葡萄果凍之外，米兒最喜歡的就是他們的銅鑼燒，真的是超好吃的！




這便是米蛋糕卷了，很有特色的一款商品，可惜那天最後來不及吃到.................好想吃喔~~

包裝很有感覺的羊羹~~因為行李已經超重了，所以不敢再買了~~

這個叫麻糬矢留香，超好吃的，外面是鹽漬紫蘇，中間是軟Q的麻糬包著梅子餡，鹹中帶甜，還有梅子的酸香，看起來不起眼，但好吃得要命呀~~

這是黃鶯麻糬，是日本人在春天時吃的和果子，大家都知道日本人講究時令美食，而這就是在春天剛到，黃鶯嗚唱時才會販售的和果子，接下來就會開始賣櫻餅囉~~

超好吃的銅鑼燒，因為是虎年了，所以特別推出虎皮銅鑼燒，皮鬆軟而可口，餡子裡的紅豆更是...........唉呀呀~~要不是不能放太久，真的很想買一大堆回來的呀~~

這是榮太樓的招牌甜點，山葡萄果凍，一片薄薄的會透光，不過米兒吃不太習慣，據說這個要把它切成小丁後，加到優格或其他甜點裡吃才會好吃~~

山葡萄果凍的包裝是長醬子的，很多人買~~

店裡的商品種類多得咧~~

雖然是老店，但擺設挺新派的~~

 　早就聽說了水來青舍的名號，但因為有點小遠，也一直沒找到人陪米兒去吃，所以也就一直和他錯過。這次會來這裡，說起來也很妙，是因為米兒透過facebook認識了一對愛吃年輕的兄弟，這倆人很會吃，對吃也很講究；而水來青舍是二人覺得cp值很高的蔬食餐廳，於是｢米兒姐｣就和這對小兄弟一塊兒來試試這口碑不錯的店。

　可惜是約在晚上，所以沒能看見這從山西搬來的百年老屋的全貌，只能透過昏黃的燈光，瞧瞧很有古意的室內，真的不得不佩服，怎麼能夠把一棟大陸的老房子拆了，再運到台灣重新組裝？也讓人佩服老闆的魄力，要是米兒應該就把這麼一大筆錢拿來環遊世界吃美食～～

　不過也因為這個特別的老闆，才能讓我們可以坐在百年老屋中，享受清爽無負擔的蔬食。老闆除了對老屋有一套，對料理也有講究，他不但挑選好的食材，很多東西還親自動手做，像是泡菜、醋之類的，而且他不太用一些人工加工的素食食材，這點是很棒的，米兒不愛吃素有一大部分原因就是因為討厭那些素魚素肉的口感；而在這裡你可以吃到新鮮蔬果的鮮甜，真的很棒！

　吃到最後結帳才知道一個人只要500大洋，真的太划算了，如果台灣的蔬食都能夠這麼做，絕對是台灣人之福呀~~


米兒很喜歡這扇老老的木門上的門環，透過它瞧進室內，是不是充滿古樸的風味??

