米兒情事

自從米兒發現梅龍鎮之後，就一直很喜歡這家店的口味，而資歷很深的老闆兼主廚，雖然有著老師傅的傲骨，但是手藝好、又不會在菜裡面放味精，而是扎扎實實做菜的堅持，卻讓米兒就是很喜歡他。

　可是米兒總也不懂，為什麼這麼一家好吃的店，卻因為開在天母誠品地下室的角落，生意始終好不起來，讓米兒一直很替它著急，生怕哪天它撐不下去了，米兒就再也吃不到好吃的江浙菜了。

　原本以為只有米兒個人很喜歡它的口味，後來因為做題目需要，米兒請另一位同事去採訪他，結果米兒的同事回來也有跟米兒一樣的感慨，於是我們二個卯起來推薦大家去梅龍鎮用餐，給老師傅實質上的支持！所以，過年前同事的迎新送舊餐敍，就選在這兒了，米兒的格子很少有餐廳可以寫到三訪的呢~~

　這次菜色口味還是一樣好，因為這裡是江浙館子，所以建議大家往江浙老菜去點，像是這次米兒點的菜，師傅說一般都是老一輩的外省人在吃的，這些菜才能吃出老師傅的真功夫，有機會，希望大家也去試試看歐～～

　不過米兒完全忘記價格了，印象中平均一個人吃下來五百元不到，真的相當划算～～


延伸閱讀：

講究健康食材的梅龍鎮--一訪

2009母親節，在梅龍鎮--二訪



因為大家到得晚，先點小菜吃，這是涼拌干絲，干絲軟嫰入味，相當順口～～

醋拌菜心，帶著淡淡辣味，也是很開胃的～～

烤麩，軟Ｑ多汁，也是很傳統扎實的口味～～

老少蛋，料好實在的一道家常老菜，該軟的軟該脆的脆，調味也很恰如其分，是最快被解決掉的一道。

豆苗雙冬。這時吃豆苗雙冬正是季節，三個食材都是產季，最能吃出鮮甜味，這天的筍子特別好吃～～

爛糊白菜，米兒點這道時，師傅說已經少有人會點這道菜了，但師傅的爛糊白菜燒得真是好吃，真的又爛又糊又入味，拿來澆在飯上吃，十分下飯～～若拿來炒年糕應該也很讚！

雪菜炒年糕，米兒最愛吃炒年糕，這盤幾乎都是米兒一個人吃掉的，裡頭加了帶酸味的脆筍，同事有人吃不慣，但卻很合米兒的胃口～～

砂鍋魚頭，這麼大一鍋，一整個大魚頭居然只賣680大洋，調味是帶甜味的豆瓣醬，煮得清鮮又美味，魚頭一點土味都沒有，肉質也很細嫰!!真的是很超值的一品。

師傅招待的蜜汁火腿，和坊間一般加了脆素方的做法不同，只有用吐司包著較厚的蜜汁火腿，是師傅自己用家鄉肉蜜製的，超級好吃的！沒吃過這種口味，簡單卻讓人意猶未盡！米兒大推薦！！

桂花紅棗，本來訂的甜點是甜糯米飯，但老闆娘潘姊誤以為我們是要外帶，所以沒有蒸熟，就臨時換上這桂花紅棗，也相當清香可口～～

梅龍鎮

台北市 忠誠路二段188號B1

02-2871-6530

11:30~14:00；17:30~21:00

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實 惠指數　★★★★

過年前的食記到現在都還沒出清，這個九記也是過年前，邀請一群愛吃的好朋友跟美食家胡姊一起用餐，讓他們見識一家美食家的｢功力｣，和米兒的美食團有什麼不一樣。

　地點是米兒很久沒來的九記，自從搬到現在這個位子之後，米兒就沒來過了，一直想著要再來，但總也陰錯陽差地錯過，碰巧前陣子才聽胡姊說有幾道新菜很不錯，也就順理成章約來這裡試試看～

　胡姊和九記的何師傅認識很久，所以每次胡姊來何師傅都會多少做一些特別的菜給胡姊吃吃，不過這次為了想吃到真正的九記，所以在訂位時刻意沒提胡姊會來的事，果不其然，那天何師傅不在，胡姊開的一些菜那天也都沒做，當場胡姊很有威嚴地唸了店經理一番，讓大家見識到美食家點餐和鞭策的功力。

