米兒情事

　很久沒來磐石坊了，自從原本位於復興北路的｢明珠印尼菜｣吹熄燈號之後，台北的印尼菜館就只賸下這麼一家。如果就那時二家都還在時，菜色的比較上，明珠的菜色變化較多，而且會常有新的口味和花樣，而磐石坊則十幾年來，就守著那最初的老味道，就像是媽媽做的菜一樣，每天吃也許會膩，但是久久沒吃，卻會讓人想念得緊。
　於是，和ALEX、大使的第二次女人聚會，就選在磐石坊了，因為她們二人都沒吃過，也想來嘗嘗鮮！有時候老店就是這樣，存在那裡很久很久，但沒去過的人卻可能聽都沒聽過，除非識途老馬帶路；那天，米兒就充當老馬囉！帶著二位姊姊一起來嘗美食。
　磐石坊已經開了快二十年囉！是由印尼華僑一家共同經營的，米兒記得當年採訪的時候，楊老闆一家幾個兄妹，都是米兒政大的學長呢！那天和他們一家人聊得很開心，沒想到離開政大那麼久，居然因為是同一所學校而有了聊不完的話題，真的很奇妙！
　這裡的菜色很多都是印尼當地的家常菜，都是老闆娘住在印尼期間到處吃、自己研究試做而慢慢研發出來的；剛開店的時候原本只是簡單地賣些點心，但後來應客人要求而加入愈來愈多菜色，集結成現在看到的菜單。
　米兒這次點的菜色幾乎都是來這裡必吃的菜，還有一道爪哇炸雞，因為只有三個女生怕吃不下所以沒點，不然再點個超好吃的炸雞和
　印尼菜有什麼特色？它其實不像其他東南亞菜那麼辣或酸，反而是一種比較溫和的香味，香料運用也很廣泛，像是香茅、薑黃一類東南亞菜較常用的香料都有，不過米兒喜歡印尼菜有個很大的原因，就是有不少料理都加了花生，做出濃稠的醬汁，非常濃郁下飯！還有一點，印尼菜有很多菜都像咖哩一樣，要放隔夜｢熟成｣一下才會更加入味好吃，所以它看起來可能賣相不怎麼地，送進嘴裡卻能讓舌頭切切實實感覺到美味的分子慢慢釋放開來呢～




巴東牛肉，220大洋。只要吃過，很難不愛上這道菜；用牛腱子肉與大量香料燉煮至少10個小時，牛肉肉質燉到軟嫩入味，醬汁則香腴滑美，有著花生、薑黃等香料的香氣，帶點微微的辣味，拌著飯吃，可以讓人吃到停不了口。

什麼煎餅的，一分80大洋好像，米兒看的那本菜單沒有這道菜啦，應該是新加入的菜色，這餅有點像北方館子的抓餅，但吃起來不油、鬆香爽口，米兒吃了好幾塊哩..............好吃~~

印尼沙拉，180大洋。吃法很特別的沙拉，是將四季豆、空心菜、豆芽菜、高麗菜燙熟後，與白煮蛋、油豆腐、炸蝦片一起淋上用花生醬加上印尼甜醬油等食材為基底調製成的醬汁，拌勻後吃，爽口中帶著濃郁花生香，很適合夏天吃的一道沙拉!!

雞肉串燒，180大洋。西爪哇口味的沙嗲串燒，是用雞腿肉塗上特製沙嗲醬燒烤而成，濃郁的醬汁讓雞肉吃起來香嫰可口，印尼式的吃法還要沾上濃郁的沙嗲醬，更為下飯。

這盤就是沙嗲醬，濃濃花生香！！因為雞肉烤得略帶焦香，沾著這沙嗲醬吃，真的非～～～～常好吃.........

這張是小DC拍的啦～好像........還是變形得厲害喔？？

黃油焗蝦，380大洋。這算是當天最貴的菜了，米兒那天很努力地吃，大約猜出它是怎麼做的了，下次找個時間自己在家試做看看～如果成功再請ALEX和大使到家裡吃飯~~

嘿~~同一道菜為什麼要放二次??看得出來哪一張是小DC哪一張是沒有閃光燈的單眼拍出來的照片呢??米兒還是覺得單眼拍的比較美............

酸辣蝦湯，350大洋。那天米兒身體不太舒服，本來想點個薑茶喝的，後來ALEX看到這蝦湯，就點了這個，味道和泰式冬蔭功有點像，但沒那麼嗆辣和強酸，是比較溫和的口味，重點是蝦子超新鮮，彈牙的咧~~

簡單清爽的店面，樓下還有可以唱卡拉OK的包廂..........



