每年總要到國外試吃許多知名餐廳的三二行館主廚JIMMY,在館內多次邀請米其林三星主廚前來客座,也親赴國外米其林三星餐廳習藝,自然比一般廚師多了更多見識名廚技藝的機會,從十幾年前認識他一直到現在,米兒每次都能夠感受到他在料理的修業之路上更為精進,所以,每隔一段時間,到三二行館解饞一下是一定要的啦!

 

 前陣子吃到他的白蘆筍料理時,就被一道「鮮嫩特級法國白蘆筍佐大明蝦及橙香醬汁」給震懾住,他利用白蘆筍和明蝦作為柵欄,圍住了春夏新鮮生菜的翠綠,中間的生菜沙拉搭配的是混和了蝦高湯的橙香醬汁,提出了所有食材的鮮甜風味,真是一道在色香味形上都讓我忍不住要給他拍拍手的好菜!

 

 所以這次他推出春夏季新菜色時,自然也讓米兒相當期待。JIMMY師傅說,今年大量採用低溫烹調,保留食材原味、營養和色澤,也讓食物的口感更好!所以在擺盤的時候,也跳脫傳統方式,以豐富的色彩來引人食欲。

 

 延伸閱讀:2012白蘆筍盛宴

 

 

精巧的開胃前菜


桌上的擺飾愈發清雅~~

麵包抹醬仍然令人回味~~蘿勒、茄子和黑橄欖三種各有不同美味~~

麵包當然也是可圈可點的~

這上桌才倒的雞肉澄清湯,中間的雞肉可嫩得~~精心熬製的湯頭,自然也不會讓人失望。

冰鮮胡椒風味鮪魚及鴨肝冷派佐青蘋果凍,以低溫烹調手法處理的鮪魚和鴨肝派,保留了食材的原色原味,塊狀呈現,與晶瑩的青蘋果凍搭配一起吃,呈現清新迷人的酸甜滋味。


看起來頗有在農場裡滾麥草球那種趣味的「嫩燒深海甜蝦佐皺葉甘籃菜及檸檬風味甜蝦醬汁」,別出心裁地把橘紅色的甜蝦放在球狀甘籃上,與盤中點點醬汁做搭配,讓人為之芫爾。

盛裝在黑盤中的「香煎堅果風味北海道大干貝佐芝麻菜醬汁」,中間沾附了堅果碎去煎的干貝本身口感就十分多元,與翠綠的芝麻菜醬汁清甜的口感相得益彰,圍邊的迷你蔬菜,看似無關,但每一個也都吃得出主廚的用心,絕對不只是為了美觀而虛應故事。

鱈魚,但我有點忘了這道的味道,因為這盤不是我的主菜啊~~

甜點有檸檬塔搭配好吃的冰淇淋,雖然我口口聲聲不吃冰,但是還是忍不住吃了一口,因為同桌友人都讚不絕口啊~~

JIMMY師傅在廚房裡認真地擺盤,一整個帥樣,難怪粉絲不少~~





三二行館
市北投區中山路32號
02-6611-8888



美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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聽到「可麗餅」,你腦中出現的是什麼樣子的甜點?可能拜許多「法式可麗餅」專賣店之賜,許多人第一印象裡會出現夜市裡賣的那種,包得像甜筒似的,餅皮脆脆的,裡頭包了一堆餡料的可麗餅吧?

 其實,真正的法式可麗餅的名稱是從法文Crêperie而來,這源自法國布列塔尼的甜點,原本應是軟而略帶彈性,食用時略加醬汁而成,到了日本之後,便有了甜筒般的風貌,而台灣的可麗餅承自日本,但很妙的是餅皮卻從軟趴趴的成了薄脆的餅,還真的耐人尋味。所以,一些強調正統的店,便稱為「法式薄餅」,反而不叫可麗餅了。


 而這家位於基隆路上,外觀很低調的小店,是曾在歐洲唸書的知名餐飲二代陳孟妮所開的,因為她自己對法式薄餅十分著迷,所以回台灣後,便決定自創品牌,專賣法式薄餅。

 為了開這法式薄餅店,陳孟妮還找了日本主廚鈴木廣志坐鎮,並以獨特的蕎麥餅皮做為特色,口味有甜有鹹,種類還算不少。

 這店裡以簡單的法式裝潢為主,灰白色階的公主風,所以吸引了許多女生前往,不過米兒那日來這裡,整個覺得自己和這家店有點格格不入(啊米兒就不是公主風來著~~)雖然甜口味的餅口感不錯,但對米兒來說,吃過一次便已足夠啦~





