米兒情事

　鮮美而口感多變的菇蕈類，一直是米兒極為喜歡的食材，米兒的冰箱裡也常準備著杏鮑菇、金針菇、花菇......等菇類，拿來炒、煮、煎、烤各有風味。而台灣的菇類種植技術十分進步，種出來菇類品種多而美味，其中，台中新社地區的菇類種植就頗負盛名。

　一提到新社，大家想到的不是花海就是香菇，雖然很多人都會趁賞花季節順便去吃菇菇大餐，但是米兒可是為了吃菇菇大餐特地上新社。重點來了，從台中上新社之後，沿途的菇菇餐廳林立，到底要選哪一家？米兒誤闖一家很兩光的餐廳之後，這次是在台中美食地頭蛇帶領下，來到｢菇神｣。

　Ａ～說真的，米兒覺得菇神這名字有點俗，如果不是地頭蛇帶路米兒應該會因為不以為然而不想走進去，沒想到，菇神裡還真的頗有乾坤，除了一樓有各式菇菇的加工品可當伴手禮之外，這裡的菇菇大餐也很有｢吃頭｣，不僅菜單上列著各式各樣菇蕈做的菜餚，而且不少都是想也沒想過可以這樣吃的！真讓愛吃菇的米兒大開眼界！地頭蛇得意地說：｢沒介紹錯吧？這個老闆很用心，除了把菇做成各種菜餚、食品之外，對於菇的品質也很要求，像是我們家過年要用的花菇，我一定跟他訂！｣為什麼咧？原來因為台灣的氣候不夠寒冷，所以種出來的花菇比較不會有那麼漂亮的花紋，所以老闆不但遠赴韓國契作花菇，而且還堅持用當地的栗子木來種椴木花菇！

　當然大家都知道椴木種菇很好，但為什麼好？嘿，米兒也是在這裡上了一課才知道，原來菇蕈類是吸收寄生材質的養分而長大，但太空包種的菇類，因為裡頭的碎木屑來源不明，如果遇到不肖廠商，可能回收不好的木材來做太空包，於是菇菇在長大時就會吸附這些不好的物質，然後不知不覺吃下肚.....而椴木菇是在原木上打洞植入蕈絲體，所以菇菇不但吸收的是天然的養分，也會含有獨特的香氣。那，怎麼分是不是椴木菇呢？椴木菇在收成時木頭多半會被一起取下，因為蕈株已抓住木頭了嘛。如果你在購買時，都沒看到殘留的木材，那麼，就選菇柄較長的吧！因為非椴木菇收成時是用剪的，菇柄一般都會比較短。

　還有還有！就是我把菇神賣的花菇拿來和家裡冰箱裡的花菇拿來聞一聞，天啊！菇神的花菇是一種清新的淡淡香氣，相形之下米家冰箱的花菇顯得好刺鼻！食物品質果然還是要比較才能立見優劣啊！

　言歸正傳，除了買花菇之外，來這裡當然要大快朵頤一番，這天地頭蛇準備了一大桌子，哇！豐盛又美味啊！那天吃完整個覺得自己神清氣爽啊！

滿滿一桌子好料，光看就開心啊！

看不出是什麼？這是杏鮑菇泡菜喔！用韓式泡菜的方法醃杏鮑菇，出乎意料的好滋味，杏鮑菇真是百搭的食材啊！

百菇香腸，吃起來清爽不膩，口感很不錯，如果喜歡也有外賣喔！

菇神養生鍋底是用金針菇乾和花菇及放山土雞去熬煮的，非常清潤鮮甜，直接喝湯就很舒服，裡頭雞肉更是可口！

放山雞，咦～我怎麼覺得我沒吃到......莫不是趁我拍完照時大家都嗑光了.........

炒猴頭菇，新鮮猴頭菇炒起來有種獨特的鮮香味，尾韻微苦甘。

涼拌金針菇，清爽的拌法，吃起來滑嫩爽口，我很愛這道。

百菇滷肉醬，加了菇類去燉煮的滷肉飯醬，香氣更濃，更不油膩喔!

金針菇煎蛋，好有意思的做法，類似菜脯蛋但又多了菇香，鬆軟惹味。

鹹蛋杏鮑菇，鹹蛋香氣裹著杏鮑菇，會讓人一口接一口!

椴木菇的柄會連著木頭，這是最容易辨認的方式。

這花菇要長成這樣，需要冷而且乾燥不下雨的天氣達45天以上，才能形成如此美麗的花紋。

這種花紋的花菇雖然不是最漂亮的，但據說是最好吃的 ！

菇神用餐空間很大，窗外可以眺望遠山，視野極佳。

自有品牌的白木耳露和黑木耳露，味道十分天然，當天我們有拿別家品牌放在一起比較，結果菇神清爽自然的風味，大勝感覺加了香精的其他品牌。

這金針菇乾說可以泡茶喝，米兒後來託地頭蛇又買了好幾包，真的很讚！

居然連靈芝都賣，下次買回家燉雞試試。

一樓的商店賣的東西很多！

還有教你菇神的湯頭怎麼煮咧～～很貼心～

　水舞事業機構在台中經營餐飲業已小有名氣，強調讓客人在禪風十足的優雅空間中享受平價的餐點，2015年進軍日本料理界，大手筆和在日本已經頗有名氣的｢風花日本料理｣料理長稻葉正信合作開設｢水舞稻葉｣，初期走的仍是CP值超高路線，慢慢再把高單價的無菜單套餐融入。

