TOSCANA的頂級乾式熟成牛排－米兒情事

　米兒屬牛，考大學那年，照例要到廟裡拜拜。高中時米兒成績不太好，想考上好大學並不容易，不過，米兒那年去的是關渡宮拜拜，求了一支上上籤，上面寫著｢戒食牛犬，功名必顯｣，意思就是不要吃牛肉啦！當然！米兒考大學前就乖乖不吃，嘿！沒想到成績一向很爛的米兒，原本連米媽都認為連私立大學都考不上的，考出來跌破大家眼鏡，居然成績是全校排名前幾名的！！哈哈！居然上了國立大學哩！！哈哈！
　好啦！廢話不多說，意思是米兒就不能吃牛肉啦！可是，身為一個美食記者，不吃牛肉真的不太敬業啦！所以，米兒碰到該吃的，還是努力吃。
　只是老天似乎有意考驗米兒，米兒的採訪生涯中，和牛肉有關的還真不少。不僅在到美國去參觀美國牛的養殖、屠宰、包裝過程，當然還吃到美國頂級牛排館才有的｢乾式熟成牛排｣，當年，這種技術在台灣並沒有人做得到，而米兒那年參觀的餐廳，不但讓我們參觀了熟成室，還讓我們吃到了美味的乾式熟成牛排!!
　二年之後，西華飯店TOSCANA，也請來這家在電影｢穿著PRADA的惡魔｣中，梅莉史翠普要女主角去買的牛排館｢Smith & Wollensky｣來台，並請來那位胖胖的可愛主廚。帶來全台唯一的乾式熟成牛排，不過礙於牛肉切割的方式及技術，所以一開始只推出｢紐約克｣。
　今年，陳主廚再度去美國，參觀了美國內布拉加州與紐約，包括了牧場、屠宰場和牛排館，（其中，陳主廚去的牛排館「首富比爾蓋茲和巴菲特的最愛－高瑞特牛排館GORAT（內布拉斯加州歐馬哈市）」、「ZAGAT連續24年權威評鑑紐約第一牛排館彼得路格PETER LUGER」），都是以乾式熟成牛排聞名於世的餐廳。
　這次推出的乾式熟成牛排，就包括了紐約克(14盎司1,580元)、肋眼(14盎斯1,580元)和最好的上蓋肉，最美味的當然就是上蓋老饕牛排(6盎司，1,500元)啦！！來看看這次推出的牛排有什麼！！（13號才會推出喔!!)

瞧這漂亮的牛排，是不是食指大動??咱們接著看下去!!

toscan的麵包是師傅當天現做的，薄薄的那種起司薄片很香很脆，還有小法國麵包以及義式香料麵包，每一種都很不錯哩!!而麵包抹醬也有黑橄欖醬和........呃......好像是番茄莎莎吧??嘿嘿~~忘了~~因為米兒都不沾的啦~

鄉村牛尾蔬菜湯。這個湯........看起來沒什麼吧??但是........真是好喝到一個莫名其妙啦!!因為牛尾切成小塊後，膠質都融入湯裡了，再加上切小丁卻沒失去口感的蔬菜，與醇厚的湯底.......不誇張，米兒從一開始喝就停不下來，一直到盤底朝天........

經典熟成牛排總匯，包括了最上方的美國頂級乾式熟成紐約克、中間的美國頂級內布拉斯加州21天乾式熟成助眼，以及最前方的美國頂級內布拉斯加州21天乾式熟成上蓋肉。因為今天是給記者試吃啦~~所以每種都切一小塊讓大家試。其中，紐約克是去年就推出了的，它肉質較扎實，比較不討米兒喜歡；肋眼呢~~香氣很濃縮，但是因為米兒先吃了上蓋肉，所以一整個覺得也不夠柔嫰。聽米兒這麼說，你就知道那上蓋肉是多好吃的啦!!上蓋肉就是肋眼牛排上方那塊最柔嫰的部位，有些餐廳也稱它為｢老饕牛排｣，就知道它多好吃了.......經過乾式熟成後，香氣更加濃郁!!

低溫爐烤美國內布拉斯加頂級厚切肋眼牛排。它用的醬汁不是一般我們常見的什麼紅酒肉汁之類的，而是澄清雞湯喔!!上桌後服務人員才幫你淋上去，瞧那雞湯顏色多美!!

嗯~今天大家還是最愛這一塊，(米兒最愛的是乾式熟成上蓋肉啦!!)因為它是用濕式熟成的肋眼，大塊烘烤後再切片而成的(也就是京華城樓上那家頂級牛排館勞瑞斯的牛排烹調方式啦!!)不過因為是用澄清雞湯做醬汁，吃起來特別軟嫰清爽。

金黃脆皮蘋果襯香草冰淇淋佐老酒醋醬汁。老實說米兒沒有很喜歡這個甜點，那脆皮雖然很好吃，但蘋果味道不夠濃郁，如果裡頭是香蕉就完美了，前方的香草冰淇淋~~唉~~真是超好吃的啦!!不吃冰的米兒，居然嗑光了。

等待餐點的時候，米兒忍不住跑到TOSCNA午間的自助甜點吧拍照(沒記錯的話，中午在這裡可以選擇吃BUFFET，包括餐台上的冷熱前菜、現拌沙拉、以及米兒最愛的甜點啦!!