　不過大體上那天的菜都還是在水準之上，大家也都吃得很開心，最後還有人吃不飽又加點哩～～可見大家吃得意猶未盡，一群年輕的朋友也和胡姊聊得很開心，最後還殺到永和咖啡意識去續攤哩～～真是開心的一餐～～


鼓椒炒生腸，340大洋。這是這裡的招牌菜，這天味道算不錯了，但胡姊說~~生腸切得不夠漂亮均勻，肯定是師傅太忙而沒有用心做，其實一道菜差在一些小地方，味道還是吃得出來的~~

例湯，忘了是什麼湯了~~總之就是很好喝~~香港人煲湯的功力是很難讓人望其項背的~~

生抽煎草蝦，以兩計，不知道這盤多少錢咧~~蝦有點小~~但調味很不錯的，讓愛吃蝦的米兒吃了好幾尾還意猶未盡~~

炒豆苗，冬天一定要吃的炒青菜，但這天分量有點少呀~~一下子就被搶光了~~

薑蔥牛肉煲，360大洋。這道也是十分下飯可口的煲仔菜，牛肉極嫰，調味也很不錯，但很特別的是加了椰奶~~

鹹魚正肉餅，280大洋(不知道菜單上為何寫正而不是蒸?)這天做得唯一讓大家都打槍的一道，因為鹹魚和絞肉沒有拌開，有鹹魚的地方就鹹得要死~~經理被叫來吃了一口，居然說這是正常的，真是ORZ~~~

梅干菜蒸絲瓜，這道是經理建議點的新菜，還挺特別的，從來沒吃過這種吃法，這梅干菜選得很好，香氣及鹹甘度都很不錯，蒸絲瓜之後，讓不吃絲瓜的米兒都吃下一塊絲瓜了~~

羅漢齋豆腐煲，260大洋。因為三子吃素而點的一道，沒想到卻出乎意料地可口，算是一道相當成功的素菜，連不愛吃素的大男生都吃得很開心~~

什麼糯米塞鳯翼之類的，也是不在菜單上的菜，就是把雞翅去除中段骨頭後塞進糯米飯，再去油炸而成，外酥內香軟，很棒的一道菜，有機會想要自己在家做做看~~不過有點考驗去骨的功力~~

最後還有人沒吃飽，於是點了這個蝦米粉絲勝瓜煲，220大洋，算是相當實惠，在吃完了重口味的菜色之後，這道菜既清鮮又解膩，湯頭尤其讚，為一餐畫下完美的句點~~





九記海鮮
台北市長春路104號
（02）2542-4278
11:00～14:00，17:00～23:00





美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★☆

  　神旺飯店的潮品集，一直是國內少數幾家有名的潮洲菜館之一，過年前終於開了一家獨立店，位在現在很夯的京站附近，為了怕消費者找不到，所以叫做｢承德京站店｣，因為地址是在承德路上，京站的後面。

　其實它還挺顯眼的，所以還沒開幕就有客人走進餐廳要吃飯，一走進去才知道，它比外面看起來大得多，除了一樓的座位，還有寬敞的地下室。

　特別的是，除了潮洲菜，這家店還多了泰國料理（因為潮州人有許多移民到泰國去，發展出泰式潮州菜），以及上海菜（因為神旺在上海也有飯店，所以把上海料理也納入），老實說米兒覺得醬子賣法有點勉強啦～但對消費者來說，倒也不失為一個可以一網打盡幾種不同菜色的好去處。

　寫到這裡發現自己很呆地忘記把筆電充電器帶回家，為了怕寫到一半又斷線，明日再接下去寫～～

















潮品集
台北市承德路一段17之1號
（02）25585128
午餐 11:30～14:30，下午茶14:30～16:30，晚餐17:30～21:30

美味指數　　★★★☆
空間指數　　★★★★

了不起的帶骨美國牛試吃報告，要讓米兒重新寫好幾次！！最近電腦真的太奇怪了，常寫到一半就重開機！！讓寫得正起勁的米兒措手不及，然後一陣錯愕後就決定擇日再戰！

　
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　自從宣布帶骨美國牛開放進口之後，有的人罵聲連連，但像米兒這等愛吃鬼，當然是引頸期盼，一直到前一陣子由美國肉協運來的CHOICE級帶骨美國牛進口之後，米兒幸運地在年前先吃到了第一批，由NO168 PRIME STEAKHOUSE的牛排教父DANNY師傅做的帶骨牛排。

