米兒情事

　很討厭夜市賣的那種吃起來脆脆的可麗餅，但是在台灣絕大多數的可麗餅都是脆的！真是讓人百思不解，人家法國人的可麗餅Crêpe都嘛柔軟得像蕾絲一樣，米兒在日本街邊吃到的可麗餅也是超柔軟，最喜歡的就是那種薄得幾乎感覺不到，但是又可以品嘗到蛋香麵粉香的法式薄餅了。

　米兒的做法很簡單，而且幾乎不會失敗，因為沒必要去買一個專用的烤盤，所以我用厚底平底鍋來煎，效果也不錯，唯一就是煎出來的皮會比較厚，但好在配方的質地夠輕盈，所以也不會覺得太厚重。

　因為自己吃，所以食材要用好一點喔！雞蛋我喜歡烏骨雞或是土雞蛋，香氣夠又沒蛋腥味，牛奶純度要高一點，時下很夯的高大或是吉蒸都不錯喔！我選的麵粉是水手牌超級蛋糕粉，如果要用進口麵粉當然更好啦，記得選低筋的喔~

配方：雞蛋一個、鮮奶100ML、低筋麵粉45公克、芥花油25ML（或是融化的澄清奶油、沙拉油也可）、糯米粉5公克、糖8公克(或依個人喜好調整)、檸檬皮末或是蘭姆酒、香蘭精(依自己喜好加少許)

作法：

1.把粉類混合過篩。

2.蛋加上鮮奶、沙拉油攪拌均勻，然後慢慢倒入過篩的麵粉攪成稀稀的糊狀。

3.平底鍋抹上澄清奶油(較香。也可以用沙拉油代替)，倒入麵糊轉動鍋子使其分布均勻。

4.待邊緣翻起，底部呈現網紋狀即可取出，我喜歡香氣濃一點，所以會翻面略烤一下。

6.包上喜歡的食材即可。我包過巧克力脆餅、甜年糕加起司、花生醬、蛋黃奶油醬、巧克力、草莓鮮奶油......都很好吃喔！

卷巧克力脆餅的版本，可以切成圓筒狀。

我最愛的馬茲瑞拉起司加甜年糕，真的非常對味而且可口！

簡單易做～～

煎起來是不是很美呀？？而且質地非常柔軟喔！！