　稻葉正信在台灣知名度雖然不高，但他是日本料理研究會技術理事，擔任東京康萊德飯店「風花日本料理」料理長，去年6月得到日本政府文化廳表揚，也多次應邀來台演講，擁有超過三十年的料理經驗；這次和水舞集團合作，不以｢高貴｣的懷石或會席料理為訴求，而以較為貼近群眾，又能吃出師傅手藝的割烹為主，讓更多人能吃到更正宗的日本風味。

　師承稻葉正信的小林貴政，料理手法也是很講究自然意境與視覺呈現的美感，廚齡也有21年的他，跟著稻葉師傅也有16年之久，可說最能掌握師傅料理精髓的傳人，此次被派駐來台，可見稻葉師傅對這次合作的重視。

　水舞稻葉的位置座落於水舞饌原址，只是將空間做了大規模的變化，融入自然元素和水舞集團一貫風格，再加上從日本進口的特色花布，構築成一個頗有意境的空間。而在這樣的空間裡，除了有稻葉正信的愛徒小林貴政坐鎮，為了呈現日本料理的精髓，許多餐具都特別從日本進口，所以端出來的菜色，從賣相就先讓人眼睛為之一亮。

　固定菜單雖然只有｢御膳餐盒 お弁当｣與｢豚露鍋物料理｣二種，但是810大洋起的價格，卻能夠吃到豐富講究的多道菜色，光是那組從日本進口、造價就要2600大洋的木製餐盒，觸摸時就能感受到那溫潤頂級的手感。這個餐盒的概念是將日本料理的套餐，放在餐盒裡呈現，一來可以節省客人等待出餐的時間，二來也打破傳統日本料理出餐的順序，讓客人愛吃什麼就先吃什麼。整個御膳共包含了十多道精緻小巧的菜色，包括了揚物、煮物、漬物、刺身、食事、吸物及甘味……，每道菜色的呈現方式雖然小巧，但吃得出講究，讓吃過的人都直呼｢太超值了｣！

最超值的御膳餐盒只要810大洋，這麼多東西！包括最前方那盤小先付，都吃得出師傅的用心！

餐盒共分成三層，種類相當豐富，包括了生魚片、煮物、揚物、烤物......看起來像珠寶盒一樣美！

每一道菜細看都很精緻，味道也很日本喔！

刺身的呈現方式，就像藝術品一樣！

套餐都會有二道先付前菜，品項會依季節而變換，共通點就是擺盤都好美！

水雲醋加上鮭魚卵，酸甜開胃！

這叫｢長杉板｣，上面會有四道不同的小皿，每一道也是做工精細，放在一個長長的杉木板上上桌。

我最喜歡前面的湯葉，來自日本的湯葉吃起來就是特別柔潤香滑 

星鰻押壽司，可以吃到星鰻鬆軟的肉質，醬汁香甜可口。

豚露鍋膳套餐的主角是油花很美的豬肉，湯頭走清新路線

蔬菜盤簡單但都是精選，蘿蔔採刨片方式，是現在日本很流行的吃法。

瞧這粉紅色澤，讓人食指大動~~

 鍋膳套餐2人起鍋，採桌邊服務方式，十分貼心。

餐後甜點抹茶奶酪實在是太好吃啦 ！抹茶香氣天然而迷人，裡頭還埋伏著蕨餅，加上香氣十足的黑糖蜜以及進口黃豆粉，有夠銷魂！

因為太好吃，所以還有單點版，吃不夠可再加點！

寬敞的小吃區

吧台以原木做小小的區隔，營造出一個半私密的用餐空間

半開放式包廂

很有禪意的藝術品

後方也有小包廂

入口就很有日本風情

水舞稻葉

台中市西屯區惠中路二段38號

04-2255-9199

http://www.swmall.com.tw/

　每次有什麼餐廳在台灣造成轟動，接下來相似的餐廳就一家一家開。繼日式拉麵之後，2015年就是韓式燒肉的大混戰了。

　來自韓國的品牌固然十分紅火，但米兒實在不想跟風去排隊，再加上聽到去吃過的朋友評價並不太高，更提不起想去的欲望。倒是有一家並非韓國品牌，而是由台灣業主和韓國團隊合資開設的｢清潭洞｣，因為主打｢無毒生菜無限享用｣，所以十分吸引米兒。

　清潭洞的位置其實是之前另一家走頂級路線的韓式燒肉店，清潭洞接手之後在空間上並沒有做太大的改變，因為這個空間設計據說還曾得了什麼獎，以黑色為主的空間，是很有設計感的風格。

