米兒情事

　哇！好像從來沒有醬子，把照片PO上來之後，一直都沒寫文字的記錄呢！不過米兒最近實在是太忙了，有的沒有的事情好多好多！再加上已經連續失眠第四晚，所以開始有點進入｢恍忽｣狀態，一直到現在才有空，集中精神補寫這篇食記。

　這是在上個周末夜，朋友找米兒一起去參加的活動，本來不曉得什麼是啤酒節（雖然久聞德國慕尼黑啤酒節的盛名)，也從來不曾親身參與過，所以無法想像一堆人喝HIGH起來的情況，不過那天，米兒可真正體會到｢阿逗仔｣HIGH起來的程度囉！這讓一向不太習慣吵雜場所的米兒有點不習慣，不過，倒也是一次難得的經驗！

　天母的溫德一直是以德國料理及好吃的歐式麵包聞名，每年白酒節、啤酒節都是德藉老闆麥可必辦的活動，聽說每次氣氛都很棒，只不過米兒一次都沒參加過，一直到這天，因為周六剛好也沒事，就和朋友一塊兒去體驗一下囉！還沒到門口，就先聽到震耳欲聾的音樂，接著看到白色帳蓬下滿滿的人潮，特別從德國請來的樂團正在台上勸酒.....再加上搬到戶外區的特製豬腳烤箱、啤酒吧台、以及德國香腸、薯泥....等配菜，一股濃濃的狂歡氣氛，瀰漫了整個空間！

　想說不要那麼吵而選了室內座位，但其實還是很熱鬧，於是，我們點了專為啤酒節推出的幾道菜色，還有德國餐廳一定要吃的豬腳，再加上白啤酒，一邊聽著熱鬧的樂團、一邊喝著啤酒，好好享受起這難得的輕鬆周末。

　德國慕尼黑的啤酒節是世界知名的，每年十月第一個星期前的十六天，慕尼黑市長會宣布啤酒節活動開始，然後大家就會在搭起來的帳篷下飲酒作樂，麥可很有心地把這種氣氛複製到台灣來，不但搭了和德國一樣的帳篷，用相同的裝飾，還把剛從慕尼黑啤酒節活動中表演完的樂團整個請來台灣！胖胖的主唱不但歌唱得好，活動中還表演吹奏一種很長很長的喇叭、聽說他本身還是一個酒莊的負責人，相當有趣！

　本來想寫的東西很多，可是因為寫一下停一下，整個思緒都被打亂囉！改日有機會再寫吧！來分享一下米兒那天吃了什麼？？


小杯白啤酒，完全忘記一杯多少錢啦！反正愛喝啤酒的人喝醬子是絕對不過癮的，但是米兒其實本來不愛喝啤酒，所以只點了這一小杯，但好像也有500CC囉!!這家的啤酒算不錯喝！不會有令人討厭的苦味！所以米兒也喝了大半杯了哩！

同桌友人小豬仔的酒量更差，所以這是加了可樂的黑啤酒，又叫奇思啤酒，喝起來沒什麼啤酒味，還挺不錯喝的哩！可惜是冰的，所以米兒只喝了一小口。

這是另一種奇思啤酒，是白啤酒加雪碧，這款就沒那麼好喝，啤酒和雪碧的味道都沒出來～像喝淡掉的啤酒～～

來溫德一定要吃麵包，這裡的麵包以歐式為主，這天吃到的有三款：一種是三角形的黑麥蘋果麵包，也不記得是不是這個名字了，只知道有吃到蘋果果肉和榛果，後面的是德國結，右邊的是番茄麵包，不愛吃歐式麵包的人會覺得番茄麵包比較美味。

嘿～米兒又點了酥炸蘑菇（270大洋)囉！米兒超愛吃菇類的啦！但沒想到這裡的蘑菇這麼大一朵！直徑大約有6CM以上！而且相當厚實多汁，一切開，汁都流出來了！加上鹹香的麵皮口感非常好！沾著酸黃瓜醬吃，很棒！

現烤德國豬腳，625大洋。米兒來溫德很多次，居然是第一次吃他們家的豬腳，不過，這裡的豬腳和別的地方的豬腳吃起來很不一樣，感覺是白煮的豬腳再去烤，所以肉本身是沒有調味的，顏色也不像坊間是紅色的肉，一定要配芥茉醬或酸菜才有味道，說真的米兒有點吃不慣哩～不過也許正宗的德國豬腳就該這個樣子吧？

可愛的樂團主唱正在台上勸酒！牌子上與的那個字XUFFA，意思就是乾杯啦！

啤酒節美味沙拉，390大洋。因為怕吃太多肉會膩而點的沙拉，是只有在啤酒節供應，裡頭材料很豐富，除了生菜還有蝦仁、風乾番茄、松子、小黃瓜、甜椒.......很多食材，醬汁很簡單，就是油醋醬，但味道很清爽。

碳烤火腿排，490大洋。這個烤火腿倒是挺不錯吃的，吃起來有點像我們一般吃的德國豬腳，但較軟，是米兒喜歡的口味，配上好吃的醬汁還有這裡獨特的酸菜，米兒吃最多就這一盤。旁邊還有一個高麗菜捲也頗為美味。

啤酒節烤半雞，540大洋。這種烤雞是慕尼黑啤酒節時一定要吃的，非常好吃的烤雞，表面用香料醃漬入味，皮烤得非常酥脆！吃的時候擠上檸檬汁，哇～真的是皮脆多汁！裡頭的肉非常柔軟可口，讓人懷念的好口味！旁邊的薯條也很脆很好吃！是那天最美味的一道！

甜點上桌囉！德國夸克卡芬佐覆盆子香草醬160大洋(一分3顆)，這個甜點吃起來像是雙胞胎，但沒那麼硬，裡頭是用起司做的，表面裹了米兒很喜歡的肉桂糖，沾上香草醬再沾覆盆子醬吃，鬆熱可口，吃了會順口哩!!

皇家蘭姆果香鬆糕，585大洋。用一個小平底鍋盛裝上桌的甜點，也是熱熱地上桌，味道對米兒來說是差強人意，但沾著冰蘋果泥的吃法倒是頭一次吃到，不過因為上一個甜點太好吃囉！這個就被比下去囉～～

這啥？？冰淇淋加覆盆子醬，叫野莓弗洛瑪，175大洋。因為是冰的，所以米兒就沒吃囉~~

看看~~現場真的是萬頭鑽動~~氣氛超HIGH的~~~

米兒剪短髮之後第一次拍照~~和小豬仔合照~~啊~年輕妹妹就是不一樣~~在米兒旁邊~~顯得米兒好老喔~~哈哈~~最近太累了~一臉倦容...........



