米兒情事

　從一開始只是想要抒發心情的小小部落格，到後來成為許多愛吃客交流心情、甚至揪團一起吃美食，米兒從經營部落格以來，從來沒想過，有一天會出版一本，屬於自己的著作。

　但一切就好像冥冥之中註定似的，似乎有一股不知名的力量，一直推著我往這個方向走，雖然，整個過程和我預期的不太一樣，但是，從今年四月開始，推守出版社和米兒提了出書購想，中間猶豫了好久，擔心這個擔心那個，最後，因為種種外力因素加起來，讓米兒下定決心簽了這分合約，而那時已然八月中，雖然之前陸陸續續整理了一些歷年來的揪團照片和食記等等，但是，因為整體企劃的方向，讓米兒著實有好一段時間，每到假日都在家閉關孵稿子，為的就是趕在2012年底，可以讓這個｢孩子｣順利誕生。

　雖然中間因為工作和寫書兩頭忙，搞得自己有點筋疲力竭，但總算一切都苦盡甘來了，因為，這本中間經過許多波折的書，終於在2012年12月19日開始預購，而且，從凌晨開放預購開始，有一度還曾經飇到博客來書籍館今日即時榜第6名，真的很感謝大家對米兒的支持，讓心裡一直忐忑不安的米兒，暫時吃下一顆定心丸。

　真的很謝謝一路走來一直支持、幫助米兒的大家，也謝謝那些讓米兒有了前進動力的朋友，更謝謝曾經打壓我的人們，因為你們，米兒有了堅定的力量，因為你們，米兒有了不服輸的鬥志，所以，這本《揪團試吃報告：一個人吃不到的好味，跟著米兒揪團就對了!》才能夠順利出版。

　今天早上，推守出版社企畫婷婷寄來信件，再度跟我恭喜剛開放預購即開出紅盤，攻進博客來排行榜裡，雖然排行起起落落，但是能在預購第一天就能有這個成績，真的讓米兒相當開心。

在這裡，除了和大家分享米兒｢生產完成｣的喜悅，當然不能免俗的要打一下書囉！

還有更多好康，要買到書才知道囉！

濟南路上，不是很熱鬧的路段，一家只有在晚上六點才會緩緩拉開鐵門的小店，沒有招牌，但是卻有著滿滿的人情味，它是一家以關東煮為主題的夜食堂……店名，就是門口那盞石頭刻的「常夜燈」。

　愛吃日本料理的人，應該在幾年前，都聽說過在台北東區一家排隊人氣名店「太卷」，裡頭的阿祐師傅在幾家知名日本料理店歷練過，獨立門戶之後，以實惠的價格和扎實的用料，擄獲不少饕客的心。

　但做得很累的阿祐師傅後來決定休息，雲遊了一段時間之後，悄悄選在不太熱鬧的路段開了「常夜燈」，這是一家以日式關東煮為主題的餐廳，承襲了之前「太卷」時代，火紅色亮面吧台的時尚風格，卻仍然讓人感受到，如同日劇中那種小館子的溫馨風情。

　這裡的用餐方式是無菜單，也沒有價格的，反正坐下來之後，阿祐師傅會問你什麼不吃，你也可以主動跟他說你想吃什麼，然後他就會依序幫你上菜，以當天進貨的食材為主從漬物、刺身、前菜開始，而關東煮部分，就會有很多是自己做的手工菜，像我覺得最厲害的就是把一整根玉米芯換成蝦漿，再切成一片一片的，看起來就像是完整的玉米，但實際上卻可以整塊送進嘴裡。

　還有烙著「常夜」的鱈魚豆腐，鬆軟而飽吸湯汁，鬆軟彈嫩，也十分迷人。只要你肚量夠大，可以從大大的關東煮鍋裡，挑選你想吃的單品，或是一邊也有蔬菜盤，像是水蓮、花椰菜、番茄等等，可以馬上放進鮮美的關東煮高湯中涮煮上桌；關東煮的湯當然可以無限續碗，接下來還有烤物、食事等，只要你肚量夠大，阿祐師傅就會一直把好料端上桌。

