米兒情事

　台北仁愛圓環的雙聖吹熄燈號，讓很多人都感到惋惜，在原址開的Mighty Quinn’s麥笛昆餐廳，外觀以黑色為主的裝潢，少了雙聖那種溫馨熱鬧感，但米兒卻更喜歡現在的餐廳風格。

　同樣是由赫士盟餐飲集團引進經營的美國餐飲品牌，來自美國布魯克林區的Mighty Quinn’s麥笛昆餐廳走的風格和雙聖大異其趣，如果光看店外觀，還真的搞不清楚裡頭在賣什麼東西。

　說真的米兒第一次推開Mighty Quinn’s的大門，看到眼前的景象有點驚呆，因為和我想像中完全不一樣，因為我是要來吃傳說中的慢火煙燻燒烤肉的啊？！但為什麼沒有看到烤肉？而整個餐廳陳設就像是高級版的快餐廳，從菜單到出菜方式都讓米兒覺得有點不真實感！

　後來才知道，這種燒烤方式有別於傳統的直火燒烤，融合了美國德州及北卡羅萊納州的慢火煙燻式烤燒，選用優質的肉品用特製香料醃製之後，再以木頭慢慢低溫燻烤，因為經過長時間的煙燻，所以這裡的烤肉表面看起來都是黑漆漆的，但一切開，就可以看到源源不絕的肉汁從切面溢流而下，中間帶著粉紅色圈圈的肉質，就是美式慢火煙燻烤肉最大的特色。
　因為需要長時間慢火燻烤，所以所有的麥笛昆餐廳都是在中央廚房把肉烤好，再送到門市銷售，也因此在麥笛昆聞不到濃厚的油煙味，餐點的選項也很簡單，點用一個肉品（後來米兒再去第二次才知道，只要點用菜單前四種肉品就會送布里歐麵包），工作人員會從保溫箱中取出切成適當分量裝在紙製的餐盒上，再把自家醃漬的配菜和肉品一起放到盒中，就完成最基礎的主菜點餐。如果想要豐盛一點，這裡也提供很好吃的涼拌沙拉，口味都和其他地方吃到的不太一樣，搭配烤肉吃很有清口腔的效果。

　然後一定要說一下這裡的薯條，真的是太對我的味啦！沒有太多多餘粉漿調味，完全就是品嘗洋芋本身的鬆香，炸好後皮脆芯鬆軟，好吃到我忘記拍照！

　對我來說美中不足的就是，這裡提供的飲品以冰的可樂等汽泡飲料以及進口啤酒為主，沒有咖啡或紅茶！沒有咖啡或紅茶！沒有咖啡或紅茶！天啊！所以我後來都點沒有冰的薑汁汽水.......

　是，我聽過不少朋友嫌這裡的價格高(原因是認為快餐店不該賣這個價......)，但它就很對我的口味啊.........所以時不時想吃肉時，還是會想來這裡解下饞的！

牛胸肉，單點360大洋。麥笛昆的美式低溫燻烤肉，有別於直火燒烤，香氣特別濃郁，肉質更多汁軟嫩。這是招牌牛胸肉，折成花朵狀看起來好漂亮！它的調味就是上菜前灑點海鹽！如果喜歡重口味再淋上桌上的烤肉醬！

手撕豬肉，單點320大洋。個人非常喜歡的手撕豬肉，夾在布里歐麵包裡一起吃非常可口！

雷龍牛巨排，單點1200大洋。需要事先預訂，我是覺得以這種肉質和燒烤功夫，這個價格是很合理的！有沒有看到慢火燻烤肉獨特的焦黑表層？它可不是烤焦喔！

撕開後粉紅色的肉質，看起來一絲一絲卻完全不覺得乾澀，這就是慢火燻烤的厲害之處！

脆辣雞堡，單點300大洋。喜歡吃雞的人也有烤雞可以選擇，脆辣雞堡是用獨特的醃料醃漬再炸成，咬下去的香氣很耐人尋味。

外觀非常低調的黑白色系！我喜歡這種風格。

 Mighty Quinn's Barbeque 麥笛昆餐廳

(02) 2772-6174

台北市大安區仁愛路四段109號

11:30~23:00

　很久沒下墾丁，最近一次下墾丁除了大啖海鮮，最讓米兒印象深刻的就是開在恆春轉運站旁，和車站共構的「米蘭手工窯烤披薩」。

　應該不少愛吃披薩的人都知道，米蘭手工窯烤披薩第一家店開在四平街，但知道它開到恆春去的人應該還不多；其實米兒並沒有去過四平街本店，只是偶爾聽朋友說起這家店的披薩很有特色，但不知怎麼回事兒，雖然米兒和從事歐、日頂級食材進口的老闆江哥有過一面之緣，但卻始終和他開的披薩店無緣。這次到恆春，倒是嘗到了那傳說中的超貴披薩，果然貴有貴的道理啊！

　跟江哥聊起才知道，因為他太愛吃了，所以除了斷尋找優質的好食材之外，也花許多心思研究烹飪，除了找機會拜師，也買了許多外文食譜鑽研，最後，跟兒子倆以土法煉鋼的方式，自己改造小火貨，建了披薩窯，賣起了和別人不一樣的披薩。沒想到，從小小的路邊攤車開始做起的披薩，因為口味獨特再加上用料絕不手軟，江哥的披薩名聲漸漸流傳開來，最後不但在四平街開起了一家以貴而聞名的披薩店。

　江哥笑說，最初不曾到義大利學過如何做披薩，但是江哥和兒子研究出來的披薩餅皮，卻讓許多嘴刁的客人咬下去後就眼睛為之一亮，但江哥仍究不斷研究更多可能，終於讓他做出不但剛烤出來時酥香軟Q兼具，而且在冰過之後仍能呈現Q彈不硬的好口感，即使連披薩邊，都讓人忍不住全部吃光光，因為那誘人的麥香，就是能讓人不知不覺一口接一口。

　這個厲害的餅皮採用日本麵粉加義大利麵粉，以適當的比例調配後，長時間低溫發酵而成，而且窯烤的溫度刻意降低，所以才能維持Ｑ彈可口又兼具麥香的口感，即使冰過都不會變硬，所以，米蘭手工窯烤披薩最讓人津津樂道的菜色，就是有多種口味可以選擇的「冰披薩」，包括了芒果、莓果、無花果、香蕉、巧克力、甚至抹茶紅豆…等口味，搭配清爽的鮮奶油和新鮮馬芝瑞拉乳酪，就像是在吃甜點一樣，讓人感到愉悅。
　當然，被當作主食的鹹口味披薩更是非吃不可，因為不強調「正統義式風味」所以這裡的披薩口味可以非常天馬行空，而堅持只用好食材江哥，更是卯起來把自家進口的好食材全往餅皮上放，再加上本島新鮮的海鮮，排列組合出來的披薩口味更是讓人撐目結舌：像是櫛瓜烘蛋、蘑菇月見、生食干貝、阿拉斯加黃金蟹肉甚至德國豬腳都被放在餅皮上，而且披薩一端上桌時，絕不手軟的用料，更讓人看得心花怒放，因為每咬一口盡是滿足！
　所以雖然這裡的披薩價格比其他地方都來貴，還是讓人掏錢掏得心甘情願。

凱薩沙拉，380大洋。除了披薩之外，這裡的前菜、沙拉和排餐也都可圈可點，特別是沙拉，選用最鮮脆的蘿蔓生菜為基底，喜歡加料的話，可以選擇油封鴨、蟹肉等不同的口味，上菜前現刨的頂級Parmigiano起司，滿滿舖在沙拉上，只能用「大氣」來形容。

