彰化社頭火車站附近的福井食堂老闆陳朝強,是個很熱心的年輕人,自從我認識他之後,他不但先介紹了新和春醬油給我,還特地寄了一箱彰化銘人堂的麻糬給我吃,還告訴我,這麻糬不但好吃,背後還有一段特別的故事~

這次去新和春採訪時,陳朝強還特地帶我們去了一趟銘人堂,吃到現做的手工麻糬,還拎了二大盒回家,彰化的朋友都好熱情啊,還說經過的時候隨時進來泡茶吃麻糬,他們的手工麻糬每天都做到不夠賣了~哪經得起三番兩次跑去吃呀~

值得一提的是,銘人堂的麻糬不但分量十足,個頭大到吃二個就有飽足感,而且皮真的很Q,Q到咬久了下巴還會覺得有點酸呢~超好吃的啦~(一個才15元的超便宜價格,難怪要事先訂貨才有得吃)

銘人堂的木匾,銘人堂是因為要紀念當初教老公做麻糬的不知名恩人而取的名字,很有紀念意義

就是這張籤詩,讓原本想要放棄麻糬製作的老公決定繼續做下去,沒想到真的如同籤詩所說,老公在溪湖農會前擺攤時,遇到三個日本人,老公送了麻糬給這三個日本人吃,沒想到他們是日本做麻糬的世家,吃了他的麻糬後,決定教他怎麼做麻糬,原本半信半疑的老公,回去照著做,漸漸就闖出名號

銘人堂的麻糬是用純糯米磨漿後,壓成米團再蒸熟,光是把水份壓乾的程序就要好幾個小時

糯米蒸熟後,要反覆在不同的溫度裡攪拌,才能成為又Q又軟的麻糬外皮,製作之前要再蒸過一次,然後降溫,才能拿來包餡.

這裡的花生餡是用花生直接搗成顆粒,再拌上少許糖製成,咬得到香酥的花生顆粒,也吃得出花生的新鮮.跟坊間的花生粉餡很不一樣

紅豆餡也是自己煮的,所以還看得到紅豆顆粒

芋頭餡更不用說了,香滑之外,還咬得到整塊的芋頭

包的餡料十分飽滿,每一顆都是手工包出來的

包好的麻糬圓滾滾的,要裹上特製的白粉(老闆娘花了不少時間在跟我解釋那個粉,但孤陋寡聞的米兒就是不知道那是什麼)真是不專業,哈哈~

吹涼的餡要一個個稱過重量後,再拿來包餡

老闆娘和員工分工合作,把包好餡的麻糬滾上白粉,依不同的餡放在不同顏色的紙上,再裝盒.

銘人堂沒有講究的包裝,就連商品展示都不講究,每天賣完就不賣了,全是因為商品不加防腐劑,所以絕對不做起來放,以免影響鮮度

銘人堂一開始是從做辦桌的甜點起家,這就是當初辦桌時的包裝,也是現在小個禮盒的包裝

 

銘人堂手工麻糬

彰化縣溪湖鎮員鹿路一段363號

04-8853065

 

美味指數   ★★★☆

空間指數   ★★☆

實惠指數   ★★★★★

 

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