冬日夢遊仙境香蘋肉桂,240大洋;朋友大力推薦的一道,是以自調焦糖與肉桂慢煮的蘋果,入口香氣濃卻保有蘋果清脆口感,搭配柔軟的餅皮,味道很合我胃口。


火腿蛋~中心是半熟蛋黃,灑了起司與胡椒粉,風味鹹香。

焦糖奶油,這款是我最喜歡的,因為加了杏仁片,吃起來香氣自是不同。

菜單



亂拍

好公主風的旋轉木馬

很公主風的裝潢吧~其實店很小喔~~我覺得服務人員有點不客氣就是了

門口還有一隻大大的旋轉木馬

這水晶吊燈好像十分眼熟啊~~





Joys Crêperie
台北市信義區基隆路1段157號
 02-37653866
11:30~21:30




美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★





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 愛去曼谷的人,幾乎10個有9個會去做spa,而曼谷街頭大大小小的spa中心、按摩店林立,雖然其中不乏價格便宜公道的按摩店,但是,如果有機會,你一定要親身感受一下,在百年老屋裡做spa的與眾不同!

 曼谷當地頗負盛名的Divana Spa,年年獲曼谷三大評鑑會選為最優的獨立芳療中心,並打敗許多五星級飯店內的spa,入選為曼谷前十大spa,因此成為許多人造訪曼谷時指定要去的名勝。

 去年,旗下強調全部採用純天然產品為顧客做芳療的Divana Nature,因為原址被地主收回改做其他規畫,不得不另覓他處,也讓不少特地前往朝聖的人撲了個空,以為收掉不做了!原來,為了強調「在老屋裡做 spa」的特色,Divana Nature遍尋曼谷老屋,終於找到現址這幢純白牆面、有著美麗花園的洋房,並將它改成很有特色的芳療中心,並結合芳療和醫學美容兩部分,為顧客提供更完 整的服務,並改名為Divana Virtue。

 一到達,米兒就像進了大觀園的劉姥姥般興奮,舉起相機不停地拍照;這應該是許多初訪此地的人都會做的事,因為,在這布置得極有特色的空間裡,保留了曼谷早期屋舍特有的格局,感受歲月痕跡的同時,卻又讓人極為放鬆,絕對會讓像我一樣喜歡老房子的人流連忘返。

  目前Divana Spa只提供八間雙人spa房,四間位於老屋二樓,寬敞明亮;另四間則是獨立的villa式房間,帶有峇里島的風格。每個房間都有專屬的芳療師,她們把芳 療室布置得很有個人特色,相當特別。很棒的是,即使只有一位顧客,他們也會貼心地為你安排一人一室。

 兩個小時的療程大約從泰幣3850泰銖起,其實相當划算,療程從淋浴、泡腳、去除腳部腳質開始,擁有多年經驗的芳療師,細心地呵護著我的每根腳趾頭,米兒好整以暇地仔細觀察著這個芳療室,因 為引入明亮的自然光,感覺和以往總是在暗暗的房間裡做spa很不一樣,白色的牆面和老屋才有的挑高牆角雕花裝飾,置身其間很有從前大戶人家小姐在自己香閨 裡,讓丫環伺候著的虛榮。

 趴上按摩床後沒多久,米兒便被那輕柔而又撫慰身心靈的雙手給催眠了,恍惚間只記得芳療師會用光滑溫暖的熱石在背部忽輕忽重地滑過,等我再睜眼,已經是她把我喚醒,準備做正面療程了。

 我努力地想要記住她的每個手勢,但因為實在太舒放,沒多久我又沉沉進入夢鄉,這大約是我這輩子睡得最香甜的一次spa了!療程結束,連日來睡眠不足的疲憊似乎都一掃而空,難怪這裡的spa能獲得如此好評。

 在沖洗掉身上多餘按摩油時才發現,芳療師用的似乎不是油,因為它很容易被沖淨,但卻能在皮膚上留著水漾的滋潤感,一問之下才知道,原來那是膠原蛋白霜,難怪做完後,皮膚好像上了一層蠟一般,閃著瑩亮的光澤。

 真的,如果你有機會到曼谷,絕對不能錯過這個讓人五感舒放的spa之旅,我看著這裡最經典的「二人四手半日spa療程」所用的多項純天然芳療產品,暗自決定:下次來,一定要選這個療程,好好款待自己一番!





































