日本秋田獨特的地環環境,造就了好水、好米、以及豐富的物產,當然,秋田美人、秋田犬也是令人津津樂道的。不過,還挺喜歡清酒的米兒,這次最開心的,就是可以到歷史悠久的酒藏去參觀,雖然這次抵達時,新酒的釀造製程正告一段落,所以沒看到整個釀製的流程,但是在酒廠主人的解說之下,也算更進一步了解了清酒;而最開心的,莫過於又可以試喝到當店最自豪的清酒囉!!

 秋田的釀酒廠頗多,而小玉酒藏是一家從傳統醬油、味噌釀造工廠(1879年創立)增加的生產線,之前除了清酒,還曾經是麒麟啤酒的代工廠之一!釀酒的技術可說相當純熟,米兒在參觀工廠時,還不時見到得到清酒金獎的獎狀呢!



這個球,是酒藏標示新酒上市的標幟,酒廠主人說,每當新酒上市,酒藏就會製作用松葉做的球,掛在屋外告知客人,原本一開始是綠色的,隨著時間過去就會變成這個顏色,但米兒忘了問何時會取下.......應該是........酒賣光就拿掉了吧??

嘿,這瓶,是米兒在小玉酒藏發現的好2 !它可不是清酒,而是用得了好幾個獎的清酒天巧所蒸餾而成的燒酒,味道相當醇厚,是酒廠主人在米兒試喝天巧時,特別推薦給米兒的,米兒當下馬上決定買了二瓶(不能多帶咩..........不然買一打!!)在日本買酒真是超便宜!!醬子一瓶在台灣買要幾千元吧。。。。

這瓶天巧,是酒廠主人認為整個小玉酒藏最值得買的一瓶純米大吟釀,也果然味道相當巂永醇美,得了好幾個清酒金賞獎呢!而這個價錢也很超值。後來米兒在「蘇州」清酒吧喝酒時,蘇州的老闆娘也說今年的天巧釀得特別好!米兒算是買對了!

這是目前小玉酒藏最貴的一瓶大吟釀,好像要五千多日幣,不過米兒沒喝到,因為這是今年剛得獎的新酒,數量挺少的,喝這個太奢侈了~~

很有歷史感的招牌

廠裡有很多獎狀,就不一一拍了~~

看到這種標示,不知道為什麼感覺很有FU~~~

這是蒸米的機器~~比米兒還要高歐~~

蒸好的米要放置著弄乾,但不知為何要包著塑膠袋??主人沒有說明,日文不通還真的很難問清楚講明白!害米兒又想重拾日文課本了............

這是製麴的自動化機器,採無菌室製作,是透過玻璃拍到的~~

開始發酵的酒母,一進酒母室裡,整個都是酒香了~~其實應該用動態看的,因為這個酒母正在啵啵地冒著氣泡,冒出迷人的香氣!!釀成的「醪」會產生大量氣泡並散發出果香味。

這是說明不同酒米的道具,以及米的精米程度,這可是粉有學問的~~

用來過濾酒的試紙,應該是用來試喝的道具........

這些大筒子裡都是正在發酵的清酒,發酵完成後,酒精度約為17%,然後上槽榨酒,讓酒液與酒粕分離,此時取得的酒稱之為「新酒」。新酒仍殘留殘渣,因此呈混濁狀,需要過濾而成為「生酒」,生酒中仍含有酵母,有時會因為繼續發酵而影響品質,所以要經過第一道60℃ ~65℃ 的加熱殺菌程序,讓酒質保持穩定。

經過第一次殺菌的酒,需要先貯存在這些大酒桶內,置於15℃ ~20℃ 的溫度中數個月,讓酒質更加成熟,再依需要添加釀造用酒精調整酒質,最後經過第二次加溫殺菌,裝瓶出貨。這個酒桶每個約可裝五千瓶的酒,由此可知小玉酒藏的產量挺大的!!!

酒藏的清酒陳列室,有好多種喔!可惜因為時間關係,沒能好好試喝!!

這個呢,是酒廠裡把一部分倉庫改裝成的BLUE HOLE攝影工作室,展覽秋田名攝影師中村征夫的作品,才剛開幕沒多久~~







小玉釀造
秋田縣潟上市飯田川飯塚34-1
0188-77-2100



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