　來到清潭洞，當然要吃燒肉，這裡的肉品以牛肉和豬五花為主，分成醃漬和原味的，供應方式以拼盤為主。一入座，桌上就已經準備好可以無限續加的韓式小菜，最吸睛的就是排得十分漂亮的生菜盤，裡頭有生的也有燙過的，都是以ＬＥＤ燈栽培的無毒生菜，吃起來相對安心，這也就是清潭洞最大的賣點之一。而肉品部分，因為用來自韓國的食材調配成的醃醬，加了水梨、蘋果、韓式辣醬等等，吃起來不會過於甜膩，也讓肉品的風味更加提升。

　服務人員會幫忙燒肉，但我喜歡自己燒烤的樂趣，烤好之後包著生菜吃，吃起來較不膩而爽口，而且很特別的就是有煮熟的高麗菜，用來包燒肉吃起來又是另一種口感，是其他韓式燒肉店所沒有的特色！

　除了燒肉之外，這裡也可以吃到許多來自韓國配方的特色菜，像是煎餅、炒年糕、還有韓國牛肉鍋.......等等，口味都有一定的水準，不過因為分量都不小，建議最好四個人以上聚餐分食較為適合喔！

清潭洞韓式燒肉也是碳烤方式，主要以燒烤牛肉和豬五花為主。

桌上早已備好的韓式小菜可無限享用，每天會不特定提供不同的種類，但自製韓式泡菜一定有的，這裡的韓式泡菜口味很不錯。

喜歡吃海鮮也有品質極佳的海鮮可以選擇。

居然有水泡菜！這是韓國人用來清口腔的一種泡菜，口感清爽喔！

有名的｢海鷗肉｣這裡也有喔！這就是牛心旁邊的肉，又稱護心肉，口感十分有嚼勁。

烤完的燒肉也提供二種不同的沾醬沾食。 

韓式燒肉包在生菜裡，加上漬洋蔥、醬料和泡菜，口感豐富又不膩。

韓式大醬海鮮鍋，料很多，愈煮愈鮮美。

這裡有很多韓國進口飲料，但都好甜喔！如果喜歡調酒，這裡也供應調酒。

韓式牛肉鍋，有人稱之為韓式壽喜燒，對米兒來說甜度太高了，沒有很喜歡。

炒年糕，這裡的炒年糕是米兒在台灣吃到數一數二好吃的。

海鮮煎餅裡的料挺多，口感和沾醬也很到位。

生菜盤內容很豐富，擺得很美，這是可以無限續盤的喔！

這裡的生菜都來自這種無毒種植的農場，能無限享用真是佛心來著

卡座式的座位，適合多位朋友一起聚餐共享。 

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這裡的空間很有夜店風哩！唯一缺點是音樂很吵，不太適合米兒這種老人家........

清潭洞

台北市市民大道四道196號

02-2775-4195

　隨著來台開分店的日本餐飲品牌愈來愈多，米兒不禁開始懷疑，是因為日本景氣不好，所以早期很難說動他們開設海外分店的餐飲名店，紛紛開始往台灣發展，強調和日本同步的好滋味，也讓愛吃日本美食的台灣人不必遠渡重洋就能享受到這些名店的好滋味。

　只是第一波來台的名店多半鎖定拉麵、烏龍麵等麵食，對不是特別愛吃麵的米兒來說誘因實在不大，因為對我來說，各家拉麵雖然湯頭、麵條各有所長，但基本味型是差不多的，所以一家家拉麵名店接著開，吸引米兒去朝聖的卻沒幾家。好在，終於有比較吸引我的｢天丼｣來台了，那就是｢金子半之助｣。

　金子半之助當然不是 第一家來自日本的天丼專賣店，東區的天吉屋也開了好一陣子了，只不過米兒吃過天吉屋之後，並沒有留下太深刻的印象，東西是還不錯，但總覺得沒什麼很讓人懷念的特色，所以米兒雖然拍了照片，但連食記都懶得寫。倒是這家金子半之助，雖然菜單非常簡單也沒有變化，但整體吃下來卻會發現，它在細節處的講究是吃得出來的，雖然米兒並沒有吃過日本東京的本店，但是如果在台灣能吃到這樣水準的天丼，已經讓人額手稱慶了。

 這裡的菜單很簡單，就是三種丼飯：江戶前天丼、上天丼、天丼，差別只在於主食材，最貴的江戶前天丼有整條長達30公分的穴子魚(星鰻)，上天丼則是肉質細緻的鱚魚、天丼則以舞菇為主，搭配大蝦、小干貝魷魚海鮮炸、青龍椒、半熟玉子、海苔片，整碗的料非常多，讓人看起來很滿足。

　但美中不足的是，微風台北車站的空調實在太差了！所以在這個地方吃丼飯實在會有點喘不過氣來的感覺，尤其是用炸出來的食材，剛開始熱呼呼的時候吃，真的非常美味，但像米兒這種一邊吃一邊拍照，往往到菜都涼了才開始認真吃的人，吃到一半就開始覺得有點膩。很大的原因就是因為空調差，空氣中會一直瀰漫著油煙味，肚子餓的時候聞著很香，但吃飽時聞到就覺得很不舒服。

　可惜金子半之助下一家要開在林口，實在有點遠，看來米兒只能等金子半之助在台北市其他地方開分店才能再次品嘗這個美味。因為我實在不想再去微風台北車站吃東西了，實在太不舒服............XDDD~~

江戶前大丼，390大洋。最長那個就是人氣｢穴子魚｣，肉質很嫩且綿密，咬起來很過癮，食材直接來自東京築地，以急速冷凍方式直送來台，價格相對實惠。因為醬汁鹹中回甘又醇厚，搭配著吃會覺得層次非常豐富，雖然各種食材都是炸的，但吃得出不同食材本身該有的美味!