　而計價方式，就是看你什麼時候吃飽就什麼時候喊停，吃多少算多少，平均一個人吃下來大約不到九百就可以吃得又撐又豐盛，以這麼精緻的品質及多道式日式料理來說，真的相當超值！難怪得把餐期分成三期，才能容納那麼多想來品嘗美食的愛吃鬼！

從天花板垂吊而下的鑄鐵鍋，很有日式風情，是整個店的視覺焦點。裡頭則是熟客最愛的滷牛筋。

各種關東煮食材整齊排放著，視覺效果極好

紅色的吧台十分時尚醒目

馬鞭魚醋物，彈Ｑ的肉質加上橙醋十分開胃

甜蝦和干貝都很清甜

這裡的昆布煮大根也是招牌菜色之一

炸甜蝦頭，酥脆爽口

炸彈，這也是阿祐師傅的招牌前菜，是把包著魚漿的糖心蛋炸過，再灑上海苔粉，光看賣相就很誘人。

味噌鴨胸，鹹香柔潤

烤雞肉則把皮烤得酥酥脆，肉質則十分細膩

第一盤關東煮，會以常夜燈招牌三品為主，包括了鱈魚豆腐、蝦漿玉米和油豆腐，味道都很棒。

滷牛筋，放在特別設計的碳爐上，以鑄鐵鍋慢慢燜煮入味，上桌前炙烤過，再灑上山椒粉和蔥花，好吃到讓想再來一串。

處理食材很認真的阿祐師傅，總是能端出一堆好料來款待客人。

溫暖的環境

第二盤關東煮可以依自己喜好選擇，因為加了自己調製的味噌醬，讓風味更上一層樓。

甜點是自製的達克瓦茲，會不定期做變化

旁邊是賣日本進口餐具的專櫃，米兒也忍不住下手買了......

這家店沒有招牌，店招就是入口右手邊那座石頭刻的「常夜燈」。

常夜燈

台北市濟南路三段58號

02-2781-0887

18:00~20:00、20:30~22:30、11:00~01:00

　零晨三點四十分，天色還是濛濛地深藍，函館漁港邊一片寂靜。幾艘停泊在港邊的漁船，在水面上兀自隨波搖擺著。

　我們一行人站在岸邊，還沒睡醒的眼睛呆滯地望著不像會有漁船進來的遠方海面；突然，一艘烏賊船衝破海面上的晨霧朝港邊駛來；好像說好了似的，一部滿載海水的運魚卡車，也悄然地停靠在港邊，船上的燈在下了錨之後，突然燈火通明，原本像是凝固了的空氣，一下子忙碌了起來，船員們開始搬下一箱箱保麗龍，裡面裝的滿滿的槍烏賊。

　想湊近看，卻怕打擾到船員工作的我，突然發現船艙裡有一池黑壓壓會動的水，原來裡頭密密麻麻地全是槍烏賊，只見它們活力十足地，試圖用長長的身子鑽出水面，尋找逃逸的管道。

　漁夫搬完已經箱的槍烏賊後，開始用網子撈起這池子裡的烏賊，我突然發現，它們光滑的深咖啡色身體，居然會因為受到刺激而膨脹起來，就像生氣的河豚一樣，這就是牠們生命力的象徵。

　其實，槍烏賊是一種洄游性的海洋生物，會在日本沿海洄游，每年7月到10月剛好游到日本北海道函館一帶，這個時期的槍烏賊因為尚未產卵，無論是肉質或是鮮度都最好，因此成了當地頗負盛名的特色漁產。

　在整個產季中，7、8月捕獲的烏賊肉質就比較軟，而9、10月捕撈到的則較為扎實有嚼勁，從事槍烏賊捕撈工作數十年的野呂先生表示，函館的槍烏賊之所以好吃，是因為槍烏賊游到這裡的時候，肉質會變得結實，大小也適中，不會過硬，一般來說，以五公斤20~30尾的大小是最美味的。他指著那些裝著烏賊的保麗龍箱子說：｢這一個箱子裝滿就是5公斤，盒子上的數字從15~50則標明了有幾條，我們是以這個來判斷槍烏賊等級，愈大條的烏賊價格就愈高。｣嗯，這感覺跟鮑魚有幾頭的算法很類似呀！

