米兒情事

早在鑄鐵鍋最夯最夯那個時期，我就入手了Kuhn Rikon 瑞康屋的潔能板，因為它真的可以保護彩色鑄鐵鍋保持在美美的狀態~~再加上它超棒的解凍功能，一直以來是我廚房裡的好幫手。

我想很多人家裡也都有這塊潔能板，直到後來因為鑄鐵鍋實在太重，傷了我的手而放棄鑄鐵鍋之後，潔能板仍是我廚房不可或缺的工具。

沒想到它居然出了第二代！增加了燒烤功能，實在太方便了！因為一物多用，就能為家裡省去一些收納空間。

潔能板之所以會廣受歡迎，主要是因為它除了解凍之外，還能讓你在煮湯水不小心噗鍋的時候，外溢的湯汁不會直接流到瓦斯爐爐心造成熄火（流到爐心裡也很難清洗），而且放上潔能板之後，可以讓鍋具受熱更均勻，鍋子裡每個角落煎出來的食物都會很平均漂亮～～

現在就來跟大家分享一下～～全新第二代「炙燒烤盤潔能板」的實測心得！

用影片比較好呈現效果，影片裡包括了燒烤過過程和最後清洗，大家要耐心看完喔～～點擊影片連接

無論是在家或是到戶外，只要有卡式爐加上「炙燒烤盤潔能板」，就能輕鬆吃燒肉囉～～

「炙燒烤盤潔能板」面積比較大，清洗也比較好洗，其中一面有新型專利的螺旋狀環槽，和一代的很不一樣。

這個環狀槽，能有效分散凝結水聚集，深溝漕也可以分離食材的油脂。

這樣擺桌上就很有吃燒肉的儀式感～～有了潔能板也比較不怕把美美的卡式爐弄髒！！

因為受熱均勻，所以烤盤上的食材可以放滿滿喔～～而且它不會一下子就把食材烤焦，可以讓你從容烤肉。

我最愛的就是它會在食材表面形成漂亮的烙痕！！！是不是超美的～～這梅納反應簡直比鑄鐵牛排烤盤的效果還要好！！

烤雞肉也能在雞皮表面形成漂亮的紋路，雞皮酥脆，雞肉鮮嫩～～好吃喔～～

如果不是湯汁太多的食材，基本上不會出現如此焦黑的狀態，我這個是烤了好幾個干貝之後，干貝出的水在烤盤上形成的焦膜～～但是干貝用這烤盤烤非常好吃！！！外焦裡嫩～～超讚的～～

我家冰箱裡常備生食級干貝，都靠這潔能板來解凍，速度超快～～

解凍出來的干貝仍然多汁鮮嫩，拿來炒、煎、烤都好吃～～

一代潔能板在我家最大的作用還是幫助鍋子受熱均勻並蓄熱，煮到最後熄火還有保溫功能～～

我現在多半用淺色鍋具，用潔能板就不會燒黑了～～

有了潔能板，也可以一次加熱好幾個小東西，我喜歡用小珐瑯杯或小珐瑯鍋來加熱食物，一次煮三種，省時省瓦斯～～～

隨著現代人健康意識抬頭，「以食養生」的概念被愈來愈多人所接受，尤其是像米兒我這樣愛吃肉又不愛吃蔬果的人，更需要補充一些鹼性食品來平衡體內的酸鹼值。
以往我都是飲用水果醋或是酵素，但是水果醋往往有股嗆味，特別是在不冰的時候喝，真的不太爽口。市售的酵素很多都有股奇怪的味道，而且要價不斐，所以也是有一搭沒一搭地在喝…
但最近我發現了結合了陳年穀物醋、植物蔬果酵素以及果釀醋的「健樂21」酵酢，它是台灣研發製造的一款全新型態的高濃縮飲品，共有白桃、蘋果、青梅和紅葡萄四種口味，每一種口味因為都是用不同的水果去靜置發酵而成的，所以又各含有不同的營養成分，像是蘋果，就富含膠原蛋白、鈣和鐵等，特別適合愛漂亮的女生喝。
重點是，這酵酢真是，令人意外地好好喝啊！我平常就是加入氣泡水飲用，最妙的是它可以拿來加在鮮奶裡，喝起來就像是在喝優酪乳一樣，非常奇妙！
它另一個最大的優點是「８倍超濃縮」，和一般市售果醋或酵素3~5倍的濃縮比較起來，每次的用量更省，算起來平均單價自然也就更划算，每瓶1000ml的容量，約莫可以沖泡33杯270ml的飲品，「大罐喝比較久」，哈哈，也省了一直補貨的麻煩。
除此之外，它還通過日本輸入食品檢驗， ISO22000 / HACCP / SGS食品安全認證，而且不含防腐劑及人工合成色素，更是零膽固醇的優良飲品喔！

我自己最喜歡的還是白桃口味，總覺得它的香氣很迷人~~~桃子的香氣真的是~~太療癒了~~

 喝法多樣的酵酢，不但酸甜好喝，營養價值也很高喔 !

