記得第一次吃到阿默的荷蘭貴族手工蛋糕時，就對這家甜點店留下深刻印象，那時候阿默才剛開店沒多久，名氣也不響亮，沒想到事隔幾年，這個品牌不但成為有名的西點蛋糕店，有了許多銷售據點，今年還跨足日式甜點市場，推出全品牌｢初心菓寮｣，一樓賣的是日本長崎著名的蜂蜜蛋糕｢加壽手以羅Castella｣，做法和長崎名店｢福砂屋｣相似，而二樓則提供了一個非常有日式氛圍的茶菓寮，讓消費者可以在這裡喝日式抹茶，品嘗各種日式甜點，像是著名的｢宇治金時｣冰、還有蕨餅、葛切等等，以後台北人又多了一個可以品嘗日式下午茶的地方囉！
初心菓寮位於內湖科學園區外圍，捷運文德站2號出口附近，雖然不在鬧區，但反而有種靜謐的感覺，以日式深色木頭為主的裝潢，讓人從還沒進門就感受到濃濃的日本風情。
如果要買伴手禮的話，一樓提供了完整的介紹及試吃服務。初心菓寮的加壽手以羅，是承襲日本長崎的傳統做法，只用雞蛋、麵粉和糖做成，完全沒有油脂，所以吃起來綿細香甜。其中，長崎的最著名的福砂屋，底下因為有著一層雙目糖，所以吃起來還會有糖粒脆脆的口感，伴著蛋糕體的蛋香和糖蜜香，十分誘人；而初心的加壽手以羅，和福砂屋做法一樣，底部也有一層脆脆的糖粒增加口感，不過，細嘗之下，初心的糖粒略顯脆硬，和福砂屋的鬆脆還是不太相同。
除了柔軟的加壽手以羅，初心也把它切成條狀低溫烘成脆餅，吃起來又是另一種風味，更能品嘗出食材原始的蛋香蜜香，拿來當作零嘴還不錯！
當然，開在炎熱的夏天，最受歡迎的當然還是二樓的茶菓寮啦！除了能喝到日本進口的抹茶及各種日式茶品之外，還有最讓大家受不了的日式冰品，尤其是宇治金時和｢青紅皂白｣。可惜因為米兒不太吃冰，所以只敢點了宇治金時，請同行的朋友品嘗（自己有偷偷吃了小小口啦～嘻～～在嘴裡含到溫熱才敢吞下去～～），這碗要淋上黑糖蜜的宇治金時，料非常豐富，除了刨冰之外，裡頭還埋伏著抹茶霜淇淋耶！！讓口感層次更多變化！
那天吃了一堆日式甜點，才發現原來菜單上有狐狸烏龍麵耶！但已經太飽了，有機會再來試試這款烏龍麵，再加上此次沒吃到的華夫，嗯～～就這麼決定了～～
烤得脆脆的加壽手以羅，吃起來十分輕脆，入口蛋香濃郁，適合當零嘴。
試吃的加壽手以羅，小小一塊就讓你感受到濃郁的風味，配上一杯日式焙茶，很對味。
日式抹茶，會由服務人員在桌邊幫你服務打出泡沫，這款茶真的要配很甜的甜點，不然會覺得澀～
初心菓寮的蕨餅是用台灣地瓜粉做的，所以質地很軟很軟很軟（因為很軟所以要說三次～）口感和日本傳統用葛粉做的大不相同，沾上黑糖蜜和黃豆粉食用，口感很不一樣。
｢善哉ぜんざい｣指的是日式麻糬紅豆湯，煮得綿軟的紅豆湯裡吃得到ＱＱ的麻糬，因為很甜所以要搭配昆布食用，不過在初心搭配的是海苔醬，很有趣。
日式甜品｢葛切｣是用很漂亮的碗盛裝上桌，不過這裡的做法和米兒在日本吃的也不太一樣，吃的時候也是沾上黑糖蜜就是了，口感很滑溜。
著名的宇治金時啦！宇治是日本有名的抹茶產地，金時是日本著名的紅豆產地，所以後來用這二個元素做的甜點就叫宇治金時。這裡的宇治金時除了煮得鬆軟香甜的紅豆顆粒，還有抹茶凍、白玉麻糬、抹茶糖水，裡頭還埋伏了抹茶霜淇淋！吃的時候還是要淋上黑糖蜜更香喔！！
窗景的一角有日本枯山水，成為一個有意境的風景。
二樓陳列著甜點模型，讓人看了食指大動。這裡除了甜點，也有提供一款烏龍麵，有機會再來試試。
空間不大，但充滿日式風情，盡頭有榻榻米式包廂座位～～
一樓提供加壽手以羅外賣，在參觀的同時，穿和服的工作人員會送上試吃品。
穿和服的美眉，很可愛！
初心菓寮本舖
台北市內湖區文德路86號
02-2659-2389
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