米兒情事

  大家想的都一樣，泡完湯怎麼可以不好好吃一頓豐盛的大餐呢？米兒在清新當然也去他們的餐廳用餐了。這次選的是融合了東西料理的｢天地一家｣餐廳，裡頭最大的賣點就是港式點心吃到飽，米兒是中午去用餐的，一個人499，可以任意點用吃到飽菜單上的港點，很划算。
  這裡的港點最大的特色就是供應許多其他茶樓吃不到的創意點心，而且吃得出是由師傅手工當天現做的，而非很多餐廳都會用的冷凍品，再加上可以用200元的價格另外加點一些炒菜，讓人可以吃飽、又可以吃巧。


各式港點，米兒都忘了菜名了，但每一種各有特色.

三品和風前菜，有丁香魚甘露煮、梅汁番茄山藥、鮟鱇魚肝，挺不錯的。

這是另外加點的鍋貼，雖然不像圓山冰花煎餃那麼美，不過裡頭包了韓式泡菜，吃起來挺不賴的。

南瓜海鮮湯裡的海鮮料多到令人吃驚，不會太甜的口味滿順口的。

脆皮明蝦卷，哈，米兒的最愛，外酥內脆又多汁。

這是一道會讓人吃得停不了嘴的熱炒，用避風塘的做法去炒肥腸和四季豆，師傅的火功極好，所以不油不膩，非常爽口。

韓式拌飯，料非常地多，不過料多拌完之後吃起來說真的也就是那樣，談不上極美味，但還不錯吃。

推!!黑糖烤年糕好像，烤得膨膨的年糕，灑上黃豆粉和黑糖漿後，很日式的吃法，讓愛吃麻糬的米兒明明吃不下了還想吃。

這點心真的一定要點!!腰果什麼酥的，厚!!那個酥皮之酥的，你看它的層次就知道了，最重要的是它不油!!配上香滑的腰果泥內餡，別處從沒吃過的口味。

這是金荁奶酪之類的吧，還好，沒什麼特別的，雖然有茶香但是不夠軟滑，可惜了。



清新溫泉｢天地一家｣
台中縣烏日鄉成功西路298號
04-2382-9888
11：30~14：00
 17：30~21：00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★☆

  香濃的雞湯是很多人愛喝的滋補聖品，台北市以雞湯聞名的店中，驥園是屬一屬二的，不過，一鍋最少近二千元的價格，總要號召一堆人馬一起去才實惠，直到驥園老闆的第二代開了”雞窩”，米兒總算可以不用辛苦邀集一堆人馬就可享用美味的雞湯了．

在這裡的雞湯採取個人套餐方式，主菜就是雞湯，從最平價的砂鍋土雞湯到排翅雞湯都有，再加上二道熱炒，開胃菜，水果飲料，500元起跳的價格，真的很超值，最重要的是，雞湯美味不減，才是讓人覺得最難得的地方．

