米兒情事

　這些年，台灣的餐飲界真是星光閃閃，經常有米其林星級主廚到訪客座，然而，2013年最妙的就是亞都飯店和遠東飯店不約而同都邀請了米其林星級的｢女主廚｣，第一棒由亞都飯店邀請來的義大利米其林一星女主廚Paola Budel打先鋒，帶來很有女性特質的義大利佳餚。

　米兒這幾天忙，一直到今天才有空po上來，主廚其實已經回國了，不過她的菜色卻有著和以往吃過的義大利菜很不一樣的思維。Chef Paola Budel來自義大利威尼斯Mazzorbo Burano島上的《Venissa莊園》餐廳，是義大利十大女性名廚之一，因為她師承義大利「現代烹飪之父」Gualtiero Marchese，再加上她曾任職倫敦、摩納哥、東京和香港等高級餐廳，於2012年為Venissa莊園得到米其林一星的榮耀。

　因為Paola Budel是義大利健康烹飪協會的成員，所以她做出來的菜色有著與大多數義大利菜很不一樣的清淡調味，這個健康烹飪協會主要是推廣健康的烹調料理與飲食方式，並致力研發最新的烹飪技法。米兒吃完之後，發現她的調味真的偏向清淡，並以食物的本味引出其他食材的原味，讓食材與食材之間激盪出更多不一樣的火花，相當特別。

此次星廚宴從4月25日晚餐到4月28日晚餐，其實消息一披露很快就客滿了，所以後來米兒和胡姊想再訂晚餐餐期已經沒有辦法了，但是，午餐3600大洋，晚餐5800~6800大洋的價格，應該是吸引力如此大的原因之一吧~~

開胃前菜，茄子塔，中間夾餡是番茄醬汁，不會過酸，搭配青醬十分別緻，不愛茄子米兒都吃光光了~~

麵包依然是巴黎1930最好吃的~~

酥炸海鰻搭香鯷魚奶油，海鰻外頭沾裹著酥脆的玉米粉漿，外皮真的很酥，但是幾乎沒有調味，食用時要沾上綠色的青醬、白色蒜泥與褐色鯷魚醬食用。

番紅花風味淡菜燉飯，用義大利米慢火煮出來的番紅花燉飯，香氣十足，裡頭還埋伏著淡菜和蛤蜊，上頭再灑上風乾磨成的淡菜粉，海味十足！

米蘭式犢牛附柑橘沙拉，把新鮮柳橙和檸檬搭配酥炸的米蘭式犢牛，還有酸模葉、甜菜葉和卷鬚生菜，軟嫩多汁的牛肉，如此搭配食用，還真的蹦發出意想不到的美味！義大利的米其林一星女主廚，菜色果然有想法！

覆盆子提拉米蘇，和傳統提拉米蘇不太相同，甜度高了一些，但配上酸香爽口的覆盆子，吃來柔潤滑腴。

餐後的小餅乾意外可口~

精緻的菜單封面~~

 義大利米其林一星女主廚和巴黎廳法藉主廚相見歡~

巴黎1930

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