米兒情事

　這年頭可能因為食安問題，愈來愈多人喜歡在家自己動手下廚，但對一些沒有廚藝基礎，或是想學一些不一樣菜色的朋友們來說，坊間的烹飪課程，的確提供了不少學習的機會。米兒自己其實很少會去上烹飪教室，只有真的遇到有興趣的題材才會報名；在得知台北國賓飯店也加入品味食堂的課程時還相當驚訝，因為以往他們並沒有這樣的先例，因為好奇，所以米兒也湊熱鬧去上了一堂課。

　米兒上的課程是由A CUT主廚凌維廉上的｢型男主廚寵媽咪 熟成牛樂活饗宴｣，其實不是因為有我想學的菜，而是上課時吃的餐點內容很吸引我~哈哈哈~~因為又可以上課又可以吃到熟成牛排大餐，要價才2500大洋，真的非常划算耶！不好好把握一下怎麼行！

　那天學做的菜是溫無花果香檳茸沙拉和手工義大利麵，玩樂性質非常夠，適合初學做菜的人，雖然沙拉看起來好像沒什麼好學的，但是維廉主廚傳授了擺盤的技巧與煎無花果、香檳茸的撇步，可以為自製沙拉多了一些不一樣的元素。而手工義大利麵的初體驗，才發現原來要做出彈牙的新鮮義大利麵條，還真的要有很大的手勁！我揉麵揉到一半就覺得自己快手殘了，哈哈～～因為可以自己動手實做，比光在台下看主廚示範來得有參與感！

　一邊學的同時，課程進行中會開始上菜，一整套套餐，包括了香脆香檳茸雞蛋、蘑菇卡布其湯、澳洲塔斯曼尼亞100%草飼牛乾式熟成60天紐約克牛排、還有香檳茸舒芙蕾，內容很豐富，也吃得好飽喔！整個就是超滿足又收穫豐富的午餐時光！三月起還有三堂不同的課程，有興趣的人不妨參考看看喔！說不定大家可以在那裡和米兒碰面哩！哈哈～～

那天米兒其實是衝著這澳洲塔斯曼尼亞Cape Grim 100%草飼牛乾式熟成60天紐約克牛排而去，這牛肉雖然是草飼，但是因為吃的是盤固拉牧草，再經過60天的熟成，所以吃起來全無討人厭的草腥味，而且肉質非常柔嫩，還帶著一種獨特的黏性和甜度，熟成天數夠久，把紐約克裡的筋都馴服了，濃縮的肉汁整個鎖在牛肉裡，愈嚼愈香愈有味。

主廚示範完之後，同學分成二組上台分別開始實做。

要做出與眾不同的沙拉，道具也很重要，維廉主廚這個氮氣瓶就讓我手很癢........

新鮮無花果大家多半直接吃，但是煎過後甜度更濃縮、香氣也不一樣了，搭配沙拉真的很不賴！

手工義大利麵裡頭因為加了杜蘭小麥粉，所以非～～常～～難拌成團，欲知其中奧妙，自己去上課就知道～～哈哈～

開始上菜囉！這是香脆香檳茸雞蛋

香脆香檳茸雞蛋是把香檳雞蛋做成溫泉蛋之後，裹上麵包粉再油炸而成，口感外脆內嫩，還有奔流的蛋黃，香檳雞蛋本身完全無腥味，還吃得出獨特的蛋香，真是蛋中極品來著～～

A CUT提供的麵包都很棒，但是食量小的人千萬別多吃！

溫無花果香檳茸沙拉，看起來就像花園一樣的沙拉，煎過的無花果和香檳茸舖在生菜上，綴上羊乳酪泡泡、榛果碎等，吃起來口感非常豐富。

經典的卡布其諾蘑菇湯就不用多介紹了～～哈哈～

香檳茸手工義大利麵，吃得出手工麵條的獨特彈性與Ｑ度，最重要的是香檳茸實在是太美味了，愛吃菇蕈類的米兒整個被征服！

澳洲塔斯曼尼亞Cape Grim 100%草飼牛乾式熟成60天紐約克牛排剛上桌時是盛在鑄鐵盤中，再由服務人員分到盤子裡，最經典的是那塊牛骨，米兒把它帶回家之後加蔬菜熬牛骨湯，非常美味啊～

搭配牛排用的四種鹽

這就是澳洲塔斯曼尼亞Cape Grim 100%草飼牛乾式熟成60天紐約克牛排還沒烹調前的樣子，聞起來還有淡淡香氣！

 甜點是香檳茸雞蛋做的舒芙蕾，完美的句點啊～～這課程真的太超值啦～～

附錄：

2015「品味食堂，饗樂新煮藝」課程表

洽詢及報名電話：02-2100-2100轉2808、2809業務推廣組