磐石坊
台北市樂利路15號
02-2732-5048
11:30～14:30、17:30～21:00（周一公休）


美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

　
　不知道為什麼，米兒很喜歡吃漢堡排，尤其是肉厚多汁，一咬下去，整個肉汁多到彷彿會從嘴角不乖地流出來的那種。不過，要吃到好吃的漢堡排還真的不容易，米兒印象中，上次吃到最好吃的，就是國賓A-CUT的頂級牛排漢堡，不過A CUT是用澳洲和牛加上美國牛的油脂做的，甜度上還是沒那麼讓米兒滿意(哈哈~~米兒是美國牛肉的忠實擁護者的啦！）
　這次晶華Robin's 黃金鐵板漢堡排活動好像已經推了一段時間了，結果米兒得知消息，居然是因為老爺無意中看到晶華的餐飲促銷活動，看來米兒這個美食記者挺失職的，居然沒有掌握第一手消息........。好吧！剛好想練習一下用新的小傻瓜拍美食，於是擇期不如撞日，找了個中午，就抓報馬仔跟米兒一塊兒去吃囉～～

　晶華的Robin's鐵板燒，是米兒覺得很棒的鐵板燒餐廳之一，尤其是對牛肉很懂的主廚陳春生師傅挑肉的眼光和烹調的手法也沒話說，所以米兒有機會來這裡用餐的話，都會希望盡量是由陳師傅｢坐枱｣啦～這天雖然只是吃漢堡排，還是請貝絲小姐幫忙安排，於是，那天米兒就坐在鐵板台前，看著陳師傅精湛的手藝做出最美味的漢堡排，當一入口的瞬間～真是........感動的呀～
　這次的「黃金鐵板漢堡排」有四種，都是用美國頂級(prime)牛肉 或澳洲九級和牛的下肩胛梅花、肋眼、菲力三個部位，分別以50%、40%與10%的精細比例調和而成，而且是客人點了之後再馬上到廚房，加上胡椒、鹽與醃漬洋蔥調味後，以 直徑0.5公分的絞肉機過篩一次，保持肉質的基本結構以及口感，所以可以吃到不同肉部位的口感。
　如果喜歡吃牛肉原味，可以選美國牛肉漢堡排（680大洋），想吃最頂級的，就是澳洲九級和牛的漢堡排(980大洋)，但米兒不愛澳洲和牛，所以最後我們選了起司和鴨肝的。

　接下來，就看看我們吃了什麼吧～～

PS.誰可以告訴米兒，為什麼小傻瓜拍的照片都會變形呀？？？

前菜是時蔬沙拉，米兒選的是義大利酒醋醬汁，不過這裡的酒醋醬加了紅黃椒，米兒不怎麼愛........

換個角度拍，是今日濃湯(蘑菇湯)還有一小塊辮子麵包，湯還算不錯喝，但是有點涼掉了~可惜~~(還是很不惜慣用小傻瓜拍照，總覺得顏色和光線都不好........)

哇，現點現做的漢堡排生肉端上來啦~~前方的是起司的，後方是鴨肝的，看得出來嗎??

這是配菜盤，最有趣的就是左下方那二塊綠色的方塊，米兒對它很好奇，原來它是用巴西利(荷蘭芹)加上蒜頭和鹹奶油做成的青醬，凍成一塊一塊的，要用的時候取一塊～～這個概念好～米兒下次自己也在家做做看～～

上鐵板囉～～開始煎沒多久，香氣就已經讓我們快要受不了啦～～

這位就是陳春生師傅，不過他戴著口罩看不出長相啦～～瞧他專注的神情，這漢堡排可不光是煎煎就算了，還要用蓋子蓋起來悶呢～～那時已經流了好多好多油.............肥的呀~~~

配菜是用剛才那塊綠色青醬炒蘑菇，也要炒很久呢~~這樣炒出來的蘑菇真的很好吃~~顏色也好看~~

噹噹，這是米兒的美國頂級牛肉鴨肝漢堡排(780大洋)，不過拍起來顏色真的........好醜~~，可是吃起來真的很棒喔！這裡頭總共有10公克的奧地利頂級鴨肝，雖然切得碎碎的，但是吃的時候會咬到小小塊，嫰嫰的鴨肝，有種特殊的香氣！而前方的煎番茄和後方的四季豆也都很棒！配在一起吃～真是讓人意猶未盡呀～

這是報馬仔的格魯耶爾乾酪美國頂級牛肉漢堡排(680大洋)，是在牛肉裡加了Gruyere 起司，有沒有看到那起司迫不及待想從肉縫中鑽出來見人呀～～一切開，當然可以看到鵝黃色的起司閃著動人的光澤，吃起來也很柔嫰多汁！！和鵝肝的又是截然不同的口感與風味！

特別拍了～～起司的斷面秀～～哇～幽幽地閃著迷人的光芒呀～～

那天坐的位子拍出去鐵板台～～桌上是小圍兜，要綁在脖子上哩～～米兒沒拍那穿圍兜的樣子～哈哈～～

吃完主餐吃水果囉～～這百香果夠酸夠甜～～好吃～～不過報馬仔不吃～於是交換禮物，把米兒不吃的木瓜換過去～

這是貝絲小姐特別請主廚招待米兒的鐵板香蕉，只有VIP客人才有的喔～這香蕉是先裹了蛋液再沾麵粉才上鐵板煎的，主廚的手藝極佳，用奶油把香蕉煎得金黃，哇～好想吃喔～～

上桌前淋上蜂蜜～吃起來外脆內軟～誘人的酸香～後方是香草冰淇淋，米兒不吃，又變成報馬仔的福利啦～～不過報馬仔吃不慣這香蕉，於是米兒一個人嗑了五塊..........肥呀～