溫德
台北市天母德行西路5號
02-2831-4415
07：30～23：00




美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆

好像這麼多年來，米兒一直沒有真正學會什麼叫做｢享受孤獨｣，即使經常必需一個人去做很多事情，卻總還是希望身邊有人陪。所以，在很多時候，米兒寧願一個人窩在家裡當宅女，也不想要在街上漫無目的地亂晃。

　直到今年，米兒才慢慢懂得｢孤獨｣的好處，就是可以自由自在、隨心所欲地去做自己想做的事，不必在乎誰的眼光，或是一定要等到有人陪才能去做一些事（當然啦～有時某些飯團還是得揪到一票人才能成行的～）。所以，在某個意外有空檔的午后，米兒開著車子，就轉進了麗水街，來到米兒最常去的咖啡館｢巴哈｣。

　說也奇怪，米兒來過這裡很多次，卻從來也沒寫過這裡的食記，可能是因為喝下午茶是一種悠閒的享受，懶得帶大相機隨行。有了小DC之後，這還是頭一回來巴哈，就順便拍囉～

　米兒會喜歡來巴哈，除了因為和老闆認識之外，也是因為這裡的點心都是老闆自己做的，無論是咖啡或飲料都有一定的水準，尤其是這裡的冰滴咖啡，更是胡姊很推薦的單品；不過米兒是怪咖～每次來這裡都點熱美式，只有不想喝咖啡時才會喝現煮的花果茶（很香很濃的～）還有還有，這裡的鬆餅，是米兒吃過最好吃的鬆餅，就連米兒一群歪嘴的同事們也都讚同，因為鬆餅漿是現點現調的，不是事先調好放著的，吃起來口感自然不同囉！

　但今天米兒一個人來，鬆餅的分量大了一點，就選了新的鳯梨蘋果塔。老闆還特地幫米兒烤得熱一點，送上桌的香氣四溢，吃起來是扎實中帶著鬆軟的，正是米兒最愛的口感，米兒臨走時，還差點失去理智買一個帶走，還好.......摸摸鼓鼓的肚子，還是打消念頭好了~~

　


米兒最沒創意的美式咖啡，雖然沒有好喝到驚人，但卻是米兒喜歡的口味，因為米兒都喝黑咖啡，這裡的美式純喝很不錯。

鳯梨蘋果派，烤出來時真的好香歐~~這種類型的甜點是米兒最喜歡的，看起來不怎麼美，吃起來口感卻很扎實。鳯梨和蘋果微微的酸甜，襯著鬆軟但厚實的蛋糕體，很讚！

切下來之後也不會散掉，米兒肯定下次要再來吃的～～

那天進公司後收到一盒巧克力，是大汗鼎老闆娘特地從美國買回來送米兒的，不僅造型好看，每一個都很好吃歐～～內餡都不同，米兒沒看過這個牌子，但光吃它細緻的口感，就知道這盒一定不便宜........謝謝老闆娘的愛心～

盒子設計也很棒~

認識米兒久一些的朋友應該都知道，米兒不但愛吃，其實也很喜歡下廚做菜，最主要的原因當然是從小在米媽的訓練之下，對於烹調原理多少都有一定程度的理解（米媽可是有中餐乙級證照的廚師喔！），米媽的至理名言就是｢不會做菜的女人不算女人！｣想當然爾，米兒如果不會做菜，肯定被米媽嫌到臭頭！

　所以啦！米兒小學時的課外讀物，頂多只有｢十萬個為什麼？｣｢成語故事｣........還有｢傅培梅食譜｣，不過，也正因為在耳濡目染下，米兒的廚藝還算可以唬人啦！不過，米兒做菜不太按牌理出牌，因為大約懂得烹調原理，所以在料理過程中，全憑感覺調味或是加料（做西點除外啦～一定要秤斤兩的～）。醬子做出來的菜好不好吃，哈哈！好像吃過的人真的很少厚～不過米兒的乾媽胡姊可是對米兒的小餅乾讚不絕口喔.......粉得意的～這多虧了在出版社時，負責當羅綺雲老師的編輯，一邊拍照一邊和老師偷學，自己再小小改一下配方，沒想到還挺有模有樣的哩～～

　因此，如果有時間或有機會上烹飪課，米兒當然也要湊個熱鬧！像這次剛好周六沒事，米兒就去有｢貴婦廚房｣之稱的廚藝雅集，上了一堂很特別的羊排料理課，雖然很可惜的是不能夠親自實做，但因為WILLY師傅示範的做法都挺簡單，其實有料理基礎的人看了就懂得原理，再加上幾個需要注意的小地方，下次米兒也可以在家烤出餐廳級的美味羊排搭配好吃的SIDE DISH囉！

　先來介紹一下廚藝雅集的設備吧！這裡有著夢幻級的廚房空間，以光潔義大利大理石做檯面的料理台，鑲嵌著10個高功率的電磁爐，天花板上懸著造型清爽簡潔的名牌Miele吸油煙機，確保你離開教室後，不會沾染油煙味。最棒的是，這裡用的都是名牌「家用」爐具，像是Ariston大型旋風式電烤箱、Miele蒸爐及電子秤，還有義大利頂級Euro 2000咖啡機、Thermomix加熱式食材調理器、Spring全套鍋具、Felix廚刀、美國Carlisle彩色砧板等，全都是歐美精品級的家用廚具，也就是說，如果你喜歡，也可以在自己家裡搞一套，啊～～米兒也一直在幻想自己有一天可以擁有一個這麼棒的廚房（當然如果有那麼一天，米兒一定要弄一個更棒的廚房），然後請好朋友到家裡，品嘗米兒的手藝！



這是這天學習的第一道菜，西班牙式碳烤紐西蘭法式羊排佐莎莎醬及酪梨醬。看那肉質是不是很讚啊～～

如果對這個羊排料理課有興趣，這次沒跟米兒一起上課沒關係，10月16日(周五)10:30~12:30還有一堂紐西蘭頂級羊排主題料理課！可以體驗法式小羊排和羊肩排二種不同的肉質及風味，以及羊排料理技巧，最後還有熱騰騰出爐的頂級羊排大餐！課程內容：
主廚特製前菜　Chef's Special Appetizer
南義普利亞風　爐烤紐西蘭羊肩排
Agnello alla Pugliese – Roast New Zealand Lamb Shoulder Racks with Potatoes
香煎紐西蘭法式羊排佐菠菜堅果
Pan Fried New Zealand Frenched Lamb Racks with Spinach, Raisins & Pine Nuts
主廚特製甜點 Chef's Special Dessert
每個人學費3000大洋(一般課程單堂是3300大洋喔~~)

在貴婦廚房上課，還有好吃的法國麵包和奶油抹醬當點心～～

其實那天準備的羊排頗多，但是米兒來不及拍，只拍到這個法式仔羊排，是選用羔羊肋骨處整塊的羊排骨架，大約6~8根骨頭的部位，再剔除多餘的油脂，是屬於肉質極為細嫰而低脂的瘦肉。

這個就是用整排的法式羊排，在表面上抹了芥茉籽醬、鹽、胡椒後，直接下鍋香煎，把二面都煎至上色就可以了，超簡單吧？

整排的羊排煎好後，要先靜置在案版上一下子，讓肉質略為鬆馳一下，切開才不會血水橫流喔～～

切開後，再搭配上炒過的菠菜、淋上用烤香的羊骨熬的醬汁，就是一道美味的料理。這道羊排最好吃的地方，其實是後面那團炒菠菜，加了浸軟的葡萄和松子！非常特別！後來主廚還很阿莎力地讓米兒續菜續羊排，結果就是............吃太撐............