　沒想到過完年，西華飯店居然搶先推出了PRIME級的帶骨美國牛，而且是一月左右就已經事先進口，並經過乾式熟成的程序，米兒在去之前，已經抱著滿滿的期待囉！

　西華飯店的乾式熟成室，是TOSCANA主廚陳重光的心血結晶，這位師傅也是台灣少數幾位對牛肉有著相當深入研究的主廚。前幾年西華飯店請來在電影｢穿著PRADA的惡魔｣裡出現的Smith & Wollensky牛排，陳師傅不但在那次親赴美國鑽研乾式熟成，更是全台第一個把乾式熟成牛肉的技術引進業界的主廚，想到吃到在台灣在地製作的乾式熟成牛排，也只有到TOSCANA才吃得到！

　而這次米兒試吃的就是以乾式熟成技術處理的帶骨美國牛，吃完之後只能說：PRIME級的牛肉，果然還是略勝一籌。米兒以簡單的表格，說明一下168的帶骨牛和TOSCANA的帶骨牛排之間的差異。

延伸閱讀：

乾式熟成牛肉探秘

NO168 PRIME STEAKHOUSE，美國帶骨牛排搶先嘗！

一客24OZ重的丁骨牛排，說真的米兒一個女生吃不完，所以那天米兒吃吃了菲力的那個部分，紐約克那一部分就只吃了二口，其他就打包了～～配菜很簡單，就是一根花椰菜加上海鹽，可以另外選芥茉醬、芥茉籽醬或辣根醬搭配。但其實只沾海鹽就很好吃了～

餐前的麵包有三種，一種是薄片，一種是葡萄乾的、另一種是橄欖餡，都很香熱好吃～～

原本應該是考布沙拉，這天換成干貝沙拉配上略為烤乾的小番茄～

這裡的烤法比較像美國頂級餐廳的烤法，表面有略為焦黑的部分，但其實裡面相當多汁。

這塊是米兒的，因為事先沒問熟度，所以這塊是烤得略為過熟的七分～八分熟，雖然看起來沒那麼多汁，但其實這樣的熟度下吃起來還是相當柔軟多汁的，可以想見若是吃五分熟應該更讚！

這塊是P大的，他的熟度比米兒的好多了，大約五分熟，所以咬起來應該更好吃，厲害的Ｐ大全部吃光光，因為他說他一周都沒吃過牛肉了，正好來大快朵頤！

吃得精光.......有骨為證～～

餐後甜點，還好沒給米兒冰淇淋，不然又得拱手讓人了～～

以前拜託了很久都不讓米兒拍照的乾式熟成室，這次終於大方公開了，這塊就是熟成完成的丁骨牛排～～

這塊是熟成到一半的帶骨肋眼，不知何時會推出～～

主廚陳重光解說著為了控制濕度，所以熟成室裡要放很多鹽塊，就是架子頂端那些像磚塊的東西～～它可以平衡濕度～

像米兒在美國看過的乾式熟成室一樣，會在一批批的牛肉上插上紙條寫上何時開始熟成的，以判別熟成是否完成～

陳主廚拿著他的心血結晶讓大家拍照～～

TOSCANA的白天非常有味道，尤其是天井座位區，陽光灑落，用起餐來特別舒服，吃午餐或下午茶都很棒！

TOSCANA
台北市民生東路三段111號1樓
（02）2718-1188#3001

美味指數　　★★★★☆
空間指數　　★★★★☆

實惠指數　　★★★☆

很久之前就聽不少人跟米兒形容長青餃子館的美味，還有那穿著三宅一生的衣服包餃子的老闆娘是如何地有趣，讓米兒一直很想找時間來這裡朝聖，終於某一天得了個空，拉了某個愛吃鬼來陪吃囉！

　在成行之前的那個下午，還特地查閱了一堆食客的部落格，每個都把這家店形容得如同此味只應天上有，更讓米兒期待的心情達到最高點。但是，當我們二個人到了暗暗的門口，發現裡頭只有二桌三個客人在用餐時，其實心裡頭是有點不祥的預感的，因為被形容得那麼好吃的店，為什麼居然會是門可羅雀呢？但都來了，也只得硬著皮入座。

　點菜方式也很硬呀！因為大家都推薦鍋貼，於是我們二人就想說點個鍋貼來吃，但一次至少要點二十個，說真的，就二個人二十個鍋貼，其他的菜也甭吃了，但不甘願從到到尾吃鍋貼的米兒，還是點了一道銀芽雞絲來佐餐..........