第一道菜是沙拉，番茄也是自己醃漬的，配上大量新鮮蔬菜，爽脆可口~~

再來是米豆腐，是用米做的豆腐喔~~配上可口的醬汁和漬黑豆，吃的時候把那一小沱哇沙必和入，提升了許多層次~~

手捲，這海苔好像是塗了醬汁再去烤過的，所以味道十分濃郁，拿起來雖然有點黏手，但就這層味道，卻讓裡頭的新鮮蔬菜和核果的味道更加鮮明。

烤地瓜，加了起司和香草去焗烤，簡單但好味的一道熱小皿。

可以一直喝的桂花醋，他們的桂花醋花香不會太濃膩，喝起來也不會嗆，溫潤芳醇~~

素炒什錦，有二種菇類和蒟蒻，加上牧草芯去拌炒，味道調和得不錯，但若不要那麼甜會更好吃~~

五穀米飯，裡頭還有雞豆，吃的時候加上自己醃的泡菜，再用海苔包起來吃，吃法很尋常，但吃起來就是很香很可口。

就是醬子配著吃，一定要試試看~~

加了大量蔬菜的火鍋，湯頭非常之鮮甜，雖然沒有肉但是喝起來就是很棒，裡頭最好吃的就是豆皮，吸了大量湯汁，會讓人忍不住多吃幾塊~~

甜點是綠豆沙西米露，很平常，但吃得出用心~~

大廳堂中擺著用碳煮的鑄鐵水壺，用來讓客人自己加熱水泡茶用~~

整個屋子都是古老的感覺~~

這尊石猴很有趣~~

廳的中央還有佛像~~



水來青舍
桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55-5號
03-498-9240
11:30～14:30，17:00～21:00（最後點餐19:30），周一休，最好事前預約



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

　日本人也愛吃小吃，四年前開始，舉辦｢國民美食平價小吃｣競賽，也就是所謂的｢B級美食競賽｣，每年會在不同的縣舉辦，每次舉辦都會為主辦當地帶來大量的人潮及商機，現在也成為每個地方都爭相舉辦的活動了。

　2009年的第四屆B級美食競賽就是在秋田縣橫手市舉辦，今年集合了全日本26個地方小吃，選出的第一名的小吃，當然就是橫手著名的小吃｢橫手抄麵｣，因為地主還是有優勢的啦！不過，橫手市本來每年也都會在當地還選出｢橫手抄麵四天王｣，就是最好吃的四家橫手炒麵麵店，而有四家分店的｢食ぃ道樂｣，就是幾乎年年都有得奬的名店。

　所謂的橫手炒麵，是在昭和28年發源於橫手市的一種炒麵，最初是二次戰後，給小孩吃的｢變形大阪燒｣，是一種家庭式的小吃。這種炒麵用的是比較粗的麵條，吃起來有點像油麵，加上高麗菜、豬絞肉以及甜度較高的醬油去拌炒，盛盤後會加上一個灑上海苔粉的太陽蛋，吃的時候配上紅薑，把所有的食材都拌勻了吃，甜甜鹹鹹的風味，是大久小孩都會喜歡的口味。

這就是橫手炒麵的廬山真面目，光看那太陽蛋就很誘人~~

馬肉刺身，這顏色較深紅的馬肉，不是最高的等級，不過因為是平價居酒屋，自然不可能吃到太高級的食材，但這個也夠新鮮，口感也很軟嫰。

泡菜，家庭式醃法，還算ok~~

前菜，配酒用的~~

牛筋豆腐煮，這個煮得十分軟嫰入味，牛筋吃起來都跟豆腐一樣軟了，雖然好吃，但也很油就是了。

各式串燒，很平價，一串好像才80日元，忘了各是什麼東西了，但都還算不錯吃~~

扇貝花枝燒，以扇貝殼為烹調器具，上面是味噌醬汁和花枝條，加熱後炒一炒，味道還挺不錯的咧~~米兒很喜歡這張照片，因為有把煙拍出來~~

來張橫手炒麵近拍吧~~聽說有些店會另外加上其他的澆頭，就變化出不同口味的橫手炒麵，據說有麻婆豆腐口味咧~~

因為是居酒屋，所以後來也開始喝酒了~~哇哈哈~~

這就是橫手炒麵四天王的獎狀~~

店面~~

食ぃ道樂

橫手市鄉前一番町7-18

0182-33-2925

　米兒一向對義大利菜情有獨鍾，當得知有來自香港九龍香格里拉大酒店義大利餐廳《Angelini》的義大利藉主廚Vittorio Lucariello來台客座，當然不能錯過囉！這個主廚來自義大利拿坡里，14歲即懷抱「非廚師不做」的熱情，進入義大利著名餐飲學校Alberghiero di Aversa就讀。畢業後，Vittorio主廚先後在義大利多個城市的餐廳精進烹藝，其中包括位於南義阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)的米其林三星餐廳Don Alfonso。

　這個Don Alfonso在澳門新葡京酒店也有一家唯一的海外分店，上次去澳門時沒時間去品嘗，不過吃過的胡姊讚不絕口，也讓米兒對這個師傅的手藝有了更高的期待。這個師傅很妙，除了大家覺得他長得像斯文版席維斯史特龍之外，對於料理的手法也很有一套個人的見解，他不喜歡在菜餚裡放奶油，他認為那是不太會做菜的家庭主婦才會這麼做。所以，他的菜色調味上比較重原味而清爽，但絕對不是淡而無味，所以幾道菜吃下來，真的覺得很不賴！

