米兒情事

　今年大年初一，米兒難得跟米媽上館子一起吃飯。因為初一、十五米媽吃素，我們決定去聞名已久的陽明春天吃。
　很妙的是，我以為米媽是說要去陽明山上那家，離米家比較近，沒想到米媽居然說：｢去山下吃好了，山上好冷！｣於是米兒就開車帶著米媽越過大半個台北市來到位於BISTRO 98，10樓的陽明春天忠孝店。事後證明我們來這裡是對的，除了不能享受山水情境之外，其實這裡的空間還算不錯，座位安排寬鬆而明亮，還可以遠眺文化大學的山景，視野不錯。
  之前聽同事說這裡東西不錯吃，因而有了很高的期望，但不知是不是因為過年期間只有固定的一千元套餐(A、B二種)，價格很硬(據說過年上陽明山一個人是1380元呢!!)，來看看米兒米媽的過年蔬食記吧!!


入座後，會先端上用鑄鐵壺盛裝的明日葉養生茶，整個看起來很有氛圍，如果是在陽明山上應該會更有氣氛吧!!

前湯是何首烏養生湯，用漂亮的杯子盛裝，湯熬得很濃郁，味道也調得很好，雖然用了何首烏等中藥熬成，但一點都沒有喝中藥的不快感，不愧是招牌前湯。

沙拉..........前方是米兒的和風鮮蔬食，食材很多樣，包括了山藥細麵、蘆薈果肉、海苔、水果、生菜.....，食材很新鮮，但吃起來沒太大的驚喜。後方是米媽的抹茶優格鮮蔬食，不想拍它的原因是因為一沱抹茶優格灘在碗裡，看起來髒髒的，吃起來呢.....感覺用的不是很好的抹茶粉，徒有色，而無茶香。

堅果烤南瓜吧........應該是，這個南瓜烤得極好，鬆軟又帶一點點Q，上頭的醬汁突顯了南瓜的甜味，很成功的一道熱前菜。

白醬什麼朴葉燒，也是熱前菜的一道(米媽的熱前菜).........哈!!米兒整個忘記它的主食材是什麼，味道一般，朴葉也沒發揮它的香氣，可惜了，尤其最令米兒垢病的是灑了一堆甜椒丁，徒有顏色，破壞口感。

中場休息來杯醋吧，這好像是........什麼地方的有機什麼醋，米兒完全忘了什麼醋了，因為味道沒有很突出，反而是上桌的型式很漂亮，是放在一個盛滿冰塊的大甕裡上來，整個看起來很有意境。

小小的拼盤，好像叫什麼翠玉蒸巧食之類的吧。前方是用進口蘆筍切段燙過後，淋上薺菜醬汁，因為蘆筍很脆，吃起來口感很不錯。但後方的咖哩豆腐就整個失敗，豆腐吃得出是自己手工做的，咬起來口感很不錯，就敗在那咖哩醬汁，既不香又沒味道，讓豆腐吃起來也變平淡了，最妙的是它灑了鬱金香粉和另一個米兒吃不出來什麼的粉，卻一點也沒有加分。

這是米兒的.......應該是淮香杏鮑菇，就是在杏鮑菇外裹一層麵衣下去炸。說實在的這麵衣調得不好，太厚!!所以吃起來有點硬而不是酥脆，很可惜。不過沾著哇沙必沙拉醬吃，味道還不錯。

這個應該是青醬杏鮑菇，是米媽的主餐，整個呢.........分量多到嚇死人，也許他是為了要讓人可以順便拌著青醬吃吧，所以加了一沱麵條，但整個顏色看起來十分失敗，因為青醬的顏色沒處理好，變成橄欖綠，再加上那些青紅椒丁，顏色看起來超不可口的，還好味道還差強人意，因為杏鮑菇好像怎麼煮都還不錯吃。

素食蘿蔔糕，該怎麼形容它呢!!淋上去的醬應該是香椿醬，那蘿蔔糕裡頭的蘿蔔呢.....選的不很好，所以吃起來有點柴柴的，而蘿蔔糕本身吃起來又有點黏滯，雖然味道本身不錯，但口感不太爽口，有點可惜。

這個素食佛跳牆做得挺不錯的，米兒覺得它唯一的敗筆就是還是不能免俗地加了素肉，但無論配色、口味、湯頭、用料都很棒，尤其是裡頭的芋頭、檳榔花芯以及吃起來像栗子的蘋婆(鳯眼果)特別可口，湯頭也十分清爽。

最後已經吃不下的狀況下，居然上來的甜點是桂圓米糕粥加水果，米媽和米兒二個人當場傻眼，不過還是吃了幾口嘗味道，這米糕粥說真的有點失敗，因為要稠不稠要稀不稀，如果要以中式甜湯做結尾，米兒覺得清爽的杏仁豆腐之類的會更討喜。



剛才在他們網站上看到，【忠孝店】98年元/29起推出~春天套餐原價880元
嚐鮮價66折580元! 下午茶券每張原價280元,優惠價168元! 也許下次花少一點去吃吃看，會吃出不一樣的美味!!