　因為槍烏賊是趨光性生物，所以捕撈船每天大約晚上10點出海往津輕海峽方向，在夜半時分，藉由船上裝設的超亮大燈泡來吸引槍烏賊聚集，再進行捕撈。捕上船之後，看當天捕撈的數量決定處理方式，如果量多的話，為了維持鮮度，會先把一部分冷凍起來，一部分則是放在保麗龍盒子裡冰鎮，而品質較好的則保持活體，這三種不同的處理方式也決定的價格高低。

　想當然耳，活體價格最高，因為函館槍烏賊最大的特色就是，肉質鮮美適合生食，煮熟了吃反而會變硬。但是活烏賊運送不易，往往只有在函館當地或附近城市才吃得到，為了讓我們能馬上感受到活體烏賊的鮮美，野呂先生從池子裡撈出幾條活蹦亂跳的烏賊，剛撈起來的烏賊一下子變成透明白色，旋即又變成深咖啡色，氣鼓鼓的樣子，還發出奇特的叫聲，讓第一次到烏賊鳴叫聲的我著實嚇了一大跳。

　此時，野呂先生在烏賊的兩眼之間割了一個孔：｢這麼做可以保持烏賊身體的鮮度。｣只見烏賊頭上破了個洞之後，頭部開始變白，但身體仍維持著漂亮的半透明咖啡色，野呂先生表示：｢這個動作是切斷烏賊的神經，神經切斷後，身體就不會快速腐敗，能維持更久的鮮度，一般來說，切斷神經的烏賊比沒切斷神經的烏賊，可以多維持半天以上的鮮度。｣雖然仍然不太懂為什麼神經切斷可以保持鮮度，但是野呂先生動作俐落地去除內臟和咖啡色外皮，還有位在身體尖端、感覺更像魚鰭的那兩片游泳時會擺動的｢耳朵｣，把身體部位切開成為完整的一片之後，這片烏賊肉仍然呈現半透明，而透明度正好和烏賊的鮮度成正比，愈新鮮的烏賊，味道就愈鮮美。

　接著，這半透明的烏賊肉被切成當地人最喜歡的吃法｢烏賊細麵｣。野呂先生拿出筷子和醬油，請我們就著簡單的調味吃，我忙不迭地吃了一口，哇！即使沒加醬油，淡淡的海水鹹味，都襯得烏賊肉的鮮甜，讓人難忘。

　當然，在大量捕撈的狀況之下，漁夫也沒法子把每條烏賊都切斷神經，所以，為了保存這槍烏賊的鮮度，除了捕獲後在船上直接冷凍起來之外，當地漁產公司，例如TONAMI更研究了不少方式，將槍烏賊經過去皮、去頭、去內臟之後，切成｢烏賊細麵｣，或做成各種調理的生食烏賊，然後急速冷凍至-30度C以下，以方便運送至各地銷售，而這些急凍的烏賊細麵只要經過適當的解凍，吃起來就和新鮮的烏賊並沒有太大的差別。

清晨的漁港很寧靜

活體烏賊必需把握時間，分批送上裝了海水的運漁車上，再分送到市場去。

魚船上的烏賊池，漁夫們正在撈起，準備下船

以大小來分級

搬運工作十分忙碌

用白色保麗龍把烏賊封裝起來，是因為烏賊死後吹曝露在空氣中就會變白色。

活體烏賊通常都挑體型較大較肥美的，因此多半不經拍賣過程，直送市場或店家。

 被豢養在池子裡的烏賊，仍然生命力十足。 

撈起來~~

烏賊剛撈起來時會呈現白色半透明，然後變成深咖啡色，此時會聽到他們奇特的叫聲。

生氣的烏賊會變得氣鼓鼓的，身體會膨脹。

殺烏賊時要先從頭上畫一刀

然後烏賊頭就變白了，因為神經已被切斷，但身體還是仍然會鼓起消去~~切除神經後的烏賊，身體則仍然透明，這是為了維持鮮度~~

開始剝皮了~

 那塊深色的是內臟，會被做成酒盜

烏賊腳仍然會動........