窯燒火腿蛋，160大洋。用蝸牛烤皿烤的窯燒火腿蛋，鹹香的滋味是加了密製醬汁引出來的。上桌前再灑上大量起司，是非常適合搭配啤酒的一款前菜。

義大利牛肉蔬菜湯，280大洋。堅持只用新鮮食材熬煮出來的牛肉湯，呈現自然的清甜。

米兒去吃時仍不在菜單上的烤小卷，用窯烤的方式處理，因為小卷夠新鮮，所以不需太多調味就能吃出食材本身的鮮美。

現桿的披薩皮滿滿地舖上新鮮瑪芝瑞拉乳酪再進爐窯烤，用料之大氣，讓人讚歎。

自己蓋的披薩窯烤出來的披薩，連義大利人都豎起大姆指。

為了讓不同口味的披薩呈現不同的特色，這裡的醬汁基底不一定都是番茄，也有頂級橄欖油。

以降溫的方式烤披薩，讓這裡的披薩餅皮呈現均勻的金黃色，不會有燒焦的斑點。

阿拉斯加黃金蟹肉披薩，6吋530大洋，10吋1080大洋。用了大量阿拉斯加黃金蟹肉和紅蟳的蟹黃，帶著海鮮自然清甜的風味，每一口都是鮮味。

德國豬腳披薩，6吋530大洋，10吋880大洋。我最喜歡的德國豬腳居然也可以做成披薩，加上蜂蜜芥茉與芝麻葉，這樣獨特的組合，也只有在這裡吃得到。

義大利窯烤豬肋排，依重量計價，1公斤1200大洋。因為自己進口食材，所以這裡的排餐用的肉品自然頂級，牛排好吃自不在話下，但是精挑的豬肋排可以不經過事先醃漬就烤得鹹酥多汁，讓人吮指回味就真的是一種本事

愛文芒果披薩，6吋530大洋，10吋880大洋。當令愛文芒果做的冰披薩，酸甜的果香與綿密的鮮奶油搭上披薩餅皮，絕配。

挑高的店面設計，空間也很寬敞，用餐氣氛輕鬆自在。

Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩
屏東縣恆春鎮中正路30號

08-889-9901

11:30~14:30 、 17:30~21:30

 從泰國出差回來後，米兒收到了上次在北投健康管理醫院的健診報告書，哇！超級詳細的！厚厚的一本還附上報告光碟、診斷證明書、收據等等，還有貼心簡訊提醒如果有任何問題都可以打電話回去諮詢，真的讓人感覺很窩心，深覺這次選擇到這裡做健檢真是太棒的選擇了！

　米兒在出國前寫了一篇關於北投健康管理醫院的基礎健檢及環境介紹的文章，有限於不想寫得太長讓大家看不下去，所以把真正厲害的｢重裝備｣分開介紹，也順便讓大家更清楚知道：「健檢中心不能引進高階精密儀器MRI等，只有「醫院｣才可以，所以一定要到醫院做健檢才有最好的設備！｣而北投健康管理醫院不但配備有最新最棒的儀器，而且聘請了許多曾在各大醫院任職的專科醫師駐守每個健檢關卡，並由專人一對一帶領完成所有檢查，所以即使最複雜的全身性健康檢查，都可以在一天之內完成，不用耗費長時間在大醫院等待排隊，也不用擔心是不是還漏了什麼沒檢查到。

　本身就在醫院工作的米媽就說，可以在這麼短時間內，非常快速而且舒適地完成健檢，真的太棒了！因為以往她在自己工作的醫院健檢，往往都要等上好久，浪費很多時間，而且要各科室跑來跑去，如果不是因為在醫院工作熟悉內部環境，真的會像無頭蒼蠅一樣。聽米媽形容，再相較於這次在北投健康管理醫院的尊榮級健檢享受，頗有種慶幸的感覺啊！

　這次米兒和米媽的健檢內容雖然只選擇最基礎的健檢套裝，但是裡頭包含的內容已經非常豐富，後來米兒仔細研究了一下醫院的各式健檢套裝，發現價格較高的套裝內容其實就是用了很多｢重裝備｣檢查，也難怪，這些裝備的價格所費不貲：像是這裡的磁振造影可是零幅射的，可以減低因為幅射造成的後遺症等等，讓健康檢查這件事情變得更加沒有心理壓力。

　接下來就來看看，北投健康管理醫院的厲害｢重裝備｣有哪些吧！

CT極速低劑量電腦斷層檢查室

米媽的安心護肺套裝裡包括了低劑量肺部電腦斷層(LDCT＂和、冠狀動脈鈣化指數分析(CAC)，因為不需施打顯影劑，就可以查到隱藏在胸椎、心臟前後、肋骨、橫膈膜下方及肝臟前後方的肺部小腫瘤，為偵測早期肺癌最快且精確的最佳工具，後來在結果解說時，醫師說在米媽肺部發現一個0.2公分的纖維瘤，對於米媽這種從事廚師工作的高危險族群來說，需要半年一次的追蹤檢查，但是一般肺部X光只能發現1公分以上的問題，可以及早發現微小的狀況並提早追蹤檢查，真的很重要！

另外，CAC score被視為是一個反應冠狀動脈粥狀硬化程度的指標，可做為發生冠狀動脈血管疾病風險預測及預後評估，並據此調整後續生活型態，或進一步檢查及治療。（因為我有點太專業，所以關於冠狀動脈鈣化指數分析的功能，就直接把他們網站的介紹轉貼過來）

在CT極速低劑量電腦斷層室外，有醫療團隊馬上針對結果作出分析，所以才能在我們完成所有檢查流程之後，馬上由醫師解說報告結果，不然說真的那麼多的影像及專有名詞，沒有專人解說自己哪看得懂啊？

這就是非常厲害的MRI磁振造影。剛開始在外頭看的時候，還想說為什麼要有情境投影？原來這個創新劇場式的「聲、光、影」主題，是為了讓受檢者在輕鬆舒適，無壓迫感的環境中完成以往在很多人印象中很有壓力的檢查。

還有１０種不同的情境主題可以選擇。

這是最多女性喜愛的花朵主題

這是很有放鬆感的海洋主題～

還有森林主題等等，而且每一種主題會配合不同的音樂，米媽說，躺在裡頭就像在做ＳＰＡ，快睡著了！

磁振造影是什麼？米兒只知道它可以檢查出人體很細微的問題，為了不要解說錯誤，以下節錄醫旅網站上的介紹：被譽為「人類有史以來最清楚且安全的醫學影像」，檢查時人體輕鬆躺在MRI儀器磁場中，用無線電波使體內水分中氫原子產生共振信號，經高階電腦處理後，成為可供醫師觀察人體內部器官組織及病灶的3D立體切面影像。零輻射且非侵入性的優勢，讓所有關心健康、或已有家族病史、想深入了解各沉默器官狀況的朋友安心接受檢查。新型MRI 磁振造影的特色在於最短時間內，將全身上下多方切面影像呈現出來，對軟組織、內臟有高對比度可清楚顯示出腫瘤，甚至可定量內臟脂肪。

後來醫生解說時，很生動地說，就是把人體像是胡蘿蔔一樣，細細地橫切面豎切面都進行完整的掃描，所以可以發現身體裡頭細微的腫瘤，從而進行追蹤治療，真的厲害！而這個磁振造影可以選擇不同的部位做單項檢查，像是米媽就特別針對乳房做磁振造影，完全無痛（事後米媽跟米兒說的），果然也發現小小的纖維瘤需要追蹤檢查。

後來米媽問放射師是不是有一般的乳房攝影檢查（因為國民健康署補助45-69歲婦女及40-44歲具乳癌家族史的婦女每2年1次乳房X光攝影檢查，米媽之前也做過，說痛得要死.........），所以放射師帶我們去參觀這部乳房攝影機。因為米兒還不到做乳癌篩檢的年紀，在放射師解說下才知道，原來北投健康管理醫院也提供這項國健署補助服務，只需要事先預約時間，然後拿健保卡來這裡受檢就可以。

而這部乳房攝影檢查儀器和一般醫院的乳房檢查儀器有什麼不同呢？放射師解釋，因為設計上特別針對人體工學，增加攝影面積，所以可以不必像傳統檢查一樣需要用力擠壓乳房以獲得較清楚的影像(我聽到這裡突然覺得那一定痛不欲生吧！米媽說真的痛到哭不出來～～）而這部儀器可以讓受檢婦女在檢查時更輕鬆而減低疼痛，所以米媽說她回去要告訴阿姨、姑姑們以後都來這裡做檢查～～哈哈～～

