大過年的那麼長的假,一定要跟好姊妹約出來吃吃飯聊聊天,於是米兒和大使、ALEX相約到這家米兒老早老早之前就一直想來但找不到人陪吃的西班牙TAPAS小餐館,準備大快朵頤一番。

 原因是大使前一陣子也和朋友約來這兒,讓米兒看得直流口水~於是貼心的她們就成全了米兒的願望囉~點菜時,因為大使上次來的經驗,說每道菜都只有一點點,後來有點沒吃飽的感覺,於是,那天我們三個女人點的是五人分的「安達魯西亞套餐」,3090大洋 ,準備給它卯起來大吃一頓。

 不過米兒一邊對照著菜單和照片,突然發現少給了一道「火烤迷迭香契薯」,厚~~果然是太多菜,根本忘記記道數和上了多少菜的啦~~虧大了~~

 但醬子吃下來的結果,發現雖然這套餐把招牌菜都列了進去,但是好吃的卻是以熱的燉菜或是鍋煮的菜為主,其他的反而表現平平,不過醬子也好,一次吃了那麼多道,下次去就知道怎麼點囉~~


塔哥納茄欖菲達起司沙拉,

伊比利野山生火腿,

西特傑斯烤透抽,有點像是咱們中國菜裡的鑲透抽的做法,是在透抽裡塞入用蒜頭和芫荽拌炒過的飯,表面應該是抹了鬱金香粉之類的香料去烤,味道很不錯,如果芫荽味不要那麼重更好~~

拉沙地馬炸鱈魚,

畢卡索辣雞翅,不知所云的烤雞翅,第一次上桌還沒烤熟,害米兒吃到生雞肉,亂噁的~~後來送進去再烤過之後好一些,但是因為沒有入味也沒有鹹味,不太討喜~~

卡蒂斯青醬醃漬豬肉烤蝦,

野蔬雞豆燉牛肚,吃了幾道冷冷的菜之後上了這道,真的是讓三個女人火力全開,因為它燉得超軟,卻又不會太爛,裡頭所有的食材互相浸染了彼此的味道,每一口都很好吃!尤其是雞豆,讓我們吃到剩下一點點還捨不得讓服務生收走!

布蘭卡海岸綜合海鮮鍋,

庇里牛斯什錦串,有新鮮的草蝦、旗魚、干貝以及事先醃漬入味的牛、雞、豬肉,加上三色椒等串好,塗抹上俄洛岡奶油, 事先烤好後,用特殊的架子送上桌,服務人員再淋上甘蔗酒,並點火炙燒約1分鐘,最後沾上底下2種特調醬料食用,噱頭十足,味道倒還好~~
傳統瓦倫西亞什錦鍋飯,和大家「熟悉」的西班牙海鮮飯不太一樣,據說最早的西班牙燉飯由瓦倫西亞漁 港開始,演變至後來,除了海鮮料也會加入其他食材,這鍋飯有雞肉、臘 腸、蘑菇、蛤蜊、三色椒等,香氣四溢、口感豐富,做得非常好吃!特別的是,它冷了還是很好吃,因為淋了檸檬汁之後,帶點清新的香氣,讓本來 己經快吃不下的米兒還是忍不住一口接一口~

西葡傳統白酒胡荽蛤蜊拌腰子肉,這道菜真是好吃得莫名其妙!美味鬆軟的馬鈴薯,加上軟嫰帶彈性的豬肉、還有大量好像不用錢似的蛤蜊,同樣擠上檸檬汁吃,哇噻!香得咧~~寫到這裡好想再來一分!情不自禁吞了口口水~~

卡達拉那焦糖甜點





酷食多
台北市大安區復興南路一段107巷5弄23號
(02)2731-3267
12:00~01:00




美味指數    ★★★★。。

空 間指數    ★★★★

實 惠指數 ★★★

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 看來這篇又是與會人士中我最後一個寫的,實在是還有不少家店還沒來得及PO上來,只好乖乖排隊,終於輪到SOMISO上場。

 其實早在它剛開店時,同事就因為去採訪它的姊妹店--賣義大利料理的SOWEISO,而從老闆洪昌維口中得知SOMISO新開張的消息,洪老闆還特地請同事帶了張名片回來給米兒,但還沒時間來試試,姚大哥就寫了他們家的報導,米兒才知道,原來這裡的主廚,就是之前米兒曾在三燔本家採訪過的阿富師傅。

 那時就覺得阿富師傅是個很有創意的年輕人,離開三燔後也不知他去哪兒了,那天終於在SOMISO再次見面,這個圈子還真是小~~千萬不要做壞事呀~~以免惡名遠颺~~

 妙的是這一攤不是米兒約的,雖然早就想揪朋友來吃吃看,但始終差個臨門一腳,最後這一腳由皇甫大哥補進,米兒終於得償夙願。

 因為是過年期間,所以那天晚上是吃一個人1500大洋的OMAKASE,一整排吧台被我們12個人全包了,而其他座位也都被訂位訂滿了,才剛開就有如此生意,真是了不起呀!

