米兒情事

說到烏龍麵，大多數人對於日本香川的讚岐烏龍麵是比較熟悉的吧？目前在台灣能吃到的烏龍麵，也多半是這種麵身圓滾滾、口感滑溜的讚岐烏龍麵。不過，喜歡 彈性口感的米兒，卻更喜歡麵身較為細扁的｢稻庭烏龍麵｣，而這種烏龍麵，就是秋田縣橫手市旁湯澤的特產，也是日本三大烏龍麵之一。

　稻庭烏龍麵的製法是從江戶時代就開始流傳下來的，傳統的稻庭烏龍麵是以全手工的方式製成，不過目前市面上買得到的麵條，已經有不少是機器製作的，但其中最有名的品牌｢七代佐藤養助｣，就堅持全部以純手工製作，米兒這次也帶了二盒回台灣哩～～

　稻庭烏龍麵的吃法可冷可熱，但是最能品嘗出它的彈性的吃法還是吃涼麵，所以醬汁就成為美味與否的關鍵之一，而這次米兒去的｢里乃や｣，就是一家以稻庭烏龍麵和山內里芋湯著名的鄉土料理餐廳。

　里乃や的里芋湯，在秋田縣可說是赫赫有名的，因為店主和農家合作，在即使不是里芋盛產的季節也供應里芋湯，像現在冬天大多數的農家都沒有里芋，但是在這 裡仍能享受到美味的里芋湯！加了水芹、牛蒡、舞菇、雞肉、滑菇、蒟蒻絲等豐富配料的里芋湯，因為有了柚子皮末的加持，變得香味淡雅可口，據說，橫手的小學 生一定要學會做里芋湯才能畢業，可見里芋湯對橫手人的重要性囉～～


　熱心的網友JIMMY提供資訊，說里乃や的稻庭烏龍麵是採用｢京家｣的手作烏龍，口感也相當的好~~



秋田人很愛吃漬物，一上桌就先擺上四碟山菜做的漬物～雖然顏色沒有很美，但看起來還是有豐富的感覺。

米兒在秋田時不斷吃到的醃蘿蔔，是用煙燻過的，吃起來其實口感很好，帶點淡淡燻香味，也不會過鹹。

這是一種山蕨的嫰莖吧？？問不出是什麼東西，咬起來有點像蘆筍，但又有黏液，米兒沒有很喜歡～～

這郭山蕨菜乾去拌煮的小菜，除了山蕨菜之外其他都很好吃。。。。。。。。

滑菇與其他的菇做的漬物，是四種漬物裡唯一都被大家吃光光的～

這就是里芋湯啦～～冷冷的天氣裡來上一分特別可口～～一分550日元~~。裡頭有一整顆里芋，就是我們說的小芋頭，這裡用的是山內縣的芋頭，咬起來很綿細可口~

這就是稻庭烏龍冷麵啦~~有著漂亮的盛盤，旁邊那杯是醬汁，附上一顆鵪鶉蛋黃、細蔥末，吃的時候自己挾著麵沾醬汁吃。

要先把蛋黃、細蔥和蘿蔔泥放入醬汁中~然後略為攪拌。

最後就挾麵沾著醬汁吃囉~~這醬汁不會很鹹，一下子就咕嚕滑進嘴裡，咬起來好Q好Q，又吃得到麵香，真是好吃呀~~讓不愛吃涼麵的米兒也把這盤麵吃光光囉~~

店不大~~但很有風情~~




里乃や
秋田県横手市前郷一番町7-9
0182-33-5577
11:30～14:00
16:00～22:00