身體切成細麵，就可以直接食用了~

從事烏賊漁業數十年的野呂先生，現切烏賊讓大家體會一下活烏賊的鮮美。

為了維持烏賊的鮮美，當地工廠研發了最先進的冷凍技術，鎖住烏賊的鮮味。

加了鮭魚卵和海膽的烏賊細麵，更是鮮美異常，現在可以透過｢北海道食材頒布會｣，宅配到自己家裡大快朵頤。

把調味好的烏賊細麵，做成一人分的小包裝，解凍後就可以當作小菜或是放在醋飯上，變化成美味的海鮮丼。

　大家應該都有經驗，在購物中心逛一逛，累了總會想要找一個舒服又可以吃到好東西的小咖啡館休息，而幾乎每家百貨公司都會提供這樣的地方。以前我去蘭城新月逛街，多半都是去Ｘ巴克，不過，說真的沒什麼創意，直到上次去宜蘭，馬總介紹了我去｢哈瓦娜｣。

　藏身在新月廣場蛋型區的哈瓦那咖啡，因為位在HTC、APPLE和SUMSUNG三個手機大品牌的櫃位中，再加上提供免費的WIFI服務，才開幕沒多久就成為許多年輕人喜歡聚集的地方。

　除了地利優勢之外，實惠的價格以及有特色的輕食，也是受到在地人歡迎的主因。其中，最負特色的「歐風起司磚餅」，是墨義混血的新式輕食，是用墨西哥餅皮包著起司、甜椒、生菜、菇類或其他肉餡料，再去壓烤成義大利帕尼尼三明治，熱熱地上桌，噴香可口。

　飲料方面，則推薦慢工出細活的冰滴咖啡，上桌時用的冰塊也是用冰滴咖啡製作，喝到最後還是滴滴香醇，讓人回味啊！

冰滴咖咖啡，180大洋。長時間滴釀出來的冰滴咖啡，芳醇回甘，是許多人來這裡必點的飲品。

杏鮑菇蕃茄起司蔬菜磚餅，180大洋。滿滿的蔬菜包裹在薄酥軟香的墨西哥餅皮裡，清爽而讓人吃得滿嘴香，搭配沙拉和冰心地瓜，一分就讓人大滿足。

哈瓦那

宜蘭縣宜蘭市民權路二段38巷6號

03-931-5429

11:00~21:30(假日前夕至22:00)

　隱身在大直巷內的SEASON Cuisine Patissiartism甜點概念餐廳，自從開幕之，後，就吸引了許多｢螞蟻族｣，手藝一向頗受好評的SEASON師傅坐鎮，除了推出各式美味又漂亮的甜點，後來還推出以「甜點」為概念做出來的午、晚餐，米兒每次去吃都有新發現。

　什麼叫以「甜點為概念」？就是這裡的菜色在烹調手法及菜色呈現上，都會讓人聯想到甜點，但是它是一道道扎扎實實的美味菜餚，雖然感覺到它有甜點的影子，但吃起來絕對不會讓人覺得突兀，反而有種讓人拍案叫絕的協調，剛推出時米兒帶米媽去吃過一次，連米媽都讚不絕口。

　當然，一向以甜點收服許多饕客味蕾的SEASON師傅，在下午茶時間推出的甜點，無論是他拿手的千層派，或是創意新口味，都在賣相或是口味上讓人尖叫！而在秋冬天氣漸涼之時，他的菜單上更會出現很有「溫暖感」的單品，更是讓人驚艷。

　就拿很多地方都吃得到的蘋果派來說吧，這是道利用法式料理中Sous-vid(低溫烹調)手法來處理蘋果，讓蘋果經過12個小時的烹煮後，呈現入味軟嫩的口感，然後放在扎實的酥皮上，吃的時候配上烹調時產生的焦糖蘋果汁，二種享受，一次滿足。