　然後就上菜了，開始用餐的情況，且用圖文慢慢道來.........


碩大的鍋貼上桌囉～聞起來還真是香氣四溢，一顆顆飽滿的模樣，金黃金黃的，還真的看起來很有元寶樣～不過真的長得不太像鍋貼就是了，倒像是半煎炸的大水餃，一個真的很大，說真的一個人要吃十個鍋貼還真的有點吃力~~

咬開皮之後，發現它的皮是咬勁比較強的那種，裡頭也的確如同很多人說的那樣會流出湯汁，但不到爆漿的地步，可是米兒吃第一口覺得還不錯，第二個開始覺得有點無聊~~第三個之後會覺得皮和餡是二回事..........沒有融合在一起的和諧感~~

因為不想只吃鍋貼而加點的銀芽雞絲，加了一點點紅蘿蔔絲配色，炒得很油呀~~雞絲還算嫰，銀芽也算脆，但吃起來就是.........覺得哪裡不對勁~~

於是二個人就在店裡沒什麼人的狀況下，結束這不知該說什麼好的一餐，結帳時居然要五百多元好像！感覺沒吃到什麼居然要那麼貴，被米兒拖來的朋友直呼不划算，下次再也不來了........看來這家店真的和我們八字不合呀.......



長青餃子館
台北市中山北路二段183巷1之4號
02-25964072
11:00～14:00‧17:00～20:30
每 逢第二、四的星期一公休




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★

　哇～沒想到上次去香港還落了一家餐廳沒有介紹，就是位在香港新界大埔的｢忠誠盆菜館｣，這盆菜是香港人在過年期間一定會吃的傳統料理，前幾年台灣也有一些粵菜館子做來賣，米兒吃過幾次，但是沒在台灣造成風潮，可能飲食習慣不同吧？

　沒想到香港居然有盆菜專門店，不是只有在年節期間才賣，而是平時就吃得到，真是一個很特別的用餐經驗，而我們一行人就在香港名廚周中師傅領軍之下，一起大啖這很有特色的盆菜。

　這盆菜是起源於香港的一種特色料理，有一種說法是在宋朝時，皇帝昺落難避居到香港時，村民為了讓皇帝可以吃頓好吃的，就把家裡的食物層層疊疊放在一起，用木盆盛裝著進貢給皇帝的菜色，一直到現在香港傳統的喜宴或是年節時還是能吃到這盆菜，不過現在都是邊吃邊加熱，一層一層往下吃，吃到最後留下的湯汁再拿來涮青菜。

　現在的盆菜當然可以極盡講究之能事，裡頭的食材也可以隨價格而有許多的變化，有時魚翅、鮑魚、龍蝦、花膠都能放進去，當然平價版的也可以是滷排骨、油雞、支竹、芋頭....等等食材。米兒在台灣吃過超豪華版的，就是參鮑翅肚全加進去的，但是真的太大一鍋，吃的人不多，所以也沒吃出個什麼特別來，這次吃的是平民版的，滋味卻出乎意料地合胃口，只可惜有些食材可能因為保存不當而吃起來有點發酸，不然整體的味道算起來還是相當不錯的。

　周中師傅說，這忠誠盆菜館除了盆菜，另一個要吃的就是九大簋，是香港圍村的代表性飲食，也就是由九碗不同的料理組合成的小桌菜，其實有些和盆菜裡的菜雷同，口味都挺重的，說它好吃嘛，好像也就是家常菜，說它不好吃也不致於，總之就是一次很特別的香港地道飲食文化體驗囉！