 不過整個吃下來,熱鬧開心之餘,這裡的菜卻讓米兒感到創意有餘,質感不足,不過以這個價格來說,也還算是個CP值頗高的店,最重要的是空間感挺不錯的,仍然值得再度造訪。


米兒還挺喜歡他們的COUNTER設計,沒有臥式冰櫃的礙眼,可以完全看到主廚的每個動作~~

一上桌就有的二款小菜,前面這個醃蘿蔔和黑豆還不錯吃,後面那個就SOSO~~

那天的魚材,現在好像很流行用這種珠寶盒式的擺法~~

四品前菜,由上至下分別是明太子山藥佐北海道馬糞海膽、 台灣軟絲佐枸杞淋蛋黃醋、鱈魚肝佐日本細蔥、 鮭魚卵佐河豚魚皮。感謝前人打好字~~讓米兒可以直接COPY~~

每個小品單獨來張特寫吧~~個人最喜歡的是台灣軟絲佐枸杞淋蛋黃醋~~也就是右上角那匙~~其他的就還好~~

接下來端上一個「調色盤」,把刺身和握壽司做成拼盤了~~這如果是坐在旁邊的座位我會覺得很棒!但那天我們是坐在COUNTER呀!醬子上菜感覺有點沒有質感,雖然乍看之下挺漂亮的~因為主廚還挺會配色~~

三款握壽司分別是微炙鮭魚腹佐蘿蔔泥握、穴子佐鮭魚卵握、鮪魚赤身握壽司。

微炙鮭魚加了美乃滋和明太子??有點忘了,味道挺重的。中間的穴子加上鮭魚卵的吃法倒還是頭一遭,因為穴子夠嫰,吃起來也不壞,鮪魚赤身上面加了柴魚片,味道也挺特別的,是很有創意的握壽司。

生魚片其實給得還算不錯,左邊二塊是白旗魚,一塊生的一塊炙過,各有不同的風味。右邊那排把三角油排最前面真是陷阱,因為絕對不能從它先挾起來吃,超油的~~後面是鮭魚、青魽和鮪魚赤身,新鮮度都不錯。

這是老爺帶來的台灣之美純米大吃釀,很大一瓶歐~後來全喝光了~~瓶子是很有日本味,但口味卻.......

蒸干貝山藥泥,底下一片黃澄澄的就是把打發的山藥泥舖底蒸過後,淋上柴魚高湯,再配上煎干貝與青椒、紅蘿蔔,再灑點柚子粉,很難拍但清爽的口味挺別緻的。

烤鯖魚,挺大一塊的,若沒有這塊上桌,前面吃那樣還覺得有點沒飽,應該是不滿足。這鯖魚選挺得好,肉質細而不澀,烤得火候也不錯,再配上蘿蔔泥與裝飾用的辣椒絲,吃起來挺過癮的~~

炒牛肉上面再覆上炸天麩羅的麵衣,酥脆的口感配上有咬感的炒牛肉,還挺對味的~~

生海苔蛤蜊滑菇清湯,非常「貝」的一道湯,米兒完全無招架之力,只好貢獻給別人喝~~

這道是姚大哥寫過的甜點,號稱「皮蛋豆腐」的甜點,有點分子料理的概念,是把芝麻豆腐做成像皮旦的樣子,前面配上用乾燥機自製的果乾,那果乾都挺好吃的,那食物乾燥機是米兒差點想不開敗回家的~~

另一側開放式的包廂~~


SOMISO
02-2325-5812
台北市仁愛路四段112巷3弄2號



美味指數    ★★★★。

空 間指數    ★★★★

實 惠指數 ★★★


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 今年農曆年前因為比較早放假,在胡姊邀約下來到這家位於天母磺溪畔的西餐廳,沿著地址找去之後才發現,它其實就是以前在天母地區頗負盛名的「盛鑫」西餐廳舊址,不過好多年米兒沒再來過這兒,沒想到再來時人事已非。

