米兒情事

前陣子因為做題目，而找到這家黑丸嫰仙草，自從米兒不吃冰之後，就很少吃這種冰品了，不過這家的仙草還真的挺嫰的，吃起來有仙草的香味，口感又很軟嫰，除了仙草之外，還有口感很扎實的芋Ｑ、金薯、紅豆丸、綠豆丸以及黑糖寒天，配在一起，口感吃起來很豐富，像是最新推出的｢紅豆丸｣、｢綠豆丸｣，就是市面上首見的新吃法，是把紅豆綠豆用｢芋圓｣的概念，做出來的丸，可以吃到紅豆綠豆本身的香甜味，相當特別，在炎炎夏日來上一杯仙草飲料或是仙草甜品，真正清涼又消暑呀！



仙草的飲品有很多種，米兒最喜歡的是仙草甘茶，就25大洋。是香甜的仙草茶加上仙草凍，即使不冰了都還喝得出仙草的香味，像米兒因為不吃冰，所以都放到回溫了才喝，還是很香。

黑丸ㄉㄨㄞ奶，一杯40大洋，是用仙草茶加鮮奶調成基底，裡頭再加仙草凍，喝起來口感很豐富，米兒也覺得這個不錯喝~~

豆豆一號，45大洋，這是創新配方的仙草凍，再加上獨家做法的紅豆丸、綠豆丸，以及彈Q的珍珠，淋上奶球後，扎扎實實的風味，很容易不小心讓你咬到舌頭喔~~

大黑丸一號，55大洋，是這裡的人氣商品，配料粉多呀~~有仙草、粉圓、大紅豆、芋Q、金薯，加上剉冰，應該很過癮，不過因為冰太多，米兒就沒吃它了~~

這是延吉街本店~~

黑丸嫰仙草

台北市大安區瑞安街178號
(02)2708-5311
11:00~22:30

美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

　丼飯在日本是國民美食，在台灣也漸漸開始流行，一碗就可以吃到菜和飯，既方便又美味，不僅成為附近上班族的絕佳用餐地，也吸引許多外來客前來嘗鮮。

　這次，米兒就來到｢丼飯店｣，在通安街已開了三年多囉，既然名為丼飯店，這裡當然提供了多種不同的丼飯，從加了刺身的生魚丼到各式經典丼飯，還有老闆自己研發的創意丼飯。像是這裡的黃金豬排丼，就提供了玉子、咖哩、味噌三種不同的口味。我特別喜歡玉子口味的，選用溫體里肌肉現做的炸豬排，在洋蔥醬汁裡略煮之後倒入蛋汁，在蛋汁將凝未凝時，覆蓋在飯上，醬汁浸透了米飯，吃起來更加甘甜爽口。若喜歡生魚片，也有三色卵、鐵火、招牌、鮭魚親子種不同的選擇，底下則是自己調配的醋飯，吃起來別有一番風味。

　值得一提的是，這裡還提供自助式味噌湯、冰茶及汽水等無限供應，充分表現出款待客人的誠意。

鮭魚親子丼，160大洋，選用挪威或加拿大的鮭魚中段部位，會包括赤身和油質較多的鮭魚肚部分，可以吃到不同的口感，加上自己醃漬的鹽漬鮭魚，配上青紫蘇和白蘿蔔絲，更加爽口。

玉子黃金豬排丼，120大洋，用溫體里肌豬肉裹粉炸成的黃金豬排，再配上香滑的蛋汁，及柔軟的洋蔥，以及香甜的醬汁，讓人吃得很滿足。

牛丼，140大洋(沒記錯的話)，這個米兒好像沒吃哩，因為那天實在太飽了～一整個吃不下～～


三味小菜，100大洋，可以從菜單裡的小菜區裡選擇三種，等於買二送一，前面那個干貝唇很好吃，其他二個就還OK囉~~


牆上有個好大的丼字~~


黑板上畫著這個大大盛合，看起來很讚哩~~一分才260，感覺超划算!!有機會來吃吃看~~~


嘿~~看到這張照片就知道米兒其實在搬家前就來吃了，拖了真久才寫完呀~~~

丼飯店

台北市大安區通安街52號

02-2704-5606

11:00~14:00；17:00~21:00

美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

一泊二食的住宿型態，是從日本溫泉旅館引進台灣的，礁溪老爺從開幕以來一直都採用這樣的方式，只可惜不像日本可以在房間裡吃，米兒好懷念之前去日本箱根、北海道住湯宿時，在房間裡吃會席料理的那種享受！
插播一下，這篇的文字本來已經寫完了，結果按了上傳之後，居然什麼東西又不見了~~是在整人嗎??米兒要再寫時一點FU都沒有了...........唉～
　那天晚上，米兒的晚餐選擇岩波庭的和食套餐，並且很幸運地吃到剛推出的夏季菜單，裡頭大量採用了宜蘭在地食材，以日本料理手法呈現，很能表現出在地特色。
　本來在用餐之前，恰巧聽朋友提到礁溪老爺的菜色並沒有很好吃，所以其實本來打算簡單吃一點，然後晚餐再去宵夜，沒想到，這天的料理出人意料地好吃，高興之餘，還開了只有在這裡才喝得到的清酒，結果當然取消了宵夜的行程啦！