餐後到外面的咖啡桌喝咖啡～～差強人意囉～～

Robin's的入口，最裡面的亮光處就是鐵板燒囉～



Robin's

　上個禮拜，住南部的朋友猥員長好像回老家，上台北時，很貼心地宅配了一個小｢土產｣給米兒，打開一看，居然是條蜂蜜蛋糕！有點復古的包裝，說明了它的歷史，米兒不禁想起那年遠東飯店的日本料理廳還是燦鳥時，吃到的蜂蜜蛋糕～很懷念日本蜂蜜蛋糕的味道，帶點沙沙的質地，吃起來是香氣濃郁而扎實的，很符合米兒愛吃常溫蛋糕的喜好！
　不過這蜂蜜蛋糕是冰冰吃的，因為它沒有添加人工色素、防腐劑或香料，所以很容易壞掉，猥員長在寄送時還特別打電話叮嚀米兒一定要冰哩！
　因為吃了之後覺得很優，特別上網查了一下巴堂的資料，沒它到它的歷史已有三十多年了，還特別從日本請來師傅教授製作方式，並取得日本巴堂株式會社授權在台灣製造，還曾得到日本銘菓大賞，難怪吃起來那麼有日本味！米兒在此謝謝猥員長啦！
至於價格，米兒也搞不清楚收到的那條蛋糕是幾號的，就把他們網站上的價格剪貼下來讓大家參考囉～～

2號：7 × 25	$155	6號：18 × 25	$440
3號：9 × 25	$220	7號：24 × 25	$540
4號：12 × 25	$270	8號：27 × 25	$660
5號：14 × 25	$310	9號：36 × 25	$880

瞧瞧著質地，很綿細，但吃起來卻在舌面上有沙沙的口感，咬起來是扎實的，而且有濃濃蜂蜜香，配紅茶很對味！

盒上還特別標明要放冰箱保存。。。。。。

很有日本古早味的盒子吧？？



巴堂蜂蜜蛋糕
高雄市鹽埕區大勇路127號
07-561-3649



美味指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★★

怎麼覺得端午節才剛過，米兒就開始收到寄來試吃的月餅了呢？
　其實米兒每年最怕的節日就是中秋節了，因為堆積如山的月餅，吃到最後真的已經食不知味了，不過還是得吃呀，因為不知道什麼時候會吃到讓米兒眼睛為之一亮的佳作！讓不愛吃月餅的米兒（明明很愛吃甜食的米兒，對月餅真的是........嘸法度啦～）也會真心覺得很好吃！
　就米兒的印象中，去年最讓我驚艷的月餅中，傳統口味的就是西華飯店的白蓮蓉月餅最美味，居然可以讓討厭吃廣式月餅的米兒一口氣不知不覺嗑掉一個..........肥死人........。創意口味的則是高雄帕莎蒂娜的壁月，不過今年他們家的桂花系列.......光看口味的組合，米兒還有點提不起勁~~
　陸陸續續米兒已經吃了幾家月餅了，不過有些來不及拍照就被嗑光了，這幾盒是記得拍照存證的～來和大家分享一下米兒的試吃心得吧！


今年才創立的新品牌｢采采食茶｣的黃金干貝酥月餅，很意外地好吃！層次豐富的餅皮裡包著不會太甜膩的綠豆沙，配上炒得很香的干貝酥，切開時香氣就很迷人了！配上禮盒裡附的輕焙烏龍茶，還真的超對味的，米媽幫米兒吃了另一半，也讚不絕口，直說吞下肚之後，嘴裡還殘留著干貝酥的香氣呢～

挺有質感的紙袋～

錦緞的盒子，高雅的紫色配上墨綠茶色的緞帶，還有米兒喜歡的細長型盒子，這一盒售價980大洋，其實他還有其他系列的禮盒，有興趣的人可以去采采瞧瞧喔~~

躺在盒子裡的黃金干貝酥，看起來就很誘人吧??米媽也說看起來就很好吃~~


星巴克的月餅.......就很星巴克~~

裡頭有三種不同口味的月餅~盒子是漂亮的黃綠色，沒有過度包裝，但盒子是一片式，蓋不緊，沒有保留價值，有點可惜~~

最前面的這個月餅是米兒喜歡的口味，叫做焦糖核桃塔，上面的核桃吃起來脆中帶著焦糖的香氣，略為黏稠但不黏牙的質地很不錯，配上底下酥香的餅皮，好吃!!中間那塊是法蘭雪蛋糕，它的質地有點粗，但口味還ok~~最後面的瑪琪朵月餅就不是米兒的菜了......