四種不同做法的羊排，其實米兒拍了好多照片，只是~~一一放上來真的太複雜了啦~~所以就不一張一張放上來囉~~不過這羊排料理做法真的不難，只要有一個平底鍋加一個烤箱，很容易就可以做出來囉~~~

這道是南法普羅旺斯風燴煮紐西蘭羊肩排，羊肩排是從羔羊的肩部切下來的肋骨排，大約有4~5根肋骨，含脂量較高，羊肉的風味較濃(羊的味道主要來自於羊的油脂)，肉質也因為較多的運動量而較具嚼勁，其實比起口感，米兒更喜歡羊肩排，這個部位的價格也較法式羊小排便宜得多。

這個酪梨醬十分好吃，不但可以拿來配羊排，拿來當麵包抹醬也很讚！是用酪梨加上洋蔥丁、紅椒丁、番茄丁、鹽、胡椒、檸檬汁調味而成，最後加點橄欖油和醋，味道很爽口歐～～

上課上到一半，師傅給了每人一小口試吃～～讚的啦～～

這跟第一張圖片同一道菜，剛上菜的時候是不是真的很迷人呀～～

南義普利亞風烤紐西蘭羊肩排，是在羊肩排上抹上鹽、胡椒、檸檬汁。然後用大蒜、荷蘭芹、檸檬皮末、麵包粉，取出一半加入橄欖油，另一半加入帕馬森起司粉，然後把加了橄欖油的荷蘭芹泥抹在羊排上，放進烤箱裡烤30分鐘。烤盤底下要墊著炒過的馬鈴薯片和番茄丁喔~~

烤半個小時之後，先取出把加了帕瑪森起司粉的大蒜泥再抹在羊排上，然再進烤箱大火烤5分鐘~~取出切塊~搭配洋芋泥還有烤的時候底下墊的蔬菜即可。

也可以淋上用羊骨熬的醬汁，味道很棒喔~~那抹醬吃起來變酥酥香香的，肉質也很軟嫰，這是米兒最喜歡的一道歐~~

光看這三張照片一定不知道主廚在幹嘛吧??嘿嘿~~這是主廚在教大家分辨羊排的熟度啦~~因為羊排表面熟了之後，如果不切開很難知道裡面的熟度，師傅說，如果軟度和嘴唇一樣，就是RARE(三分熟的)、如果和鼻子一樣，就是MEDIUM(五分熟)，而如果跟下巴一樣硬，就是WELL DOWN(全熟)啦~~簡單的分辨法，真的很有用呢！學到一招！

這堂課的老師是willy師傅，他很可愛歐~~看米兒猛拍照，還不時做出可愛的動作讓米兒拍哩~~課後還拉著米兒的手跟米兒說，他還有在教拉糖課程，並展示他的拉糖作品，真的好精細喔！希望下次還有機會去上他的課！
willy師傅小檔案
瑞士排名前三大、由開設Ritz連鎖飯店的飯店之王César Ritz所創建的頂級餐旅學校Cesar Ritz飯店管理大學暨廚藝學院（INSTITUT HÔTELIER “CÉSAR RITZ”），其中擔任廚藝教授Professor Chef的 Willy Isler，為美食愛好者開設一系列專業及業餘的廚藝課程！您不必遠赴瑞士，即可學習五星餐旅名校的精彩廚藝料理課！

在瑞士餐旅名校擔任Professor Chef的Willy師傅，廚藝經歷超過四十年，會講英、德、法、義四種語言，習藝紮實、見多識廣 、熟稔古典與現代料理風格，也曾擔任瑞士及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚，是台灣少見真正具國際觀、又熟悉廚藝專業養成訓練的廚藝專家！(摘自廚藝雅集網頁!)

米兒剛才又上廚藝雅集的網上仔細看了一下課程，發現32行館的主廚JIMMY也在這裡教課呢！下次有空要來上他的課，JIMMY的手藝也是很讚的哩！！

廚藝雅集

台北市忠誠路二段170號2樓(馨亞樓上)

02-2876-7167

　其實米兒挺喜歡吃燒肉的，只是很奇怪，就是很少朋友願意陪米兒去吃燒肉，要不然就是自己私下揪團去吃了之後再跟米兒說：哪家哪家又怎麼好吃.........真是令米兒OOXX！所以坊間那些有名的燒肉店，米兒還真的沒吃過幾家！

　會知道首里這家店，是因為店長自己到米兒的格子裡留言，米兒才知道在市民大道延吉街口這個燒肉｢一級戰區｣，居然開了一家新的燒肉店。米兒和店長聊過後才知道，原來這是糜家莊的老闆轉投資開設的，而楊店長居然是台灣第一家燒肉店育顧龍的元老之一，有著豐富的燒肉經驗，米兒在多年前曾經採訪過她，沒想到居然又在這兒遇見！因為她的專業，米兒對這家店的品質水準也有了一定的信心。

　那天米兒是因為工作再度來到首里，不過忙著忙著，自己卻忘了把全部的照片都拍下來，所以拍得零零落落的，改天哪些有良心的朋友要陪米兒再去好好吃一頓再補拍吧～～

＊日式燒肉教室：
　 雖然日式燒肉在台灣幾乎是什麼都可以烤，但是正統的日式燒肉，最講究的還是「牛舌」。這應該可以追溯到從朝鮮傳到日本的時候，大約是在二次世界大戰時期，那時日本的肉類為管制食品，食材不容易取得，為了補充動物性蛋白質，日本人開始把動物 的內臟拿來燒烤，稱為「荷爾蒙燒」，像是牛舌、豬大腸等，就是其中最具代表性的食材。演變到現在，一家正統的日式燒肉，牛舌的品質往往是客人評價這家店的 最重要關鍵，在日本甚至有炭燒牛舌專賣店。日式燒肉傳到台灣之後，牛舌的地位雖然不像在日本那麼受重視，但是卻也是日式燒肉店不可或缺的重要食材。

　 戰後日本人的生活開始富裕，許多地方開始養殖出品質良好的牛隻，像是近江、神戶、飛驒等知名的和牛，更豐富了日本的燒肉文化，其中，最受歡迎的就是「牛五 花」。日式燒肉裡所謂的牛五花，多半是指牛小排這個部位，因為肉質帶咬勁、油脂分布又很均勻，很受日本人喜愛，只要兩面略為燒烤，半生熟時沾上醬汁最為美 味。