飛魚卵脆瓜舟，這是一道很日本的小菜，可惜當天的飛魚卵處理得不太好，吃起來有點腥味，可惜了～

本來第二道是龜山島綜合生魚片，但是米兒那天不想吃生的，所以幫米兒換成了這道三品前菜，第一道是宜蘭特產的膽肝捲上蘆筍片，不會太鹹的膽肝，配上爽脆的蘆筍味道很搭。第二道就是竹筍啦，因為當季所以很鮮甜；第三道是芥茉無毒蝦吧？？米兒猜的，因為個子大小像是無毒蝦，但是調味有點忘什麼味道
～


這天米兒喝到據說是礁溪老爺自己專案進口的春鹿超辛口清酒，這支酒雖然寫超辛口，但喝起來卻很溫潤好入喉，可能是因為它是生原酒，所以保留了更多清新的香氣，米兒很喜歡喔～～（喝酒過量有礙健康）

壯圍無毒蝦芒果卷，這是用越南米皮包著壯圍養的無蝦，以及蘆筍、生菜絲、芒果等等，吃起來很清新爽口，最特別的是前面那抹沾醬，是用二種顏色的奇異果調配而成，味道很棒，讓米兒都想回家試試看囉～～

湯品是二選一，左邊是三星有機鴨賞蘆筍燉湯，沒想到鴨賞拿來燉湯那麼清新，喝起來帶點淡淡甘甜，味道很清新；右邊是九孔鮑魚燉金棗，這個更令人意外，因為金棗本身的酸甘味融入湯裡，把九孔鮑魚的鮮味都提出來了！米兒很喜歡這個湯～

冬山竹筍干貝燒，因為是筍子的季節嘛，當然要吃筍囉，不過因為美乃滋有點多，所以把竹筍的甜味給蓋住了，但若以料理的角度來看，這道口味調配得很不錯！

主菜米兒選了朴葉燒三星櫻桃鴨胸，這是很傳統的日本料理手法，把朴葉的香氣引入鴨胸肉中，這可是全聚德選用的櫻桃鴨呢！不過可惜了一點是米兒可能拍照拍太久，有點冷掉，所以吃起來有一點點老～

本港鮮吻魚米粥，這個米兒就沒法子了，因為米兒不敢吃魩仔魚啦～～知道為什麼嗎？？

配米粥用的四種小菜，最前面那個最令米兒驚訝，因為它是米豆花生，就是用製作豆腐乳的手法醃漬出來的花生，吃起來還真的很像豆腐乳，鹹甘香！讚的！

總經理特別招待的酒蒸明蝦，這蝦～真好吃呀～雖然不在菜單裡，但是碩大的明蝦用酒蒸過後，肉質鮮甜爽口，尤其是蝦膏流出來和酒和成的湯汁，喝起來才叫讚！

這瓶吟釀恰好和岩波庭同名，也是一款淡麗清雅的清酒，口味也很不錯！（飲酒過量有礙健康～）

最後的甜點上桌，是一分杏仁豆腐，味道還好沒有很令人驚艷～～

空間挑高的岩波庭，坐在這裡吃晚餐的感覺很不錯～

門口的立燈也很有ＦＵ～～

　前陣子趁著休年假，米兒規劃了一趟宜蘭行，至於住宿，就挑了之前住過的礁溪老爺，因為米兒很喜歡那裡的空間，而且還有溫泉可以泡！米兒是很愛泡溫泉的，誰叫米兒從小是洗溫泉長大的呢？所以即使有人覺得夏天泡溫泉太熱了，米兒還是給它泡下去的啦！
　因為進住老爺酒店，才知道他們正在辦一個活動，在CHECK IN的時候會給每房一張參加券(米兒忘記拍了啦！因為米兒一看就知道自己過不了關的啦！那就是踢鍵子贏得免費住宿，厚～運動神經從小就不好的米兒，什麼踢踺子、跳繩全都不會啦！自然沒法子去獻醜啦～不過，這樣子的好康，應該是要讓大家知道一下的，也許你就是可以贏得免費住宿的踺子高手呢！！
　上次住的是和式房，所以這次就挑了洋式蘭陽平原景觀套房，不過有點小後悔，因為洋式房沒有小陽台，床對米兒來說有點硬，以後有機會來住的話，還是挑和式房型，還可以在榻榻米上亂滾，多讚！
　礁溪老爺的住宿都是一泊二食型，就是住一晚，含晚餐和早餐，米兒晩餐選了岩波庭的創意和食（因為米兒不愛自助餐的啦！）晚餐部份米兒再專文介紹，先大略看一下米兒這次住的地方吧！



