米兒情事

不知道為什麼，米兒聽到｢蕎麥麵そば｣，就會有一種想吃的欲望，但是在台灣，能吃到美味蕎麥麵的機率屈指可數，要吃到自家手製的那就更可遇而不可求了。之前米兒在日本吃過的蕎麥麵，當然以信州當地的最為可口，但是卻一直遺憾沒能親眼看到手打そば的過程，沒想到這次在秋田，居然在一家在像是縣道旁的獨棟木屋餐廳裡，看到了整個蕎麥麵的製作過程，也吃到了手打そば的新鮮美味。

　這家店在秋田當地似乎頗負知名度，老闆藤村義夫原本是個公務員，退休後才開始去修習製作蕎麥麵的技巧，沒想到因為他的認真與堅持，做出美味的蕎麥麵，就醬子在一個感覺鳥不生蛋的路邊，把野の花庵經營得有聲有色，最大的秘訣就在這裡的蕎麥麵是｢二八蕎麦｣，也就是二分麵粉、八分蕎麥粉去揉成的麵團做的麵，吃起來很有蕎麥香。

　這裡的菜單很簡單，就是冷的和溫的（也就是熱的）そば，再分別搭配不同的配菜就成了不同的小套餐，米兒點的是炸蝦天婦羅配熱湯そば，湯頭是用比內地雞熬成的，味道很鮮，但是拍照拍太久了，所以麵條都浸軟了，相當可惜，難怪在拍照時，老闆一直很緊張在旁邊，作手勢叫我們趕快吃！原來剛煮好的蕎麥麵最是彈牙，放置一會兒就會開始變軟，所以要趁新鮮趕快吃掉才是上策！！

　不過也因為老闆在旁邊一直盯著，所以好像料理的照片怎麼都拍不好看哩～～


這是野菜天婦羅冷そば，820日元，後面那個蓋著杯子像酒壺的瓶子裡裝的是冷麵的醬汁，吃的時候把醬汁倒到杯子裡，然後挾著麵沾著醬吃；野菜天婦羅裡有炸春菊、炸銀杏和一種秋田特產的野菜，麵衣裹得很薄，吃起來十分爽口。

後來試吃證明，冷そば要比熱的好吃..........因為更能吃出彈性與香氣，不過因為外面冰天雪地，米兒真的很想喝熱湯呀~~

冷的雞肉湯麵，710日元。很妙A~~這一碗湯，看起來是熱的，但喝起來是冷的，應該說是微冰的，但是湯汁上面幾乎不浮什麼油花，裡頭還有許多比內地雞的肉，原本想像中吃起來會很怪，但卻出乎意料地美味，是那天米兒覺得最好吃的~~

這就是米兒的熱そば，1300日元。湯汁味道很鮮，但喝到最後會有點鹹，倒是天婦羅真的炸得很棒，尤其是那炸蝦，皮酥肉甜，讚呀~~

麵條其實是很香的，只是米兒吃的時候已經泡得有點軟了，就沒那麼爽口了～米兒不愛吃爛爛的麵～～

這是冬季每日限定十分的飯團火鍋，1300日元，有一鍋個人小火鍋，內容就是秋田名物米棒火鍋的縮小版，米捧也變成飯團，裡頭有三團喔！所以吃下來會超飽～

這個就是秋田地區特產的一種野菜，叫啥名呢？？一整個忘記～～吃起來有點苦苦的～～是很大人的味道～這裡把它拿來炸成野菜天婦羅，後來米兒又吃到把它切碎做成醬～～

剛切好的蕎麥麵，要先甩掉多餘的麵粉，米兒覺得這甩粉的樣子很迷人耶～～

製麵實況大公開。師傅在一個光滑的大盆子裡，然後放進二八蕎麥，再加水進去慢慢搓揉，最後會揉出一個漂亮形狀的麵團～然後繼續揉成水滴狀，再壓平成圓團～就可以上桌桿製～～

看起來不太好桿～～瞧師傅使勁兒桿成一片大大的薄片，然後灑上麵粉～疊起來～～成為一個漂亮的長方形，就開始切麵，要切成粗細一致的麵條～

這個店是路邊的獨棟小木屋，裡頭裝潢也很溫聲，是走鄉村風格的～～



打そば野の花庵
秋田県仙北市角館町上野139-4
0187-54-3787
11:00-14:00
火曜、第4月曜休