因緣際會來到台中大巨人鐵板燒用餐,才知道原來這家鐵板燒在台中已經是家很有口碑的老字號,據計程車司機說,最早是因為店門口立著一座大巨人,成為地標,一直到後來搬家後,老台中人還是津津樂道。

  首席主廚詹永良有20多年鐵板燒料理經驗,對鐵板熱度、火候拿捏相當精準,還會一邊烹調一邊解釋不同食材必須用不同的溫度,才能表現出頂級食材的香甜多汁。

 詹主廚在烹調時,腰際間配一個劍鞘,裡頭置放的是詹永良吃飯的傢伙「柳月刀」。隨著食物在鐵板上炙熟,他拿出柳月刀將之分切,讓接觸鐵板的面積更多,每一種食材都能外焦脆內鮮甜;出神入化耍起刀工,表情卻是不苟言笑,時不時給你一些驚喜。

 因為現代人講究健康取向,無油料理盛行,不用油煎,所以詹主廚的鐵板手法是只以鐵板熱煎逼出食材中的油脂,並將水分保留,才能呈現外焦脆、內鮮甜的鐵板精華,這種手法在台北雖然也流行好一陣子,但我還第一次見到直接把生蒜片放在鐵板上「乾煎」,居然還真能煎出酥脆可口的蒜片,搭配牛肉吃真的一級棒!

 我印象最深的就是餐後甜點,是芋泥口味的薄餅卷,剛開始還搞不懂主廚在幹嘛,一直到餅捲好,送入口中,哇!讓愛吃芋泥的我硬生生在很飽情況下吃了三卷!!


這個豆豉青蔥很好吃,蔥脆而甜,配上豆豉的鹹香和蝦米的鮮味,真的很棒~直接吃或配肉吃都對味~

前菜是蝦子和桃子組合而成的,清爽~

開動囉~

沙拉新鮮但沒特色

主廚的乾煎蒜片,看起來就很乾鬆吧~也很脆喔~

好吃的大蒜麵包~

我選的野菇清湯,湯清味鮮~

朋友的牛肉湯,看起來也很不賴~

主廚開始煎海鮮,大明蝦和大干貝,真的都很大~~

唔~還有深海鱈魚,都很鮮美可口~直接吃不加醬就很棒!

來個煎大蘆筍清爽一下口腔~

不吃牛的朋友點了雞排~那皮煎得超級酥脆~

有沒有。。。像餅乾似的~

重頭戲~和牛肋眼三吃~

把肋眼分成三部分~

先煎最瘦的部分~

主廚的表情很專注喔~

吼~有夠香~

五分熟~吼呷~吼呷~

再來煎肋眼眉,最好吃的部分呀~

哇噻~銷魂~

再來是肋眼筋~要煎得焦香才夠味~

有沒有。。。配蒜頭吃真的很香,又有嚼勁~

接下來炒培根炒銀芽~鹹香脆甜~

炒飯上場~

開始跳舞囉~香氣迷人~

加蔥花下去更好吃了~

香氣十足~

雖然飽到不行~但是看到甜點上場就開始興奮~

卷起來了,哇哇~~

薄脆的餅包著香軟的芋泥~

我吃了三卷~口感很棒啊~

我們用餐的包廂

但咖啡咖的空間就有點瞎了~

店門口~



大巨人鐵板燒

台中市北區忠明路333號
04-2205-8005
11:00∼14:00,17:00∼P22:00




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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