就為了拍這張照片，可折騰了好久呢！首里的燒烤食材雖然沒有多到讓人眼花的地步，但是店長選食材的功夫相當不錯，只吃原味也很OK~~

米兒到燒肉店永遠飲料－－可爾必思不加冰～～

桌上提供了醬油、味噌醬、蒜泥、辣椒醬四種不同的醬料，可以讓你沾燒肉吃～～

米兒難得把菜單拍下來～哈哈～～完全沒構圖的拍法～～

菜單封面～～很有FU~~

牛五花

日式燒肉吃的是肉品的原味為主，而調味方式就是在烤好之後再依口味由淡至濃搭配海鹽、鹽蔥、烤肉醬、或是味噌醬食用。

牛舌是一家日式燒肉美味與否最重要的評鑑重點，一條牛舌很長，但最頂級的部位，就是接近喉管的舌根部位，因為舌根處肉質較軟，接近舌尖的肉會愈來 愈硬，經過燒烤之後，近舌尖的部位容易變得韌硬而咬不動，而舌根的部位則能夠保持柔軟，所以一般日式燒烤店的牛舌多半會分上等和一般，分辨的方式是舌根部位面積較大。首里的牛舌挺大一片的，烤起來肉質也很棒，最適合搭配鹽蔥醬。

米兒吃燒肉時一定會配一道沙拉，清清口腔，才不會那麼膩。這裡的海帶芽沙拉一分120大洋，食材也都很新鮮爽口。


首里
台北市市民大道四段241號
02-25705177
17:30～03:00



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

每當要加班的夜晚，公司同事們或多或少會一起｢靠腰｣，這天會來這家從原本位於中華路上，卻因理教公所拆遷而搬到貴陽街的老店，卻是完全意料之外的事；因為那天米兒在公司樓下等停車位等到快睡著，乾脆把同事叫下來，先坐米兒的車子去吃晚餐，車子開著開著，目標也從附近的三味食堂、美觀園、鄭記豬腳飯，最後剛好貴陽街上發現了一個停車位，於是走進了離停車位最近的｢開開看｣。

　三個人雖然都很愛江浙菜，可卻從來沒吃過這家老店，理教公所一帶的江浙館子，只有米兒去過｢三友飯店｣，就連店名和｢開開看｣很像的｢吃吃看｣都沒去過！其實這些店或多或少都有些關聯，尤其是開開看和吃吃看，據說背後是有些故事的，只是年代久遠，米兒也就沒去細究，反正重要的是食物好吃，其他的就不那麼重要了。

　這其實是家很家常的江浙小館，菜色都很便宜，所以很餓的三個人又不知輕重地卯起來點菜，最後當然又是吃不完！打包回公司餵食囉～～

　整體吃下來，這是一家比較家常口味江浙館子，東西不精緻，但是價格絕對划算，口味也很家常，最重要的是每一盤菜都會讓人覺得有家的感覺，據說這是一家很多人懷舊的老店，米兒雖然沒有經歷過那個階段，但真心覺得，這是個享受媽媽味的小餐館呢～～


清蒸臭豆腐，70大洋。算是蒸得中等入味的臭豆腐，組織也很綿細，不過沒什麼臭味，配上微帶辣味的湯汁。但米兒還是比較喜歡南機場的清蒸臭豆腐~~


嘿~~這個~~好奇了吧??這沱剛上桌時米兒也是丈二金剛摸不著頭腦，原來這是｢粉蒸肉｣，一分80大洋。看起來是不是像獅子頭??(因為我們也點了獅子頭)，米兒很好奇它怎麼蒸出圓形的??這粉蒸肉蒸得很透，但有點鹹，拿來配白飯會不錯，但這天我們配菜飯，就有點不搭了。

上海菜飯，不知道一碗多少錢。這菜飯，真的煮得很家常吧??味道也是，但是卻十分地清香好吃，米飯粒粒分明，同事們一人嗑了一碗，米兒保留戰力進攻年糕。

砂鍋獅子頭，小鍋220大洋。這菜可神奇了，因為他先上了一大碗湯，說是加湯用的，裡頭還有冬粉；然後上了這個砂鍋，滿滿一鍋，最神奇的是獅子頭居然是切對半的！米兒吃了那麼多獅子頭沒吃過切半煮的！果不其然這獅子頭非常地扎實！湯頭也很濃厚～不錯。

香干肉絲，160大洋。這個炒得也是很家常，但味道配得很不錯，就是超下飯的一道菜，豆干炒得夠香，不是軟嫰的那種，但是吃了會順口喔～

炒橄欖菜，80大洋。同事點的~~米兒不想吃~~哈哈~~但同事說炒得極好～

炒年糕，100大洋。白菜炒的年糕，炒得很透，所以味道很棒，米兒一個人就嗑掉了大半盤，是米兒喜歡的重口味歐~~

店裡都是老杯杯比較多，應該都是來懷舊的吧~~客滿歐~~所以米兒不好意思在裡面拍店景，只好出來偷拍，那櫃子是盆菜，樣式挺多的呢~~

黑嘛嘛的貴陽街上，招牌不怎麼顯眼，不過因為便宜又懷舊，所以人還是很多的~~



開開看
台北市萬華區貴陽街二段16號
02-2371-7555
11:30~14:00；17:30~21:00

美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★★☆

　相信和米兒一樣有些｢年紀｣的朋友們，印象中都曾經經歷過國外的人提起｢MIT｣的時候，都會搖搖頭認為這是｢品質不好｣的保證，就連電影情節中都曾經出現這樣的台詞！

　不過，隨著時代變遷，台灣出現愈來愈多重視自家商品品質的商家，致力於做出品質最好的產品，讓｢MIT｣成為品質優良的保證！這是件很棒的事不是嗎？意謂著我們可以吃到、用到更好的產品，讓我們的生活品質愈來愈提升。

　其中，橋邊鵝肉（點連結可以看到他們的美食喔～～）的阿樹，就是米兒認識的店家之中，很努力做出好產品的年輕人。

　前陣子，阿樹寄了一箱東西給米兒，打開一看，是為了慶祝橋邊鵝肉十周年而特別推出的限量商品，包括了一個製作精美的帆布包，裡頭裝著阿樹家的優質商品，還有他花了很大心力去找來的好東西！米兒一樣一樣拿出來，真的愛不釋手呢！

　米兒自從第一次接觸到橋邊鵝肉的｢黃金鵝油香蔥｣之後，就愛上了這美好的味道，當然那時也不忘｢進貢｣給米媽，米媽讚不絕口呢！所以，米兒收到了這個包裹，想著拍完照後再慢慢享用時，有次米媽來米兒家｢清冰箱｣時，瞧見這袋好貨，差點整袋Ａ回家！！還好米媽記得米兒有拍照的習慣，先打了電話問，才沒有被偷偷拎走！看倌呀～看到這裡你就知道這袋東西是多麼地迷人了吧！

這次的｢橋邊十年  限量 LEPONT SAC｣是阿樹花了很多心力組合而成的，每一樣產品都大有來頭喔！像是那只灰藍色的帆布包，就是高雄書包大王手工縫製的，每一個上面都有編號呢！因為限量300個，米兒最後選了018(嘿～把米兒生日倒過來的數字啦～～） 

 

這個｢金厚工｣的LEPONT SAC ，限量優惠預購價 1380大洋，內容共包括：

1.          高雄書包大王手作帆布包

2.          山東黃金比例翟家麵

3.          新港黑豆純釀180天蔭油

4.          神奇90秒常溫米飯

5.          經典橋邊黃金鵝油香蔥

6.          川味蔓延鵝香辣油（還有一支竹匙喔～～）

這個翟家麵，是阿樹從高中吃到大的協成老麵店所出產的外省麵，據說有著極佳的彈性，阿樹特別用真空機製作了這個漂亮的罐子，這種包裝麵條的方式可算是創舉呢!!阿樹特別交待，看起來小小一罐，可是夠2～3個人吃的，米兒可別一次把它煮光光囉~~