金碧煇煌的盒子，是遠東飯店今年的奶黃月餅~~

打開盒子，也同樣金黃亮眼喔~~

切開~~這遠東飯店的奶黃月餅，是多年來熱賣的商品，米兒覺得遠東的奶黃月餅口味做得很棒，因為它不會太甜又有濃濃奶香，淡淡鹹香味，配上不膩的餅皮，比去年米兒吃到由台灣代工的半島酒店奶黃月餅還好吃！（半島的奶黃月餅素享盛名，但能訂到真正嘉麟樓做的月餅的人真的不多呀.......就連米兒都沒有吃過正牌的！台灣買到的是由工廠代工的，味道遠不及遠東的奶黃月餅呀~）如果喜歡奶黃餡的人，這款是米兒大力推薦的喔！！

　原本蘊釀好要寫涵碧樓的情緒，突然因為昨天晚上奇摩系統例行維護，啥也寫不了，現在開始要寫了，好像那個FU都不見了哩.........
　　
　會想要把那次的涵碧樓之行放上來，是因為最近不知道為什麼覺得自己有點混亂，很想很想找個地方，靜靜的，看著窗外的風景，什麼都不用想。今年米兒沒什麼出國運，都八月底了還沒出國的安排，眼看著一年又快過了，似乎想出國散心的願望是要泡湯囉.........。那就退而求其次想想國內的吧，在台灣，目前米兒住過覺得最符合米兒想要的感覺的飯店，一個是春秋烏來，一個就是涵碧樓。
　可惜的是米兒二次去住春秋烏來都沒拍過照（或是有拍也忘了存在哪兒了？？），那天在整理圖片光碟時，就把涵碧樓的照片找了出來，一邊看著照片，一邊懷念著那時的情景。
　我記得第一次去涵碧樓真的是充滿興奮的，因為它的房價真的不便宜，再加上曾經有國際飯店管理集團經營，把涵碧樓的形象塑造得十分地好。周邊的風景當然是沒話說的，似乎怎麼拍怎麼美，就像在畫裡頭一樣的景色，所以CHECK IN完，到房間之後，米兒迫不及待地打開陽台的門，光是站在陽台上看風景，就有那種讓人忘卻煩憂的FU~~
　第二天早上，米兒還特地起了個大早，去享受一下著名的LALU  SPA，這裡的SPA服務包括套裝療程、養生療程、美容課程以及養生美容浸浴4大類，療程設計強調按摩師的手勁技巧搭配精油，最著名的就是雙人四手的療程，不過當然所費不貲啦！所以米兒只做了經典的療程，感覺就已經很棒了！那天米兒真的是容光煥發地離開飯店哩........


從米兒住的房間往外拍日月潭，湖光山色，真的好美好寧靜，這真的是得天獨厚的美景呀~~

二張床的房型，浴缸位在房間正中央，其實米兒不是很愛這樣的設計，不過它的床真的很舒服~~泡澡的浴缸也夠大~~

傳說中用水里蛇窯燒製的陶瓶裝的備品，這個瓶子是不能帶回家的，喜歡的話，大廳外頭的藝品店有賣喔~~不過米兒覺得它中看不中用，拿來裝備品不是很優........裝些小物應該還不錯~~

陽台有一張躺椅，讓米兒想起那年和曉君去峇里島渡假時，我們住的飯店陽台也有一張醬子的躺椅，二個女生很多時間都躺在躺椅上發呆，看著外頭的松鼠跑來跑去~~但在這裡，打開木柵欄隔屏，看到的就是日月潭的山光水色~~

陽台另一邊的景色，底下的水池是泳池，不過米兒沒去游，有機會的話，應該來這裡穿一下米兒還沒真正下過水的比基尼的~~哈哈~~

飯店房間的桌上，有一盆美美的蓮花，在燈下開得十分優美~~

這是一樓迎賓大廳的座位，在CHECK IN的時候，服務人員會先端茶和擦手毛巾給你洗塵，感覺真的很尊榮~~

在前往SPA區的路上，看到浮在水上的睡蓮~~很有FU~~

這是從附近一個景點往涵碧樓方向拍~~

日月潭旁的情人廟.........米兒有去拜耶...........不過不怎麼靈驗，到現在米兒還是孤家寡人一個~~

這是那次順便去參觀的總統套房，哇噻............好大~~

房間裡還有暖爐~~感覺很棒!!!

浴室也很有FU~~其實那次拍了一大堆照片，可惜因為天色暗了，所以拍起來效果都不太優........不知道米兒此生有沒有機會來住一下這總統套房呢??