放射師還用案例來解說檢查的方式及內容，等米兒到了需要檢查的年齡，就可以免去劇痛，來這裡檢查就對啦～～

然後就是無痛腸胃鏡啦！這是此次健檢中，米兒最在意的一項，因為長年美食報導的工作讓米兒的腸胃都有問題，所以無論如何一定要做一次腸胃鏡，只是曾做過胃鏡的我很怕痛和噁心啊！這裡的無痛腸胃鏡呢，是由專業的麻醉專科醫師全程陪同，以精準的劑量控制麻醉時間，米兒只記得麻醉師說：有人打了麻醉後喉嚨會癢癢的～然後我還在想喉嚨沒有癢癢的啊？醒來之後腸胃鏡就已經做完了，只有些微頭暈，完全沒有其他不適狀況！

後來醫生跟我說在腸鏡過程中切除了七顆息肉，也真的完全沒感覺耶！而後來在電腦上看腸胃鏡照出來的片子，指出米兒腸胃的問題及注意事項（因為有輕微胃潰瘍，所以還附上轉診證明書），解說非常詳細之餘，還貼心問米兒需不需要申請保險，提供診斷證明及收據等等文件，真的很細心耶！

健檢結束後，會到醫院內的餐廳享用營養師與北投老爺酒店主廚設計的健康餐點，並會針對不同檢查的內容提供不同的餐點內容，這分是米媽的（米兒剛做完腸胃鏡餓到頭昏昏，忘記拍自己的低渣餐了～～）包括了雞湯、沙拉和附有多種配菜的糙米飯。

米媽說，以同樣從事醫院健康飲食人員的觀點來看，這裡的餐點口味算是相當不錯！

除了餐點還有一杯現打的蔬果汁及餐後的無咖啡因茶品，營養師也會仔細解說內容，整個環節可說無微不至。

收到厚厚一碟健檢報告書啦！

分章節解說得非常詳細，還有診斷證明書！

光碟裡是內視鏡的所有資料，如果要轉診的話，拿這個去其他醫院就可以省去許多時間。

健檢完一個月了，米兒還常和朋友聊起這次健檢的經驗，並且常推薦有意願要去健檢的朋友選擇北投健康管理醫院，雖然有人說＂好貴喔！＂但是，以花費的時間和得到的服務來說，米兒認為相當值得！對於外地或是國外回來的朋友，因為這裡結合了北投老爺酒店，也有提供健康假期的套裝行程，真心大推薦啊！

離開之前米兒也到他們的醫美部門參觀了一下，對於一些皮膚的療程挺有興趣的，等這陣子忙完，也許抽空再去他們醫美部門來處理一下困擾米兒很久的皮膚問題！

臺北市北投健康管理醫院

台北市北投區中和街2號(捷運新北投站出口正對面)

0800-015-104

http://www.tpehealth.com/

臉書：臺北市北投健康管理醫院-臺北國際醫旅https://www.facebook.com/tpehealth?ref=ts&fref=ts

　國人到日本旅遊，很多都會選擇東京，市區裡吃不完的各式美食和可以逛街購物的地方總讓人流連忘返。不過，對於購物欲望不高的米兒來說，我更想去一些可以接觸大自然的地方走走。上網看了些資料，才知道原來東京近郊有一些頗適合一日來回的景點，其中有一條就是往南到三浦半島，到三崎港吃生鮪魚蓋飯、乘觀光船的路線，離東京大約一個小時的車程，就能感受不一樣的東京風情。

　米兒的旅行目的很多都是為了｢找美食｣，所以目的地當然一定要有一個吸引人的美食才可以，而三浦半島的三崎港是日本最大的遠洋黑鮪魚魚港，附近有許多可以吃到黑鮪魚料理的店家！對於愛吃黑鮪魚的台灣人來說，這裡可真說是個天堂啊！而且為了推動當地的美食觀光，遊客還可以從機場購買｢三崎鮪魚一日套票｣，包括了京急電車往返車票＋三浦半島自由上下車區間巴士一日券＋從20家黑鮪餐廳選1家餐券＋從5家休閒設施中選1家休閒設施使用券......等等，在京急線各車站都可以買到。

　其實米兒也是回台灣後才發現，原來三浦半島曾榮獲2013米其林旅遊導覽推薦，也是長瀨智也主演的日劇｢別哭，小原｣拍攝的地方，所以成為東京近郊的熱門景點！我們乘坐京演急行電鐵，從品川抵達三崎口，就開始了悠閒的一日遊行程。

抵達羽田空港後，用護照去申請購買周遊券，可以省下很多交通費，因為日本交通真的很貴，如果不買周遊券的話，會花很多不必要花的錢，這次來東京為了省錢，還選搭常常有特價機票的｢酷航｣，既然要省就要省到底，感受一下小資族遊東京的旅行方式。

寫到酷航忍不住插播一下，雖然廉航機上點什麼吃都要另外付費，但是酷航的餐點價格都滿合理的耶~~尤其是這些小食差點讓米兒淪陷！

這個地圖底下有藍色圈圈的就是三浦半島，附近有許多可以去走走的地方。

因為第一次這樣旅行，當然要拍照留念一下，哈哈~~

三崎港整個感覺非常悠靜，從三崎口搭交通車往漁港的路上拍下的照片，很適合散步的地方。

因為我們買的是黑鮪魚一日票券，所以可以憑票搭乘觀光船，船體雖然不豪華，但是還算平穩，出海後到定點還可以到底下的透明船艙去看魚。

船開到定點後停下來，船長開始用飼料餵魚~~

這個時候要趕快往船艙底去，不然就搶不到位置了!!

透明的船底可以看到好多魚湧過來，但是，好像沒有彩色的~~

船上遠眺岸邊的景色是很不錯的，那個小礁岩上停了很多鸕鷀，就是會捕魚的那個鳥，可惜沒帶長鏡頭拍不到它們~~

海鷗一看到就會跟著飛，因為船上有賣零食餵他們吃~~

很厲害的海鷗，雖然很多地方都有餵海鷗行程，但是總是樂此不疲，每次都要餵一下的~~

時值傍晚，天色很美~~

上岸之後，一定要去逛逛他們的海產市場，東西很多而且價格挺便宜的~~

好想買啊~~烤魚~~

這是現烤的蠑螺~~

親切的歐巴桑~~

肥美的蠑螺，可以單顆單顆買喔~~

好想買到某個廚房煮一下~~

這家海草麵老闆很客氣~~

主動提供試吃~~我一手拿著靈眸一手拿相機又要拍照，很辛苦~~哈哈~~這麵好吃喔~~所以後來買了三包回去~~

接著可以到城ケ島公園走走~

穿越這個地下道往上就能走到馬背洞門的入口~

指標滿清楚的~

如果有時間附近是很不錯的散步地點~

遠眺海岬~

天色漸晚~~可惜沒遇到美麗的夕陽~

這就是馬背洞啦~~但實在看不出和馬背有什麼關係.........

四美合照一下~~~個子最高的我顯得特別大隻...........XXXDDDD~~

聽說入夜拍起來更美~~但我們可不想待那麼晚~~去找美食比較重要~~

這裡的特色花卉是紫陽花~~所以地磚上到處看得到~~很漂亮的地磚~~

我們買的票可以從一堆餐廳中挑選一家去吃鮪魚丼飯，當地人推薦這家｢立花｣，據說歷史最久，東西也最好吃~~

果然座位很多，我們去時已經晚了，所以客人走得差不多~~

套票包括的定食就是這樣~~內容還算豐富~~

這鮪魚丼非常鮮美可口，魚肉吃起來軟綿不腥，鹹鮮甘美~~一碗很快就被嗑光了~~

配菜還有炸魚，口味也不錯~~

很輕鬆的一個一日遊行程，吃完美食我們就回去搭電車往東京，如果想要感受一下不一樣的東京旅遊，可說是很悠閒的小旅行路線~~(PS.記得一定要買套票才划算喔!!!!)