背後還有著清楚的標示，教你怎麼煮出最好吃的風味~~好貼心~~

光是這個醬油，阿樹就拜訪了許多醬油廠囉～包括米兒推薦給阿樹的幾家，最後都沒有入選，哈哈～最後阿樹選擇了這個新港源發號的醬油，是他覺得最能和橋邊鵝油搭配的純黑豆釀造醬油，據說連香港美食家歐陽應霽都選讚呢～還沒打開～等打開再好好品嘗～

這三瓶就是橋邊鵝肉的鎮店之寶啦～～包括了黃金鵝油香蔥酥（可以拿來炒飯、燴菜.......脆脆的吃起來很香很爽口)，還有經典橋邊黃金鵝油香蔥，米兒喜歡拿來拌在燙青菜上，加點醬油就超好吃~~當然拿來做鵝油飯、鵝油麵線也很讚喔!!而最上面是黃金鵝香辣油，這個米兒還沒吃過，等打開再來好好試一試！因為是用鵝油做基底，所以是很健康的油品喔～～點閱米兒之前寫的｢極品鵝蔥油｣有詳細說明歐～～

這個常溫飯其實米兒很久之前就在日本看過了，後來南僑實業也研發出來，米兒第一次吃到是剛研發出來時，有次在那時還開在敦化南路的SALT & BREAD門口遇到南僑的老闆陳飛龍先生，他熱心地拿了幾盒給米兒試吃的，米兒那時吃了就很驚訝！因為醬子的常溫飯對於現代小家庭來說真的很方便，只要加熱就可以吃了，而且用的是台梗九號米，口感也相當好呢！拿來淋上一點鵝蔥油和醬油，就是一碗很好吃的鵝油飯！真多虧了阿樹的想法～

這個袋子，對不起啊～阿樹，米兒要拍照，又沒有麻豆，只好放地上拍囉～～沒有揹在身上哩～～哈哈～不過這灰藍色真的很漂亮喔～～

這就是印在袋內的編號～～米兒的是018~~

袋側上還有橋邊鵝肉的店標，帶著去高雄找美食就不怕沒抄地址啦~~~


橋邊鵝肉
07-372-5257
0972-276-570
 lepont1999@gmail.com

　其實米兒挺喜歡到美式餐廳用餐的，因為座位大、餐點分量也大、汽水又可無限續杯，最適合和幾個好朋友一起用餐分享，而且即使高談闊論也不怕被隔壁桌白眼，因為大家在美式餐廳裡都不由自主會HIGH起來！

　但說也奇怪，米兒卻一直都沒來過澳美客Outback Steakhouse，這次會來還是因為他們正在慶祝五周年，所以推出超值經典牛排大特價！只要用299大洋起的價格，就可以享用原價450大洋起的牛排主菜(包括配菜SIDE DISH，食量不大的人，其實點一客牛排加上一杯飲料，就可以吃很飽囉！

　澳美客Outback Steakhouse的牛排之所以便宜，是因為牛肉是全球統一經由美國總公司集中採購，所以可以用更低的價格取得同等品質的肉品；可惜的是不一定採購的是美國牛，像米兒這次吃到的就是澳洲牛肉，想在這裡吃到美國牛，據店家的說法是要碰運氣歐～如果可以選擇美牛或澳牛的話，肯定更得米兒喜歡，因為米兒可是美國牛肉的忠實愛好者呀！

　不過也多虧了這次來這裡吃牛排，米兒才知道這裡賣的不只是牛排，還有很多米兒喜歡的開胃菜、漢堡、沙拉和飲料，最棒的是，他們的麵包、湯、醬汁、甜點都是每家店當店當天製作的喔！而不是從中央廚房配送的冷凍食品，這點就比某些美式餐廳來得有誠意得多囉～～

　米兒吃完之後拿回了一些小傳單，發現這裡居然有假日早午餐耶！180元起的價格，看著看著，米兒就有點小流口水！改天有機會一定要來這裡吃吃看班尼迪克蛋、鮮蝦蘑菇蛋捲或是美式煎餅！！都是米兒最愛的菜色哩！


今日湯(一杯90大洋，一碗120大洋)，這天的湯是花椰菜奶油濃湯，真的很濃，還吃得到花椰菜的顆粒，不錯喝!!

這麵包好像是用餐就附贈的，是蜂蜜核桃麵包吧??挺香軟的喔！即使不抹奶油都不錯吃，吃得到淡淡蜂蜜香，米兒很喜歡這麵包。

肉桂蘋果汁，140大洋。米兒不喝冰的飲料，在飲料單上看到特別的肉桂蘋果汁，是熱的喔~~杯口還抹了一層肉桂糖，加上新鮮青蘋果片，很好喝歐～下次去還要點這個～其實這裡的飲料很多樣啦～～只是米兒都不能喝就是了～

香酥蘑菇，280大洋。一整顆新鮮蘑菇裹粉後酥炸而成，外頭的麵衣調味很不錯，咬下去也很多汁，像米兒這麼愛吃菇類的，就吃了好多好多!!他的醬汁是法式鄉村醬，帶點奶香味，和蘑菇很搭喔~~

洋蔥花球，280大洋。嘿嘿～看到這個會想吃吧？這是用一整顆洋蔥裹粉炸出來的喔！因為洋蔥是選比較大的，所以炸出來之後看起來就像一朵花！中間擺上獨特的辣根醬，米兒忘了什麼味道了，因為不沾醬也挺順口的！

吃的時候就一根根拔起來就可以囉～一點洋蔥嗆味都沒！反而是外脆內軟又甜而多汁！好吃歐～

澳美客巨無霸，16盎司特價799大洋(原價990大洋)，現在台灣很少地方吃得到丁骨牛排了，分量超大的丁骨，一次可以吃到二種不同的肉質，不過米兒沒有很喜歡丁骨啦！倒是一旁的薯條很脆很好吃～～

菲力牛排，特價499大洋(原價720大洋)，米兒一向不愛菲力的，總覺得這塊肉沒啥個性，不過這裡的菲力可能因為等級沒那麼高，口感反而意外地不錯~

肋眼牛排，特價599大洋(原價780大洋)，哈～肋眼一向得米兒的歡心，這裡的肋眼也不錯吃，但是這天吃到這塊肋眼因為肥油太多，切掉不少～～有點小可惜～～

澳美客沙朗牛排，此次超特價的299元牛排就是這一塊的啦～說真的它居然是當天吃到的四種牛排中最好吃的一塊哩！因為筋沒那麼多，熟度也剛好。
上面四種牛排的價格都包括了新鮮時蔬及薯條或是風味飯（二選一）米兒比較推薦薯條的～因為很脆歐～～