每瓶1000ml的超大瓶裝，2瓶就能組成一個小禮盒，送禮自用兩相宜！

自然釀造，不添加防腐劑和人工合成色素～～天然健康～～

因為很大瓶，所以貼心地附送了按壓泵，使用時也很方便。我的杯子約３５０毫升，按個２下就夠了。

我平常都是直接加氣泡水喝。

因為很濃縮，所以在家也可以享受分層調飲的視覺享受～～哈哈～～

攪拌均勻之後就好好喝，會讓你忍不住一口接一口喔～～

加牛奶也是酵酢很獨特的喝法，加下去的時候會變得有點像豆花狀～～

攪拌均勻之後看起來像。。。。咖啡？？哈哈～～因為我這杯是用紅葡萄酵酢去調配的啦！所以顏色比較深！

我也很喜歡將酵酢加上現打的果汁一起喝，因為一個人要調綜合蔬果汁要準備好幾種水果很麻煩，用單一果汁加上酵醋就能讓果汁口味有更多層次，香氣及口感都升級囉！！

別再去外面買那些不見得好喝又不健康的手搖飲了，在家用健樂２１酵酢，就能調配出又好喝又健康的飲品囉～！對了~它也可以做調酒，只需要一點點，就能調配出自己的專屬調酒喔~~

詳細介紹請見官網

https://www.slimeasy.tw/collections/kenraku-enzyme-vinegar

  想當年，還在賣冷凍魯肉臊的那會兒，總是想盡辦法要買到好的原材料來做魯肉臊，除了請肉商特別切的黑豬五花肉之外，少不了的就是黑豆醬油和自己的獨家配方。

  但不得不說，足夠大量的肉一起滷，和家裡小小鍋滷，那個滋味真的不太一樣，所以後來，我幾乎沒在家再做過滷肉臊了。

  疫情期間，說真的採買食材也是個問題，我一個人，如果一次買回太多食材，常常會因為來不及吃掉就壞了，就像那天在冰箱發現，差一天就過期的一盒絞肉，想著：做炸丸子好，還是做什麼好？最後，為了測試新入手的電鍋的功能，決定來做一次滷肉臊，而且就只用最尋常的豬絞肉，不加豬皮增加膠質，也不用五花肉增加油潤，我想試試，光用絞肉，到底能不能做出好吃的肉臊？

答案是:還真的可以！重點就在於：用夠好夠香的醬油。

油脂不多的滷肉臊做法，也許也滿適合怕油太多的族群？重點是香氣仍然是很夠的！

食材：豬絞肉（粗）600公克、紅蔥頭250公克、冰糖1 1/2大匙、米酒50CC、醬油6大匙、老抽一大匙、薑末1大匙、白胡椒粉1茶匙

紅蔥頭去掉外層乾褐色的皮，切去頭尾後，再切成薄片，備用。這部份很費工，如果真的嫌麻煩，也可以用市售現成的炸紅蔥酥代替，但香氣就沒那麼好，口感也沒那麼好。

用豬油把紅蔥頭起炒至香氣溢出，這個部份要稍有耐心，炒得稍微久一點可以讓紅蔥頭的香氣更濃。我用豬油炒的用意是讓整體完全都是豬的香氣，其實我平常炒菜也是愛用豬油的，真的不放肉絲就很香。

將豬絞肉放到炒鍋裡跟紅蔥頭一起炒，中火炒至肉色變白。

再加入薑末一起炒香。然後加入冰糖炒至冰糖融化。

從鍋邊嗆入醬油，讓鍋氣把醬油的香氣激發出來，略為拌炒後加入米酒拌炒。

我喜歡顏色黝黑一點，所以會再加入老抽拌炒上色。

倒入足以沒過所有絞肉的熱水，讓鍋裡的食材保持滾沸的狀態。

 將炒鍋裡的食材倒入燉鍋中，加入白胡椒粉調味，改用小火加蓋慢慢燉煮約20分鐘。

燉煮到豬肉略為軟爛之後，再打開蓋子燉煮，讓多餘水份蒸發，使湯汁更為濃稠，此時試一下鹹淡，若不夠鹹可以加些醬油或是鹽調味，若是味道夠了就可以起鍋了。如果不想顧爐火，可以把燉煮的功夫交給電子鍋，其實我後來是把一部份放到電子鍋裡燉的，這樣燉出來的肉臊的絞肉口感較軟，若用瓦斯爐明火燉煮的絞肉則口感會硬一點。大家可以依自己的喜好做決定。但無論用電子鍋或是瓦斯爐明火燉，重點都在於最後的收汁。（用明火燉的水要放多一點）。汁收濃了，才會有一點點膠質的感覺出來，畢竟沒放豬皮等有膠質的食材，口感上還是會遜一點。

這樣做出來的滷肉臊，基本上真的很香很香了，除了拿來做肉臊飯，我也喜歡將它拿來淋在燙青菜上吃，就這樣可以簡單解決超滿足的一餐喔  !!

