前陣子老有朋友問我，台北二家性質挺像的FINE DINNING餐廳--ABU和Justin's Signature，如果只能選擇其中一家用餐的話，我會挑哪一家？
老實說我想了很久，後來還問了不少二家都吃過的朋友，結果大家也都想了挺久，最後大多回答：Justin's Signature。其實二家雖然都是走高級精緻料理的路線，但其實內涵及精神還是有些不同的。為什麼會選Justin's Signature，我的答案和多數朋友一樣：因為在Justin's Signature比較吃得出國際觀。
這麼說很攏統。如果光就｢我喜歡的口味｣，或是｢大多數人都會覺得美味｣的餐廳的話，ABU絕對佔上風，因為ABU的美味度真的沒話說，每一道菜都會讓味蕾有備受寵愛的感覺；不過，Justin's Signature的料理，表現的是一個國際級主廚的精神以及手藝，著重的是在手藝的精巧度，以及整體視覺效果，那是一種很難形容的感覺，如果以還沒有吃過很多名廚的菜的我來說，我會更喜歡ABU；但是在見識過許多世界級的大廚之後，Justin's Signature的菜更讓我有在國際性餐廳用餐的感覺，也許這是因為他來自新加坡，而新加坡現在早就是個很國際化的城市，跟｢即將｣成為國際化都市的台北大不相同。
不過，也正是因為醬子，所以晚餐的價位自然不便宜，但相較於國外，其實在台灣的FINE DINNING餐廳用餐價格相對實惠不少，目前Justin's Signature晚餐價位從2500~5200，套餐內容會依據季節而有所不同，但對很多台灣人來說，這樣的價位吃西餐還是高了些，所以，依據到國外想吃名廚餐廳，又怕荷包大失血的狀況，其實吃午餐是最好的選擇，所以，這裡的午餐不能用一般商業午餐的標準來衡量，所以我才會下了個｢吃的是國際觀，而不是CP值｣的標題。
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初訪、二訪、姊妹店
午餐的麵包是整籃上的，晚餐是由服務人員拿到你面前讓你選的~~
不過搭配的松露奶油及橄欖油醋都一樣~~~
目前午餐的菜單~~若吃不飽可以另外單點其他的菜，但這裡一般沒有單點菜單，可以從其他套餐的菜中選擇加點的菜色。
現在大家應該都很習慣，高級餐廳的氣泡水及礦泉水都要另外加收水資囉~~
贈送的小前菜，是美味的什麼湯(忘了耶~~真慘~~只記得很好喝~)搭配淡菜~~
前菜之一，酥炸蜘蛛蟹腳搭配番茄與茴香沙拉佐橘柚醬汁，很清爽可口的組合，蜘蛛蟹腳炸得很棒，尤其喜歡它的醬汁。
前菜之二，(前菜是二選一的)干貝麵餃搭配松露醬汁，麵餃裡包著是干貝肉泥，吃起來帶彈性，松露醬汁的香氣提升了整體層次。
斷面秀~~
櫻花蝦香料麵，主菜三選一。屬於重口味的一道麵，但是十分可口，不是一般常吃得到的味道，相當特別。
這是那天另外單點的一道時令鮮魚佐叻撒醬汁，最特別的就是把魚麟炸成酥酢的脆片，配上有咖哩香氣的叻撒醬，十分可口。
法式紅酒燉牛肉，雖然是尋常的菜名，但是上桌的氣勢就是不同吧~~
用黃瓜做成圍邊，上面抹了超美味的洋芋泥，搭配紅酒燉牛肉吃起來真是層次豐富，令人拍案叫絕的一道！
脆皮黑毛豬五花佐自然醬汁。何謂自然醬汁我已經忘了，但是這豬五花一上桌就香得不得了！
皮烤得很酥脆，搭配底下豐富的豆類蔬菜，吃起來硬脆中又有軟香的口感！很不錯的豬肉類主菜。
甜點。西洋梨冷湯配巧克力冰砂，中間有杏仁醬汁和洋梨果凍，搭配得宜～～
淋的是無花果的醬汁我記得，淋上去整個口感大加分～～
petti four是草莓軟糖，也很好吃~~
附餐咖啡也不馬虎的～～
終於等到沒客人可以正大光明拍店景了～～
若你要問我還會不會再來，老實說這樣的店對我來說，只能久久一次來嘗嘗鮮，畢竟價格考量；但若有金主請客我當然還是很樂意來的囉～～
Justin's Signature
台北市敦化南路二段265巷17號
02-2736-8000
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★☆。。
實惠指數 ★★★☆
其他的食材也都炸得很不錯呢~而且含油量少，很棒的炸功!!
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