餐後當然要吃甜點呀～～這個甜點是澳美客的招牌雪球布朗，240大洋。是熱的核桃巧克力布朗尼蛋糕上，加上香草冰淇淋，再堆上一球特製鮮奶油球，並淋上巧克力醬！很肥的組合，可是很甜很好吃！哈哈哈！

有窗戶的座位區，其實另一個座位區感覺比較好～位子也比較舒服～～




澳美客
台北市敦化北路100號1樓(環亞購物廣場內)
02-8712-8818
11:00~23:00(假日10:00~23:00)

美味指數    ★★★★。

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

在美食圈子晃盪久了，米兒其實對於某些餐飲活動有著不是很好的印象，像是什麼美食展或是廚藝比賽之類的；有不少都是掛羊頭賣狗肉，假美食展之名行美食街之實；要不就是展示著一堆中看不中吃的精美菜餚，或是用一般人根本吃不到的食材做著不可能拿來賣的菜色；抑或是把古老的菜色做成模型，說著難以貼近人心的故事，在米兒看來只是某種形式的大拜拜（若有得罪不要怪米兒，我在某種程度上是有些偏執啦～～，重點是請不要對號入座嘿～～）

　所以當米兒在電視上看到開平餐飲學校的學生在泰國的一個廚藝比賽中取得金牌，說真的第一個印象是不以為然的；沒想到才看到新聞沒多久，胡姊就約米兒一起去試試這三個平均年齡十一歲的大男生，在開平餐飲學校附設的西餐廳K.P CHEF'S FACTORY裡，重現當日比賽的一整套料理。
　
　說真的，原本米兒是不太有興趣的，不過因為剛好那天中午沒約，就去試試囉！頂多就........當做吃飽飯囉～沒想到，在這個不起眼的學生實習餐廳裡，裝潢當然也不怎麼樣的，米兒看到了台灣年輕一代的餐飲人對於餐飲的熱忱，也看到了台灣美食界未來的希望。

　這三個三年級的大男生，平均年齡大約十七歲，是在今年9月初在西餐師傅彭勝東帶領下，到泰國曼谷參加第一屆亞洲盃廚藝大賽，參賽隊伍共有16國、500組共800位選手，沒想到這三位同學，居然可以在強敵環伺下，輕鬆打敗強敵，奪得金牌載譽歸國。

　戴翊哲、林立群和吳駿賢三個人在試吃會時，顯得相當腼腆害羞，不過卻感覺得出他們求知求進步的企圖心，也許正像他們說的，他們是真的真心對料理有興趣，所以願意在課後留在學校廚房不斷實做（米兒也是到那天才知道，原來開平在給學生實習的用心上，其實相當肯供應食材和場地的！真是不容易！）
　
　這次的金牌料理，應該短期間內還會在K.P CHEF'S FACTORY供應，只限晚餐時段，一分只要800大洋喔！算起來是很實惠的，如果你不那麼要求用餐情調，不妨來這裡給這些充滿熱忱的學生一個機會吧！




冷前菜上桌，擺盤十分清爽，有讓米兒小小驚艷了一下～～

最左邊是干貝慕斯，是把干貝做成慕斯狀，配上一點點魚子醬，外頭的紅色吃不出來是什麼，乍看之下還以為是蝦肉哩！不過米兒不是很愛這個慕斯的口感，有點不知道在吃啥～太軟了～中間那杯是蟹肉塔塔，底下是酪梨莎莎醬，上面是蟹肉絲，配著吃，口感軟滑香濃，是很不錯的開胃菜。最右邊是油醋龍蝦，是煮過的龍蝦切片配上香料油醋，還OK~特別的是底下襯著青蘋果絲，增加了爽脆微酸甜的口感，為整體加分不少！

熱前菜是鴨肝蒸蛋佐田螺酥皮襯香煎培根雞肉卷～～

最左邊的是田螺酥皮，用春捲皮包著法式烤田螺，這個味道有點重，炸得火候差了點，但創意及風味都還不錯。中間是鴨肝蒸蛋，小小一碗卻有著迷人的豐腴滋味，雖然梁幼祥大哥說這蒸蛋塌了點，但是整體風味配得十分地好，甜淡適中，吃完有點意猶未盡。最右邊則是培根雞肉捲，是用培根捲著去骨雞腿肉，裡頭有包東西，但因為先吃了鴨肝蒸蛋，這個的味道是啥有點忘了～～

牛肉清湯佐起司麵餃襯燈籠菇。現在已經很少餐廳願意如此費時費事地去熬煮牛肉清湯了，這是用烤過的牛大骨和大量牛肉、蔬菜去熬煮，然後再用蛋白去除雜質，成為看似清淡實則濃郁的牛肉清湯，配上包了起司的麵餃與香氣濃郁的燈籠菇，味道真的很雋永！

主菜是普羅旺斯香煎羊排佐松露醬汁。嗯～這真是米兒吃過數一數二好吃的羊排了，因為它的肉質相當嫰，又沒有令人不快的羊羶味，烤得火候恰到好處，十分軟嫰細緻，看似很生，但是一點都不生，研判應該是用低溫慢煮的方式處理，才能有如此粉紅而柔嫰不流血水的肉質。前面那塊底下襯著很可口的茄子泥，沒錯，就是茄子泥！是烤過後去皮再去調味而成的，讓很討厭茄子的米兒吃個精光，厲害！
而後面那塊由許多洋芋薄片堆壘起來的洋芋千層，調味也很棒歐！和上次米兒在鹽之華吃到的絕品洋芋千層配菜有拼（雖然還不到那境界，但已經很棒了！）

甜點是水果杏仁蛋糕佐抹茶紅豆馬卡龍。水果杏仁蛋糕相當濕潤扎實，中間夾的藍莓餡也拿捏得不錯，配上外層的鏡面巧克力有畫龍點睛的效果，可惜抹茶馬卡龍烤過頭了，有點焦硬，不然就更棒了!!

這就是這次廚藝競賽的獎狀~~

雖然才十七歲，但是這些小廚師們做起料理的架勢可都有專業水準的~

這就是那三位在曼谷廚藝比賽得到金牌的三年級學生，分別是戴翊哲、林立群和吳駿賢，米兒希望他們能一直保持著對料理的熱忱，讓更多人可以吃到他們的好手藝!!