陽明春天
台北市忠孝東路四段98號10樓
02-8772-1829
11:30~21:30





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

　米媽在醫院工作，因而開始接觸了健康飲食這個領域，多年來她不但自己在吃上面會注重健康，也不斷涉獵相關的資訊；從最早開始在家自己試著種芽菜、打精力湯開始，現在也開始在自家院子裡種有機蔬菜，有時看米媽這樣，連米兒都深感佩服，因為米兒從小不愛吃青菜，長大後才開始為了健康，逼自己吃些高纖健康的食品。
　不過，這幾年米兒年紀漸漸大了，也開始了解到健康飲食的重要性，因為工作的關係，常常三餐不正常，再加上晚睡熬夜，這幾年米兒老化的速度特別快，也讓米兒開始正視吃的健康。不過米兒並沒有很積極，一直到認識了好多年的｢東雅小廚｣老闆娘喻姐也開始研究健康、有機、無毒的飲食，米兒對於這一塊的了解也更多了。
　今年過年前，喻姐親自送來一個米兒收過最棒的年節禮盒，全都是喻姐自己研發製作的手工食品，不僅很有健康概念，還很好吃呢！！

這就是喻姐的手創樂活美食禮盒，包裝很簡單，走的也是樂活的概念。不像很多禮盒有著過度的包裝，華而不實。

打開一看，裡頭包括了最前面的芒果乾、右上方的椰棗核桃、左上方的綜合果仁。因為之前曾去喻姐新開的店｢雅比斯｣參觀過，米兒知道這些東西是怎麼做出來的。像是芒果乾，用的是精選的有機芒果，去皮後切片，放在低溫乾燥箱裡長時間烘乾，厚，這芒果乾吃起來沒有半點人工糖分，卻愈嚼愈有自然水果的鮮甜風味，還帶著淡淡奶香，哪是泰國的糖精芒果乾可比得上。
至於果仁則是泡在健波能量水中，去除裡頭不好的物質後，再低溫風乾而成，吃起來酥脆而不上火，雖然不加任何調味料，卻讓人愈吃愈順口，米兒一口氣嗑掉一大堆，也沒有長痘痘的跡象哩！！
而椰棗核桃則是結合了二者，打開像彩色糖果的包裝，裡頭是一整顆去核椰果包著整顆核桃，軟Ｑ的果肉裡有酥香的核桃，比傳統南棗核桃糕好吃許多。

這是喻姐自己研發的無毒蝦ＸＯ醬。喻姐在東雅小廚時，就已經做出口味很棒的ＸＯ醬，這次更加昇級，用宜蘭的無毒蝦採取低溫風乾製成蝦乾後，再加入其他上選食材做成ＸＯ醬。先說這無毒蝦的蝦乾吧！因為是用鮮蝦風乾，所以直接咀嚼就能吃到最濃縮的蝦味，在口中盤桓許久的鮮甜，拿來炒菜、煮湯都能提升風味，做成ＸＯ醬後，吃起來更是讚！


