前幾天和胡姊以及幾位朋友,一起到君品吃主廚秀玲的新菜,是要預約才能吃到的普羅旺斯料理歐~知道秀珍的饕客們都知道,台大學政治系畢業的秀玲是在法國頂級Paul Bocus廚藝學校學法國菜,高分畢業後又在法國不同米其林餐廳裡實習,所以手藝自然是不在話下,能吃到她的預約料理,是一件很幸福的事!這天米兒還特地帶了很棒的有機香草給她,她看到香草時那發亮的眼神,就讓人深深感受到她對料理及對食材的用心,這樣的主廚做出來的菜,絕對是有用心的!

 普羅旺斯料理最大的特色就是用了很多的香草入菜,料理雖然沒有宮廷菜那麼精緻,料理手法中也以燉煮為主,這次秀玲採用了當地很普遍的食材,像是鴨皮、羊蹄、牛雜等入菜,加上因為地緣關係而融入的北非、西班牙風味醬汁,推出二套料理,分別是2800大洋和4800大洋,套餐中並搭配了不同的酒款;為了嘗到所有料理的風味,我們分別選用了二套不同的套餐,然後互相分享,真的很棒耶~~

 後來才知道,在五月底前的普羅旺斯亞維儂之月預訂這個套餐,就可以參加抽獎,最大獎是前往亞維儂藝術節的來回機票一張!!哇~可以親臨彼得梅爾在山居歲月中形容的美食和生活,多棒~希望米兒也可以抽到的啦~~不過一個人抽到只有一張票.........最好是大家都中啦~~才有伴一起去咩.........




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因為這次美食節而有不同的新款麵包籃,但米兒最近在戒澱粉,所以一口都沒動啊~~看起來好好吃歐~~還有鑲杏桃的麵包耶...........XD~~

前菜是二個套餐都一樣的~~包括了脆鴨皮蒜芹醬(左下)、鯖魚慕斯(右下)和香味茄子抹醬(上方),一般吃法是抹在脆麵包上吃,不過米兒直接吃囉~好吃A~~尤其是脆鴨皮蒜芹醬,真是無法形容的香氣,油香卻不膩,讚的啦~

4800前菜,藍龍蝦沙拉佐普羅旺斯綠醬,這個綠醬和青醬很像,但又有一點不同,口感較為清爽,秀玲有解釋為什麼,但米兒顧吃一整個沒記的啦~~這藍龍蝦,肉質Q彈~~好吃啊~~

2800前菜則把龍蝦改成澎湖明蝦,口感不同,一樣美味~~

秀玲拿來給大家試的薰衣草蜂蜜,特殊的香氣和甜味,和我們知道的不太一樣~~

4800湯品,馬賽海鮮魚夫湯,這當然是經典啦~~秀玲把原本很粗放的做法精緻化,變得更加清鮮可口~~

因為是夏天,所以也不加蛋黃醬囉~~
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2800湯品--普羅旺斯慢燉牛腱湯,湯很清,配上香草烤牛骨髓,我覺得比魚夫湯還要好喝!

最近很愛喝奇異果汁,這裡的超濃的~~

4800熱前菜--松露豬腳方酥,好美的一道菜,是把去骨的豬腳用皮再包捲起來慢煮,最後再煎香表皮而成,搭配底下的配菜十分爽口,可惜那天豬腳有點豬味,不然更棒了~~

白蘆筍冰沙,二個套餐都有的,用白蘆筍做冰砂真的很特別啊,加了淡淡檸檬提味,又吃得到白蘆筍的原味,很棒喔~~

4800主菜,普羅旺斯燉羊雜,哇~~這道菜好棒好棒,上桌時是用麵包封住瓷盅,由服務人員戴著手套幫你把麵包開封,再享用裡頭原味封存的燉羊雜,裡頭有羊肉丸子、羊腿、羊肉、羊腸,膠質豐富,湯也好喝,用麵包沾著吃真的很讚!!好想再來一個!

2800主菜--普羅旺斯燉牛頰佐玉米餅,用了大量紅酒去燉的和牛頰,肉質入味軟嫰,但更好吃的居然是旁的玉米餅~~

4800甜點--奶酪卷心酥佐薰衣草蜂蜜冰淇淋,這其實是一種義大利西西里的傳統甜點改良,外面是酥脆的餅皮,裡頭是香濃的起司奶餡,加上開心果碎,吃起來真的很好吃,是米兒最愛的甜點之一,但真的不好做!值得一提的是後面的薰衣草蜂蜜冰淇淋,哇哩咧莫名其妙地好吃........讓不吃冰的米兒忍不住差點吃光!

2800甜點--普羅旺斯蜜瓜甜杏桃冰糕,因為吃了上面那個卷,就覺得這道甜點SOSO,哈~~但還是好吃啦~~尤其是那甜杏桃,新鮮的呢!!

主廚特別招待我們喝的特殊甜酒,很好喝耶~~不知哪裡買得到........





雲軒La Rotisserie
市承德路一段3號6樓
02-2181-9999



美味指數    ★★★★☆。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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    米兒 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()