涵碧樓
南投縣魚池鄉水社村中興路142號
049-285-5311

上次去宜蘭，回程前理所當然要帶些伴手禮回去，於是中瑞就在胡姊要求下帶領我們來到這家｢三合燒餅｣，因為之前中瑞曾買這餅讓我們帶回台北做伴手禮，黃哥吃了很喜歡，所以胡姊這次來買回去，給黃哥下酒的啦～胡姊真是個對老公很好的老婆呢～～
　其實米兒從上次到現在，陰錯陽差的還是沒吃到這個餅，不過聞起來真的很香，香到有一包米兒帶去公司要分同事吃，結果大家一忙忘了吃～隔天就被老鼠拖去咬了個亂七八糟的啦～可惡的辦公室老鼠！！寫到這裡害我又想起前幾天在隔壁同事桌下發現鼠屍的慘案！那味道真是臭氣沖天啊！！
　言歸正傳，那天去買餅時，米兒又厚著臉皮拿著相機問老闆娘可不可以去拍他們做餅，沒想到老闆娘很阿莎力答應了！那裡做餅的阿姨都很客氣，隨便米兒怎麼拍都行，雖然沒問到什麼製作秘方，但看著阿姨們認真製作的樣子，想這餅應該真的有其迷人之處吧？下次去宜蘭一定要買來吃吃看～


附註：三合燒餅的故事（轉貼自三合燒餅網站）

  三合燒餅的創辦人余耀東先生自十七歲開始入行當學徒，跟隨一位從大陸來台定居的親姨丈學作燒餅的功夫。經過自個兒研發 改良與不斷嘗試後成為今日大家熟悉的口味。由於余耀東先生的手藝獨特且做人和善，在一個偶然機會下，一位同為老闆亦可以說是朋友的激勵中開始了燒餅事業。

  當 時的燒餅製作與販賣原是靠自己和哥哥一起做，後來哥哥另行發展、同時余耀東先生結了婚，燒餅的工作就靠夫妻二人一起努力。當時燒餅製作完成後、一些是在巷 子店門口販賣、一些是靠余耀東先生自個兒一人騎著車子到處送貨。曾經在許多學校的福利合作社裡都買得到燒餅，有時也能在游泳池等處買得到燒餅！所以有許多 人說他的學生時代裡，就有買燒餅吃的回憶！

  余耀東 先生用心不斷改良並推創燒餅新製程、燒餅推陳出新，如今已改良成功能在使用植物性可素食用油的情形下，先克服了最艱難的口味調配。這也就是說他們成功的放 棄了使用芳香四溢天生誘人口感 的豬油，改用植物性可素食用油取代。並進一步作出使用香椿的『香椿可素食用的燒餅』和傳統蔥香的『三合燒餅』！這兩種口味都是使用植物性可素食用油。

   余耀東先生原在巷子的老家製作燒餅販賣，自94年底已經開始在大馬路上開店面門市販賣燒餅與名產，就是在宜蘭市泰山路80號的三合餅舖。

做好的餅整齊地放在紙箱子裡，店裡堆滿了裝滿餅的箱子，看來是銷路很好，所以才會做那麼多～

這是最一開始揉麵團，這個麵團據說是用老麵發酵，看起來很軟很軟，在桿平後會灑一種特殊的粉，阿姨說那是秘方，不能透露～

包上這應該是酥油拌上蔥花、香椿的餡子，因為皮很軟，酥油也很軟，看起來不太好包～～

好幾個阿姨低頭努力在包餅～

包好後還要桿平，放在烤盤上～

放烤盤後就可以進烤箱烤囉～～

烤好後放架子上放涼～就可以裝進箱子囉～～

偷看到外面大把大把的三星蔥，這也是美味的秘訣吧～～

這張畫挺漂亮的～～很有古早味～～


三合燒餅原創本舖
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路一段306號
0919-283-979
10:00~21:00


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★☆

用單眼相機習慣了，要米兒用沒有閃光燈的傻瓜機拍照，說真的是個大挑戰，因為怎麼拍都覺得不美.......很不習慣把相機拿得遠遠的，看著螢幕上的構圖拍照，總有點怎麼移動都覺得怪怪的感覺......
　不過傻瓜機畢竟又輕又方便，所以以往米兒總是把單眼相機放車上，懶得拿上樓，也因此錯過了不少可以和大家分享的畫面～
　像是米兒上次用單眼相機拍從老爺那裡Ａ來的泡麵，整個覺得一邊煮一邊拍，手都快抽筋了！
　今年米兒的生日禮物裡，有一部可愛但功能好像還不錯的小傻瓜，米兒就拿來亂拍，看看能不能像很多部落客一樣，居然可以用小傻瓜拍出美美的照片......(試驗結果是差得遠啦~~米兒還得再加油才行！）
　昨天下午，米兒在家寫稿寫到一半突然肚子狂餓，翻了冰箱才想到前二天買了去骨雞腿排，用匈牙利紅椒粉和一些香料醃著，再加上還有半個花椰菜，剛好就拿來煎雞排，也順便試試小相機的功能～
　PO上來和大家分享囉～哈～～別笑米兒做得很醜..........自己吃隨便弄嘛～～
　順便也請教各位用傻瓜機拍得很熟練的朋友，到底要怎麼拍構圖才會美呀............