入座後，可以自行取用好喝的黑豆茶，還有二款特製醃漬小菜，搭配｢醍醐味｣的七味粉，搭配炸物吃，可以去油解膩。

桌上有享用天丼的步驟圖~~

上天丼，320大洋。其實炸好之後，一堆堆在碗上也看不出什麼是什麼，不過那球圓圓的炸半熟蛋很厲害(我居然忘記拍切開流出來的畫面...XXXDD~~)，切開之後蛋黃流淌出來，溫潤了米飯，吃起來更美味。

這個來自日本的七味粉罐子實在太可愛了~~不曉得以後會不會被偷走，哈哈~~

天丼，300大洋。但吃下來米兒個人比較喜歡基本款天丼，因為炸舞菇多汁又鮮甜，和其他海鮮搭配吃起來更為清爽。因為光炸蝦吃起來就很過癮，食量不大的人其實不用點到江戶前天丼。

丼飯中的｢小干貝魷魚海鮮炸｣是最難炸的部分，因為都是零碎的食材，要把它們炸成一塊餅狀需要一點功夫！這裡的炸粉來自日本麵粉加上紅雞蛋，炸油則是以麻油為主，所以聞起來有種濃郁的香氣，炸出來的成品外酥而內多汁，口感很棒。 

這些就是天丼裡會用到的食材，因為食材夠好，所以炸過後呈現的滋味也很棒。

金子半之助的美味秘訣，也在於這從江戶前時代就流傳下來的醬汁秘方，淋在米飯上就好好吃～～

小小的開放式廚房，工作人員很多也很忙。

除了炸之外，最後淋上醬汁的功夫和分量，也要拿捏，才能成就恰到好處的美味。

金子半之助

台北市中正區北平西路三號２樓（微風台北車站２樓）

02-2314-0298

10:00~22:00(不提供訂位，全日供餐)

　多數人都知道神旺飯店一樓的｢伯品廊｣以西式精緻自助餐為主，其實在還沒規劃Bon Amis Steak Roo之前，米兒就曾吃過伯品廊簡師傅的客製化法式套餐，當時就對簡師傅的手藝留下很好的印象，因為簡承濬師傅當年可是師承創立Queen Alice集團的「料理鐵人」石鍋裕，還曾到法國銀塔餐廳（La Tour d'Argent）進修，只讓他做自助餐實在很可惜。

　但是當年很少人知道伯品廊也提供客製化套餐，還好後來神旺飯店在今年的牛排熱潮中，也決定把伯品廊後方私人包廂的部分區隔成牛排屋Bon Amis Steak Room，並讓簡師傅推出一系列拿手好菜，所以現在到神旺飯店，也可以吃到以前只能預約的菜色囉！

　餐廳名｢Bon Amis｣，在法語裡是好朋友的意思，就是取其小巧溫暖，適合好友聚餐，其實地方不大，約莫只可容納32人，加上四間歐洲古典風格的獨立包廂，屬於小而美的型態，走的是輕鬆的Casual Fine Dining風格，菜單設計一目瞭然，除了套餐之外也提供單點，主打的是｢雙主菜｣。在菜色口味上，法式料理的精緻融入美式的大氣，並且在調味上偷偷埋伏進中式的元素，所以品嘗起來會讓人覺得非常有熟悉感，充滿某一種懷舊復古的風格。簡師傅說：｢這次的菜單有不少是蔡老闆的家人每次來都指定要吃的菜色，像是法式燉牛舌，把牛舌與多種蔬果、香料及紅酒醬汁經過長時間的燉煮後，最後再燜軟入味，吃起來柔軟不鬆散。｣

　為了和坊間牛排館有區隔，這裡的牛排除了以爐烤的方式表現USDA Prime級美國頂級菲力、澳洲9+和牛肋眼之外，還將龍眼木煙燻的方式用於羅西尼牛排上。另外，承襲了神旺飯店｢大氣｣的傳統，簡師傅在設計主菜時，也特別規劃了多款｢雙主菜｣，像是｢爐烤美國頂級肋眼牛排&嫩燜原味經典牛舌｣、｢爐烤美國特選老饕牛排&西班牙伊比利僧帽肌｣等等，一次可以吃到二種不同的主菜，頗有早年台灣西餐廳總喜歡把龍蝦搭配牛排做出｢海陸雙享｣主菜的那種氣派，多種不同的組合，滿足喜歡嘗試不同口味的現代人。