 不過整個歐風的感覺還是在的,得天獨厚的周邊環境讓這個地方顯得特別寧靜,尤其在這樣一個灑著陽光的暖冬午間,坐在白色的窗格子旁用餐,感覺特別舒服。

 這裡的餐點沿襲了盛鑫時代的一些菜色,用餐方式印象中也沒太大改變,還是有個自助沙拉吧可以取用一些開胃菜和沙拉等等,這在當年可是很夯的用餐用式,不過在現在看起來有點沒有特色,在主菜內容上,也以傳統西餐的內容為主要訴求,所以目前的主顧客多半年齡層也較高。

 但比較起來,這裡的價格和可以吃到的餐點品質,算起來CP值是挺高的,晚餐最貴的明蝦拼松露腓力牛排也才1099大洋,如果拿這裡的食物品質和用餐環境來和「X品」集團旗下的餐廳比起來,米兒會覺得這裡無疑是更好的選擇。

 值得一提的是這裡採全日供餐的方式,也就是下午三點想吃全套豐盛的西餐來這裡就沒錯了,畢竟這裡的用餐環境挺不錯,若有來天母的話,可以來這裡試試。

目前供餐的方式如下:

午間特餐:任選一道 1.主菜 2.湯品 3.附餐飲料,並附法國麵包和自助沙拉吧(11:30 ~ 14:30供應)價位380~580大洋。

法藍舍經典套餐包含:任選一道 1.主菜 2.開胃菜 3.湯品 4.附餐飲料,並附法國麵包、今日甜點和自助沙拉吧(全日供餐),價位590~1099大洋。




獨棟的歐式洋房建築,在台北相當少有,整個感覺其實十分舒服,門口可以停車,但是位子不多~~

MENU封面~~

來到門口,一整個庭園風,讓人感覺很放鬆的用餐環境。

餐前麵包是福利的法國麵包,有一定的水準,是很多西餐廳都很愛用的法國麵包,烤得熱熱的還不錯吃~~

招待的檸檬汁,單點150大洋。這杯不是米兒的~~聽說是現榨的~~

風味南瓜濃湯、鄉村野菇濃湯,單點各180大洋。喝得出來主廚的用心,屬於比較傳統的西餐濃湯風味,口味中規中矩。

法式洋蔥湯,單點180大洋。普羅旺斯海龍王湯,320大洋(若套餐選這道湯要加140大洋。)洋蔥湯不算頂好,但也在水準之上。海龍王湯就很能喝出下重本去熬製的感覺~~

附的沙拉吧,食材都很新鮮,也有幾道好吃的開胃菜,不過米兒那天沒什麼胃口,所以幾乎沒吃~~

法藍舍馳名德國豬腳,690大洋。當年盛鑫馳名的豬腳,現在仍然是這裡的招牌,算起來是很好吃的豬腳,皮脆而Q,肉也很軟嫰,而且不會過鹹,米兒還挺喜歡的~~

羅勒奶油香煎干貝 拼/ 鑲南瓜煎比目魚,690大洋。用料是很豐富,可惜干貝煎得老了一點,鑲南瓜煎比目魚味道還不錯~

高盧法式烤羔羊排,790大洋。這羊排調味下得還不錯,不過他的熟度幾乎是全熟,雖然吃起來仍然軟嫰,可是不是米兒喜歡的做法,米兒喜歡中間帶點生的,可以吃出肉汁的那種~

餐後咖啡~~

紅茶~~

有獨立用餐空間可以作為團體聚餐使用~~

店裡的擺設很有鄉村風味,屬於輕鬆的用餐空間~~



天母法藍舍
台北市天母北路72巷2號
02-28747208
11:30-22:00(全日供餐)




美味指數    ★★★★

空 間指數    ★★★★

實 惠指數 ★★★

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 因為在台灣造訪過台灣手工醬油廠,米兒對於日式醬油的釀造一直很有興趣,前往秋田的行程中,拜訪日本百年醬油釀造元,成為行程中很開心的一站。

 這個位於秋田角館的安藤釀造元,從外觀看是紅磚建築,原來因為在明治15年時,原本的木造房屋曾被大火燒掉,後來才改建成現在這個樣子,不過室內仍保留了當年沒被祝融肆虐的百年倉庫,裡頭也還有許多老房子的痕跡,見證了這個百年家族的歷史。

 第四代傳人的媳婦帶著我們參觀整個醬油釀造元本店,但很可惜的是無法親眼看到醬油釀造的過程及發酵槽等設備,好在之前曾去了小玉酒藏,那裡也是做醬油起家,經過老闆解說才知道,原來日本醬油製造過程中不日曬,全程都在低溫中釀造發酵,也造就了日本醬油與台灣醬油不一樣的風味。

 這樣一百多年的老舖用的是秋田優質米與仙北大豆來釀造味噌與醬油,傳承了近150年的天然釀造法,讓這裡的味噌、醬菜、醬油都有著醇厚的好味道;但老祖宗傳下來的,在這一代的承接之下,開始發展出更多新產品,像是符合現代人健康需求的薄鹽醬油、還有為了參加每年比賽的特製味噌,更有為了讓年輕人更加認識醬油而研發出來的醬油冰淇淋與小圓餅!