　這次的菜色有單點也有套餐，米兒對其中一道花生塔襯檸檬蛋黃佐起司蜂蜜醬很有興趣，希望在師傅回去之前，（師餺只待到2月7日歐)還能找得到時間品嘗看看！





這是主廚特別做的開胃前菜，茴香蠶豆泥襯藍蝦。這蠶豆泥做得十分綿密，藍蝦也很鮮美，很讓人胃口大開的小品。

鯷魚燉飯佐香料燉乳鴿，650大洋。這道米兒沒吃到，但說是用鯷魚水調味的燉飯，應該相當鹹香入味～

生醃海鱸薄片沙拉襯黃菇及義大利魚子佐香草風味橄欖油，730大洋。這道菜米兒也沒吃到，不過看起來挺誘人的咧~~有機會再來品嘗~~

這裡的麵包很好吃的，附的沾醬是黑橄欖醬，味道很不錯~~

帕瑪火腿捲鮪魚襯蠶豆燉花枝，980大洋。看起來花團錦簇的一道菜，卷上帕瑪火腿薄片的鮪魚薄煎半熟，外脆內軟，火腿的鹹味帶出鮪魚的鮮甜，相當不錯。而花枝米兒比較沒那麼愛就是了~~但配菜的馬鈴薯和蠶豆都頗好吃~~

這鮪魚的做法十分特別，調味也很恰當。

鮮燉野菇佐有機蛋奶起士醬，690大洋。這道菜真的很棒，光看那蛋的色澤就知了吧??這道菜共用了6種義大利進口蕈菇，包括牛肝蕈、chanterelles蕈等，與大蒜、百里香、月桂葉等香料一起低溫慢烤，配上可口的莫札瑞拉起司醬，上桌時香氣就很棒了!!

這有機蛋黃不但顏色美，表面張力也很驚人，用叉子叉也不太會破咧~~不過這經過低溫慢烤的蛋黃，打開後和著醬汁，用麵包沾著吃真是超好吃的~~

義大利管麵佐犢牛洋蔥醬，650大洋。沒見過這麼大的管麵(Paccheri)吧？米兒本來還以為是皮帶麵那種長長的，撥開之後才知道是一個很寬的管狀，據說這是因為以前西西里商人用來偷渡奧地利蒜頭之用的，因為麵條中間可以藏好幾顆大蒜咧～～真是虧他想得出來。

瞧，這麵就長醬子～～咬起來也很有彈性，這麵配的是濃郁的肉醬，是用紅酒加上小犢牛、番茄、洋蔥等一起煮成的，味道不會太重，卻恰如其分地把麵香提出來，相當好吃！！

巧克力杏仁蛋糕佐白咖啡及酒香義式冰淇淋，350大洋。很漂亮的一道甜點，上面那圈是脆餅，中間是帶著八角香氣的冰淇淋（米兒只嘗到一點點，據說是因為加了Strega酒），底下的巧克力杏仁蛋糕是屬於比較扎實溫暖的口感，配上豐郁的醬汁，唉～～真是......太好吃啦~~

有沒有覺得這主廚長得像斯文版席維斯史特龍呢??





馬可波羅
台北市敦化南路二段201號38樓
02-2376-3156
11:30～14:30，17:30～22:30



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

親子丼，是很受歡迎的日本國民小吃，但，對米兒來說，往往在一堆丼飯裡，永遠是沒啥好吃的時候才會選親子丼，原因無它，在台灣真的很難吃到好吃的親子丼，雖然它就是很簡單的雞肉、雞蛋、洋蔥、醬汁，但是，相信很多人都同意，大多數吃得到的親子丼，不是雞肉太老就是蛋太老，要不就是醬汁不到位，飯泡了不到位的醬汁就更乏善可陳。

　但這次到秋田，結結實實地被這碗用比內地雞做的親子丼給征服了，光是剛上桌時，看到那將凝未凝的蛋汁，還有迷死人的香氣，米兒就快忍不住了，趕忙拍完照，便迫不及待坐下來大快朵頤！