　我想，這就是Season師傅的獨特魅力，藉由這些美麗的甜點，讓你的味蕾探索更多甜美的奧妙。

延伸閱讀：有甜點概念的好料理－-SEASON的晚餐時段，開賣！、不一樣的下午茶在SEASON

土石流，350大洋，比傳統融岩巧克力更加有「奔流」效果的熱巧克力蛋糕，一切下去就如同土石流般，配上洋梨冰沙更形美味。

朗布蒙，350大洋，端上桌時雪白的球體，讓人摸不著頭腦，其實是經典甜點蒙布朗的重新解構，吃的時候淋上熱巧克力醬，很有視覺效果的獨特甜點。

現烤低溫蘋果派佐焦糖蘋果汁，300大洋，以低溫烹調手法處理的蘋果塊，搭配酥脆扎實的千層派皮，咬一口，再喝一口蘋果汁，好滿足的享受。

覆盆子白乳酪，280大洋，看起來就像是郊野裡的小花園，是利用開心果做成苔蘚，加上莓果及蛋白做成的蘑菇、食用花，光用看的心情就好到不行。

炸巧克力，280大洋，底下的巧克力球是用炸的喔！吃起來酥脆的外皮，咬下去是軟滑美味的巧克力，搭配上焦糖冰淇淋和糖漬榛果，冷熱交融的好味，絕讚!

SEASON Cuisine Patissiartism甜點概念餐廳

台北市明水路397巷2弄22號

（02）2533-2377

11:30~21:30

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

這陣子，也許是日本經濟實在太不景氣，所以一些大大小小的拉麵品牌紛紛來台設店淘金，讓台北的拉麵進入戰國時代，這些品牌訴求很多，其中很特別的是很年輕的ラーメン凪(中文為「豚王」)……

　你有沒有發現，身邊愛吃拉麵的人真是不少？多年前台灣曾掀起一陣拉麵潮，不過那時多半都是台灣人自己研究出來的煮法，談不上「正宗」，一直到幾年前開始有日本拉麵品牌陸續進駐，到今年更是到達一個高峰，幾乎到了每個月至少開一家的盛況。

　在這股日本拉麵浪潮中，各品牌當然都使出渾身解數，拿出看家本領招徠顧客，我已經盡我全力努力試吃了不少家，當然，這些店的拉麵可以說各有千秋，從強調自製麵條、進口麵條、粗麵、細麵，到豚骨、柴魚、牛骨…等不同湯頭，以及肥的、瘦的、厚的、薄的叉燒，以及全熟、半熟玉子……許多名堂光是讓人看了都頭昏眼花。

　這麼多家拉麵中，ラーメン凪NAGI豚王算是讓我印象特別深刻的。

　倒不是說它的拉麵有多麼多麼好吃，而是因為這是一家跳脫傳統，走出一些特色思維的拉麵店。

　NAGI豚王創於2004年，在日本拉麵界算是年輕的品牌，在新宿開店的時候，就因為只有每周二營業，而且只推出一種新口味拉麵而爆紅，後來到香港展店也因為獨特的拉麵口味造成風潮，今年冬天，終於進駐台灣，到目前為止，創店的生田先生已經創造出一千多種口味的拉麵，雖然台灣店目前只有4種口味，但是日後據說也會陸續推出很有創意的特色拉麵。

　2007年獲得《東京一週間》年度「豬骨湯底拉麵冠軍」的NAGI豚王，是以豬骨湯底加上不同的調味而變化出各式拉麵，目前台灣供應的是「豚王、黑王、翠王、赤王」，豚王就是原味，黑王是加入芝麻醬，赤王是加辣椒醬，而翠王則是加入青醬，顧客在點餐時，可以從紙上勾選湯頭、濃度、香料、叉燒種類、辣度、蔬菜種類、麵條軟硬……等，再選擇要不要另外加價點用配料，頗有種遊戲的樂趣。

　吃完這4種湯頭，個人覺得最推薦的是赤王，辣而不嗆，帶點甜的溫潤，尤其是中間的辣味肉醬更是加分。沒吃過的人，其實不妨呼朋引伴一起點用，交換著吃，但切記，一定要趁熱享用！