延伸閱讀：伯品廊客製化套餐

這就是招牌菜｢煙燻龍眼煎鴨肝&爐烤美國頂級菲力牛排(附桂圓松露醬汁)｣：把煎得脆嫩金黃的鴨肝搭配爐烤而成的柔軟菲力，上桌前以龍眼木、龍眼乾殼與龍眼果肉燃燒出來的煙燻香，在煙霧彌漫的透明蓋子打開之後，龍眼木迷人的燻香氣竄入鼻腔，在用餐之前，先有了視覺及嗅覺的雙重享受！

餐桌擺設也十分豪門氣派

 牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯香氣醇厚，口感滑順。

一次上菜就半棵蘿蔓生菜的凱薩沙拉，大氣地呈現經典沙拉的美味。

把鴨肝磨泥後加蛋蒸成的豆腐，搭配松露黑胡椒醬汁與煎鴨肝，是需要加價才能品嘗的前菜。

爐烤美國頂級肋眼牛排&嫩燜原味經典牛舌是目前最受歡迎的雙主菜組合。

米兒個人還滿喜歡那個牛舌的，帶點中式風味，口感也很彈Ｑ～～

羅西尼牛排的醬跳脫傳統，在松露醬汁裡加入桂圓，讓桂圓獨特的甜香，圓潤了松露醬汁的口感，與鴨肝搭配十分對味！ 

菲力的肉質就是嫩，但是米兒還是喜歡有嚼勁的口感啊～～

融岩巧克力是這裡很受歡迎的甜點，口感很到位。 

這裡的焦糖牛奶蛋乳凍十分細滑綿密，讓人吃完還想再吃。

飲料中的茶品可以讓客人自己聞香選茶，最受女生喜愛的就是玫瑰花茶～

座位不多，走輕鬆中帶傳統的路線

包廂感覺就很豪門，感覺是老派的那種風格。。。。。。

Bon Amis Steak Room

台北市忠孝東路四段172號

02-2781-7037

　甜點愛好者應該都知道，這幾年台中的甜點店可說多如牛毛，特別是強調法式精緻的甜點名店更是不勝枚舉，但是，米兒這次要介紹的，卻是一家以扎實手藝、精選食材用心做甜點的好店，它沒有什麼厲害的裝潢，甚至沒有舒適的座位可以坐下來享受，可是吃過他們家的甜點，就會對它留下深刻印象，它就是｢月亮奇司｣。

　月亮奇司是｢月亮咬一口｣旗下新品牌，在台中也算小有名氣，老闆鄭淵斌從小學做麵包西點，到後來自己創業開店，在大台中地區，烘焙業界無人不認識鄭老闆，除了因為他待人誠懇，也因為他生產的烘焙產品在台中已經有很好的口碑。鄭老闆早期是從供應許多台中地區餐飲名店的麵包、甜點起家，成立自有品牌｢月亮咬一口｣之後，他創作的幾樣烘焙點心就成為人氣商品，像是現在在許多夜市都看得到有人在賣的｢牛奶棒｣，就是鄭老闆研發出來後，許多人爭相仿製的！而現在月亮咬一口最受歡迎的則是｢爆漿菠蘿｣，在熱熱的菠蘿裡注入卡士達餡，咬下去後滿滿的餡會爆開，吃起來非常過癮！

　鄭老闆笑著說，因為能做的商品實在太多，所以決定成立副品牌｢月亮奇司｣，就是以起司蛋糕為主力商品，加上特別訂製彎月造型盒裝的奶凍，賣相十分討喜。

　因為以起司蛋糕為主打，最受歡迎的是輕乳酪蛋糕，日式綿細如雲朵的口感，吃得出自然的清甜；但喜歡重口味的米兒則偏好重乳酪，這裡的重乳酪口味也不少，而且除了6吋大尺吋的之外，還有單個包裝的迷你版，一個人吃剛剛好，精緻的包裝送禮也很棒！

賣相最好的人氣香吉士濃起司，上面的橙片是自己用香吉士果肉蜜漬的，而起司蛋糕體裡也加了橙皮，吃起來清新帶橙香，不膩又美味。

烤得飽滿的菠蘿，光看外表就知道好吃！

一撕開，滿滿的卡士達醬就流出來，質地很柔軟的麵包體搭配卡士達醬真是太好吃啦～～

奇司輕乳酪蛋糕，7吋特價198元，採用澳洲進口的CHEESE，加上台灣在地優質牧場的新鮮雞蛋及香醇濃郁的鮮奶，不添加任何一滴水和香料，每日新鮮在店裡現烤，吃得出蛋香和起司香氣。

看斷面就知道組織很綿細，口感細軟如雲朵，但又滿口香。

月亮咬一口招牌的牛奶棒也在店門口販售，以前米兒很不愛牛奶棒，總覺得吃起來好油好膩，但吃過｢原版｣月亮咬一口製作的才知道為什麼後來到處都有人在賣，因為原始版真的好好吃，表層有一層脆焦糖，咬下去裡頭很柔軟，又有溫潤的奶香，不但不油膩而且咬起來偏扎實的口感，會讓人一口接一口啊！

新產品珍珠泡芙，外面有一層珍珠糖的香脆小泡芙，咬起來蛋香十足又很爽口，很適合拿來搭配紅茶。

弦月奶酪，共有六種口味，一個55元，盒子是特製的，很可愛的彎月造型，拿來送禮非常棒 !