　地中海沿岸國家，因為盛產橄欖，所以大多數國家的食用油都以橄欖油為主，再加上以新鮮蔬果為主要入菜的食材，形成了所謂的「地中海型料理」，而且被世界各國公認為非常有健康概念的飲食模式，而橄欖油的行銷，多半也都打著「健康」的旗幟。

　橄欖油進口到台灣已有多年的歷史，但是大家對橄欖油其實還是有很多的迷思，包括米兒自己。所以米兒去年就參加了由「義大利美食教育中心」舉辦的初階品油師認證課程，並通過考試拿到初階品油師的資格。為期三天的課程，讓米兒對橄欖油有了更深入的認識，也破除了很多關於橄欖油的迷思，上完課之後，米兒打開櫃子裡的橄欖油聞一聞，才發現那些捨不得吃的昂貴橄欖油，其實早就變質了，只是以前不懂聞不出來，現在就懂得分辨好壞。

　拿到品油師認證之後，很多人問米兒，到底要怎麼挑橄欖油？說真的，光是從貨架上那些漂亮的包裝上看，實在不容易看出品質優劣，價格貴的不一定代表品質好；但是有一個重點，橄欖油必需存放在深色瓶子裡，以減緩它的氧化速度！所以用透明瓶裝的橄欖油基本上就不會是米兒挑選的對象。「那深色瓶子就看不到顏色啦？我怎麼知道它是不是綠色？」其實，橄欖油的好壞不在於是否為綠色，米兒也不懂為什麼很多人覺得綠色橄欖油代表好品質？但這就是為什麼會爆發不肖商人在進口的橄欖油裡加入銅葉綠素的最大原因了。

　米兒在上課過程中發現，大多數被列為優質的橄欖油都帶著青草、綠番茄的風味，但有趣的是，也正因為這種特殊風味，反而讓許多國人都認為「好的橄欖油」只能用於沙拉、涼拌，其實，只要對自己買的橄欖油有了初步的認識，就可以利用它的特性做成不同的料理，所以，「品油」這件事情也就變得重要了，因為懂得品油，了解了自己買的橄欖油，就比較知道要怎麼運用，也就不必擔心怎麼花了好幾倍的價格買到的橄欖油，開瓶後用不到幾次（因為只用來沾麵包、搭生菜），就放到變質了！

　不過，米兒拿到的品油師認證，還是以義大利產的油為基礎，後來米兒才知道，原來世界上最大的橄欖油產國其實是西班牙，這二個國家的橄欖油不能說誰產的最好，但是各有特色。所以，米兒只要有機會就會想要品一下沒試過的油品，也因此才接觸到最近泰山企業和西班牙百年莊園合作進口的橄欖油，並參加了也有西班牙品油師在場的品油活動，發現泰山進口這二支橄欖油，真的非常有競爭力。

　為了強調「無添加」，所以直接原瓶進口100% EXTRA VIRGIN Olive Oil，經由西班牙國家級品油師認證的油品，在瓶身上還有QR-CODE可以看到產地資訊，包含橄欖收成的時間、產地等等，對於不懂得如何挑選油品的消費者來說，等於事先做好把關的動作。品油會當天，西班牙加泰隆尼亞區橄欖油官方品油師Mr. JOAQUÍN也在現場教大家初階的品油方式，包括溫杯、聞香、品嘗、分辨風味等等，其實只要掌握幾個基本小技巧，你也可以在家品一下自己的橄欖油喔！

　米兒試過泰山進口的二瓶橄欖油（100%第一道冷壓橄欖油和100% 純橄欖油）發現它們都是屬於比較溫和淡麗的風味，我想應該是為了更貼近國人的用油習慣，像是100%第一道冷壓橄欖油，它的青草味就沒有那麼強烈，油質清爽，到最後尾韻帶點好橄欖油特有的微微辛辣感，這種口感的橄欖油搭配性比個性強的橄欖油來說，相對高出許多。而100% 純橄欖油就更加溫和了，沒有明顯強烈的橄欖油氣味，再加上它的發煙點可以達到200度以上，是一款很適合各種中國菜日常使用(煎煮炒炸)的油品。

　但最重要的是，米兒參加完品油會時，順便逛了一下家樂福，發現家樂福正在做特價活動，原本這二瓶橄欖油的定價是100%第一道冷壓橄欖油500ML，399元，100% 純橄欖油１公升，319元，現在特價只要二百多元就買得到，這價格實在也太迷人了吧！相較於動輒四、五百元的橄欖油，這樣的定價策略，我想應該讓消費者更有意願嘗試，進而愛上橄欖油！讓橄欖油不再和高級西餐畫上等號，真正可以像地中海沿岸國家，把橄欖油當作日常使用的油品，也更能吃出健康。

經由西班牙國家級品油師認證的100% EXTRA VIRGIN Olive Oil，強調直接原瓶進口，包裝也有該有的質感。

西班牙加泰隆尼亞區橄欖油官方品油師Mr. JOAQUÍN也在現場教大家初階的品油方式，包括溫杯、聞香、品嘗、分辨風味等等，其實對於剛接觸品油的人來說，這些重點就很足夠了。

這個藍色的品油杯，有看過米兒臉書的人應該不陌生，因為專業品油師就是用這個品油杯進行盲測的。

品油杯之所以要是藍色，就是因為不要讓視覺（顏色）影響到對橄欖油的判定，所以，挑選橄欖油時，不要再以為綠色才是最好！！！不要再以為綠色才是最好！！！不要再以為綠色才是最好！！！（因為很重要所以要說三次，雖然是老梗了～～）而杯口收起和紅酒杯的作用相同，都是為了要讓香氣聚攏，方便聞香。

橄欖油倒出來之後變成西班牙的鬥牛，米兒很喜歡這個海報的設計概念，一下子就點出這是來自西班牙的橄欖油。

活動現場的看板上也清楚說明泰山進口這二支橄欖油的訴求。

和家樂福合作，還請來有名的建身教練祖雄擔任特別來賓，大家在品油師Mr. JOAQUÍN的指導下學習如何品油。

但橄欖油畢竟是用來入菜，而不是為了「品評」而生的，所以還請來專業營養師和祖雄一起示範二種橄欖油適合的菜色。

品評會結束，米兒在家樂福貨架上發現在特價耶！這價格真的很迷人！不買回家試試怎麼對得起自己？

附錄：實際使用心得

　橄欖油買回家當然要好好運用，不然怎麼對得起荷包？100%第一道冷壓橄欖油可以拿來涼拌、做沙拉這些大家應該都知道，也不必米兒多做介紹，所以米兒決定把它拿來做猶太麵包，這是一款以橄欖油為主要油脂來源的麵包，擁有類似日式甜麵團的鬆軟口感但因為沒有奶油所以更加健康，做法也不難，是米兒在以色列觀光臉書上看到的食譜，就照著做出來了，因為只顧著拍影音，忘記拍照片囉！有興趣的人就看看影音檔吧！

至於另一款油品，米兒在前文已經說過，100% 純橄欖油質地溫和，沒有明顯強烈的草味，再加上它的發煙點可以達到200度以上，是一款很適合各種中國菜日常使用(煎煮炒炸)的油品，所以米兒試過多次用它來煎雞排、炒豬肉、蔬菜甚至炸鹹水角，效果都很不錯！煎炒時都沒有什麼油煙，成菜後吃起來也較清爽！因為沒有每次做菜都拍照，先分享一道即興運用家裡冰箱現有食材做的「花椰菜豬頸肉燴麵」。