CHECK IN後，穿著和服的服務人員會帶你到房間，然後泡迎賓茶給你喝~~這姑娘泡起茶來挺優雅的吧？

不知道為什麼茶杯要有四個，米兒那天晚上是一個人住的哩～～附的茶包裡有金棗茶，不錯喝～這套茶具也很有質感。

這是大廳啦～那個漂浮的踺子燈是米兒很喜歡的設計，不過～米兒就是不會踢鍵子啦～～

中庭的枯山水是以｢天圓地方｣的概念設計，那個圓圓的水塘，是月亮......會倒映著天空..........而一條一條的石子是海浪的意象~~

米兒住的客廳~~可以躺在沙發上看風景~~~該死~米兒居然忘記拍浴室了～不過浴室有點小，還是去泡大浴場吧～但～米兒住了二次礁溪老爺，居然沒去泡過大浴場，唉～～

從客廳的大落地窗往外看，可以看到蘭陽平原的風景~~~

一個人的大大雙人床～～看起來很舒服～可是有點硬，結果米兒那晚沒睡好...........

浴室的備品是天然橄欖油做的喲~~

這二個布袋裡裝的是牙刷、梳子等用品，可以帶去大浴場使用，很有質感~~

晚上到戶外戲水區看看，很有FU喔~~

點綴其中的燈光，超適合和情人約會的~~

嘿~居然有一池是溫泉魚耶，可以把腳伸進去讓魚兒去角質，被魚咬的感覺有點像觸電，很奇妙歐~~

這天剛好滿月，醬子拍起來還可以看到月亮呢~是不是很亮呀~~

也可以一邊在泳池游泳一邊看蘭陽平原的夜景~~

隔天的早餐其實很豐盛，但是米兒前一天沒睡好，所以只吃了一點點，吃了好多番茄有生的和煎的~~還有鬆餅和可頌~~

蛋有許多做法，米兒選了荷包蛋，就醬子解決了早餐~~

吃早餐的人很多，這是雲波自助餐廳，要晚一點的話就可以去岩波庭吃日式早餐，不過因為一大早有行程，所以只好來這兒了，還遇上米兒很久前採訪的主廚，被認出來了~哈哈~~米兒最近到處被認出來，結果米兒都熊熊想不起對方是誰.......金害..........



礁溪老爺大酒店
礁溪鄉大忠村五峰路69號
039-886-288
2009房價表

　日式炸豬排在台灣已經有不少名店了，米兒最喜歡的是杏子，不過因為之前排隊要排太長了，所以米兒從來都沒寫過，因為排到已經餓死了，顧不得拍照就吃個精光～哈～不知是不是因為這樣所以覺得特別好吃～
　不過，這天在格友介紹下，米兒吃到了由魔法咖哩自創的豬排品牌｢名代｣，位在凱薩飯店地下室，才剛開沒多久的小店，不過生意卻挺好的，可見還是不錯吃的！米兒那天試了三種主菜，品質都在水準之上，以國人自創品牌而言，名代豬排算是很有誠意的了。
　首先是豬肉選的是吃藥草長大的香草豬，所以肉質清甜而沒有豬味，再加上特殊的｢豆腐｣配菜，選用美國密蘇里州非基因改良食用級黃豆製作成濃度16度以上的豆乳，做成豆腐湯或是水果蜜豆乳以及用天然鹽滷做凝固劑的豆腐，而且當天現做，鮮度十足，光就這點，就讓人非常感動了！


金屋藏嬌豬排卷，單點220大洋。這名字取得真好，是用薄片香草豬肉裹住剝皮辣椒再裹粉油炸而成，咬下去可以吃到剝皮辣椒的香辣味，皮酥爽脆，很有創意的豬排。

菜單設計得很有特色，是扇形的喲~~

豬排醬也是分成辣味和不辣二種~~

這是啥?原來是和風沙拉醬的瓶子，米兒很喜歡這個瓶子喔!!為什麼呢～因為從米兒姆指那個地方的按鈕按下去，就會把醬汁由底部吸到上層，上層的容器有刻度，就可以知道自己需要多少醬汁，很特別吧？

這裡的高麗菜絲也是吃到飽的，可惜今天的菜絲切太細了，一淋上醬汁就沒什麼口感～

要吃豬排前當然也是要磨一下芝麻的～這裡的芝麻混合了黑白二色，香氣更濃～～

這應該是特選腓力炸豬排，單點220大洋。因為豬肉用的是吃香草長大的香草豬，所以肉質吃起來相當軟嫰而有自然的甜味，不會有令人不快的豬騷味， 金黃色的外皮還是用當日現磨的麵包粉，吃起來也相當酥鬆爽口。

豆腐湯～也是套餐附的～不過米兒那天沒喝～～看起來是挺濃的～～

飲料可以選豆漿～這天米兒的相機怪怪的～時而拍得好看～時而又色偏～唉～～這豆漿是人參口味的～挺特別的哩～

三品前菜，是套餐裡的內容，今天吃到的三味小菜都很不錯～尤其是最前方的里芋煮，煮得極好，綿細可口～中間的是豆腐沙拉，也很有豆香味，最後面是什麼就忘了～～

牛丼，單點一分180大洋。其實比起吉野家來，是貴上很多的，不過這裡的牛丼用的是冷藏的去骨牛小排，切成0.3CM的厚度，在咀嚼之間更能感受到牛肉的口感；加上鮮甜的洋蔥及口味清新甘鹹的關西風醬汁，配上用紫蘇醃漬的蘿蔔，吃起來酸甜微脆，可以平衡牛肉的膩感，讓整體口感更為清新爽口。