　相信很多人都曾在日本美食節目中看過｢比內地雞｣，節目裡的主持人總是極盡誇張之能事地形容這雞的美味，讓米兒一直非常嚮往，這次來到秋田，當然要好好品嘗秋田三大名雞之一的比內地雞囉！

　其實在吃這個親子丼之前，就吃過用比內地雞肉煮的火鍋，不過火鍋的烹調方式讓雞肉顯得乾硬不可口，本來還在想說：｢還是咱們台灣土雞好吃！｣所以當來到這家親子丼專賣店時，並不抱太大的希望，然而，這家在秋田當地非常有名的親子丼專賣店，不但有好吃到會讓人咬到舌頭的美味親子丼，其他的地雞料理也很美味，如果有機會到秋田，大家一定要去吃吃看！絕對會讓你顛覆對親子丼的印象，三不五時還會懷念！

　啊～寫著寫著，我又想起了它的美味，似乎仍在唇齒間繚繞.............嗚~~我的肚子好餓啊...........


這是親子丼全餐，大約2000日元一套，包括了一個用大館木器盛裝的親子丼(據說醬子飯會比較好吃，不過這分不是米兒的，所以不知道是不是真的比較好吃~~)

全餐裡的土瓶蒸，裡頭的湯是用比內地雞骨熬出來的，也很鮮美~

比內地雞蔥肉串，鹽烤風味~~超..............級好吃...............

醬烤比內地雞肝，從來沒想過烤雞肝居然可以如此入味、不腥又軟嫰帶彈性!!!

月見軟骨雞肉棒，雞肉泥十分香軟，沾著比內地雞蛋吃，一絕呀~~

這分是米兒的親子丼簡餐，800日元，也很豐盛啊，包括了一踠湯和小醬菜，那蛋汁軟滑而入味，配著好吃的小町米煮的飯~~唉呀呀~~要咬掉舌頭啦~~

一樓的店面裝潢很有味道~~

也有外帶的親子丼醬汁，包裝很美~~但太重了所以沒買~~

店門口有很大的布簾~~

這是翻拍店門口的比內地雞照片，沒吃過比內地雞也要知道牠長啥樣子啊~~


秋田

過年快到了，今年米兒很僥倖地不用在年前先試吃一大堆油膩膩的年菜，讓身材少肥一些，不過愛吃甜食的我卻不敵各式年節零嘴的誘惑，尤其是咬起來ＱＱ軟軟的牛軋糖，真是讓米兒無法抗拒，除了上次月十二曲的美味年糖之外，前幾天，熱心的網友｢愛買｣，也送米兒試吃了她們自家做的牛軋糖！

　拿到牛軋糖後才知道，原來這糖背後有一段感人的故事呢！至於是什麼故事呢～就請大家到愛買的格子上去瞧瞧囉～～重點是，這素人自製的牛軋糖，沒想到竟然也相當好吃歐～～

　米兒拿到的粽合牛軋糖，裡頭有二種口味：杏仁和夏烕夷果，吃得出來食材都用得挺不錯的，堅果鮮度很夠，沒有耗掉的味道，而牛軋糖本身是屬於奶味較重的，軟硬適中，適合喜歡奶味重的人喔～～也因為吃起來還挺不賴的，所以據說每年愛買他們家人到了過年前一個月都要全家動員來製作，一個月就可以做出一千斤的牛軋糖，真的超厲害的～


包裝很典雅～～

想訂購的人可以打這上面的電話～

二種顏色的包裝，一個是杏仁、一個是夏威夷果～

打開來看，無論色澤或口感都挺不賴的呢～～現在素人做的東西，愈來愈直逼專業的了耶～～

到秋田的第一餐，為什麼沒有第一個介紹給大家？因為實在是這家店真的很特別，賣的全都是用醃漬發酵的食品做的料理，真的很妙！除了各種醬菜之外，連海鮮 肉類都可以拿來發酵，就像韓國人把白菜發酵做成泡菜一樣，日本人的發酵技術雖然不像韓國泡菜那麼出名，但光看這些發酵食品種類之多，就讓米兒歎為觀止。