不知道有多少人跟我一樣很容易「嘴巴癢」？尤其宅在家追劇或是滑手機時，就忍不住想找東西往嘴巴裡塞。

前陣子我還在腹誹，為什麼賣場裡可以買到的零食就那些，看久了都沒新意了，會買回家的就那幾樣，吃也吃膩了；很多產品就算勉強買回家了，最後也是放著，沒太大興趣吃它。唉呀～～找個好吃的零嘴怎麼那麼難啊？？

好友說：「還不是因為你歪嘴雞，很難伺侯耶你！」呃~....那又不是我願意的....

因為疫情不能去日本，前陣子看到朋友在團購日本北海道來的年輪蛋糕、磅蛋糕，便好奇買了一組。真的很妙，日本做的年輪蛋糕或磅蛋糕，不知道是不是因為奶油夠香、鮮奶夠醇，怎麼好像就沒吃過難吃的年輪蛋糕？偏偏台灣就很難吃到那樣的味道。後來才知道，那一個下午就被我嗑掉的年輪蛋糕居然是用新潟的米糠、北海道的生乳奶油製作的，有的還加了北海道新瀉縣清酒釀造廠（禦福酒造）開發的清酒「六〇」（大吟醸）的酒粕，哇！難怪會那麼好吃啊！
但山古志本舖在台灣知名度其實沒麼高，我在網路上查半天也沒找到特別有用的介紹資料，但到是被我找到一個叫「有好物」的網站，上面除了販售山古志的磅蛋糕和年輪蛋糕之外，還有好多有的沒有的零食和防疫商品之類的產品，是一個概念很新，主要以精挑產品為訴求的網路電商平台。

因為是被日本進口的山古志本舖吸引而來，所以發現上面也販售很有意思的「[日本越前海鮮直送]章魷魚仙貝」，讓人躍躍欲試。

本來就很愛吃仙貝的我收到商品之後才發現，它和我想像中的仙貝完全不是同一個概念，首先，它打開包裝就聞到濃濃的海鮮味，不是腥味喔！而是那種海鮮抹上燒烤醬去燒烤的那種香氣，相當誘人，拿出薄薄的一片，更可以發現每一片都可以看到「大面積」的「壓扁烏賊或章魚」，相當有意思，我在拍照同時，一邊已經被它的香氣弄得直吞口水了，哈哈～～

包裝很可愛很有質感，上面的78%和79%指的是海鮮的含量，裡頭的包裝，拿出來好像是在路邊買章魚燒烤或魷魚燒烤會用的那種小防油包裝袋，頗有意思。

其實系列產品還有甜蝦仙貝，可惜已完售，不然我也很愛吃蝦的說….這個越前海鮮俱樂部的仙貝看起來就知道製作方式跟傳統不太一樣，尤其把魷魚、章魚壓成那麼扁，吃起來還是酥脆不硬的，就肯定不容易

網站上的介紹是說它是用馬鈴薯澱粉做的，所以才能呈現酥香的質地，再加上滿滿的章魚或魷魚，難怪會愈嚼愈香，好吃到停不下來…於是，很快就會發現，一小包一下子就沒有了啦 ！吼～～太夭壽了！

喜歡吃零食的人，不妨也試試看喲！

同場加映：山古志年輪蛋糕、磅蛋糕

哪裡買：

https://myhomiya.com/

宅家當了好幾天廚娘，也想休息一下吃些外面餐廳的美食，聽說之前曾來台灣客座的上汆母米其林二星港藉主廚「簡捷明」師傅和蘭餐廳的 @bixsociete 師傅聯手推出限量的星級餐盒，再看到菜單，哇！這個不吃怎麼行呢？？

之前吃過簡師傅做的菜，再加上看過他在廚房下廚的樣子，對這個能言善道又手藝極佳的師傅留下深刻印象，本想著找機會去上海找他，卻沒想到疫情開始發燒，而這次的聯名餐盒，就是簡師傅用「隔空視訊傳授」的方式，把他的獨門手藝教給蘭餐廳的廚藝團隊，也因為之前客座的合作，所以蘭餐廳很能掌握簡師傅的精髓，再結合原本的法菜烹調技法，蔬菜高湯和萃取天然食材鮮甜本味的方式，取代中餐裡常用的雞粉或味精，做出更精緻的粵菜風味！