K.P CHEF'S FACTORY

台北市大安區復興南路二段148巷15之1號 (開平餐飲學校對面)

02-2784-9755

美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★★

　愛吃飲茶的人，早些年聽到「葡苑」大多都會點頭讚許，米兒和米媽也是當年的葡苑迷；一直到後來葡苑搬家、轉型成新葡苑之後，除了港式點心，還派廚師到大陸去學習許多傳統的老菜，讓上海本幫菜也成為招牌，但是搬家後的新葡苑，米兒就一直沒有去嘗過。

　一直到今年年初，新葡苑特別把上海點心獨立出來，在南京東路天廚旁、原本的｢pucci｣麵包坊的位子，開了一家「葡吉小廚」，以平價實惠的方式供應精緻的上海點心。　

　從門口透過大片玻璃清晰可見的開放式廚房，以及陳列著許多包子、鬆糕、上海盆菜的外賣區開始，「葡吉小廚」就給人乾淨、耳目一新的感覺，穿過長長的開放式廚房及外賣區，來到由日本請來的設計師規畫的挑高用餐區裡，有種柳暗花明又一村的感覺，因為裡頭的用餐空間相當大，加上有一個飲料甜品吧，實在不太像是吃上海點心的地方，反而更像喝日式下午茶的空間呢。

　菜單裡的東西以各式江浙點心為主，像是小籠包、蘿蔔絲酥餅、蟹殼黃、韭菜鍋貼等等，即然要點，當然要點招牌的，於是選了上海小湯包。沒想到，送上桌的上海小湯包，居然在蒸籠和包子之間墊著松枝！多麼回歸傳統的做法！現在即使在中國大陸都不見得能夠這麼做了。用松枝墊蒸籠的好處是透氣度高、還能讓成品有淡淡的松枝香氣，但因為處理起來麻煩，所以現在愈來愈少見，「葡吉小廚」的這個小地方，讓米兒對它有了更高的期待。　

　果不其然，當我就著清鮮的湯吃著迷你小巧的小湯包，薄而有彈性的皮裡，一咬開就是滿滿鮮美的肉汁，鮮到恍惚之間會讓人懷疑這是不是加了什麼鮮味料，問了師傅才知道，原來那是因為包湯包的肉凍裡，加了老母雞與雞腳去熬煮，所以多了老母雞的鮮甜，而不是一般用豬皮熬凍可比擬的鮮味。

　再吮了一口湯汁，恰到好處的甜，不但不會搶了豬肉的清鮮，更能畫龍點睛的提味，讓人好奇這點心主廚的出身，原來，坐鎮「葡吉小廚」的趙長榮師傅，不但曾擔任多家五星級飯店的點心主廚，他的舅舅蔡水信還是鼎泰豐第一代大主廚，趙師傅從十二歲跟著舅舅學藝，難怪可以做出如此極品的小籠湯包。

　米兒覺得「葡吉小廚」最令人開心的地方，在於｢享受美食不用花大錢｣，因為它的價格和一般江浙館子或是鼎x豐相較之下，顯得划算許多；米兒覺得，葡吉小廚成功地把港式飲茶的概念融合江浙小吃，成為新一代的｢茶餐廳｣，所以在這裡吃小籠包，可以點用一籠三個，即使一個人吃也可以一次點好幾種不同的口味，真的很符合現代人的需求哩。　

　除了江浙點心之外，聽說因為老闆娘本身對飲料及甜點很重視，所以這裡也可以用更平實的價格吃到當年新葡苑請來日本主廚教授的杏仁豆腐和芒果布丁等甜品，以及港式奶茶、新鮮現打果汁等飲品，真的是一個吃飽又吃巧，可吃正餐也可續攤的好地方。



上海小湯包，180。個子迷你的小湯包，是放在鋪了松針的蒸籠裡蒸出來的，光看那小小的個子就很可愛吧？吃的時候配著以黃豆芽、冬菜及雞骨頭下去熬煮的湯一起食用，清鮮爽口。

有沒有注意到這小湯包的摺子都是向下的？這是因為這湯包又小皮又薄，如果把摺子朝上擺著蒸，捏合的摺子處會較容易不熟，而底部的皮也會變軟爛，所以要把摺子朝下，讓較厚的麵摺子受到更多熱，才能蒸出整個熟度一樣的小湯包歐～～

這個就是小籠包了，可以點一籠3個的分量，只要50大洋歐，即使一個人嘴饞也可以點一小籠過過癮就好，這小籠包同樣也是皮薄多汁，味道很棒的~~

素蒸餃，3個40元，皮是用日本抹茶去做的喔~所以有著漂亮的綠色，而餡料則是以青江菜為主，加上蝦皮、粉絲、豆干丁等，都是手切的餡子，所以吃起來特別爽口。

紅豆鬆糕，30大洋。裡頭包的是棗泥餡的紅豆鬆糕，糕體加了紅豆水，所以帶著淡淡粉紅色，不過米兒沒有很喜歡這道，那天蒸得有點乾，可惜了。

大餅捲牛肉，110大洋。這裡的大餅捲牛肉並不那麼｢大捲｣，不過光看那煎得乾鬆的皮，就知道它酥化的程度，這個米兒沒吃完，後來打包進公司之後，冷掉一樣很好吃！

紅棗米糕，70大洋。豆皮裡包著糯米和自製的棗泥再去煎過，吃時沾著花生粉，口感外酥內軟，味道也很不錯，棗泥的質地挺綿細的喔~~

麻糬奶黃包，10大洋一個，這原本是外賣商品，特別請師傅蒸給米兒試吃的，裡頭的奶黃餡香而不甜膩，質地很不錯。

剝開來看，裡頭真的有一塊麻糬，這麻糬沒那麼Ｑ但是和奶黃、包子皮的硬度配合得很好。

芒果爽，90大洋。用了很多新鮮愛文芒果打成的，喝起來相當濃郁！底下透明的是綠豆爽，是一種軟ＱＱ的口感，喝的時候要攪拌均勻歐～～讚的！

雷公茶，100大洋。這是一道據說可以清心潤肺的一道茶品，裡頭放了南北杏、羅漢果、麥門冬等中藥，泡起來卻不會有令人不快的中藥味，喝起來相當滋潤清甜，用來配點心很棒。

這杏仁豆腐真的是夭壽好吃的啦！80大洋一杯！這杏仁是磨成漿之後，過濾了四次，所以做出來的杏仁凍非常地綿細！比奶酪還要綿的質地！上面透明的糖水是用杏仁酒去熬成的，香味超讚！米兒吃完一個還想再來一個！

芒果布丁，80大洋。這芒果布丁也是用很純的芒果去打製而成！裡頭還吃得到芒果的果肉和纖維，是故意要做成很像芒果的真實口感。

粉蒸排骨，看起來蒸得挺透的~~一客60大洋，那天吃不下了，不然就點一分來嘗~~

花捲~~放了很多蔥~~看起來還不壞~~一個好像是10大洋~~

外賣區的銀絲捲，好像一個才10大洋，這個米兒在家做過歐~~不過米兒沒有去搞個老麵~~做出來就差強人意囉~~有機會買來嘗嘗~~

天花板的吊燈~~~米兒很喜歡這個吊燈~~

飲料的吧台，供應現打的果汁及各種偏港式的飲品，用料很實在歐~~

開放式廚房很長，分成好幾個區塊，還有粉蒸排骨、綜合菇的麻辣燙等等，種類其實很豐富。

靠窗的座位在下午時候給人很舒服的感覺~~

小菜區和醬料區也是十分清爽乾淨的~~

這裡的點心都是當店現包，所以可以透過玻璃看到師傅在工作哩~~


葡吉小廚
台北市南京西路1-3號
（02）25632787
11:00～21:00（全日供餐）



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

▓澳洲的米其林--｢高帽子｣

如同歐洲傳統上以米其林星等作為客觀的餐飲評鑑標準，澳洲的美食餐廳則以廚師帽 (Hat)為餐廳評分，等級從一頂到三頂帽子，獲得三頂帽子代表了澳洲餐飲界最高榮譽。

在餐廳的評比中滿分20分，美味度佔10分，酒單及服務佔5分，餐廳氣氛佔3分，整體表現佔2分。總分超過15分的餐廳才有資格掛上象徵澳洲廚師最高榮耀的廚師帽殊榮(一頂帽子)，18分以會讓顧客讚譽有嘉(二頂帽子)，而19分表示接近完美(三頂帽子)。

