米兒情事

去年，第一次接觸到澳洲｢高帽子評鑑系統｣，第一次品嘗到三頂帽子名廚馬克貝斯特的魅力，還記得那次，真的有驚艷到的感覺，因為馬克的菜不像一般常見的法義料理，精雕細琢，上來的菜往往沒有一個很美麗的章法，但入口之後，隨之而來的卻是層出不窮、前所未見的獨特風味。

　所以這次他又來台灣，為晶華的精品設宴，並同時推出名廚饗宴，自然讓米兒相當期待。

　只是，不知道這次是太倉促還是準備不及，覺得這次吃到馬克的菜，沒有了去年令人眼睛為之一亮的心動感，好幾道菜裡過重的調味，反而掩蓋了食材本身的風味，說實在的，有一點點小小失望。

　但大致上說來，他的料理手法仍然是很獨一無二的，菜裡頭是吃得出他特立獨行的風格，這是其他廚師所沒有的，像是把鴨肝、干貝做成粉末再入菜，就是一種獨特的分子料理手法，如果不經解說，還真的很難想像他怎麼把鴨肝做成粉末的。

　所以，他這次的菜往往都是｢所見與所嘗難以連結在一起｣，滿足了對料理的驚奇想像空間，但是在味道上，卻有點讓我小小失落的感覺，也許是個人的喜好吧？但是做為一個世界名廚，一定有他獨特的地方，想是我的功力還不夠，沒法子真正懂得欣賞他的手藝吧？


MARK BEST的頂級饗宴


菜單，上面也有他的簽名～～

桌上的擺設

前菜拼盤，在入席之前，由服務人員端給大家挑選，左邊是甜菜根鴨肝馬卡龍，右邊是番茄棉花糖。

超好吃的麵包和奶油～～米兒隔壁的友人吃了5個麵包.........

生蠔，為了一嘗整體的風味，米兒一口把它吞了........















昨天剛好是天麟生日，飯店特地幫天麟另外準備一個蛋糕，讓大家為他唱歌許願~~

這就是天麟的起司蛋糕囉~~我想天麟一定永生難忘這樣的生日~~

雖然澳洲行還有很多東西沒PO上來，但是很想和大家先分享一下這家酒樓。這一餐已經是回國前在澳洲的最後一餐了，餐廳就位在米兒住的MANTRA飯店樓下，前陣子PO的麗晶海鮮酒樓旁邊，聽說是當地有名的馬來西亞菜。

　但很妙的是，翻開菜單，有很多中國菜呢！顯見馬來西亞其實受到中華文化很大的影響。有趣的是，服務人員是會講中文的馬來西亞人，有些特別的菜色，她自己都說她在馬來西亞也沒見過，亂有趣的。不過，雖然預算不足以吃到超大黃金蟹，不過整個吃下來也相當開心滿足囉！畢竟回家前可以吃到熟悉的味道，也是一種在異鄉旅遊的幸福～～



例湯是西洋菜湯（怎麼跟廣東菜館一樣有例湯？？）

麵包雞～～很特別的一道菜喔～～好像不在菜單裡，識途的熟客才會點的～

很大一個麵包～～然後這個馬來西亞姑娘就拿了把剪刀開始把麵包剪開～～

完全切開後，裡面是鍚箔紙包著玻璃紙再包著事先燉煮好的咖哩雞，包好之後再裹上生的麵包麵團進烤箱烤，很特別的料理法～～

吃的時候把咖哩雞沾著麵包一起吃～～還算不錯吃～

子薑嫰雞之類的菜，應該有點廣東菜的概念在裡頭，薑味不太濃，但肉還算細嫰～～

鹹魚雞粒豆腐煲之類的菜，芶芡芶挺重，味道還ＯＫ～～

這是雞飯，很香很好吃～直接吃都可以吃二碗～～

茄子什麼煲的，有茄子就不想記住他了～～

炒西生菜～搭配用的～

這魚很失敗，炸過後再淋奇怪的醬，不好吃～所以不想記得他叫什麼名字～～

金沙蝦～他的金沙是把蛋炸成蛋酥再去炒的～～味道還不錯～～

甜點是我最愛的臍橙~~還有西瓜和椰子糕~~

水族箱裡活跳跳的龍蝦和黃金蟹~~都吃不起啦~~

門口的座位也很多人~一整個生意太好~~因為這是一家穆斯林也可以來吃的Halal餐館，所以店裡有不少回教徒~~

到了這個季節，不吃吃螃蟹好像太對不起自己的五臟廟啊！今年的第一頓螃蟹大餐，是由遠東飯店醉月樓推出的｢秋蟹盛宴｣，除了大家吃的花蟹、紅蟳之外，就是咱們台灣本土養殖的大閘蟹啦！

