串鳥。麻雀雖小五臟俱全的小小串烤屋。用｢料理｣手法做的燒烤 @ 米兒情事

　好像台灣人很愛吃燒烤，所以從幾年前，大大小小的串燒店就一家一家開，連路邊攤都有一串10元的平價串燒，而且幾乎每家生意都還不錯。不過，幾年前有點瘋狂地吃了幾家之後，說真的，有點失望，因為串燒不外乎三個重點：食材、調味和烤功，但是很多店，從最基本的食材就很馬虎，調味也許還可以，但是也只是差強人意，然後烤功就更不用講了，連最基本的保持住食材的｢多汁｣，都做不到，吃起來乾乾澀澀的，真的也只能多喝啤酒來調劑一下了。

　在那麼多串烤店裡，目前吃過最滿意的還是吳留手在台北大學對面開的那時候，店小小的，上菜超級慢，但是烤出來的串燒就是每一串都可圈可點，可惜那店太黑暗，拍出來的照片真是醜到一個不行，所以我從來也沒寫過關於吳留手的食記（我沒法子接受黑漆嘛烏看不出食物狀況的照片出現在我的部落格啊～～），但是吳留手太難訂位，所以後來也漸漸不去了。

　直到前一陣子，原本在延吉街開｢心銘｣壽司割烹的老闆娘MAGGIE跟我說，她們現在轉戰到｢串鳥｣，我才知道，原來這家店已經開了二年！但我卻從來沒留意過這家店，於是，找了個時間，拉了已經變｢宅人夫｣的古艾迪陪我一同去嘗嘗鮮，沒想到，居然出乎我意料地好！於是我和古艾迪馬上又約了另一攤，準備把這裡的好菜全都吃過一輪。

　個性活潑好客的MAGGIE說，這店雖然開了二年，但因為之前她和老闆都在顧心銘，比較少管理這家店，所以一直沒有太大的起色，後來心銘的店面因為出了些問題，所以乾脆放棄，先把心思都放在這裡，並且強調用｢料理｣的手法去處理每一種串烤，包括從最基本的食材挑選，到調味的拿捏，以及最後燒烤的火候都要講究，再搭配一些割烹的菜色，讓小小的串鳥一下子變身為不只是串燒店的美食據點，不誇張，第二次米兒去吃的時候，一出門才發現居然不少客人在外頭排隊等待入座！可見好吃的東西不寂寞，只要用心做出好料理，不怕客人不上門啊～～

厚岸生蠔橙醋，150元。很肥嫩的生蠔，可惜這是古艾迪的菜，哈哈~米兒還是對生蠔會怕怕啦~~但這肥美滑溜的模樣，對很多人來說應該是致命的吸引力吧？

鹽烤雞皮，100大洋。基本上這裡的計價是2本(串)為一個單位，這烤雞皮，看不出來是雞皮吧？因為每一塊都是師傅用一片皮去捲出來然後再灑鹽去烤的，所以吃得出烤得脆香的皮，咬下去還吃得到雞皮的多汁和彈性，簡單的鹽味，吃來卻爽口異常，吃完後滿嘴膠質，真的很棒~~

無骨牛卷蔥，160大洋，光看就知道，肉選得好，蔥也選得好，所以也是僅以薄鹽調味，烤出來卻是香氣十足，牛肉的油脂滲入蔥裡，又吸收了蔥的甜香氣，咬在嘴裡還吃得到蔥的清甜多汁呢!!!!

鹽烤豬五花肉，150大洋。這一定要大推一下，因為他們選用的是肉質緊實卻甜度很高的黑豬肉，油脂和瘦肉分布均勻，所以才能很大氣地只用鹽烤方式處理，烤過後，脂肪部分咬起來是軟脆結實的，一點也不肥膩，而瘦肉不分則有嚼勁而不乾柴，底下的洋蔥絲說是要搭配著吃解油膩用，但事實證明，不需要洋蔥也可以一口氣把它吃光光！