雞窩的空間倒也雅緻，不像在中餐廳裡吃飯，運用了很多米兒喜歡的流蘇當隔間，別有一番風情（當然啦，也有人不愛流蘇，覺得米兒眼光有問題，哈哈！）

但總之，這是家米兒很愛的店，天氣變涼了，有空一起相約來去喝雞湯吧！

點套餐可以選擇配白飯，麵或鍋粑，最有特色的當然是鍋粑啦！淋上雞湯吃真是超美味的！

雞湯裡也可以加入白菜和豆腐，不過米兒不愛這麼加，總覺得味道會變淡．

這是米兒最愛的竹笙脆筍雞湯，套餐價格700元，米兒很愛吃竹笙，也愛吃竹筍，這兩樣東西中和了雞湯的濃膩，變得更鮮了．

宮保雞丁炒得油亮亮的，雖然不是很道地的川菜炒法，但口味很不錯！

和風羊肉用羊肉薄片涮過後淋上和風醬，吃起來挺鮮嫰的，沒什麼羊羶味喔！

可以另外加點的ＸＯ醬拌麵，醬很香，麵很Ｑ拌在一起吃很開胃，一分100元，如果吃得下的話，可以大夥點一分SHARE

雞窩

台北市敦化南路二段81巷63號

02-2704-3038

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★☆

米兒雖然是土生土長的台灣囡仔，但卻極愛麵食，再加上個子高，所以即使到大陸採訪也常被誤認是東北大妞！所以舉凡餃子、蔥油餅、烙餅還有各式麵食，都是米兒很愛的美食。
　這次因為一個陰錯陽差的採訪，米兒在陳雲林熱中來到圓山飯店的圓苑，吃到許多美味的東北餃子，也讓一直以為圓苑以川揚點心為主，尤以紅豆鬆糕最著名的米兒對這兒有了更深一層的認識。
　原來圓苑最早不叫圓苑，而是專門供應北方點心的餐廳，後來因為祝融之災，才與原本賣川揚料理的柏壽廳合併，最後改成圓苑，以供應川揚、北方點心為主。後來，現在已經退休的點心主廚高師傅到東北學了些手藝，帶了幾款別緻的東北口味點心回來，其中，最讓人津津樂道的就是｢冰花煎餃｣。
　圓苑的東北點心以燙麵為皮，和小籠包的冷水麵皮不同，因為熱水燙去了麵粉的筋度，所以吃起來較為鬆軟，但說鬆軟，卻仍有一定的嚼勁，也就是冷了也不會變硬的意思啦！
　這裡的點心之所以好吃，就在於它是客人現點現包現蒸、現煎，所以絕對不會像鼎Ｘ豐一樣吃到冷凍點心，你知道的，點心冷凍過後，味道一定會變差嘛！所以寧可花多一點時間等，才能吃到最多汁鮮美的點心！


這就是美麗的冰花煎餃，裡頭包的餃是用｢老肉｣加上鮮肉、蝦泥、韭黃、炒蛋...拌成的餡子，再放在鍋裡煎熟，其冰花是在煎的時候淋入麵粉水而形成的，看起來就像冰的結晶一樣，美觀又好吃。

嫰雞煨麵是川揚點心的一種，是用老母雞和豬腳熬的奶湯加上麵條煨煮入味而成，最後再加入蒸熟的嫰雞丁，鮮美可口。

有一個眼睛的煸餡蒸餃的餡子和冰花煎餃餡子差不多，但是包成可愛的形狀，再放在蒸籠裡蒸成，口感截然不同。

翠玉燒賣又稱馬家燒賣，也是用燙麵皮包住韭菜、蝦泥、鮮肉、白膘油.....拌成的鮮美內餡蒸成，

絲瓜蝦餃和其他餃子比較起來，口味較清淡，因為裡頭包了新鮮切小丁的絲瓜，配上整尾的蝦泥，咬下去汁液蹦流出來，很是鮮甜，但因為調味較淡，所以如果點了其他點心，最好先嗑這籠。

乾淨雅緻的空間。




圓苑
台北市中山北路四段1號(圓山飯店1樓與2樓中間的夾層裡)
 02-2886-8888
10:00～21:00



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★

　昨天和胡姊、天麟一起去當寶島鵝肉節的評審，活動結束後，一起去雙聖和提摩西會合，最後決定去吃近來才剛開始試賣的玩味小廚。

　這玩味小廚位在金山南路、八德路口，以前東風電視台改建的八方美學商旅裡頭，還沒正式對外開始營業。挑高的空間相當舒服，我們坐的沙發椅更舒服，特別設計過的桌子高度讓坐在沙發上用餐也成了舒服的一件事。

　這裡的菜算起來不大盤，所以即使二個人用餐也可以多點幾盤，菜色口味也很合大家的胃口，除了少收幾道菜有點偏甜之外，一直吃到甜點，大家幾乎把一大桌子菜全都吃光光，而吃到餐後甜點也就是拔絲南瓜和酥炸牛蒡絲，令人驚艷的口味，讓大家顧不得肚子飽漲還是努力吃，成了這頓晚餐最完美的結局。