 來這裡最棒的就是可以自由試吃,再決定自己要買什麼,後來米兒買了一包可以直接食用也不會死鹹的味噌送給味留壽司的小郭,下次去要叫他用這味噌做料理給我吃!哈哈~~




這個大門就是古代留下來的倉庫大門,這樣的倉庫門正看得出當時這戶人家可是家世顯赫,才會有這麼大、這麼華麗的倉庫門~現在門口都被用來陳列商品。

古早醬油瓶一字排開,就很有懷舊的感覺。

窗戶邊吊著的是米餅,要吃的時候再烤一烤就可以了~

這是安藤家人現在的起居室,有一座地爐~~現在仍在使用中。

在試吃室裡,會端上味噌湯、醬菜供你試吃,吃了喜歡再決定要不要買~~最妙的是還可以刷卡~~

這是他們家最著名的家傳味噌,但米兒覺得它有點過鹹,所以後來沒選這個~~

醬菜口味很多,這幾款都不錯吃~~

安藤家和男鹿和雄(宮崎駿漫畫龍貓、紅豬的美術監督,與神隱少女等動畫片背景製作的插畫家)是好朋友,所以男鹿畫了插畫送給他們掛在牆上當記念。

醬油的包裝很有質感~前面那盒是冰淇淋。

這是柚子味的調味料,米兒很喜歡,但行李已超重,就沒買了~~

醬菜的種類多著咧~~想吃什麼自己試~~

醬油冰淇淋,米兒偷吃了一小口,味道很不賴~~

醬油小圓餅,日文發音是醬油馬卡龍,但其實是有點像馬林糖的蛋白餅,質地很輕盈,咬起來很香脆可口,帶點淡淡鹹香味,十分好吃,不過不好攜帶,米兒千辛萬苦帶了四包回台灣,吃過的人都說讚!

白雪紛飛~~安藤的建築外觀很有味道~~




安藤釀造元本店(Andojyozomoto honten)
秋田縣仙北市角館町下新町27
0187-53-2008
8:30~17:00








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自從米兒發現梅龍鎮之後,就一直很喜歡這家店的口味,而資歷很深的老闆兼主廚,雖然有著老師傅的傲骨,但是手藝好、又不會在菜裡面放味精,而是扎扎實實做菜的堅持,卻讓米兒就是很喜歡他。

 可是米兒總也不懂,為什麼這麼一家好吃的店,卻因為開在天母誠品地下室的角落,生意始終好不起來,讓米兒一直很替它著急,生怕哪天它撐不下去了,米兒就再也吃不到好吃的江浙菜了。

 原本以為只有米兒個人很喜歡它的口味,後來因為做題目需要,米兒請另一位同事去採訪他,結果米兒的同事回來也有跟米兒一樣的感慨,於是我們二個卯起來推薦大家去梅龍鎮用餐,給老師傅實質上的支持!所以,過年前同事的迎新送舊餐敍,就選在這兒了,米兒的格子很少有餐廳可以寫到三訪的呢~~

 這次菜色口味還是一樣好,因為這裡是江浙館子,所以建議大家往江浙老菜去點,像是這次米兒點的菜,師傅說一般都是老一輩的外省人在吃的,這些菜才能吃出老師傅的真功夫,有機會,希望大家也去試試看歐~~

 不過米兒完全忘記價格了,印象中平均一個人吃下來五百元不到,真的相當划算~~


延伸閱讀:

講究健康食材的梅龍鎮--一訪

2009母親節,在梅龍鎮--二訪



因為大家到得晚,先點小菜吃,這是涼拌干絲,干絲軟嫰入味,相當順口~~

醋拌菜心,帶著淡淡辣味,也是很開胃的~~

烤麩,軟Q多汁,也是很傳統扎實的口味~~

老少蛋,料好實在的一道家常老菜,該軟的軟該脆的脆,調味也很恰如其分,是最快被解決掉的一道。

豆苗雙冬。這時吃豆苗雙冬正是季節,三個食材都是產季,最能吃出鮮甜味,這天的筍子特別好吃~~

爛糊白菜,米兒點這道時,師傅說已經少有人會點這道菜了,但師傅的爛糊白菜燒得真是好吃,真的又爛又糊又入味,拿來澆在飯上吃,十分下飯~~若拿來炒年糕應該也很讚!