可以隨意地試用陳列在架上的芳療產品,我特別喜歡招牌的「香檳芒果系列」,帶著迷人的甜香,非常特別,最後當然又忍不住買了一大袋回家啦!

熱石按摩用的玫瑰石英~~很柔潤~~

療程結束後可別急著走,不妨坐在這裡的客廳喝杯特調的香草茶,再吃點水果~

好吃的烤布蕾

浸泡了蜂蜜的火龍果,出乎意料地可口啊~~




Divana Virtue Spa
10 Srivieng, Sliom, Bangkok 10500
+662 2236-6788
www.divana-dvn.com
e-mail
預約:dn@divana-dvn.com




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 話說,上一次吃到野上的麵包已經是年代久遠的事了,就是在南崁很遠,再加上懶得排隊咩~後來聽說野上來台北展店的計劃,從還沒開幕就一直說要去,但最後還是有特別到那一帶時,才刻意跑那一趟,沒想到,架上麵包不但很多,而且不需要大排長龍,就可以選購到自己喜歡的麵包。

 後來米兒再去了二次,雖然說都非假日,但是可以即時選購到新鮮出爐的各式麵包,還是很開心的,不過第一次沒買到可麗露和蜂蜜吐司,第二次買到卻忘了拍照,哈哈~我還是很喜歡他們家那二款招牌商品的~

 但即使不是招牌商品,那天買到的幾款麵包也都十分可口,尤其是咬到下巴會酸的蘑菇頭還有自製紅豆餡的紅豆包,以及像條白舌頭的起司餅,都讓我吃過一次就愛上囉!~




起司可頌,有沒有看到那層層分明的酥皮??那麼它的美味就不用多說了吧??

杏仁可頌,用料不手軟,烤得程度也很棒,我尤其愛死裡頭的杏仁軟餡~

再來一張。。。吼呷吼呷~

咬到下巴會酸的蘑菇頭,麵香十足,和101裡的LALOS很有得拼~~

看起來不起眼的紅豆包~~

自製不會太甜的紅豆餡,香甜綿密,日本人處理紅豆的手法果然一流啊~~

這個真的很有咬勁又香氣十足,我每次去必買!



野上麵包(福國店)
台北市士林區福國路5號
02- 2832-6308



美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★



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 今年度澳門最熱門的話題,莫過於金沙城中心正式開幕,其中的三家飯店裡,走高檔路線的康萊德和四星的HOLIDA INN也在第一時間就開始迎接入住的客人,米兒本來想要搶頭班車入住康萊德,但是安排好的價期正好碰上五一假期之前,房價實在貴得嚇人,最後決定過陣子再 說囉!

 但進金沙城中心晃晃還是必需要的,然後愛吃如我,當然也要飽餐一頓才可以。研究過資料後發現,康萊德飯店旗下的「朝」餐應,應該是我最想品嘗的一家,因 為它是由原本任職香港米其林二星「桃花源小廚」的主廚黃文擔任行政總廚,再加上這個餐廳的概念,就是以秦、漢、隋、唐、宋、元、明、清等八個朝代為設計元 素,所以共有八個私人包廂,最妙的是,這八個包廂裡用的餐具,共有八種不同的色彩,足見在細節處的講究。

 黃文擅長的料理,是喜歡用法國鵝肝、日本蟹黃還有燕窩、鮑魚、松露、魚子醬等食材,做成帶有西方元素的中國創意料理,其實這樣的創意不易掌握,一不小心就會淪為四不像,不過,米兒實際品嘗過後發現,這位看起來很憨實的主廚,的確有兩把刷子喔!!