最不能錯過的就是『黯蘭銷魂飯』，380大洋。用的是簡師傅最拿手的「黑叉燒」，以肥瘦相間的五花肉為食材，加上獨門醬料醃製再低溫蒸烤後，抹上醬汁再反覆烘烤，吃起來肥而不膩，更是一打開餐盒就肉香四溢，配上靈魂半熟荷包蛋，喲嗬～～真的銷魂啊！

另一個是『焗烤戰斧豬排飯』，650大洋。這焗烤豬排是我大學時代最喜歡的一道茶餐廳菜色，但很久沒吃過了，沒想到這次的餐盒裡居然可以吃到升級版的焗烤戰斧豬排！夠味的醬汁用了番茄和大量蔬菜熬成，光是那股子酸香味，聞了就讓人唾液止不住地分泌。因為豬排升級，肉質多汁可口，完全滿足了年輕時的味覺回憶。

最妙的是此次的菜單裡居然有『簡式杏仁茶搭檸檬雞蛋糕』，500大洋。完全就是愛喝杏仁茶的我喝到會流淚的味道啊～～疫情時能喝到米其林級的杏仁茶，只能說太幸福了！然後它搭配的是NOBU師傅拿手的爆漿雞蛋糕，這次配的是檸檬口味的，這瑪德蓮蛋糕體配方的雞蛋糕，絕對讓你吃了之後感覺···人生變彩色的🥰🥰🥰🌈🌈🌈

啊～如果你愛吃辣的話，一定不能錯過簡師傅的『靈魂辣拌醬』，2入1500大洋。這是簡師傅研究出來的特殊配方，雖然食材是大家熟知的辣椒、紅蔥頭、蒜頭、紅蔥頭、蝦米等等，但是簡師傅硬是做出了一股引人入勝的風味，無論拿來沾豬排吃，或是用來拌麵、炒飯都很棒！有了這辣醬，能瞬間讓餐食的美味升級好幾級！

Orchid by Nobu Lee蘭餐廳其他精緻外帶必嚐美饌
「宅食尚」經典必吃佳餚
‧正宗星馬海南雞飯 / 250元
‧主廚凱撒沙拉 / 300元 (可選擇鮮蝦或帕瑪火腿)
‧雙醬秘製炸雞 (內含4塊) / 350元
‧重量級戰斧豬排 / 880元（2人分享）
‧Te Mana Lamb 羊里肌 / 1,880元（2人分享）
‧日本F1國產牛/ 2,080元（2人分享）
‧威靈頓牛肉派 / 2,580元（2人分享）

「不斷糧」冷凍食材包
‧人氣戰斧豬排 380g / 880元
‧Te Mana Lamb羊里肌 500g / 1,500元
‧日本F1國產牛 200g / 1,500元
‧頂級鴨肝 40g / 500元

怎麼訂：

Orchid by Nobu Lee蘭餐廳

(02) 2378-3333

台北市大安區安和路二段83號1樓。

‧ 每日早上 10:30 起接受訂餐(最晚訂餐時間為8點)，敬請於取餐前1小時致電 (02) 2378 3333 訂購 (週一公休)
‧ 取餐時間：週二至週日12pm –8:30pm (週一公休)
‧ 取餐地點：台北市大安區安和路二段83號1樓
‧ 單次消費滿5,000元以上，可享8公里範圍內免費外送服務乙次 (以Google Map計算，餐廳所在位置為起點，送餐地址為終點)
‧ 凡單次預訂10個以上之便當，需於前一日先行預訂並支付全額款項

 前陣子網路上瘋狂流行做「巴斯克乳酪蛋糕」，我一直沒有跟這個風潮是因為，我真心沒有很愛吃那種口感的乳酪蛋糕，即使是很厲害的甜點師傅做的，吃的時候覺得：「哇~好好吃~~」但是叫我買它回家或是自己做，就沒有那麼大的興趣。

 我最喜歡吃的乳酪蛋糕，其實是輕乳酪蛋糕，淡淡的奶油乳酪香氣，輕盈卻又綿密，吃完又不會覺得有負擔。

 但不知為什麼好像除了日本爺爺那家店，很少看到這玩意兒？這陣子突然很想吃，卻想不起來哪裡可以買，乾脆就自己做吧！剛好買到日本四葉的奶油乳酪，啊～真是貴桑桑啊！不過，它就是沒有美國奶油乳酪那股「奶腥味」。

 其實輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕有有一點像，主要都是靠打發的蛋白撐起組織，只是輕乳酪的粉量更少，以呈現乳酪本身的風味為主。前陣子得了個乳酪戚風的配方，看起來也頗誘人，改天來試試。