用100% 純橄欖油先爆香蒜片。

用蒜泥、黑胡椒、鹽事先醃過的豬頸肉，表面略煎焦香後切成薄片，丟入炒鍋中和蒜片一起炒。

然後放入洗淨切小塊的花椰菜和紅蘿蔔一起炒，香氣散出來後，加入適量的清水，並加鹽、白胡椒調味。

最後把用另一個煮麵鍋煮約八成熟的麵條放入鍋中，煮至湯汁略為收乾，即可起鍋。

成菜看起來很清爽，口感也不油膩，吃起來很爽口的一道家常麵食。

　對於吃，米兒有著永不疲憊的狂熱，但隨著一件又一件爆出來的食安問題，卻也讓米兒開始恐懼自己到底吃進了多少不好的食物？再加上年齡漸長，對自己的健康狀況也會開始注意；尤其離開職場之後，就沒有再做過健康檢查，所以米兒找了很多資料，問了不少朋友，一直想找一家安心又優質的健檢中心好好做個全身健康檢查。

 　而在醫院擔任廚師工作的米媽，雖然每年都有例行健康檢查，但是都是做些較為表淺性的，所以，米家母女就開始商議，要去哪裡做健檢好呢？

　比較過之後，發現大醫院的健檢雖然價格較便宜，但是要每個科室一關一關自己跑，浪費在等待還有找路的時間就搞得焦頭爛額，米媽說：｢每次跑流程都搞到我血壓飇高！｣而其他專業健診中心雖然也有不錯的口碑，但是健檢內容和時間看得我眼花繚亂，不知如何選擇！最後，想起了去年去北投老爺酒店住房時曾經頗有興趣的北投健康管理醫院，一來離米兒老家近，米媽下山不會迷路，二來新的健檢醫院也有最新的儀器，三來看了他們的各種健檢方案，剛好有二組非常符合米兒和米媽的需求，母女俩就決定｢就是這裡了！｣ PS。附帶一提，健檢中心不能引進高階精密儀器MRI等，只有醫院才可以，所以一定要到醫院做健檢才有最好的設備

　從電話諮詢預約開始，北投健康管理醫院就給米兒很好的印象，對於檢查內容解說十分詳細，還會依照個人狀況提供建議，像是米兒常常到處吃美食，最先照顧的一定是腸胃，所以就選擇了｢腸保安康專案｣，而從事廚師工作的米媽，因為常吸油煙，是肺病的高危險族群，｢安心護肺專案｣就很符合米媽的需求。諮詢人員另外建議米兒加一個肺部電腦斷層（畢竟現在空氣品質差，肺部健康還是要多照顧一下的！），米媽則建議另外加一個｢乳房磁振造影ＭＲＩ和乳房超音波｣，因為台灣婦女乳癌罹患率非常高啊，一定要特別注意的！（特別提一下，因為套裝專案有包括基礎全身健檢，而基礎全身健檢目前只有每周二、四早上才有，所以我們就預約了某個周四早上的時間。）

　接下來的整個健檢流程，直到現在米兒都覺得太棒了，所以忍不住要寫下來和大家分享一下！

預約好時間後，沒多久米兒就收到一個包裹，包括了健檢注意事項、個人資料表、便便採樣瓶、還有為了做無痛腸胃鏡事先要喝的瀉劑及低渣代餐包，諮詢人員還會貼心電話提醒注意事項，並教你怎麼使用，感覺超窩心。

照腸胃鏡之前，需要把胃腸裡的東西都清乾淨，所以前二日就要開始進行「低渣飲食｣，雖然醫院有附一張什麼可以吃什麼不能吃的表格，但是感覺起來好麻煩！而且居然不能喝奶制品耶！所以北投健康管理醫院事先寄來的這個低渣代餐包就非常貼心，因為我就不必擔心吃錯東西影響瀉劑的效果啦～

健檢當日先到一樓接待櫃台，因為北投健康管理醫院是和老爺酒店共構的，一樓服務人員會通知健檢中心的人來導引到五樓的健康檢查中心。

之前米兒住老爺酒店時就很喜歡他們整體的空間及服務，一旁就是好吃的PURE餐廳，後來才知道，做完健檢吃的健康餐，也是由老爺酒店製作，難怪口味不錯，無論擺盤或是整體配套都可圈可點，不像很多醫院提供的伙食都讓人難以下嚥。

這裡就是五樓的健康管理中心，來健檢的人都是來這裡報到，感覺非常優雅，米媽笑說，這哪像來健檢，感覺好像要來渡假！所以米兒就忍不住一直拍照，好為這次的健檢留個紀錄～～

這裡的健檢採一對一服務，也就是報到之後，會有專人帶著你完成健檢的每一道流程，而這些工作人員之前都是在其他醫院任職的護理師，本身都擁有專業的護理知識，遇到米兒這種好奇寶寶一直問問題都能一一解說清楚。原本健檢會感到緊張的米媽，感覺起來很輕鬆，不然她下車之前一直跟我說她之前健檢會緊張到血壓飇高..........

接下來會帶到休息區等待安排會診，這休息區感覺很溫馨啊，一點都不像醫院！旁邊一間一間的就是個人諮詢室，所以你問什麼笨問題，都只有醫生或護理人員聽到，非常有私密性，哈哈～～

這裡的走廊上都掛著和北投有關的畫作，可以感覺他們和北投這個有歷史文化的地方，透過這些畫作作了連結。也讓米兒有點想要在健檢完之後，可以到附近走走看看。

休息區提供很誰誌書刊，等待時間可以打發時間，可是米媽沒翻幾頁，就開始進行健檢流程了！哈～

隨處可見的北投畫作，更讓這裡感覺不像醫院！

空間規劃及家俱挑選顏色讓人覺得舒服，一點都不像置身醫院！

接下來米媽就開始進行一對一的諮詢，把你用的藥物啦！有什麼家族病史之類和健檢有關的問題再次確認過一次，以確保健檢流程不會出什麼差池，非常細心。

然後就要換上衣服準備開始健檢囉！說真的這更衣室根本就是SPA等級的吧！雖然不大但是設計上讓人不覺得是醫院啊！

這個衣服也會依個人尺吋提供，穿起來很舒服，如果覺得醫院冷氣冷，還會提供披肩，真的超貼心！

冷的話這裡提供暖暖的披肩，檢查時護理師會幫你拿著，整個有一種很尊榮的感覺耶～哈哈～

第一站先來這裡，這個單位負責身高體重、血壓、抽血等等基本檢查。

這個身高體重儀非常精準而且快速，米兒站上去不到五秒就完成了，然後就進入量血壓和抽血。

血壓計是一次量雙手，他們說這樣比較精準，很開心的是米兒血壓非常標準，哈哈～～之前還很擔心會有高血壓呢！

為米兒服務的這位叫李梨綺，她真的好專業喔！而且笑容甜美，所以要特別誇讚她一下，後來米兒跟她說，你的名字好特別（因為我想到綺麗的梨花開的景象～）結果她打趣回我說，對啊，很好記，因為很「離奇｣，我還想了一下，才知道她說的是那個離奇，哈哈，好可愛！

幫米兒抽血時她還問我會不會暈針，然後動作非常輕柔，一次到位，沒有被抽得烏青疼痛的，因為接下來要做腸胃鏡要打麻藥，所以在手臂上埋了軟針，雖然老覺得手臂上有異物，但後來抬手、亂動也不會痛，手法真的不錯！我好怕那種沒經驗的護士戳你好多下搞得又痛又瘀青的！

雖然一路有人帶著，但牆上會有清楚的指標，這指標設計也很飯店感啊！

接下來就是一連串各科檢查，這是眼科，儀器都非常專業啊！而且醫生講話都非常溫柔，不會冰冰冷冷的喔！只是他們都不想入鏡，所以米兒就只拍了空景。

耳鼻喉科，除了一般看耳鼻喉科會有的檢查之外，醫生用了一根很細滑的管子從米兒鼻子伸進去，馬上從電腦就可以看到鼻腔裡的狀況，好神奇喔！原來那就是鼻咽內視鏡啊！好先進喔！而且一點都不會不舒服！

聽力測試和肺活量測試也很有趣，米兒看著電腦上的蠟蠋吹氣，才發現自己肺活量居然還可以喔！哈哈～～聽力是戴著耳機聽很小的聲音，有點像是在打電動玩具，後來我還在懷疑自己有沒有幻聽，哈哈～～

