認識米兒久一些的朋友應該都知道，米兒不但愛吃，其實也很喜歡下廚做菜，最主要的原因當然是從小在米媽的訓練之下，對於烹調原理多少都有一定程度的理解（米媽可是有中餐乙級證照的廚師喔！），米媽的至理名言就是｢不會做菜的女人不算女人！｣想當然爾，米兒如果不會做菜，肯定被米媽嫌到臭頭！
所以啦！米兒小學時的課外讀物，頂多只有｢十萬個為什麼？｣｢成語故事｣........還有｢傅培梅食譜｣，不過，也正因為在耳濡目染下，米兒的廚藝還算可以唬人啦！不過，米兒做菜不太按牌理出牌，因為大約懂得烹調原理，所以在料理過程中，全憑感覺調味或是加料（做西點除外啦～一定要秤斤兩的～）。醬子做出來的菜好不好吃，哈哈！好像吃過的人真的很少厚～不過米兒的乾媽胡姊可是對米兒的小餅乾讚不絕口喔.......
粉得意的～這多虧了在出版社時，負責當羅綺雲老師的編輯，一邊拍照一邊和老師偷學，自己再小小改一下配方，沒想到還挺有模有樣的哩～～
因此，如果有時間或有機會上烹飪課，米兒當然也要湊個熱鬧！像這次剛好周六沒事，米兒就去有｢貴婦廚房｣之稱的廚藝雅集，上了一堂很特別的羊排料理課，雖然很可惜的是不能夠親自實做，但因為WILLY師傅示範的做法都挺簡單，其實有料理基礎的人看了就懂得原理，再加上幾個需要注意的小地方，下次米兒也可以在家烤出餐廳級的美味羊排搭配好吃的SIDE DISH囉！
先來介紹一下廚藝雅集的設備吧！這裡有著
夢幻級的廚房空間，以光潔義大利大理石做檯面的料理台，鑲嵌著10個高功率的電磁爐，天花板上懸著造型清爽簡潔的名牌Miele吸油煙機，確保你離開教室後，不會沾染油煙味。最棒的是，這裡用的都是名牌「家用」爐具，像是Ariston大型旋風式電烤箱、Miele蒸爐及電子秤，還有義大利頂級Euro 2000咖啡機、Thermomix加熱式食材調理器、Spring全套鍋具、Felix廚刀、美國Carlisle彩色砧板等，全都是歐美精品級的家用廚具，也就是說，如果你喜歡，也可以在自己家裡搞一套，啊～～米兒也一直在幻想自己有一天可以擁有一個這麼棒的廚房（當然如果有那麼一天，米兒一定要弄一個更棒的廚房），然後請好朋友到家裡，品嘗米兒的手藝！
這是這天學習的第一道菜，西班牙式碳烤紐西蘭法式羊排佐莎莎醬及酪梨醬。看那肉質是不是很讚啊～～
如果對這個羊排料理課有興趣，這次沒跟米兒一起上課沒關係，10月16日(周五)10:30~12:30還有一堂紐西蘭頂級羊排主題料理課！可以體驗法式小羊排和羊肩排二種不同的肉質及風味，以及羊排料理技巧，最後還有熱騰騰出爐的頂級羊排大餐！課程內容：
主廚特製前菜 Chef's Special Appetizer
南義普利亞風 爐烤紐西蘭羊肩排
Agnello alla Pugliese – Roast New Zealand Lamb Shoulder Racks with Potatoes
香煎紐西蘭法式羊排佐菠菜堅果
Pan Fried New Zealand Frenched Lamb Racks with Spinach, Raisins & Pine Nuts
主廚特製甜點 Chef's Special Dessert
每個人學費3000大洋(一般課程單堂是3300大洋喔~~)
在貴婦廚房上課，還有好吃的法國麵包和奶油抹醬當點心～～
其實那天準備的羊排頗多，但是米兒來不及拍，只拍到這個法式仔羊排，是選用羔羊肋骨處整塊的羊排骨架，大約6~8根骨頭的部位，再剔除多餘的油脂，是屬於肉質極為細嫰而低脂的瘦肉。
這個就是用整排的法式羊排，在表面上抹了芥茉籽醬、鹽、胡椒後，直接下鍋香煎，把二面都煎至上色就可以了，超簡單吧？
整排的羊排煎好後，要先靜置在案版上一下子，讓肉質略為鬆馳一下，切開才不會血水橫流喔～～
切開後，再搭配上炒過的菠菜、淋上用烤香的羊骨熬的醬汁，就是一道美味的料理。這道羊排最好吃的地方，其實是後面那團炒菠菜，加了浸軟的葡萄和松子！非常特別！後來主廚還很阿莎力地讓米兒續菜續羊排，結果就是............吃太撐............
