紗舞縭極品集的比目魚火鍋宴 @ 米兒情事

　今年冬天特別冷，當然也讓人特別想吃火鍋，不過，市面上的火鍋品牌眾多，米兒最喜歡的是以日式涮涮鍋起家的紗舞縭，特別是極品集的用料超好，偶爾想要奢侈一下的時候，米兒就會挑這兒吃火鍋。

　剛好逢比目魚的季節（11女~3月），所以這次吃的是高檔的比目魚火鍋，同場加映的是紗舞縭因應過年推出的私房滋養雞湯鍋。

　其實米兒一向不愛吃魚，不過，比目魚帶彈性的肉質，涮煮起來倒是挺美味的，再加上生魚片，比目魚握壽司，酥炸比目魚骨四吃，一餐吃下來，再加上最後的甜點葛粉或紅豆湯，只能用超滿足來形容。

　撇開食材及內容的豐盛度，紗舞縭擁有講究的用餐空間，還特別提供「鍋奉行」的精緻服務，也就是由專人在桌邊為顧客服務，讓客人可以輕鬆吃到涮得最美味的食材，還能隨時替你撈去湯頭的浮沫，維持湯頭的清澈，即使你顧著吃飯聊天，也不必擔心吃不到食材最好的風味。

今天天很冷，一上桌先喝養生雞湯囉！這養生雞湯是老闆娘洪姊的私房菜，選用的是較有滋補作用的烏骨雞，湯底裡放入適量的中藥材，喝起來帶點淡淡中藥香卻不會讓人覺得在吃藥，白菜、麥冬、花旗參、紅棗帶出湯頭的鮮甜味，最特別的是湯底還加了薏仁，吃起來的口感很妙！喝了一碗全身都暖起來了。(一鍋含全雞、鍋底、蔬菜盤、麵線、薏仁)

先上前菜吧，這是海膽蒸蛋。看起來好像沒什麼，但那塊海膽的確起了畫龍點睛之效，吃起來超鮮美的，沒想到海膽和蒸蛋這麼對味，下次米兒也在自己家裡做做看！

上鍋底和菜盤囉！這裡的鍋底只有一種，就是柴魚昆布黃金湯，菜盤非常豐盛，除了常見的香菇，番茄，芋頭之外，還有水菜，春菊，白蘿蔔麵（沒錯，就是把白蘿蔔削成寬麵，涮煮後令人意外地好吃，也增添了湯頭的甜味！

切得略厚而且很大片的牛五花！看到那紋理了嗎，經過涮煮後，沾上紗舞縭無敵香的芝麻醬，放進嘴裡．．．．．唉，那個味道．．．．．再來一片吧！

無骨牛小排的油花更不用說了吧！粉紅色的肉質，吃起來是略帶咬勁的，這個牛肉是今天的冠軍！

前面是比目魚生魚片，後面是比目魚火鍋肉片．生魚片切得薄而透光，吃起來微脆的口感很棒！而火鍋肉片涮煮後，仍帶點生的時候沾上橙醋，肉質是細軟而有彈性的，最重要的是完全沒有令米兒不快的腥味，超讚！

比目魚最好吃的其實是魚鰭附近的肉，因為油脂多口感帶彈性，非常好吃。所以拿來做成握壽司，真是絕品，這裡的師傅加了一顆鮭魚卵提味，相當獨特的吃法。

這是燒烤過的比目魚鮨邊肉，因為塗了特製醬料再與壽司飯包成小丸子狀，不但可愛，而且燒烤過後，把鮨邊肉的香氣全引出來了，咬起來脆嫰的口感非常棒！

酥炸比目魚骨，可以把魚骨全部咬下去，補充鈣質喔！！因為表面裹了薄粉，會讓人愈咬愈香，是下酒的好素材！