餐後的甜點是豆腐做的，其實米兒沒有很喜歡，因為吃起來有點豆子的澀味，如果可以除去那個澀味更好～

嶄新的吧台，很有日本風味~~


名代豬排

台北市忠孝西路一段38號B1

02-2388-9766

11:00~22:00

美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

　感謝青蓉姐相邀，米兒才能趕在剛開幕熱頭上吃到鼎珍坊的好菜。
　說起這家鼎珍坊也真夠厲害的，才剛開幕沒多久，就已經成為許多名人最愛的用餐地點，並不是因為它的裝潢多高級、料理有多貴氣，而是因為他有許多手路菜，包括主廚和老闆張老爹的，吃過的人莫不對它留下深刻的印象。
　滿頭白髮的老爹是河南人，都已經七十好幾了才第一次開餐廳，因為年輕時就很愛吃、懂吃，所以開起餐廳來，自然也龜毛到不行，這裡提供的菜當然都會在水準之上。那天一邊吃，一邊聽老爹說起自己愛吃的往事，真是比電影｢飲食男女｣的情節還要精彩。
　這樣一個奇妙的人物，有著一個年紀那麼大還看起來很貴氣的夫人，就這麼陪著他一路吃喝到白頭，然後臨老開起餐廳，每天在廚房忙和著，卻始終笑容滿面，一副怡然自得的樣子。米兒在地下室的｢老爹私人廚房｣拍著兩老慢條斯理做菜的模樣，和他們聊著做菜的講究，忽然有一種感覺，如果也有像老爹這樣一個人，陪著米兒一起開心享受美食到老，然後開個小小的手路菜小館，做自己愛吃的菜給朋友們吃........人生最幸福快樂的事，也不過如此！
　

吞舌菜，280大洋。為什麼叫吞舌菜，因為它好吃到會讓你吃的時候不小心就把舌頭吞下去啦！這是一道極平常卻又需要大鍋煮才會好味的小品菜，材料很簡單，就是黑木耳、素雞、竹筍、香菇、毛豆.......就這麼大鍋煮，融出來的全是好味道！好吃！可是可愛的胡姊吃了之後，又開了一張支票說：｢下次去我家吃！我做的更好吃！｣

小菜三碟~~都是自家製作的，前面是泡菜、中間是醃小黃瓜、後面是醃蘿蔔，味道都很不賴～

卷卷，不賣的菜喔~~這道老爹說是特別為青蓉姐準備的，是湖南人的家常菜，就像你看到的，它就是一個麵卷，薄薄的麵皮裡裹著用羊肉炒出來的粉絲，下了極重的八角，味道很是特別，是米兒從來沒嘗過的好味道，不過因為製作太麻煩了，所以～熟客才有得吃！再次感謝青蓉姐～～

豬手，米兒忘記問價錢了..........這什麼豬手米兒也忘了問～因為它剛上桌時，米兒是不太想動它的，雖然它香氣四溢，可是白白的豬手看起來，好像不怎麼好味，可是夭壽，米兒吃了一小口，就再也沒停下來地把它啃光了，這真是煮豬腳的極致，完全保留了原形及豬腳的彈性，卻又入味非常！

鵝掌煲，6根540大洋。自從吃過橋邊鵝肉阿樹的鵝掌煲，本以為沒有鵝掌煲可以跟他拼了！但老爹硬生生把阿樹打敗了！果然薑還是老的辣！！哈哈～阿樹別生氣喔～～這煲端上來時，就看起來一堆鵝掌排列著，沒什麼特別，不過吃了鵝掌後，才發現老爹底下襯了許多的香菜熬煮到爛，香菜底下還有更絕的帶皮五花肉，因為吸收了鵝掌和香菜及醬汁的鮮味，更是好吃到讓人會咬到舌頭啦！


趁著上菜的空檔，大家都在聊天時，米兒跑下樓去看傳說中的老爹私人廚房，其實沒什麼廚房，就是在樓梯下方，老爹清了一塊小地方和桌子，自己擺上小瓦斯爐就做起菜來了：有大鍋熬煮著的高湯，還有老爹貴氣的夫人正在手工做著麵片的模樣（這麵片還真麻煩！要把高筋麵粉揉成團後，泡在水裡～再一片一片拉成薄片，剪下來丟進滾水裡煮.....所以，等一碗麵片要等上至少二十分鐘！因為真的就是純手工製作！)然後老爹再把用台灣牛肉滷成的腱子切成厚片（此時老爹塞了一塊給米兒！哇！好幸福！）