豚王，200大洋。曾得獎的原味豚骨湯頭，濃郁而香醇，搭配較硬的麵條吃起來格外可口。

這是豬脯肉，幾乎沒有油花，很瘦，較薄，但較軟。

我喜歡細直一點的硬麵。

豬背脂很濃厚。

加上現磨芝麻還挺香的。

翠王，230大洋。加了青醬和起司粉做成的翠王拉麵，剛開始吃很香很特別，但吃到最後麵條軟得特別快，所以一定要選硬麵，否則吃到最後會有點噁心。

玉子一開始是一整顆上桌，米兒請服務人員切半。

較厚的豬肩肉，底部有油花，但是吃起來卻比較柴。

但真的很厚，足足有一公分吧？？

黑王，230大洋。以芝麻醬調配的黑王拉麵，香氣十足，吃的時候再磨點現磨白芝麻，香氣更濃郗。

赤王，230大洋。個人最偏好的一款，辣味溫順不嗆，香氣也很平衡。

加外加點的海苔和木耳是這麼上桌的～

吃完後，碗底會出現這個字樣

桌上有泡在水裡的蒜頭，可以自己加入拉麵裡增加風味。

桌上調味區有辣高菜與辣豆芽、柴魚汁、生大蒜、白胡麻可隨意取用。

點菜單的設計可以讓客人有多種選擇，有種玩遊戲的趣味。

拉麵製作時會先在湯碗裡加入秘密調料。

明亮的開放式廚房，可以讓客人看清楚作業流程，標榜點菜後一分鐘上菜。

這個就是加入湯底裡不同的調味醬。

有很多口味會陸續推出，每周會推出不同的限定王

凪在日本還有蕎麥麵專賣店

ラーメン凪NAGI豚王

IMG_0681台北市漢中街52號6樓

02-2370-2000

11:30~22:00

　日據時代的大正町，到現在雖然已經為人所淡忘，但是町內著名的「條通」，至今卻仍然廣為人們採用，許多有特色的日本式小館子，也仍然錯落在條通的窄巷之中，其中，就在已經完全現代化的中山北路口，卻靜靜座落著一幢被樹蔭掩映的日式木屋，幾近黑色的木造結構，透出暖黃色的燈光，總讓經過的人忍不住駐足。

　這裡，就是二條通1號，綠島小夜曲，很寧靜而有意思的名字，就像這屋子給人的感覺一樣。據悉，這屋子是八十多年前由一個叫佐佐木八二郎的日本攝影師建造的，後來由國民政府接管，變成警政單位的宿舍；到現在的主人接手之前，因為多來來的使用和整修而用鐵皮包覆著，曾經一度失去原有的風采 

　所幸，現在的主人是位建築師，在他的巧手下，把結構補強，並且巧妙地把新修補的元素和原有的歷史元素相融合，成就了一個很有味道的空間，二樓是建築師事務所的辦公室，而一樓則變身為一家很有日本老咖啡館風情的咖啡屋，從延伸出廊簷的木格子大門往裡看，中間挑空引入自然光的天井，一抹綠意成為視覺焦點，為整個空間增添了幾許清新。

　一開始，這裡也供應時下流行，而且是絕大多數咖啡館都做的鬆餅，但其實口碑一直沒有做起來；後來在集思廣義之下，決定在空間有限的小廚房裡，供應現點現做，可以讓客人吃到熱度的「帕尼尼」，除了傳統的義式拖鞋麵包之外，還可以選擇鮮奶厚片吐司或是墨西哥餅皮，搭配多種口味不同的內餡，熱呼呼地上桌，一口咬下，豐富的餡料和著起司入口，一邊吃一邊哈著熱氣的滿足，難怪很受好評。而且，除了鹹口味之外，很有巧思的店長謝筱筠還研發出甜口味帕尼尼，吃起來又是另一種食趣。

　如果只想喝杯飲料當然也很OK，這裡的咖啡種類說真的還真不少，從單品咖啡到各式花式調味濃縮義式咖啡，有些還是自家研發的特殊口味，為了讓自家咖啡更有特色，店長還在不斷研發新品，所以除了原本的菜單之外，不定期還會推出新菜單，讓常客也有不同的口味可以選擇。

　這裡的空間除了提供一個休憩品飲，吃點輕食的地方之外，也會結合一些藝文活動，像是每周五晚上會有視障團體的音樂演奏表演，在後方包廂也會每隔一段時期提供不同主題的藝文活動，讓這個地方更具文藝氣息。