　這家店開了五年了，老闆本來是在秋田開洋食屋，後來為了推廣秋田的發酵食品，於是跟橫手市發酵文化研究所合作，自己研發各式的發酵食品，並發明了不少著名的菜色，在當地可是赫赫有名的呢！

　不過，還沒吃到料理之前，光看菜的樣子實在不知道有什麼玄機，但深入了解之後才知道，原來發酵食品除了對身體有益，還可以巧手變化成色香味俱全的好菜，所以在秋田，是深受愛美的女性歡迎的餐廳喔～


這盤醬菜，看起來就很好吃吧？中間那個像一朵花的，底下是醃茄子，上面是菊花，最後綴上一點辣椒，吃起來非常爽脆，後來米兒才發現，這種醃漬法是當地特色之一，在商店也都可以買到歐～～另外前面是煙燻過的醃蘿蔔，也是秋田的特有做法，咬起來都很脆很可口。

這碟就更好吃啦，是用甜漬醃漬的山藥，咬起來真的很爽口，有點像是後來在台灣壽司屋吃到的山藥漬，應該女生都很喜歡～～


這個叫做杜氏燒，是老闆發明的菜，杜氐燒是把食材（肉類、魚類都可以，這次是用秋田特產的抱卵雷魚）放在用味噌、優格、蒜頭、洋蔥、梨子、蘋果做成的醬汁 裡發酵，這魚看起來像是新鮮的吧？但是卻是醃了三天以上的呢！看起來眼睛仍很晶亮，魚卵也發著光！好神奇！吃時候再放在鐵板上烤來吃，雷魚的肉非常有彈性 而可口，是秋田冬季才吃得到的特產，而它的卵吃吃來是很有～彈性，要用力咬才會啵啵地破掉的呢～

這杜氏燒的雷魚就是醬子醃漬的，要吃時先取出洗掉表面的醬汁再燒烤~~看起來真的就像新鮮剛捕獲的魚一樣~~超神奇~~

這是秋田人冬天很愛喝的，叫甘酒，但它其實沒有酒精成分，而是用白米發酵做成的飲品，非～～～～火常好喝歐～～米兒一下子就喝了好幾杯！！在秋田雪屋季時，大人會和小孩一起在雪屋裡喝甘酒、吃烤麻糬！

這個是岩鱒的親子漬，是用岩鱒的卵和魚肉一起去醃漬發酵的，口感和雷魚卵不同，咬起來就是爽快的啵啵聲~~味道也較柔和。

這叫雷魚壽司，是一種沒有飯的壽司，是把整條魚拿去醃漬做成的，老闆解釋說，這種做法在秋田也叫壽司...........挺難理解的，不過這個米兒沒吃就是了~~

這個是岩鱒甜醋漬，醋把魚骨都給泡軟了，吃起來也很入味可口~~


這裡也賣各種醬油，也是發酵食品喲~~

店裡掛了不少獎狀~~

很有古早味的裝潢~~這房子據說有百年的歷史了呢~~

桌上的調味料小皿~~長得很可愛~~老闆更可愛，在鹽上面插了100%自然海鹽~~

這就是可愛的老闆~~~





藏ら

　江浙料理在台灣已經紅火了很長一段時間，但江浙菜系中的幾大分支（杭州、寧波、紹興）裡，寧波菜在台灣似乎是比較少被特別強調的，說真的，米兒對寧波菜也不是那麼地了解，剛好這次君悅飯店從寧波把當地政商名流都會去的南苑飯店行政總主廚林輝給請來台灣，辦了一個寧波美食節，米兒正好前來嘗鮮，並了解一下所謂的寧波菜，吃起來到底是什麼樣的滋味？和其他江浙地方料理又有什麼不同。

　簡稱｢甬｣的寧波發展出來的菜系，又被稱為甬幫菜，因為這個地區盛產海鮮，所以有許多菜色都是海鮮入菜，並且喜歡把菜或是海鮮拿來醃漬後再入菜，所以做出來的料理多半極為下飯。這天米兒從前菜到甜點吃下來，有些實在不合胃口，但也有的美味到不行。那天在場的朋友中有幾位剛好也是江浙人，從小吃類似的料理長大的他們，對於此次的菜色也有著正面的評價，如果對這特殊的菜色有興趣的話，在一月底前到滬悅庭就可以吃到囉～