　今年對岸的大閘蟹看來又無法進口了，但說起咱們台灣本土大閘蟹養殖業者也是挺爭氣的，一年養得比一年好，這次遠東飯店的合作對象，是由來自台中后里親泉農莊的年輕妹妹所養的，才28歲就很有生意頭腦的她，為了讓自己的大閘蟹可以健康無毒，採取的是生態養殖法，也就是用自然湧泉加上大量水草，讓大閘蟹生活在很天然的環境中，雖然不是台灣最早開始養大閘蟹的人，但是她卻能保證自己的蟹絕對沒有抗生素或是一些有的沒有的藥物殘留，三年以來，她不斷研究怎麼養出更大的大閘蟹，今年終於能養出六兩的蟹，雖然數量仍然不多，但是已經證明她每一年的成果都在進步，所以連顏清標都曾包下她的養殖場，一買就是近百萬的大閘蟹呢！

　這次遠東一口氣推出多道蟹料理，想吃大閘蟹的人可以選擇大閘蟹套餐，套餐有二種：

其一是：五款首碟─香烤子魚、花雕醉雞、翡翠羽衣、芹花蜇頭、糖心燻蛋；餐點為：蟹黃小籠包、清蒸大閘蟹二隻、蟹粉燴勝瓜、上海炒年糕、四季水果盤；每人3,800大洋，附贈老薑茶。

其二是：蟹甲捲心酥、紅燒蟹肉翅、清蒸大閘蟹一隻、蟹黃燴魚肚、蟹黃小籠包、四季水果盤；每人4,800大洋，附贈老薑茶。

延伸閱讀：台灣本土大閘蟹嘗鮮記


清蒸大閘蟹，每隻1,800大洋

打開蟹殼，還沒到最肥美的時候，王小姐說十一月的膏會更黏嘴～～我還在期待中～～

上海搶蟹母980大洋

椒麻香辣蟹980大洋

清蒸海花蟹980大洋

小菜的糖心蛋～～好吃～～

這涼拌蜇頭讓我驚艷，味道十分好！

蟹甲捲心酥980大洋

蟹粉燴魚肚1,800大洋

蟹肉炒年糕580大洋

蟹黃小籠包，三粒180大洋，還算做得中規中矩的小籠包～

年方28的生態養蟹達人王小姐~~

飯後水果

甜點有二種，這是湯圓，另外可選杏仁豆腐~~

熱拿鐵，上面是香格里拉的LOGO啦~~沒有看出來嗎??



遠東飯店醉月樓

在澳洲出差了幾天，米兒就感冒了，一直到那天到了這家位在黃金海岸的Northcliffe衝浪者俱樂部吃完午餐之後，就整個累得倒在餐廳裡睡著了。所以當看到這些照片還真是有點啼笑皆非的感覺。

　這個俱樂部裡吃到的菜色，倒是很令人訝異地美味，以往都覺得這種地方的食物往往乏善可陳，所以當看著菜單的時候，說實在的有點興趣缺缺，但人是鐵，飯是鋼，大夥兒還是各自點了一些菜色來分享，沒想到，這菜單上有新加坡的LASA麵，也有義大利的麵餃，看起來又是一家什麼菜都做的可怕餐廳，但當菜一道一道送上來，讓大家都跌破了眼鏡。

　這個衝浪者俱樂部從1947年開始，得了很多獎牌，也培養了很多優秀的救生員，在這裡的救生員聽說都是自願無給職的呢！

　後來那天米兒身體好些，去沙灘上和同伴會合時，遠遠居然看到一條小鯨魚在海上拍打著尾巴，還連拍了十幾下，哇！從來沒想過可以在岸上看到鯨魚呢！可惜自己的相機沒有大砲，不然真想把這令人感動的一刻拍下來！



餐廳位於海邊，可以居高臨下看著沙灘和下面的草地。

這種環境下，不喝杯啤酒好像說不過去啊～～

因為沒有附麵包，我們就點了披薩麵包，沒想到披薩麵包上面居然有迷迭香和馬鈴薯，超好吃的～～

烤雞胸佐南瓜燉飯，這個燉飯很香甜可口，雞肉也煎得皮脆肉嫰～～

很大一碗LASA，裡面有很多海鮮，湯汁也調得很棒，是這一天最好吃的一道~

米兒點的檸檬義大利麵餃，看起來是當天最不吸引人的，但麵皮十分彈Q，餡子也很可口。

烤雞沙拉~~

菲力牛排，算是在澳洲吃到好吃的牛排了~~

這道米兒沒吃到~~不知是啥??

