米其林｢三星｣名廚Philippe Leveille 白松露酒餚盛宴@馬可波羅。遠東香格里拉飯店－米兒情事

　今年和松露特別有緣，主要是因為前陣子接了個有關松露主題的案子，弄得米兒一整個星期幾乎天天都在吃松露，吃到有點怕怕，再加上吃完之後還要努力寫出文章，真的有種進入｢松露地獄｣的感覺！

　不過，松露入菜，多半仍以黑松露為主，因為珍貴的白松露，每年也只有在這段時間能夠品嘗得到，而白松露那種帶著榛果香、奶香與暖暖木香的獨特香氣，比起大多數黑松露的｢瓦斯味｣迷人多了！因此，從第一次品嘗到白松露開始，每年到了十月底，米兒必定至少要吃一次白松露大餐！

　遠東香格里拉飯店幾乎每一年都會在這個季節推出白松露盛宴，為了好好處理這個貴森森的嬌客，還會特別請來歐洲米其林星級主廚來台客座，推出限量的白松露盛宴，今年請來的主廚是法籍的Philippe Leveille，他在北義的餐廳MiramontiL'altro至今已連續12年名列米其林二星，就連前任教宗本篤十六世都曾入座用餐！除了北義之外，他在香港中環還開了一家L'altro餐廳，開幕第一年就拿到2013港澳米其林一星！真的很厲害，所以加起來他總共也拿到了｢三星｣囉！

　在還沒見到主廚之前，就曾聽聞這位主廚是型男，果然，他的身型真的是法國人中少見的挺拔，雖然已經五十歲了，但是看起來仍相當地有型，而且很會擺pose呢！哈哈～所以怎麼拍都覺得挺帥的！但為什麼法裔的他會在北義開餐廳？原來他是為愛走天涯，為了他的義大利藉老婆，從法國移居義大利，而這家餐廳就是他丈母娘開的啦！

　但可別看他長得很粗獷，他的手藝卻十分細膩，雖然在上菜的時候，那菜色看起來沒有太花俏的擺盤或是令人眼睛為之一亮的視覺效果，但他的菜真的非常｢耐吃｣，也就是在入口瞬間，就能感受到那蘊含在菜裡頭的爆發力！後來才知道，原來這次他的菜色緊扣著白色的主題，所以上菜時看到的幾乎也都是以米白色和大地色系為主，讓人感受到秋冬的氛圍！

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