最受歡迎的是抹茶紅豆，吃起來有清爽的抹茶香氣，搭配自己做的紅豆醬，很對味。

芒果口味也是人氣商品，芒果醬吃起來不會假假的，酸甜爽口。

四種口味的迷你起司禮盒，一個人一個的小包裝，十分討喜，自己吃或送禮都很棒。共有原味、白摩卡、香口士和藍色夏威夷四種。

店面不大，以外賣為主

這位美女是鄭老闆的媳婦，因為都自家人在做，所以態度都好親切! 

月亮奇司現烤烘焙賣店

台中市西區林森路202號

04-2375-7467

週一至週日 11 : 00~20 : 00

http://www.mashup.com.tw/mooncheese/

　對於台灣囡仔而言，台菜自然是從小吃到大的滋味，但隨著台灣餐飲市場愈趨多元化，台菜餐廳在台灣在台灣漸漸變成非主流，也愈來愈少新的台菜餐廳開張。而藏身在復興南路八德路口星聚點後方的｢亝拾陸號私房菜｣，就是少數一家以台菜為主題的私房菜餐廳。

  叄拾陸號私房菜算起來是一家私宅餐廳，因為這裡只接受預約訂位，裡頭最多也只能接個三桌大桌或是4桌小桌，所以還滿適合包場辦小型尾牙或是什麼家族慶生之類的活動，沒有講究的裝潢，但是感覺還算乾淨溫馨。這家店是人稱滅絕師太的胡天蘭胡姐十分推薦的一家，因為主廚是老字號台菜餐廳茂園的資深師傅，被挖角來這裡之後，以預約制桌菜方式上菜，一個人頭預算從800元起，起桌至少要6人，菜色主要是由店家調配，但若有什麼喜歡吃的招牌菜，也可以事先預訂，像是招牌扁魚白菜魯等等，如果想要嘗試多一點菜色，建議一桌10個人可以吃得更豐盛而多樣。

　因為是採預約制，所以這裡的食材都經過精心挑選，鮮度也夠，如果不能自制的食品，店家也會細心挑選有名或是有口碑的好食材來入菜，就像是餐廳裡供應的冬瓜茶，就是台南鼎鼎大名的義豐冬瓜糖煮的，如果喜歡的話，也可以在外賣櫃裡把這些好料買回家！

　米兒其實去了好幾次，只有這次認真拍了照，說起來這裡的菜色雖然沒有什麼驚天動地的美味，但是樸實的台菜辦桌菜風味，還有吃得出手工的酒家菜，都是讓人偶爾會懷念的好滋味，適逢尾牙季節，這個地方真的很適合小型公司包場聚餐喔！

小菜非常豐富，米兒很喜歡這個鹹酥芋頭絲，很爽口，也很適合下酒喔！

胡姐特別鍾愛的迷你小花瓜，口感甘鹹脆嫩，會讓人一口接一口喔！

涼拌四季豆光是那色澤就知道選料很用心！

涼菜拼盤，一上桌就讓人覺得很有｢辦桌｣ｆｕ啊～～

滷得軟嫩入味的滷鮑魚，一個一一顆，鹹中帶著甘甜的滷汁，讓鮑魚鮮味更明顯。

非常滑嫩的粉肝，不會乾硬，但鹹味略重，適合下酒。

烏魚子切得很厚！搭配蘋果和蒜苗，別有一番風味。

這裡的香腸是精挑黑豬肉做的，口感很好，味道也很棒，是難得吃得

白斬雞，光是這皮就知道雞肉的甜度很高，果然吃起來滑嫩帶勁，雞皮油香可口。

胡姐最推薦的扁魚白菜魯，料很豐富，加點醋更好味。

彈性十足、鮮甜爽口的花枝丸也是特別精挑的！

來自台南的蝦卷也很鮮美可口。

米兒個人很喜歡的炒花菜干，可惜這天炒得有點過鹹，讓我想起｢我家客家菜｣的炒花菜干，始終好味。

破布子炒水蓮，這道倒是炒得清新可喜。

對米兒來說有點甜的金瓜炒米粉

這天因為胡姐在特別加碼的蒸午魚，非常美味！魚肉嫩中帶香，蒸魚汁調得十分到位，底下豆腐更是好吃！

菜脯蛋也是胖胖版做法，可惜菜脯香氣有點不足～～

布袋雞湯是需要事先預約才有的功夫菜，整隻雞去骨再包入滿滿鮮美食材再加雞湯蒸製而成，集精華於一鍋！

店真的很小～～

這裡的冬瓜茶是義豐的，吃台菜時喝這個很對味～～

門多半是關的，以保障用餐客人的隱私，因為這是預約制私房菜小館啊～～

叄拾陸號私房菜

台北市松山區南京東路三段256巷36號(從復興南路加油站中間巷子直走到底)

02-2778-5899

　自從多年前去了一趟義大利阿爾巴挖松露，每年到了這個季節，就覺得不吃白松露就渾身不對勁！相較於幾乎隨時都可以吃得到的黑松露，米兒更喜歡白松露那種帶著堅果、奶香、肉桂和蜜香的誘人香氣，聞到那個味道，就譶我恍如回到那個整條街上都是白松露香的可愛小城。