漢堡，還不錯呢~~旁邊的薯條十分美味~~

炸墨魚，切得細細的，味道有點像是台灣鹹酥雞攤的哩~~

大家都去海灘漫步了，米兒睡到一半醒來，不知道睡了多久~~這樣的天氣，真是舒服~~

戶外坐位區總有人在曬著太陽

餐廳其實很大呢~~

坐在這裡喝啤酒吃東西，真的感覺很棒~~

Northcliffe SLSC & Gold Coast Beach Club

51 Garfield Terrace Surfers Paradise QLD 4217

 07 5539 8091

前陣子在喜來登請客樓舉辦的澎湖美食節，讓我第一次吃到一些以前沒吃過的澎湖古早味，勾起了我到這家名為｢花菜干｣的餐廳的興趣，因為之前看到HM大哥曾經去過，對它相當好奇，於是找了一天，就拉姚大哥一起來這裡吃吃看！沒想到出乎意料地好吃呢！本來只想淺嘗的我，硬生生地嗑下一滿碗飯！天啊！

　當然姚大哥也是邊吃邊稱讚的，哈哈～他直說真的比飯店美食節做的好吃！而且很奇怪，明明菜色的分量看起來差不多，這裡的吃起來就是比較有飽足感，我也不懂為什麼？但我總覺得這種鄉土料理，就是應該在像這樣的地方吃才夠味，到飯店吃反而覺得有點不搭調，在飯店就要吃些講究精緻的東西，才有那個FU啦～純屬個人見解～

　以前總覺得去澎湖就是吃海鮮，根本沒想到還有所謂澎湖代表性的地方菜，一直到那天才知道，原來早年澎湖因為土壤貧瘠，農作生長不易，遇上冬天東北季風時，也沒法子出海打漁，所以澎湖人會盡可能地在對的季節，利用澎湖的烈日和強風，把可吃的農作物曬乾或醃漬起來，以利保存，這樣沒法子生產時就還有食物可以吃，這其實在很多地方都是這個情形，像韓國泡菜、客家醃菜都這麼來的，只是每個地方處理的方式不同，就衍生了不同的風味。

　所以花菜干，也就是白花椰菜曬的乾就是這麼來的，除了這個較為少見之外，另外還有一種｢西瓜棉｣，是用醃章魚的汁來醃漬西瓜，很特別喔..........以前不曾吃過的獨特口味，但吃過之後還挺喜歡的呢~~

PS.這家店是澎湖花菜干的老闆和許效舜合開的店，所以叫舜子同安店........


炒石鱉，280大洋，跟石磺有點像，都是附著在岩石上生長的潮間帶生物，要漁民一顆顆去挖起來再去殼洗淨才能吃，這裡的炒法炒得很下飯，因為加了花生下去，一大沱堆在飯上吃很過癮~~

這就是石鼈的原帽，一隻大約1公分到2公分，老闆笑說，這個一面長得像鮑魚，一面長得像蟑螂........害我聽了有點吃不下..........看倌們覺得呢??

悶魚醬，250大洋，那天是用秋刀魚去悶的，天啊！吃起來超像罐頭的，但是卻超好吃的，十分入味而下飯，一塊就足以配半碗飯了吧........

炒花菜干，用帶皮五花肉片爆香再去炒的花菜干，清鮮爽脆，和之前在請客樓吃到的很不一樣，這裡的花菜乾還吃得到新鮮蔬菜的脆度，十分爽口。

風茹茶是免費供應的，帶點甜味頗好喝~~杯子是許效舜的傑作喔~~

麥芽蛋，40大洋。這是甜點，也是以前澎湖女生坐月子吃的補品，裡頭有麥芽和薑泥，我沒吃到這個~~

盤子也是舜子畫的~~有他的幽默在裡面~~

加了小米煮的白飯，很香很好吃，我一個人就嗑完這一大碗啦~~

西瓜棉魚湯，黑黑那個就是西瓜棉，這湯十分清鮮，但是因為煮需要時間，所以要先預訂才吃得到歐~~

二樓座位區

一樓小吃區

入口處有澎湖硓古石砌的牆~~

我來了所以看到這塊木頭啦~~~到底是他本來就知道我會來，還是因為來了所以看得到??

店門口~~

整棟的呢~~據說這棟房子以前是辜家的.............