Ｘ光檢查室，分成躺著和站著二種，躺著是照腹部，站著是胸腔。這裡的Ｘ光是超低輻射的哩！

然後這個很酷，是彩色高解析度超音波，在腹部抹上微發熱的凝膠（我好怕一般醫院抹的那種冰冰的凝膠，碰到身體就會起雞皮疙瘩），接著醫生會仔細用儀器一邊檢查一邊告訴你現在要檢查哪裡，有沒有看到什麼問題等等，馬上記錄在電腦裡，完全不必擔心出錯。

這個檢查包括了上腹部的肝膽胰脾腎，還有下腹部的膀胱、卵巢、子宮（男生就是攝護腺），全程無痛而且很仔細。

這是做心電圖的機器，躺在床上在胸口貼上貼片，監測心律，結果米兒測出來心跳過慢，哈哈~~缺乏運動啦~~

這個天花板上有可愛骨頭形奬的小房間也很有趣，只要躺在床上就可以測骨密度了耶！米兒不懂什麼原理，醫生在檢查的時候我就一直看著那骨頭，覺得好可愛！

自律神經檢測，躺在床上在四肢夾上儀器，叫我閉眼休息一下，但不可以睡著，但是因為一邊檢查，還有心靈音樂可以聽，感覺好像在做SPA一樣，前一晚因為瀉劑拉了一晚肚子幾乎沒睡的我閉上眼睛就進入半昏迷狀態了～～哈哈～～

這個是婦科，不僅做的是最先進的子宮頸癌薄層抹片篩檢，還有人類乳突病毒檢查，最重要的是由女醫生服務，對於害羞不敢看男醫生的人來說，真的非常窩心啊！

以上這些檢查，都在護理師非常流暢的帶領下輕鬆愉快地完成，米媽說，如果在大醫院健檢，光是跑這些流程就要跑掉半天以上，還有浪費很多等待的時間，在這裡做檢查真的太輕鬆愉快了！因為怕篇輻太長，所以北投健康管理醫院最有特色的重裝備區下一篇再介紹！

臺北市北投健康管理醫院

台北市北投區中和街2號(捷運新北投站出口正對面)

0800-015-104

http://www.tpehealth.com/

臉書：臺北市北投健康管理醫院-臺北國際醫旅https://www.facebook.com/tpehealth?ref=ts&fref=ts

　當「外食」成為必要之惡，要怎麼讓自己吃得健康，又能兼顧口腹之欲的滿足，成為許多外食族愈來愈重視的課題！所以近幾年，許多強調健康、裸食的餐飲模式隨之興起，但一打上這樣的旗幟，卻也往往跟「昂貴」畫上等號。

　前陣子在媒體界前輩虞大哥介紹下，來到位於國泰醫院旁的VegeTable蔬桌餐廳，這家強調無蛋奶的蔬食餐廳，價格還算親民，但卻從空間到食材、用料、口味都有一定的講究，原來是因為本身從事酒類銷售行業多年的老闆之一Chris，本身就因為患有乳糖不耐症，再加上和團隊一起在日本京都接觸到無蛋奶卻很美味的蔬食，決定把這樣的飲食概念引進台灣，造福更多想要吃得健康，卻不想放棄美味的族群。

　　因為從事酒商多年，Chris本身對吃也相當講究，當他要把「無蛋奶蔬食」的想法導入餐廳時，就遭遇了不少困難！因為自己不會做菜，和師傅溝通時才發現，原來少了蛋、奶，有很多菜是做不出來的！為此，Chris和廚房團隊不僅遠赴日本取經，更多次嘗試失敗，終於訂出現在的菜單，不僅不含蛋奶，而且所有的餐點也完全不使用味精、化學調味料或任何添加物，所以像是高湯一定是用日本昆布熬煮出來、而常用的醬油也是自家少量釀造的無防腐劑天然產品，以求符合裸食、延壽食食法的精神，並融入日本精進料理的概念，盡量保持食材本身的鮮味，不過度烹調，並且少油少鹽，藉由蔬果本身的鮮甜，來表現菜餚的美好滋味。

　米兒很喜歡VegeTable蔬桌以純白色為主的空間設計，明亮中帶著小清新的風格，有著日本森林系女孩的那種氛圍，原來是特別聘請日本一級建築士Oikawa以「都市型綠色生活」為概念，打造一個像是「家」的空間：採用漂流木做成的門把，讓人觸摸時感到溫潤暖心，而室內最吸睛的，就是二張由寮國香杉做的長桌，是個很適合親友分享聚餐的地方。
　錯落其間的綠色植物，與牆面上很有溫度的粉筆彩繪，是設計師Oikawa花了六小時手繪而成，讓整個空間感覺到溫馨，不同型式的座椅規劃，有適合用餐的西班牙椅，也有舒服放鬆的花園沙發區，每個人都可以找到自己喜歡的角落，享用美味的蔬食餐點。

農園沙拉，360大洋。以手撕生菜加紅藜麥、初榨橄欖油、蘋果醋、芥末籽、松子、核桃碎混合在一起，食材多樣，口感令人滿足。

蕈菇風乾番茄義大利麵，380大洋。使用三種不同菇類搭配自製風乾番茄乾做的蕈菇風乾番茄義大利麵，清爽的口感，讓人忍不住一口接一口。

肉味噌及日本蛋茄，360大洋。直接將整條茄子炸過後再淋上特調肉味噌，大豆香混和山椒麻辣肉味噌的香氣，讓人食指大動。

豆乳白鍋，330大洋。相當清爽的湯底，日式風味的豆漿湯底，讓蔬菜的口感變得溫潤，如果不沾胡麻醬吃會覺得有點淡。

爐烤洋芋加櫻桃番茄，200大洋。烤得鬆軟的洋芋，因為加了香料，所以吃起來非常夠味，帶皮的做法能吃到更多營養，搭配微酸的蕃茄，相當開胃。

太陽濃湯，180大洋。以南瓜、薑、昆布、紅蘿蔔為基底的濃郁湯底，加上的奶泡是自製豆乳做的，附上黑橄欖老麵麵包，如太陽般讓人感到溫暖。

辣味棕醬野菇薄餅，380大洋。看起來像披薩的薄餅，舖上番茄醬、赤味噌、朝天椒等調醬汁後搭配菇類和芝麻葉，相當夠味。

甜南瓜野蔬燉飯，360大洋。使用義大利米，以洋蔥風味油炒香以清酒和昆布高湯為南瓜提味，搭配以百里香風味油煎過的蔬菜、菇類，視覺與味覺都很享受。

鹽麴紙包菇，250大洋。把杏鮑菇、巴西蘑菇、金針菇、鴻喜菇等菇類加上初榨橄欖油、鹽麴、胡椒包起來烤，鹹鮮脆嫩。

自製菠菜醬手工耳型麵，380大洋。自製綠色耳型麵是用菠菜汁染色，搭配爐烤番茄及菠菜醬汁，並加上山藥泥，滑嫩中帶著Ｑ彈。

蔬桌的甜點櫃裡所有的甜點都不加蛋奶製作，卻不減美味，所以很多人也喜歡來這裡喝下午茶，享受無負擔的甜點。

空間由日本一級建築士Oikawa以「都市型綠色生活」為概念打造而成，每個角落有不同的風情，在這裡用餐非常自在。
　


VegeTable蔬桌

台北市仁愛路4段266巷8弄2號
(02)2755-5080
11:00~22:00 (14:00~17:00為下午茶)