除了這些東西之外，喻姐那裡還有用豆奶做的優格，也是讓米媽吃過後讚不絕口的，好些美食界的記者都會定期到這裡購買呢！！下次米兒再把那個拍照ＰＯ上來和大家分享囉！



雅比斯
台北市中正區濟南路3段58號
02-2752-6815
平日 07:00-20:00,假日 09:00-18:00


美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

米兒一直很希望，自己家裡能夠有一個又大又漂亮的廚房，但這個願望的達成率實在不怎麼高，哈！！所以米兒對於那種又大又專業的廚房一直非常嚮往；直到君悅飯店君寓開幕後，那個超大的廚房，可以讓來賓一邊享受美食，不但可以透過大大的玻璃門看到廚房忙碌做菜的樣子，還可以到廚房感受大廚的手藝，真是一個絕佳的派對場地，米兒是這麼認為的啦！
　米兒在這兒吃飯的次數其實不只一次了，卻到最近這次才知道，原來君寓還有一個很大的特色，就是可以為客人量身訂做各式佳餚，而且就在這個美美的廚房裡做，真是太讚了！！像這天，米兒吃到的菜色是為了剛開幕的上海柏悅酒店設計的，搭配由柏悅酒店的資深侍酒師挑選的幾款少見的葡萄酒，整個搭配得宜，讓米兒享受了難忘的美食美酒饗宴。
　但也因為太享受了，米兒壓根兒忘了自己喝了什麼酒，連拍完後才發現少拍了前菜，真是......糟糕呀!!


這是米兒忘了拍的前菜，是糊的，因為米兒要拍的是酒和餐桌擺設，是不是很有感覺??

君悅的麵包籃其實配得也很不錯，總有四種不同的麵包供你選擇，而且每一種風味都不錯。

今天的主菜煎鱸魚，下面配上白花菜泥，再襯著上面的炒蒜苗與鮭魚卵一起吃，偶爾在嘴裡破掉的鮭魚卵的鹹香味，起了畫龍點睛的作用。

甜點是檸檬塔配上葡萄柚冰砂。這個檸檬塔光看就好吃吧??除了檸檬餡的酸香，還配了美味的乳酪慕斯與橙皮，讓口感更加提昇；而葡萄柚冰沙則可以吃到二種不同的葡萄柚果肉與果汁的爽口，為一餐畫下完美句點。

因為工作的關係，米兒認識不少名廚，這些年來，從米兒最初入行時，往往採訪師傅料理秘訣時，師傅什麼都不肯透露，到現在願意傾囊相授；還有不少熱心的師傅會把食譜寫好，甚至自己打成文字檔給米兒。
　得知主廚的料理秘訣固然開心，但米兒最高興的，就是這些師傅不再只是｢因為不愛唸書，混口飯吃｣，而是真正對料理有想法、有熱情，在這種情況下，主廚用心做出來的料理，絕對是人間美味。
　何京寶師傅，也就是造型最為特殊，光頭上留有一撮金毛的港藉主廚，就是米兒認識的主廚中，個性十分開朗可親的一個。從他最早的鍋比盆大，到天下第一鍋，以及後來聘請他擔任顧問的許多餐廳，都因為他的名號而響亮。去年他開始把事業重心移往南部，除了餐廳之外，也開始發展另一個事業，就是做｢養生饅頭｣。米兒還沒時間仔細地問他為什麼要做這個，不過他倒是先請了助理寄了試吃品，米兒還沒全部吃過（一個人怎麼可能全都吃光？？）希望寶師傅的這個饅頭，能夠做出不負他名聲的好品質。


這是米兒收到的包裹，一盒共六個。

打開後是六種口味（因為是試吃所以包成綜合口味的）

米兒先蒸了肉包，看起來賣相還不錯。

剝開後，湯汁迫不及待地要流下來，米兒又要拍照又要拿包子，說真的有點手忙腳亂。不過，這真的是很古早味的肉包，和米兒小時候吃的口味很像，幾乎都是肉餡的口感，再加上多汁的調味，沒幾口就被米兒吃光光啦！！另外米兒還蒸了一個南瓜饅頭，長得很像包子，但就是個沒包餡的饅頭，吃得到南瓜果肉，米兒忘了拍照就被嗑掉啦！！哈！！