 輕乳酪的做法其實也不難，經過一陣攪拌過後，麵糊入模，水浴法烤完燜一會兒出爐，待涼透冰起來就可以吃囉！

雖然沒有很美的切面，但是我一次可以吃到1/4個六吋的輕乳酪，因為口感很輕盈沒負擔。

食譜：

奶油乳酪200公克

融化成液體的無鹽奶油55公克

蜂蜜60公克

蛋黃4個

低筋麵粉40公克

玉米粉20公克

蛋白4個

細砂糖100公克

把奶油乳酪切小塊，和牛奶一起隔水加熱，攪拌至無顆粒的細滑糊狀。此時先把烤箱預熱到180度C。

離火之後，加入融化的奶油和蜂蜜混合成的液體，攪拌均勻。

加入攪拌過的蛋黃，攪拌均勻。

所有粉類過篩，加入奶酪糊中攪拌均勻，如果怕有顆粒，可以分次加入麵粉，攪均到沒有顆粒再加進其他麵粉，總之要攪到完全看不到顆粒。如果真的還是覺得有顆粒，可以用均質棒攪一下或是將麵糊過篩。

蛋白打至起粗泡，加入1/3的白糖打至細膩。再依次分二次加入剩餘白糖。在這裡要注意的是，打蛋白不要用高速打，要用低速慢慢打，打出來的蛋白糊才會比較細膩，做出來的成品才會更輕盈。

最後打到拉起呈大彎鈎的濕性發泡，就可以囉~~

挖1/3的蛋白放入奶酪糊裡攪拌均勻，這是因為比重不同，若一下子倒進去拌的話，蛋白容易消泡，所以要先加一部分蛋白，讓奶酪糊變輕盈，攪拌時也不能太用力，避免蛋白消泡。

接著把拌過蛋白糊的奶酪糊倒回蛋白中，用輕盈的手法攪拌均勻。

然後倒入模子裡。我左邊的模子是活動模，所以要包上兩層鋁箔紙防水，右邊的模是一般輕乳酪麵包用的模子，這種模子底部要墊上專用的烤焙紙防沾，比較容易脫模。

我這次做的量其實是二倍的量，所以多的麵糊我用小杯子蛋糕模盛裝來烤。烤盤底部要注水大約一公分高喔！然後放入預熱好的烤箱中層，以上下火180度C先烤15分鐘，待上色後，降溫到120度C，再烤50分鐘。若表面上色不足，可以把烤盤移至烤箱上層，更接近上火。

烤完後取出，放涼後，就可以放入冰箱冰鎮，至少冰3個小時再食用，會更好吃喔~~

脫模後的輕乳酪會略為回縮一點，但是摸起來的手感很細緻喔~~

如果你也喜歡輕乳酪蛋糕，不妨在家試著做做看喔~~

  我一直以為，疫情期間宅在家，就想辦法自己煮就好啦！但那天跟朋友聊天，才驚覺：原來很多人住的地方是沒有廚房的的，更遑論要有一口瓦斯爐來煮東西甚至加熱冷凍食品了！

  但是，一直吃外賣也不是辦法，在有限的空間和條件之下，我找到一個很適合單身或是二個人的烹飪神器：一次可以烹調四道菜的「義大利giaretti雙廚多功能微電腦電子鍋」。

  以前我總是大推大同電鍋的，因為它真的很方便，但是對於＂萬一＂只能擁有一個烹調工具的人來說，大同電鍋有時還真是緩不濟急，因為如果想要一次做好幾道菜，就得再加買好多器具和道具，又得增加收納空間。而「義大利giaretti雙廚多功能微電腦電子鍋」則能在不購買任何配件的狀況下，一次性烹調四種不同的菜餚（或米飯），對於不太會料理的人來說，不但方便，而且實用性也很強。

  「義大利giaretti雙廚多功能微電腦電子鍋」擁有兩個可以分別單獨運作的鍋身，再加上附贈的二個蒸盤，所以能夠在同一時間完成：煮飯、煮湯、蒸蛋、蒸菜四種不同的菜色，我呢～則是把其中一口鍋身當作覆熱的工具，把事先解凍的滷肉臊放入其中一口鍋（當然你也可以拿來覆熱市售的常溫滷肉燥），另一口鍋則用來煮白飯，蒸盤則能用來蒸個蛋，另外再蒸個干貝娃娃菜，大約四十分鐘左右，就能搞定一餐，讓你從此遠離只能叫外賣的冏境。

    這口電子鍋強調的就是「多功能」，它的面板上也設計了一些固定的烹調行程，像是煮湯、煮飯、熬粥、燉煮等等，甚至還有做蛋糕和做優格的功能，不過我還沒試用這幾個功能就是。但我發現它有一點很棒，就是它可以「開蓋」烹調，意即就是它能做到「收汁」的效果，所以我拿它來做「外婆紅燒肉」，收汁收得極漂亮，整個色澤黝黑油亮，大成功！

