這是米兒在美國吃的最後一家牛排館了,寫完這家,美國行也到此告一段落。

 自從帶骨美國牛排開放進口台灣之後,讓台灣人可以重溫骨邊牛肉燒烤之後的獨特風味。不過大家見過的帶骨牛排,多半就是丁骨、帶骨肋眼、帶骨紐約克、帶骨牛小排,這次米兒在舊金山可開了眼界,吃到分切方式相當獨特 的「戰斧」牛排,分量之大、賣相之驚人,著實有著與眾不同的賣點,而這樣獨特的牛排,居然是在舊金山地區,一家由華人經營的牛排館Alexander'裡,所研創的牛排分切方式。

 這戰斧,其實也是帶骨肋眼,不同的是那根「骨頭」特別長,讓整塊牛排看起來就像是一根小斧頭般,所以叫做戰斧。後來米兒請教了同樣引進戰斧牛排的晶華ROBIN'S主廚,這種分切方式因為要特別保留更長的骨頭,所以成本上相對來說比較高,但是能吃到更多美味骨邊肉,所以吃過的人多半都會留下深刻印象。

 這家
Alexander'位於舊金山華人區,最大的特色就是由日美混血的主廚Jeff Stout,提供將西餐與日本料理融合的料理,並強調以最豪華的食材製作;因此成為加州一帶最負盛名的牛排館,也是當地第一家提供二十八天乾式熟成牛排的餐廳,在入口處,就能清楚看見整齊排列的乾式熟成牛肉櫃,而這也是全美和牛用量第一大的牛排館,可能因為這裡近華人區,而華人又特別愛吃和牛的因素吧??

 
這裡的牛排最大特色,除了有造形獨特的「戰斧」之外,它的調味方式和美國其他地區很不一樣,就是在 調味上融入亞洲地區的風味,像是醬油、香茅、蒜苗、炸蒜頭等,並搭配醃漬過的醬菜,讓原本很西式的牛排多了東方風味。所以在美國的美食部落格上,給它的評 價都很高。

 很有概念的華人老闆JC Chen,除了強調食物本身外,無微不至的服務也是讓他最在意的地方,也難怪它即使位於較偏遠的郊區,都還是每天高朋滿座了。


麵包有二種,可能因為是華人開的,知道華人喜歡的麵包是外脆內軟的,所以終於在美國吃到覺得很合口味的麵包了~~

開胃小點,酥皮蟹肉餅佐海鮮醬汁,很有中式酥餅的感覺,鹹酥好吃。

蔬菜湯,清清腸胃,熬得還不錯~~

鵝肝漢堡,前菜之一,這裡的鵝肝料理也不少種..........,這個吃起來還OK~~~

萵苣沙拉,配上蘋果風味的醬汁,造型挺美的~~

上主菜之前每個人送上一杯冰沙~~照例這杯交由友人代為效勞~~

丁骨牛排,這是比較美式的吃法~~所以烤得焦了點~~

丁骨牛排,加了東方風味的醬汁,吃起來挺特別的~~

燒烤肋眼,和勞瑞斯一樣的做法,肉很嫰很多汁,現在西華飯店地下一樓的自助餐也有供應,低溫烘烤的,是台灣人會喜歡的口感~~

這是去廚房偷拍的,不曉得是哪個部位,但骨頭同樣很長~~

鵝肝三味,把鵝肝做成三種吃法,好吃啊.........但只記得很好吃~~

碩大的戰斧牛排啦~~看不出來多大對吧??我也不知道該如何形容它多大,不過它的醬汁有香茅和薑的香味,很棒~~

很棒的蟹肉蘆筍,醬汁也搭配得很不錯~~

和牛三味,這三塊分別是日本和牛、澳洲和牛、美國和牛,厲害吧~~~只記得日本和牛油滋滋,雖然不錯吃但無法吃多,澳洲和牛就.........對米兒來說,還是美國和牛最對味~~

餐後甜點居然是棉花糖A~~好特別,還是青蘋果口味的喔~~

開放式廚房,廚師是穿黑制服~~粉忙的~~

牛排櫃裡的乾式熟成牛排~~

烤過的牛排先靜置一旁「醒」一下,客人點了再回烤出菜,和168鄧師傅的概念一樣~~

櫃子裡陳列著整塊不同品牌的和牛,選項挺多的呢~~據說牌子就有五種~~

這幾個人在幹嘛呢??原來這是這裡的CHEF'S TABLE,也就是來這裡享用主廚的無菜單料理,可以坐在開放式廚房外直接吃飯,口袋不夠深是無法坐上這個桌子的。

有沒有~~光是烤牛排就這麼驚人的陣仗了~~

在開放式廚房門口拍到別桌點的菜,挺有意思的擺盤~~

老闆說他只賣A5級的和牛.........就知道這裡的和牛品質多好了吧??

老闆在解釋他經營的理念~~

入口處的酒吧~~很寬敞。

位於舊金山郊區,離漁人碼頭大約一個小時的車程,超遠...........不過佔地挺大,客滿耶~~



Alexander's Steakhouse

10330 N. Wolfe Road Cupertino, CA 95014

+1 408-446-2222

www.alexanderssteakhouse.com





附錄:晶華Robin's 牛排館的戰斧牛排

 在台灣牛排館中,總是走在流行最前端的,絕對不能不提到Robin's。無論是搶攻第一批帶骨美 國牛的市場,或是推出市場少見的新吃法,Robin's都不讓別人專美於前。米兒才剛從美國見識完戰斧牛排回國,這裡就馬上搶鮮推出戰斧牛排,速度之快令人咋舌啊~~

 重達六十盎司、一頭牛只能分切出十客的戰斧牛排,Robin's是全台獨家引進特殊牛排規格。和美國Alexander'戰斧最大的不同,在於它的骨頭更長,足足有五十公分以上;主廚特別保留了更多 骨邊帶筋的部位。在燒烤之前,先在骨邊和肉相連的地方切一刀,再以迷迭香橄欖油抹過整個表面,所以整塊牛排會呈現淡淡香氣,而骨邊肉則因為帶點焦香,吃起 來更是美味。





碳烤戰斧牛排,2人分套餐6,000大洋。包括了這麼大一個戰斧牛排(剛開始因為獲源進不來,所以第一批戰斧是澳洲的,但美國的通關過之後,現在吃到的都是美國牛囉~~),不過這麼大一分牛排其實二個人也吃不完,建議四個人來,另外二人加點沙拉吧即可~~

這裡的沙拉吧蔬菜超級新鮮,食量小的人光吃沙拉吧也飽了~~

還有美味的烤洋芋~~

如果吃不過癮,這裡的side dish選擇也不少,這是米兒喜歡的松露燉飯,240大洋,其實挺便宜呢~~

沙拉吧當然還包括甜點,其實還有冷盤和水果,不過米兒沒拿所以沒拍囉~~

好吃的甜點啊~~



Robin's
台北市中山北路二段39巷3號
(02)2522-8236
11:30~14:00,17:30~10:00



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