相關連結：周中師傅的白金亭中國料理

周中師傅簡介：（摘自維基百科）

周中是香港資深廚師， 於2006 年參與無綫電視節目《美女廚房》，擔任評判。 因其評論風趣，並常發表「金句」，開始為香港人熟悉。

周中在5歲來香港，於1960年代入行，歷40多年，退休前是凱悅酒店凱悅軒大廚， 現時流行中西合璧的新派菜是他在1980年代創製的，率先把鵝肝、三文魚等西方材料做成中菜。更曾被日本邀 請參加料理鐵人比賽。他在凱悅擔任大廚期間累積不少外地食客，以日本人最多。2006年起 在日本東京一間以他名字開設的餐館「白金亭周中菜房」擔任顧問廚師。

另外，周中師傅也是專欄作家，在星島日報《周中·為食名廚》報紙專欄中，發表飲食及時事的見解，語帶幽默。

周中師傅對中菜的發展很有貢獻，也是位手藝讚又隨和的名廚，現在在澳門ＭＧＭ的中餐廳擔任顧問，並在日本開了一家｢白金亭｣中國料理。

這鍋是家鄉傳統盆菜，大盆850港幣，中盆600港幣，裡頭有干煎大蝦、酥炸斑球、玫瑰油雞、發財魚球、五香糟鴨、紅炆北菇、魚露蘿蔔、香滑豬皮、南乳支竹、爽脆魷魚、家鄉炆豬肉、清甜蓮藕、五香芋頭.....等等，丸子類特別好吃~~

這裡的酸梅湯也挺讚的~~

這就是九大簋啦~~滿滿一桌呀~~每道菜味道不太相同，但基本上味道都不錯的!~~

醬九道菜730港幣，附送白飯，可以10個人一起吃~~

餐後大家決定點一盆甜點，這個也是很大一盆，讓米兒想到高雄的海之冰~~不過冰品還是咱們台灣的好吃~~

吃盆菜就是大家一起往鍋裡挖的啦~~其實有點不衛生，但是是一種用餐的樂趣~~

獨棟的餐廳~~~



忠誠盆菜館
新界大埔大美督村36號地下
2662-6161
夏天的時候點用家鄉傳統盆菜全日八折喔~~(5月到8月底~~)

日本的和果子店裡，羊羹似乎是絕對不會少的一款傳統甜點，不過米兒就是不怎麼愛吃羊羹，總覺得這用紅豆做的｢硬硬的凍｣太甜，甜得莫名其妙，很難體會它到底好吃在哪裡，但是這次在木村屋，吃到了很特別的｢柿羊羹｣，才真正體會到羊羹的美味。

　這家木村屋在秋田也是有百年歷史的老店了，老闆看起來就八九十歲，對於自家的產品當然有一定的自豪程度，他拿著其中一款用特殊鋁箔包裝的柿羊羹說：｢這種鋁箔包裝是我發明的，為了讓羊羹的美味傳承下去，所以我把這技術開放，現在日本很多和果子店的羊羹都用這種包裝。｣言談之中，可以感受到這位老者的自信。

　這種柿羊羹是利用柿霜，也就是柿子成熟時，表皮因為甜度高而滲出結晶的糖分來調味，所以它的甜味非常清新不膩，加上淡淡柿子的芳香，在口中慢慢化開，雖然仍然很甜，但卻甜得很迷人，配上一杯熱綠茶尤其對味！

　不過，老店在時代轉變中也開始轉型，加入了不少洋果子的元素，其中最吸引米兒的就是｢年輪蛋糕｣，自從米兒在大阪吃到第一個年輪蛋糕，就瘋狂愛上這看起來像樹幹斷面的蛋糕，雖然台灣這幾年也吃得到，但就是沒有日本做得好吃，米兒到現在還可以想起那年不小心在名古屋機場買到的那條年輪蛋糕，小小一條要2000日元，卻好吃到會讓人不小心咬到舌頭！

　所以當米兒在木村屋發現年輪，眼睛整個都亮了起來，也顧不得他們家的招牌甜點是柿羊羹了！就卯起來拍照。此時老闆又說話啦～他們家的年輪可是遵循荷蘭古法製作的，所以蛋糕體是較為扎實的。他指著年輪外層那白色的糖霜說：一定要有這層糖霜才好吃！