  這次先來分享幾道我用「義大利giaretti雙廚多功能微電腦電子鍋」做出來的簡單家常菜吧～～

一鍋搞定肉燥飯、蒸蛋、干貝蒸娃娃菜～～輕鬆享用簡單卻不無聊的一餐！對於小家庭或是二人世界來說，相當實用！

我愛吃飯勝過吃麵，但我的十人分大同電鍋用來煮一人分的白飯實在有點勉強，這個「義大利giaretti雙廚多功能微電腦電子鍋」的小型鍋身設計，剛好能讓我一次煮一個人一碗的飯量。如果想吃有鍋粑的飯，也可以選擇鍋粑飯行程。我這次就先煮這麼一小杯米。

我的米和水的比例是1:1.2，加了一點點橄欖油，煮出來的米粒粒分明還帶光澤感。

鍋子附送的飯匙滿好用的，一點都不會沾黏米粒，盛完後剛好就是一個雞公碗的分量，恰恰夠我一個人吃一餐。

飯鍋上方的蒸盤我用來蒸蛋，一個蛋加上1.5倍的高湯，加少許鹽調味，打散後用篩網過濾去多餘蛋筋，讓質地更細膩。

只吃蒸蛋太無聊，我加了一些美白菇增加口感並增加纖維質的攝取，你也可以放入其他的菇或是一些肉類一起蒸。

另一個蒸盤裡我放的是一棵大棵的娃娃菜，加上幾片薑片，以及泡軟的干貝，最後把泡干貝的水和干貝一起淋在娃娃菜上，再加一些水淹沒娃娃菜，加少許鹽調味。

娃娃菜底部是之前做的滷肉燥，蒸蛋底部是白米飯，加蓋之後，兩邊設定不同的行程。因為娃娃菜需要蒸比較久，所以我用煲湯的功能。另一邊用米飯功能，不過蒸蛋較易熟，大約12分鐘時即可事先取出，可別像我一樣放到忘記，蛋就會蒸過頭，哈哈。

這個蒸盤還設計了提把，蒸好可以直接提起來，我灑了一些蔥花，淋上少許香油，就是很好吃的蒸美白菇蛋囉!!

另一邊的娃娃菜蒸好，灑上少許香菜末末增加香味，你也可以不灑直接吃，很入味很鮮美…

煮好後，把肉燥淋在白飯上，再加上娃娃菜及蒸蛋，一個人也能吃得盡興，簡單卻營養均衡的一餐~~

如果只是想喝碗湯，雙鍋的功能也很方便，因為它可以開蓋烹調，其中一鍋用來汆湯排骨，再把汆好的排骨稍微洗去浮沫，放到加了玉米、薑片、紅蘿蔔塊和清水(或高湯)的鍋裡，以煮湯模式，沒多久就能喝到超清甜的玉米排骨湯囉！

煮完後，它是非常好清洗的，上蓋的配件都能拆下來好好清潔，內鍋則是不沾塗層，用海棉就能輕鬆清潔乾淨，省時省力～

還有很多功能待你發掘，相信我，這口鍋絕對是單身套房族必入手的一個吃飯神器！買它～～

  初次吃到「酸湯肥牛」，就立誓有一天要自己做做看！請教了幾位師傅之後，發現最大的秘密武器就在於『黃燈籠椒醬』，最好還能加上『泡椒』，那就更完美了。

  偏偏這兩個玩意兒台灣沒有生產，還好這難不倒我，總有門路可以弄到的。但···我弄到這兩樣法寶之後，卻一直放到這次疫情，「被」宅在家之後，整天想著還能搞些什麼，才決定來試試能否復刻出我記憶中的味道。

  酸湯肥牛的酸湯的酸，有的來自於白醋，也有師傅說他加了自己發酵的白菜，我沒那個閒工夫去發酵白菜，故捨棄了加發酵白菜的做法，但是大陸有位主廚說，他的做法是會加入番茄一起炒，一向喜歡拿番茄入菜的我，決定採行這個做法。

  打底的蔬菜大多主廚用的是金針菇，但我偏愛用黃豆芽，因為黃豆芽更加耐煮而且煮到後來能讓湯頭更甜，至於菇味，我以撕成絲的秀珍菇來取代，如果你喜歡金珍菇的話，也可以用金針菇，或是切點蓮藕片下去也很對味的。

  雖然是第一次做，但是開始動手之後才發現真的很簡單喔！來看看分解圖吧！

酸湯肥牛最好的吃法就是邊吃邊小火加熱，因此準備一只漂亮的鍋子絕對是必要的，我特愛用加厚的珐瑯鍋，這個鍋型既美觀又實用！

我超愛吃黃豆芽的，因為它很耐煮，一次煮一大包，最後還是覺得好像不夠吃～～這是在全聯買到的一整包的分量，放到加了鹽的滾水中汆燙大約一分鐘，出鍋墊在美美的珐瑯鍋底。

我喜歡秀珍菇獨特的香氣，尤其是煮湯，喔～～所以我把秀珍菇撕成絲，略燙個十幾秒就可以出鍋放在黃豆芽上，蔬菜的分量可以依自己的喜好調整。

然後把番茄燙一下去皮，再切成小丁狀，備用。

這兩味就是酸湯肥牛的靈魂啦～～黃燈籠椒醬是海南島的特產，這個牌子～春光，是當地的大牌，另外還有一牌是南國，其實味道大同小異，在炒之前我特意試了這玩意兒的「原始滋味」，我的媽媽呀～又鹹又辣，但卻不會酸，所以它絕對不是酸味的來源。