哪裡買？？請按以下連結～
寶師傅養生饅頭




美味指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

在法國是國民甜點的馬卡龍（

Macaron），近幾年在台灣、日本、香港、新加坡等東方國家一路篡紅，讓這個看起來冒不驚人、卻可以用多變色彩吸引消費者目光的小圓餅，成為許多時尚人士的最愛，即使小小一個身價不菲，往往都可以買一個國民便當裹腹了，仍讓人甘願掏腰包買下它，只為一嘗｢少女的酥胸｣那美妙的口感。
　還記得米兒第一次吃到馬卡龍，是君悅飯店業務部寄來的一盒橘色的小圓餅，裡頭夾著一張時尚派對的邀請函，那時米兒還不知道這小圓餅的來歷，只覺得那橘色讓米兒不敢恭維，所以只試探性地吃了一個，對那甜滋滋的感覺並沒有很喜歡。
　真正開始懂得欣賞馬卡龍的美味，大約是在二年前，在媒體炒作及許多店家刻意推廣之下，包括當時第一個成立馬卡龍專賣店的紅利，還有小法國、La Gout Dessert Lounge、台中糖村、15區...等店家，以及特別請來法國藍帶主廚表演的西華飯店、製作第一個馬卡龍月餅的晶華酒店等，都讓馬卡龍成為注目的焦點。
　一直到今年，更開始出現強調法國空運來台的｢原汁原味｣，包括巧克力專賣店｢可可歐｣、法國的聖瑪莉｢PAUL｣、還有從法國紅回日本的｢青木定治｣，都以此為訴求，為的就是讓大家知道真正法國馬卡龍的美味。
  米兒有幸可以吃到這些店家的馬卡龍，在心裡當然也有自己的排名，不過現在米兒最想吃的是法國的PH的馬卡龍，希望今年可以先到日本品嘗!!
  今年過年前，碰巧同時收到了AOKI和PAUL的馬卡龍，雖然這兩個品牌在法國的地位相距甚遠，完全不同等級，但是因為在台灣同屬｢法國原裝進口｣，所以就先把他們二個拿來比較一下囉!!


哈!!咪兒咬得很醜，左邊的是質地較扎實的AOKI，右邊是較鬆軟的PAUL，兩者咬開會會發現外殼薄度差不多，但AOKI明顯地用料比較實在，咬起來的口感比較能感受到｢外殼酥脆，內餡柔軟帶黏性｣，而paul的吃起來就比較鬆散，餡子的夾心也只是單純的藍莓果醬，味道層次較少。

二者的禮盒，paul明顯走一個大而無當路線，雖然送禮很好看啦!!但是一個一個單獨個別包裝的馬卡龍卡在塑膠盒裡，說真的要｢拔｣起來有些困難，粗魯的米兒一開始就捏碎了一個，中間的則是｢老子曰｣的茶，米兒還沒喝；這樣一大盒1500大洋。而前方則是AOKI的馬卡龍禮盒，走低調的極簡路線，一盒980大洋。

從完柾的外觀看來，左邊的AOKI形狀比較漂亮，右邊的PAUL則幾乎每個都歪歪斜斜，甚至好幾個還沒打開就破了，不過如果光看裙邊，我覺得PAUL的裙邊略勝一籌。但整體還是AOKI勝出。

AOKI的每一個長相都很一致，而PAUL也.....很一致地歪斜.......

餡料的飽滿度當然是AOKI的比較好，PAUL的餡則走一個若有似無路線，但是在剛從冰箱取出的情況下食用，PAUL的口感較好，因為AOKI的奶油會讓它咬起來略顯得硬，但在室溫下靜置一會兒，就可以吃出AOKI讓人回味再三的風味，而PAUL的則會讓人愈吃愈乏味。



以上純屬米兒個人觀點，與大家分享一下，觀迎對馬卡龍有研究或有興趣的朋友大家交流一下意見!!

因為過年大掃除，米兒把櫥櫃裡的一堆壓箱寶都搬出來整理，卻沒想到原來愛喝茶的米兒，櫃子裡居然藏著一大堆有的沒有的茶葉，有自己買的，有朋友送的，還有飯店的禮盒，各式各樣的茶，可以常常換口味喝喲！！
　來看看米兒的寶貝吧!!

這是今年三二行館送的茶葉禮盒，米兒還沒打開來喝，但米兒很喜歡它的鐵罐子，其實外頭還有一個漂亮的禮盒，這個過年拿來送禮真的很喜氣。旁邊的壺是米兒拿來泡茶的壺，是北歐櫥窗eva solo的，因為穿著一件保暖衣，所以茶不會那麼快冷掉，一次可以泡一大壺慢慢喝喲!!

茶式的紅茶是米兒下午茶時分最愛的，前方的是wedgwood的英式早餐茶，不過隨著wedgwood宣告破產，以後也許再也喝不到了；後方是哈洛氏的大吉領茶，茶香甘醇，純飲最棒。

這三款都是南投魚池鄉的紅茶，其實總共好像有五款，但另外兩款包括松鼠紅茶和一個忘記什麼名的紅茶包裝米兒不知放哪兒去了，這幾款紅茶因為早就喝完了，米兒只記得台灣紅茶的茶葉比進口紅茶的茶葉來得大，泡起來在甘醇中有清新的果酸味，米兒特別喜歡香茶巷40號。

中國茶。前方是夏姿新開的品茶品牌所推出的茶葉禮盒，包裝非常漂亮，很有現代中國風格，不愧是夏姿的設計，不過茶怎麼樣米兒倒是還沒開始品嘗。後方是米兒很喜歡的金萱，這是華國飯店出品的，米兒也還沒開封哩!!