臭味相投是用炸臭豆腐、炸皮蛋、炸魩仔魚一起再去鹽酥爆炒而成的小菜，炸得功夫極好，可惜有點不夠鹹。190元

胡姊點的瑪格麗特，她說很好喝。

洄腸盪漾是用大肥腸包上小腸，再去滷製而成，是道極為費工菜，咬起來口感極佳，軟硬適中。230元

筋打細蒜是用滷牛筋加上蒜苗、香根、辣椒絲去炒成的，創意十分特別，吃起來軟滑香口，十分適合下酒。220元

朝鮮爆和牛，就是韓式泡菜去炒牛肉，牛肉軟嫰，泡菜酸脆，十分開胃。220元

四面八方炒是類似客家小炒的菜色，裡頭炒了魷魚、豆干絲、四季豆、豬肉等等，可惜口味比較甜，如果是鹹香一點會更夠味。190元

出淤泥而不染就是拿生長在泥塘裡的水蓮炒成的，十分清脆爽口，米兒忍不住吃了很多。190元

八卦雙糕卷是用豆皮包著鹹香的紫米糕再去炸成的，軟滑潤口，皮又很酥脆，分量又相當多。180元


豆花牛肉是水煮牛肉去煮豆花，牛肉軟嫰可口，豆花也很入味，淋在飯上面吃一下子可以讓人吃下一大碗飯。180元

剝皮辣椒雞湯是當天大家一致認為美味到不行的好湯，剝皮辣椒還是廚師親手自製的，裡頭加了雞腿肉、筍片和杏鮑菇片，喝起來微辣中帶著鮮甜，喝了還想再喝。　250元

胡姊叫了一杯瑪格麗特，喝足吃飽後就在舒服的沙發上睡著啦!

這天提摩西先生可能因為雙聖的冰淇淋送出太多，心情不太好，整個走一個機車路線。

天麟今天也很愛搞怪!

甜點是拔絲南瓜，很有想法的廚師捨棄了大家熟知的地瓜而改用甜度更高，而現在又正好吃的南瓜，炒得是外脆內軟，再灑上一些芝麻提味兒，讓已經飽到不行的大夥兒忍不住快嗑光啦！

酥炸牛蒡絲，看起來是鹹的，但卻是甜甜酥酥的，沒有令人不快的牛蒡味，會讓人愈吃愈順口。

玩味小廚

台北市金山南路一段8號

02-2358-2799

美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

從東雅小廚剛開幕，米兒就一直很喜歡這裡偏江浙口味的家常菜，像是獅子頭，圓蹄啦，還有許多可口的家常小炒，都很有媽媽的味道，那個時候，是胡姊帶我去東雅，也因此認識了喻姐。
　喻姐對食材很講究，也是一個很愛乾淨的老闆娘，所以來這裡用餐可以吃得很放心，因為她不放味精，也不用多餘的添加物，完全就是靠每天熬的葷素二鍋高湯替料理提味。只是好一陣子沒去，喻姐的講究又更徹底了，光是食材，她就跑遍全台去找她認為有機優質的好食材，她說，只要可以，她會儘量採用最好最健康的食材，因為生過一場大病的她，深深瞭解健康的重要，而她也希望來這裡吃的人不但吃到美味，也可以吃出健康。
　研究有機已經研究出心得的她，甚至還在店附近開了一家樂活手創專賣店，有賣超好吃的自製優格（米媽會特別叮嚀米兒去買來孝敬她老人家的），還有各式經過低溫烘乾的水果乾、堅果、甚至是蒜頭、薑片、香草、還有無毒蝦的蝦乾！每一種都有著最天然但卻讓人驚艷的好味道，原來，美味可以如此渾然天成，不需要披披掛掛加油添醋就可以。