　後來米兒買了一盒回台灣，在富饗園餐會讓大家分食了這百年老店的年輪蛋糕，有機會到日本～一定要狠狠買它三五個的啦～～



瞧這晶瑩的模樣，就知道它很好吃了吧～～

它現在是橫手地區的名物伴手禮喔～～有各種不同的包裝，送禮自用兩相宜～

就是這個鋁箔包裝～～是不是大家很眼熟呀～～這可是這個老闆首創的包裝法喔～～

還有很特別的番茄大福，不過那時沒有多餘的肚子裝它～只覺得它很可愛～～不知道它有沒有加梅子？？

就是這個啦～～年輪！！米兒最愛的蛋糕！！

來張近拍吧～這外面那白色的是糖霜喔～～不過現在都市地區的時髦做法，都把那白色糖霜改成巧克力了，也別有一番風味～～

這老闆，也讓人覺得很有歷史感吧～

其實這裡賣的東西很多的～～

這房子～也是一個有歷史的老房子喔～～

　不知道到底有多久沒去吃天廚了，這曾經因為美味烤鴨及北方菜而聞名的館子，也是台北鼎鼎大名的老字號之一，卻沒想到，那麼久之後再來用餐，卻整個把當年的美好印象給破壞了，雖然裝潢、老員工、老廚師依舊還在，但是為什麼菜色的味道卻大不如前呢？

　其實米兒那天去的時候還是客滿的狀況喔～在那種鬧熱鬨鬨的氣氛中，原本是很期待可以吃到美味的老口味北方菜的，就像到都一處去吃到老爹的手藝那麼興奮，但是，看起來秀色可餐的菜色端上桌，吃進嘴裡卻有種臉上出現三條，喔！不，應該是六條線的感覺.......讓米兒直想問：｢那耶安捏？？｣

　滿桌子的菜色幾乎都是天廚的招牌菜，米兒不知道廚房究竟發生了什麼事，怎麼可以把菜做得那麼.........不好吃，只有少數幾道是還ok而已的水準，吃完之後，我不禁要想，如果連這樣的老店口味都變了調，那麼，台灣好吃的老字號餐廳，是不是會愈來愈少..........



白菜心拌豆干，小130大洋。原本是應該最不容易出錯的一道菜，看起來也還ok～但是口味卻酸得一點都不爽口，似乎只有酸味，連鹹味都很少，當然也吃不出白菜心的鮮甜囉~

鍋塔豆腐，小160大洋。這豆腐，不知道是不是不新鮮了，吃起來就是帶著微酸的，一點都沒有豆香的感覺，表面蝦籽也沒有為它加分，反而糊在濕軟的外皮上，顯得不太清爽。

梨山芹菜，小230元。這應該是那天第二好吃的一道了，用黃芥茉醬拌的西洋芹，說是天廚自己發明的菜色，簡單的一道菜，要不好吃也真的就服了它.........

素拉皮，小150大洋。不知道該怎麼形容，看起來是沒什麼不對勁，但醬汁的味道一點都不香，鹹味也不夠，當然也沒提出香味..........

合菜代帽，小220大洋。看起來也是很ok的菜，但是米兒懷疑廚師把醋當做醬油了還是怎樣，從來沒吃過裡頭的合菜吃起來是酸的........

銀杏百合，小250大洋，中規中矩的一道菜，不能說好吃也不能說不好吃~~

豌豆雞絲，小240大洋。每天很辛苦地手工剝的豌豆，炒雞絲之後，嗯，原本應該很鮮甜脆嫰的，但是那天炒得很油，反而一點都不爽口了。

花素蒸餃，1個12大洋。餡子算是拌得挺乾爽的，但是怎麼吃起來就覺得有股........｢陳｣味，不知道有沒有人聽得懂我在說啥？

酸辣湯，小140大洋。到這裡米兒已經不想喝酸辣湯了.........