這二罐也是紅茶，左方的BOH是馬來西亞最大的茶葉品牌，是米兒去參觀他們茶葉工廠時買的，那時買了一系列，但多半都喝光了，只剩下這個花園茶，是屬於花香比較濃郁的紅茶，泡起來比較濃，適合作奶茶；另外一個是afternoon tea今年限量的蘋果紅茶，看到包裝就知道米兒還沒開啦!!但猜想蘋果的香氣應該喝起來會挺不錯的!!

半島酒店的茶向來選的好，這款是半島酒店的有機紅茶，茶味清新中帶著複雜的香氣，米兒不太捨得喝哩!!

這二款是胡姊出國時帶回來給米兒的，綠色是香港英記茶莊的荔枝紅茶，米兒相當喜歡，它喝起來沒有荔枝味，但是卻是久泡也不會澀的好茶；紅色是胡姊這次去加拿大帶回來的冰酒茶，很特別的茶款，它是茶包，沖泡很方便，久置後聞起來真的有冰酒的香氣，十分特別。

那麼多的茶中，米兒最常喝的是這款啦!!因為人懶，所以用茶包最方便，這是在好市多買的綠茶，因為含有抹茶的成分，所以米兒幻想可以喝到許多茶葉的纖維質!!主要是沖泡方便，茶味也挺不錯的!!不過放久會氧化變黃，所以沖完要趕快喝掉才行!!(也是米兒逼自己多喝水的一個方式!!)


其實米兒不太懂茶啦!!主要是因為喝白開水有點無聊，所以喜歡各式各樣的茶來增添生活情趣囉~~

雖然每年米兒快到過年前，已經吃了太多餐廳或飯店的年菜，看到大魚大肉就倒彈；但到了除夕夜，最幸福事莫過於回家吃米媽煮的年夜飯囉！
　不過米兒家人口較少，自從1999年爺爺過世後，年夜飯的桌上只有米兒和米媽二個人，今年米弟倒是破了例，居然也上團圓桌吃飯了，讓米兒十分意外，感覺得出來米媽也十分開心，米媽開心，米兒也就開心囉!!(雖然今年不景氣包給米媽的紅包少了二成。)
　雖然才三個人的年夜飯，米媽還是卯起來煮了一大桌，不過因為只有自家人，所以米媽在美味之餘也顧不得擺盤了，總之今年的年夜飯真的很家常，也很有媽媽味喔！！
　來看看今年米家的年夜飯吃了什麼吧！（米媽本來很堅持桌上一定要有12道菜，但結果少上了一道，米兒少拍了三道，哈哈!!)


噹噹!!三個人的年夜飯，米媽還是煮了一大桌子!!結果當然是吃不完啦!!今年鍋碗瓢盆兒全上桌了，知道米媽做菜的豪邁了吧!!

這是米媽拿手的炒米粉，米媽很會選米粉，總可以讓米粉在冷了之後依然Q彈，所以你看到的這盤其實早就冷了，因為米家在山上，氣溫很低，據估計除夕夜當天只有5度左右吧!!但挾到碗裡後，澆上米媽熬的湯拌一拌，照樣好吃得不得了。

米媽的滷肉和滷筍絲也是吃過的人都稱讚的啦!!滷得入味又不會太鹹，肥的嫰瘦的香，筍絲更是保有爽口的脆度，唯一較遜的是滷蛋，哈哈!!

真材實用用芋頭蒸熟後揉成形再炸的芋棗，是米兒最愛吃的一道，也是米媽打遍天下無敵手的絕品啦!!那一口是米兒咬的，鬆軟香綿還帶些許彈性，吃過才知道讚啦!!

因為米兒愛吃蝦，所以米媽一定會做一道蝦料理，今天做的是鳯梨蝦球，因為要旺旺嘛!!嘿嘿!!不過米媽今天弄美乃滋弄得也太過豪邁，整個亂擠一通，還好還是不減其美味啦!!