來自宜蘭的吉品無毒蝦，每顆蝦仁全都手工現剝，不用硼砂處理的蝦肉緊實、有彈性，搭配上來自花蓮無毒農業的山藥，和百合，讓愛吃蝦的米兒一下子嗑掉好多隻。420元

來自花蓮無毒農業的山蘇，葉子沒那麼深緣，呈現漂亮的嫰綠色，加上黑龍蔭油的破布子一起炒後，吃得出細嫩的質地。320元

天和海產以澎湖海域的海水自然養殖的蚵仔，解凍後生吃據說十分美味，但米兒不敢吃生蚵，不過炒成蔭豉蚵之後，吃得出蚵仔的彈性與脆度，而不是軟糊糊的，瞧，每一隻都肥肥的，而且很緊實喔。580元

鮑魚火腿黑鑽雞是選用肉質細嫩的黑鑽雞，放在熬製許久的高湯中，加上鮑魚、金華火腿、干貝、扁尖…等食材細火慢熬，成就了一鍋湯鮮味濃的美味雞湯，味道不輸某家以雞湯聞名的老店喔。1,800元(需預訂)

這是喻姐店裡使用的鹽，是來自美國猶他州的鹽層，有著獨特的甘鹹味，米兒家裡也用這種鹽喔，真的不錯！

小小的店裡，卻有很多識途老馬來這裡用餐～

空間指數　　★★★

　想當年，米兒因為工作的關係，單身匹馬地帶著一個攝影就跑到人生地不熟的四川成都去採訪麻辣鍋，那時米兒還不太會自己拍照，所以當時也沒留下米兒自己拍的照片，甚為可惜。
　但原本在台灣對辣敬而遠之的米兒，卻在那次的出差之旅中，體會到百菜百味的川菜，居然如此迷人。不僅讓米兒在短短的時間內吃了八家以上的火鍋店，還自己找時間去巷弄內的小館子找美食，大家都以為不吃辣的米兒去了那兒，肯定拉到不行；沒想到，米兒可適應著的，倒是攝影吃到後來水土不服，直說腸胃受不了。
　回台灣後，米兒一直苦於台灣沒有正統的川菜，多半都是已經台灣化了的口味，也因此米兒漸漸地又不吃辣了，直到85度c的名廚之一鄭吉隆師傅有次像發現寶似地帶米兒來到天府川菜，讓米兒感動得幾乎流下淚來，這，才是真正的川菜呀！
　但原本沒什麼人知道的天府，開在江浙料理當道的永和，生意十分清淡，只有識途的人知道來這兒吃，直到米兒拉著姚舜大哥一起到天府，報導了這家店，讓天府一下子紅火了起來，據說經常要排隊，而且不開放訂位呢！
　下面就是當時米兒幫天府寫的報導，回味一下囉～

　「薑辣口、蒜辣心、海椒專辣那屁股心心！」二年多前才從大陸四川宜賓來台的陳勇用四川話說著這句四川俗諺，描述四川當地香料的特色，並帶點感歎的語氣說：「台灣的辣椒一點都不香！」

　對大多數沒有接觸過真正四川菜的台灣人來說，很難想像四川當地重油重麻辣的程度，然而，娶了台灣老婆的陳勇，憑著一身自已學來的川菜手藝，不僅曾在南非開過川菜館，更要將自己故鄉的正統風味帶來台灣。

　說起自己家鄉的料理，陳勇有說不完的學問，像是重慶人嗜辣，不重麻不喜甜；成都人好花椒的麻，甜味也較重；而位於雲南邊境的宜賓則兼具兩者特長，屬於中庸風味。但不可否認的是，來到台灣後，很多香料都和當地都不一樣：「我自己吃的當然都是從那裡帶回來的，但一般客人我則是盡量做到和當地風味相似，如果你懂吃，歡迎事先跟我說，就可以吃到地道的口味。」

　「四川菜的”翹頭”要多，也就是蔥、薑、蒜、花椒、辣椒…這些配料。郫縣豆瓣、永川豆鼓、威遠辣椒、漢源花椒是絕對離不了的。」陳勇說得口沫橫飛：「像是宮保雞丁，就要在辣椒堆裡找肉；只要是辣的菜，都要看到很多紅油…可是台灣人吃不慣，所以還是要略做改變。」

　川菜裡當然也有不辣的菜，調味的湯底就很重要，陳勇表示，白味的菜一定要用豬骨、老母雞熬的高湯，成菜要保持食材的本色，芶點薄芡，湯汁帶著比奶油還要淺的顏色，這樣才會香。