四種不同做法的羊排，其實米兒拍了好多照片，只是~~一一放上來真的太複雜了啦~~所以就不一張一張放上來囉~~不過這羊排料理做法真的不難，只要有一個平底鍋加一個烤箱，很容易就可以做出來囉~~~
這道是南法普羅旺斯風燴煮紐西蘭羊肩排，羊肩排是從羔羊的肩部切下來的肋骨排，大約有4~5根肋骨，含脂量較高，羊肉的風味較濃(羊的味道主要來自於羊的油脂)，肉質也因為較多的運動量而較具嚼勁，其實比起口感，米兒更喜歡羊肩排，這個部位的價格也較法式羊小排便宜得多。
這個酪梨醬十分好吃，不但可以拿來配羊排，拿來當麵包抹醬也很讚！是用酪梨加上洋蔥丁、紅椒丁、番茄丁、鹽、胡椒、檸檬汁調味而成，最後加點橄欖油和醋，味道很爽口歐～～
上課上到一半，師傅給了每人一小口試吃～～讚的啦～～
這跟第一張圖片同一道菜，剛上菜的時候是不是真的很迷人呀～～
南義普利亞風烤紐西蘭羊肩排，是在羊肩排上抹上鹽、胡椒、檸檬汁。然後用大蒜、荷蘭芹、檸檬皮末、麵包粉，取出一半加入橄欖油，另一半加入帕馬森起司粉，然後把加了橄欖油的荷蘭芹泥抹在羊排上，放進烤箱裡烤30分鐘。烤盤底下要墊著炒過的馬鈴薯片和番茄丁喔~~
烤半個小時之後，先取出把加了帕瑪森起司粉的大蒜泥再抹在羊排上，然再進烤箱大火烤5分鐘~~取出切塊~搭配洋芋泥還有烤的時候底下墊的蔬菜即可。
也可以淋上用羊骨熬的醬汁，味道很棒喔~~那抹醬吃起來變酥酥香香的，肉質也很軟嫰，這是米兒最喜歡的一道歐~~
光看這三張照片一定不知道主廚在幹嘛吧??嘿嘿~~這是主廚在教大家分辨羊排的熟度啦~~因為羊排表面熟了之後，如果不切開很難知道裡面的熟度，師傅說，如果軟度和嘴唇一樣，就是RARE(三分熟的)、如果和鼻子一樣，就是MEDIUM(五分熟)，而如果跟下巴一樣硬，就是WELL DOWN(全熟)啦~~簡單的分辨法，真的很有用呢！學到一招！
這堂課的老師是willy師傅，他很可愛歐~~看米兒猛拍照，還不時做出可愛的動作讓米兒拍哩~~課後還拉著米兒的手跟米兒說，他還有在教拉糖課程，並展示他的拉糖作品，真的好精細喔！希望下次還有機會去上他的課！
willy師傅小檔案
瑞士排名前三大、由開設Ritz連鎖飯店的飯店之王César Ritz所創建的頂級餐旅學校Cesar Ritz飯店管理大學暨廚藝學院（INSTITUT HÔTELIER “CÉSAR RITZ”），其中擔任廚藝教授Professor Chef的 Willy Isler，為美食愛好者開設一系列專業及業餘的廚藝課程！您不必遠赴瑞士，即可學習五星餐旅名校的精彩廚藝料理課！
在瑞士餐旅名校擔任Professor Chef的Willy師傅，廚藝經歷超過四十年，會講英、德、法、義四種語言，習藝紮實、見多識廣 、熟稔古典與現代料理風格，也曾擔任瑞士及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚，是台灣少見真正具國際觀、又熟悉廚藝專業養成訓練的廚藝專家！(摘自廚藝雅集網頁!)
米兒剛才又上廚藝雅集的網上仔細看了一下課程，發現32行館的主廚JIMMY也在這裡教課呢！下次有空要來上他的課，JIMMY的手藝也是很讚的哩！！
廚藝雅集
台北市忠誠路二段170號2樓(馨亞樓上)
02-2876-7167
，沒想到居然用水代替油耶！炒出來居然味道還不錯！至少是那天吃到的料理中最好吃的一道泰式料理，酸中帶甜又有點微辣，因為不含油，口感還挺清爽的，唯一可惜的是米粉放太久就會因為沒有油而黏結在一起！
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