雪菜炒年糕,米兒最愛吃炒年糕,這盤幾乎都是米兒一個人吃掉的,裡頭加了帶酸味的脆筍,同事有人吃不慣,但卻很合米兒的胃口~~

砂鍋魚頭,這麼大一鍋,一整個大魚頭居然只賣680大洋,調味是帶甜味的豆瓣醬,煮得清鮮又美味,魚頭一點土味都沒有,肉質也很細嫰!!真的是很超值的一品。

師傅招待的蜜汁火腿,和坊間一般加了脆素方的做法不同,只有用吐司包著較厚的蜜汁火腿,是師傅自己用家鄉肉蜜製的,超級好吃的!沒吃過這種口味,簡單卻讓人意猶未盡!米兒大推薦!!

桂花紅棗,本來訂的甜點是甜糯米飯,但老闆娘潘姊誤以為我們是要外帶,所以沒有蒸熟,就臨時換上這桂花紅棗,也相當清香可口~~



梅龍鎮

台北市 忠誠路二段188B1

02-2871-6530

11:30~14:0017:30~21:00



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實 惠指數 ★★★



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過年前的食記到現在都還沒出清,這個九記也是過年前,邀請一群愛吃的好朋友跟美食家胡姊一起用餐,讓他們見識一家美食家的「功力」,和米兒的美食團有什麼不一樣。

 地點是米兒很久沒來的九記,自從搬到現在這個位子之後,米兒就沒來過了,一直想著要再來,但總也陰錯陽差地錯過,碰巧前陣子才聽胡姊說有幾道新菜很不錯,也就順理成章約來這裡試試看~

 胡姊和九記的何師傅認識很久,所以每次胡姊來何師傅都會多少做一些特別的菜給胡姊吃吃,不過這次為了想吃到真正的九記,所以在訂位時刻意沒提胡姊會來的事,果不其然,那天何師傅不在,胡姊開的一些菜那天也都沒做,當場胡姊很有威嚴地唸了店經理一番,讓大家見識到美食家點餐和鞭策的功力。

 不過大體上那天的菜都還是在水準之上,大家也都吃得很開心,最後還有人吃不飽又加點哩~~可見大家吃得意猶未盡,一群年輕的朋友也和胡姊聊得很開心,最後還殺到永和咖啡意識去續攤哩~~真是開心的一餐~~


鼓椒炒生腸,340大洋。這是這裡的招牌菜,這天味道算不錯了,但胡姊說~~生腸切得不夠漂亮均勻,肯定是師傅太忙而沒有用心做,其實一道菜差在一些小地方,味道還是吃得出來的~~

例湯,忘了是什麼湯了~~總之就是很好喝~~香港人煲湯的功力是很難讓人望其項背的~~

生抽煎草蝦,以兩計,不知道這盤多少錢咧~~蝦有點小~~但調味很不錯的,讓愛吃蝦的米兒吃了好幾尾還意猶未盡~~

炒豆苗,冬天一定要吃的炒青菜,但這天分量有點少呀~~一下子就被搶光了~~

薑蔥牛肉煲,360大洋。這道也是十分下飯可口的煲仔菜,牛肉極嫰,調味也很不錯,但很特別的是加了椰奶~~

鹹魚正肉餅,280大洋(不知道菜單上為何寫正而不是蒸?)這天做得唯一讓大家都打槍的一道,因為鹹魚和絞肉沒有拌開,有鹹魚的地方就鹹得要死~~經理被叫來吃了一口,居然說這是正常的,真是ORZ~~~

梅干菜蒸絲瓜,這道是經理建議點的新菜,還挺特別的,從來沒吃過這種吃法,這梅干菜選得很好,香氣及鹹甘度都很不錯,蒸絲瓜之後,讓不吃絲瓜的米兒都吃下一塊絲瓜了~~

羅漢齋豆腐煲,260大洋。因為三子吃素而點的一道,沒想到卻出乎意料地可口,算是一道相當成功的素菜,連不愛吃素的大男生都吃得很開心~~

什麼糯米塞鳯翼之類的,也是不在菜單上的菜,就是把雞翅去除中段骨頭後塞進糯米飯,再去油炸而成,外酥內香軟,很棒的一道菜,有機會想要自己在家做做看~~不過有點考驗去骨的功力~~

