中國人的醬油，真的是一種很奇妙而偉大的發明，它可以把簡單的黃豆、黑豆、大麥運用麴菌和鹽的轉化，變成滴滴甘醇的黝黑液體，成為亞洲人的廚房裡不可或缺的調味品，能做成許許多多不同的菜餚。其中，我覺得滷味，就是把醬油運用到極致的國民吃食，君不見，幾乎每個夜市裡都有小吃攤賣滷味，就連餐館裡也有滷味，有時候，簡單吃碗陽春麵、滷肉飯，搭配個滷味，就是簡單又讓人滿足的一餐。
當然，滷味聽起來簡單，做法卻可以有許多種不同的變化，有人喜歡加中藥、香料，有的人卻堅持只要醬油、蔥和糖，呈現簡單的風味。其實，每種滷味的方式各有所長，重點是吃進肚子裡的人要喜歡。
米兒我平常也挺愛滷味，有時候不知道要吃什麼的時候，我習慣去永和竹林路上買一家大溪滷味，因為老闆的調味不重，我可以吃出食材本身的滋味，並感受到老闆挑食材的用心。不過，有時候真的半夜想吃，又懶得出去買的時候，還挺希望家裡冰箱可以隨時放幾包，想吃的時候就有。這個時候，我收到朋友的推薦，說在樂天市場裡評價還不錯的元覺滷味，是採取單品真空包的方式，他們的調味屬於米兒喜歡的｢呈現原味｣的類型，於是決定試試看。
對第一次購買的人來說，元覺滷味的網頁可以很清楚地知道哪些是招牌商品，像是滷豬頭皮、豬耳朵、大腸頭、牛肚、牛腱、豆干、滷蛋等等，多數商品以一百公克計價，其實價格並不算貴，因為他們在樂天開賣還沒有很久，所以每筆訂單都還有折扣，如果不知道該選什麼，也有免運費的套組，很適合第一次買的買家。
米兒這次收到的商品種類好多，每一種都分別真空包起來，因為收到時剛好每天外食，還在冰箱裡放了一段時間才吃，本來有點擔心會不會走味，所以決定加熱後再食用，我選擇用蒸的方式來復熱，效果很好，這樣即使滷味冷卻後，吃起來仍然很順口。
我不想去強調這家的滷味有什麼厲害的滷汁配方，但是吃得出滷汁本身是養過的老滷，所以風味較有厚度，不同類型的食材用的也是不同的滷汁去滷製，味道不會千篇一律，雖然官方網站上說他們的滷汁加了中藥，不過說真的中藥味淡淡的，我反而比較喜歡，其實我最喜歡的滷味是很單純呈現醬油和蔥、薑、辣椒原味那種，頂多加點冰糖。
以甜度來說，元覺的滷味比較偏甜，剛開始吃挺好吃的，但是吃到後來就會一直想加辣，所以他們在包裝裡也貼心地附了小包的辣油，這辣油算做得不錯，香而不死辣，如果喜歡還有罐裝零售。
元覺滷味是樂天市場裡的網購商店，可以全天候下單，還可以刷卡消費，對米兒這種很愛在網路上買東西的人來說，真是再方便也不過！網址是： http://yj-food.shop.rakuten.tw/gold/
這是滷蛋、雞胗和雞心，滷蛋雖然不是溏心，但是蛋黃吃起來綿密而入味，即使半個一口氣放入嘴裡也不會有噎著的感覺。雞胗也滷得入味而有彈性，連韌帶部分都軟透易咬，不過雞心我不敢吃，哈哈～～可惜～～
這個豬耳朵我滿喜歡的，因為還吃得到軟骨的脆度，個人覺得把它拿來再加點花椒油、芹菜和鹽拌一拌做成小菜會更好吃喔！因為它夠軟，除了直接吃還可以拿來做其他變化，吃法比較多樣。
牛腱、牛肚、豬頭皮、翅小腿，翅小腿個人比較有意見，是因為我比較不愛這個部位，它比較容易有乾澀感。但是豬頭皮我很愛，因為夠軟透，尤其熱熱的吃更棒，吃的時候覺得補充了很多膠質！
元覺的牛肉類滷味比較有中藥味，因為是浸滷的關係，所以牛腱和牛肚都很入味，卻不會過於軟爛，很有在餐廳吃的那種水準。
牛肚和大腸頭，這兩味真是太妙了，直接吃還不錯，但我怎麼覺得拿來下在麻辣鍋裡一定很棒啊？哈哈～所以後來我沾了很多辣油，但我決定下次家裡煮麻辣鍋時，再買它們來下火鍋，當火鍋料！
看這油亮的豆干，就知道它很肯定不錯吃吧？
果不其然切開之後，細密的孔洞裡都含了湯汁，但是因為孔洞不會太大，所以口感仍然有豆干原始的嫩度，這滷豆干的味道很原始，有家常的味道。
滷牛蒡，說真的這是我吃不太慣的一個食材，雖然滷完牛蒡的味道變淡了，但心理作用總覺得吃起來怪怪的，如果它是滷杏鮑菇我應該就會很喜歡，哈～
寄來的包裝是個別分開真空包，因為是100公克為單位的小包，分量不會太多，包裝上的成分標示也很清楚，我喜歡他們的黑色包裝。
這清澈的辣油香氣不錯，除了拿來沾滷味之外，拿來拌麵或調成其他辣醬、涼拌都不錯喔!
訂購資訊：
元覺滷味
http://yj-food.shop.rakuten.tw/gold/
02-3765-1687
09:00~18:00
留言列表
{{ article.title }}