米兒情事

   自從米兒去年在上海外灘茂悅大酒店的「新大陸」餐廳吃到美味的櫻桃木烤鴨，就一直對北京東方君悅的長安一號很有興趣，因為茂悅主廚說，他們的烤鴨是跟這兒學的，就連烤鴨爐都特地從北京訂製送到南方！只是後來一直苦無機會到北京親嘗長安一號的美味，沒想到這會兒台北君悅居然把長安一號的師傅們給請到台北，讓米兒可以在去北京之前，先大快朵頤一番。

    長安一號的烤鴨這幾年在北京異軍突起，早就受到許多當地及外地的老饕公認，比那些坊間有名的烤鴨都來得美味，不但烤鴨好，長安壹號更連續五年被選為中國最家五十大餐廳之一，據說吃過的人莫不讚不絕口！

    這次，手藝曾受到許多明星讚許的主廚于東輝率領著烤鴨主廚來台獻藝，米兒和胡姊、天麟、禮君姊、秀媛姊等好朋友一起到漂亮用餐，渡過了愉快的一個午餐約會！

延伸閱讀：在上海遇見美味的櫻桃木烤鴨


干炒大蝦，980大洋，連殼都可以吃的蝦，醬汁微辣帶甜，是米兒喜歡的口味～


二品小菜～花生滷得不錯吃～

芝麻菠菜，380大洋，主廚特地從內地帶來的芝麻醬真的好香～

老北京豬肘凍，620大洋晶凍軟香，帶著蒜泥的嗆辣味～

口水雞，580大洋，我倒沒有很愛這道～

宮保雞丁，620大洋，它不是傳統的宮保雞丁，它加了夏威夷果仁，但他很好吃～

熗炒圓白菜，420大洋，這是長安壹號的招牌菜，就是用乾辣椒和花椒油、蒜片熗炒後，加入用手撕的高麗菜炒成，酸香而吃得出鑊氣～

吃烤鴨的配料～有白糖、甜麵醬、蒜泥、小黃瓜、蔥白～

主廚開始片鴨了，這皮真是好薄脆，沾白糖吃十分美味～

片到一半的鴨～一開始片鴨時並沒有片到一塊肉喔！到後來才把鴨胸肉片下來裝成另一盤，然後才是連皮帶肉的鴨腿～

剛片好的鴨皮其實就這麼一碟～

這裡的麵餅也好好吃～直接吃就很有彈性～

鴨皮沾白糖、鴨肉沾甜麵醬，再加上一點蒜泥卷起來吃～哇～～好吃～不過主廚說～台灣鴨子需養到70天才能宰殺，不像北京是用40天的鴨，所以到北京可以吃到更嫰的！

長安一號燒鱈魚，920大洋，這道是大家都公認好吃的，魚肉扎實有彈性，醬料味道更是獨特而沒話說！

片完的鴨架子用來熬成鴨湯，這是加了白菜熬的，喝起來清潤可口～

炸醬麵的醬料是分開裝的，上桌後自已再淋上去～

醬淋下去看起來超可口的炸醬麵，可惜麵條太軟了，吃起來沒Q度～我吃了一口就沒法子了～米兒不愛軟麵。。。。

餃子上桌了，哇～白白胖胖超可愛的～皮是主廚們用手桿的喔！

這餃子真的好好吃～主廚說是用梅肉加五花肉依一定比例調和而成的～

餐後甜點銀耳紅棗蓮子湯特別溫潤可口～

靦腆的片鴨師傅，一出來就被大家的熱情嚇到囉～

很有書卷氣息的主廚，談吐優雅，就像大官似的！




漂亮
台北市松壽路12號2樓