澳 洲高帽子和米其林評鑑制度最大的不同，就是評鑑方式：澳洲高帽子的評分更著重在菜色本身的口味，餐廳環境和服務佔的比重反而沒那麼大，所以評鑑出來的餐廳 美味程度絕對是無庸置疑的；反觀米其林因為太著重在餐廳環境和服務上，所以像港澳米其林選出來的餐廳，幾乎都是在飯店裡，一般人心目中很美味的餐廳，卻可 能因為整潔度或服務態度不佳而被拒於星星之外。

比較起來，米兒反而比較喜歡澳洲高帽子的評鑑制度，因為美味畢竟才是王道！

 

特別為這次餐會製作的壓克力菜單，上面還有主廚的親筆簽名歐～～現在躺在米兒家的桌上哩～～

冷熱有機半熟蛋，Peray說這道菜是馬克的餐廳裡很招牌的前菜，也是馬克在巴黎米其林三星餐廳L'Arpege任職時，該餐廳名廚Alain Passard的經典作品，現在也是Marque餐廳裡必定有的代表性菜色。這是把蛋白取出後，把蛋黃加熱到55度c，再填入用肉桂、丁香、薑、肉荳蔻和雪利酒醋打發成的鮮奶油，最後再滴上幾滴楓糖漿，上桌時其實是溫熱的，但拍完照幾乎都冷了，有點小可惜。
吃的時候要配上細長、上面有顆粒海鹽的麵包棒，用麵包棒沾著吃(每人只有二根麵包棒喔~吃完再用湯匙挖~~)，這道料理吃起來口感相當豐富，綿密而香氣十足，複雜的風味，在口中只能用餘味繚繞來形容～

餐間提供的麵包，不過後來幾乎沒吃，因為已經吃不下囉～～

菜名超長｢杏仁凍、澳洲藍泳蟹、西班牙冷湯、玉米布丁、燻魚子醬｣，顧名思義就是這幾個元素組合而成的一道菜～上面還灑上香鬆的杏仁屑。那藍泳蟹的口感很奇特，是帶點鬆軟但鮮味不那麼強烈的蟹肉，上面的杏仁凍其實是杏仁慕斯的口感，淋上用杏仁做的西班牙冷湯，卻不是那麼強烈的杏仁味；黃色部分則是從玉米穗上取出原夜再加熱濃縮芶芡而成，讓玉米的甜味為整道菜做了串場，配上風味濃烈的煙燻魚子醬，還有墨魚汁的鮮味，一層一層吃下去，每一口都有不同的味覺享受！

這天喝的酒有二款，其中那支白酒是以前從未引進台灣的BIN51 Eden Valley Riesling酒窖系列蕾絲琳白酒，帶點淡淡清爽的甜味與迷人的果香味，和這天的海鮮料理超級對味的，吃一口料理後再喝一口酒之後，菜的風味又有了全然不同的變化，真的超神奇的~~(飲酒過量，有礙健康)

這道菜是主廚特別只做給媒體吃的，在午、晚餐的菜單上都沒有歐~~上桌時那色彩繽紛的色澤就讓大家驚呼，這是生的煙燻章魚上面覆上用芥末子做的冰淇淋，並佐上芥茉子蒔蘿墨魚汁，最後灑上可食用的紫蘿蘭和小菊花等。那章魚吃起來口感軟中帶嚼勁，頗有愈嚼愈鮮的口感，而特殊的芥茉子冰淇淋與芥茉子獨特的口感，真的給味覺極大的震憾!!

這黑色的盤上，一沱白白的，說真的不知道是啥東西，但盤子是燙的，那白色的醬汁看起來像是奶油泡泡，底下蓋著產於西澳的Scampi牡丹蝦，這是一種長得像小龍蝦的蝦子，取出肉之後蒸過，但吃起來像是半熟的，配上那濃郁的奶泡，上面還有碎的乾魚末和魚鬆，味道層次也很多。
不過米兒對於旁邊那二塊紅紅的康帕利蕪莖感到無福消受，因為他吃起來味道很.......怪........吃不慣~~

這一上桌也不知是什麼菜的｢槍烏賊墩飯、明蝦、咖哩葉｣，說是燉飯，但是裡頭一點飯都沒有，那個米粒狀的東西其實是用槍烏賊切成米粒狀，然後在最短的時間內加入奶油、鹽、胡椒去做成的綿密的口感，上面再覆上用明蝦拍扁的明蝦做裝飾，上面再覆上用明蝦殼做的乳膠泡泡，與炸過的咖哩葉，整個吃起來的風味，完全跳脫了對燉飯的印象。

這也是用低溫烹調的豬頰肉，最後煎到金黃色，底下是炒菠菜、芝麻醬還有生蠔與生蠔做的蠔漿。那個豬頰肉吃起來真的是外脆內軟嫰，鹹味調配得剛剛好，不過可惜的是底下的生蠔米兒還是不敢吃~~

主廚說：｢這個吃完了你絕對會想再跟我要一個。｣一個原因是因為分量其實不多，另一個原因是它真的很好吃，上面的醬汁是用貴腐甜酒做的呢！貴腐酒可是用很珍貴的貴腐葡萄做的，有著豐富濃郁的甜度，配上底下滑嫰到不行的布丁～唉呀呀呀～～就算再來十個米兒都吃得下！！

用70%的苦甜巧克力混合雞蛋做成的甘納許，配上用鮮奶油做成的乳泡，這中間都需要維持在45度的溫度，底下抹上香氣迷人的榛果糖，以及用優格和尤佳利油混合的醬汁，最後灑上凍過再弄碎的覆盆莓，哇噻！這甜點真的是..........迷死人的好吃呀～看起來和吃起來不那麼一致，在嘴巴裡總有驚喜～～

最後一道上來的甜點，Bitter Bon Bons，唉呀～看起來不就是巧克力和糖果嘛！可是呢～咬下去都是會爆漿的喔！尤其是那個糖果，可是用了不同的苦烈酒（原本是用康帕利酒campari、chinnar朝鮮薊和amaro苦的高山草本，但主廚來台後用了紹興和高梁）去調配成的糖漿，灌入玉米麵粉模型後，讓糖結晶成薄脆糖衣，一咬下去～那口感絕對會讓你眼睛亮了起來！
而那巧克力呢～咬下去也是蹦出迷人的鹹味巧克力漿，隨之而來的是焦糖的香氣，與巧克力融合在一起，哇～哇～～哇～不知道該怎麼形容了啦～～



 吃完後因為米兒趕時間，所以沒能和主廚拍照留念的啦～～殘念～～希望有機會去澳洲親嘗他的手藝囉～～