讓味蕾有新感動的保加利亞菜 @ 米兒情事

正如同大家一樣，看到｢保加利亞｣，腦中想到的只有玫瑰，其他就一無所知了，更別提怎麼去想像保加利亞的料理會是什麼樣子？？

　印象中保加利亞曾經是共產體系，感覺上就不是個很富裕的國家，為了更深入了解保加利亞，米兒在維基百科上看到了一大串關於戰亂的歷史，真是個多災多難的國家。那麼，這樣的國家到底會有什麼好吃的呢？維基百科上有這麼一句重點：｢保加利亞傳統上是一個農業國，玫瑰、酸奶和葡萄酒歷來在國際市場上享有盛名。｣

　醬子似乎還是不太能了解到保加利亞菜的內涵，於是，米兒造訪了全台灣唯一一家保加利亞餐廳，由保加利亞老闆Krastyu親自掌廚，店名更酷，就是大大的一個｢王｣字，原來Krastyu就是希望呈現King style的王者氣氛。的確，這餐廳從外觀到室內，都比較接近Fine Dinning的餐廳，無論從桌面的杯盤刀叉到整個空間的陳設都是。

　那天米兒是和大使、桂格相約吃飯（真不容易找到願意陪米兒吃保加利亞菜的人，多數人聽到這奇怪的菜色，反應都是｢你先去吃了再告訴我好不好吃！｣

）因為公司有事拖得比較晚，到的時候大使和桂格已經在研究菜單了，因為也不知道該點些什麼，於是就從店家介紹的經典菜色點下去，然後三個人懷著忐忑不安的心情開始等待接下來上桌的料理。

　沒想到第一道開胃菜就出乎意料地爽口好吃，尤其是蔬菜都相當地鮮脆可口，（其實那天從頭到尾都只有我們三個人包場吃飯，所以我們除了怕菜不合口味之外，也怕食材不新鮮

），可見主廚對於食材的講究，這可讓我們三個人都鬆了一口氣，開始愉悅地享受接下來的美食。

　整個吃下來，我們都對這還是感到陌生的菜系口味很滿意，除了因為主廚很熱心地請我們喝酒之外，他在食材選擇上的講究與烹調的用心，都藉由食物的美味，傳遞到我們的唇齒之間。

奇歐普諾，280大洋。很特別的名字，其實菜單上還有很多名字很特別的菜，像是｢老婆、親愛的或凱格娜｣之類的，只是因為都沒吃過，所以就往有照片的菜色點囉！這個是茄子抹醬、甜椒、蒜味香草搭配新鮮番茄與菲達羊乳酪，抹在特製的麵包上面吃。冰冰涼涼的非常可口，而那個麵包，也讓人意外地香軟好吃，後來主廚再送上一分麵包，讓原本怕吃不下的三個人忍不住還是嗑光光～～

可能因為那天只有我們一桌在用餐，主廚看我們沒點酒喝，搖搖頭說～吃保加利亞菜沒有酒怎麼行！於是就招待我們喝這個他的私房酒，不過他很保密歐～也不告訴我們是什麼酒，米兒要求看了一下瓶子，是龍舌蘭的瓶子沒錯，但這酒喝起來卻有種意外而且迷人的香氣，主廚說這是他自己浸漬的，所以說什麼也不讓米兒拍啦～好康的不只這個～～喝完之後主廚還我們續杯呢～～真是賺大了～～

蕭波斯卡沙拉，270大洋。據說這是保加利亞最具代表性的沙拉，裡頭有新鮮青椒、番茄、小黃瓜等食材，拌的醬汁很有特色，菜單上是寫｢蒔蘿青醬｣，但吃起來沒有蒔蘿的味道，反而是有種介於巴沙米可醋與醬油之間的特殊調味，主廚說那是他特別調配的醋汁，加上橄欖油之後，吃起來相當清爽可口，尤其是上面現刨的羊奶乾酪，一點羊羶味都沒，反而那淡淡奶香讓整個沙拉吃起來更加滑潤而滋味豐富～所以很快就被吃光啦～～

起士烤節瓜，290大洋。這個也是有照片的菜啦，也是其他媒體介紹過的菜。用的是一整條的綠節瓜，挖掉中間的籽之後填入用洋蔥、豬肉、番茄炒出來的餡料，然後灑上起司焗烤而成，節瓜軟中帶脆，清甜可口，而餡料則因為有番茄的微酸讓整體吃起來相當爽口，很棒的一道熱前菜。

主菜本來想點王者豬排的，但是任性的米兒一看到有｢拼盤｣，那｢一次可以吃到不同口味｣的貪小便宜個性馬上很霸道地跑出來，要求就是要點這個的啦!~~

因為一次可以吃到不同口味嘛！多好！後來也證明了這道菜真的不錯吃歐～～保加利亞燒烤拼盤，660大洋。

其實三種菜色都是很原味地呈現。最左邊是保式肉球，是用豬絞肉加上新鮮香草及簡單的調味(應該只有鹽歐~~)捏成球去烤出來的，口感嫰中帶彈性，裡頭也很多汁，米兒很喜歡。中間是松阪豬串燒，夾著洋蔥、紅椒一起串成一串燒烤，也是很原味的口感，烤得火候也恰到好處；最右邊則是整塊雞胸肉，原本以為會很乾澀的，但卻也是出乎意料地香軟多汁，因為調味真的都很簡單，所以吃得出食材的鮮度。本來應該要搭配那個私房田園抹醬的，但是因為吃原味就很棒了，最後好像沒人記得去吃那個醬哩.......

主廚招待的小菜，上面是用日本米茄切薄片醃漬後再烤過，吃起來微軟而帶辣味，還有淡淡檸檬的清香。底下襯上很脆的蘿蔓生菜，吃起來相當爽口。這次來這裡真的賺大了，我看如果我們再坐久一點，主廚還會搬出其他壓箱寶來招待！

焦糖洋梨，150大洋。餐後當然要吃甜點啦！我們聽主廚的建議，點了菜單上沒有的焦糖洋梨，這可是要現點現做的喔～主廚說是用新鮮洋梨加上奶油、焦糖、白蘭地去煎成的，那焦榶醬汁的風味融合了洋梨的酸味，變成一種很成熟、很大人的糖漿，桂格好喜歡這個，一直說這拿來沾什麼都會好吃的！哈哈～而洋梨煮得不會過軟，還吃得到微脆的口感，熱熱的，如果加球香草冰淇淋應該會好吃到讓人下巴掉下來吧～～