米兒情事

到秋田的第一餐，為什麼沒有第一個介紹給大家？因為實在是這家店真的很特別，賣的全都是用醃漬發酵的食品做的料理，真的很妙！除了各種醬菜之外，連海鮮 肉類都可以拿來發酵，就像韓國人把白菜發酵做成泡菜一樣，日本人的發酵技術雖然不像韓國泡菜那麼出名，但光看這些發酵食品種類之多，就讓米兒歎為觀止。

　這家店開了五年了，老闆本來是在秋田開洋食屋，後來為了推廣秋田的發酵食品，於是跟橫手市發酵文化研究所合作，自己研發各式的發酵食品，並發明了不少著名的菜色，在當地可是赫赫有名的呢！

　不過，還沒吃到料理之前，光看菜的樣子實在不知道有什麼玄機，但深入了解之後才知道，原來發酵食品除了對身體有益，還可以巧手變化成色香味俱全的好菜，所以在秋田，是深受愛美的女性歡迎的餐廳喔～


這盤醬菜，看起來就很好吃吧？中間那個像一朵花的，底下是醃茄子，上面是菊花，最後綴上一點辣椒，吃起來非常爽脆，後來米兒才發現，這種醃漬法是當地特色之一，在商店也都可以買到歐～～另外前面是煙燻過的醃蘿蔔，也是秋田的特有做法，咬起來都很脆很可口。

這碟就更好吃啦，是用甜漬醃漬的山藥，咬起來真的很爽口，有點像是後來在台灣壽司屋吃到的山藥漬，應該女生都很喜歡～～


這個叫做杜氏燒，是老闆發明的菜，杜氐燒是把食材（肉類、魚類都可以，這次是用秋田特產的抱卵雷魚）放在用味噌、優格、蒜頭、洋蔥、梨子、蘋果做成的醬汁 裡發酵，這魚看起來像是新鮮的吧？但是卻是醃了三天以上的呢！看起來眼睛仍很晶亮，魚卵也發著光！好神奇！吃時候再放在鐵板上烤來吃，雷魚的肉非常有彈性 而可口，是秋田冬季才吃得到的特產，而它的卵吃吃來是很有～彈性，要用力咬才會啵啵地破掉的呢～

這杜氏燒的雷魚就是醬子醃漬的，要吃時先取出洗掉表面的醬汁再燒烤~~看起來真的就像新鮮剛捕獲的魚一樣~~超神奇~~

這是秋田人冬天很愛喝的，叫甘酒，但它其實沒有酒精成分，而是用白米發酵做成的飲品，非～～～～火常好喝歐～～米兒一下子就喝了好幾杯！！在秋田雪屋季時，大人會和小孩一起在雪屋裡喝甘酒、吃烤麻糬！

這個是岩鱒的親子漬，是用岩鱒的卵和魚肉一起去醃漬發酵的，口感和雷魚卵不同，咬起來就是爽快的啵啵聲~~味道也較柔和。

這叫雷魚壽司，是一種沒有飯的壽司，是把整條魚拿去醃漬做成的，老闆解釋說，這種做法在秋田也叫壽司...........挺難理解的，不過這個米兒沒吃就是了~~

這個是岩鱒甜醋漬，醋把魚骨都給泡軟了，吃起來也很入味可口~~


這裡也賣各種醬油，也是發酵食品喲~~

店裡掛了不少獎狀~~

很有古早味的裝潢~~這房子據說有百年的歷史了呢~~

桌上的調味料小皿~~長得很可愛~~老闆更可愛，在鹽上面插了100%自然海鹽~~

這就是可愛的老闆~~~





藏ら