最後還有人沒吃飽,於是點了這個蝦米粉絲勝瓜煲,220大洋,算是相當實惠,在吃完了重口味的菜色之後,這道菜既清鮮又解膩,湯頭尤其讚,為一餐畫下完美的句點~~





九記海鮮
台北市長春路104號
(02)2542-4278
11:00~14:00,17:00~23:00






美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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   神旺飯店的潮品集,一直是國內少數幾家有名的潮洲菜館之一,過年前終於開了一家獨立店,位在現在很夯的京站附近,為了怕消費者找不到,所以叫做「承德京站店」,因為地址是在承德路上,京站的後面。

 其實它還挺顯眼的,所以還沒開幕就有客人走進餐廳要吃飯,一走進去才知道,它比外面看起來大得多,除了一樓的座位,還有寬敞的地下室。

 特別的是,除了潮洲菜,這家店還多了泰國料理(因為潮州人有許多移民到泰國去,發展出泰式潮州菜),以及上海菜(因為神旺在上海也有飯店,所以把上海料理也納入),老實說米兒覺得醬子賣法有點勉強啦~但對消費者來說,倒也不失為一個可以一網打盡幾種不同菜色的好去處。

 寫到這裡發現自己很呆地忘記把筆電充電器帶回家,為了怕寫到一半又斷線,明日再接下去寫~~

















潮品集
台北市承德路一段17之1號
(02)25585128
午餐 11:30~14:30,下午茶14:30~16:30,晚餐17:30~21:30





美味指數  ★★★
空間指數  ★★★

實惠 指數  ★★★

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了不起的帶骨美國牛試吃報告,要讓米兒重新寫好幾次!!最近電腦真的太奇怪了,常寫到一半就重開機!!讓寫得正起勁的米兒措手不及,然後一陣錯愕後就決定擇日再戰!

 
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 自從宣布帶骨美國牛開放進口之後,有的人罵聲連連,但像米兒這等愛吃鬼,當然是引頸期盼,一直到前一陣子由美國肉協運來的CHOICE級帶骨美國牛進口之後,米兒幸運地在年前先吃到了第一批,由NO168 PRIME STEAKHOUSE的牛排教父DANNY師傅做的帶骨牛排。

 沒想到過完年,西華飯店居然搶先推出了PRIME級的帶骨美國牛,而且是一月左右就已經事先進口,並經過乾式熟成的程序,米兒在去之前,已經抱著滿滿的期待囉!

 西華飯店的乾式熟成室,是TOSCANA主廚陳重光的心血結晶,這位師傅也是台灣少數幾位對牛肉有著相當深入研究的主廚。前幾年西華飯店請來在電影「穿著PRADA的惡魔」裡出現的Smith & Wollensky牛排,陳師傅不但在那次親赴美國鑽研乾式熟成,更是全台第一個把乾式熟成牛肉的技術引進業界的主廚,想到吃到在台灣在地製作的乾式熟成牛排,也只有到TOSCANA才吃得到!

 而這次米兒試吃的就是以乾式熟成技術處理的帶骨美國牛,吃完之後只能說:PRIME級的牛肉,果然還是略勝一籌。米兒以簡單的表格,說明一下168的帶骨牛和TOSCANA的帶骨牛排之間的差異。


 

 

168 PRIME

TOSCANA

等級

CHOICE

PRIME

熟成方式

濕式

乾式

口感

較有嚼勁,因為特製烤箱,香氣較濃,但多汁度略顯不足

柔軟多汁,整體風味表現頗佳

特色

事先煎過後,以澳洲Beech Ovens燒烤,帶橡木煙薰香氣。為了突顯帶骨牛的美味,主廚將骨、肉分開處理,所以能吃到烤得略為焦香的骨邊肉,

整塊丁骨牛排事先整大塊乾式熟成後再分切,以美國進口太空烤箱以華氏1,000度瞬間封住肉汁

牛排品項

助眼38~40oz for 3~4、前丁骨(Porterhouse40oz for 4~5)、後丁骨(T-bones30oz for2~3

丁骨牛排24OZ

(由股王巴菲特最愛餐廳「高瑞特牛排館GORAT」老闆兼主廚貝納基·史提推出結合丁骨牛排與考布沙拉、香草冰淇淋佐巧克力醬汁、櫻桃可樂的套餐)

牛肉來源

無特別強調

內布拉斯加州

價格

單點2,200~3,000大洋(中午加350大洋、晚上加800大洋升級成套餐)

巴菲特套餐2,650大洋

推出日期

31(4月推出PRIME)

315


延伸閱讀:

乾式熟成牛肉探秘

NO168 PRIME STEAKHOUSE,美國帶骨牛排搶先嘗!