噹噹！！清燉牛肉手工麵片，成品就是醬子，上頭浮著清淺的蔥花，更增添了香氣，喝起來溫潤厚實的牛肉湯，配上咬起來Ｑ勁十足的麵片及軟嫰鮮美的牛肉片，一碗果然有580大洋的價值！

米兒盛到碗裡的牛肉麵片，仔細瞧瞧這美麗的紋路吧～～這湯～看似清澈，但喝起來醇郁濃厚～～入口回香，牛更是鮮嫰可口。

炒魚膘，1800~2000大洋。這郭~~剛上桌時還以為是｢蹦皮｣就是炸豬皮啦~不過不是哩～～是魚身體裡用來幫助浮出水面的氣囊啦！米兒好久沒吃到了哩～～這道真的很貴，因為要有這麼大的魚膘，魚一定要很大尾，老爹說這是大海鰻的魚膘啦～～
其實米兒沒有很喜歡這道，因為炒得有點乾，老爹說要沾著前面的辣椒醬吃才好吃，這辣椒醬真的很香～清爽的辣味，沾什麼應該都會很好吃～～

鼓汁魚雲，380大洋。魚雲就是魚腦的那塊肉啦～所以一條魚只有少少一部份啦～這魚雲米兒好像一口都沒吃到哩～不太會吃魚的米兒，哈哈～～

油淋乳鴿，一隻500大洋。美食圈裡，一直被盛讚美味的那家油淋乳鴿，在米兒一吃到鼎珍坊乳鴿的同時，馬上被比下去啦！這乳鴿不是很肥～但卻處理得皮脆肉嫰，咬起來很香很好吃，肉也很入味，一點鴿騷味都沒有！絕～

脆皮雞，一隻780大洋。好像很貴厚～不過這脆皮雞還真的挺香的，光看那薄脆的皮就知道了～

咖哩牛肉粉絲煲，360大洋。夭壽啊～這個咖哩牛肉煮得真是香，香到會讓人忍不住澆它一大碗飯給嗑光光！牛肉也很軟嫰可口，當然底下的粉絲也十分美味！

瞧天麟吃得多忘我～～

餐後甜點綠豆湯，雖然看起來很清，但煮得極好，讓米兒忍不住唏哩呼嚕一下子就喝光了~~

空間還算乾淨雅緻～




鼎珍坊
台北市復興南路一段219巷1號1樓
02-2781-2518
11:30～14:30、17:30～21:30


美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆

多年前，將軍牛肉麵因為商標拍賣事件而引得媒體爭相採訪，在那個風潮中，米兒第一次吃到當時被喻為｢食神｣的張北和大師所做的牛肉麵，從大師得獎的｢金廚獎牛肉麵｣，到一碗900大洋的頂級牛肉麵，以及大師名菜九轉肥腸、水舖牛肉、東坡豆干，米兒一樣都沒放過。
　當時只覺得，還不錯吃，但是沒到可以讓他的商標賣到幾千萬元的價格，後來拍賣商標事件不了了之，米兒也沒再去吃過。米兒努力地找出當年寫的心得扎記，貼出來讓大家參考一下：

　米兒前陣子到台中，想說好久沒去吃了，沒想到空間配置改了，食物味道也變了，沒瞧見張北和大師在店裡坐鎮，店裡的客人也少了很多，想吃的東西都說賣完了，最後只點了一個清燉牛雜麵、紅燒牛肉麵和一分東坡豆干，因為不好吃，所以最後全都沒吃完.......又為下地獄後的餿水桶多添一分..........


清燉牛雜麵，湯很清，但就只是清，喝起來是有淡淡香味，但喝起來可能只比白開水好個三分～～牛雜是處理到沒腥味，但一點也不鮮美，麵條更別說了。

紅燒牛肉麵裡應該是加入了南乳，喝起來有種奇怪的鹹味，也沒有鮮味，而牛肉吃起來也是只有軟沒有什麼肉味.........

東坡豆干，以往的好味道都不見了，只是一塊沒有香味的豆干上面覆蓋了一堆沒鹹鹹的肉泥........

菜單上的東西愈來愈貴~~但食物的品質卻愈來愈差..........



將軍牛肉麵
台中市北區學士路158號
04-2230-5918
11:30~14:30；17:30~21:00



美味指數    ★★☆

空間指數    ★★★

實惠指數　★★☆

　寫這篇的時候，其實米兒已經錯過了可以親自上米其林三星主廚甜點教學課的機會了，因為15號凌晨，米兒如火如荼地在趕拍公司要的東西，一直拍到凌晨快五點才回家，等米兒睡著時已經天都亮了，可想而知，當然是一睡到中午.......根本就累到忘記起床上課！
　不過，好佳在米兒在之前就先吃過了這個米其林評鑑三星餐廳Pic à Valence 甜點師傅菲利浦（MOF 2007 Rigollot Philippe）使用法國頂級糖漬栗子品牌安貝(IMBERT)所做的栗子甜點，為米兒吃過的米其林星星再添上一筆～
　只會說法文的菲利浦，在15區甜點主廚馬尾的翻譯下，接受了少數幾個媒體的專訪，雖然語言不通，但米兒可以感受到這個師傅很可愛的地方，希望下次還有機會吃到他做的甜點，甚至可以跟他學習甜點的製作～雖然不知何年何月何日了～
　


