久違了的謝宜榮師傅,嘔心瀝血、眾所矚目的新店終於開張了,還在試賣期間,米兒就想盡辦法要去嘗嘗,沒想到第一次約碰到颱風,一直到前陣子才得了空去,早就聽他跟我說了很多次關於他的概念和要做的方向,以做出最正統的拿坡里披薩為職志,讓愛吃披薩的米兒相當期待。

 所以那天就約了米媽和姚大哥一起去謝師傅的店嘗鮮,奇怪的組合,不過是因為米兒貪圖方便,又可以和米媽吃飯,又可以帶姚大哥一起試新菜,一舉兩得!

 對謝師傅有點熟悉的人應該都知道,這幾年他輾轉換了很多跑道,這次他做了破釜沈舟的決定,要做出讓大家刮目相看的披薩,而且砥礪自己要成為全台灣第一個拿到拿坡里披薩認證的人。

 這幾年拿坡里披薩的能見度在台灣才開始上升,但大多數人可能還不太知道什麼叫拿坡里披薩。就像揚州炒飯有一個固定的製作規範之外,義大利政府也對正宗拿坡里披薩有八大項、六小項的規定,包括用的麵粉、酵母、番茄、烤爐、一直到麵皮厚度等等,還有一定要用柴燒!

 所以謝師傅先從拿坡里進口百年歷史的ACUNITO窯廠的專用石頭烤爐,然後用相思木烤披薩,為了讓麵皮吃起來更正統,還一口氣從義大利進口三噸的CAPUTO麵粉廠生產的披薩專用麵粉,而且用礦泉水或麵,並用新鮮酵母發酵.......

 當然還不只如此,謝師傅用的食材也都很講究,像是新鮮的水牛瑪茲瑞拉起司、新鮮番茄、有機芝麻葉、甚至他做夏威夷披薩時,都還用特選的鳯梨切薄片風乾再入餡!從這些地方都看得到他的用心!

 不過,那天米兒吃完,發現可能因為剛開店,所以還很多地方有點小混亂,相信假以時日,一切運作上軌道,能在這裡吃到最正宗的拿坡里披薩!


沙拉,因為剛開始運作,所以很多前菜仍不供應,這是前菜中的一道,忘了是什麼沙拉了,因為不加太多調味料,吃的時候覺得不夠味再自己現磨海鹽調味,但其實不要再加鹽,很能吃出蔬菜的清甜。

炒野菇,還OK~

剛做好的芝麻葉帕瑪火腿披薩,起司是現磨上去的~~

哇~~新鮮的有機芝麻葉,吃起來風味十分濃郁,單吃還有辛辣感呢!相當特別!看著那美麗的披薩皮,讓人食指大動!

不過米兒覺得這款披薩食材各自的獨特性都太高,反而有點無法完美融合~~

這就是美麗的風乾鳯梨片,吃起來很清甜~~當零嘴也很棒~~好想買那風乾機回家歐~~

後來吃不過癮~~凹師傅做了一個二種口味的披薩,一邊是綜合乳酪,一邊是夏威夷~~

夏烕夷披薩加了黑橄欖,火腿也是法國火腿,我很喜歡這款~~

門口很溫馨的感覺~~

可以看到笑臉迎人的謝師傅在做披薩~~

就是這個烤爐,讓謝師傅花了九牛二虎之力才搬進來(當然不是他搬。。。。。)

工作台很乾淨~~

店不大~~但空間感還不錯~~

窯底下就是相思木~~用木柴烤披薩,功力要很夠,因為溫度很難控制啊~~但才有木香氣,吃起來就是不一樣~~

櫃台一角~~


PIZZERIA OGGI
台北市德行西路19號(近天母SOGO)
02-28343886
11:30~ 21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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