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 自從去過舊金山的Alexander's Steakhouse後,米兒就常在懷念那裡的獨特牛排做法,去年曾聽說業主有意回台展店,但是一直沒消沒息,不想今年卻先到晶華酒店來客座,也算一圓米兒再嘗美食的願望!

 Alexander's Steakhouse是美國米其林指南中,唯二榜上有名的,其中一家是成立已經超過百年、走傳統經典路線的Peter Luger牛排屋,另一家就是2005年於加州矽谷庫柏提諾(Cupertino)市開幕營運的Alexander's Steakhouse,很幸運的米兒二家都吃過,不過相較之下,米兒真的喜歡Alexander's多一點,因為Peter Luger的菜比較之下,顯得粗了點(請點連結:「全美第一的牛排館牛落初體驗」)。

 Alexander's Steakhouse是全美使用和牛量體最大的餐廳,最受歡迎的人氣菜單即是集合美國、澳洲以及日本和牛的「Wagyu around the world世界和牛饗宴」,米兒那年也吃到那一道,可以比較出不同和牛的口感差異,真的很特別;另外,它也是全美牛排館中唯一融入東方料理概念、提供和風前菜的餐廳,因為主廚曾學過日本料理,所以在上菜時,也很少見的會在西餐桌上擺上筷子。

 這次Alexander's Steakhouse來台客座,短短幾天都是客滿狀態,而且很特別的是同時提供牛排館和ZAIE餐廳不同的主題套餐,貪吃鬼米兒二種都吃到了,真是好開心啊!

 

PS.這次的照片全部都是EOS M拍的喔~~米兒個人很滿意,你們覺得呢??

 

延伸閱讀:美國Alexander's Steakhouse初訪戰斧牛排寧波香格里拉的戰斧牛排台北君悅寶艾的戰斧牛排台北遠東馬可波羅的戰斧牛排

 

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青魽佐松露柑橘醬,這是Alexander's Steakhouse多年來都很受歡迎的招牌前菜,柑橘醬汁裡加了少許松露油,有淡淡清香,蔬菜的爽脆襯托軟鮮的魚肉,很開胃。

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這次是放在透明盅裡,以粗鹽做盤飾,在美國也是以粗鹽襯底,但午餐套餐就單純上一碗而已~

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以特殊骰子形容器盛裝上菜,很是特別~~

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薄切生和牛佐水波鵪鶉蛋~那個牛肉真是嫩到入口即化啊~可惜這次蛋有點過熟,不然應該更好吃~~

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牛肉清湯佐蘋果慕斯,是主廚來台吃到台灣牛雜湯而產生的靈感,蘋果慕斯會在現倒的牛肉清湯中慢慢融化,搭配薄片櫻桃蘿蔔、哇沙比泥,喝起來是微熱的,不像湯但十分可口~

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嚴選極黑牛/嚴選和牛,可以一次吃到澳洲最頂級品牌Sher射和牛,這是澳洲Cabassi12+等級和牛,搭配美國Kobe極黑牛,吃的時候抹上烤牛骨髓,~~唔~~

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一盤裡可以吃到二塊牛肉,真的很棒,那沱金黃色的絲是馬鈴薯絲,吃的時候說要抹上牛骨髓,但是真的有點太油.......因為牛肉本身就很潤了~~

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提供三種鹽,灰鹽、碳鹽和玫瑰鹽~~

 

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好美的甜點~草莓花園~~以綿密的草莓慕斯為基底,依序鋪上黑巧克力蛋糕碎與巧克力晶體,最後擺上垂涎欲滴的新鮮大草莓~綠色的是豌豆苗,味道非常跳脫傳統~

 

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哇~~招牌棉花糖上桌啦~~這是跳跳糖口味喔~~好酷

 

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今天的伴手禮是主廚自製焦糖鹽味爆米花~~讚啦~

 

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開心果焦糖薄餅,是搭配咖啡的小點~

 

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生巧克力和黑醋栗軟糖球~

 

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和33歲的年輕主廚主廚馬克(Marc Zimmerma)合照歐~~馬克主廚最為人津津樂道的就是「為客人量身打造的「鐵人主廚創意菜單Iron chef inspired tasting menu」,他會在細心詢問過每位客人對食材或口味的特殊喜好之後,親自為賓客量身定製,菜單的菜色為五至八道不等,價格會因使用的食材、牛肉的等級與菜色設計而有所差異」,希望有朝一日米兒可以再回美國享用這個鐵人主廚創意菜單啊!!!!

 

AZIE,午間套餐篇

因為在Robins Grill.吃得很開心,後來看到AZIE居然有賣漢堡套餐,馬上決定在活動最後一天中午約朋友前往品嘗,結果因為客人太多,只能訂到中午一點半的位子(也好,周六可以睡晚一點再起來吃~)

 

     

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前菜同樣是新鮮魽魚生魚片加入酪梨、橙醋與芽菜~~但AZIA套餐的分量較多,有三片青魽魚呢~~

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想說午餐套餐只有四道,所以要吃一些麵包,這奶油和麵包都好讚~~

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湯也是一樣的,不過我覺得這裡的盛盤我比較喜歡勒~~哈哈~~

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AZIE的肋眼牛排是爐烤的,有年輕帥主廚提供桌邊現切服務,很想跟他說~~切厚一點~~~切厚一點~~

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是先抹胡椒碎醃過後,再抹上粗鹽去爐烤的,哇~~那切面真是粉紅誘人啊~~US PRIME的牛肋眼真的不是蓋的~~

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切好後淋上牛肉清湯~~讚啦~~

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很大一片,厚度也很夠喔~~

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但米兒是衝著這漢堡來的~~很厚的漢堡,是用70%的美國Prime級牛肉,拌入30%的澳洲和牛肥肉,製成豐潤口感的漢堡肉,與洋蔥、生菜、蕃茄一起夾入鬆軟的布里歐麵包中,咬下去~~哇~~好多汁啊~~

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香蕉焦糖慕斯佐佛手柑奶油,真的很香蕉的慕斯,那個球是分子料理柳橙汁,咬下去就爆漿了~~

 

 

 

 

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