 當然啦,這些高檔食材所費不貲,價格自然也不會太便宜,不過,你也可以來這裡吃點心,幾款主廚推薦的點心也都可圈可點,讓米兒和米媽在這裡,享用了盡興的一餐。


































康萊德酒店 朝餐廳
澳門金沙城中心一樓
853-2882-9000

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 台灣泰國料理在台灣雖已多年,但和泰國當地的口味有所差異,老闆是曾打造晶湯匙的緬甸華僑劉順安, 他認為台灣的泰國菜多是混雜雲南、緬甸的味道,但真正的泰國傳統菜,其實是泰北菜。他同時也覺得台灣人應已可漸漸接受傳統泰國菜的口味,因此和來台已二十 多年的主廚林恩元聯手,以泰國正統料理切入,就是要呈現道地原始的泰國口味,和市場作區隔。

 米兒就是衝著對於泰國原始料理的不熟悉,所以和幾個朋友約了一桌中午前往用餐,說實話,我很喜歡那裡的空間,頗有泰式木屋的優雅格調,再加上開放式廚房外排列著美麗的新鮮泰式香料,還有門外小小的花園,都讓人覺得在這裡用餐是件挺舒服的事。

 可惜不知道後來是點的菜有問題還是怎樣,整個吃下來,我們在場連同一位泰國通都不覺得這裡的泰菜有什麼原始之處,只覺得它是一家價格略為貴了一點,裝潢還不錯的泰菜館子。

 你問我會不會再去?也許會吧,但若再去應該不是因為他們的菜,我最愛的還是喜來登的蘇可泰啦~~


月亮蝦餅,對不起喔,因為拍下菜單價格的唉鳯掛點,所以價格記不了,這個厚度,輸大了,但是口味還不錯啦~

那天最好吃的涼拌香蕉花,加了椰糖和花生去拌,香氣很濃郁,口感爽中帶濕潤,是一般泰國館較不容易見到的菜。

用錫器盛裝白飯已經是常規了~

椰汁咖哩雞,味道中規中矩,質地很濃稠,但是最好吃的是裡頭的洋芋,雞肉反而普普~

蝦醬炒空心菜,也許是因為空心菜有點營養不良,吃起來就覺得......

打拋海鮮,還行,我忘了味道了...

泰式豬腳,就一整個.....甜到有點怪的,不推的~~一道,我在泰國吃到的豬腳粉好吃說!!!

空間還不錯啦

有一個包廂

我喜歡開放式吧台的擺設

門口

有南洋風~

天氣涼涼時坐花園應該還不賴~





泰美
台北市東豐街34號
(02)2784-0303
11:30~14:30、17:30~21:30





美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★



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 很多飯店一樓都有結合了咖啡吧和酒廊的Lounge,不過,卻鮮少有像國賓飯店這樣,在這個提供客人小憩的空間裡,提供兼具健康與美味的異國風輕食。

 但如果光只是這樣,自然也不特別值得一提,畢竟健康取向在不少餐廳都有講究,為了讓這裡的輕食與眾不同,不但特別請來推廣瑜珈不遺餘力的洪光明老師來設計菜單,並且以輕食吧無限享用的形式供應,每隔一段時間,還會推出不同主題的異國風口味,以各種蔬果、豆類或穀物入菜做出的菜餚,不只洋溢著異國美食的風味且兼顧口感層次,讓即使常來的人,都可以經常換換口味,不致於吃膩。

 相較於葷食,以蔬果為食材做出的菜餚,吃起來對身體的確較沒有負擔。有薦於很多人不接受吃「素」,是因為傳統素食菜餚用料過於窄化,烹調料理的變化太少,口味的調性太單一、或是過於油膩,再加上和宗教扯上關係,總會讓人感覺吃素等於守戒,與「美味」似乎沾不上邊。

 所以洪老師設計的菜單,除了嚴選食材之外,在料理口味上也下了不少工夫,像是最新一季的菜單,就是西班牙的熱情風味為主題,到六月三十日前,都可以在這裡吃到充滿西班牙風情的蔬食料理。

 西班牙料理做成素的會好吃嗎?以最負盛名的海鮮飯為例,這裡以「西班牙素食燉飯」風貌呈現,以有機糙米與番茄、洋蔥、甜椒、黑橄欖、朝鮮薊、櫛瓜、毛豆10多種蔬菜燉煮而成,清甜的菜香和米飯融合在一起,雖然沒有海鮮,但滋味仍然十分豐富可口。