花菜干
台北市中正區同安街84號1樓
（02）2369-0868
11:30~14:30；17:00~21:00



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆

你喜歡聽JAZZ嗎？其實偶爾聽聽真的感覺還不錯，可是我從來沒有聽過現場演唱的JAZZ，第一次體驗居然是在布里斯本，政府舉辦的活動。

　這地方好像是政府辦公大樓前，一個像馬戲團的帳蓬裡，沒想到好多人都來聽喔，也可以在這裡面點啤酒等飲料，很特別哩～～


外面看真的很像馬戲團吧？？

人很多哩～～還沒開場～～

邊邊有像美式餐廳的卡式座位～

一直有人跑進來～

表演開始囉～～

賣飲料的吧台～～

大家都很認真地聽～但米兒我聽到睡著了~~哈哈~~



有趣的體驗~~

要不是幾年前因為做一個台灣牛肉的專題，米兒還真從沒想到要去金春發用餐，總覺得那不過是家連鎖店，也沒想過要認真了解這家店。後來才知道，原來從南京東路圓環周邊的手推車攤販起家的金春發，到現在已經是政府認定的百年老店了，現在是第四代在顧店！

　也是那時候和第四代媳婦聊起來，才知道他們一開始用的是真的台灣黃牛肉，但現在都是本土專業養殖的肉牛，只是料理的手法還是堅持傳統，每天早上進貨處理新鮮牛肉，拿整塊的肚肉下去熬高湯，所以湯喝起來才會那麼甜。

　記憶中吃過幾道菜都不錯，這天和同事二個女生因為吃不了什麼東西，也就只點了少少的，不過好像變貴囉？？但還是不錯吃的～～（只是吃完還是有味精反應～唉～～）



沙茶炒牛肉，150大洋，很傳統的炒牛肉吃法，每次幾乎都會點的，但下次要點咖哩牛肉，不點這個了~~

銀絲炒牛雜，130大洋。這道好吃，但是也是用沙茶炒，不應該和上一道一起點的，不過比起來這道菜的膠質更多，吃起來更美味。

牛舌切盤，150 大洋。這是那天最驚艷的一道了，軟嫰彈Q又十分入味，配薑絲吃真是超讚的！

牛腩湯，150大洋。湯很鮮甜，但有味精反應，肉不錯吃，裡頭的肉也很多，還可以加湯~~





金春發
台北市天水路20號
（02）2558-9835
11:00～21:30（每周一公休）



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★☆

黃金海岸的天伯林山裡有不少景點，我們在路途中造訪了山上的Mount Tamborine Brewery和Witches Chase起司工廠，並在這裡小憩，吃午餐。

　這個起司工廠是以製作山羊乳酪聞名的工廠，製作的羊乳酪曾得過不少獎，還有新鮮的優格，光看樣子就很好吃，可是因為我們到時正值中午，大夥飢腸麓麓時，決定先吃午餐，沒想到午餐吃完大家都沒有胃口吃起司和優格了..........殘念~~

　至於啤酒，因為米兒在下我實在是興趣缺缺～～所以.........沒花工夫去研究啦~~


因為平常沒人，所以只有一個工作人員在，瞧他倒啤酒的樣子，好像挺專業的。

這種杯子是試飲杯，也可以點大杯的啦~~

試飲組合共4種，中間那杯是水，讓你清口腔用的啦~~醬子專業~~

也有其他瓶裝飲料。

大大的酒廠裡不知為何放了一部小跑車~~

和以前看過的設備不太相同.........

和牛培根漢堡，他們的漢堡都好大一個，根本吃不完啊～

米兒的雞肉培根漢堡，到最後米兒只吃餡，麵包就放棄了～～

還是點了這個...........fochetta~~加了羊乳酪比較香~

羊乳酪塔，這個很香歐~~

半熟蛋凱薩雞肉沙拉，醬汁調得很好，米兒吃了很多。

羊乳酪起司蛋糕，配上羊乳酪冰淇淋，意想不到地好吃~~

溫熱大黃蘋果派，大黃很酸，但吃起來很香。

起司工廠外面~~

這是用來壓乾起司裡的水分的機器~~

做好後的樣子~~

很大桶的優格，本想買回去當隔天早餐，但想想還是放棄這笨念頭，因為一定吃不下...........又不是在台灣.........

