米兒情事

寫這篇的時候，Just in bistro & wine bar 忠孝店已經因為店租到期而結束營業了，不過，在結束之前，我覺得Just in bistro & wine bar 最棒的決定，就是從馬來西亞請來了小帥哥主廚James湯有銘。

 　James是第二代馬來西亞華僑，從文華東方酒店入行，並先後在馬來西亞凱悅、萬利歷練，並在文藝復興酒店升上 主廚。其後歷任馬來西亞頂級法式料理Third Floor Restaurant主廚、馬來西亞前總理馬哈迪家廚，以及馬來西亞餐飲集團The Loaf Bistro, Cafe & Bakery行政主廚，光看他這些資歷，就可以想見他的手藝真的有兩把刷子。

　我喜歡James的菜，是因為他可以把原本我認為｢搭配在一起不會太強烈？｣或是｢這樣組合會好吃嗎？｣的菜色，呈現出讓米兒放進嘴裡，眼睛就為之一亮的口味，而且因為他會融入東方的調味元素　，以及台灣特產的菇類入菜，讓成菜口味吃起來有熟悉有陌生的感覺，十分耐人尋味。

　忠孝店結束後，聽說James會轉調到NEO19店服務，其實米兒並沒有很喜歡原本 JUST IN BISTRO ＠NEO19 的菜色的，希望James調過去後，可以調整成我喜歡的口味～～



延伸閱讀：JUST IN 初訪、2101年生日小聚餐＠JUST IN、  JUST IN BISTRO ＠NEO19 （2011 NEW OPEN）


紅魽薄片，用很新鮮的紅魽魚薄片，以熱油淋上，讓表面熟化，再搭配上帶著薑味與味醂、日式醬油的醬汁，魚肉軟滑腴嫰，醬汁鹹鮮可口～很棒的一道前菜～

干貝沙拉，表面略煎封過的干貝，搭配上帶酸味的清爽醬汁，淡淡鹹味引出干貝的甜～

龜山島的什麼蝦來著，也是半生熟的處理手法，日式醬油加上海藻的清香，充滿大海風味

燉煮海鮮鍋，光看就知道味道極鮮美吧？？這個不用講就可以想像的美味，醬汁拿來沾麵包，極迷人～

這是James弄來的特別粉紅菇，吃起來有鮭魚的香味，很特別～

鴨肝一般都配帶酸味的水果來平衡油膩，但他居然鴨肝油來炒野菇，配上肉汁之後，吃起來居然是爆炸性地順口和諧，令人十分難忘～

小牛肋排，處理得之軟嫩的，讓我打破了對小牛肉不好的印象，這肉柔嫩中帶著少許膠質Ｑ度，吃完會想拿起骨頭來啃勒！～

給他拍拍手的水果沙巴雍，裡頭有葡萄、梨等水果，在清甜的沙巴雍醬汁調配下，有著讓人一口接一口的好味啊！！

這就是James～很有親和力的笑容吧？






Just In Bistro & Wine Bar
台北市松壽路30號(Neo19 1樓)
02-8786 2000




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