 如果是下午時間來這裡,我喜歡去繽紛坊點個蛋糕來這裡享用,再加杯咖啡,就是很棒很享受的下午茶喔~~



以自助式無限享用的方式供餐,還有好吃的甜點喔~~

西班牙鑲青椒煎蛋tapas,以馬鈴薯煎蛋作為內餡,填入青椒中製作而成的小點,清爽的口感帶點微辣,很是開胃。

西班牙杏鮑菇與杏仁醬,將杏鮑菇以獨特的西班牙杏仁醬調味,盛裝在烤脆的法國麵包上,間或搭配新鮮葡萄或柳橙果肉,又是不同風味。
西班牙蔬菜香蒜濃湯,將所有熬煮的蔬菜都打成泥狀的濃湯,每一口都喝得出蔬菜的鮮甜,尾韻帶著濃郁的蒜香,即使冷了都別有風味。

西班牙鑲蕃茄tapas,色彩極為豐富可愛的小番茄,中間填入起司和香草,微酸中帶著奶香,是道形色皆迷人的開胃菜。

用餐空間也很舒服啊~~


以上二款是繽紛坊今年春夏推出的新甜點,尤其是底下這款柚子塔~~超好吃~~大推~~

Aqua Lounge

台北市中山北路二段63

022100-21002186

11:30~14:0014:30~21:30供應甜點及咖啡飲料)

平日每客NT$550+10%、假日每客NT$600+10%(每逢週二Lady’s Day女性朋友享有九折優惠。)




美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★



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 因為愛吃牛排,而和前西華飯店行政主廚陳重光師傅結下不解之緣,前陣子聽說他脫下五星級飯店廚師袍,煮起牛肉麵來了!雖然都是牛肉,但這南轅北轍的料理,還真讓人好奇,他的牛肉麵裡會有什麼玄機?

 

 原來,陳重光因為多年來對牛肉的鑽研探索,和國內數一數二的肉品進口商美福有了進一步的接觸,最後決定聯手來做點不一樣的事,而第一步,就是推出獨特的「熟成牛肉麵」,而店名,就是「熟成21」,只要是行家都知道,這21,指的就是指乾式熟成牛排的熟成天數。

 

 還沒走進麵店裡,就先聞到那一陣陣撲鼻的肉香,接著映入眼簾的,就是入口處那一大碗模型牛肉麵,陳師傅在盡頭處開放式廚房裡,低著頭專心製作牛肉麵,我促狹地走到他面前打了招呼,寒喧完後,自然開始探究,他的牛肉麵和別人的有什麼不一樣。

 

 除了採用特別定製的新鮮麵條之外,最令人好奇的就是湯底啦!陳師傅撈起高湯鍋裡的底料,滿滿的都是牛肉塊,他笑著說:「我們這裡什麼都不多,就是牛肉多!」而這熬湯的底料,主要就是美福進口牛肉分切過程中取下來的邊料,加上牛骨、洋蔥及大量蔬菜,還有自己調配的香料滷包,熬煮至少兩天以上後,再加上特別精選的有機黑豆瓣醬,增加湯頭的甘香和色澤。

 

 我看著湯底上面的浮油,一臉疑惑,陳師傅忙不迭地說明,這些牛油都要撈掉,因為香氣不夠,而他的秘密武器,就是用熟成肋眼及丁骨牛排外層包覆的牛油,煉製成的特製油脂,肋眼和丁骨牛排周邊的油脂本來就帶著獨特的香氣和甜味,再經過乾式熟成後,獨特的火腿芳香,最是令人著迷,難怪整個空間裡飄散的香氣,和其他牛肉麵店就是不一樣。

 

 目前這裡的牛肉麵品項共有八種,價位從最一碗155元的紅燒澳洲半筋半肉到一碗555元,最頂級的「牛之精華」,喜歡吃什麼自己選,麵條則有粗、細二種選擇。米兒選擇了可以同時吃到新鮮薄牛肉片和滷煮得入味的牛腩的「乾式熟成美國極黑和牛」,因為選用的美國極黑和牛肉質好,甜度高且質地柔軟,加上經過鮮薄牛肉片,以類似越南牛肉河粉的做法,利用湯頭的熱度把牛肉片燙至半生熟,口感格外軟嫩,吃的時候,師傅建議沾著他特別精挑細選過的豆瓣醬,別有另一種食趣。