泡椒我用的是貴州產的，顏色比較沒那麼深，它有著獨特的嗆味，也會帶來香辣的風味。

鍋底放兩大匙油炒香蒜末和蔥段，我蔥段是用了三枝蔥，蒜頭用了４顆，炒香之後把黃燈籠椒醬下去炒到出油，這時你會發現整個廚房香死人了～～接著下泡椒下去一起炒。

然後把番茄丟下去炒，一開始油要放多一點的原因，就是因為炒番茄時番茄會出水，而且番茄要吸收足量油分才能把茄紅素很好地釋放出來，要炒到番茄有點融化才可以喔！呀！光是這鍋底我覺得還能拿來炒很多其他的食材！

接下來就是加水囉！記著要加＂熱水＂，當然加熱高湯會更鮮，我這次沒準備高湯，就直接用水了，水的分量大約１公升。然後開始調味：白糖１大匙、白醋２大匙，我還加了一點點白胡椒粉（我是胡椒粉控～）···嗯？我記得我是沒放鹽的，因為黃燈籠椒醬本身的鹹味就夠了。

湯煮滾之後就可以倒進事先準備好的鍋子裡囉～～哇～～看起來是不是誘人～～

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牛肉片用滾水燙至變色即可撈出，我這次用的是美國牛小排火鍋片，但實驗證明，用雪花肥牛的效果會更接近原版，果然好肉不一定適用於所有的菜色上···

最後的畫龍點睛是油淋蒜茉和辣椒，我沒買到綠辣椒和紅線椒，就用蔥花和朝天椒取代····嗯～香氣和賣相是不錯～～

我用的是玄米油，大約５大匙的分量，加熱到微微冒煙的程度就可以了，倒在切末的蒜頭、辣椒和蔥花上，哇～～那滋～～～～一聲的聲音～～宣布著可以開吃囉～～

上桌！！一口美麗的鍋子最大的好處就是直接上桌也很美～～邊煮邊吃～～朝天椒是愈煮愈辣呀～～哇哈～吃到最後那是一身大汗，整個體內濕氣都排出來了吧～～哈哈～

後記：

吃到最後料吃完了，可以放一把麵條下去煮，或是像我一樣加入火鍋川粉、蒟蒻麵等等，能吸湯汁的食材，然後灑上大把蔥花和香菜，又是一道美味，絕啊～～你一定要在家試試！！

宅家自煮時，什麼菜色是最吃不膩，隔餐仍然很好吃的？

我覺得咖哩飯應該最佳解答。

我總喜歡一次煮一大鍋，分裝成小包冷凍起來，留著之後慢慢吃，因為咖哩飯冷凍之後再解凍也不會太走味。

當然，用市售咖哩塊煮咖哩是最省事也最不會出錯的方式，不過我天生愛亂搞，因為市售咖哩塊的口味太單一，而且以日系偏甜的風味為主，所以我喜歡在爆香蔬菜後加入印度咖哩粉一起去炒香，在燉煮的時候，咖哩粉的香氣會先浸潤食材，最後燉爛了再丟咖哩塊，這樣做出來的咖哩，絕對好吃到超乎你的想像。

至於白飯，也是美味咖哩飯的靈魂，大推「少女之心の米」，這款來自屏東的米讓我一試驚艷！剛打開鍋蓋時就被香到受不了了，再看看那飽滿而晶瑩的米粒，就知道絕非凡品！

跟帶著微辣的香煎牛肋條咖哩，極搭！

煮好的咖哩一定要經過一夜的熟成，才能讓香料的風味與食材完全融為一體，剛煮好的咖哩絕對不會有放了一夜熟成的咖哩來得美味喔 !