蒙布朗，細緻的栗子泥底下是白巧克力慕斯之類的軟凍，裡面還有顆粒酥脆的脆餅，和傳統的蒙布朗吃起來不太一樣，不過這款對米兒來說有點甜就是了～～

栗子馬卡龍，這是這次教學的重點之一，充滿濃濃栗子香的馬卡龍，夾的餡也是栗子風味的，輕輕一咬就化在嘴裡，很棒的口感！要不是怕胖，米兒還想再嗑一個！

這 個甜點叫做愛情蘋果，因為溫度不夠，所以其實它已經開始融化了，這是用栗子慕斯做成上下二個蘋果模之後，填入用青、紅蘋果做的餡料，合體之後，先浸過白巧 克力，形成一層薄膜，然後在表面覆上一層用果膠做的紅色外殼，很費工吧？米兒分了一口，入口香甜，繼而酸香的味道，好像真有那麼點｢愛情｣的感覺～～

覆盆子栗子塔，這個也是教學課程的其中一種，底下是酥香的塔皮，中間那一丸紅色的，是噴了紅色巧克力皮的栗子慕斯，配上酸甜的新鮮覆盆子，原來栗子的甜膩配上酸甜的水果是如此對味！！

這就是安貝頂級法國栗子，用來製作各式法式甜點的！直接吃很甜～但是有股自然的清香～～

栗子野莓塔，看起來和野莓沒關係，不過這是另一種配方的栗子慕斯放在塔皮上，底下還有多層次的餡料，米兒已經忘記是啥了～那天沒吃飯吃了太多甜點～～雖然很好吃，但吃到這個，胃已經有點不蘇胡了！！

安貝的栗子泥～吃法很多樣喔～～可以加到優格或是鮮奶油裡，還可以打成栗子牛奶，或直接當抹醬，這在法國可是很頂級的甜點用栗子泥呢～～許多米其林師傅及頂級甜點店都會使用！！

同場加映的是西華飯店的阿浪師傅做的栗子刺蝟甜點，這是給菲力浦試吃的中式甜點，米兒沒吃就是了～～因為好口愛喔～～

這就是笑起來很可愛的菲力浦主廚啦～～希望明年再見～～

照例要和主廚來張合照啦～～米兒最近吃太多囉～～看起來壯碩許多吧～～

　首先，這一餐要感謝皇甫大哥的盛情邀約～讓米兒可以體驗到如此有趣有人情味的一餐～也讓米兒回味了很久很久沒再吃過的商業午餐（想想～上一次和同事一起吃商業午餐，好像是Ｎ久之前的事了～）
　其實那天本來想去聞名已久的小貮樓的，只是不巧地它又客滿了，連皇甫大哥的２勢力都派不上用場～所以皇甫大哥就推薦了這家｢隨義坊｣。在去的路上，真的一直以為是賣義大利麵小咖啡屋，沒想到，因為我們到的較早，進門時店裡一個客人都沒有，冷氣好像也才剛開，一開門就一陣濃濃的魚味（米兒很怕魚味的！！）可結結實實地把米兒嚇了一跳，一直到後來才知道，原來老闆每天都會到漁市去採買鮮魚入菜，所以，有魚味是一定的啦！
　等到皇甫大哥來之後，只見他就像在家裡吃飯似地，一下子幫忙端豆漿（無限續杯喔！）一下子幫忙端湯、收盤子的，倒讓身為客人的米兒有點不好意思了～畢竟那一桌裡，米兒年紀最小，本應由米兒服務才對，不過，米兒又一整個忙著拍照，只好勞煩皇甫大哥囉～～看來米兒要趕快辦米媽美食團，好好回請一下皇甫大哥才是～～
　

無限續杯的豆漿，還是溫的呢～～

這個湯煮得就像在家煮的一樣，可惜有點冷掉了～

清蒸竹筴魚，這魚很鮮，真的很鮮，讓不愛吃魚的米兒都吃了四分之一尾呢～～

哇噻～～好大一尾嘉納魚.......結果吃到後來才知道，原來只有一半啦~~不過醬子一人分300大洋也真是很划算的～二種魚用二種不同的蒸法，不錯不錯～～

每個人都有一盤的配菜，很多樣吧？？小盅裡裝的是水果優格沙拉，中西兼具了～～飯還是五穀米飯呢！只可惜飯少了點～～

蒜泥松阪肉，那天吃是覺得還好～應該是沒用到最優的那塊松阪肉，不過這個分量～這個價格～～已經算很超值的了～～

乳酪焗雞腿就普通了點～～但還算細嫰多汁~~

噹噹～～有沒有見過如此豪邁的水果盤？老闆一整個卯起來切了啦～！要吃得淑女還真難呢～我們吃飽要離開時，還見到老闆剛從外面買了其他水果回來，真的有種卯起來待客的FU~~