其實成品看起來跟吃起來都很好吃的啦~~不知道為什麼顏色如此奇怪??米兒家的廚房很久沒下廚囉~~所以有的食材也有限，將就著吃啦～～

這就是醃了二天的雞排，已經很入味的了～～

熱鍋冷油，先煎雞皮，不要急著翻面～等上色了再翻面才可以煎出漂亮的雞皮～～

啊～翻面～這塊雞排因為凹凸不平，所以有些面沒煎到～翻面再煎一下～～

用鏟子略壓一下沒有煎到的部位，讓上色平均。

再翻面就差不多囉～～

煎雞排會流出不少雞油，這雞油可別浪費，拿來炒花椰菜很好吃，連鹽都不用放～～

把煎封過的雞排和炒過的花椰菜放在烤盤上，再進預熱好的烤箱烤個十分鐘左右，米兒喜歡吃脆一點的皮，所以雞皮面朝下放～醬子可以利用流下來的油脂，讓雞皮更脆～花椰菜其實已經可以吃了，但米兒愛吃軟一點的，所以也放進烤箱一起烤～～

出爐前在其中一塊放上起司再進烤箱略烤一下，就成了起司雞排啦～～

成品～花椰菜因為再烤過已經變黑囉～～不過吃起來很香哩～這雞皮其實很脆很好吃～因為多餘的油脂都在煎和烤的過程中流掉了哩～～
沒有新鮮的香料，所以米兒冰箱裡一堆乾燥香料，其實還是挺方便運用的～～



結論是～還是用不慣傻瓜機的啦～～

前陣子因為IBUKI在推鰻魚大餐，還有東北名饌賞，所以米兒在這裡吃到不少以前沒吃過的食材。
　那天主要是為了涼麵去的，沒想到在壽司台旁的黑板上看到｢海鳯梨｣，這可新奇了，米兒從沒見過也沒聽過的特殊食材，好奇之餘請師傅拿出來讓米兒見識一下。那天就賸下米兒看到的那一顆了，一個大約掌心大，長得........說真的不是那麼像鳯梨，比較像菠蘿，看起來是硬硬的像根莖類植物，沒想到，米兒一摸它，居然是一個虛張聲勢的傢伙，戳起來像是........軟軟的水球?!
　因為米兒太好奇了，師傅決定把它｢殺｣了，讓米兒嘗嘗，於是，米兒在一旁看著師傅把這個小東西開膛破肚，直到做成一道小品料理。
　後來米兒查資料，才知道這海鳯梨其實是一種｢動物｣，日文叫ホヤ，翻成漢字就叫海蛸，是一種脊索動物，呈壺形或囊形，生長在海底，小時候會在海底到處遊走，直到找到一個它認為最適合的居住地點，像是珊瑚礁或石塊上，它就會把自己｢種｣在定點，然後開始長大。聽說，開始｢定居｣之後，這小東西就會吃掉自己的大腦，因為它已經不需要用到大腦了（這是什麼邏輯，哪天米兒不想用大腦了總不能把自己的大腦吃掉？！）

　目前在日本宮城和岩手二縣有大量養殖，產季是每年6~8月，有｢東北珍珠｣的美名，據說日本戰國時代的名將｢伊達政宗｣非常喜歡呢！
　這小小一顆海鳯梨，其實裡頭有很多是水，一剖開，就流出一大堆海水，瞧師傅熟練地把內臟洗淨，取出可以吃的部份，開始料理。這東西的料理方式，是做成日本人愛吃的｢酒盜｣，也就是下酒用的小料理，一般以動物的內臟或是像花枝那類軟軟帶點黏性的食材醃漬而成。
　師傅把海鳯梨切成小塊，配上醋漬小黃瓜，可以中和掉這海鳯梨的海味，說真的，米兒送了一塊進嘴裡，它的味道，就是濃縮了二十倍的貝類的海味！應該很多人都知道，米兒是不太敢吃貝類的，那麼這樣一小小塊就有著二十倍貝類鮮味的食物，對米兒來說當然是無法接受的啦！！於是最後交給了水晶小姐，她倒是吃得十非津津有味。看來～米兒對奇特食物的耐受力還是不夠高呀...........




這就是海鳯梨的小品料理啦~它的肉咬起來真的就像貝類的肉，帶點脆度和彈性，口感其實還不錯，但就是～～太｢貝｣了.........