　綠蔭環繞的紹興南街、徐州路口，從建築外觀到裝潢都很有特色的泰式小酒館「太老爺」，由擅長老屋新生的知名設計師葉裕清一手打造，保持了部分老元素而重新蓋起的建築，與精心營造的綠意，與周圍的林木融為一體，成為風情十足的空間，讓來過的人都留下刻印象。
　對空間規劃很有一套的葉裕清，在泰國曼谷也擁有一家精品酒店，而太老爺的第一家店，就位在家精品酒店裡；因為對泰國的種種情有獨鐘，再加上泰式料理也有獨到的看法，葉裕清決定將太老爺帶到台灣來，讓台灣人也能感受他匠心獨運的泰式小酒館，和一般泰國菜有何不同。
　太老爺最初落腳在圓山花博園區裡，因地利之便，再次得到位於紹興南街現址老屋的改造經營權，沒想到在整修規劃期間，老建築禁不起歲月的侵蝕和整新工程而頽痞，但在葉裕清的巧手下，這個只留下部分元素的老屋，還是有了仿舊的新生命。
　葉裕清以大量原木及自然元素打造出二層樓的挑高建築，最大的亮點就是從泰國找來的特色拼花地磚以及天花板上懸掛的許多布質吊燈，質樸的牆面及桌椅，因為有了這些色彩豐富的元素而活潑了起來，再加上精心設計的吧台及帶點陳舊感的吧椅，點出小酒館的風情。
　可別以為這裡的特色就只在於空間，這裡的菜單也和坊間的泰式餐廳大異其趣，因為菜色全部都以小小分量，類似TAPAS的概念呈現，不但可以降低單價，讓人可以多嘗試幾道不同口味的菜色，菜色的內容也以適合下酒的口味為主，並且為了盡可能保留太老爺在泰國當地的原味，還特地把當地主廚也請到台灣坐鎮。
　這裡的菜色以重口味的泰國東北菜色為主，也會涵蓋一些其他地區的泰國菜，但最大的特色就是能夠自己做的菜色絕不買現成的，就連東北菜中很具代表性的酸香腸，這裡的師傅都是自己製作，利用糯米自然發酵產生酸味，把酸香腸中的香料味及肉香味帶出來，吃的時候搭配薑片和高麗菜，鹹辛甘酸的口感，非常適合下酒。　

　在夏天的夜晚，和好友坐在太老爺戶外座位上，一起品嘗泰式酒食，喝著來自泰國的啤酒，真有種到了泰國的感覺呢！

炸雞翅是很多人愛的下酒菜，太老爺的泰式風味炸雞翅，沒有太多的粉漿卻炸得酥脆爽口，沾上特製醬料後，常讓酒客們一盤接一盤。

泰式酸香腸是自家醃製的獨特口味，鹹酸惹味，吃的時候配上生高麗菜、嫩薑片與炸花生，滋味更是豐富。

泰式魚餅以傳統方式做成，加入紅咖哩和長豆、檸檬葉的魚漿炸炸過後十分爽口，沾上特製沾醬更好吃。

「荷包蛋沙拉」把用半煎半炸方式做出來的荷包蛋加上芹菜、洋蔥、魚露、辣椒、檸檬等經典泰式調味，加上酥香與滑嫩口感兼具的荷包蛋，吃起來酸甜爽口，賦予大家熟悉的荷包蛋完全不一樣的新感受。

泰國東北口味的酸拌豬耳是從酸辣海鮮的概念衍生而來，食來很是開胃。

荷包蛋炒飯的基底是夠味的泰式炒飯，覆上半熟荷包蛋，吃的時候把荷包蛋弄破拌入飯裡，柔滑的蛋汁讓炒飯更加美味。

在台灣不易吃到的橙咖哩醬，是用獨特的臭魚醬煮出來，聞起來和臭豆腐有異曲同工之妙，把大蝦的鮮味發揮得更加濃烈。

如果喜歡喝湯，別再點千篇一律的酸辣海鮮湯了，這裡的牛尾湯非常值得一試，加入八角、豆蔻、桂皮以及自製紅蔥辣油的雞高湯中燉煮了三個小時以上的牛尾，吃起來Ｑ彈鮮美，而湯頭更是香辣回甘，喝起來非常過癮！

和大家常吃的芒果糯米分庭抗禮的木瓜黑糯米，是太老爺的特色甜點。

太老爺的建築外觀本身就很有特色，外面還規劃了露天座位，很有泰國風情。

這裡也有泰國產的啤酒，讓你的味蕾「泰到底」 !(飲酒過量，有礙健康)

地上的花磚和天花板吊燈是這個空間最搶眼的視覺焦點。

就連餐桌上的餐具，都是葉裕清從泰國買回來的。

從二樓包廂往下看，更覺得這個空間非常有特色。

太老爺

台北市中正區紹興南街10號

02 2322 5861  

11:30~14:30；17:30~22:00(假日11:30~23:00)

　這幾年，因為台灣本土意識抬頭，所以許多人在招待國外來的朋友、客人時，不約而同都會選擇台菜餐廳，只是，台灣有許多台菜餐廳，口味美則美矣，但是用餐空間往往有點過於簡單甚至油膩雜亂，甚是可惜～

　所以，每次有朋友打電話問米兒：「有什麼不錯的台菜餐廳可以介紹，要請國外客戶吃飯！」米兒總會問：對空間要求嗎？」如果不喜歡太雜亂無章的空間，說來說去，好像就是那幾家.......直到美福飯店的「米香」開幕。米香，不但是台灣五星級飯店中少有的台菜餐廳，而且以宴席菜為訴求，打開菜單，澎派大氣，和清粥小菜、海鮮熱炒式的台菜大異其趣，十分適合宴請重要客人。

 因為美福飯店強調「本土」，所以飯店各餐廳的主廚們全部從本土人才從精選，台菜餐廳自然也不例外，為的就是讓本土師傅有嶄露頭角的機會；而米香的主廚，就特別請來了曾經在許多台菜老店任職，資歷已有數十年的董清欽師傅坐鎮，把早年台灣政商名流們用來宴請賓客的宴席菜都搬出來，再加入一些董師傅的自創菜色，讓這裡的菜單和其他台菜餐廳相比，有了很大的變化。

　董師傅說，台灣宴席菜和酒家菜不同，他認為，酒家菜多半都是適合下酒用的菜，像是有名的魷魚螺肉蒜就是很適合喝酒的人喝湯醒酒的菜色；而宴席菜著重在製作的手工，講究湯頭、食材，因為當年都是有錢人家在吃的，所以又被稱為「阿舍菜」。
　因為有錢的阿舍請客講究排場和面子，為了做出一桌子好菜，湯頭的地位舉足輕重，俗話說：「唱戲的腔，廚師的湯。」再加上台菜中有許多湯湯水水，所以湯頭的好壞往往決定了菜色的美味程度。而董清欽師傅每天都要用白露花老母雞、黑豬後腿肉再加上蔬果等食材熬煮湯底，再將之運用在其他做工繁複的手路菜上，董師傅說：「我們這裡的菜絕對不放味精、也沒有人工色素和化學添加物，就是要讓客人吃到新鮮食材做出來的原始美味。」

　除了口味別緻，擺盤也是台灣宴席菜中的要角，早期台灣經濟起飛時，擺盤運用了大量蔬果雕刻，而米香也重現了這個傳統，特別聘請擁有三十年經驗的果雕師傅，為菜色增添丰采，也讓整個菜色除了口味之外，整體視覺效果也很有古早味！

　除了菜色講究，米香的空間也很有特色，台式復古的元素融入挑高明亮的空間裡，有種優雅的質樸感，除了寬廣的小吃區，還有獨立的包廂。米兒很喜歡美福飯店整體公共空間的挑高設計，因為置身其間沒有壓迫感，在這裡用餐感覺很自在呢！

　目前米兒來這裡用餐二次，只有一次認真拍照，另一次只拍了影音檔，二次菜色有部分重覆，就知道米兒愛吃哪些菜囉～～嘻～～

影音內容：

三杯牛尾是董傅的創意菜，結合了傳統台菜的三杯做法與燉煮得恰到好處的牛尾，是米兒特別鐘愛的一道，咬下去軟Ｑ香氣足，牛皮嚼勁夠，膠質又很豐富！

「蛋席鰻魚卷」是董主廚在30多年前研發的創意台式冷菜料理，嚴選來自屏東的蒲燒鰻，加入細緻的鮸魚卵、番茄等各式生菜增添口感，最後再以蛋皮包覆捲起，切成一公分厚的鰻魚捲，蛋皮綿密鬆軟、蒲燒醬鹹香和鰻魚軟嫩，口感厚實有層次。