餐後的咖啡~~還OK~

餐後，皇甫大哥去冰箱裡挖了冰棒出來！了不起～不過米兒不吃冰～～這支是老爺吃的～～據說不好吃～～


還有甜點..........真是一整個走超值路線的啦~~要不是在內湖～～還真是個很不錯的用餐地點呢～～

店很小但還算雅緻清爽～～



隨義坊
台北市內湖路二段103巷130號
02-2659-1111
周二~周日12:00~17:00
周二~周日18:00~21:00僅接受團體預約
周一公休



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

想像一下這樣的畫面：

　你優雅地拿著刀叉，輕輕切下面前冒著香氣的牛排，當刀子劃過牛肉的瞬間，美味的肉汁、迷人的色澤馬上勾引著你的味蕾，這樣絕對肉感的誘惑，就讓人忍不住大大口把牛排放入嘴裡，咀嚼的同時，鮮美的肉汁在口腔流動，唇齒間彈動著有彈性的肉質......
　
　嘿嘿！想不想現在就來客牛排？？

　幸運的米兒這幾年因為不斷地和牛肉接觸，而可以比許多人更早地品嘗到許多頂級的牛排，但是，這次米兒吃到的牛排，真的有點超乎米兒的想像，最妙的是，米兒吃牛排的地方，不是專業的牛排館，而是遠東飯店38樓的馬可波羅義大利餐廳。
　這天，米兒不但吃到了目前在台灣算是絕無僅有的美國自然牛排，還嘗試了米蘭式的牛排吃法，吃完後，打了個有濃濃肉香的飽嗝，摸摸圓圓的小肚肚，唉～天麟說他肥到深處無怨油，我看我是｢衣帶漸緊終不悔｣.........


　這個讓米兒極為驚艷的牛排，是來自美國堪薩斯州、專門培育安格斯品種自然牛的Creekstone Farms，台灣目前只有遠東飯店肉品房（米兒以前都不知道飯店裡居然有專門負責肉品採購的肉品房！）專案進口來台灣，因為數量有限，所以只能提供肋眼、沙朗、菲力三個部位共約一千客的分量！看來！想到試試看這頂級牛肉的人可得趕快行動！

　好吧！那這自然牛究竟有何過人之處呢？首先，你知道自然牛嗎？這是由美國農業部認證，以高品質牧草、穀物和玉米，採用天然放牧及人道飼養，絕無施打荷爾蒙、抗生素或生長激素，一旦牛隻生病，就淘汰成一般牛隻，所以，平均1,000頭牛裡，只有不到30頭可以成功地成為｢Prime等級的自然牛｣！
　自然牛還不稀奇，因為國內其他飯店早就在推廣了，這個Creekstone Farms，是美國少數只飼養安格斯牛的自然農場，所以，從這裡出產的每一頭牛，都能夠獲得「檢定安格斯黑牛」，簡稱CAB認證（米兒在台南轉角曾寫過關於CAB，有興趣的人可以去參考看看！
　有了好的牛肉，進口的方式也很重要，目前市面上吃得到的自然牛，在成本考量下，都是用冷凍進口的方式，而這次馬可波羅的自然牛，強調從生產、分切、包裝、運送全程都是５度Ｃ以下的冷藏保存，並且在這個運送過程中，以濕式熟成的方式，讓牛肉在真空包裝的狀態下，產生最佳的風味。
　那米兒就很好奇地問肉品房主廚，為什麼不做更頂級的乾式熟成呢？原來因為遠東飯店受限於HACCP及ISO22000雙重認證，這二個認證嚴格控管食品的保存，規定拆封的肉類必需要在三天內使用完，否則會因為接觸空氣而造成細菌孳生，而乾式熟成必需置於空氣中長達一個半月，所以就無法製作乾式熟成的牛肉～
　米兒聽完，心想說也好啦！因為乾式熟成的牛肉雖然風味更濃郁，但是比較乾，濕式熟成的牛排還是最能表現出牛肉的多汁性，對於想吃｢流出肉汁的牛排｣的人來說，更為適合啦！
　不過，米兒又好奇啦？義大利餐廳的牛排和牛排館的牛排有什麼不同呢？原來，義大利式的牛排會將牛肉放在頂級橄欖油、新鮮香草裡醃漬12～18小時，增添牛肉的風味，吃起來和美國式牛排強調絕對原味的烹調方式又不太一樣！


點用牛排會附前菜、甜點和飲料，這是這天的前菜，番茄麵包沙拉，是以往沒試過的沙拉吃法，吸了新鮮番茄汁的麵包，加上爽口的生菜和番茄，還挺對味的！不過前菜內容每次不同，大家不一定吃得到這一道歐～

附的麵包也很好吃！不過米兒怕吃不下～所以沒多吃～～

菲力牛排(Tenderloin)的生肉～為牛後半部內腰里脊的部位，菲力對米兒來說是最沒個性的一個部位，因為它雖然很瘦沒什麼油脂，但卻又軟嫰得沒什麼口感，一般來說很受大部分女生歡迎（沒法子～米兒在某些部份的個性有點MAN，所以不愛啦～)，瞧見它略帶粉紅色的肉質沒？這個一客約7盎司，1,900元）

瞧就知道是很多女生喜歡的菲力牛排啦！用恰克台烤過後，再放入烤箱中烤至三分熟是最好吃的！

哈哈～瞧瞧！米兒最愛的肋眼(Rib-eye靠近牛頭的上背部)啦！這塊CAB自然牛排，油脂分布勻勻，看起來就很讚吧?

