米兒情事

很多人都以為肉骨茶是當地勞動人口的早餐，其實，時至今日，肉骨茶已成為潮男潮女們續攤的地方囉！大家都知道，新加坡的人很愛去夜店酒吧，而他們泡完夜店後，多少都有些醉意茫茫，此時他們會到營業到凌晨的肉骨茶舖，喝碗肉骨茶湯來解酒。

　新加坡的肉骨茶有廣式、福建式和潮式，廣式的就是裡頭加了中藥材去燉煮的，福建式的也加藥材，但沒那麼多，顏色較深，有醬油味；而潮式的就是白胡椒味，看起來是偏淡色的湯頭；這三種各有不同的支持族群，但據當地人士告訴我們，最有解酒功效的，就屬於白胡椒風味的潮式肉骨茶，其中，又以｢亞華肉骨茶｣最負盛名。

從歐南園起家的亞華肉骨茶，其獨特的潮式配方，僅以大量白胡椒、蒜頭及豬尾骨煮出來的濃郁湯底，再加上肉骨熬製一次，米白色的肉湯看起來不起眼，但是一入口卻會讓人通體舒暢！沾著油條吃，既飽了肚子也暖了身體，白胡椒辛香的風味，著實會讓酒醉的人清醒不少，還可以無限續湯喔！


看起來白白的排骨和湯頭，喝起來卻醇美辛香，沾著油條吃很棒，連那蒜頭都燉煮得十分入味而可口～～

這是沾排骨吃的甜醬油，但其實不沾就很有味道了～～

溫的薏米水～～我很愛～

咸菜是新加坡人拿來配飯的～～正確吃法是把咸菜放在飯上扒著吃～～

也有白胡椒風味的滷豬腳，香軟Ｑ彈，十分可口～～

腰子豬肝湯，湯頭和肉骨茶一樣，腰子和豬肝都軟嫰可口～～

滷粉腸～～也是很受歡迎的配菜，入味而沒有腥味，好吃～～

茼蒿湯是新加坡人吃肉骨茶時一定會點來搭配的，以免吃太多肉會膩～

店裡有賣潮洲肉骨茶香料包，我一口氣買了一盒～有機會在家裡煮煮看～～

老闆說，這裡的肉骨茶分二次煮，先把尾骨加上胡椒煮到化之後，再加排骨另外煮一次～～所以湯頭才會如此濃郁～～

擺在一旁的香料盒，就是白胡椒和蒜頭，還有少許冰糖～～

倒到壺裡的湯是用來給客人加湯用的～～可以無限喝喔～～

店面不豪華

看這陣仗就知道客人多時是多麼地忙碌了～～

簡單但很乾淨的小吃攤～

原來肉骨茶指的是邊吃肉骨邊喝茶，（所以菜單裡是｢肉骨湯｣，而不是｢肉骨茶｣）這是店裡供應的茶包，老新加坡人真的會一邊泡茶一邊吃肉骨湯～～



歐南園亞華肉骨茶
 +65 6222 9610
7 Keppel Road , Singapore 089053
07:00~15:00；18:00~04:00（周一公休）