有提供試吃~吃喜歡再買~~

得了不少獎~~

外觀在藍天之下看起來很舒服~~

裡頭有二個餐廳，假日時人很多~~

logo~~

門口有三隻用鐵片做的山羊，好可愛歐~~



Mount Tamborine Brewery
(07) 5545 2032
mtbeer.com

這是在去黃金海岸的一個農場之前，在路邊看到的羊駝牧場，因為太可愛了，所以大夥決定下車跟羊駝拍照～～第一次看到羊駝Ａ～～真的好可愛歐～～

　這個牧場還有家賣店，賣羊駝的毛製品，但是好貴，實在買不下企啊～～


主人牽著二頭羊駝來讓我們拍照～～

這是他們剛買下沒多久的牧場～～

剛被剪毛的白羊駝～～一整個心情很差的樣子～

這隻才１１個月大～～眼睛超可愛的～～

其實不大隻耶～～那老闆很高喔～～大約有190公分吧~~哈哈~~

這就是賣羊駝製品的賣店~~米兒看到有很想買的~~但實在貴森森啊~~

曾總已經打了不知道幾次電話說要邀米兒去吃飯了，只是和胡姊的時間總是喬不攏，終於在出國後約成了一頓晚餐，而且還很幸運地在永和四號公園旁超難停車的地方停到一個｢天位｣，真令人開心（有時停到一個好的停車位，比中獎還開心啊～～）

　認識曾總已經很久了，還記得早些年他開的店叫｢滿香園｣。米兒參加逯耀東逯教授的美食團，那是米兒第一次跟一群不認識的朋友吃飯，還得感謝柯老師帶米兒去，米兒才能認識這一群懂吃的前輩，從他們身上學到不少。那一次，蔣敏蔣大哥帶了香港買回來的絲苗米，來讓當年還是家小館子的｢滿香園｣，那天，曾總讓廚師做了絲苗米煲飯，至今那種美味還在腦子裡久久無法忘記，當然，還有一桌子好菜，包括了用一尾野生海鰻做的蘿蔔海鰻煲，至今米兒再也沒吃過那麼好吃的煲仔菜！

　那陣子跟著逯教授的腳步吃了不少好吃的，而且因為大家都很敬重他老人家，所以總也可以沾光吃些特別的菜色，如果遇到蔣大哥從上海、香港帶了什麼特別的食材，就又讓米兒開了眼界。可惜，那個美食團隨著逯教授仙逝而結束了，現在想起那段日子，真的特別懷念。

　後來曾總的滿香園不知為何故收起來，回香港去了，前陣子他再回台灣開店，找的仍是當年滿香園的老班底，米兒當然很想再回去吃吃那久違了的美味囉～

　不過，不知道是這幾年米兒的嘴巴愈來愈刁還是怎樣，這天總覺得大多數菜色都很不錯，可惜就是雞粉加多了點，倒是港點飲茶的師傅手藝挺扎實的，如果要來這裡吃飯，以港點為主，加點幾道招牌菜色就不錯了。



桌上的小菜～～胡姊坐車坐過頭，趁她還沒來先試拍一下～～

小菜之二～～不過後來都沒吃啦～～

生抽蝦，可惜蝦不夠新鮮，九記的好吃多了～～

蝦餃倒是做得很棒～～好吃～～

鮮蝦腐皮卷，這個炸得很好，餡子調味也不錯～～

燒賣........一般般，因為吃完沒太大印象~~

蘿蔔糕，吃過蘇師傅的蘿蔔糕，這個就不算什麼了~~

燒汁羊排，真的沒有羊味，肉吃起來很嫰很嫰~~可是米兒沒有很喜歡他的做法，雖然他的調味是大多數台灣人都會覺得很棒的，但我還是喜歡有羊味的羊排~~

蒸青衣，居然吃這麼高級的魚，可惜拍照拍太久~~有點冷了~~魚真的很難拍啊~~

蠔油芥蘭，這個芥蘭要特別介紹一下，因為米兒在台灣向來不吃芥蘭的，因為會苦，但這芥蘭是特別挑選的黑葉芥蘭，一點都不苦而且很爽脆~~好吃~~

鮮蝦腸粉，還OK~~

避風塘百花油條，百花油條不適合這麼做法...........吃起來太硬了~~

把蒸魚的醬油拿來炒蛋~~炒得不錯~~可惜因為蔥老了~~影響蛋軟嫰的口感.........應該把蔥撿起來再炒的~~

竹笙燉雞湯，用的是土雞翅~~還不錯~~但真的不該加雞粉..........

甜點西米露~~SOSO囉~~



食在好
台北縣中和市永貞路229號
02-2929 9285
09:30~14:30;16:30~21:30


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★