米媽今年偷懶買來充數的排骨，果然被抓包，因為一吃就知道不是米媽做的，超硬又難咬的啦!!遠不如上次大夥到米家聚餐吃的橙汁排骨，米媽很無辜地說：｢過年，肉販不賣整排肋骨啊!!｣

米媽最愛的蘿蔔湯，就用了很多蘿蔔和有的沒的材料煮成，湯頭很甜，上面一圈一圈的是米媽新發現的食材，據說用小麥做的，口感挺不錯的!!吸飽了甜的湯汁吃起來很有彈性，味道有點像烤麩!!

看到這肥大的雞腿沒??米媽說上次米兒去採訪的那家位於北投的一順鹽水雞不夠看啦!!這家在士東市場的雞才叫美味!!果然，你看到帶血色的骨和皮下的膠質嗎??這家的雞皮吃起來脆不膩，雞肉甜嫰而有嚼勁，果然米媽會挑好東西吃!!

壓軸當然還是米媽的湯，這湯裡除了土雞、中藥之外，米媽今年還買了魚翅頭下去熬，在桌上一邊加熱一邊冒著熱氣，喝下一碗全兒都暖呼了起來呢!!


看完之後心動嗎??米媽還有更多拿手好菜哩........可惜只有親朋好友才吃得到!!(突然覺得自己很機車!!哈!!)

最後，祝大家新年愉快!!諸事大吉!!單身的早日找到好對象，結婚的家庭幸福美滿，也祝大家牛年康泰、身體健康發大財!!)

　米兒從小是不吃辣的，因為家裡的長輩沒人吃辣，所以辣椒在米兒家永遠只是點綴或提味的配角，不可能成為料理的主角，一直到了幾年前，米兒被公司派遣到四川成都出差，才真正對｢辣｣有了好感，原來，辣還可以分成那麼多層次，而不再只是讓嘴唇紅腫、舌頭發麻的自虐式調味。
　也因為在成都天天吃麻辣鍋，米兒也學會去欣賞麻辣鍋的美味，回台灣後，也開始和同事、朋友相約去吃麻辣鍋，從最早的老寧記開始，到鼎鼎有名的太和殿、鼎王等等，米兒覺得雖然總比四川的麻辣鍋略遜一籌，但在口味上也各有千秋。
　不過，吃麻辣鍋真的要人多，如果人不多，吃起來就不痛快，所以其實整個冬天下來，吃到麻辣鍋的次數還真是屈指可數。今年寒流多，米兒這陣子又吃了二家，一家是港式麻辣｢橋頭｣，一家是川味麻辣｢夫妻肺片｣，都是單點式而非米兒不喜歡的吃到飽。

part 1 橋頭麻辣鍋


拍火鍋，當然不能少掉要挾肉來涮的鏡頭啦，這是米兒一直還滿喜歡的橋頭麻辣鍋，因為那天米兒到的晚了一點，所以好些丸類的火鍋料已經下鍋了，小祐祐和琦琦點的是麻辣和西洋菜皮蛋鴛鴦鍋。橋頭的麻辣湯底用了許多中藥，所以鴨血吃起來有很明顯的八角味，米兒個人還挺喜歡的，不過要注意不時地加湯，米兒吃橋頭麻辣鍋絕對不吃到第四輪（加第四次湯），因為湯頭會慢慢開始出現苦味，這是很可惜的地方。

橋頭的自製丸類十分好吃，從牛肉丸、蝦丸、墨魚丸各有各的美味，咬起來彈性十足，真的就有像是在牙齒間彈動的感覺，再加上很恰當的調味，來這裡絕對不能不點，這顆撈起的雪白丸子是墨魚丸，讓不喜歡吃墨魚丸子的米兒也覺得超好吃的！！

橋頭的大腸頭也是一絕，看得出選的腸頭非常肥厚扎實，滷得又透而沒腥味，不過今天的腸頭咬起來有點過軟，少了那麼點嚼勁。

港式雲吞和丸類並列為必點菜色，因為這圓呼呼的雲吞裡包著鮮肉和鮮蝦，一咬下去馬上有爆漿的口感，鮮味或著麻辣湯汁，可謂一絕呀！！

單點的豬肉片／一分250元。精選不會太肥的梅花肉部位，涮煮後軟而嫰，恰到好處的厚薄，味道相當不錯。

霜降牛肉／480元。油脂分布均勻的去骨牛小排，口感軟中帶Q，是米兒最喜歡的火鍋肉片部位。



橋頭麻辣鍋
台北市大安區敦化南路1段157號2樓
02-2777-5608
17:30-03:00



美味指數    ★★★★☆(雖然是同分，但因為橋頭的火鍋料比較多樣，再加半顆星星)