 

 其實,一開始入口時,會覺得陳師傅的牛肉麵湯頭有點淡,但是,吃著吃著,蘊含在裡頭的香氣和甜味,慢慢盈滿整個口腔,有種愈吃愈順口的感覺,陳師傅說:「如果習慣重口味的人,可以加入我們自製的酸菜、豆瓣醬或是桌上的岩鹽,味道濃淡可以自己調整。」不過米兒個人覺得,其實不需要太多的調味,反而能吃出熟成21牛肉湯頭的精髓。




乾式熟成美國極黑和牛,355大洋,
可以同時吃到新鮮薄肉片的甜嫩,和滷得入味的牛腩,清鮮的湯頭,恰恰表現出陳重光對牛肉麵的獨特想法。

門口的超大型牛肉麵模型~

小菜


紅燒澳洲牛三寶,185大洋,愛吃牛肚、牛筋的人,一定不能錯過,因為滷得極為軟嫩入味,卻仍帶彈性咬勁的牛肚、牛筋和牛肉,會讓人回味再三啊!



這裡的麵條是每天從契約訂製的工廠新鮮送達,而且堅持絕對不放硼砂。

熬湯的湯底裡,隨便一撈就是一堆牛肉,增加甜度用的。

乾淨的調味台上,放著自製酸菜、特選豆瓣醬和調料,讓客人自取調味。

換上輕便的工作服,陳重光煮牛肉麵煮出自己的風格。

桌上準備的調味鹽還是知名的品牌,通常只有頂級牛排館會使用。







熟成21牛肉麵

台北市民善街128

02-27942939

周一至周四 11:0020:00;周五至周日11:0021:00

 

 

美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★

 

 


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整棟雄偉的柚木宮殿,不用釘子建構而成,細緻的工藝令人歎為觀止

















































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 好像老早之前就一直說要來雫用餐,反正最後也是擱著擱著,好不容易才喬出時間,和幾個好友訂了吧台的座位慢慢享用,果然,真的如同事所說,這裡的兩位年輕師傅頗有想法,東西也新鮮好吃,讓我們渡過愉快的晚餐。

 聽說這家店是櫻上水壽司的升級版,二位主廚李欣明跟王盟霖也都從新都里畢業的,想來自然有一定的水準,基本上,這餐吃下來,的確吃得出用心和講究,是個值得再次來訪的好餐廳。




有彈性的鮫鰈魚

餐具擺置


鱚魚,略為結實


迦納魚,很甜很肥美

牛尾魚卷昆布和芝麻,好特別的綿軟口感~

飛魚味噌,我沒有很愛這個

漬物都很好吃~

伊達卷,鬆軟可口~

碳鹽佐北海道炙干貝~~很肥美啊~

如果不吃干貝就吃生蠔~~也很肥~

鰆魚,上面什麼粉我忘了,但這個魚的口感實在很特殊~

桌上擺置

炙燒畫面總讓人很想拍照啊~

我很愛這個漬桃子~

閃著奇妙光澤的牛港鰺,魚味很濃~

紫蘇海苔卷加豆味噌和芝麻~清口腔用~

小鯛握壽司,我喜歡這個的特殊口感~

很美麗的油鰈鰭邊,加上洋蔥泥,很美味~

海膽軍艦~肥美~

青魽佐紫蘇鹽,好長好肥美的肉質~

從另一個角度拍,很美的角度~

鰆魚皮卷,加上腰果粉照燒醬~這個香甜可口啊~

結實鮮美的圓扇蝦,一人一尾呢!

紅燒栗子魚~這是尾巴~

這栗子魚真的是很鮮嫩可口~

鮟鱇魚肝和大根煮~

好喝的湯~

甜點

軟Q的杏仁豆腐~

我愛咖啡~




雫 Shizuku 壽司 ‧ 割烹
台北市南京東路三段303巷7弄5號
 02-2719-0005
週日公休





美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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