一客24OZ重的丁骨牛排,說真的米兒一個女生吃不完,所以那天米兒吃吃了菲力的那個部分,紐約克那一部分就只吃了二口,其他就打包了~~配菜很簡單,就是一根花椰菜加上海鹽,可以另外選芥茉醬、芥茉籽醬或辣根醬搭配。但其實只沾海鹽就很好吃了~

餐前的麵包有三種,一種是薄片,一種是葡萄乾的、另一種是橄欖餡,都很香熱好吃~~

原本應該是考布沙拉,這天換成干貝沙拉配上略為烤乾的小番茄~

這裡的烤法比較像美國頂級餐廳的烤法,表面有略為焦黑的部分,但其實裡面相當多汁。

這塊是米兒的,因為事先沒問熟度,所以這塊是烤得略為過熟的七分~八分熟,雖然看起來沒那麼多汁,但其實這樣的熟度下吃起來還是相當柔軟多汁的,可以想見若是吃五分熟應該更讚!

這塊是P大的,他的熟度比米兒的好多了,大約五分熟,所以咬起來應該更好吃,厲害的P大全部吃光光,因為他說他一周都沒吃過牛肉了,正好來大快朵頤!

吃得精光.......有骨為證~~

餐後甜點,還好沒給米兒冰淇淋,不然又得拱手讓人了~~

以前拜託了很久都不讓米兒拍照的乾式熟成室,這次終於大方公開了,這塊就是熟成完成的丁骨牛排~~

這塊是熟成到一半的帶骨肋眼,不知何時會推出~~

主廚陳重光解說著為了控制濕度,所以熟成室裡要放很多鹽塊,就是架子頂端那些像磚塊的東西~~它可以平衡濕度~

像米兒在美國看過的乾式熟成室一樣,會在一批批的牛肉上插上紙條寫上何時開始熟成的,以判別熟成是否完成~


陳主廚拿著他的心血結晶讓大家拍照~~

TOSCANA的白天非常有味道,尤其是天井座位區,陽光灑落,用起餐來特別舒服,吃午餐或下午茶都很棒!

 

 

TOSCANA
台北市民生東路三段111號1樓
(02)2718-1188#3001

美味指數  ★★★★
空間指數  ★★★

實惠指數  ★★★

米兒 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

很久之前就聽不少人跟米兒形容長青餃子館的美味,還有那穿著三宅一生的衣服包餃子的老闆娘是如何地有趣,讓米兒一直很想找時間來這裡朝聖,終於某一天得了個空,拉了某個愛吃鬼來陪吃囉!

 在成行之前的那個下午,還特地查閱了一堆食客的部落格,每個都把這家店形容得如同此味只應天上有,更讓米兒期待的心情達到最高點。但是,當我們二個人到了暗暗的門口,發現裡頭只有二桌三個客人在用餐時,其實心裡頭是有點不祥的預感的,因為被形容得那麼好吃的店,為什麼居然會是門可羅雀呢?但都來了,也只得硬著皮入座。

 點菜方式也很硬呀!因為大家都推薦鍋貼,於是我們二人就想說點個鍋貼來吃,但一次至少要點二十個,說真的,就二個人二十個鍋貼,其他的菜也甭吃了,但不甘願從到到尾吃鍋貼的米兒,還是點了一道銀芽雞絲來佐餐..........

 然後就上菜了,開始用餐的情況,且用圖文慢慢道來.........


碩大的鍋貼上桌囉~聞起來還真是香氣四溢,一顆顆飽滿的模樣,金黃金黃的,還真的看起來很有元寶樣~不過真的長得不太像鍋貼就是了,倒像是半煎炸的大水餃,一個真的很大,說真的一個人要吃十個鍋貼還真的有點吃力~~

咬開皮之後,發現它的皮是咬勁比較強的那種,裡頭也的確如同很多人說的那樣會流出湯汁,但不到爆漿的地步,可是米兒吃第一口覺得還不錯,第二個開始覺得有點無聊~~第三個之後會覺得皮和餡是二回事..........沒有融合在一起的和諧感~~

因為不想只吃鍋貼而加點的銀芽雞絲,加了一點點紅蘿蔔絲配色,炒得很油呀~~雞絲還算嫰,銀芽也算脆,但吃起來就是.........覺得哪裡不對勁~~

於是二個人就在店裡沒什麼人的狀況下,結束這不知該說什麼好的一餐,結帳時居然要五百多元好像!感覺沒吃到什麼居然要那麼貴,被米兒拖來的朋友直呼不划算,下次再也不來了........看來這家店真的和我們八字不合呀.......