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆



PART 2夫妻肺片


夫妻肺片的老店在長安東路，也開了十幾年了，但米兒始終沒去吃過，一直到現在在敦南sogo後方開了第二家店，才在朋友介紹下來這裡嘗鮮。這裡的湯頭比較接近米兒在成都吃的口味，(廢話，川味麻辣鍋嘛!)紅油下得也較重，鍋底的鴨血和豆腐非常香嫰可口，看到那一大鍋料了嗎?因為才上鍋就忍不住把那天點的食材全下鍋了。較為可惜的是鴛鴦鍋的白鍋味道較淡，所以米兒幾乎動都沒動。

今天點的肉片是羔羊肉和牛五花，肉片厚薄適中，量也很多，不過因為這天只有米兒和另一個朋友二個人吃，後來整個吃不完!!讓米兒寄放在奈何橋頭的食物再增一桶.....

因為是新開的店，所以相當乾淨清爽，老闆說接下來會再推出其他特別的火鍋料，值得一提的是中午有賣麻辣麵，可以吃到夫妻肺片招牌的腸頭、牛肚、鴨血等，讓想吃麻辣鍋但人又不多的時候，也可以儘情享受。


夫妻肺片
台北市大安區敦化南路1段270巷16號1樓
02-2772-3839
11:00-23:30



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

　潮州菜在台灣稱不上主流菜系，但是米兒自從接觸並深入了解潮洲菜後，就十分喜歡潮洲老菜的滋味。說起來，潮洲菜屬於廣東菜一支，原本是很家常的菜色，因為地近海邊，多以海鮮入菜。

　不過因為潮州地區貧困，許多潮州人為了謀生，移民到泰國、香港、東南亞一帶，靠著自己的努力，成為當地富庶階級，而潮州菜也因為這樣，融入了越來越多的高檔料理，而成為今日我們看到的高級潮州魚翅海鮮料理餐廳。

　香港的潮洲菜相當盛行，也保留了許多庶民料理，早期的潮洲菜館在香港叫「打冷」，並沒有傳來台灣，不過早年來台灣的一些香港潮州菜老師傅，卻為台灣的潮州菜打下根基，尤其是老一輩提到當年「醉紅樓」潮州菜，可是赫赫有名的，現在醉紅樓風光不再，但在醉紅樓跟潮洲老師傅習藝二十多年的台藉師傅薛英華，現在卻被聘請到華國飯店桂華會館，往往一些令人回味的老菜，都可以在這裡吃得到。

　潮州菜和廣東料理最大的不同，就是潮州菜十分講究功夫，像是反沙芋頭，從炸芋頭關始到炒糖水，就要大約十分多鐘的時間，其他還有很多菜，也都需要比一般中菜更長的時間才能做好，所以一道道出來看起來不怎麼樣的菜，也許食材也不特別名貴，但價格卻降不下來，就是因為手工太多了。

　潮州料理的賣相並不像許多廣東菜那麼精美，但是仔細品嘗，卻又能嘗出因為用了心思而有的獨特美味，這也就是米兒為什麼特別喜歡潮洲菜的原因，因為只要少了任何一個工序，吃起來就知道不一樣；所以要能品出潮洲菜的真滋味，別再選擇紅燒魚翅了，試試潮洲老菜，會有不一樣的感動喔！

蘿蔔沙蝦／660元。排列得十分整齊的沙蝦下面，藏著許多蘿蔔，湯頭喝起來相當鮮甜，這一整鍋光喝那個湯，就值回票價了。

滷水拼盤(6人份) ／880元。到潮洲館子肯定要點分滷水拼盤來嘗嘗，這裡的滷水已比剛開賣時香醇許多，尤其是滷水鴨血和油豆腐特別美味，鵝肉和鵝胗也很不錯。

潮州干貝水瓜烙／460元。米兒非常不愛吃瓜類，但這裡的水瓜烙卻讓米兒會忍不住一口接一口，煎得表皮酥脆，咬下去卻軟而帶彈性，淋上魚露吃，整個口味變化更豐富，吃起來更美味。

碧綠川椒雞／400元。潮洲料理的代表性菜色之一，是用雞肉片醃製後抓碼過油快炒而成，吃起來鹹香滑嫰，非常下飯。

中途加點的潮洲泡菜，看起來很可口，不過米兒顧著吃其他菜忘了吃這道.......很可惜，下次再去吃!!