這就是原形，長得像不像硬硬的根莖類作物??但其實它摸起來是軟的~~

剝開外皮後，裡頭就是柔軟的組織了。

因為洗內臟看起來很噁，就不把照片放上來了，這就是洗完的，處理好的可以吃的部分。

這才是那天主要的目標--三色素麵，350大洋。這是日式涼麵的一種，麵條很細，要沾著特製醬汁吃的~~口感很冰涼滑順。

稻庭烏龍麵，350大洋。把山中魚子醬｢柏樹子｣與山藥泥、涼麵醬汁和勻，吃起來的口感，完全顛覆你對涼麵的想像。

名古屋鰻魚三風味飯，350元。夏天當然不能錯過鰻魚飯，這裡的鰻魚飯是以名古屋的三吃方式呈現，其實一碗不大，一個人吃差不多，米兒最喜歡的吃法是全部搞成茶漬啦~~哈哈~~不過畢竟不是鰻魚飯專賣店，滋味還是沒有濱松屋來得讚~~

IBUKI

台北市敦化南路二段201號7樓

02-2376-3241

11:30~14:30；15:30~21:30

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★★

　今年雖然是米兒犯太歲的一年，不過在一堆小狀況中，還是會遇到不少開心的事！就像米兒上周過生日，就有一堆好朋友幫米兒慶生，米兒也在一連串的慶生活動中收到不少禮物，算一算.....居然比往年多耶！好開心喔！應該是因為米兒開始經營格子之後，認識了更多新朋友，米兒的生活圈也同時拓展開來的關係吧？不過這也意味著米兒要回的禮更多了，但～這也是種甜蜜的負荷～畢竟收到禮物的時候，真的是好開心好開心的！
　米兒在這裡要再跟所有送米兒生日禮物的好朋友們，大聲說聲：謝謝你們！米兒愛你們！！
　在這麼多的生日禮物中，唯一朋友招待的生日大餐，就是去剛開的派翠克囉！本來在剛開幕時，米兒曾受邀來試吃，但那天米兒一直抽不出空，早些時候就看到人魚已經先去試吃了，看著人魚拍的一張張美照，讓米兒對著電腦吞口水的啦～～沒想到託生日的福，讓朋友破費了！因為事先沒告知餐廳米兒記者的身分，所以吃到的就是平常供應的餐點，真是讓米兒驚艷呢！
　在用餐將近尾聲時，二位都叫做派翠克的主廚（他們可都是一起在法國雷諾特廚藝學院習藝，後來在米其林餐廳實習過的優秀師傅呢！）一起出來詢問菜色的口味，米兒由衷地想給這二位主廚拍拍手，不僅因為菜色精巧，每一道都吃得出用心，而且在視覺呈現上，也讓人有賞心悅目的感覺，雖然價格頗高，但是吃完之後深深覺得物有所值！
　目前派翠克的晚餐共有三種，分別是1,500大洋的圓鱈、2600大洋的伊比利豬、3600大洋的小牛胸腺，本來朋友問米兒要不要點小牛胸腺，但一來價格實在太高，二來米兒更想試試伊比利豬，所以最後捨棄了最貴的小牛胸腺～希望有機會找到金主再請米兒來吃一頓～～


註：L’Ecole Lenote廚藝學院
這個位於巴黎凡爾賽附近的廚藝學院，是發明了法國經典甜點｢歐培拉｣歌劇蛋糕、素有法國糕點之父之稱的Gaston Lenotre，就連即將來台開店的法國三星名廚Joel Robuchon都在這裡授課，除此之外，共有七位得到MOF(法國最佳工匠)的主廚在此擔綱，如此堅強的師資陣容，學費當然所費不貲，僅只三、五天的課程，學費就要台幣五萬以上，如果指定名廚的課程，那就更不只這個價啦!!
從這個廚藝學院出身的名廚，還有紅到日本去的甜點名廚Pierre Herme，足見可以在這裡習藝的師傅程度有多高~~
　

2,600套餐三品開胃菜。西班牙辣香腸卷蔬菜丁、醃鮭魚香草白酪球、鴨肝巧克力。這三品。各有巧妙，真的很難形容，尤其是鴨肝巧克力，是在巧克力殼裡填入鴨肝慕斯，頂上的醬汁米兒忘記是什麼了，但是帶點像無花果的微酸甜，整個在嘴裡的口感，真的是很美妙呀!!!

自己做的麵包歐~~做的真的很好吃！有沒有瞧見那汽孔？吃起來麵香十足！外脆內軟的！要不是米兒怕接下來吃不下去，真的會想要再要一分的..........

2,600套餐湯品。雞油菌菇、蝦子、干貝清湯。光看那金黃澄澈的湯色，就知道這湯熬得讚了吧?這CONSOMMA是法式傳統熬煮清湯的做法，因為耗時費事，所以現在法式餐廳多半都不做了，米兒能在這裡喝到，真的是超驚訝的，這湯看似清澈，但卻鮮味雋永，配上盤底的蝦子、干貝、雞油菌菇，喝到最後一口都還是很感動。

1,500大洋套餐湯品。應該是番茄湯，米兒只喝了一口，有點記不得了，印象中是很濃郁的口感。

2,600套餐熱前菜。這是蒸海膽，據說是二位派翠克師傅實習的米其林三星餐廳Le Pre Catelan裡的名菜，小小的白盅裡，是用蝦膏高湯蒸出來的海膽，滋味極為鮮甜，有種滿嘴都是海洋鮮味的感覺。

1,500大洋套餐熱前菜白酒明蝦，吃得出蝦肉很新鮮，很有彈性。

清口腔用的葡萄柚冰沙。這冰砂大約是米兒吃過最像雪的冰沙了，口感之綿細的，完全不拖泥帶水，可惜米兒不能吃多...........