讓經過的人忍不住駐足的美麗老屋，真的很有風情。

門口的小黑板～

屋內的感覺很有米兒在日本去的咖啡館的感覺～～

門口是加蓋出來的～

招牌新鮮水果茶，220大洋，以大量新鮮水果煮成的茶品，熱熱地喝，酸香可口，是女性朋友的最愛。

煙燻鮭魚乳酪帕尼尼，260大洋，特別訂製的拖鞋麵包，夾上豐富的餡料壓烤過，表皮脆香而內餡飽滿，一分就很有飽足感。

香蕉巧克力起司塔，140大洋，吃得到香蕉果肉的起司塔，有了巧克力的微苦更加誘人，是經常賣到缺貨的人氣甜點。

橙香芙蕾，180元大洋，橘皮甜酒搭配香草成就的暖暖香氣，與鮮奶油一起入口，咖啡串起了整個濃郁的味覺，是本季新口味飲品。

二條通．綠島小夜曲

台北市中山北路1段33巷1號

  (02)2531-4594

12:00~21:30

　披薩這玩意兒，被一些連鎖店弄得幾乎都快變成台灣人的國民食物之一，無論家庭聚會、唱ktv、公司加班、慶生……有的沒的活動，都可以叫披薩來吃。不過，真正美味的柴燒披薩，它的好味道卻是不能等的，在高溫的特製窯爐裡烤個三、五分鐘送上桌，咬下去的那種燙口、軟Q，還有帶著柴火香氣的餅皮，真箇兒讓人一吃上癮。 

　所以，在轉戰多家飯店之後，後來開義大利小館子失利的謝宜榮師傅，懷抱著破釜沈舟的決心開的Pizzeria Oggi，在開店之前就努力拿到全台灣第一個拿坡里披薩的認證，為了這個認證，謝師傅從麵粉、揉麵團的技術、烤爐及食材，無一不精細講究，也讓這家店在天母開沒多久之後，就成為能見度很高的披薩店。

　米兒和謝師傅認識多年，很開心他終於走出自己的一片天地，在他的一店成功之後，前陣子聽說他和國內第一大麵粉廠「聯華」聯手打造的二店，不僅空間更加寬敞，也把「柴燒拿坡里披薩」的精神表現得淋漓盡緻。

　從店門口一整面放著龍眼木的牆開始，店裡特別請來設計師手繪的壁畫，更清楚說明了柴燒披薩的製作過程，尤其是手繪烤爐底下放著真的龍眼木裝飾，也讓看到的人會心一笑。

　目前積極培育披薩師傅的謝師傅說，Pizzeria Oggi用的烤爐都是從義大利整座原裝運來台灣，每天都要用上近一百近的龍眼木來燒烤，維持烤爐裡的高溫和木香。

　這裡的披薩分成拿坡里和羅馬二大類，拿坡里又有紅、白不同的餡料，種類相當豐富，除了傳統口味，謝師傅也會參考國外拿到拿坡里認證餐廳主廚的做法，加上自己的創意，研發出更多新口味！最棒的是，謝師傅每年還會去國外取經，再回國研究，推出新口味的特殊披薩，像是星星形狀的披薩，還有他無意中發明的披薩堡！我特別喜歡這裡的芝麻葉披薩，因為新鮮芝麻葉還是謝師傅的家人自己栽種的，軟Ｑ的餅皮配上爽口的新鮮芝麻葉，佐以大量起司，真的超對味！

　如果愛吃甜口味，則不能錯過以頂級巧克力磚加上榛果醬調出來的巧克力披薩，帶點微鹹的餅皮上，濃滑的巧克力醬，入口特別軟糯香甜。而薄脆餅皮的羅馬披薩中，夏威夷披薩上面的鳯梨片，還是自己風乾的有機鳯梨片，和坊間的夏威夷口味截然不同，而且多了黑橄欖、菇蕈和俄力岡葉的豐富滋味，入口盡是滿足啊！