脆皮吊燒雞／全雞1360，半雞680。烤得金黃油亮的雞，皮脆肉嫰已不足以形容它的美味，直想讓人多啃個幾塊。

看起來平淡無奇的欖菜炒肉末，得先把肉末先煸香起鍋，再另外起鍋倒入調味料炒香，然後放入欖菜炒出香味，再放入肉末一起炒，一定要炒到乾鬆而不出水才好吃，如果把所有的材料一次下鍋炒，就炒不出這種乾身的程度，可惜今天的四季豆炒得不夠乾身，味道沒有很進去。

原盅雞燉翅／1280元。這一盅魚翅弄得很軟滑，喝起來普通，沒令人有太大的驚艷，也許跟米兒不愛吃魚翅有關吧。

蒜子燒莧菜／320元。炸過的蒜子和莧菜一起煮成清香的莧菜湯，米兒雖不愛吃莧菜，但卻也覺得這沒芶芡的湯汁喝起來十分清鮮，口味相當不錯。

反沙芋頭／380元。潮州菜最具代表性的甜點，看起來平淡無奇，但工序極為複雜，吃起來甜中帶有芋頭的鬆香。

黃金流沙包／99元2粒。流沙包在許多廣東館子都吃得到，這裡的沒有別美味，但已做到能夠一掰開就｢流沙｣的境界。




桂華會館

台北市中山區林森北路600號12樓
02-2598-5047
11:30~14:30；17:30~21:30




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

　走近永和竹林路保安路口，大老遠就聞到一陣陣甜甜的米香，讓人忍不住深深吸了一口氣，是的，循著香氣一路走來，就看到周家年糕的門口排著好幾只大木桶，而香氣，就來自店面不顯眼的周家年糕。

　店面前擺著做好的各式年糕，而裡裡外忙碌著的，全是周家的子孫，從第二代傳人周阿法一直到年輕的第四代，每個人都專注地自己的工作，轉眼間，從木桶裡倒出來、熱燙燙的糕粉糰，透過特製的機器，壓製出一條條雪白的「粗條狀」，然後揉成長扁條狀，再用細鐵棍在兩面壓出溝紋，沒多久，就看到傳說中的「狗骨頭」

年糕一條條地成形，堆壘在一起放涼，原來這形狀還有學問，

因為把年糕做成狗骨頭的形狀，一來是周家的特殊標記，也可以讓年糕上下都能透氣，比較不會發霉。
　除了大陳年糕，這裡也做鬆糕。是用糯米和再來米磨的粉混合過篩之後，再拌入自家製作的紅豆粒或白糖，放在特製的木桶裡蒸成，看起來比市售一般的鬆糕來得大，但也比較扁。不過一大個才賣150元(紅豆200元)真是超便宜的，口感也很不錯!!


每天下午，周家年糕的門口一字排開的木桶裡蒸出雪白的年糕，熱氣蒸騰的空氣中，大老遠都可以聞到米製品的甜香，今天米兒帶胡姊來，胡姊特別商請他們在百忙之中做了一個｢雙味日月鬆糕｣，也就是一半紅豆，一半白糖，平常可不這麼賣呀!!

這就是做鬆糕用的米粉，看起來就像雪一樣細，不加油的做法，若是紅豆口味只加入自己煮的紅豆粒，白糖口味則加上青紅絲，蒸好時又棉又香又好吃!!

蒸好的鬆糕膜膜。

蒸好的鬆糕放架子上放涼，再一個個包裝起來。

大陳年糕和一般常見的寧波年糕其實很像，最大的不同就是大陳年糕純粹用蓬萊米而不像寧波年糕還會加糯米。一直到現在，周國良仍然堅持著阿公傳下來的方式，從浸米、磨成米漿、壓成糕糰，到放入木桶蒸熟，仍然維持最古早的製作方式，最後擠壓出來後，再揉成狗骨頭狀，一根25元，真是超便宜的。

周家人自製的鰻魚乾，切絲後裝袋賣，拿來燉肉煮湯應該頗讚的!!

看到整個架子堆滿狗骨頭嗎??快到過年時量更大!!

自製的海鰻乾，非常地漂亮，有乾的和濕的二種。

這是什麼棍子魚做的麵，米兒沒吃過，但看起來挺好吃的，有機會再買回家煮。


周家年糕

台北縣永和市竹林路173號

02-2920-6121

07:30～21:30




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★☆

實惠指數　★★★★☆