新風鮮鰻鲞，280大洋。這是把鰻魚去內臟後以鹽醃漬再風乾做成的鰻鮝，但以往米兒吃過的鰻鮝色澤都是深色的，這種白色的做法倒是頭一次。不過可能米兒太怕魚腥味，這道菜對我來說有點腥，吃不習慣哩～

啤酒熗泥螺，780大洋。這泥螺應該很多人沒吃過，是寧波當地很受歡迎小菜，他們會把這泥螺用啤酒洗淨後再加鹽、加酒浸泡，就像台灣人做鹹蛤仔的意思一樣。但這泥螺酒味更濃，吃得慣的很愛，吃不慣的會怕怕咧～

筍麩魷魚仔，280大洋，。這道菜看起來不起眼，卻是那天米兒最喜歡的涼菜，是把小卷去內臟之後塞入梅干菜去燒煮，極為入味而口感柔軟帶Ｑ勁，十分開胃。

特色醬帶魚，360大洋。這帶魚不知道為什麼很瘦，不過師傅說他們用的帶魚就是這麼瘦的，加了醬油、茴香等醃料醃過後再風乾，吃的時候再蒸熟就可以吃了，味道是挺好的，但是若能再肥一些會更好吃～～哈哈～～

寧波烤時蔬 ，320大洋。就是把菜心加醬油、麻油、糖一起去長時間小火燒煮，把菜都煮得糊軟而入味，吃起來鹹香可口，很是下飯。

海皇菊花盅，300大洋。這個菊花是用豆腐切絲而成，是展現主廚刀工的一道菜，以往都是真的用刀子去切的，但現在已經有特殊工具可以做出漂亮的菊花豆腐，在湯裡浮著就像菊花，撈起來才發現底下還是整塊的豆腐，這湯很鮮，是一道又漂亮又好喝的湯品。

苔菜小方烤，680大洋。倒是第一次吃到這種吃法的苔菜，和以往大家熟知的苔條是一樣的，都是用海苔做成。用可愛的貝殼形夾餅包著苔菜和切小塊的五花肉一起吃，感覺十分精巧。

上菜時是分成三個的，吃的時候包在一塊兒，那小貝殼包子很好吃，全部一口下肚，不油不膩，相當爽口，米兒喜歡～～

醬鴨奉芋煲，620大洋。這道菜好吃呀，裡頭的小芋艿加上從寧波來的去骨醬鴨一起爆炒，全部的調味料都融在一塊兒了，吃起來就是超好吃！當初連戰夫婦去南苑時也對這道菜讚絕口！

雪菜大黃魚，1,200大洋。這黃魚是沒什麼野生的了，但是卻也十足地肥美，用熱油煎過再放入熱湯中煮出膠質，呈現奶白湯頭，起鍋前再加上寧波雪菜，味道是很香啦！但是喝起來卻沒有聞起來那麼香，不知道為了什麼？

南苑麥蝦湯，360大洋。這道湯米兒就愛了，雖說這是寧波家常主食，裡頭加了像刀削麵的小麵條，湯底是加了干貝、蝦仁的雞湯，哇，真的超鮮美的，裡頭有彈性的麵條咬起來味道也很香，再去吃的話，一定要再吃一碗！難怪是南苑飯店的招牌菜。

寧波小湯糰，160大洋。明明是寫小湯團，上來還是大大一個。寧波的湯糰好吃是出了名的，因為用的是水磨糯米粉，包上加了豬粄油和棉白糖做的芝麻餡，湯是沒味道的，只灑上少許桂花，就超～～　好吃！！