長青餃子館
台北市中山北路二段183巷1之4號
02-25964072
11:00~14:00‧17:00~20:30
每 逢第二、四的星期一公休





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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 哇~沒想到上次去香港還落了一家餐廳沒有介紹,就是位在香港新界大埔的「忠誠盆菜館」,這盆菜是香港人在過年期間一定會吃的傳統料理,前幾年台灣也有一些粵菜館子做來賣,米兒吃過幾次,但是沒在台灣造成風潮,可能飲食習慣不同吧?

 沒想到香港居然有盆菜專門店,不是只有在年節期間才賣,而是平時就吃得到,真是一個很特別的用餐經驗,而我們一行人就在香港名廚周中師傅領軍之下,一起大啖這很有特色的盆菜。

 這盆菜是起源於香港的一種特色料理,有一種說法是在宋朝時,皇帝昺落難避居到香港時,村民為了讓皇帝可以吃頓好吃的,就把家裡的食物層層疊疊放在一起,用木盆盛裝著進貢給皇帝的菜色,一直到現在香港傳統的喜宴或是年節時還是能吃到這盆菜,不過現在都是邊吃邊加熱,一層一層往下吃,吃到最後留下的湯汁再拿來涮青菜。

 現在的盆菜當然可以極盡講究之能事,裡頭的食材也可以隨價格而有許多的變化,有時魚翅、鮑魚、龍蝦、花膠都能放進去,當然平價版的也可以是滷排骨、油雞、支竹、芋頭....等等食材。米兒在台灣吃過超豪華版的,就是參鮑翅肚全加進去的,但是真的太大一鍋,吃的人不多,所以也沒吃出個什麼特別來,這次吃的是平民版的,滋味卻出乎意料地合胃口,只可惜有些食材可能因為保存不當而吃起來有點發酸,不然整體的味道算起來還是相當不錯的。

 周中師傅說,這忠誠盆菜館除了盆菜,另一個要吃的就是九大簋,是香港圍村的代表性飲食,也就是由九碗不同的料理組合成的小桌菜,其實有些和盆菜裡的菜雷同,口味都挺重的,說它好吃嘛,好像也就是家常菜,說它不好吃也不致於,總之就是一次很特別的香港地道飲食文化體驗囉!


相關連結:周中師傅的白金亭中國料理

周中師傅簡介:(摘自維基百科)

周中香港資深廚師, 於2006 年參與無綫電視節目《美女廚房》,擔任評判。 因其評論風趣,並常發表「金句」,開始為香港人熟悉。

周中在5歲來香港,於1960年代入行,歷40多年,退休前是凱悅酒店凱悅軒大廚, 現時流行中西合璧的新派菜是他在1980年代創製的,率先把鵝肝三文魚等西方材料做成中菜。更曾被日本邀 請參加料理鐵人比賽。他在凱悅擔任大廚期間累積不少外地食客,以日本人最多。2006年起 在日本東京一間以他名字開設的餐館「白金亭周中菜房」擔任顧問廚師。

另外,周中師傅也是專欄作家,在星島日報《周中·為食名廚》報紙專欄中,發表飲食時事的見解,語帶幽默




周中師傅對中菜的發展很有貢獻,也是位手藝讚又隨和的名廚,現在在澳門MGM的中餐廳擔任顧問,並在日本開了一家「白金亭」中國料理。

這鍋是家鄉傳統盆菜,大盆850港幣,中盆600港幣,裡頭有干煎大蝦、酥炸斑球、玫瑰油雞、發財魚球、五香糟鴨、紅炆北菇、魚露蘿蔔、香滑豬皮、南乳支竹、爽脆魷魚、家鄉炆豬肉、清甜蓮藕、五香芋頭.....等等,丸子類特別好吃~~

這裡的酸梅湯也挺讚的~~

這就是九大簋啦~~滿滿一桌呀~~每道菜味道不太相同,但基本上味道都不錯的!~~

醬九道菜730港幣,附送白飯,可以10個人一起吃~~

餐後大家決定點一盆甜點,這個也是很大一盆,讓米兒想到高雄的海之冰~~不過冰品還是咱們台灣的好吃~~

吃盆菜就是大家一起往鍋裡挖的啦~~其實有點不衛生,但是是一種用餐的樂趣~~

獨棟的餐廳~~~



忠誠盆菜館
新界大埔大美督村36號地下
2662-6161
夏天的時候點用家鄉傳統盆菜全日八折喔~~(5月到8月底~~)


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