　不過感覺上今年白松露的熱潮似乎沒有往年那麼紅火，以往總是搶頭香的32行館，從阿帕契事件之後一直維持低調，所以，由邱泰翰一手打造的STAY成為今年台北第一波主打白松露美饌的餐廳，而且，據說已經吃遍各大餐廳飯店白松露美饌的美食界扛把子姚舜大哥形容，今年非吃不可的也就是STAY了！所以，米兒特別來瞧瞧，剛結束短暫停留台灣行程的主廚雅尼克.亞蘭諾 (Chef Yannick Alléno)  ，到底設計了什麼樣的白松露佳餚，可以讓姚大哥讚不絕口？

　主廚雅尼克.亞蘭諾 (Chef Yannick Alléno)  不愧是才剛得到法國知名雜誌“ Le Chef “評選的世界百大名廚前十大名廚之一，而且他的餐廳也連續八年獲得米其林三星的榮耀！他的菜色自然有其獨到之處，一個人2988大洋(加一成)的菜單中，可以吃到主廚精選小點、白松露培根水波蛋佐阿爾巴新鮮白松露、南瓜濃湯佐南瓜籽$阿爾巴新鮮白松露，還有白松露細扁麵、法式小點、巧克力焦糖卷佐阿爾巴白松露薄片，很適合中午時段想要嘗鮮的客人！

　但是米兒當然不甘於此囉！所以選擇了一個人9800大洋的白松露極上盛饌，除了主廚精選小點、白松露培根水波蛋佐阿爾巴新鮮白松露、南瓜濃湯佐南瓜籽$阿爾巴新鮮白松露之外，還有婆羅門蔘奶油菠菜干貝佐新鮮白松露、牛肋眼上蓋佐油封番茄羅勒&帕瑪森起司及新鮮白松露、法式小點、巧克力焦糖卷佐阿爾巴白松露薄片。整套餐點共可以吃到10公克的白松露!!!要知道，今年由於氣候問題，所以白松露價格特別昂貴，再加上雅尼克主廚的精心設計，讓白松露的風味更富變化，不是｢為白松露而白松露｣！

　啊～最後提一下，最優質的白松露刨出來的薄片是呈淡淡粉紅色喔～～

開胃小點，從左到右分別是

櫛瓜慕斯，以千層酥餅夾著的幕斯，吃得到櫛瓜清爽的甜味
香菇風味魚肉晶凍加魚子醬，說真的有點吃不出它到底是什麼，但整個滑溜濃郁的口感，小小一口卻給人大大滿足

鴨肝紅酒凍，外層包覆著紅酒凍的鴨肝慕斯，柔滑中帶著炎淡酸甜，我很喜歡這個～～

白松露培根水波蛋佐阿爾巴新鮮白松露，造型真是吸睛的一道菜，大家都知道白松露和蛋十分速配，但是可以做得這麼有型有款還真不簡單，中間的蛋一切開就是流淌的蛋黃，搭配培根風味奶油醬汁更是誘人，旁邊的麵包丁加了煙燻培根碎，飽吸醬汁後送入口中脆脆的，和柔和的醬汁很相襯，最後白松露的香氣隱隱散發，當然，不知不覺中這道菜就被清得一乾二淨了......

南瓜濃湯佐南瓜籽$阿爾巴新鮮白松露，秋天的南瓜自是甜美，做成南瓜濃湯柔滑爽口，加上南瓜籽增加口感，最妙的是它上面的泡泡是栗子口味，淡淡核果香和白松露搭起來真是太棒囉!!

STAY的麵包是由LALOS特別製作，每一款都很好吃!!!但是我實在不敢吃，因為怕大餐吃不下！最後請他們幫忙打包，可是，怎麼忘記帶回家了啦～～吼～～

婆羅門蔘奶油菠菜干貝佐新鮮白松露，看起來不像干貝吧？因為上面抹了一層用紅番茄加上羅勒做的蔬菜泥，增加干貝的風味，底下襯上奶油泡泡香嫩菠菜葉以及產於冬天的婆羅門蔘，讓甜脆的口感與軟嫩的干貝相映成趣，而白松露淡淡香氣，串起了所有的風味，吃完只能說：好吃！

牛肋眼上蓋佐油封番茄羅勒&帕瑪森起司及新鮮白松露，這道菜超難拍的，因為牛肉上面覆蓋了一層透明的蔬菜高湯凍，很難表現那個晶瑩透亮的感覺！美國牛肉的美味自然不用多說，蔬菜晶凍的甜味及融在嘴裡的滑潤感，讓牛肉更加可口，再搭配微酸的油封番茄和清新的蘿勒嫩芽，白松露則是畫龍點睛的存在。

法式小點，每次都可以吃到不一樣的！

巧克力焦糖卷佐阿爾巴白松露薄片，看起來不是很特別，但吃了才知道妙的甜點，圓桶外皮是用焦糖做的，所以咬起來輕脆香甜，內餡是加了白松露香草冰淇淋與莎布蕾酥餅的可可亞奶油，這些味道都和白松露超搭的，而且這道甜點白松露特別多耶？哈哈～吃起來好過癮喔！！