咖哩三寶：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，分別切成適當大小的塊狀。

馬鈴薯和紅蘿蔔我喜歡切成偏大塊的滾刀狀，才能在煮完之後仍能保持原塊的口感。

牛肋條略為洗去表面血水後用廚房紙巾擦乾，放入鍋中以中大火香煎，鍋底只需一點點油。煎到表現呈現梅納反應的焦黃色，此時已經香氣四溢，挾起備用。

鍋子不用洗，再加一些油下去，炒香洋蔥後放入紅蘿蔔、馬鈴薯一起炒。

洋蔥炒至變透明之後，加入二大匙的印度咖哩飯炒出香氣香咖哩的金黃色。

待所有蔬菜都被咖哩粉均勻包覆之後，放入香煎好的整條牛肋條。這樣做的用意是為了保存牛肋條的獨特嚼感，若是切小塊再去燉煮，到最後牛肉吃起來會比較乾柴。

此時加入沒過所有食材的滾水，記得一定要加滾水，這樣才能讓鍋裡的油脂和水進行完美的乳化作用，會讓湯頭呈現自然的濃稠感。

待牛肋條可以用筷子尖輕易刺穿時，放入咖哩塊，因為我之前加了印度咖哩粉，所以這裡加入的日式咖哩(我個人偏好使用S&B的中辣咖哩塊)我只放了半盒，這樣味道就很足夠。若湯汁太過黏稠，可以再適時加一點熱水進去。

最後咖哩塊完全融化之後，再用廚房剪刀把牛肋條剪成一口大小的塊狀，關火靜置到隔夜。

經過熟成的咖哩，與少女之心的白米真是超搭的，搭配一顆半熟蛋自然是絕配，不過我懶得煎蛋了，用溏心蛋代替，也很好吃喔!!

無論是不是在疫情期間，我總說：一個人在家吃，也要有儀式感！

所以宅在家的這些日子，總是想方設法搞東搞西弄些有的沒的···但有時候，一個人搞吃的，光是買食材的費用，就比買外賣還要貴🤣🤣🤣⋯⋯

於是決定開始找好吃了的😛😛，嗯～這疫情唯一的好處，大約就是一些以往很難訂位的餐廳都推出了外賣餐盒，還可以用很實惠的價格吃到😅～

因為住的離台北市區有點距離，再加上我又是一個人，叫外送是不用想了，好在自己有車可以略為安全地移動到想去的地方，而且現在到處都很好停車🤣🤣···

最近被很多朋友的臉書燒到，一個個都在吃 「老爺小花園 」的外賣餐盒，一查之下才知道，原來居然有「半價」和「買一送一」的優惠，嘖，這個不衝一下怎麼對得起自己？在疫情之前，我就一直想去老爺小花園了，但每次經過人都多到爆炸，所以一直沒吃過，這次終於如願以嘗吃到他們推出的菜色了.

這次的四個主菜，可以分好幾餐吃，除了經典義大利麵需要當餐吃完之外，其他都可以冰起來再覆熱食用，於是這兩天我靠著這四個餐盒，過著非常悠哉的「免煮歲月」🥰🥰

附送的雞翅給的也很大方，足足有七支還八支那麼多，一個主菜還送一杯飲料，真的很划算😚

於是，一邊吃一邊看著菜單，下次還要吃什麼呢？？嘿嘿～～

啊～老爺小花園的外賣餐點還有一個很不錯的地方，就是取餐時間從11:30～19:00，也就是說你睡到下午想買外賣都可以！因為製作時間約半小時，所以在出門前打電話去預訂，到現場差不多就可以直接取貨了！

防疫期間，偶爾也要對自己好一點喔！

嘿～這樣往餐桌上一擺，是不是很有樣子，這就是在家吃飯的儀式感啊～～

四種主菜，雞翅是『什錦海鮮佐辣蕃茄』送的配菜。每款主菜都送一杯飲料，可選冰熱紅茶或咖啡～～

個人覺得最實惠的就是『香煎美國特級肋眼牛排』，好大一片牛排，還附了青花菜、櫛瓜等蔬菜和白飯，我分了兩次才吃完，半價之後只要640大洋，上面的香蒜醬非常稱職地負起提味增香的效果，回烤之後吃起來也不會太老，整個很「啾西」喔！

香蒜照燒雞腿，5折後240元，帶著蒜味的香甜照燒雞腿，烤得很入味，肉也很多汁，還附了好吃的花椰菜、櫛瓜、番茄和醃蓮藕，底下還有白飯，雞腿質量頗不錯，肉厚多汁，光吃肉菜就飽了~~

經典肉醬義大利麵，５折後240大洋。肉醬是帶微辛辣的那種，吃起微酸不膩，肉醬給得很大方，可惜麵條帶回家已經有點太軟，但分量十足，我一次吃不完啊~~

『什錦海鮮佐辣蕃茄』。帶著辣味的番茄海鮮湯底，沾著附送的香蒜麵包一起吃，吼！很過癮！那個香蒜麵包喔～灰熊邪惡。。。不知不覺就嗑掉三個，再吃一口彈牙的蝦子和花枝，還有干貝和銀魚，我心想，如果買這些食材回家煮····約莫也不只花這些錢了。。哈哈，重點是，好吃內～

蒜味雞翅雖然是送的，但給得很大方，共有七八支耶！還附泰式甜雞醬，皮炸得酥酥的，裡頭入味多汁而且沒有雞騷味，相當不錯。

老爺小花園
台北市伊通街31號
02-2518-3381