這就是南苑飯店行政總主廚林輝啦～～





滬悅庭
台北市松壽路12號2樓

不知道為什麼，米兒聽到｢蕎麥麵そば｣，就會有一種想吃的欲望，但是在台灣，能吃到美味蕎麥麵的機率屈指可數，要吃到自家手製的那就更可遇而不可求了。之前米兒在日本吃過的蕎麥麵，當然以信州當地的最為可口，但是卻一直遺憾沒能親眼看到手打そば的過程，沒想到這次在秋田，居然在一家在像是縣道旁的獨棟木屋餐廳裡，看到了整個蕎麥麵的製作過程，也吃到了手打そば的新鮮美味。

　這家店在秋田當地似乎頗負知名度，老闆藤村義夫原本是個公務員，退休後才開始去修習製作蕎麥麵的技巧，沒想到因為他的認真與堅持，做出美味的蕎麥麵，就醬子在一個感覺鳥不生蛋的路邊，把野の花庵經營得有聲有色，最大的秘訣就在這裡的蕎麥麵是｢二八蕎麦｣，也就是二分麵粉、八分蕎麥粉去揉成的麵團做的麵，吃起來很有蕎麥香。

　這裡的菜單很簡單，就是冷的和溫的（也就是熱的）そば，再分別搭配不同的配菜就成了不同的小套餐，米兒點的是炸蝦天婦羅配熱湯そば，湯頭是用比內地雞熬成的，味道很鮮，但是拍照拍太久了，所以麵條都浸軟了，相當可惜，難怪在拍照時，老闆一直很緊張在旁邊，作手勢叫我們趕快吃！原來剛煮好的蕎麥麵最是彈牙，放置一會兒就會開始變軟，所以要趁新鮮趕快吃掉才是上策！！

　不過也因為老闆在旁邊一直盯著，所以好像料理的照片怎麼都拍不好看哩～～


這是野菜天婦羅冷そば，820日元，後面那個蓋著杯子像酒壺的瓶子裡裝的是冷麵的醬汁，吃的時候把醬汁倒到杯子裡，然後挾著麵沾著醬吃；野菜天婦羅裡有炸春菊、炸銀杏和一種秋田特產的野菜，麵衣裹得很薄，吃起來十分爽口。

後來試吃證明，冷そば要比熱的好吃..........因為更能吃出彈性與香氣，不過因為外面冰天雪地，米兒真的很想喝熱湯呀~~

冷的雞肉湯麵，710日元。很妙A~~這一碗湯，看起來是熱的，但喝起來是冷的，應該說是微冰的，但是湯汁上面幾乎不浮什麼油花，裡頭還有許多比內地雞的肉，原本想像中吃起來會很怪，但卻出乎意料地美味，是那天米兒覺得最好吃的~~

這就是米兒的熱そば，1300日元。湯汁味道很鮮，但喝到最後會有點鹹，倒是天婦羅真的炸得很棒，尤其是那炸蝦，皮酥肉甜，讚呀~~

麵條其實是很香的，只是米兒吃的時候已經泡得有點軟了，就沒那麼爽口了～米兒不愛吃爛爛的麵～～

這是冬季每日限定十分的飯團火鍋，1300日元，有一鍋個人小火鍋，內容就是秋田名物米棒火鍋的縮小版，米捧也變成飯團，裡頭有三團喔！所以吃下來會超飽～

這個就是秋田地區特產的一種野菜，叫啥名呢？？一整個忘記～～吃起來有點苦苦的～～是很大人的味道～這裡把它拿來炸成野菜天婦羅，後來米兒又吃到把它切碎做成醬～～

剛切好的蕎麥麵，要先甩掉多餘的麵粉，米兒覺得這甩粉的樣子很迷人耶～～

製麵實況大公開。師傅在一個光滑的大盆子裡，然後放進二八蕎麥，再加水進去慢慢搓揉，最後會揉出一個漂亮形狀的麵團～然後繼續揉成水滴狀，再壓平成圓團～就可以上桌桿製～～

看起來不太好桿～～瞧師傅使勁兒桿成一片大大的薄片，然後灑上麵粉～疊起來～～成為一個漂亮的長方形，就開始切麵，要切成粗細一致的麵條～

這個店是路邊的獨棟小木屋，裡頭裝潢也很溫聲，是走鄉村風格的～～



打そば野の花庵
秋田県仙北市角館町上野139-4
0187-54-3787
11:00-14:00
火曜、第4月曜休