米兒情事

　米兒一向對義大利菜情有獨鍾，當得知有來自香港九龍香格里拉大酒店義大利餐廳《Angelini》的義大利藉主廚Vittorio Lucariello來台客座，當然不能錯過囉！這個主廚來自義大利拿坡里，14歲即懷抱「非廚師不做」的熱情，進入義大利著名餐飲學校Alberghiero di Aversa就讀。畢業後，Vittorio主廚先後在義大利多個城市的餐廳精進烹藝，其中包括位於南義阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)的米其林三星餐廳Don Alfonso。

　這個Don Alfonso在澳門新葡京酒店也有一家唯一的海外分店，上次去澳門時沒時間去品嘗，不過吃過的胡姊讚不絕口，也讓米兒對這個師傅的手藝有了更高的期待。這個師傅很妙，除了大家覺得他長得像斯文版席維斯史特龍之外，對於料理的手法也很有一套個人的見解，他不喜歡在菜餚裡放奶油，他認為那是不太會做菜的家庭主婦才會這麼做。所以，他的菜色調味上比較重原味而清爽，但絕對不是淡而無味，所以幾道菜吃下來，真的覺得很不賴！

　這次的菜色有單點也有套餐，米兒對其中一道花生塔襯檸檬蛋黃佐起司蜂蜜醬很有興趣，希望在師傅回去之前，（師餺只待到2月7日歐)還能找得到時間品嘗看看！





這是主廚特別做的開胃前菜，茴香蠶豆泥襯藍蝦。這蠶豆泥做得十分綿密，藍蝦也很鮮美，很讓人胃口大開的小品。

鯷魚燉飯佐香料燉乳鴿，650大洋。這道米兒沒吃到，但說是用鯷魚水調味的燉飯，應該相當鹹香入味～

生醃海鱸薄片沙拉襯黃菇及義大利魚子佐香草風味橄欖油，730大洋。這道菜米兒也沒吃到，不過看起來挺誘人的咧~~有機會再來品嘗~~

這裡的麵包很好吃的，附的沾醬是黑橄欖醬，味道很不錯~~

帕瑪火腿捲鮪魚襯蠶豆燉花枝，980大洋。看起來花團錦簇的一道菜，卷上帕瑪火腿薄片的鮪魚薄煎半熟，外脆內軟，火腿的鹹味帶出鮪魚的鮮甜，相當不錯。而花枝米兒比較沒那麼愛就是了~~但配菜的馬鈴薯和蠶豆都頗好吃~~

這鮪魚的做法十分特別，調味也很恰當。

鮮燉野菇佐有機蛋奶起士醬，690大洋。這道菜真的很棒，光看那蛋的色澤就知了吧??這道菜共用了6種義大利進口蕈菇，包括牛肝蕈、chanterelles蕈等，與大蒜、百里香、月桂葉等香料一起低溫慢烤，配上可口的莫札瑞拉起司醬，上桌時香氣就很棒了!!

這有機蛋黃不但顏色美，表面張力也很驚人，用叉子叉也不太會破咧~~不過這經過低溫慢烤的蛋黃，打開後和著醬汁，用麵包沾著吃真是超好吃的~~

義大利管麵佐犢牛洋蔥醬，650大洋。沒見過這麼大的管麵(Paccheri)吧？米兒本來還以為是皮帶麵那種長長的，撥開之後才知道是一個很寬的管狀，據說這是因為以前西西里商人用來偷渡奧地利蒜頭之用的，因為麵條中間可以藏好幾顆大蒜咧～～真是虧他想得出來。

瞧，這麵就長醬子～～咬起來也很有彈性，這麵配的是濃郁的肉醬，是用紅酒加上小犢牛、番茄、洋蔥等一起煮成的，味道不會太重，卻恰如其分地把麵香提出來，相當好吃！！

巧克力杏仁蛋糕佐白咖啡及酒香義式冰淇淋，350大洋。很漂亮的一道甜點，上面那圈是脆餅，中間是帶著八角香氣的冰淇淋（米兒只嘗到一點點，據說是因為加了Strega酒），底下的巧克力杏仁蛋糕是屬於比較扎實溫暖的口感，配上豐郁的醬汁，唉～～真是......太好吃啦~~

有沒有覺得這主廚長得像斯文版席維斯史特龍呢??





馬可波羅
台北市敦化南路二段201號38樓
02-2376-3156
11:30～14:30，17:30～22:30



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★