延伸閱讀：羅馬披薩VS拿坡里披薩@PIZZERIA OGGI

桌面上的調味品，可以搭配披薩食用。

披薩堡，本來是一片像普通披薩一樣的餅皮，放進烤箱裡，很快就會膨脹～

這需要一點技巧，很容易一不小心就失敗，膨不起來！

帕瑪火腿披薩堡，450大洋。放到柴燒爐中烤成中空膨起的披薩堡，是一種很考驗師傅功力的披薩，出爐後再覆上生火腿片，是坊間少見的獨特披薩。

水牛乳酪芝麻葉白披薩，600大洋。店最最受歡迎的白披薩，沒有放番茄醬汁謂之「白披薩」，清爽的蔬菜配上現刨起司，十分對味。

夏威夷披薩，380大洋，薄脆的羅馬餅皮，豐富的餡料，烤出來後再放上風乾鳯梨片，顛覆你對夏威夷披薩的印象。

辣鮪魚星星披薩，380大洋。形狀很漂亮的披薩，星芒角裡包了瑞可達起司，和辣味的鮪魚、番茄醬一起吃，清爽了整個口感，最好吃的居然是平常大家都會略過的披薩皮!

 榛果巧克力披薩，380大洋，自己熬製的榛果醬，用了濃郁的72%巧克力加上榛果泥去熬製，披薩烤好後再淋上去，灑上榛果碎即成，香甜可口，吃得飽飽再來客甜披薩，好滿足！

油漬洋蔥，80元，酸味油漬朝鮮薊，80元，半風乾番茄，80元，拿坡里醋漬蔬菜，50元，吃披薩，搭配自製的義大利風味小菜，清爽的酸味很是解膩。

桿好的披薩麵團放進柴燒窯爐裡，很快就烤好了，所以師傅要隨時注意轉動麵皮。

店裡每天要用掉一百公斤龍眼木來烤披薩。

Pizzeria Oggi

台北市民權東路三段124號

02-2718-3200

11:30~14:30；18:00~22:00

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★ 

實惠指數　★★★☆

　其實我一直很喜歡香港洲際酒店的，因為這裡有著一整面超大玻璃帷幕牆，可以飽覽維多利亞港的無敵美景，這裡的知名餐廳很多，但卻是到地下樓的欣圖軒連續三年得到米其林一星，才注意到這家餐廳，沒想到第一次來用餐，就深深被主廚上菜的手法所吸引。

　 這裡的總廚劉耀輝師傅，擁有30年的資歷，這幾年更是以精湛的手藝，得到香港旅遊發展局頒發美食最大賞的獎項，尤其是2012年在「龍蝦組別」中得到金獎 的菜色「玉液芙蓉伴龍」，是用蒸得滑溜的蛋白上面，放了上湯焗煮的龍蝦，再覆上燕窩，每個食材的生熟度及味道的掌握都要恰如其分。

　 除了菜色味道的掌握之外，主廚的擺更是相當惹眼，總是想盡辦法呈現出另類的食趣，讓菜色端上桌時就像一個美麗的風景。以這次米其林套裝行程特別推出的套餐 為例，一個人1,688港幣的套餐，含飲料共9道菜色，內容相當豐富。其中一道「蟹黃蛋白蒸班球」，光是配色和視覺效果，就讓人快捨不得吃，而軟滑的口感 和鮮美的滋味也相當出色。

蟹皇蛋白蒸班球，180港幣／位，蒸得細滑的蛋白，搭配鮮嫩的石班魚球，以極美的蟹皇提味，既美麗又美味。

雞蓉燴官燕，650港幣／位，不常見的鹹口味官燕，吃得到濃腴的高湯裡扎實的燕窩絲，感覺十分貴氣。

餐前小菜糖漬核桃，酥脆可口~

桌上的味碟

漁香開邊焗龍蝦，280港幣／位肥美的野生本地龍蝦，主廚用豆瓣醬、海鮮醬加上上湯調味，略為甜辣的風味，引出龍蝦肉的鮮甜。

鮮菌蒜片爆和牛，480港幣，曾得到香港美食最大賞金獎的一道菜色，把和牛的風味和新鮮菇菌完美融合。

桌上的餐具可是真的翡翠~

欣圖軒

香港梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

852-23132323

12:00~14:30(周日11:30~03:00)；18:00~21:00
網址：http://www.hongkong-ic.intercontinental.com/