米兒情事

日本秋田獨特的地環環境，造就了好水、好米、以及豐富的物產，當然，秋田美人、秋田犬也是令人津津樂道的。不過，還挺喜歡清酒的米兒，這次最開心的，就是可以到歷史悠久的酒藏去參觀，雖然這次抵達時，新酒的釀造製程正告一段落，所以沒看到整個釀製的流程，但是在酒廠主人的解說之下，也算更進一步了解了清酒；而最開心的，莫過於又可以試喝到當店最自豪的清酒囉！！

　秋田的釀酒廠頗多，而小玉酒藏是一家從傳統醬油、味噌釀造工廠（1879年創立）增加的生產線，之前除了清酒，還曾經是麒麟啤酒的代工廠之一！釀酒的技術可說相當純熟，米兒在參觀工廠時，還不時見到得到清酒金獎的獎狀呢！



這個球，是酒藏標示新酒上市的標幟，酒廠主人說，每當新酒上市，酒藏就會製作用松葉做的球，掛在屋外告知客人，原本一開始是綠色的，隨著時間過去就會變成這個顏色，但米兒忘了問何時會取下.......應該是........酒賣光就拿掉了吧??

嘿，這瓶，是米兒在小玉酒藏發現的好2 ！它可不是清酒，而是用得了好幾個獎的清酒天巧所蒸餾而成的燒酒，味道相當醇厚，是酒廠主人在米兒試喝天巧時，特別推薦給米兒的，米兒當下馬上決定買了二瓶（不能多帶咩..........不然買一打！！）在日本買酒真是超便宜！！醬子一瓶在台灣買要幾千元吧。。。。

這瓶天巧，是酒廠主人認為整個小玉酒藏最值得買的一瓶純米大吟釀，也果然味道相當巂永醇美，得了好幾個清酒金賞獎呢！而這個價錢也很超值。後來米兒在｢蘇州｣清酒吧喝酒時，蘇州的老闆娘也說今年的天巧釀得特別好！米兒算是買對了！

這是目前小玉酒藏最貴的一瓶大吟釀，好像要五千多日幣，不過米兒沒喝到，因為這是今年剛得獎的新酒，數量挺少的，喝這個太奢侈了～～

很有歷史感的招牌

廠裡有很多獎狀，就不一一拍了～～

看到這種標示，不知道為什麼感覺很有FU~~~

這是蒸米的機器~~比米兒還要高歐~~

蒸好的米要放置著弄乾，但不知為何要包著塑膠袋??主人沒有說明，日文不通還真的很難問清楚講明白！害米兒又想重拾日文課本了............

這是製麴的自動化機器，採無菌室製作，是透過玻璃拍到的~~

開始發酵的酒母，一進酒母室裡，整個都是酒香了~~其實應該用動態看的，因為這個酒母正在啵啵地冒著氣泡，冒出迷人的香氣!!釀成的「醪」會產生大量氣泡並散發出果香味。

這是說明不同酒米的道具，以及米的精米程度，這可是粉有學問的~~

用來過濾酒的試紙，應該是用來試喝的道具........

這些大筒子裡都是正在發酵的清酒，發酵完成後，酒精度約為17%，然後上槽榨酒，讓酒液與酒粕分離，此時取得的酒稱之為「新酒」。新酒仍殘留殘渣，因此呈混濁狀，需要過濾而成為「生酒」，生酒中仍含有酵母，有時會因為繼續發酵而影響品質，所以要經過第一道60℃ ～65℃ 的加熱殺菌程序，讓酒質保持穩定。

經過第一次殺菌的酒，需要先貯存在這些大酒桶內，置於15℃ ～20℃ 的溫度中數個月，讓酒質更加成熟，再依需要添加釀造用酒精調整酒質，最後經過第二次加溫殺菌，裝瓶出貨。這個酒桶每個約可裝五千瓶的酒，由此可知小玉酒藏的產量挺大的!!!

酒藏的清酒陳列室，有好多種喔！可惜因為時間關係，沒能好好試喝！！

這個呢，是酒廠裡把一部分倉庫改裝成的BLUE HOLE攝影工作室，展覽秋田名攝影師中村征夫的作品，才剛開幕沒多久~~







小玉釀造
秋田縣潟上市飯田川飯塚34-1
0188-77-2100