　因為用料講究，工底扎實，來這兒吃過的幾乎都會驚歎於那豐富的滋味，沒試過正統川味的人絕對要來這裡感受一下

色澤仍然青綠的乾煸四季豆，豆子煸得極好，再加上老闆自己從四川帶回來的碎米芽菜，就是比外面的乾煸四季豆來得香。

夫妻肺片是用豬心、豬舌、牛肚、小牛腱用十幾味藥起的滷水先滷過後切薄片，拌上花椒、炸過的花生粒、糖、滷汁、辣油，加香菜，麻辣爽脆，愈吃愈過癮。

口水雞，其實就是台灣的白斬雞。但這裡用的是去骨的放山雞腿，淋上用蒜、薑、蔥頭打成汁，再加上辣椒粉、花椒粉、芝麻、花生粉、香油、辣油拌成的酸辣醬汁，是重慶很有名的料理。

口味地道的水煮牛肉，浮著一層紅油的湯汁裡，藏著抓碼過的嫩牛肉，因為用的是熬煮過的高湯及師傅炒過的麻辣醬，看似油膩，吃起來卻爽辣鮮嫩，過癮無比。

宮保雞丁絕對不會讓你只看到一大堆乾辣椒，而且雞肉軟嫩，沒有多餘的湯汁。

麻婆豆腐是我在台灣吃過最道地的口味，是用牛肉末去炒的，卻不會有肉醬豆腐的口感，比成都陳麻婆總店的還要好吃呢！

滷水花生是老闆招待的小菜，鹹香夠味，會讓人一口接一口的好滋味。

天府家常菜

台北縣永和市仁愛路5號

02-8660-0190

西華飯店怡園的廣東菜一直有著一定的口碑，最近重新開幕後，除了推出一些特色小食之外，還有名人套餐，結合了中西料理的精神，成功演繹中餐西吃的精髓，卻不會讓人感到四不像～很值得前往一試～

蘇杭東坡肉，雖然不是廣東菜，但滷得晶瑩剔透，吃的時候附上麵條，可以淋在麵條上吃，又是另一番滋味～！

鳯梨咕咾肉是契爾夫人套餐裡的一道，酸甜的口感是西方人最喜歡的中國菜口味～

上湯浮雲海虎翅是馬來西亞拿督套餐裡的一道，上面粗而發亮的不是冬粉，而是比排翅等級還高的海虎翅～

臘味糯米飯以小分的竹蒸籠盛裝，裡頭有香噴噴的臘味，糯米飯吃起來軟糯爽口，是布希套餐中的一道。

看起來很美的竹笙龍蝦卷，是柴契爾夫人套餐中的主菜，是用竹笙包著龍蝦肉煮成的，味道爽口。

用二片鮮鮑片，花菇，蝦漿層層疊疊起來的千層鮮鮑片，燴上蠔油醬汁，配著美生菜食用，口感很華麗。

蠔皇鮮鮑仔是希希套餐中的原只鮮鮑，雖然沒有乾鮑那麼濃香，但是咬勁仍然很棒，鮮鮑的滋味也很腴美。

一盅就要一千八的官燕甜梨盅，是將官燕放在日本進口的玉梨中燉煮而成，清甜潤喉，吃的時候很有貴婦的感覺。

最後的甜點水果，甜點是冰淇淋

　在台北的江浙館子中，到現在能夠屹立不搖，而且維持著傳統口味的老店，已經沒賸下幾家了，然而，吃過那麼多的江浙或是上海館子，米兒居然一直和榮榮園錯過，一直到這天，米兒才跟著榮榮園的老主顧三口組總監小馬一起來這家曾在媒體上引起軒然大波的老字號江浙館子嘗嘗鮮～

