米兒情事

　好像很久沒到168PRIME用餐了，沒想到他們這次居然從義大利請了米其林一星的主廚來獻藝，這幾天忙，等有時間寫時，他們23日的晚宴已經結束了，來不及和大家分享晚宴的訊息囉......殘念~~

　不過，在5月8日之前，都還是可以到這裡品嘗到義大利米其林一星餐廳La Credenza的主廚Igor Macchia的好手藝，這次除了套餐之外，還提供單點，共19道不同的菜色，搭配由星坊酒業提供的多款好酒，都是入選百大的酒款，價格相對來說相當實惠。(其中有一瓶NIPOZZANO RISERVA (CHIANTI RUFINA,DOCG)'2007 ，應該沒記錯是這瓶，CP值很高，醒得夠酒還能聞到迷人的巧克力香，很好喝...... )(飲酒過量，有礙健康~)

　這次Igor Macchia仍然沿襲著擅長利用各種天然食材入菜的習慣，並用了很多新鮮蔬果和獨特的油品，讓看不到卻吃得到的香氣造成味覺和嗅覺的驚喜，雖然沒有花俏的擺盤，但卻是很耐吃的美味喔！





義式蔬菜龍蝦沙拉 龍蝦、綜合生菜、榛果油、奶油薑汁，680大洋。老實說這道菜剛上桌時米兒有點傻眼，因為除了龍蝦之外，這沙拉看起來實在不怎麼特別，一直到開始吃之後，才發現它的醬汁很特別，因為用了榛果油和馬爾頓鹽調味，還有薑汁和帕馬森起司，一口一口吃著都讓蔬菜的鮮甜有了不同的風味。是一道精彩的沙拉！

薄切生牛肉 榛果、松子、開心果堅果醬（義大利皮蒙區特定產油），520大洋。端上桌時，看起來就像一朵美麗的花，這是柔嫰的牛菲力薄片，用香料醃過後再冷凍刨成薄片，醬汁是主廚自製的堅果醬，和傳統的生牛肉薄片很不一樣，因為灑了橄欖油、榛果油、馬爾頓鹽，每一口吃起來的風味又不太一樣，是前所未有的生牛肉美味。

小牛洋芋湯 澳洲小牛胸腺、小牛湯汁凍、脆麵包丁，380大洋。鮮濃的洋芋湯上淋了松露油和榛果油增添香氣，上面浮著的是煎得香酥的小牛胸腺和麵包丁，還有畫龍點睛的小牛高湯涷，看起來很美的湯品，喝起來也讓人驚艷。

澳洲9+和牛紐約客牛排 鴨肝、煙燻洋芋蓉、小牛醬汁 ，2800大洋。九級的澳洲和牛紐約克，有著豐富的油香肉香，最特別的是用Beech Oven爐烤，襯上用特殊煙燻手法做的洋芋泥，所以吃起來帶點煙燻的香氣，配上半熟鴨肝和小牛醬汁及Maldon鹽佐料，很富多層次風味的味覺體驗。

焱燒烤魚柳 直送鮮魚、焗烤白蘆筍、澳洲岩燒石板、龍蝦醬汁 ，1780大洋。那天大家都點牛排當主菜，只有米兒一個人選了這個海鮮主菜，用的是澳洲岩燒石板熱騰騰上桌，上面有海鱸魚、明蝦、鮭魚三種海鮮，搭配鮮美的龍蝦醬汁，風味很棒!!

搭配海鮮主菜的白蘆筍和綠蘆筍，灑了一點起司略烤過而已，味道清甜中帶起司的香味，米兒喜歡這種簡單的美味。

法芙娜覆盆子巧克力慕斯 覆盆子、香草奶凍，380大洋。這個慕斯好吃歸好吃，但是驚艷度不夠，就是想像得到的好的巧克力做的慕斯。

東卡豆冰淇淋 可可亞脆片、主廚特製手工餅干，單點380大洋。加了東卡豆做的香濃手製冰淇淋，有著一股獨特的香味和口感。

這個就是東卡豆，價格不便宜喔~~直接咬的話帶點辣味，有一種類似香草的香味，裡面像鹽一樣的結晶，很特別。

搭配冰淇淋的奶酥餅乾，挺香挺好吃的~~

此次主廚使用的松子油、開心果油和榛果油，松子油沒什麼特別的味道，倒是榛果油味道很像是金莎巧克力，很香~~米兒很喜歡呢~~


主廚小檔案：
1995年自義大利皮蒙區(Piemonte)首府Torino的廚藝學校畢業後，即進入當地高級餐廳La Credenza工作，期間曾多次被派往米其林餐廳實習磨鍊，包括瑞士日內瓦的米其林一星餐廳Restaurant du Lion d’Or、和英國倫敦的米其林二星餐廳Restaurant le Gavroche；2004年進而被延攬至比利時布魯塞爾的米其林三星餐廳Restaurant Bruneau擔任主廚師(Chef de Partie)及甜點師傅。2005年起回到老東家La Credenza升任主廚，並協助其於2006年摘下第一顆米其林星光榮耀，維持至今不墜。

近年來，La Credenza餐廳積極在全球各地推廣義大利皮蒙區料理，Igor主廚即曾造訪日本大阪、中國成都、上海、香港、印尼雅加達等地，舉辦許多燴炙人口的美食活動。視覺上，Igor利用各種食材的天然色彩，營造春意盎然的氛圍。儘管極具創新思維，Igor亦非常重視義大利美食的本質與精華，滋味與口感的平衡，是他料理的一貫堅持。

No168 PRIME STEAKHOUSE ( 維多麗亞酒店)

台北市敬業四路168 號4樓（捷運劍南路站旁）

02-66025678

12:00-15:00（Last Oder 14:00）、18:00-22:30（Last Oder 21:30）

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