米兒點的伊比利豬，旁邊的配菜是馬鈴薯！！一定要說說這馬鈴薯，真的是莫名其妙地好吃！配上夏季黑松露，以及一層一層奶香交融的口感，絕妙呀！
還有那伊比利豬排的醬汁，是比較東方口味的，上頭還加了榛果，主廚說因為西班牙伊比利豬生長在榛果樹下，所以用榛果來提它的香味，很特別的風味，是米兒以前沒吃過的。

瞧這粉紅色的切面!!因為伊比利豬在烹調的時候，中心點在攝氏66到68度是剛好熟，70度就太老，所以做出來的豬排切面才能呈現如此美麗的粉紅色！其紋路之細膩，在嘴裡愈經咀嚼愈覺鮮甜，真的和一般豬肉的肉質有很大差別，特別是骨頭附近的肉，那滋味更是香！！

朋友的圓鱈香茄佐烏魚子醬汁，這道菜號稱是米其林三星名廚Joel Robuchon的招牌菜。范姜師傅表示，這個醬汁是用魚高湯加入磨碎的頂級烏魚子，熬煮後再把烏魚子瀝掉，所以可以吃嘗其味不見其形，配上底下厚厚的茄子和煎得恰到好處的圓鱈，味道很不錯！

杯飾甜點~~這道甜點叫凡爾賽戀曲，由柳橙加上百香果、肉桂等香料熬煮做成的慕斯，搭配上以純香草籽做的香草慕斯，形成清爽濃郁交雜的口感，最後淋上莓果醬汁，味道一層一層堆疊，真的很棒!!

朋友特地買來的spey1989年single malt。因為米兒不太能喝紅酒等釀造酒，反而對威士忌的耐受力較高，所以才在吃法國菜時配這支酒。請餐廳經理開瓶時，經理還直讚這瓶酒真是香！的確很香，帶有太妃糖和巧克力及李子香氣，喝起來圓潤甘甜，厚度很夠，結果米兒居然破天荒喝了二杯......

派翠克主廚堅持要有的圓桌，與純白的紗幔~~

雅緻的包廂，這個椅子更舒服歐~~




L'Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
台北市大安區四維路42號

02-2707-9586

11:30~14:30；18:00~23:00

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

都說美崙飯店是花蓮地區最著名的飯店，但居然也開疆闢土到台北來了，之前米兒早有聽聞，但一直都不知道居然就位在復興南路聖保羅餅店正對面！！米兒去聖保羅買了不少次蛋糕，就是沒注意到對面那棟嶄新的大樓就是台北美崙！
　那天是姚舜大哥在用餐時間把正在公司忙碌著的米兒叫去吃飯，循著地址找著！才恍然大悟，不過因為米兒到得晚，所以沒時間上樓去參觀房間，只在一樓和姚大哥還有美崙飯店的公關一起吃了頓飯。
　台北美崙只有一個餐廳，同時肩負著房客早餐的功能，挑高的大廳和時尚的空間感，說真的不太像餐廳，尤其是一大面的落地玻璃窗，讓這裡看起來更像是單純賣咖啡的地方。
　在忙亂中，米兒好像聽到主廚是從福華飯店過來的師傅，可惜那天師傅好像休假，所以米兒也沒問到個什麼重點，就當作純吃飯囉～整個吃下來其實餐點的水準都算不錯，不過似乎沒有太大的特色，也許是因為才剛開幕沒多久，菜色還在調整吧？但這個用餐空間倒是挺舒適的，想換個不一樣的地方用餐，這裡或是個不錯的選擇，但在餐點上也不必有過高的期待。



圓鱈魚排，這道不是米兒吃的，所以也不知道味道如何，但看起來賣相還不錯，同行的朋友說醬汁做得不錯！

這蘑菇濃湯煮得不錯，又香又濃又好喝，也是當晚被姚大哥讚不絕口的一品。

凱薩沙拉，中規中矩，ＯＫ～～

牛排的醬汁和二種鹽。

美國肋眼牛排，吃起出來肉質沒有用到很頂級的，但是因為價格不高，所以以ＣＰ值來說，算是物有所值，但這牛排如果光沾鹽，吃起來就沒那麼優，還是淋蘑菇醬好吃些。倒是配菜烤得很好吃。

餐後的水果，ＯＫ～

咖啡，還行～

空間不太像西餐廳，比較像咖啡廳～～

這一整排落地玻璃窗座椅，米兒覺得更適合喝下午茶～～



台北美崙飯店
台北市復興南路一段317號
02-5579-3888
11:30~22:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★