金錢炸蝦餅遵循正統酒家菜做法，以黑豬油包裹新鮮蘆蝦仁等餡料，沾麵包粉油炸而成，工序複雜，吃起來很不一樣，趁熱吃還有爆汁的口感呢！

蔬果雕是古早台灣宴客菜中不可或缺的部分，所以米香的擺盤上常可以見到漂亮精緻的果雕，像這後方可愛的金魚，就是其中之一。

鮮菇蛤蜊燒是從蛤蜊絲瓜改良而成的菜色，加入大量菇類，上桌後才開始加熱烹煮，所有鮮味盡冶一爐，看著澄清的湯汁慢慢滾沸入味，香氣竄入鼻腔，讓人食指大動！

看似簡單的「荷包雞粒湯」，看似清爽的湯頭實則鮮美有味，而湯料則是手工一個一個用福菜葉包著雞肉，再用瓠瓜綁成的小荷包，放入蒸籠中蒸透後，福菜和雞肉的香氣融入湯裡，讓整個湯頭喝起來別具風味。

百合銀耳湯是早年台菜宴席中很常見的甜湯，要煮得膠腴軟滑才叫美味。

米香的小吃區簡潔中帶有台式復古元素，熟悉的竹椅點出台灣特色。

包廂簡單不失隆重，每一間都有不同特色。

米香台菜
台北市中山區樂群二路55號3樓
02-7722-3391

　台灣的高級日本料理餐廳，從早年的懷石、會席，到近幾年特別流行割烹，這種強調在客人面前現場表演｢割－切割｣｢烹－烹煮｣料理過程的餐飲型態，是高級日本料理其中的一支，雖然不像懷石、會席那麼高檔，但是因為可以讓客人與料理長近距離接觸，又能吃到料理長靈活擅用時令食材做的各式當季美味，反而特別受到客人歡迎。

　所以這幾年強調割烹的日本料理餐廳愈來愈多，如果料理長沒有兩把刷子，不能巧妙運用各種烹調技法滿足客人需求的話，就很容易被淘汰。這天，米兒應如晞姐姐之邀，來這裡品嘗剛開幕沒多久的｢魚貫割烹｣，很開心又認識了一家好店。

　優雅的店招設計，把鯉魚悠遊水中的意象融入，再加上很日本的門面設計，就讓人對這家店有了很好的印象，尤其是鮮麗的橘紅色暖簾，很容易吸引住行人的目光。進門之後，灰色的水泥牆面搭配淡色系原木吧台，就是料理長林青諭的舞台。這幾年大家都喜歡坐在吧台吃日本料理，一來可以看到食材處理過程，二來也能更了解自己吃到的菜色，更有些人是為了要和料理長混熟可以得到更多沙必思，哈哈～～

　但除了吧台之外，這裡也有空間優雅的客席區，比較適合商務用餐或是親友聚會，各有各的特色。

　雖然沒有請到日本籍的料理師傅，但是曾經自己在台北開店，後來到台東任職高級私人VILLA主廚的料理長林青諭，卻更懂得台灣人的口味及需求，對於如何把在地食材好好運用上，更能得心應手，所以這天我們幸運地吃到｢火龍果花苞｣做的新丈天婦羅，因為剛好有客人送他這個平常不容易吃到的火龍果花苞，他馬上就拿來入菜；這種能夠因應手邊食材而馬上變化菜單的精神，正是割烹料理最大的特色，而我在｢魚貫割烹｣，深刻地感受到了。

　這裡的午餐由主廚配菜是1200大洋起，午間套餐680起(生魚片、握壽司、烤魚)；另外還有880大洋的鰻魚飯，聽說也非常棒！而晚餐主廚配菜是1800大洋起。由主廚配菜的套餐菜色內容依每天食材而有所不同，所以米兒吃到的這些菜色也許已經沒有了，實際菜色需要訂位時詢問或是現場感受驚喜!

影音內容：https://www.youtube.com/watch?v=l17s9tgbGNc

米兒很喜歡這個很有意境的店招設計，優雅而有行雲流水的感覺，後來店主表示，這個店招是把虎鯨、錦鯉、鮪魚悠遊水中的意象融入而設計出來的，有魚貫而入之意，而店名也因此取名｢魚貫｣。

先付前菜是當季的綠竹筍，以柴魚和醬油煮成的土佐燒，讓筍子吸收柴魚的鮮和醬油的鹹，吃起來脆嫩可口，十分開胃。

北海道干貝田園沙拉佐義式油醋醬，這道菜感覺非常西式，在割烹料理中吃到有點意外，但是干貝鮮甜，炙燒的程度剛剛好，整體風味是清新美味的。

今天的刺身共有五種，這是比目魚，加入橙醋提味，再用紫蘇葉和細蔥增香，為本身味道不濃的比目魚賦予不同的滋味。

台東成功港的鮪魚赤身，熟成三天之後的肉質呈現均勻溫潤的口感。搭配青紫蘇是我最愛的吃法。結果就在拍攝完這個刺身之後，接下來的島魽、海老跟日本鯛魚我居然完全忘記拍照(啊是吃到頭昏了嗎???昏~~)可能顧著拍影音結果就............

燒物有二種，包括鰆魚和明蝦

海老雲丹燒，就是把大蝦加上海膽去燒烤，略微烤焦的蝦殼為整體增加了香氣，海膽的鮮味讓蝦肉的鮮味更加豐富。搭配中間的烤筍子嫩尖吃，又是另一種感受。

鰆魚柚庵燒，是把肉質較緊實的鰆魚加入味醂、醬油、料酒等醃過後再去烤出來的，帶著味噌的風味，但今天鰆魚的肉油質不夠，吃起來有點乾，但卻愈嚼愈香，可能是料理長想要表現的手法吧。

火龍果花海膽新丈天婦羅，看菜名有點複雜，所謂新丈在日文中是しんじょう，漢字也有寫成真丈或真薯的，指的是一種用魚、蝦漿加入山芋等食材做成的丸狀物，可以用來做成椀物湯品或是油炸成天婦羅。林師傅把海膽魚漿填入切半的火龍果花苞中再裹粉油炸，成為非常別緻的天婦羅。

這就是剛長出來的火龍果花苞，小巧可愛，味道清甜中帶著一點黏液。

海膽魚漿的鮮味讓火龍果花苞的風味更上一層樓，很特別的天婦羅食材，也讓人感受到林師傅對食材掌握的功力。

花雕天使紅蝦稻庭烏龍麵佐法式蔬果清湯。這是道讓人十分驚艷的麵食，那看似清淡的湯，是用法式手法做出來的澄清蔬果雞湯，湯鮮味濃，上菜時還淋了花雕酒增加香氣，讓本身較為滑溜的稻庭烏龍麵吃起來更加順口，搭配鮮味爆表的天使紅蝦，讓人留下非常深刻的印象，為整餐帶來最高潮。

這天如晞姐姐說沒吃飽，所以料理長端出野菇釜飯來餵飽她。料理長說，如果餐點分量吃不飽，他會用一些簡單隨手可得的食材來滿足客人，但若是要求要點什麼海膽丼飯這種高價食材，就要另外收費啦~~

用日月潭阿薩姆奶茶做的冰淇淋，，不吃冰的米兒忍不住偷偷抿了一小口。質地雖然不是很綿細那種，但是帶著清爽的奶茶香。

加了燕窩的胡麻豆腐，軟嫩帶Q，芝麻香氣十足，吃了很有滿足感。

店門口的設計很有日本風情。

一進門，簡約中帶著時尚感的吧台是料理長的展演舞台，所以總是最快客滿~~

客席座位區設計也很低調優雅，也可以變成私人包廂~

魚貫割烹日本料理

台北市大安區忠孝東路四段208-1號1樓(明耀百貨正後方)

02-2711-3538

11:30~14:30；17:30~21:30