烤鴨一吃900大洋、二吃1050大洋、三吃1200大洋。合葉餅很好吃，烤鴨差強人意，皮咬起來油韌了點，不會想多吃幾卷的~~

三鮮韭菜盒，1個21大洋。這是那天最跌破眼鏡的一道菜了，沒見過的韭菜盒造型，長得像是加了蓋的蛋塔，味道令人意外地好，應該是那天的第一名！

餐後招待的甜點杏仁豆腐~~

有歷史感的菜單

店景



天廚菜館
台北市南京西路1號3、4樓
02-2563-2380
11:00~14:00，17:00~21:00



美味指數    ★★★

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★☆

　米兒的小DC在春節假期中，順利到了新主人家裡了，留下來的作品也不多囉～～這個梅漬番茄是過年前拍的，只是過年期間忙著當廚娘，沒時間PO文哩～哈哈～～

　這個梅漬番茄是米兒在餐廳吃過，覺得很好吃，於是就在家裡照著想像中的做法做做看，沒想到還挺簡單的，最麻煩的就是剝皮啦～～只要剝完皮，其他就超簡單囉～～你也可以試著做做看～～

這是剛做好的成品，要密封起來放冰箱冷藏，一天之後就入味了～～

首先要先準備去皮的工作，米兒比較懶，所以先把蒂頭切掉一小片之後，再在底部劃上十字紋。

然後把處理好的番茄丟到滾水裡燙過，等到表皮微翻起來，就取出～～不要煮太久喔～～

撈起的番茄馬上泡進冷水中，皮就會很好剝除了。

瞧～～一抹就掉了～～

剝好的番茄長醬子的啦～～

此時，米兒的特選食材出動啦～～祥記的紫蘇梅～～～他們家的梅子產品都很不錯喔～～尤其紫蘇梅，梅子直接吃好吃，汁的用途就很多啦～～拿來漬番茄、對水飲用、當沙拉醬汁都很棒～～

把紫蘇梅汁加上水、醋、糖煮開，調整到自己喜歡的味道之後，再把番茄丟進去，浸泡著，就可以囉～～是不是超簡單？？

　這一餐其實吃了好一陣子了，只是不小心給忘了，一直沒有PO上來，人老了記性好像也差了，哈哈～

　應該很多人都對花園日本料理很陌生，因為它是位在台北花園酒店裡的日本料理店，算起來才剛開沒多久，知道的人也不是那麼多，因為離米兒工作的地方頗近，所以找了個日子就來嘗嘗囉～

　如果要說這裡是日本料理店，它似乎也沒有那麼｢日本｣，因為經營者的喜好，而刻意走偏台式的日本料理做法，米兒覺得稱它為｢和漢料理｣也許更適合。不過，因為是位在飯店裡，廚師的手藝也有一定的水準，要說它台，其實也不是那麼台，算是精緻版的和漢美食喔～師傅的料理很有巧思，也會隨著季節做變化，端上來的菜在口味及賣相上也都在水準之上，空間感也還不錯哩～

　不過因為有一段時間了，所以菜名價格也都忘得差不多了，不要問我到底多少錢嘿........

很特別的海膽鍋，湯很清鮮，上面浮著像花瓣似的海膽，要趁著湯汁全滾之前趕快把海膽撈起來吃，米兒還是第一次吃到醬子的海膽做法，相當特別呀~~

半熟的海膽吃起來有著類似蛋黃的香氣，口感介於軟滑與脆嫰中間，鮮味不減，不用沾任何醬汁就很鮮甜了~~

上桌前會先招待的小菜~

花園時蔬煮之類的，這盤都是素的料喔～但是師傅的調味很不錯～每種食材的特色都保留了，清爽卻不會無聊～～

這魚頭煮真是太驚人啦～好大一個魚頭！膠質豐厚，在醬油、味醂等醬汁的調味之下，變得豐腴而美味，只是真的太大一枚，最後根本吃不完啦～～超浪費的～～

梅汁什麼魚麵線的，這菜上桌時真的很美，是用魚肉包著紫蘇梅素麵去蒸，然後再淋上清爽的醬汁，相當開胃可口的一道菜。

另一道什蔬雜煮，屬於味道比較清淡的類型，但吃得出食材的鮮甜味。

干貝球壽司，微炙過的干貝，用紫蘇葉包起來吃，味道還挺清香的。

炙牛肉壽司球，微炙過的牛肉變成壽司，味道還真是不錯的～

比目魚鰭邊肉壽司，師傅的醋飯都是球狀的，真是可愛，醋飯口味偏甜，但是應該很合台灣人胃口～

餐後水果選得還算不錯～～

 甜點是紅豆湯～這個好喝～～

壽司台～這次沒坐～以後有機會再去坐壽司台吃吃看～～

花園日本料理

台北市萬華區中華路二段1號

02-2314-6611#336

11:30~14:30、18:00~22:00

美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