薺菜鮮筍，因為夏天沒有冬筍，就用了夏季的綠竹筍，加了高湯炒出來的薺菜鹹香有味，裹著甜脆的筍子吃，真是夠味．

雞火干絲加了少許花椒提味，干絲軟嫩得像豆腐，雞絲和火腿絲也柔軟可口，是很下飯的一道菜

小馬點的東坡肉，偏甜的口味，瘦的部分不會柴澀，夾上芝麻餅後更好吃～

芋艿雞骨醬用雞很有彈性，而芋艿則鬆軟綿細，兩者搭配相得益彰～

三片湯是因為沒有酸菜肚片湯才點的一道菜，裡頭有豬肉片，雞肉片和草菇片，湯頭非常清鮮，會讓人多喝幾碗～

清炒蝦仁十分新鮮，炒得火候也很棒，恰到好處的高湯提出了鮮味，沾不沾醋都好吃～

餐後附的炸元宵，可惜的是凍過了，所以皮有點硬掉了，不然芝麻餡子還挺香的～

榮榮園

台北市大安區安和路1段102巷9號

02-2703-8822

美味指數　　　★★★★☆

空間指數　　　★★★

實惠指數　　　★★★☆

　雖然江浙館子現在因為上海菜在台灣退燒而沒以前那麼紅火了，但是，還是有不少人愛吃江浙菜，即使很多名店都因為有而開始走味，但卻仍有些小館子扎扎實實地做出每一道菜，也許地點不好，也許裝潢陳舊，但卻有著令人吃過還想再吃的好味道，而位在林森北路巷弄裡，不太容易找的僑大，就是這麼一家店。

　這家店的老闆有很多故事，本家家境很好的他，曾在國外擁有令人稱羨的高科技產業工作，領的薪水很高，當然也吃遍美食，但後來因為家裡一連串變故，讓他決定放棄亮麗的前景，回台灣接手家裡的江浙館子，並且從頭開始學做菜，沒想到，多年過去了，他就這麼做下來了，時間似乎在這個地方停住了，就留在當年那樣平凡忙碌的歲月裡，而米兒在這裡吃到了很難尋找到的｢用心｣還有家常的江浙菜風味，從每個小小的細節裡........

豆干肉絲是一道極為尋常，但大部分的人都愛的料理，這裡的豆干肉絲，是屬於乾身的類型，沒有多餘的醬汁，但吃來鹹香帶辣，豆干軟滑，肉絲柔嫩，又沒有礙事兒的蔥段，會讓人愈吃愈順口。

獅子頭的做法很多，一般都強調軟嫩化渣；不過僑大的獅子頭偏偏走Ｑ彈路線，咬下去還吃得到肉丁的感覺，原來老闆製作時加了粗細二種不同的絞肉，也不再加什麼饅頭.豆腐去增加嫰度，就這麼下去炸完後再和白菜一起煨煮，白菜和肉丸的鮮味盡融於一鍋，食來極有趣味。

爛糊肉絲在許多館子已不常見，燒得極為糊爛的白菜，吸收了肉絲的鮮汁，整個吃在嘴裡就是滑腴清甜，但總讓人覺得，如果加個寧波年糕下去炒，那滋味肯定更讚

自己手工發製的百頁，軟嫰可口，配上特別選的雪菜，香氣四溢是不用說的了，可惜這次的雪菜切得太粗，不然就更完美了。

魚香茄子煲；我不愛吃茄子，但不得不說這道菜真是香，香到讓我都忍不住要舉箸輕嘗，果然，切滾刀再炸過的茄子軟嫩但卻仍具彈性，不會糊到令我覺得噁心，而湯汁，下飯最讚了．

一定選擇帶卵的鯽魚做的蔥烤鯽魚，隻隻肥大，因為醬油沒下那麼重，口感甘甜可口

這清蒸臭豆腐，汁鮮味鹹，吸飽了湯汁的臭豆腐，咬起來還帶著Ｑ勁兒，卻又吃得到豆香味，配上毛豆，香菇頭，蘿蔔乾，蝦米等佐料，味道更是一絕．

僑大浙寧小館

台北市中山區長春路61巷5號

02-2521-7596

美味指數　　　★★★★☆

空間指數　　　★★★

實惠指數　　　★★★★