米兒情事

　雖然老早就知道｢雅室牛排｣這家餐廳，但是不知為什麼，卻始終沒有想要進去一探究竟，這時候不得不承認，自己在選擇不熟悉的餐廳時，還是多少會以｢視覺系｣為考量！一直到米兒一直很欣賞的主廚曾信義師傅到這裡任職，米兒才第一次踏入這家牛排館！

　沒想到這第一次接觸就讓米兒大開眼界，因為我沒想到這外表看起來不起眼的一家餐廳，居然坐無虛席，大中午的甚至還要排隊，如果原本訂位2位，臨時要換成3位也沒有位置！（這是米兒親眼所見的盛況啊！）可見，這家餐廳受歡迎的程度！而且，我也是現在才知道，這家店居然今年邁入第20年，足見有它厲害的地方。曾師傅其實也是去年底才來這裡任職，不過，米兒很開心地得知，自從曾師傅來雅室之後，雖然菜單還沒有大變動，但每個月的業績都有成長，我想，同樣的菜色由不同的主廚做出來的口味差異，是老顧客應該都吃得出來，當然，業績成長也代表了大家對曾師傅手藝的認同，所以才會更願意回頭消費！

　雅室牛排是由當年｢芳鄰｣西餐廳的團隊出來另創的品牌，米兒還記得，那時候芳鄰的口碑還不錯，只是不知道為什麼後來很快消失不見，有的轉型成SKYLARK，然後也漸漸式微，反而是雅室卻一直屹立不搖；原來，在20年前，雅室創立時就有一定的品質堅持，像是在那個年代就已經在桌上擺放讓客人現磨的五色胡椒粒，佐餐的鹽也使用岩鹽研磨而成！牛排盤更是當年少數不用大家習慣的｢鑄鐵盤｣而改用熱瓷盤的！

　這些傳統一直延續至今，說真的，雅室用的牛排牛肉並非現在市場上最頂級的，可是，師傅卻可以把這種品質的牛肉最好的肉質呈現在盤中，米兒第一次吃的是美國肋眼牛排，CHOICE級的牛肉，吃起來居然非常鮮嫩多汁！另外，最令米兒開心的就是，這裡的湯品還保留了傳統口味的酥皮濃湯，現在要喝到好喝的酥皮濃湯真的不容易了！沒想到還可以在這裡重溫舊夢，真是太幸福囉！

　短時間內，米兒來雅室用餐二次，一次吃的時正常菜單，一次吃的是目前正在推廣的｢真食加拿大｣套餐，主要是加拿大龍蝦，二次都讓米兒吃得十分開心！而且，最讓米兒覺得收穫良多的就是，對螫長得大大的，大家習慣稱之為｢波士頓龍蝦｣的活龍蝦，有了更深一層的了解！

　最後就是要給這裡的服務品質大大的一個｢讚｣，即使在客滿的狀況之下，服務人員仍然非常親切！特別是第一次用餐時，米兒的牛排吃不完請他們打包，結果內場不小心把要打包的牛排倒掉，沒想到他們居然就重做了一分｢完整的牛排｣給我帶回家！這麼寵愛客人的方式，難怪生意會紅不讓啊！

前菜的干貝沙拉，干貝煎得極好，鹹香的外皮，中芯卻透明軟嫩又鮮甜，搭配清爽調味的生菜以及主廚特別調製的青醬，是一道視覺、味覺、嗅覺都很棒的前菜。

哇～～酥皮湯上桌，看到這獅頭碗，突然有種回到小時候吃西餐的那種興奮感，特別的是，上桌之後，服務人員會幫你把酥皮掀開放在一旁的盤子裡，再讓你決定怎麼吃！其實這很符合米兒吃酥皮湯的習慣，因為我喜歡把酥皮和湯分開吃，不喜歡把酥皮攪進湯裡！

餐前的麵包有二種，屬於比較柔軟的歐式麵包，口感都不錯，吃得到懷念的傳統西餐那種味道！

這裡的酥皮酥鬆而不油膩，湯的部分，這天是野菇濃湯，除了濃郁的奶油湯之外，裡頭的香菇給得很大方，和現在時下流行把菇全都打碎的做法不太一樣，非常｢傳統｣，但也很有溫暖的味道。＿

肋眼牛排其實很大一塊，有沒有看到那外焦內嫩的肉質？底下的洋芋泥吸收了肉汁吃起來也很棒！曾師傅很妙，他跟米兒說，雅室牛排的牛排之所以好吃，是因為當年無意中在改廚房設備時，訂製了一塊超厚的不鏽鋼板，不僅導熱性、保溫性佳，更是煎牛排的利器，所以雖然廚房沒有很厲害的牛排烤爐，還是能做出多汁可口的牛排！

甜點是融岩巧克力蛋糕，一切開馬上橫流的巧克力醬，皮則是又熱又酥軟，完美的融岩蛋糕啊！

第二次來，是享用真食加拿大的套餐，從即日起到4月25日止，點用加拿大龍蝦就送小禮物喔！把握機會！

這是雙人套餐的內容，所以一定要找一個人跟你分食，但如果吃不下那麼多也可以單點，唯獨加拿大龍蝦因為是活龍蝦現殺，所以一次一定要點一隻。這是用龍蝦頭去煮的湯底，喝起來就是濃鮮夠味的｢馬賽海鮮湯｣風味，海鮮部分則是加拿大產的｢青口｣（貽貝），加拿大龍蝦和加拿大鮭魚！最妙的是中間點綴的花是曾師傅自己去五堵山上採的醡漿花！也是米兒小時候的回憶呢！

龍蝦干貝無花果沙拉，取龍蝦螫的另一隻，加上輕煎干貝（曾師傅的干貝處理得真好！每次都吃得很開心～）與新鮮無花果的甜香相得益彰，而底下的酪梨醬中間還埋伏著用醡漿草做的微酸醬汁，整個畫龍點睛，妙啊！

師傅這天出了薄荷檸檬味的雪碧給我，可惜偶不吃冰啊～～哈哈～～

然後水煮龍蝦上桌，哇～真是幸福，水煮後再以香噴噴的奶油醬汁調味，完全吃得出龍蝦肉本身的緊實鮮甜，活龍蝦的口感就是不一樣！就連頭的蝦膏也超肥美的！

甜點是楓糖核桃塔，這是加拿大的配方，皮很酥鬆，一切開也會｢爆漿｣，流出香氣十足的楓糖漿，楓糖和核桃的搭配真是絕配啊！不過甜度有點高，一定要配上香草冰淇淋才對味喔！

這就是活的加拿大龍蝦，為什麼一定要強調加拿大？因為加拿大的緯度高，龍蝦品種雖然和美國緬因州波士頓捕撈的一樣，但是因為水溫較低，生長較慢，所以肉質更加緊實鮮甜！不過龍蝦死後會很快地開始腐敗，所以一但殺了它之後，一定要馬上進行烹調，否則肉吃起來就會是鬆鬆粉粉的。

現在點一隻龍蝦就送這個可愛的小鑰匙圈喔！

雅室牛排

02-2775-3011

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