今年的白松露菜單，愛吃白松露的人，沒吃過白松露的人，可別錯過啦！！！！！

STAY By Yannick Alléno

台北市信義區市府路45號4樓

02-8101-8177

12:00–15:00, 18:00–22:00

　早期台灣還沒有那麼多義大利餐廳時，大安路上的洋緹一直是許多愛吃義大利菜的饕客們喜愛的餐廳，後來他們轉戰BELLAVITA貴婦百貨，開了新品牌BEATA TE'之後，一下子好像給人遙不可及的印象，但其實BEATA TE'並沒有想像中那麼｢高貴｣，因為一直堅持食材用料，並聘請手藝純熟的義大利藉主廚，所以六年來，BEATA TE'也累積了不少死忠的客人。

　說真的米兒也好久沒來這裡用餐了，再走進這裡發現仍然一如當年，不同的是在老闆娘PURPLE及創辦人ALBERTO的堅持下，這裡已經連續二年獲得義大利官方認證為台灣最正統的義大利餐廳(“Ospitalita' Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo”)，尤其是手工自製的義大利麵和各種為了維持口味純正而特別從義大利進口的食材做的菜，像是別的餐廳少見的鹹鱈魚等等，都可以在這裡嘗到，而且價格真的沒有想像中那麼貴。

　米兒最推薦的是這裡的龍蝦套餐，整套餐5道菜包括招牌水牛起司冷前菜、鹹鱈魚熱前菜、蚌殼濃湯、整隻龍蝦做的手工麵和甜點，大約三千大洋的價格（2880加一成)，說真的相當飽足划算！其中又以龍蝦手工麵最為誘人，大約是米兒吃過數一數二美味的龍蝦麵了。除了是用活龍蝦製作，其醬汁更是用了40隻龍蝦、蛤蜊熬煮而成，沒有加鹽或白酒，完全呈現龍蝦的鮮甜味，而且用了450~500公克的波士頓活龍蝦和自製手工麵一起烹煮，除了可以吃到Q彈而飽吸醬汁的麵條，龍蝦肉也相當鮮美彈牙！喜歡吃龍蝦的人可別錯過這原汁原味的佳餚。

延伸閱讀：貴婦百貨裡的正統義大利餐廳

開胃小點，這天是自製的鴨肝醬搭配酒漬櫻桃凍及開心果碎，酸香滑潤，是肉類套餐中很受客人喜愛的前菜。

這裡的麵包也是自製，麵包棒酥脆爽口，麵包我不敢吃，因為怕吃了會停不下來！主要是搭配的橄欖油莎莎醬很香很好吃～～

阿爾巴黑松露黃金炸蛋帕瑪森起司融漿，要把炸蛋做得好真的不容易，尤其要做出那融漿的效果又要表層酥脆，需要一點功夫，但是當蛋黃奔流而出，與帕瑪森起司做的醬汁混合在一起，與黑松露醬搭配入口，那滋味真是一絕。

威尼斯鹹鱈魚蘆筍帕瑪森起司脆片，這是龍蝦套餐的熱前菜，那鹹鱈魚泥可是非常費工的，因為要把鹹鱈魚泡水好幾天再用牛奶煮，才能成就柔軟鹹香的口感，搭配清甜蘆筍，非常爽口，台灣很少地方能吃到！！

牛菲力肉丸子鑲鴨肝佐義大利牛肝蕈菇，很軟嫩的菲力肉丸子，因為濃郁的肉汁而更加可口，搭配煎過的牛肝蕈，小小二口，但是在嘴裡盈留的滋味久久不散。

香煎西班牙橡果伊比利豬，最近流行吃伊比利豬，來到這兒也試一下，煎得表面金黃的豬排，咬起來卻是多汁柔嫩而入味的，伊比利豬果然很厲害～

招牌全隻活龍蝦手工細麵，這等美味不用多說，吃過就知道讚～～

皮蒙特巧克力波內，它是溫熱的巧克力甜點，舀下去沒有餡，就是巧克力布丁似的質感，但是不同層次的巧克力香和酒香，讓這個甜點成為美好的餐後結尾。

PS：

“Ospitalita' Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo”是由義大利商會聯盟、義大利全球旅遊研究機構及海外義大利商會共同推廣的全球餐廳認證計劃，目的是評選海外正宗義大利餐廳，獲認證的餐廳會獲頒一個金色的Q字，符合認證的餐廳必需符合：

1.至少有一個員工必需能夠和顧客以義大利語溝通

2.菜單上50%以上的菜色需屬傳統義大利菜比使用正統義式烹調手法，每道菜必需有等比例的義大利食材

3.不少於30%的酒類需獲得義大利PDO或PGI認證

4.餐廳必需使用義大利PDO或PGI認證的特級初榨橄欖油

5.廚師必須得到知名義大利廚藝專業證書，在義大利的餐廳工作六個月以上，至少3年以上在義大利餐廳工作的經驗。

BEATA TE'
台北市松仁路28號4樓
（02）8789-1799
11:30～23:00（假日前夕至24:00）

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★☆