哇～烤成牛排上桌啦！瞧這火候控制得多好！這一客大約11盎司，1,900元，記得米兒一直強調的上蓋肉嗎？米兒愛肋眼就是因為一次可以品嘗到二種不同的肉質！還有筋膜的油香！口感又軟中帶彈性！

沙朗(Sirloin)位於牛的下腰部，其實米兒一直以來對這塊肉沒有很大的好感，但前幾天不知道聽誰說，真正吃牛排的行家，最愛的就是這塊俗稱｢紐約克｣的沙朗啦！說真的，米兒本來是最愛肋眼的，但不知道那天是因為師傅的烹調手法高明還是這自然牛的確品質很好！米兒竟然最愛的是這個沙朗呢！

瞧～沙朗牛排上桌囉～一客9盎司1,900元，那個筋～那個肉香和口感！真的很棒！


切開來拍拍吧～～有沒有看見迷人的粉紅色？？

美國帶骨牛肉還進不來，所以要吃到帶骨牛肉只有澳洲和紐西蘭。現在看到的這塊肉，是澳洲進口穀飼140天，六個月大的帶骨小犢牛，也就是veal chop這個部位啦！因為牛齡很小（一般澳洲是規定一歲以下的牛稱為犢牛，但是六個月大的牛肉才是最細嫰的，瞧它其實都沒什麼油花（因為還沒開始肥育啦！當然沒油囉！）但是肉質可是比菲力還要細嫰！

別處吃不到的米蘭風味澳洲帶骨小牛菲力，一客13盎司，1,800元。做法比較不同的是它外頭裹上了用蛋、麵包粉、麵粉做成的麵衣，再用奶油慢慢煎至金黃色！剛上桌時，那股濃郁奶油香，就讓在座的所有人都快被香死了！

連忙切開一塊瞧瞧，咦～看起來很乾，對嗎？好像有點小失望厚？？可是米兒送入嘴裡，哇噻！之軟嫰的，還有清新的牛肉香！配著香酥的麵衣一起吃！真是讓人一口接一口的好風味！

小牛排直接先煎後烤後，就是吃原味的方式了！雖然沒有米蘭風味那麼特別，但肉質也相當軟嫰可口！

配牛排的醬汁，有四種：包括左上角的以黑胡椒、海鹽和酥炸蒜末混合的「香蒜椒鹽粉」，最能襯托牛肉的原味，沾什麼牛排都好吃；左下角的是以馬莎拉酒和辣椒醬調出的「馬莎拉酸甜醬」，清爽夠味，米兒個人覺得最搭紐約克；右上角的是用蕃茄、牛肝菌、大蒜、甜椒等製成的「義式香蔬醬」，這是義大利托斯卡尼地方的風味，米兒覺得拿來配肋眼最對味；還有右下角奶黃色的另有以芥末籽、奶油和蛋等調製的「荷蘭蛋奶醬」，馥郁香滑，用來配米蘭風味帶骨小牛菲力或是菲力牛排最速配也不過。

為了怕米兒吃不下，主廚很貼心地以teast menu的方式讓米兒試吃！這三塊是一般prime級的肉排，由上到下分別是紐約克、肋眼和菲力，主廚叫米兒先吃這三塊的用意是，等下吃了自然牛就會覺得它不好吃.......看來真的對自然牛很有自信！不過～米兒那天吃這三塊，真的覺得沙朗最美味呢！難道米兒的牛肉修行又更進一級？？

噹噹！自然牛牛排上桌，由左至右分別是肋眼、沙朗、菲力，有沒有覺得和上圖比較起來，肉質明顯地偏向粉紅色？這是因為自然牛的牛肉更為純淨，雜質沒那麼多，所以當米兒開始試吃後，清清楚楚地比較出，它的味道特別的乾淨清新，但又保有牛肉本身的鮮甜！米兒吃了這自然牛再回頭吃一般的prime級牛排，整個覺得肉腥味跑出來！真的太特別了！

為了要清楚比較肉色，主廚拿出左邊的自肋牛沙朗和右邊的一般沙朗，如果是你，你想吃哪一塊？

最後，提醒大家，因為這自然牛是專案進口，所以數量有限，賣完就沒有了，想要嘗鮮的人要快喔!!
對了，寫到最後，為什麼米兒沒吃到牛排附的甜點？？水晶小姐～～我要吃甜點啦～～



馬可波羅
台北市敦化南路二段201號38樓
02-2376-3156
11:30～14:30，17:30～22:30



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★